BRPI0711509A2 - método de fabricação de pizza de arroz - Google Patents
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Abstract
MéTODO DE FABRICAçãO DE PIZZA DE ARROZ Trata-se de um método de obtenção de pizza de arrozque integra a pizza com um molho feito a partir de pastas tradicionais da Coréia. A pizza de arroz da presente invenção incorpora ingredientes tais como um pedaço de bolo de arroz, várias pastas, tais como a pasta grossa de soja misturada com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja. Em conseqúência disto, a presente invenção converte alguns dos ingredientes de pizza geradores de doenças em adultos em produtos alimentícios de alta qualidade tradicionais da Coréia, promovendo o consumo do arroz entre as pessoas jovens e por fim nos lares.
Description
MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE PIZZA DE ARROZ
CAMPO TÉCNICO
A presente invenção refere-se a um método de fabricação de pizza de arroz. Mais particularmente, a presente invenção refere-se a um método de fabricação de pizza de arroz que combina a pizza de arroz com um molho, incluindo bolo de arroz cozido em vapor e pasta coreana tradicional.
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO
Geralmente, o bolo do arroz é um alimento processado feito de arroz e outros cereais, divididos em muitos grupos dependendo do método de fabricação. Um exemplo é o bolo de arroz, cujo método de fabricação é tal como segue. Primeiramente, o cereal em pó é colocado em uma panela de cerâmica a vapor para fazer bolo de arroz cozido em vapor através de cozimento com vapor. Então, o bolo de arroz cozido em vapor é moldado em uma forma predeterminada através de corte de extrusão.
A pizza é um alimento que é extensamente amado em todo o mundo. O método de sua fabricação é tal como segue.
Primeiramente, um pedaço de massa grande e de formato redondo, feito de farinha de trigo e expandido ao utilizar fermento é preparado. Em segundo lugar, muitos ingredientes favoritos, tais como molho de tomate, azeitonas, anchovas, cogumelos, e salsicha, são colocados na massa. Em terceiro lugar, o queijo mussarela ralado é espalhado por cima de todos os ingredientes. Por último, a massa é assada em um forno aquecido até 2000C por um período que varia de 2 0 ~ 3 0 minutos até que o queijo espalhado derreta.
A pizza foi adotada rapidamente por pessoas jovens através de muitas cadeias incorporadas, e causou uma mudança nos padrões de consumo de alimentos.
No entanto, "fast food", incluindo a pizza, é um alimento lixo típico que causa várias doenças de adultos.
Entretanto, o consumo do arroz entre as pessoas na Coréia está diminuindo devido ao influxo de alimentos do estilo ocidental, tal como a pizza. 0 que é ainda pior, distritos agrícolas estão empobrecendo devido às mudanças na política de importação de arroz do governo coreano.
Tem havido muitas tentativas para solucionar tais problemas através da integração do alimento tradicional com a "fast food", desse modo aumentando a qualidade do consumo de alimentos e de arroz. No entanto, estas abordagens não ganharam aceitação no mercado, e foram removidas deste, e desse modo a integração entre eles.
DESCRIÇÃO DA INVENÇÃO PROBLEMA TÉCNICO
Consequentemente, a presente invenção foi elaborada mantendo em mente os problemas acima que ocorrem na técnica anterior, e um objetivo da presente invenção consiste na apresentação de uma pizza de arroz que contém pastas tradicionais, tais como a pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, pasta de soja fermentada, e molho de soja. Como resultado, isto converte os ingredientes de pizza geradores de doenças de adultos em um produto alimentício de alta qualidade para promover o consumo de arroz entre as pessoas jovens e para finalmente obter a pizza de arroz que promove o consumo de arroz nos lares.
SOLUÇÃO TÉCNICA
A fim de atingir o objetivo acima, a presente invenção apresenta um método de fabricação de pizza de arroz, o qual compreende: uma etapa de preparação do bolo de arroz cozido em vapor ao colocar 1 partes em peso de arroz em pó em uma panela de cerâmica a vapor, cozinhar com vapor a 100°C ~ 250°C por 15-40 minutos para obter o bolo de arroz cozido em vapor, extrusão do bolo de arroz cozido em vapor mediante o uso de uma extrusora, e corte do material extrudado em massa de formato redondo ou quadrado; uma etapa de aplicação de 0,05 ~ 0,15 partes em peso de molho em cima da massa de bolo a base de arroz, em que o dito molho é selecionado de um grupo que consiste em pasta de pimenta picante coreana, pasta de soja fermentada, e molho de soja; uma etapa de cobertura que coloca 0,03 ~ 0,08 partes em peso de cobertura em cima do molho, em que a dita cobertura é selecionada de um grupo que consiste em frutos do mar, carne bovina, "kimchi" frito e as combinações destes; uma etapa de aplicação de coberturas adicionais que compreendem 0,02 ~ 0,05 partes em peso de frutas selecionadas de um grupo que consiste em abacaxi, maçã, pêssego, melancia, laranja, morango, kiwi, pêra, caqui, tomate, e as combinações destes, e ingredientes favoritos que compreendem um ou mais ingredientes selecionados entre 0,02 ~ 0,05 partes em peso de salsicha, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de cogumelos, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de azeitonas, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de pimenta verde, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de batata, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de abóbora doce, e 0,02 ~ 0,05 partes em peso de batata doce, por cima da cobertura; e uma etapa de colocação de 0,10 ~ 0,22 partes em peso de queijo mussarela em cima dos ingredientes favoritos, e assar a pizza em um forno pré-aquecido até 270°C ~ 300°C por 2-3 minutos.
Em uma realização do método, 1 partes em peso de arroz em pó é combinada com 0,01 ~ 0,3 0 partes em peso de um aditivo de alimento.
Preferivelmente, o aditivo de alimento é selecionado de um grupo que consiste em chá verde em pó, "banaba" em pó, amora preta em pó, araruta em pó, ervas em pó, cacau em pó, caramelo em pó, "schizandra" em pó, cereja em pó, gardênia em pó, artemísia em pó, pimentas vermelhas picantes em pó, "calostoma" em pó, "jujube" em pó, pasta doce de feijão vermelho em pó, milho em pó, e as combinações destes.
Em uma realização da presente invenção, mais de um pedaço de massa de bolo a base de arroz pode ser preparado.
No caso em que há dois ou mais pedaços de massa, 0,04 ~ 0,15 partes em peso de queijo mussarela são colocadas entre os pedaços da massa.
Em uma realização da presente invenção, o molho de pimenta picante coreana é preparado por meio de: uma primeira etapa de condensação de 0,0007 ~ 0,0009 partes em peso de azeite de oliva e 0,010 ~ 0,015 partes em peso de carne bovina picada em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por 15 segundos ~1 minuto; uma segunda etapa de cozimento em panela de 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de alho picado, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de cebola picada, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de alho-poró picado, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de gengibre picado, 0,003 ~ 0,005 partes em peso de pimenta verde fresca picada, e 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de folha de louro em pó junto com a mistura condensada preparada na primeira etapa a 100°C ~ 120°C por meio minuto a um minuto; uma terceira etapa de mescla da mistura cozida em panela preparada na segunda etapa com 0,020 ~ 0,025 partes em peso de caldo de osso de perna fervido e 1 0,035 ~ 0,045 partes em peso de pasta de pimenta picante coreana; combinação da mistura preparada na terceira etapa com 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de manjericão em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de manjerona em pó, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de orégano em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de alecrim, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de páprica em pó, 0,0050 ~ 0,0060 partes em peso de xarope de amido, e 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de "soju", e aquecimento da combinação resultante a 100°C ~ 140°C por 6 a 12 minutos; uma quinta etapa de mistura da combinação aquecida preparada na quarta etapa com 0,00080 ~ 0,00084 partes em peso de arroz glutinoso em pó, e aquecimento da mistura a 60°C ~ 100°C por 1 a 5 minutos; e uma sexta etapa de mescla da mistura aquecida preparada na quinta etapa com 0,00010 ~ 0,00015 partes em peso de pimenta preta, e aquecimento da mistura a uma temperatura que varia de 60°C ~ 100°C por um período que varia de 15 segundos a 1 minuto.
