BRPI0910605B1

BRPI0910605B1 - Composição com sensação de aquecimento

Info

Publication number: BRPI0910605B1
Application number: BRPI0910605-7A
Authority: BR
Inventors: Desierto Bernadita; Le Anh; Staniec Nicole; Zanone John
Original assignee: Firmenich Sa
Priority date: 2008-04-15
Filing date: 2009-04-06
Publication date: 2018-03-13
Also published as: EP2276356A1; EP2276356B1; CN102006786B; JP2011516092A; WO2009127992A1; JP5698120B2; CN102006786A; US20110015227A1; ES2425356T3; BRPI0910605A2

Description

(54) Título: COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO (51) Int.CI.: A61K 6/00; A23L 1/22; A61Q 19/00; A61Q 11/00; A61K 9/08; A61K 8/00 (30) Prioridade Unionista: 15/04/2008 US 61/045,138 (73) Titular(es): FIRMENICH SA (72) Inventor(es): BERNADITA DESIERTO; ANH LE; NICOLE STANIEC; JOHN ZANONE

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COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO

Campo Técnico

A presente invenção relaciona-se ao campo de sabor e paladar. Em particular, a invenção relaciona-se a composições e produtos comestíveis, compreendendo as composições que transmitem uma sensação de aquecimento quando consumidos.

Histórico da Invenção

As sensações particulares mediadas pelo nervo trigêmeo, como resfriamento, aquecimento, dor e salivação estão se tornando mais apreciadas pelos consumidores nos alimentos, produtos de cuidados corpóreos e perfumados. Esses compostos do trigêmeo são capazes de fornecer características únicas a uma ampla variedade de alimentos e elas são, até mesmo, percebidas na pele do corpo. Conformemente, US6780443, US6890567 e US6899901 (todas da Takasago International Corporation) divulgam composições que compreendem uma sensação de resfriamento, uma sensação de aquecimento e uma sensação de formigamento, objetivo das quais é fornecer uma forte sensação inicial na cavidade oral, como formigamento ou ardência.

Sabe-se também que se combina compostos, conhecidos por possuírem sabor e/ou compostos com sensação para produzir novos princípios ativos que tem propriedades alteradas. Por exemplo, a WO 98/47482 divulga formulações para pastilhas para tosse, que incluem um agente de resfriamento fisiológico.

Nenhum desses documentos aborda a questão de fornecer uma sensação de aquecimento na boca, garganta e tórax.

Na indústria farmacêutica, medicamentos do tipo sem prescrição médica (“OTC”), particularmente analgésicos, como produtos para resfriado e especialmente xaropes contra tosse, muitas vezes contem etanol, que não apenas age como um

2/16 solvente com relação aos princípios ativos, mas, de forma mais importante para o consumidor, fornece à boca, garganta e tórax uma sensação de aquecimento, que serve para reforçar o efeito suavizador, fornecido pelo medicamento. Entretanto, o uso de etanol nesses produtos nem sempre pode ser desejável. Por exemplo, alguns consumidores preferem evitar seu consumo por razões de saúde, religiosas ou outras razões e alguns consumidores são conhecidos por sofrerem de reação alérgica a este e são consequentemente obrigados a evitarem seu consumo. Portanto, seria um benefício claramente desejável ao consumidor fornecer um produto que atinja substancialmente a mesma sensação de aquecimento, conforme fornecida pelo etanol e, assim, podendo substituir, no mínimo parcialmente, o conteúdo de etanol do produto.

A US6780443, US6890567 e US6899901 não abordam essa questão e mesmo assim divulgam diversas composições contendo níveis muito altos de etanol.

Em outro aspecto, a composição deve preferivelmente evitar a distribuição picante ou desagradável, já que estas serão indesejáveis em produtos analgésicos ao consumidor, como misturas para tosse, onde essa qualidade de picante pode até mesmo servir para irritar adicionalmente uma dor de garganta.

