CH642827A5 - Mittel zum salzen von speisen. - Google Patents
Mittel zum salzen von speisen. Download PDFInfo
- Publication number
- CH642827A5 CH642827A5 CH182079A CH182079A CH642827A5 CH 642827 A5 CH642827 A5 CH 642827A5 CH 182079 A CH182079 A CH 182079A CH 182079 A CH182079 A CH 182079A CH 642827 A5 CH642827 A5 CH 642827A5
- Authority
- CH
- Switzerland
- Prior art keywords
- potassium
- magnesium
- sodium
- salting
- food
- Prior art date
Links
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 20
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims description 15
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 13
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 13
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L Sulfate Chemical compound [O-]S([O-])(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L magnesium sulphate Substances [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 4
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000011151 potassium sulphates Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000002681 magnesium compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 150000003112 potassium compounds Chemical class 0.000 claims 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 29
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 29
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 29
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 24
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 21
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 21
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 20
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 20
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 19
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 15
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 14
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 14
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 12
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 7
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 7
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 6
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 2
- 210000002977 intracellular fluid Anatomy 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 239000003451 thiazide diuretic agent Substances 0.000 description 2
- 208000019553 vascular disease Diseases 0.000 description 2
- 208000008167 Magnesium Deficiency Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001450 anions Chemical class 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- ZFXVRMSLJDYJCH-UHFFFAOYSA-N calcium magnesium Chemical compound [Mg].[Ca] ZFXVRMSLJDYJCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 1
- 230000009956 central mechanism Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000003412 degenerative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000008151 electrolyte solution Substances 0.000 description 1
- 229940021013 electrolyte solution Drugs 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 210000003722 extracellular fluid Anatomy 0.000 description 1
- 210000001723 extracellular space Anatomy 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000004764 magnesium deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000915 pathological change Toxicity 0.000 description 1
- 230000036285 pathological change Effects 0.000 description 1
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- -1 sodium cations Chemical class 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Description
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Mittel zum Salzen von Speisen, dessen Gehalt an das Elektrolytmilieu des Organismus beherrschenden Kationen (Natrium, Kalium und Magnesium) so gewählt ist, dass die vom Organismus gestellten Forderungen optimal erfüllt werden können und durch eine unausgewogene Zusammensetzung der Nahrung, der Arzneimittel und anderer Elektrolytquellen verursachte gesundheitliche Störungen vermieden werden können.
Das Gleichgewicht des Elektrolytsystems im Organismus beruht auf einer Kompensation des ununterbrochenen Schwundes seiner verschiedenen Bestandteile mit Hilfe einer oralen Ergänzung, in erster Linie durch die Nahrung. Da die Ernährung bisher eine überwiegend auf Traditionen beruhende Funktion war, sind viele zentrale Wechselwirkungen zwischen der Ernährung und den Forderungen des Organismus bisher kaum beachtet worden. In der heutigen industrialisierten Welt stehen die Natrium-, Kalium-, Magnesium* und Calciumgehalte der Nahrung in einem scharfen Missverhältnis zueinander. In der täglichen Diät überschreiten Natrium und Calcium oft mehrfach die Optimalwerte, während die Kalium- und Magnesiumquantitäten oft die empfohlenen Werte wesentlich unterschreiten. Bei Natrium und Calcium werden die Missverhältnisse im allgemeinen durch den reichlichen Gebrauch von Kochsalz (NaCl; z.B. Tafelsalz, Speisesalz) und Milchprodukten verursacht, während die Magnesium- und Kaliummengen infolge der Raffinations-, Vorbereitungs- und Konservierungs-massnahmen, denen Getreide und andere Nahrungsmittel unterworfen werden, kräftig abgenommen haben (Meanely 1976). In den letzten Jahren hat man in der medizinischen Literatur auf zahlreiche, durch eine unausgewogene Elektrolytzusammensetzung verursachte Störungen hingewiesen, welche, wenn sie lange dauern, zu krankhaften Veränderungen vieler Funktionen des Organismus führen. Die Hypertonie und die degenerativen Gefäss- und Herzkrankheiten haben in diesem Zusammenhang im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit gestanden (Karppanen —78, Masironi —69, Meanely —76, Schroeder — 74, WHO —73). Trotz der alarmierenden Situation sind im Bereich der normalen Ernährung bisher keine Massnahmen zum Optimieren der Zufuhr von Elektrolyten getroffen worden.