Em uma realização do método de acordo com a presente invenção, o molho de pasta de soja fermentada é preparado por meio de: uma sétima etapa de condensação de 0,00092 ~ 0,00096 partes em peso de azeite de oliva, 0,013 ~ 0,017 partes em peso de carne bovina picada, e 0,010 ~ 0,014 partes em peso de ostras frescas moídas em uma panela pré- aquecida a 100°C ~ 14 0°C por 15 segundos a 1 minuto; uma oitava etapa de cozimento em panela de 0,0030 ~ 0,0032 partes em peso de alho picado, 0,0030 ~ 0,0032 partes em peso de cebola picada, 0,00060 ~ 0,00065 partes em peso de alho-poró picado, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de gengibre picado, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de folha de louro em pó junto com a mistura condensada preparada na sétima etapa a 100°C ~ 120°C por meio minuto a um minuto e meio; uma nona etapa de mescla da mistura cozida em panela, preparada na oitava etapa, com 0,02 0 ~ 0,03 0 partes em peso de caldo de osso de perna fervido e 0,020 ~ 0,030 partes em peso de pasta de soja fermentada; uma décima etapa de combinação da mistura preparada na nona etapa com 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de manjericão em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de manjerona em pó, 0,00060 ~ 0,00065 partes em peso de orégano em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de alecrim em pó, 0,0060 ~ 0,0065 partes em peso de xarope de amido e 0,002 ~ 0,004 partes em peso de "soju", e de aquecimento da combinação a 100°C ~ 140°C por 6 a 12 minutos; uma décima primeira etapa de mistura da combinação aquecida preparada na décima etapa com 0,00092 ~ 0,00096 partes em peso de arroz glutinoso em pó, e aquecimento dos mesmos a 60°C ~ IOO0C por 1 a 5 minutos; e uma décima segunda etapa de mescla da mistura aquecida preparada na décima primeira etapa com 0,00014 ~ 0,00016 partes em peso de pimenta preta e aquecimento dos mesmos a 60°C ~100°C por 15 segundos a 1 minuto.
De acordo com uma realização do método, o molho de soja é preparado por meio de: uma décima terceira etapa de condensação de 0,00090 ~ 0,00095 partes em peso de azeite de oliva e 0,015 ~ 0,025 partes em peso de carne bovina picada em um recipiente pré-aquecido até IOO0C ~ 140°C por um período que varia de 15 segundos a 1 minuto; uma décima quarta etapa de cozimento em panela de 0,0040 ~ 0,0043 partes em peso de alho picado, 0,0040 ~ 0,0043 partes em peso de cebola picada, 0,00080 ~ 0,00084 partes em peso de alho-poró picado, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de gengibre picado, 0,0015 ~ 0,0025 partes em peso de pimenta verde fresca picada, e 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de folha de louro em pó junto com a mistura condensada preparada na décima terceira etapa a 100°C ~ 120°C por meio minuto a um minuto e meio; uma décima quinta etapa de mescla da mistura preparada " na décima quarta etapa com 0,014 ~ 0,018 partes em peso de caldo de osso de perna fervido e 0,030 ~ 0,035 partes em peso de molho de soja; uma décima sexta etapa de combinação da mistura preparada na décima quinta etapa com 0,00040 0,00042 partes em peso de manjericão em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de manjerona em pó, 0,00080 ~ 0,00082 partes em peso de orégano em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de alecrim em pó, 0,0080 ~ 0,0084 partes em peso de xarope de amido e 0,004 0 ~ 0,0042 partes em peso de "soju" e aquecimento dos mesmos a 100°C ~ 140°C por 6 a 12 minutos; uma décima sétima etapa de mistura da combinação aquecida preparada na décima sexta etapa com 0,0015 ~ 0,0025 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecimento da mistura resultante a 60°C ~ 100°C por 1 a 5 minutos; e uma décima oitava etapa de adição de 0,00015 ~ 0,00025 partes em peso de pimenta preta à mistura aquecida preparada de acordo com a décima sétima etapa, e aquecimento da mistura resultante a 60°C ~ 100°C por 15 segundos a 1 minuto.
De acordo com uma realização do método, os frutos do mar são preparados ao picar 0,03 ~ 0,08 partes em peso de um ou mais tipos de frutos do mar selecionados entre camarão, carne de moluscos, lula, e ova de peixe, ao condensar os frutos do mar com 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a 1 minuto, e ao misturar os frutos do mar condensados com 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta.
De acordo com uma realização do método da presente invenção, a carne é preparada ao picar 0,03 ~ 0,08 partes em peso de um ou mais tipos de carne selecionados entre carne bovina, carne de porco, galinha, e pato, ao condensar a carne preparada acima com 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a um minuto, e ao misturar a carne condensada preparada acima com 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta.
De acordo com uma realização do método da presente invenção, o "kimchi" frito é preparado ao condensar 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva e 0,03 ~ 0,08 partes em peso de "kimchi" de repolho picado em uma panela pré- aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a 1 minuto e ao misturar o "kimchi" com 0,002 ~ 0,003 partes em peso de açúcar e 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta. No método, a extrusora compreende um funil para alimentar o bolo de arroz cozido em vapor, uma rosca de extrusão, posicionado abaixo do funil, para extrusar o bolo de arroz cozido em vapor alimentado pelo funil, e um corpo de extrusão para alojar a rosca de extrusão, provido em uma extremidade do mesmo com uma unidade de moldagem, em que a dita unidade de moldagem compreende: uma tubulação de alimentação, conectada à extrusora, para transferir o bolo de arroz cozido em vapor extrudado do corpo de extrusão à unidade de moldagem, em que a dita tubulação de alimentação é afunilada para a unidade de moldagem; e um conjunto de um suporte de bolo de arroz, uma pluralidade de espaçadores, e uma tampa, provida na outra extremidade da tubulação de alimentação, para determinar o tamanho e a forma do bolo de arroz cozido em vapor, em que o dito suporte de bolo de arroz é provido para acomodar e suportar o bolo de arroz cozido em vapor extrudado do corpo de extrusão, os ditos espaçadores são posicionados entre o suporte de bolo de arroz e a tampa, são alinhados com os lados opostos de ambos o suporte de bolo de arroz e a tampa, e são adaptados para determinar o tamanho do bolo de arroz cozido em vapor acomodado pelo suporte de bolo de arroz, e a dita tampa tem um contorno que corresponde àquele do suporte de bolo de arroz e é colocada nos espaçadores e alinhada com a parte externa do suporte.
EFEITOS VANTAJOSOS
A pizza de arroz na presente invenção integra o bolo de arroz cozido em vapor tradicional da Coréia com várias pastas tradicionais, tais como a pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja, de modo que esta pizza de arroz converte alguns dos ingredientes de pizza causadores de doenças de adultos em produtos alimentícios de alta qualidade tradicionais. Além disso, uma vez que esta pizza de arroz utiliza principalmente o bolo de arroz cozido em vapor, ela tem um impacto positivo na promoção do consumo de arroz nos lares.
BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS
A Figura 1 é um fluxograma que ilustra um método de fabricação de pizza de arroz de acordo com uma realização preferida da presente invenção;
A Figura 2 é um diagrama esquemático que mostra um aparelho para a fabricação de massa de bolo de arroz de acordo com uma realização preferida da presente invenção;
A Figura 3 é uma vista em perspectiva que mostra uma unidade de moldagem desmontada do aparelho para a fabricação da massa de bolo a base de arroz em uma realização preferida da presente invenção; e
A Figura 4 é uma vista em perspectiva que mostra uma unidade de moldagem montada do aparelho para a fabricação de massa de bolo a base de arroz em uma realização preferida da presente invenção.
MELHOR MODO PARA PRATICAR A INVENÇÃO
Com referência aos desenhos em anexo, o método de fabricação de pizza de arroz será explicado em detalhes a seguir.
A Figura 1 é um fluxograma que ilustra um método de fabricação de pizza de arroz de acordo com uma realização preferida da presente invenção, o qual compreende: uma etapa de preparação do bolo de arroz cozido em vapor ao cozinhar arroz em pó (S100) ; uma etapa de preparação de uma massa do bolo à base de arroz a partir do bolo de arroz cozido em vapor ao utilizar uma extrusora (10) e uma unidade de moldagem (20) (S200); uma etapa de dispersão do molho (S300) que aplica o molho em cima da massa do bolo à base de arroz; uma etapa de cobertura (S400) que coloca coberturas em cima do molho; uma etapa de colocação dos ingredientes favoritos (S500) que coloca coberturas adicionais por cima das coberturas; uma etapa de colocação de queijo mussarela (S600) que coloca queijo mussarela picado em cima dos ingredientes favoritos; uma etapa de assamento (S700) do assamento da massa de bolo a base de arroz com o queijo mussarela espalhado em cima da massa em um forno.
A etapa de preparação da massa do bolo à base de arroz (S100) refere-se a uma etapa de preparação da massa a partir de arroz. Nesta etapa, 1 partes em peso de arroz em pó é colocada em um panela de cerâmica a vapor e cozida a uma temperatura que varia de 100°C ~ 250°C por um período que varia de 15 a 40 minutos.
Durante esta etapa, de 0,01 ~ 0,30 partes em peso de aditivos de alimento podem ser adicionados ao arroz em pó para realçar a cor característica da massa, o sabor, e o valor nutritivo da massa. Desejavelmente, os aditivos podem incluir um ou mais tipos de aditivos selecionados entre chá verde em pó, "banaba" em pó, amora em pó, araruta em pó, ervas em pó, cacau em pó, caramelo em pó, "schizandra" em pó, cereja em pó, gardênia em pó, artemísia em pó, pimentas picantes vermelhas em pó, "calostoma" em pó, "jujube" em pó, pasta doce de feijão vermelho em pó, e milho em pó.
Para a preparação da massa do bolo à base de arroz a partir de bolo de arroz cozido em vapor, é utilizado um aparelho que compreende uma extrusora (10) e uma unidade de moldagem (20) . Com referência às Figuras 2 a 4, é fornecida uma descrição detalhada do aparelho para a preparação da massa do bolo à base de arroz. Conforme mostrado na Figura 2, a extrusora (10) compreende um funil (12) para alimentar o bolo de arroz cozido em vapor preparado na etapa anterior, uma rosca de extrusão (não mostrada), posicionada abaixo do funil (12) , para extrusar o bolo de arroz cozido em vapor alimentado pelo funil (12) em conseqüência da rotação de um motor propulsor (16), e um corpo de extrusão (14) para alojar a rosca de extrusão, em que o corpo de extrusão é equipado em uma extremidade do mesmo com um primeiro conector (18) para conectar com a unidade de moldagem (20). Desse modo, ao ser 5 extrudado através do corpo de extrusão (14), o bolo do arroz transferido para a unidade de moldagem (20).
Com referência às Figuras 3 e 4, a unidade de moldagem (20) é mostrada em uma vista em perspectiva desmontada e em uma vista em perspectiva montada, respectivamente. Conforme visto nestas figuras, a unidade de moldagem (20) é localizada de modo a ser conectada ao corpo de extrusão (14) e estruturada para receber o bolo de arroz cozido em vapor do corpo de extrusão (14) e moldar o bolo de arroz cozido em vapor em um formato predeterminado. A unidade de moldagem (20) compreende uma tubulação de alimentação (22), um segundo conector (21), um suporte de bolo de arroz (23), um espaçador (26) e uma tampa (28).
A tubulação de alimentação (22), adaptada para transferir o bolo de arroz cozido em vapor extrudado do corpo de extrusão (14) à unidade de moldagem (20), é equipada em uma extremidade da mesma com um segundo conector (21) unido com o primeiro conector (18) e em sua outra extremidade com um conjunto do suporte de bolo de arroz (23), do espaçador (26) e da tampa (28). 0 suporte de bolo de arroz (23) e a tampa (28) são posicionados em uma parte inferior e uma posição superior da tubulação de alimentação (22), com o espaçador (26) intercalado entre eles.
A tubulação de alimentação (22) é afunilada, de modo que o bolo de arroz cozido em vapor é transferido a velocidades mais elevadas enquanto segue para a unidade de moldagem.
Provido para acomodar e suportar o bolo de arroz cozido em vapor extrudado do corpo da extrusão, o suporte de bolo de arroz (23), posicionado em uma parte inferior da tubulação de alimentação (22), tem um tamanho e um formato de placa predeterminados.
O espaçador (26), que consiste em um par de barras, funciona de modo a determinar o tamanho do bolo do arroz a ser acomodado dentro do espaço do conjunto. 0 espaçador (26) é equipado em uma extremidade do mesmo com um adaptador médio (27) alinhado com a tubulação de alimentação (22) em uma posição média terminal correspondente e o seu lado exterior é alinhado com o lado correspondente do suporte de bolo de arroz (23), assim determinando o tamanho do bolo de arroz que pode ser acomodado dentro do espaço do conjunto.
O espaçador (26) pode ser composto por uma pluralidade de barras, cada uma das quais tem um comprimento desejado e uma altura desejada. Por exemplo, o espaçador (26) varia preferivelmente no comprimento de 50 mm a 500 mm, e na altura-de 1 mm a 30 mm.
A tampa (28), que tem um contorno que corresponde àquele do suporte de bolo de arroz (23), é colocada na superfície superior do espaçador (26) e alinhada com a parte externa do suporte (26). A tampa (28) é equipada em uma extremidade da mesma com um adaptador superior 2 9 alinhado com a tubulação de alimentação (22) em uma posição superior terminal correspondente.
Quando é introduzido no espaço do conjunto, o bolo de arroz cozido em vapor é confinado no interior do mesmo, e sai então como massa em um padrão predeterminado.
Na estrutura do aparelho para a preparação de massa do bolo à base de arroz, o bolo de arroz cozido em vapor preparado na etapa de preparação de massa do bolo à base de arroz (SlOO), após ser introduzido no corpo de extrusão (14) através do funil (12), é extrudado na direção da unidade de moldagem à medida que a rosca de extrusão gira. Enquanto é extrudado do corpo de extrusão (14) para a unidade de moldagem (20), o bolo de arroz cozido em vapor sai da unidade de moldagem (20) como uma massa que tem um tamanho e um padrão predeterminados.
A massa resultante em um formato predeterminado é introduzida em uma banheira de água fria 30 espaçado em relação à unidade de moldagem (20) por uma distância predeterminada.
Devido ao fato que a banheira de água fria 30 contém água fria, a massa na banheira de água fria 30 é esfriada, com a perda concomitante de aderência.