Portanto, é um objetivo preferido da presente invenção fornecer um efeito de aquecimento desprovido de fortes características picantes. Em particular, é um objetivo fornecer uma composição com sensação de sabor, fornecendo um efeito trigêmeo de aquecimento, limpo, capaz de substituir substancial ou inteiramente o etanol em um produto, especialmente, um produto analgésico.

Em particular, é um objetivo da presente invenção fornecer uma composição na qual os componentes interajam sinergisticamente uns com os outros para fornecer uma sensação de aquecimento em uma maneira que a sensação seja

3/16 percebida não apenas na boca, mas também na garganta e no tórax.

Resumo da Invenção

Notavelmente, os inventores atuais descobriram que uma composição compreendendo um componente quente e um componente de resfriamento em uma razão específica é capaz de fornecer uma sensação de aquecimento, limpa que é percebida não apenas na boca, mas também na garganta e no tórax e, dessa forma, é eficaz como uma substituição para etanol, onde for usado para esse efeito.

Conformemente, a presente invenção fornece, em um primeiro aspecto, uma composição com sensação de aquecimento, que compreende (i) um componente quente, (ii) um componente de resfriamento, (iii) opcionalmente, um componente amargo e (iv) opcionalmente, um solvente para componentes (i) a (iii) em que a razão de peso de (i): (ii) é de 1:3 a 1:100 com a condição de que o componente amargo (iii) está presente em menos de 0,15% por peso, com base no peso total da composição e o solvente (iv) compreende menos de 10wt% de etanol, com base no peso total da composição com sensação de aquecimento.

Em outro aspecto, a presente invenção fornece o uso de uma composição conforme definido acima para distribuir uma sensação de aquecimento à boca, garganta e tórax de um consumidor.

Em um aspecto adicional, a invenção fornece um produto alimentício, um produto de cuidados orais, um produto de cuidados corpóreos ou um produto farmacêutico, compreendendo a composição com sensação de aquecimento, conforme definido acima.

Descrição Detalhada da Invenção

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A composição da presente invenção compreende um componente quente e um componente de resfriamento, em que a razão de peso do componente quente com o componente de resfriamento é de 1:3 a 1:100.

A composição é preferivelmente usada em produtos oralmente injetáveis. Mais preferivelmente, é usada em produtos farmacêuticos, até mesmo preparações mais preferivelmente analgésicas. O produto pode ser fornecido na forma de um sólido, líquido, gel, suspensão ou semelhante. Particularmente preferidos estão os xaropes e as pastilhas para garganta com o centro líquido, onde o etanol é convencionalmente usado para distribuir uma sensação de aquecimento à boca, garganta e tórax.

Todavia, contemplou-se que a composição da invenção pode também ser usada em outros produtos ao consumidor, onde a sensação de aquecimento referida acima é desejada. Portanto, a composição pode também ser usada em bebidas, que podem ser alcoólicas ou não-alcoólicas, gomas de mascar, confeitaria, alimentos aromáticos e assim por diante.

Por exemplo, certas bebidas são consumidas aquecidas ou quentes e por isso pode ser desejável atingir esse efeito de aquecimento mesmo na ausência de um meio para aquecimento da bebida. Um exemplo é vinho quente, uma bebida alcoólica, consumida quente para fornecer um efeito de aquecimento prazeroso. Incorporando-se a composição da invenção, o nível de álcool pode até mesmo ser reduzido ao mesmo tempo em que se mantém o efeito de aquecimento desejado. Componente com Sensação Quente

A composição, de acordo com a invenção, compreende um componente quente, consistindo de um ou mais compostos com sensação quente. Com relação a composto com sensação quente, entende-se como um composto que fornece uma

5/16 sensação quente, de aquecimento quando entra em contato com a cavidade oral ou a pele. Em particular, o componente quente fornece uma sensação quente, de aquecimento mediada pelo nervo trigêmeo. O composto quente é considerado como estimulante primariamente do receptor TRPV1.

O composto quente é preferivelmente um composto purificado, mas pode também ser fornecido na forma de um extrato.