Bei der Behandlung von Herzkrankheiten sind einige begrenzte Versuche unternommen worden, eine zu grosse Natriumbelastung durch Ersatz eines Teiles des Salzbedarfes der Diät, meistens durch kalium- oder ammoniumhaltige Substitute, zu beseitigen. Ebenso hat man zum Ausgleich eines durch gewisse bei der Behandlung von Hypertonien verwendete Arzneimittel, z. B. Thiazide, verursachten Natriumüberschusses Kaliumtabletten verwendet. Bezeichnend für die angewandten Verfahren ist, dass sie sich nur auf Krank-heitszustände und auf die Kompensation des Überschusses an Natriumkationen beziehen, ohne die die Situation dynamisch beeinflussenden Verhältnisse der übrigen Kationen zu beachten. Die heutige Denkart beachtet somit die Bedeutung der unausgewogenen Zufuhr von Elektrolyten als Ursache von schweren gesundheitlichen Störungen nicht, und die jetzigen Verfahren bieten keine wesentliche Möglichkeit zur Beseitigung der vorherrschenden Missverhältnisse an.
In der vorliegenden Erfindung hat man eine neue ganzheitliche Lösung entwickelt, mit deren Hilfe die von einer nicht optimalen Zusammensetzung der Nahrung, Arzneimittel und anderen oralen Elektrolytquellen und durch falsche Gebrauchsgewohnheiten verursachten Belastungserscheinungen eliminiert werden können, z.B. durch Zusatz des er-findungsgemässen Mittels zum Salzen von Speisen zu Nahrungsmitteln.
In dem erfindungsgemässen Mittel zum Salzen von Speisen sind Kalium, Magnesium und Natrium in Form von physiologisch unbedenklichen Verbindungen so kombiniert, dass die gegenseitigen Verhältnisse dieser Kationen der Dynamik des Elektrolytsystems im Organismus entsprechen.
Die Erfindung bezieht sich somit auf ein Mittel zum Salzen von Speisen, das, bezogen auf das Gewicht des gesamten Mittels,
50 bis 65% Natriumchlorid,
20 bis 40% Kaliumchlorid oder -sulfat und 5 bis 20% Magnesiumchlorid oder -sulfat enthält.
Die Kalium- und Magnesiumkomponente sind vorzugsweise in Mengen von 25 bis 35 Gew.-%, z.B. 35 Gew.-% bzw. von 10 bis 20 Gew.-%, z.B. 20 Gew.-%, vorhanden.
Normalerweise besteht das Mittel zum Salzen von Speisen aus den angegebenen Bestandteilen in den angegebenen Mengenverhältnissen und kann durch Mischen der verschiedenen Bestandteile hergestellt werden.
Ein wesentlicher Vorteil der Erfindung im Vergleich mit der gegenwärtigen Situation besteht darin, dass mit dem neuen Mittel zum Salzen von Speisen verschiedene oral verabreichbare Substanzen, deren Verbindungen oder Roh-und Zusatzstoffe sowie einzelne Speisen oder die durchschnittlichen Forderungen der Totalernährung in ein optimiertes Gleichgewicht hinsichtlich Natrium, Kalium und Magnesium gebracht werden können. Mit bekannten Mitteln zum Salzen von Speisen war kein Magnesium kombiniert; es hat sich jetzt erwiesen, dass Magnesium, ausser beim Magnesium-Calcium-Gleichgewicht, auch einen ausschlaggebenden Einfluss auf die Verwertung von Kalium besitzt. Mit dem neuen Mittel zum Salzen von Speisen können die Belastung des Elektrolytsystems und die als deren Folge entstehenden verschiedenartigen ernsten Störungen des Organismus, Krankheiten und Sterblichkeit speziell an Herz-und Gefässkrankheiten vermieden werden (WHO 1973, Schroeder —74, Karppanen 1978).