Imediatamente antes da introdução na banheira de água fria, a massa nascente é cortada em um formato de círculo ou quadrado apropriado para a manufatura da pizza ao utilizar um cortador.
Desse modo, o cortador pode se mover em um movimento do tipo de pistão para cortar a massa, e tem desse modo um contorno redondo ou quadrado preferível. O cortador pode ser um cortador típico, e uma explanação sobre os seus detalhes é desse modo omitida.
No que se refere à massa do bolo à base de arroz descrita acima, mais de um pedaço de massa do bolo à base de arroz pode ser preparado. No caso em que dois ou mais pedaços de massa são preparados, 0,04 ~ 0,15 partes em peso de queijo mussarela são colocadas entre os pedaços de massa. Quando a massa do bolo à base de arroz é cozida no forno, o queijo mussarela é derretido, de modo que ajuda na aglutinação das múltiplas camadas da massa, tornando a pizza mais deliciosa.
Na etapa de distribuição do molho (S300) que coloca o molho em cima da massa do bolo à base de arroz descrita acima, molhos coreanos tradicionais são utilizados em vez dos molhos do estilo ocidental convencionalmente utilizados para a fabricação de pizza. Isto ajuda a integrar a cultura singular da Coréia ao alimento de estilo ocidental e provê um alimento de alta qualidade rico em sabor e nutrição.
O molho compreende um das pastas selecionadas entre a pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja. 0.05 ~ 0,15 partes em peso de pasta selecionada são colocadas em cima da massa do bolo à base de arroz.
O método de fabricação do molho de pasta de soja grossa misturado com pimentas vermelhas é tal como segue. 0,0007 ~ 0,0009 partes em peso de azeite de oliva e 0,010 ~ 0,015 partes em peso de carne bovina picada são colocados em uma panela pré-aquecida e condensados a uma temperatura que varia de IOO0C ~ 140°C por um período que varia de 15 segundos a 1 minuto. A seguir, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de alho picado, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de cebola picada, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de alho-poró picado, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de gengibre picado, 0,003 ~ 0,005 partes em peso de pimenta verde fresca picada e 0,0025 0,0029 partes em peso de folha de louro em pó são adicionadas e condensadas conjuntamente a uma temperatura que varia de 100°C ~ 120°C por um período que varia de meio minuto a 1 minuto. A etapa seguinte consiste na mescla da mistura condensada com 0,020 ~ 0,025 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,035 ~ 0,045 partes em peso de pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de manjericão em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de manjerona em pó, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de orégano em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de alecrim em pó, 0,00050 ~ 0,00060 partes em peso de páprica em pó, 0,0050 ~ 0,0060 partes em peso de xarope de amido e 0,0025 ~ 0,0029 partes em peso de "soju". Após a mistura, a mistura inteira é aquecida a uma temperatura que varia de 100°C ~ 140°C por um período que varia de 6 a 12 minutos. A etapa final para a fabricação do molho de pasta de soja grossa tradicional coreano misturado com pimentas vermelhas é a mistura dos ingredientes preparados com 0,00080 ~ 0,00084 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecimento da mistura a uma temperatura que varia de 60°C ~ IOO0C por um período que varia de 1 a 5 minutos.
O método de fabricação do molho de pasta de soja grossa misturado com pimentas vermelhas é tal como segue. 0,00092 ~ 0,00096 partes em peso de azeite de oliva, 0,013 ~ 0,017 partes em peso de carne bovina picada, e 0,010 ~ 0,014 partes em peso das ostras frescas trituradas são colocadas em uma panela pré-aquecida e condensados a uma temperatura que varia de IOO0C ~ 140°C por um período que varia de quinze segundos a um minuto. A seguir, 0,0030 ~ 0,0032 partes em peso de alho picado, 0,0030 ~ 0,0032 partes em peso de cebola picada, 0,00060 ~ 0,00065 partes em peso de alho-poró picado, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de gengibre picado e 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de folha de louro em pó foram adicionados à mistura condensada preparada acima e condensados conjuntamente a uma temperatura que varia de IOO0C ~ 120°C por um período que varia de meio minuto a um minuto e meio. A seguir, a mistura condensada foi misturada * com 0,02 0 ~ 0,03 0 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,020 ~ 0,030 partes em peso de pasta de soja fermentada, 0,0003 0 ~ 0,00032 partes em peso de manjericão em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de manjerona em pó, 0,00060 ~ 0,00065 partes em peso de orégano em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00030 ~ 0,00032 partes em peso de alecrim em pó, 0,0060 ~ 0,0065 partes em peso de xarope de amido e 0,002 ~ 0,004 partes em peso de "soju". Após a mistura, a mistura inteira foi aquecida a uma temperatura que varia de IOO0C ~ 140°C por um período que varia de 6 a 12 minutos. A etapa seguinte é a mistura dos ingredientes preparados com 0,00092 ~ 0,00096 partes em peso de arroz em pó glutinoso e aquecimento da mistura a uma temperatura que varia de 60°C ~ 100°C por um período que varia de 1 a 5 minutos. A etapa final para a fabricação da pasta de soja fermentada tradicional coreana é a adição de 0,00014 ~ 0,00016 partes em peso de pimenta preta à mistura aquecida e o aquecimento das mesmas a uma temperatura que varia de 6°C ~ 100°C por um período que varia de 15 segundos a 1 minuto.
0 método de fabricação do molho de soja é tal como segue. 0.00090 ~ 0,00095 partes em peso de azeite de oliva e 0,015 ~ 0,025 partes em peso de carne bovina picada são colocadas em uma panela pré-aquecida e condensadas a uma temperatura que varia de 100°C ~ 140°C por um período que varia de 15 segundos ~1 minuto. A seguir, 0,0040 ~ 0,0043 partes em peso de alho picado, 0,0040 ~ 0,0043 partes em peso de cebola picada, 0,00080 ~ 0,00084 partes em peso de alho- poró picado, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de gengibre picado, 0,0015 ~ 0,0025 partes em peso de pimenta verde fresca picada e 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de folha de louro em pó são adicionadas à mistura e condensadas conjuntamente a uma temperatura que varia de 100°C ~ 120°C por um período que varia de meio minuto a um e meio. A seguir, a mistura condensada é misturada com 0,014 ~ 0,018 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,030 ~ 0,035 partes em peso de molho de soja, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de manjericão em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de manjerona em pó, 0,00080 ~ 0,00082 partes em peso de orégano em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de cravo- da-índia em pó, 0,00040 ~ 0,00042 partes em peso de alecrim em pó, 0,0080 ~ 0,0084 partes em peso de xarope de amido e 0,0040 ~ 0,0042 partes em peso de "soju". Após a mistura, a mistura é aquecida a uma temperatura que varia de IOO0C ~ 140°C por um período que varia de 6 a 12 minutos. A etapa seguinte é a mistura dos ingredientes preparados com 0,0015 ~ 0,0025 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecimento dos mesmos a uma temperatura que varia de 60°C ~ IOO0C por um período que varia de 1 a 5 minutos. A etapa final para a fabricação do molho de soja tradicional coreano é a adição de 0,00015 ~ 0,00025 partes em peso de pimenta preta à mistura aquecida e aquecimento dos mesmos a uma temperatura que varia de 60°C ~ 100°C por um período que varia de 15 segundos a 1 minuto.
O molho, selecionado entre o molho de pasta de soja grossa misturado com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja, manufaturado de acordo com os métodos descritos acima, é espalhado em cima da massa do bolo ã base de arroz. A fim de expressar o sabor original de cada pasta, é desejável que o molho que deve ser colocado em cima da massa do bolo à base de arroz seja um dos molhos selecionados entre o molho de pasta de soja grossa misturado com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja.