Exemplos de compostos com sensação quente adequados incluem aqueles que tem uma estrutura de acordo com a seguinte fórmula:

Fórmula I ou um sal aceitável desta em que A é um grupo C1-C3 alquila de cadeia ramificada ou reta, não substituído e B é um hidrogênio ou um grupo C1-C7 alquila de cadeia ramificada ou reta, não substituído. Em uma configuração, A representa um grupo metila. Em uma configuração preferida, A representa um grupo metila e B representa um grupo C₂-C₄ alquila. Em uma configuração particularmente preferida, o componente com sensação de aquecimento é selecionado de éter vanilil-butílico e éter vanilil-etílico. O éter vanilil-butílico é comercialmente disponível sob o nome comercial Hotact® VBE (ex Takasago, Inc). Outros compostos com sensação quente, adequados para uso na composição da presente invenção, incluem gingerot, éter vanilil-propílico, éter vanilil-pentílico, éter vanilil-hexílico, acetato de éter vanililbutílico, 4-(l-mentóximetila)-2-fenila-1,3-dioxolan, 4-(l-mentóximetila)-2-(3^,,4'diidróxifenila)-1,3-dioxolan, 4-(l-mentóximetila)-2-(2'-hidróxi-3'-metóxifenila)- 1,3dioxolan, 4-(l-mentóximetila)-2-(4'-metóxifenila)-1,3-dioxolan, 4-(l- mentóximetila)-26/16 (3^,,4'-metilenodióxifenila)-l,3-dioxolan, 4-(l-mentóximetila)-2-(3'- metóxi-4'hidróxifenila)-l,3-dioxolan, óleo de pimenta vermelha, óleo-resina de pimenta vermelha, óleo-resina de gengibre, amida de vanilil de ácido nonílico, óleo-resina de jambú, extrato de Zanthoxylum piperitum, sanshool I, sanshool II, sanshoamida, extrato de pimenta negra, chavicina, piperina e spilanthol Outros compostos com sensação quente adequados são divulgados em, por exemplo, US 6.780.443, aqui incorporada para referência na íntegra. O componente quente preferivelmente exclui capsaicina já que a qualidade de picante percebida pelo consumidor desse componente não é desejável no presente exemplo. Se a capsaicina tiver de ser incluída, então, é preferivelmente estar presente em um nível de menos de 0,5% por peso, com base no peso da composição com sensação de aquecimento.

Componente com Sensação de Resfriamento

A composição, de acordo com a invenção, fornece ainda um componente de resfriamento, consistindo de um ou mais compostos com sensação de resfriamento, com a condição de que, no produto acabado, não haja nenhum gosto mentólico notável. Com relação a composto com sensação de resfriamento, entende-se como qualquer composto que, quando em contato com a pele ou cavidade oral, fornece uma sensação de resfriamento, que é mediada pelo nervo trigêmeo. O composto de resfriamento primariamente ativa o receptor TRPM8.

O composto de resfriamento é preferivelmente um composto purificado, mas pode também ser fornecido na forma de um extrato.

Exemplos de compostos com sensação de resfriamento adequados incluem (3S,5R,6S,9R)-6-isopropila-3,9-dimetila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona e (3S,5S, 6S,9R)-6-isopropila-3,9-dimetila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona (ambos comercializa dos sob o nome cubebol, Firmenich SA), compostos que tem uma estrutura de

Ί!\β acordo com a seguinte fórmula:

Fórmula II ou sais desta em que D é um grupo C1-C3 alquila ou alquenila de cadeia reta ou ramificado, não substituído e E é um grupo alquila C1-C4 de cadeia reta ou ramificado, hidróxi-substituído ou não substituído, como (3-1-metóxipropano-1,2diol), comercialmente disponível sob o nome Coolact® 10 (ex Takasago, Inc.), mentol, mentona, cânfora, pulegol, isopulegol, cineol, óleo de menta, óleo de hortelã pimenta ou frações destes, óleo de hortelã, óleo de eucalipto, N-alquila-p-mentano3-carboxamida, 3-l-mentóxi-2-metilpropano-l,2-diol, p-mentano-3,8-diol, 2-1ío mentóxietano-l-ol, 3-1-mentóxipropano-l-ol, 4-1-mentóxibutano-l-ol, l-(2-hidróxi-4etilciclohexila)-etanona, 3-hidróxibutanoato de mentila, lactato de mentila, mentona glicerina acetal, 2-(2-l-mentilóxietila)etanol, glioxilato de mentila, N-metila-2,2isopropilmetila-3- metilbutanamida, mentila 2-pirrolidona-5-carboxilato, succinato de monomentila, sais de metal alcalino de succinato de monomentila e sais de metal alcalino terroso de succinato de monomentila, glutarato de monomentila e sais de metal alcalino de glutarato de monomentila, sais de metal alcalino terroso de glutarato de monomentila, N-[[5-metila-2-(l-metiletila) ciclohexilajcarbonila] glicina, éster glicerol de ácido p-mentano-3-carboxílico, carbonato de propileno glicol de Mentol; carbonato de etileno glicol de Mentol e 2-(1-metilpropila)-1-ciclohexanona (Freskomenthe®, Givaudan) Outros compostos com sensação de resfriamento são divulgados nas Patentes Norte-Americanas N- 7.030.273 e 6.780.443, que são, neste ato, incorporadas para referência na íntegra.

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Se é desejado usar, como o composto com sensação de resfriamento, um composto que distribua um sabor mentólico, é essencial que este esteja presente no produto acabado abaixo do limiar no qual um consumidor seja capaz de detectar o sabor de mentol. Por exemplo, é preferido que o composto mentol ou de sabor mentólico esteja presente em um nível de 2% por peso ou menos da composição com sensação de aquecimento. Isso é porque a percepção por um consumidor do efeito de aquecimento na garganta e tórax, que é atingível pela combinação de componentes de resfriamento, aquecimento e, opcionalmente, formigamento, é significativamente diminuída quando o consumidor também percebe um sabor de mentol. Dessa forma, em uma configuração, a composição pode ser substancialmente, de forma mais preferida, inteiramente livre de mentol e derivados do mentol.

Componente Amargo

Enquanto não essencial, foi considerado que a sensação de aquecimento na garganta e no tórax pode ser acentuada pela presença de baixos níveis de um componente amargo. Conformemente, é preferido que a composição da invenção compreenda um componente amargo. O componente amargo é um composto ou, mais preferivelmente, um extrato que tem propriedades organolépticas amargas. Amargo é um dos cinco sabores básicos reconhecidos (além de doce, salgado, azedo e umami) e é mediado pelos bulbos de gosto no dorso da língua. Pode prontamente ser atribuído a compostos, componentes, por exemplo. Em uma configuração preferida da invenção, o componente amargo é selecionado de triterpenos amargos, glicosídeos de monoterpenos, lactonas sesquiterpênicas, humulona, lupulona, flavononas, quininas e misturas destes. Exemplos de extratos amargos de planta incluem extrato de Quassia (também chamado de extrato de

9/16 cinza amarga, N⁹ FEMA 2971), extrato de quinquina, óleos de camomila (N⁹ FEMA

2272 a 2274), extrato de raiz de genciana (N⁹ FEMA 2506), extratos e óleos de lúpulos (N⁹ FEMA 2578 a 2580, óleo de folhas de alcachofra e assim por diante.

De forma surpreendente, o efeito acentuado pode ser atingido com um nível muito baixo do componente amargo. Por exemplo, pode estar presente em níveis abaixo de 0,15% por peso da composição com sensação de aquecimento, mesmo abaixo de 0,1% ou mesmo abaixo de 0,08%. O uso de níveis muito baixos é vantajoso já que o risco de um consumidor perceber o amargo é dramaticamente reduzido.