Ein Zusatz des erfindungsgemässen Mittels zum Salzen von Speisen fördert die Haltbarkeit des Produktes bei einem zunehmenden osmotischen Druck.
Wie bereits bekannt ist, können biochemische Lebenserscheinungen nur in gewissen wässrigen Elektrolytlösungen stattfinden. Für das Halten dieser Lösungen innerhalb genauer Grenzen sorgt im Organismus ein zentral gesteuertes Flüssigkeits- und Elektrolytsystem. Die drei strukturellen Hauptteile des Systems sind das Blutplasma, die interstitielle und die intrazellulare Flüssigkeit. Das Materialgleichgewicht beruht auf einem kontinuierlichen Ergänzungsstrom von Wasser und Elektrolyten, welcher, vom Darmtrakt ausgehend, das System durchströmt und hauptsächlich über die Nieren ausgeschieden wird. Das Aufrechterhalten der von
2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
3
642 827
einander schroff abweichenden Kationen- und Anionenge-halte der Zellorgane, der intrazellularen Flüssigkeit und des Extrazellularraumes setzt eine aktive Regelfunktion und die sich in angemessenen Grenzen haltende aktuelle und durchschnittliche Ergänzung der verschiedenen Komponenten voraus. Wenn die Zufuhr eines oder mehrerer Kationen die optimalen Grenzen unterschreitet oder überschreitet, wird das Regelsystem des Elektrolytsystems einer Belastung ausgesetzt, welche direkt oder indirekt Veränderungen im Bereich des Systems und in an dessen Funktionen angeschlossenen anderen Organismussystemen verursacht.
Eine der wichtigsten, in der heutigen Ernährung herrschenden Diskrepanzen ist das übergrosse Angebot von Natrium, welches ersichtlich ist, wenn die folgenden, für Erwachsene empfohlenen optimalen Mengen von Natrium: 10 bis 60 mMol/Tag (24 Stunden),
Kalium: 50 bis 100 mMol/Tag (24) Stunden), Magnesium: 12 bis 40 mMol/Tag (24) Stunden),
Calcium: 20 bis 35 mMol/Tag (24) Stunden) mit denjenigen Werten verglichen werden, die die Einwohner eines industrialisierten Landes, wie festgestellt, durchschnittlich einnehmen:
Natrium: 230 mMol/Tag (24 Stunden), maximal
460 mMol/Tag (24 Stunden),
Kalium: 60 mMol/Tag (24 Stunden), minimal
10 mMol/Tag (24 Stunden),
Magnesium: 15 mMol/Tag (24 Stunden), minimal
2 mMol/Tag (24 Stunden),
Calcium: 60 mMol/Tag (24 Stunden), maximal
210 mMol/Tag (24 Stunden) (Karppanen — 78, Meanely —76).
Einer der zentralen Mechanismen des Natriumüberschusses beruht auf dem Vermögen von Natrium, die Ausscheidung von Kalium in den Nierenkanälen zu erhöhen, was wiederum einen Mangel an Kalium im Organismus verursacht. Wenn die Kaliumzufuhr, wie auch aus den Tabellen hervorgeht, oft ungenügend ist, ergibt sich als Folge eine zunehmende Unausgewogenheit dieses physiologisch wichtigen Ionenpaares. Bei umfangreichen, viele Staaten erfassenden Untersuchungen hat man festgestellt, dass die Häufigkeit der Hypertonie stark von dem unausgewogenen Gebrauch von Natrium und Kalium abhängt. Normal sollte die Nahrung Natrium und Kalium in einem optimalen Molverhältnis Na : K = 1:1 enthalten.