Na etapa de cobertura (S4 00) que coloca coberturas por cima do molho, 0,03 ~ 0,08 partes em peso das coberturas selecionadas entre frutos do mar, carne e "kimchi" frito é colocada por cima do molho. Essas coberturas são os ingredientes que são produzidos por fazendeiros e pescadores coreanos.
O método de preparação dos frutos do mar é tal como segue. 0,03 ~ 0,08 partes em peso de um ou mais tipos de frutos do mar selecionados entre camarão, carne de moluscos, lula, e ova de peixe. Os frutos do mar selecionados são picados e condensados então com 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura que varia de 100°C ~ 140°C por um período que varia de meio minuto a 1 minuto. Por último, 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta é misturada com os mesmos.
O método de preparação da carne é tal como segue. 0,03 ~ 0,08 partes em peso de um ou mais tipos de carne selecionados entre carne bovina, carne de porco, galinha e pato. A carne selecionada é picada e condensada então com 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura que varia de 100°C ~ 140°C por um período que varia de meio minuto a 1 minuto. Por último, 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta é misturada com a mesma.
O método de preparação de "kimchi" frito é tal como segue. 0,03 ~ 0,08 partes em peso de "kimchi" de repolho picado é misturado com 0,001 ~ 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura que varia de 100°C ~ 150°C por um período que varia de meio minuto a 1 minuto. Por último, 0,002 ~ 0,003 partes em peso de açúcar e 0,0005 ~ 0,0010 partes em peso de pimenta preta são misturados com o mesmo.
Na etapa de colocação do alimento favorito (S500) que coloca o alimento favorito por cima da cobertura descrita acima, o usuário pode adicionar seus ingredientes favoritos tal como desejado. Nesta etapa, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de um ou mais tipos de frutas selecionadas entre o abacaxi, a maçã, o pêssego, a melancia, a laranja, o morango, o kiwi, a pêra, o caqui e o tomate, e um ou mais ingredientes favoritos selecionados entre 0,02 ~ 0,05 partes em peso de salsicha, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de cogumelos, de 0,02 ~ 0,05 partes em peso de azeitonas, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de pimenta verde, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de batata, 0,02 ~ 0,05 partes em peso de abóbora doce e 0,02 ~ 0,05 partes em peso de batata doce são colocadas por cima da cobertura. A etapa da colocação do queijo mussarela (S600) que espalha o queijo mussarela por cima do alimento favorito é destinada a impedir que os ingredientes se desloquem e movimentem e para realçar o sabor. Nesta etapa, 0,10 ~ 0, (22) partes em peso de queijo mussarela é espalhado uniformemente por cima do alimento favorito.
A etapa de assamento do queijo mussarela (S700) que assa a massa do bolo à base de arroz com queijo mussarela disperso na mesma é destinada a derreter o queijo mussarela colocado por cima do alimento favorito. Nesta etapa, o queijo mussarela é assado em um forno pré-aquecido até 270°C ~ 330°C por um período que varia de 2-3 minutos. À medida que o queijo mussarela derrete, ele fica fortemente grudado em cima dos ingredientes favoritos.
A presente invenção será explicada com referência aos seguintes exemplos. No entanto, a presente invenção não fica limitada a estes exemplos. EXEMPLOS EXEMPLO 1
Fabricação de bolo de arroz cozido em vapor e massa do bolo à base de arroz
1 parte em peso de arroz em pó foi colocada em uma panela de cerâmica a vapor e cozida a 200°C por um período que varia de 25 minutos para obter o bolo de arroz cozido em vapor. Este bolo de arroz cozido em vapor foi formado como massa do bolo à base de arroz de formato redondo depois de ter passado através de uma extrusora, uma unidade de moldagem e um cortador. Dois pedaços da massa do bolo à base de arroz bolo manufaturada foram preparados e 0,10 partes em peso de queijo mussarela foram dispersas uniformemente entre os dois pedaços.
Fabricação de pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas 0,0008 partes em peso de azeite de oliva e 0,013 partes em peso de carne bovina picada foram condensadas em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 120°C por meio minuto. A seguir, 0,0028 partes em peso de alho picado, 0,0028 partes em peso de cebola picada, 0,00056 partes em peso de alho-poró picado, 0,0028 partes em peso de gengibre picado, 0,0 04 partes em peso de pimenta verde fresca picada e 0,0028 partes em peso de folha de louro em pó foram adicionadas à mistura, e a mistura inteira foi então condensada a uma temperatura de 110°C por mais um minuto. A mistura condensada foi misturada então com 0,0024 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,042 partes em peso de pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, 0,0028 partes em peso de manjericão em pó, 0,0028 partes em peso de manjerona em pó, 0,00057 partes em peso de orégano em pó, 0,0028 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,0028 partes em peso de alecrim em pó, 0,00056 partes em peso de páprica em pó, 0,0056 partes em peso de xarope de amido e 0,0028 partes em peso de "soju". A mistura foi aquecida a uma temperatura de 110°C por 8 minutos. A seguir, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00083 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecida a uma temperatura de 80°C por 3 minutos. Por último, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00013 partes em peso de pimenta preta e aquecida a uma temperatura de 80°C por 45 segundos.
Preparação da Carne
0,08 partes em peso de carne foi picada e condensada com 0,002 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 140°C por meio minuto. A seguir, 0,0010 partes em peso de pimenta preta foram adicionadas ã mesma.
Fabricação da Pizza
0,11725 partes em peso de molho da pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas foram aplicadas uniformemente em cima da massa do bolo à base de arroz, e 0,08 partes em peso de carne foram colocadas em cima do molho. A seguir, os ingredientes favoritos, que compreendem 0,02 partes em peso de salsicha em forma de meia lua, 0,05 partes em peso de maçã, 0,03 partes em peso de batata, 0,02 partes em peso de abóbora doce e 0,02 partes em peso de batata doce, foram cortados em formatos predeterminados tal como desejado e colocados em cima da carne a intervalos regulares.
0,22 partes em peso de queijo mussarela foram colocadas em cima do alimento favorito. A pizza foi assada então em um forno pré-aquecido até 3000C por 2 minutos. À medida que o queijo mussarela derretia, a carne e o alimento favorito ficaram firmemente grudados ã massa do bolo à base de arroz.
EXEMPLO 2
Fabricação de bolo de arroz cozido em vapor e massa do bolo à base de arroz que contém chá verde
1 parte em peso de arroz em pó e 0,03 partes em peso de chá verde foram colocadas em um panela de cerâmica a vapor e cozidas a 250°C por 15 minutos para obter o bolo de arroz cozido em vapor. Este bolo de arroz cozido em vapor foi formado em pedaços de massa do bolo à base de arroz de formato redondo depois de ter sido passado através de uma extrusora, uma unidade de moldagem, e um membro de corte. Três de tais pedaços manufaturados de massa do bolo à base de arroz foram preparados. Duas porções de 0,05 partes em peso de queijo mussarela foram dispersas uniformemente entre o primeiro e o segundo pedaço e entre o segundo e o terceiro pedaço, respectivamente.