Solvente

A composição da presente invenção preferivelmente compreende, no mínimo, um solvente ou uma mistura de solventes para dissolver os componentes diferentes da composição, de acordo com a invenção com a condição de que o solvente compreenda menos de 10wt% de etanol, com base no peso total da composição com sensação. Preferivelmente, o solvente compreende menos de 5wt%, mais preferivelmente menos de 2wt%, mais preferivelmente menos de 1wt% de etanol ou é mesmo substancialmente livre de etanol. Solventes de uso atual para a preparação da composição com sensação incluem, por exemplo, álcool benzílico, propileno glicol, triacetina, neobee, óleos vegetais ou limoneno. Propileno glicol é mais preferido. Uma mistura de solventes pode ser útil para dissolver componentes hidrofóbicos e hidrofílicos na mesma solução. Nesse caso, o etanol pode estar presente, mas nos níveis muito baixos estipulados acima. Por exemplo, os componentes da presente invenção podem estar em uma solução compreendendo 20-99,9%, preferivelmente 40-99,9%, mais preferivelmente 80-99,9%, até mesmo mais preferivelmente 90-99,9% de solvente. No contexto da presente invenção,

10/16 porcentagens são porcentagens por peso, a menos que, de outra forma, indicado.

De forma semelhante, se proporções são indicadas como partes, entendem-se como partes por peso.

A composição da invenção pode ainda compreender outros componentes 5 tipicamente usados em composições de sabor. Por exemplo, a composição pode compreender sabores adicionais. A composição pode também compreender adjuvantes que permitem a composição para atender às exigências técnicas, como estabilidade ou persistência de tonalidade. Atualmente, a variedade de tipos de produtos e formulações de produto que são aromatizadas se tornou tão extensa e sujeita a frequentes mudanças que uma abordagem feita em uma base interprodutos e na definição para cada caso dos adjuvantes que podem ser usados é impraticável. Isso porque uma lista de adjuvantes atualmente usados em formulações de sabor não é fornecida aqui. Entretanto, um perito, por exemplo, um especialista em sabor, é capaz de escolher esses componentes como uma função do produto a ser aromatizado e da natureza dos componentes de sabor, contidos na formulação.

A composição com sensação compreende um componente quente, que compreende um ou mais componentes quentes e um componente de resfriamento, que compreende um ou mais componentes de resfriamento, em que a razão de peso dos componentes quente a resfriamento é de 1:3 a 1:100, mais preferivelmente de 1:3 a 1:50, mais preferivelmente de 1:7 a 1:35.

Abaixo de 1:3, considerou-se que o efeito de aquecimento no tórax não é atingido, considerando-se que acima de 1:100, a quantidade de componente de resfriamento neutraliza o efeito de aquecimento e por isso não pode ser claramente percebido. Além disso, acima de uma razão de 1:100, a presença de quantidades

11/16 até mesmo menores de compostos mentólicos pode aumentar a um sabor mentólico notável.

Além disso, é preferido que a quantidade total de componentes de resfriamento e quente seja, no mínimo, 0,3wt%, com base no peso total do produto no qual está presente. Abaixo desse nível, considerou-se que o efeito de aquecimento no tórax é raramente notável. Em contraste, é preferido que a quantidade total de componentes de resfriamento e quente não exceda 1wt%, com base no peso total do produto no qual está presente já que foi considerado como tendo uma sensação de ardência indesejável.

A composição da invenção pode ser feita simplesmente através de mistura de todos os componentes da invenção com um solvente em temperatura ambiente, nas razões de peso mencionadas acima.

Em um aspecto, a presente invenção fornece uma composição, de acordo com a invenção, para fornecer um sabor de aquecimento a um produto consumível, mais preferivelmente para fornecer um sabor de aquecimento na garganta e no tórax.

Em outro aspecto, a presente invenção fornece um método para transmitir uma sensação de aquecimento no tórax e na garganta a um produto consumível, o método compreendendo as etapas de adição ao produto consumível da composição da presente invenção.

Nos usos e método acima, a composição da invenção pode ser usada diretamente no estado em que se encontra ou adicionada a produtos alimentícios conforme descrito abaixo.

A composição da invenção pode diretamente ser adicionada a um produto consumível no estágio onde sabores são geralmente adicionados. Se conveniente,

12/16 uma composição líquida pode ser encapsulada em uma matriz, como uma matriz de carboidrato, de fosfolipídeo ou de proteína, como uma matrix de gelatina, por exemplo, ou qualquer matriz bioativa, a fim de fornecer uma forma auto-estável, seca da composição de sabor da invenção.