Die Mengenverhältnisse von Calcium und Magnesium haben eine zentrale Bedeutung für viele elektrophysiologi-sche und enzymatische Reaktionen des Herzens und des Nervensystems. Als optimales Verhältnis ihrer Molgehalte in der Nahrung ist berechnet worden: Ca : Mg = 1 : 1 bis 2 : 1. Es ist ferner festgestellt worden, dass Magnesium eine ausschlaggebende die Verwertung von Kalium fördernde Wirkung hat. Auch wenn die tägliche Nahrung reichlich Kalium enthalten sollte, kann der Organismus es nicht verwerten, sondern das Kalium wird wegen Magnesiummangel schnell ausgeschieden. Das in der Zelle herrschende Elektrolytgleichgewicht setzt ein gewisses Molverhältnis in der Nahrung zwischen Magnesium und Kalium voraus, welches optimal Mg : K = 1 :4 beträgt. Man hat festgestellt, dass die Häufigkeit bestimmter Herzkrankheiten stark von dem Kaliummangel abhängt, vor allem, wenn auch die Zufuhr von Magnesium ungenügend ist (Karppanen 1978). Wenn die
Nahrung reichlich Calcium und wenig Magnesium enthält, setzt eine reichliche Calciummenge die Resorption von Calcium wesentlich herab. Dieses bedeutet, dass, da die Magnesiumzufuhr abnimmt, auch die biologische Verwertung von Kalium erschwert wird. Optimal sollte die Nahrung Calcium und Magnesium im Molverhältnis Ca : Mg = 1:1 bis 2:1 enthalten.
Im Bereich der normalen Nahrung hat man bisher keine die Aufnahme von Kationen optimierenden allgemeinen Massnahmen ergriffen. Aus dem Bereich der Behandlung von Herzkrankheiten stammen einige begrenzte Versuche, eine zu grosse Natriumbelastung durch Ersatz eines Teiles des Salzbedarfes der Diät, gewöhnlich durch kalium- und ammoniumhaltige Ersatzstoffe, zu beseitigen.
Ebenso hat man Kaliumtabletten verwendet, um den durch einige bei der Behandlung der Hypertonie gebrauchte Arzneimittel (Thiazide) verursachten Kaliumverlust zu ersetzen.
Für die angewandten Verfahren ist es jedoch typisch,
dass sie sich auf die Kompensation nur eines bestimmten Kations richten. In der heutigen industrialisierten Welt sind die Natrium-, Kalium-, Magnesium- und Calciumgehalte in der Nahrung eines gesunden Menschen jedoch in gegenseitiger Diskrepanz. Quantitativ überschreiten Natrium und Calcium in der täglichen (24 Stunden) Diät die Empfehlungen wesentlich, während die Kalium- und Magnesiumquantitäten niedriger als die Empfehlungen bleiben. Deshalb sollte dem Elektrolytgleichgewicht und den Mineralmengen in der täglichen (24 Stunden) Nahrung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.
Das erfindungsgemässe Mittel zum Salzen von Speisen kann hergestellt werden, indem man Kaliumchlorid oder -sulfat und Magnesiumchlorid oder -sulfat in den oben angegebenen Mengen zu Natriumchlorid zusetzt.
Durch Zugabe des erfindungsgemässen Mittels zum Salzen von Speisen zu Nahrungsmitteln oder deren Rohstoffen und zu einzelnen Speisen sowie zu Gewürzen, wie Sojaboh-nenöl, kann eine optimalere Ernährung in bezug auf Elek-trolyte erhalten werden.
Die Unschädlichkeit des Mittels zum Salzen von Speisen muss im Hinblick auf die Tatsache, dass es immer dann,
wenn es verwendet wird, die Verwendung von normalem Tafelsalz (Natriumchlorid) ersetzt, bewertet werden.
Die Zusammensetzung des Mittels zum Salzen von Speisen wurde so gewählt, dass
1. eine ausgeprägte Abnahme des Natriumgehaltes,
2. genügende, aber ungefährliche Mengen an Kalium und Magnesium und
3. praktisch keine Veränderung des Geschmackes im Vergleich zu reinem Natriumchlorid gewährleistet sind.
Das folgende Beispiel erläutert die Erfindung.
Beispiel
Mittel zum Salzen von Speisen auf Basis von Steinsalz oder Meersalz
Zusammensetzung:
50 bis 65% Natriumchlorid 20 bis 40% Kaliumchlorid oder -sulfat 5 bis 20% Magnesiumchlorid oder -sulfat bezogen auf das Gewicht des gesamten Mittels.