Fabricação de molho de pasta de soja fermentada 0,00093 partes em peso de azeite de oliva, 0,014 partes em peso de carne bovina picada, e 0,011 (%) em peso de ostras frescas trituradas foram condensadas em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de IOO0C por um minuto. A seguir, 0,0031 partes em peso de alho picado, 0,00062 partes em peso de cebola picada, 0,0031 partes em peso de alho-poró picado, 0,00031 partes em peso de gengibre picado, e 0,00031 partes em peso de folha de louro em pó foram adicionadas à mistura, e a mistura inteira foi condensada então a uma temperatura de 100°C por um minuto e meio. A mistura condensada foi misturada então com 0,0023 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,024 partes em peso de pasta de soja fermentada, 0,00031 partes em peso de manjericão em pó, 0,00031 partes em peso de manjerona em pó, 0,00062 partes em peso de orégano em pó, 0,00031 partes em peso de cravo-da- índia em pó, 0,00030 partes em peso de alecrim em pó, 0,00056 partes em peso de páprica em pó, 0,0062 partes em peso de xarope de amido e 0,003 partes em peso de "soju". A mistura foi aquecida a uma temperatura de 110°C por 10 minutos. A seguir, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00093 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecida a uma temperatura de 70°C por 4 minutos. Por último, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00015 partes em peso de pimenta preta e aquecida a uma temperatura de 70°C por 45 segundos. Preparação de Frutos do Mar
0,03 partes em peso de carne de moluscos foi picada e condensada com 0,001 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 140°C por meio minuto. A seguir, 0,0005 partes em peso de pimenta preta foram adicionadas.
Fabricação da Pizza
0,0925 partes em peso de molho de pasta de soja fermentada foram aplicadas uniformemente em cima da massa do em peso de folha de louro em pó foram adicionadas à mistura, e a mistura inteira foi condensada então conjuntamente a uma temperatura de 12O0C por um minuto e meio. A mistura condensada foi misturada então com 0,0025 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,045 partes em peso de pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, 0,0029 partes em peso de manjericão em pó, 0,0029 partes em peso de manjerona em pó, 0,0006 partes em peso de orégano em pó, 0,0029 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,0029 partes em peso de alecrim em pó, 0,0006 partes em peso de páprica em pó, 0,006 partes em peso de xarope de amido, e 0,0029 partes em peso de "soju" . A mistura foi aquecida a uma temperatura de 120°C por 9 minutos. A seguir, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00084 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecida a uma temperatura de IOO0C por um minuto. Por último, a mistura preparada acima foi misturada com 0,0001 partes em peso de pimenta preta e aquecida a uma temperatura de 800C por meio minuto.
Preparação de "kimchi" frito
0,04 partes em peso de "kimchi" de repolho picado e 0,001 partes em peso de azeite de oliva foram condensadas em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 140°C por meio minuto. A seguir, 0,003 partes em peso de açúcar e 0,0005 partes em peso de pimenta preta foram adicionadas.
Fabricação da Pizza
0,10324 partes em peso de molho de pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas foi aplicada uniformemente em cima da massa do bolo à base de arroz e 0,04 partes em peso de "kimchi" frito foram colocadas por cima do molho. A seguir, os ingredientes favoritos, que compreendem 0,02 partes em peso de salsicha em formato de meia lua, 0,02 partes em peso de maçã, 0,05 partes em peso de batata, 0,05 partes em peso de abóbora doce e 0,05 partes em peso de batata doce, foram cortados em formatos predeterminados conforme desejado e colocados uniformemente em cima do "kimchi" frito.
0,20 partes em peso de queijo mussarela foram colocadas em cima do alimento favorito. A pizza foi cozida então em um forno pré-aquecido até 270°C por 3 minutos. À medida que o queijo mussarela derreteu, o alimento favorito e o "kimchi" frito ficaram grudados firmemente à massa do bolo à base de arroz.
EXEMPLO 4
Fabricação de bolo de arroz cozido em vapor e massa do bolo à base de arroz que contém "banaba"
1 partes em peso de arroz em pó e 0,06 partes em peso de "banaba" foram colocadas em um panela de cerâmica a vapor e cozidas a 2500C por 15 minutos para obter o bolo de arroz cozido em vapor. Este bolo de arroz cozido em vapor foi formado com massa do bolo à base de arroz de formato quadrado depois de ter sido passado através de uma extrusora, uma unidade de moldagem, e um membro de corte.
Três pedaços da massa do bolo à base de arroz foram preparados. Duas porções de 0,07 partes em peso de queijo mussarela foram dispersas uniformemente entre o primeiro e o segundo pedaço e entre o segundo e o terceiro pedaço, respectivamente.
Fabricação de molho de pasta de soja fermentada
0,00093 partes em peso de azeite de oliva, 0,014 partes em peso de carne bovina picada e 0,011 partes em peso de ostras frescas trituradas foram condensadas em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 120°C por meio minuto. A seguir, 0,0031 partes em peso de alho picado, 0,0031 partes em peso de cebola picada, 0,00062 partes em peso de alho-poró picado, 0,00031 partes em peso de gengibre picado e 0,00031 partes em peso de folha de louro em pó foram adicionadas à mistura, e a mistura inteira foi condensada então conjuntamente a uma temperatura de 120°C por meio minuto.
A mistura condensada foi misturada então com 0,0020 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,02 0 partes em peso de pasta de soja fermentada, 0,00031 partes em peso de manjericão em pó, 0,00031 partes em peso de manjerona em pó, 0,00062 partes em peso de orégano em pó, 0,00033 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00031 partes em peso de alecrim em pó, 0,0062 partes em peso de xarope de amido e 0,003 partes em peso de "soju". A mistura foi aquecida a uma temperatura de 140°C por 6 minutos.
A seguir, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00094 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecida a uma temperatura de 60 °C por 5 minutos. Por último, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00014 partes em peso de pimenta preta e aquecida a uma temperatura de 60°C por um minuto.
Preparação da carne
0,08 partes em peso de pato foram picadas e condensadas com 0,001 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 140°C por meio minuto. A seguir, 0,0010 partes em peso de pimenta preta foram adicionadas ã mesma.
Fabricação da Pizza
0,08552 partes em peso de molho de pasta de soja fermentada foram aplicadas uniformemente em cima da massa do bolo à base de arroz e 0,08 partes em peso de carne foram colocadas por cima do molho. A seguir, os ingredientes favoritos, que compreendem 0,05 partes em peso de batata, 0,05 partes em peso de abóbora doce e 0,05 partes em peso de batata doce, foram cortados em formatos predeterminados tal como desejado e colocados uniformemente em cima da carne.
0,12 partes em peso de queijo mussarela foram colocadas em cima do alimento favorito. A pizza foi assada então em um forno pré-aquecido até 270°C por 3 minutos. À medida que o queijo mussarela derreteu, o alimento favorito e frutos do mar ficaram grudados firmemente à massa do bolo à base de arroz.
EXEMPLO 5
Fabricação de bolo de arroz cozido em vapor e a massa do bolo à base de arroz que contém ervas
1 parte em peso de arroz em pó e 0,09 partes em peso de ervas foram colocadas em um panela de cerâmica a vapor e cozidas a 150°C por 30 minutos para obter o bolo de arroz cozido em vapor. Este bolo de arroz cozido em vapor foi formado como pedaços de massa do bolo à base de arroz de formato quadrado depois de ter sido passado através de uma extrusora, uma unidade de moldagem, e um membro de corte.
Três pedaços da massa do bolo à base de arroz foram preparados. Duas porções de 0,06 partes em peso de queijo mussarela foram dispersas uniformemente entre o primeiro e o segundo pedaço e entre o segundo e o terceiro pedaço, respectivamente.
Fabricação de molho de soja
0,00092 partes em peso de azeite de oliva e 0,016 partes em peso de carne bovina picada foram condensadas em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de IOO0C por um minuto. Subseqüentemente, 0,0043 partes em peso de alho picado, 0,0043 partes em peso de cebola picada, 0,00084 partes em peso de alho-poró picado, 0,0004 partes em peso de gengibre picado, 0,0015 partes em peso de pimenta verde fresca picada e 0,0004 partes em peso de folha de louro em pó foram adicionadas à mistura, e a mistura inteira foi condensada então conjuntamente a uma temperatura de IlO0C por um minuto.