Portanto, em uma configuração, a presente invenção fornece um sistema de distribuição que compreende a composição da presente invenção. Preferivelmente, o sistema de distribuição na forma de uma composição particulada e/ou um pó. Por exemplo, a composição pode ser encapsulada após procedimentos padrão em pós secos por atomização. Por exemplo, a composição pode ser encapsulada em uma matriz, que está em um estado vítreo em temperatura ambiente. Por exemplo, a composição da invenção pode ser encapsulada em grânulos semelhantes a haste, a preparação da qual é divulgada na US 4.707.367.

A composição da invenção pode ser usada nos produtos líquidos e/ou em produtos que são sólidos. Em uma configuração preferida, o produto é um líquido já que o efeito de aquecimento no tórax e na garganta é considerado como sendo mais prontamente atingível nesse produto. O produto consumível é preferivelmente selecionado do grupo consistindo de um produto farmacêutico líquido, como um analgésico líquido, uma bebida, um drinque alcoólico, um produto laticínio, um produto de soja, uma sopa, um tempero, um molho, uma pasta e semelhante.

Em um aspecto, a presente invenção fornece um produto de cuidados orais de acordo com a invenção. Por exemplo, o produto pode ser um creme dental, um gel dental, um enxaguante bucal.

Em outro aspecto, a presente invenção fornece um produto farmacêutico, compreendendo a composição de sabor de acordo com a invenção. Exemplos desses produtos são xaropes, pastilhas, gomas de mascar e medicamentos

13/16 fornecidos na forma de comprimidos ou cápsulas.

Os exemplos abaixo ainda ilustram a invenção sem limitar seu escopo.

Amostras de acordo com a invenção são denotadas um número e amostras comparativas são denotadas por uma letra. Todas as quantidades são denotadas em % por peso a menos que, de outra forma, declarado.

Exemplo 1

Preparação de uma Composição com Sensação

Na preparação das composições com sensação, os componentes descritos na tabela 1 foram usados.

io Tabela 1

Componente	Característica	Origem
Anetol	Resfriamento	Polarome, Inc
Mentol Nat.	Resfriamento	Aldrich
Menta Pipertia	Resfriamento	Idaho, USA
Agente de Resfriamento 10	Resfriamento	Takasago, Inc
Coolact P	Resfriamento	Takasago, Inc
Hotact VBE	Quente	Takasago, Inc
WS3	Resfriamento	Lyondell Chemical Company
WS23	Resfriamento	Lyondell Chemical Company
Piperina	Quente	Aldrich

A amostra A foi preparada através da mistura em conjunto de 5 partes do Agente de resfriamento 10, 5 partes de Coolact P e 25 partes de Hotact VBE em 965 partes de solvente propileno glicol.

A amostra B foi preparada através da mistura em conjunto de 5 partes de mentol, 15 125 partes de piperina, 125 partes de WS3, 375 partes de Hotact VBE em 9275 partes de solvente propileno glicol.

A amostra C foi preparada através de mistura em conjunto de 55 parres de anetol polarome, 167 partes de mentol e 333 partes de menta piperita em 445 partes de triacetina.

A amostra D foi preparada através de mistura de 100 partes de WS23 em 900 partes

14/16 de solvente propileno glicol.

As composições E, F e 1 a 4 foram preparadas através de mistura de várias quantidades das amostras A, B, C e D juntamente com uma quantidade definida de uma solução de sacarose aquosa a 5%. As quantidades são fornecidas na tabela a seguir.

Tabela 2

Composição	Solução de sacarose	A	B	C	D	Outra	Razão de Peso Quente: Frio
E	99,80	0,05	0,05	-	-	0,10*	2,14:1
F	99,72	0,08	0,08	-	0,12	-	1:2,43
1	99,70	0,05	0,05	0,20	-	-	1:30
2	99,63	0,08	0,05	0,08	-	0,16*	1:9,8
3	99,64	0,08	0,08	-	0,20	-	1:3,8
4	99,36	0,12	0,08	0,20	0,24	-	1:19,6

* Sabor de Cereja (ex Firmenich, código 057679A)

As amostras foram, então, avaliadas por uma equipe de 6 membros do painel treinados. Foi pedido a cada membro do painel para descrever o efeito na língua, na ío boca, na garganta e no tórax.