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
S
Claims (3)
1. Mittel zum Salzen von Speisen, dadurch gekennzeichnet, dass es, bezogen auf das Gewicht des gesamten Mittels,
50 bis 65% Natriumchlorid,
20 bis 40% Kaliumchlorid oder -sulfat und 5 bis 20% Magnesiumchlorid oder -sulfat enthält.
2. Mittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass es 25 bis 35 Gew.-% der Kaliumverbindung enthält.
3. Mittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass es 10 bis 20 Gew.-% der Magnesiumverbindung enthält.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI780627A FI60107C (fi) | 1978-02-24 | 1978-02-24 | Som krydda eller som konserveringsmedel foer livsmedel anvaendbar bordssaltprodukt |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CH642827A5 true CH642827A5 (de) | 1984-05-15 |
Family
ID=8511503
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CH182079A CH642827A5 (de) | 1978-02-24 | 1979-02-23 | Mittel zum salzen von speisen. |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS54126778A (de) |
| AT (1) | AT379294B (de) |
| AU (1) | AU529716B2 (de) |
| BE (1) | BE874413A (de) |
| BR (1) | BR7901216A (de) |
| CA (1) | CA1112173A (de) |
| CH (1) | CH642827A5 (de) |
| DE (1) | DE2906697A1 (de) |
| DK (1) | DK150697C (de) |
| FI (1) | FI60107C (de) |
| FR (1) | FR2450568B1 (de) |
| GB (1) | GB2015863B (de) |
| IN (1) | IN149964B (de) |
| IT (1) | IT1119908B (de) |
| NL (1) | NL7901469A (de) |
| NO (1) | NO150704C (de) |
| SE (2) | SE440019B (de) |
| SU (1) | SU1079166A3 (de) |
| ZA (1) | ZA79796B (de) |
Families Citing this family (38)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5779860A (en) * | 1980-11-07 | 1982-05-19 | Shogo Yamada | Seasoning composition |
| JPS57159452A (en) * | 1981-03-09 | 1982-10-01 | Japan Organo Co Ltd | Preparation of food made of wheat flour |
| JPS57163468A (en) * | 1981-03-30 | 1982-10-07 | Takeda Chem Ind Ltd | Preparation of salted fish egg |
| US4473595A (en) * | 1982-01-04 | 1984-09-25 | Rood Robert P | Low-sodium salt substitute |
| CH634203A5 (de) * | 1982-01-12 | 1983-01-31 | Haigis Erich Mathias | Getraenk fuer mensch und tier. |
| CA1245097A (en) * | 1982-11-30 | 1988-11-22 | Lawrence Buckholz, Jr. | Mixed seasoning |
| JPS59198953A (ja) * | 1983-04-26 | 1984-11-10 | Kobayashi Seiyaku Kk | 低ナトリウム塩味調味料 |
| FR2552631B1 (fr) * | 1983-10-03 | 1990-10-19 | Meram Sa Laboratoires | Lait et produits laitiers appauvris ou non en calcium et enrichis en magnesium |
| CH644737A5 (de) * | 1983-10-10 | 1984-08-31 | Baltensperger E Natrex Diaetet | Getraenk mit einem hohen gehalt an magnesium. |
| FI834309A (fi) * | 1983-11-24 | 1985-05-25 | Pharmaconsult Oy | Saltblandning. |
| JPS60175193U (ja) * | 1984-04-28 | 1985-11-20 | 東陶機器株式会社 | ユニツトシヤワ−ル−ム |
| FR2574629B1 (fr) * | 1984-12-18 | 1987-04-24 | Curtat Gilbert | Procede de fabrication d'un fromage hyposode, notamment de fromage de gruyere hyposode |
| JPH0321570Y2 (de) * | 1985-03-09 | 1991-05-10 | ||
| JPH0321571Y2 (de) * | 1985-03-20 | 1991-05-10 | ||
| DE3674536D1 (de) * | 1985-04-09 | 1990-10-31 | Sunpol Consult Aps | Zusammensetzung und verfahren zur herstellung von mineralsalzen. |