A mistura condensada foi misturada então com 0,014 partes em peso de caldo de osso de perna fervido, 0,030 partes em peso de molho de soja, 0,0004 partes em peso de manjericão em pó, 0,0004 partes em peso de manjerona em pó, 0,00081 partes em peso de orégano em pó, 0,00041 partes em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00042 partes em peso de alecrim em pó, 0,0084 partes em peso de xarope de amido e 0,004 partes em peso de "soju". A mistura foi aquecida a uma temperatura de 140°C por 6 minutos. A seguir, a mistura preparada acima foi misturada com 0,0025 partes em peso de arroz glutinoso em pó e aquecida a uma temperatura de 100°C por um minuto. Por último, a mistura preparada acima foi misturada com 0,00025 partes em peso de pimenta preta e aquecida a uma temperatura de 60°C por um minuto.
Preparação dos Frutos do Mar
0,08 partes em peso de carne de camarão foram picadas e condensadas com 0,001 partes em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a uma temperatura de 100°C por meio minuto. A seguir, 0,0005 partes em peso de pimenta preta foram adicionadas à mesma.
Fabricação da Pizza
0,09025 partes em peso de molho de soja foram aplicadas uniformemente em cima da massa do bolo à base de arroz e 0,08 partes em peso de frutos do mar foram colocadas por cima do molho. A seguir, os ingredientes favoritos, que compreendem 0,05 partes em peso de cogumelos, 0,05 partes em peso de pimenta verde, 0,05 partes em peso de azeitona, 0,02 partes em peso de batata, 0,02 partes em peso de abóbora doce e 0,02 partes em peso de batata doce, foram cortados em formatos predeterminados tal como desejado e colocados por cima dos frutos do mar a intervalos regulares.
0,18 partes em peso de queijo mussarela foram colocadas por cima do alimento favorito. A pizza foi assada então em um forno pré-aquecido até 300°C por um minuto e meio. À medida que o queijo mussarela derreteu, o alimento favorito e os frutos do mar ficaram grudados firmemente à massa do bolo à base de arroz.
Embora os exemplos descritos acima expliquem inteiramente a presente invenção, várias modificações e ajustes são possíveis dentro do âmbito técnico da presente invenção. Além disso, essas modificações e ajustes são incluídos dentro do âmbito das reivindicações anexas a seguir.
Aplicabilidade Industrial
A pizza de arroz da presente invenção inclui os ingredientes da pizza que integram um pedaço de bolo de arroz com várias pastas, tais como a pasta de soja grossa misturada com pimentas vermelhas, a pasta de soja fermentada, e o molho de soja. Em conseqüência disto, a presente invenção converte alguns dos ingredientes de pizza causadores de doenças em adultos em produtos alimentícios tradicionais da Coréia de alta qualidade, promovendo o consumo do arroz entre as pessoas jovens e por fim nos lares.
Embora as realizações preferidas da presente invenção sejam apresentadas para finalidades ilustrativas, os elementos versados na técnica irão apreciar que várias modificações, adições e substituições são possíveis, sem que se desvie do âmbito e caráter da invenção tal como indicado nas reivindicações anexas.
Claims (10)
1. MÉTODO DE FABRICAÇÃO DE PIZZA DE ARROZ, caracterizado pelo fato de compreender: uma etapa de preparação de bolo de arroz cozido mediante a colocação de 1 parte em peso de arroz em pó em uma panela de barro, execução do cozimento a uma temperatura que varia de 100°C ~ 250°C por um período que varia de 15 ~ 40 minutos para obter o bolo de arroz cozido, extrusão do bolo de arroz cozido pelo uso de uma extrusora, e corte do extrudado como massa de pão de formato redondo ou quadrado; uma etapa de aplicação de 0,005 ~ 0,15 parte em peso de molho em cima da massa de pão à base de bolo de arroz, em que o dito molho é selecionado de um grupo que consiste em pasta de pimenta ardida coreana, pasta de soja fermentada, e molho de soja; uma etapa de cobertura para colocar 0,03 ~ 0,08 parte em peso de cobertura por cima do molho, em que a dita cobertura é selecionada de um grupo que consiste em frutos do mar, carne, kimchi frito, e as combinações destes; uma etapa de aplicação de coberturas adicionais que compreendem 0,02 ~ 0,05 parte em peso de frutas selecionadas de um grupo que consiste em abacaxi, maçã, pêssego, melancia, laranja, morango, kiwi, pêra, caqui, tomate, e as combinações destes, e ingredientes favoritos que compreendem um ou mais ingredientes selecionado entre 0,02 ~ 0,05 parte em peso de salsichas, 0,02 ~ 0,05 parte em peso de cogumelos, 0,02 ~ -0,05 parte em peso de azeitonas, 0,02 ~ 0,05 parte em peso de pimenta verde, 0,02 ~ 0,05 parte em peso de batata, 0,02 ~ -0,05 parte em peso de abóbora doce, e 0,02 ~ 0,05 parte em peso de batata doce, por cima da cobertura; e uma etapa de colocação de 0,10 ~ 0,22 parte em peso de queijo muzzarella em cima dos ingredientes favoritos, e cozimento da pizza em um forno pré-aquecido até 270°C ~ 330°C por um período que varia de dois a três minutos.
2. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que 1 parte em peso de arroz em pó é combinada com 0,01 ~ 0,30 parte em peso de um aditivo de alimento selecionado de um grupo que consiste em chá verde em pó, banana em pó, amora em pó, araruta em pó, erva em pó, cacau em pó, caramelo em pó, baga de schizandra em pó, cereja em pó, gardênia em pó, artemísia em pó, pimentas ardidas vermelhas em pó, calostoma em pó, jujuba em pó, pasta de feijão vermelho em pó, milho em pó, e as combinações destes.
3. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a pizza compreende um ou mais pedaços da massa de pão, e 0,04 ~ 0,15 parte em peso de queijo muzzarella são aplicadas entre os pedaços de massa de pão.
4. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o molho de pimenta ardida coreana é preparado por: uma primeira etapa de condensação de 0,0007 -0,0009 parte em peso de azeite de oliva e 0,010 ~ 0,015 parte em peso de carne bovina picada em uma panela pré-aquecida a -100°C ~ 140°C por quinze segundos a um minuto; uma segunda etapa de cozimento em panela de 0,0025 ~ 0,0029 parte em pesos de alho picado, 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de cebola picada, 0,00050 ~ 0,00060 parte em peso de alho-porro picado, 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de gengibre picado, 0,003 ~ 0,005 parte em peso de pimenta verde fresca picada, e 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de folha de louro em pó em conjunto com a mistura condensada preparada na primeira etapa a 100°C ~ 120°C por meio minuto a um minuto; uma terceira etapa de misturação da mistura cozida em panela preparada na segunda etapa com 0,020 ~ 0,025 parte em peso de caldo de osso de perna fervido e 0,035 ~ 0,045 parte em peso de pasta de pimenta ardida coreana; uma quarta etapa de combinação da mistura preparada na terceira etapa com 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de manjericão em pó, 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de manjerona em pó, 0,00050 ~ 0,00060 parte em peso de orégano em pó, -0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de cravo-da-índia em pó, 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de alecrim em pó, 0,00050 ~ 0,00060 parte em peso de páprica em pó, 0,0050 ~ 0,0060 parte em peso de xarope de amido, e 0,0025 ~ 0,0029 parte em peso de soju, e aquecimento da combinação resultante a 100°C ~ 140°C por seis a doze minutos; uma quinta etapa de misturação da combinação aquecida preparada na quarta etapa com 0,00080 ~ 0,00084 parte em peso de arroz em pó glutinoso, e aquecimento da mistura a 60°C ~ 100°C por um a cinco minutos; e uma sexta etapa de misturação da mistura aquecida preparada na quinta etapa com 0,00010 ~ 0,00015 parte em peso de pimenta preta, e aquecimento da mistura a uma temperatura que varia de 60C° ~ IOO0C por um período que varia de quinze segundos a um minuto.
5. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o molho de pasta de soja fermentada é preparado por: uma sétima etapa de condensação de 0,00092 -0,00096 parte em peso de azeite de oliva, 0,013 ~ 0,017 parte em peso de carne bovina picada, e 0,010 ~ 0,014 parte em peso de ostras frescas moídas em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ -140°C por quinze segundos a um minuto; uma oitava etapa de cozimento em panela de 0,0030 ~ -0,0032 parte em peso de alho picado, 0,0030 ~ 0,0032 parte em peso de cebola picada, 0,00060 ~ 0,00065 parte em peso de alho-porro picado, 0,00030 ~ 0,00032 parte em peso de gengibre picado, 0,00030 ~ 0,00032 parte em peso de folha de louro em pó em conjunto com a mistura condensada preparada na sétima etapa a 100°C ~ 120°C por meio minuto a um minuto e meio; uma nona etapa de misturação da mistura cozida em panela preparada na oitava etapa, com 0,020 ~ 0,030 parte em peso de caldo de osso de perna fervido e 0,02 0 ~ 0,03 0 parte em peso de pasta de soja fermentada; uma décima etapa de combinação da mistura preparada na nona etapa com 0,0003 0 ~ 0,00032 parte em peso de manjericão em pó, 0,00030 ~ 0,00032 parte em peso de manjerona em pó, 0,00060 ~ 0,00065 parte em peso de orégano em pó, 0,00030 ~ 0,00032 parte em peso de cravo-da-índia em pó, 0,00030 ~ 0,00032 parte em peso de alecrim em pó, 0,0060 ~ 0,0065 parte em peso de xarope de amido e 0,002 ~ 0,004 parte em peso de soju, e aquecimento da combinação a IOO0C ~ -140°C por seis a doze minutos; uma décima primeira etapa de misturação da combinação aquecida preparada na décima etapa com 0,00092 ~ -0,00096 parte em peso de arroz em pó glutinoso, e aquecimento a 60°C ~ 100°C por um a cinco minutos; e uma décima segunda etapa de misturação da mistura aquecida preparada na décima primeira etapa com 0,00014 ~ -0,00016 parte em peso de pimenta preta, e aquecimento a 60°C -100°C por quinze segundos a um minuto.
6. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o molho de soja é preparado por: uma décima terceira etapa de condensação de 0,00090 ~ 0,00095 parte em peso de azeite de oliva e 0,015 ~ 0,025 parte em peso de carne bovina picada em um recipiente pré- aquecido a 100°C ~ 140°C por um período que varia de quinze segundos a um minuto; uma décima quarta etapa de cozimento em panela de -0,0040 ~ 0,0043 parte em peso de alho picado, 0,0040 ~ 0,0043 parte em peso de cebola picada, 0,00080 ~ 0,00084 parte em peso de alho-porro picado, 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de gengibre picado, 0,0015 ~ 0,0025 parte em peso de pimenta verde fresca picada, e 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de folha de louro em pó em conjunto com a mistura condensada preparada na décima terceira etapa a IOO0C ~ 120°C por meio minuto a um minuto e meio; uma décima quinta etapa de misturação da mistura preparada na décima quarta etapa com 0,014 ~ 0,018 parte em peso de caldo de osso de perna fervido e 0,030 ~ 0,035 parte em peso de molho de soja; uma décima sexta etapa de combinação da mistura preparada na décima quinta etapa com 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de manjericão em pó, 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de manjerona em pó, 0,00080 ~ 0,00082 parte em peso de orégano em pó, 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de cravo-da- índia em pó, 0,00040 ~ 0,00042 parte em peso de alecrim em pó, 0,0080 ~ 0,0084 parte em peso de xarope de amido e 0,004 0 ~ 0,0042 parte em peso de soju, e aquecimento a IOO0C ~ 140°C por seis a doze minutos; uma décima sétima etapa de misturação da combinação aquecida preparada na décima sexta etapa com 0,0015 ~ 0,0025 parte em peso de arroz em pó glutinoso e aquecimento da mistura resultante a 60°C ~ IOO0C por um a cinco minutos; e uma décima oitava etapa de adição de 0,00015 ~ -0,00025 parte em peso de pimenta preta à mistura aquecida preparada de acordo com a décima sétima etapa, e aquecimento da mistura resultante a 60°C ~ IOO0C por quinze segundos a um minuto.
7. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que os frutos do mar são preparados ao picar 0,03 ~ 0,08 parte em peso de um ou mais tipos de frutos do mar selecionados entre camarão, carne de moluscos, calamares, e ova de peixe, ao condensar os frutos do mar com 0,001 ~ 0,002 parte em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a um minuto, e ao misturar os frutos do mar condensados com 0,0005 ~ 0,0010 parte em peso de pimenta preta.
8. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a carne é preparada ao picar 0,03 ~ 0,08 parte em peso de um ou mais tipos de carne selecionados entre carne bovina, carne de porco, galinha, e pato, ao condensar a carne com 0,001 ~ 0,002 parte em peso de azeite de oliva em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a um minuto, e ao misturar a carne condensada preparada acima com 0,0005 ~ 0,0010 parte em peso de pimenta preta.
9. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o kimchi frito é preparado ao condensar 0,001 ~ 0,002 parte em peso de azeite de oliva e 0,03 ~ 0,08 parte em peso de kimchi de repolho picado em uma panela pré-aquecida a 100°C ~ 140°C por meio minuto a um minuto, e ao misturar o kimchi com 0,002 ~ 0,003 parte em peso de açúcar e 0,0005 ~ 0,0010 parte em peso de pimenta preta.
10. MÉTODO, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que a extrusora compreende um funil para alimentar o bolo de arroz cozido, uma rosca de extrusão, posicionada abaixo do funil, para extrusar o bolo de arroz cozido proveniente do funil, e um corpo de extrusão para abrigar a rosca de extrusão, provido em uma extremidade do mesmo com uma unidade de formação, e a dita unidade de formação compreende: uma tubulação de alimentação, conectada à extrusora, para transferir o bolo de arroz cozido extrudado do corpo de extrusão à unidade de formação, em que a dita tubulação de alimentação é afunilada na direção da unidade de formação; e um conjunto de um suporte de bolo do arroz, uma pluralidade de espaçadores, e uma tampa, provida na outra extremidade da tubulação de alimentação, para determinar o tamanho e o formato do bolo de arroz cozido, em que o dito suporte de bolo do arroz é provido para acomodar e suportar o bolo de arroz cozido extrudado do corpo de extrusão, os ditos espaçadores são posicionados entre o suporte de bolo do arroz e a tampa, são alinhados com os lados opostos de ambos o suporte de bolo do arroz e a tampa, e são adaptados para determinar o tamanho do bolo de arroz cozido acomodado pelo suporte de bolo do arroz, e a dita tampa tem um contorno que corresponde àquele do suporte de bolo do arroz e é colocada nos espaçadores e alinhada com a parte externa do suporte.
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