Os resultados são fornecidos na tabela a seguir.

Tabela 3

Amostra	Avaliação
E	Cereja, doce Quente na boca e picante (formigamento) na língua Sem aquecimento no tórax
F	Sem aquecimento no tórax Fraco
1	Aquecimento no tórax gradualmente percebido
2	Cereja, doce e resfriamento Quente na boca e picante (formigamento) na língua Aquecimento no tórax

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3	Bom aquecimento no tórax
4	Aquecimento no tórax

Os resultados demonstram que o efeito de aquecimento desejado no tórax é atingido quando a razão de peso dos componentes quente a resfriamento é 1:3 ou maior. Os resultados também demonstram que o efeito não ocorre devido à presença do solvente propileno glicol.

Exemplo 2

Doce Compreendendo uma Composição com Sensação de Aquecimento no Tórax

Várias amostras de xarope são preparadas com diferentes composições de aquecimento, de acordo com o procedimento abaixo.

Isomalt (100g) e água (30g) são misturados e aquecidos a 160-165°C em uma ío panela de cobre. A 165°C, a panela de cobre é removido da estrutura de gás e colocada em um banho-maria quente (40°C). Após alguns segundos, a panela de cobre é removida e a temperatura verificada. Quando a temperatura atingir 135°C, a mistura compreendida é ainda complementada com 1% de solução aquosa contendo Aspartamo (10%) e Acesulfame-K (5%). Portanto, a amostra 1 é adicionada para fornecer uma composição compreendendo uma quantidade total de componentes quente e de resfriamento de 0,3wt%, com base no peso total do xarope. A massa cozida é, então, derramada em temperatura ambiente (em menos de 40% de umidade relativa) nos moldes de Teflon® adequados e deixada resfriar para fornecer doces compreendendo a composição de aquecimento no tórax.

Exemplo 3

Goma de mascar sem açúcar compreendendo a composição de aquecimento da invenção

Gomas de mascar sem açúcar são preparadas pelo procedimento padrão a seguir: Sorbitol cristalino, Acesulfame-K e aspartamo são misturados em um misturados

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Turbula. Metade da mistura é misturada com uma base de goma Sierra préaquecida (Cafosa) em um misturador com lâmina sigma Winkworth a 50-55°C durante 2 minutos. A mistura em pó remanescente é, então, adicionada juntamente com um xarope umectante (Lycasin® 80/55, Sorbit®, glicerina) e misturada durante um adicional de 7 minutos. Finalmente, a amostra 2 é adicionada e mistura durante um minuto em uma dosagem de 0,35% com base no peso total da goma de mascar.

Exemplo 4

Aplicações apimentadas usando uma composição da invenção

Um sabor com mistura seca foi preparado de acordo com a composição a seguir:

ío Componente

Sal 20,00%

MSG 5,00%

Ribonucleotídeo 0,20%

Açúcar 10,00%

Pó de Extrato de Levedura 10,00%

Chili em pó 3,00%

Cebola em pó 2,00%

Alho em pó 2,00%

Tomate em pó 5,00%

Trigo em pó 42,30%

Óleo-resina de páprica 0,08%

Neobee 0,22%

Amostra 3 0,20%

100,00%

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Claims

REIVINDICAÇÕES

1. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, compreendendo:

(i) um componente quente, (ii) um componente de resfriamento, (iii) opcionalmente, um componente amargo e (iv) um solvente para componentes (i) a (iii) caracterizada pelo fato de que a razão de peso de (i) a (ii) é de 1:3 a 1:35 e, se o componente de arrefecimento compreender composto de sabor a mentol ou mentol, o referido composto de sabor de mentol ou mentol está presente a um nível de 2% por peso ou menos da composição de sensores de aquecimento, com a provisão de que o componente amargo (iii) está presente em menos de 0,15% por peso, com base no peso total da composição e o solvente (iv) compreende menos de 10% por peso de etanol e de 20 a 99,9% de propileno glicol, com base no peso total da composição com sensação de aquecimento.
2. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pela razão de peso de (i) a (ii) ser de 1:7 a 1:35.
3. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, de acordo com a reivindicação 1 ou reivindicação 2, caracterizada pela quantidade total de (i) e (ii) ser, no mínimo, 0,3% em peso, com base no peso total de um produto consumível no qual está presente.
4. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, de acordo com a reivindicação 1 ou reivindicação 2, caracterizada pela quantidade total de (i) e (ii) não ser maior do que 1% em peso, com base no peso total de um produto consumível no qual está presente.
5. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, de acordo com

Petição 870170075578, de 05/10/2017, pág. 8/13

2/3 qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo agente de componente quente ser selecionado do grupo consistindo de piperina, amida de pelargonil vanilil, amida de vanilil-butílica, éter de vanilil-butílico, eugenol, gingerol, poligodial, shogoal, acetato de galangal, capsaicina (N-(4-hidróxi-3-metóxibenzila)-8metilnonanamida e/ou (6E)-N-(4-hidróxi-3-metóxibenzila)-8-metila-6-nonenamida), análogos de capsaicina e misturas compreendendo dois ou mais destes.
6. COMPOSIÇÃO COM SENSAÇÃO DE AQUECIMENTO, de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo componente de resfriamento ser selecionado do grupo consistindo de mentol, succinato de mentila, lactato de mentila, p-mentano-3,8-diol, 8-p-menten-3-ol, 3-(3'-P-mentanilóxi)-1,2propanediol, mentona glicerol ketal, 2-(1-metilpropila)-1-ciclohexanona, N-etila-3-Pmentano carboxamida, ácido aspártico, N-(4-hidróxi-3-metóxibenzila)nonanamida, 5[5-(1,3-benzodioxol-5-ila)-1 -(1 -piperidinila)-2,4-pentadi en-1 -ona, 6-isopropila-3,9dimetila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona, 2-isopropila-N, 2,3-trimetilbutanamida e 7-isopropila-4,10-dimetila-triciclo[4.4.0.0(1,5)]decan-4-ol, 3-mentila-3,6dioxaheptanoato, 3-mentila metóxiacetato, 3-mentila-3,6,9-trioxadecano ato, 3-mentila-(2-hidroxietóxi)acetato, mentila-11-hidróxi-3,6,9-trioxadecanoato, 3S, 5R,6S,9R)-6-isopropila-3,9-dimetila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona, (3S,5S,6S,9R)6-isopropila-3,9-dimetila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona, 2,3-diidroxipropila (1R,2S, 5R)-2-isopropila-5-metilciclohexano carboxilato, (3S,5R,6S,9R)-6-isopropila-3,9-dime tila-1,4-dioxaspiro[4,5]decan-2-ona, (3S,5S,6S,9R)-6-isopropila-3,9-dimetila-1,4-dio xaspiro[4,5]decan-2-ona,(1R,2S,5R)-N-(terc-butila)-2-isopropila-5-metila-ciclohexano carboxamida e misturas compreendendo dois ou mais destes.
7. USO DE UMA COMPOSIÇÃO, de acordo com o definido em qualquer uma das reivindicações anteriores, caracterizada para distribuir uma sensação de

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3/3 aquecimento à boca, garganta e tórax de um consumidor.
8. PRODUTO ALIMENTÍCIO, UM PRODUTO DE CUIDADOS ORAIS, UM PRODUTO DE CUIDADO CORPÓREO OU UM PRODUTO FARMACÊUTICO, caracterizada por compreender a composição com sensação de aquecimento de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6.
9. PRODUTO, de acordo com a reivindicação 8, caracterizada na forma de um produto farmacêutico líquido, uma bebida, um drinque alcoólico, um produto laticínio, um produto de soja, uma sopa, um tempero, um molho ou uma pasta.
10. PRODUTO, de acordo com a reivindicação 9, caracterizada na forma de uma preparação analgésica líquida.

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