| JPS6283847A (ja) * | 1985-10-07 | 1987-04-17 | Tanpei Seiyaku Kk | 健康茶 |
| EP0291578A1 (de) * | 1987-05-20 | 1988-11-23 | Kopalnia Soli "Wieliczka" | Mit Bioelementen angereichertes Speisesalz |
| JPS63195062U (de) * | 1987-06-04 | 1988-12-15 | ||
| JPH0523717Y2 (de) * | 1987-11-09 | 1993-06-17 | ||
| JPS6413981A (en) * | 1988-03-01 | 1989-01-18 | Isao Moriya | Method for sterilization and disinfection utilizing magnesium chloride |
| SE465669B (sv) * | 1988-07-15 | 1991-10-14 | Hanson & Moehring Ab | Salt foer livsmedelsaendamaal samt foerfarande foer dess framstaellning |
| JPH02200164A (ja) * | 1989-01-30 | 1990-08-08 | Nikken Food Honsha Kk | ミネラルバランス塩およびその製造法 |
| FR2648318B1 (fr) * | 1989-06-20 | 1992-06-19 | Agronomique Inst Nat Rech | Fromages hyposodes et leur procede d'obtention |
| NL9000613A (nl) * | 1990-03-16 | 1991-10-16 | Friesland Condensfab | Met calcium verrijkte gefermenteerde melkdrank. |
| JPH04126049A (ja) * | 1990-09-17 | 1992-04-27 | Nichii Suishiyou Kouren:Kk | ミネラル入り低ナトリウムしょう油 |
| DE4320853C2 (de) * | 1993-06-23 | 1996-06-27 | Kbi Kunststoffbeutel Produktio | Feste Mineralstoffmischung |
| FR2708178B1 (fr) * | 1993-07-26 | 1995-10-20 | Midi Salines Est Cie Salins | Composition pour le salage et la conservation de denrées alimentaires et son utilisation. |
| WO1996029890A1 (de) * | 1995-03-24 | 1996-10-03 | Felbena Ag | Prëparate zur erhöhung des mineralstoffgehaltes von wasser und getränken, verfahren zu deren herstellung und deren verwendung |
| US5871803A (en) * | 1997-05-30 | 1999-02-16 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| US6541050B1 (en) | 1998-11-27 | 2003-04-01 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| FR2811518B1 (fr) * | 2001-05-11 | 2003-02-14 | Olivier Claude Alain Roujansky | Diminution de l'acidite et enrichissement en magnesium de compositions alimentaires laitieres speciales prealablement acidifiees par lactofermentation ou par addition d'acide lactique |
| NL1019544C2 (nl) | 2001-12-12 | 2003-06-13 | Sara Lee De Nv | Inrichting voor het aanbieden en afgeven van voor consumptie geschikt mineraalwater. |
| WO2007100599A2 (en) * | 2006-02-28 | 2007-09-07 | Beeman David R | Water formulation |
| CA2662951A1 (fr) | 2006-09-04 | 2008-03-13 | Barry Callebaut Ag | Procede d'elaboration de chocolats et/ou compositions chocolatees/cacaotees |
| US20100227023A1 (en) | 2009-03-06 | 2010-09-09 | Danisco A/S | Seasoning blend |
| FI20105209A0 (fi) | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Ekakos Oy | Tuotteet ja menetelmä |
| FI128196B (en) | 2013-06-10 | 2019-12-13 | Valio Oy | Cheese and the method of making it |
| DE102017200434A1 (de) * | 2016-01-13 | 2017-07-13 | Robert Finke | Molke-haltiges Körperpflegeprodukt |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1998179A (en) * | 1930-12-27 | 1935-04-16 | Wolf Eduard Julius | Physiologically balanced salt mixture |
| GB388513A (en) * | 1930-12-27 | 1933-03-02 | Nordmark Werke Gmbh | Improvements in and relating to the treatment of organic materials of cellular character with salt solutions and salt mixtures for use in such treatment |
