CN105595190A

CN105595190A - 一种长寿豆酱

Info

Publication number: CN105595190A
Application number: CN201510726518.8A
Authority: CN
Inventors: 孔子明
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-10-30
Filing date: 2015-10-30
Publication date: 2016-05-25

Abstract

本发明公开了一种长寿豆酱。本发明属于小豆酱技术领域，其由以下的原料制成：黄豆，人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，蜂蜜，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，白术，火麻仁，红景天，绞股蓝，甘草，茴香，花椒，大枣和枸杞。本发明的长寿豆酱不但色香味俱全，而且亚硝酸盐含量低，酶的活性强，促进有益微生物的生长，抑制杂菌繁殖，并且通过各成分的结合和渗透作用，营养丰富均衡，具有保健以及延年益寿的效果，老少皆宜，可长期食用。

Description

一种长寿豆酱

技术领域

本发明涉及酱料领域，更具体地说，本发明涉及一种长寿豆酱。

背景技术

豆酱是广大农村的一种传统调料，风味独特，食用方便，家庭制作既经济实惠，又便于贮藏。但是一般采用的原料为黄豆、食盐、辣椒、花椒、茴香、桂皮和草叶。采用的制作方法一般都是把将黄豆煮熟，然后拿出来用筛子装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等黄豆发酶，然后晒干磨成粉。加水，盐调制糊状。放太阳下晒，晒三天左右把新鲜的辣椒等配料切碎放里面继续晒。晒了4、5天左右就可以了。现有的豆酱主要作为咸菜类，作为人们日常饮食的调味剂，并且其与腌制产品相似，存在亚硝酸盐、杂菌变质等有害物质，不利于人体健康和长期食用，所以影响了豆酱的产业化发展。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的就是提供一种长寿豆酱，通过用本发明的原料，不但可以得到色香味俱全的长寿豆酱，而且亚硝酸盐含量低，有助于发挥酶的作用，促进有益微生物的生长，抑制杂菌繁殖，并且通过各成分的结合和渗透作用，营养丰富均衡，具有保健以及延年益寿的效果，老少皆宜，可长期食用。

为了实现根据本发明的这些目的和其他优点，提供了一种长寿豆酱，其采用的原料为：黄豆，人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，蜂蜜，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，白术，火麻仁，红景天，绞股蓝，甘草，茴香，花椒，大枣和枸杞。

优选的是，采用原料的重量份为：黄豆50000份，人参40-60份，党参50-70份，黄芪30-50份，刺五加30-50份，何首乌50-70份，三七40-65份，蜂蜜2800-3300份，灵芝20-40份，鹿茸50-85份，花粉30-50份，太子参35-60份，白术55-80份，火麻仁1500-2300份，红景天60-85份，绞股蓝60-80份，甘草50-75份，茴香50-75份，花椒50-70份，大枣20-45份和枸杞60-80份。

优选的是，蜂蜜为野生蜂蜜。

优选的是，黄豆为广西本地黄豆。

各原料的性能和作用如下：

黄豆：味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血不虚，解毒。对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或水肿、小便不利者皆有良好的疗效。

人参：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。

党参：党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。

黄芪：黄芪性甘温，归肺经，有补气升阳、益卫固表之功能。经常用黄芪配伍琼珍灵芝煎汤或泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。

刺五加：其主要含有多种醣类、氨基酸、脂肪酸、维生素A、B1、B2及多量的胡萝卜素；另含有芝麻脂素、甾醇、香豆精、黄酮、木栓酮、非芳香性不饱和有机酸、及多种微量矿物质等。具有调节机体紊乱使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。

何首乌：养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。

三七：性味甘、微苦，温。散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。

蜂蜜：蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜一般只含微量维生素，其中有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用

灵芝：性温，味淡，主治心神不宁，失眠，惊悸，咳喘痰多，虚劳症。

鹿茸：主治肾虚、头晕、耳聋、目暗、阳痿、滑精、宫冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛及久病虚损等症。

花粉：别名叫天花粉，其性甘、微苦，微寒，主治热病烦渴，肺热燥咳，内热消渴，疮疡肿毒。

太子参：性味甘、微苦；性平，归脾、肺经。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。

白术：味苦，甘，性温。归脾、胃经。健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

火麻仁：中医称“大麻仁”，性平，味甘，功能：润肠，主治大便燥结。

大枣：又名红枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

红景天：性味：寒、甘、涩，具有补气清肺、益智养心、收涩止血、散瘀消肿的功效。主治气虚体弱、病后畏寒、气短乏力、肺热咳嗽、咯血、白带腹泻、跌打损伤等。

绞股蓝：味苦，微甘，性凉，绞股蓝主要有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等。具有益气健脾，化痰止咳，清热解毒的功效。用于体虚乏力；虚劳失精；白细胞减少症；高脂血症；病毒性肝炎；慢性胃肠炎；慢性气管炎。

甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

茴香：含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。

花椒：温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。

枸杞：性味甘，平，养肝，滋肾，润肺。

本发明至少包括以下有益效果：通过采用黄豆作为主要原料，借助人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，白术，红景天，绞股蓝，甘草，茴香，花椒和枸杞的中药成分的相互作用以及与黄豆一起混合发酵，再加入火麻仁和大枣，最后加蜂蜜封口发酵，即可得到气味清香，味道甘甜，备受消费者青睐。而且亚硝酸盐含量低，酶的活性强，促进有益微生物的生长，抑制杂菌繁殖，从而提高豆酱的卫生指数，并且通过各成分的结合和渗透作用，营养丰富均衡，具有保健以及延年益寿的效果，老少皆宜，长期食用，长寿效果更加显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

本发明的长寿豆酱采用原料的重量份为：黄豆50000份，人参40份，党参50份，黄芪30份，刺五加30份，何首乌50份，三七40-份，蜂蜜2800份，灵芝20份，鹿茸50份，花粉30份，太子参35份，白术55份，火麻仁1500份，红景天60份，绞股蓝60份，甘草50份，茴香50份，花椒50份，大枣20份和枸杞60份。

可以选用如下方法制备：

步骤一、将黄豆煮熟，冷却，置于阴凉处发酵，然后晒干或烘干后去壳得到麦仁，再将所述麦仁装入容器；

步骤二、将人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，红景天，绞股蓝，甘草，茴香，花椒，枸杞和白术分别煎煮获得药汤冷却后加入所述容器中混合；

步骤三、将火麻仁置于40℃的水中浸泡30秒钟后晾干加入所述容器中混合；

步骤四、将大枣洗净晾干后加入所述容器中混合均匀；

步骤五、将蜂蜜加入所述容器中，并覆盖在加入所述容器内的原料上表面上，然后将所述容器密封发酵20天，将发酵物装入分装容器内密封即可食用和销售。

实施例2

本发明的长寿豆酱采用原料的重量份为：黄豆50000份，人参60份，党参70份，黄芪50份，刺五加50份，何首乌70份，三七65份，蜂蜜3300份，灵芝40份，鹿茸85份，花粉50份，太子参60份，白术80份，火麻仁2300份，红景天85份，绞股蓝80份，甘草75份，茴香75份，花椒70份，大枣45份和枸杞80份。

可以选用如下方法制备：

步骤四、将大枣洗净晾干后加入所述容器中混合均匀；

步骤五、将蜂蜜加入所述容器中，并覆盖在加入所述容器内的原料上表面上，然后将所述容器密封发酵20天，将发酵物装入分装容器内密封即可。

实施例3

本发明的长寿豆酱采用原料的重量份为：黄豆50000份，人参45份，党参60份，黄芪45份，刺五加45份，何首乌60份，三七55份，野生蜂蜜3000份，灵芝25份，鹿茸60份，花粉35份，太子参40份，白术60份，火麻仁1600份，红景天65份，绞股蓝70份，甘草65份，茴香70份，花椒55份，大枣30份和枸杞75份。

可以选用如下方法制备：

步骤四、将大枣洗净晾干后加入所述容器中混合均匀；

步骤五、将野生蜂蜜加入所述容器中，并覆盖在加入所述容器内的原料上表面上，然后将所述容器密封发酵20天，将发酵物装入分装容器内密封即可食用和销售。

通过本方案得到的长寿黄豆酱给20个家庭各1斤，食用后，反馈意见都为很好，味道较佳，并且需求量增加，每个家庭每个月平均需要量都达到12斤以上，而且还介绍有亲戚朋友过来购买，同时他们反映可以拌面包，拌稀饭，拌干饭及菜肴的调料，还可以当小吃食用，可以添加盐、辣椒等调料做成菜肴，味道清香可口，不腻，而且吃了一段时间后感觉精神状态好，睡眠质量好，情绪稳定，精力旺盛，身体棒，并且经常食用的家庭平均寿命长，统计食用的家庭中自然寿命都达到85-91岁，而且身体状况良好。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出的实施例。

Claims

1.一种长寿豆酱，其特征在于，由以下的原料制成：黄豆，人参，党参，黄芪，刺五加，何首乌，三七，蜂蜜，灵芝，鹿茸，花粉，太子参，白术，火麻仁，红景天，绞股蓝，甘草，茴香，花椒，大枣和枸杞。

2.根据权利要求1所述的长寿豆酱，其特征在于，所述原料的重量份为：黄豆50000份，人参40-60份，党参50-70份，黄芪30-50份，刺五加30-50份，何首乌50-70份，三七40-65份，蜂蜜2800-3300份，灵芝20-40份，鹿茸50-85份，花粉30-50份，太子参35-60份，白术55-80份，火麻仁1500-2300份，红景天60-85份，绞股蓝60-80份，甘草50-75份，茴香50-75份，花椒50-70份，大枣20-45份和枸杞60-80份。

3.根据权利要求1或2所述的长寿豆酱，其特征在于，所述蜂蜜为野生蜂蜜。

4.根据权利要求3所述的长寿豆酱，其特征在于，所述黄豆为广西本地黄豆。