| DK50773C (da) * | 1934-02-13 | 1935-10-14 | Richard Gottschalk | Friløbsnav med Tilbagetrædningsbremse. |
| US2224252A (en) * | 1938-10-10 | 1940-12-10 | Edward C Callaway | Food product and the process of making it |
| DK78665C (da) * | 1949-06-30 | 1954-12-27 | Cand Agr Et Forest | Fremgangsmåde til fremstilling af en næringssaltopløsning. |
| DK100573C (da) * | 1953-08-03 | 1964-12-14 | Mond Nickel Co Ltd | Fremgangsmåde til i en metalsmelte at indføre et fast tilsætningsmiddel, og apparat til udøvelse af fremgangsmåden. |
| US3514296A (en) * | 1967-01-16 | 1970-05-26 | Morton Int Inc | Salt substitute |
| FR1583412A (de) * | 1967-12-20 | 1969-10-31 | ||
| FR2082097A5 (en) * | 1970-03-03 | 1971-12-10 | Abeille Elzear | Evaporated sea water - use in food as a source of trace elements |
| DE2060601B2 (de) * | 1970-09-02 | 1980-05-22 | V. Berthelsen Industrial Commercial Co. A/S, Hellerup (Daenemark) | Nahrungsergänzungsmittel |
| ZA73288B (en) * | 1972-02-25 | 1973-10-31 | Hoffmann La Roche | Mineral salts containing preparation |
| GB1493993A (en) * | 1975-05-16 | 1977-12-07 | Howard A | Dietary supplement and dietary methods employing said supplement for the treatment of obesity |
| DE2527003A1 (de) * | 1974-06-25 | 1976-01-15 | Chimicasa Gmbh | Diaetsalz |
| GB1422193A (en) * | 1974-07-26 | 1976-01-21 | Smith Kline French Lab | Pharmaceutical compositions |
| US4068006A (en) * | 1976-10-07 | 1978-01-10 | Akzona Incorporated | Salt seasoning mixture |
-
1978
- 1978-02-24 FI FI780627A patent/FI60107C/fi not_active IP Right Cessation
-
1979
- 1979-02-20 ZA ZA79796A patent/ZA79796B/xx unknown
- 1979-02-20 DK DK073779AA patent/DK150697C/da active
- 1979-02-20 AU AU44402/79A patent/AU529716B2/en not_active Ceased
- 1979-02-21 DE DE19792906697 patent/DE2906697A1/de not_active Withdrawn
- 1979-02-21 CA CA322,056A patent/CA1112173A/en not_active Expired
- 1979-02-22 SE SE7901586A patent/SE440019B/sv not_active IP Right Cessation
- 1979-02-23 BE BE193665A patent/BE874413A/xx not_active IP Right Cessation
- 1979-02-23 AT AT0144179A patent/AT379294B/de not_active IP Right Cessation
- 1979-02-23 IT IT67413/79A patent/IT1119908B/it active
- 1979-02-23 FR FR7904742A patent/FR2450568B1/fr not_active Expired
- 1979-02-23 SU SU792733600A patent/SU1079166A3/ru active
- 1979-02-23 CH CH182079A patent/CH642827A5/de not_active IP Right Cessation
- 1979-02-23 NO NO790635A patent/NO150704C/no unknown
- 1979-02-23 JP JP2059679A patent/JPS54126778A/ja active Granted
- 1979-02-23 GB GB7906494A patent/GB2015863B/en not_active Expired
- 1979-02-23 NL NL7901469A patent/NL7901469A/ not_active Application Discontinuation
- 1979-02-23 BR BR7901216A patent/BR7901216A/pt unknown
- 1979-02-24 IN IN170/CAL/79A patent/IN149964B/en unknown
-
1984
- 1984-06-14 SE SE8403228A patent/SE448145B/sv not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA79796B (en) | 1980-02-27 |
| FR2450568A1 (fr) | 1980-10-03 |
| NO150704B (no) | 1984-08-27 |
| SE448145B (sv) | 1987-01-26 |
| FI60107B (fi) | 1981-08-31 |
| DK73779A (de) | 1979-08-25 |
| AT379294B (de) | 1985-12-10 |
| GB2015863B (en) | 1982-12-15 |
| GB2015863A (en) | 1979-09-19 |
| DK150697C (da) | 1991-11-25 |
| JPS54126778A (en) | 1979-10-02 |
| AU4440279A (en) | 1979-08-30 |
| SE8403228D0 (sv) | 1984-06-15 |
| BR7901216A (pt) | 1979-10-02 |
| JPS5756858B2 (de) | 1982-12-01 |
| SU1079166A3 (ru) | 1984-03-07 |
| FI60107C (fi) | 1982-12-13 |
| DK150697B (de) | 1987-06-01 |
| BE874413A (fr) | 1979-06-18 |
| NO790635L (no) | 1979-08-27 |
| IT1119908B (it) | 1986-03-19 |
| AU529716B2 (en) | 1983-06-16 |
| NO150704C (no) | 1984-12-05 |
| CA1112173A (en) | 1981-11-10 |
| SE8403228L (sv) | 1984-06-14 |
| FR2450568B1 (fr) | 1987-05-22 |
| DE2906697A1 (de) | 1979-09-06 |
| FI780627A (fi) | 1979-08-25 |
| SE7901586L (sv) | 1979-08-25 |
| SE440019B (sv) | 1985-07-15 |
| NL7901469A (nl) | 1979-08-28 |
| IT7967413A0 (it) | 1979-02-23 |
| IN149964B (de) | 1982-06-19 |
| ATA144179A (de) | 1985-05-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CH642827A5 (de) | Mittel zum salzen von speisen. | |
| AT402692B (de) | Antigeschwulstmittel und verfahren zu ihrer herstellung | |
| DE2919449C2 (de) | Diätisches Mittel zur natürlichen Verdauungsregelung | |
| DE60019089T2 (de) | Physiologisches lebensmittelsalzprodukt | |
| CH497135A (de) | Salzmischung zum Würzen von Speisen und Verfahren zu deren Herstellung | |
| DE60027303T2 (de) | Verfahren zur appetitzueglung | |
| DE69103029T2 (de) | Intravenöse Lösungen zur Beeinflussung der Nierenfunktion und zur Instandhaltungstherapie. | |
| EP2734217A1 (de) | Produkt zur parenteralen ernährung von adipösen intensivpatienten | |
| DE2642632A1 (de) | Elektrolyt-mischungen und -getraenke | |
| DE3880587T2 (de) | Verwendung von bestimmten calcium-citrate-malaten zur herstellung einer pharmazeutischen zubereitung fuer die behandlung von osteoporose. | |
| DE3832638A1 (de) | Magnesiumhaltiger mineralzusatz fuer naehrstoffe, nahrungsmittel und arzneimittel | |
| EP0221096B1 (de) | Zusammensetzung und verfahren zur herstellung von mineralsalzen | |
| DE69017673T2 (de) | Verminderung von post-prandial grossen neutralen aminosäureplasmakonzentrationen. | |
| DE2060601B2 (de) | Nahrungsergänzungsmittel | |
| AT503385B1 (de) | Mittel zur behandlung von oxidativem stress | |
| DE2305980A1 (de) | Mineralsalz-praeparat | |
| Meneely | A review of sources of and the toxic effects of excess sodium chloride and the protective effect of extra potassium in the diet | |
| DE4320853C2 (de) | Feste Mineralstoffmischung | |
| DE69802512T2 (de) | Feste zusammensetzungen für orale verabreichung die alkanoyl-l-carnitin-magnesium-tartrat enthalten | |
| DE69127541T2 (de) | Pharmazeutische zusammensetzung | |
| DE69413544T2 (de) | Reduzierte absorption von fettsäuren | |
| DE69936056T2 (de) | Nahrungsmittelergänzung, welche liponsäure und kreatin enthält und methoden zu deren anwendung | |
| AT412381B (de) | Kombinations-präparat, enthaltend mineralstoffe, vitamine, kohlenhydrate und aminosäuren | |
| EP0141250B1 (de) | Getränk mit einem hohen Gehalt an Magnesium | |
| DE4335441A1 (de) | Mittel zur Gesundheitsvorsorge im Herz- Kreislaufsystem beim Menschen |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PL | Patent ceased |