BRPI0510478B1

BRPI0510478B1 - tampa aperfeiçoada para recipientes para cozinhar alimentos

Info

Publication number: BRPI0510478B1
Application number: BRPI0510478A
Authority: BR
Inventors: Daniela Cioeta; Lorena Vecchini
Original assignee: Opinion Leaders S R L
Priority date: 2004-04-30
Filing date: 2005-04-19
Publication date: 2016-03-29
Also published as: EP1753330B1; BRPI0510478A; AU2005237338B2; MXPA06012360A; RU2381000C2; DE602005007017D1; HK1105843A1; US8079303B2; EP1753330A1; JP4679574B2; ES2306135T3; PL1753330T3; AU2005237338A1; CN1950006A; JP2007535358A; DK1753330T3; ITRM20040209A1; NZ550577A; WO2005104917A1; US20080022862A1

Abstract

tampa aperfeiçoada para recipientes para cozinhar alimentos. a presente invenção refere-se uma tampa (1) de cobrir recipientes para o cozimento de alimentos (2), compreendendo dispositivos para resfriar o vapor (3), colocados no lado de fora e acima da tampa (1), e um dispositivo de suporte (4) para o dito dispositivo de resfriamento de vapor (3), caracterizada em que tem uma extensão na direção de espessura a fim de ser capaz de conceber uma pluralidade de canais (11) através da tampa, os ditos canais (11) realizando um percurso, para fora, de passagem para o vapor vindo do recipiente (2) para cozimento dos ditos alimentos, causando uma aceleração do vapor, o dito vapor acelerado contatando através dos ditos canais (11) uma superfície inferior (31) do dito dispositivo de resfriamento de vapor, condensando e fluindo outra vez, em uma fase líquida, dentro do dito recipiente de cozimento (2) através da dita pluralidade de canais (11).

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "TAMPA APERFEIÇOADA PARA RECIPIENTES PARA COZINHAR ALIMENTOS". [001] A presente invenção refere-se a uma tampa aperfeiçoada para cozinhar alimentos. [002] Mais especificamente, a invenção refere-se a uma tampa da espécie acima, estudada e particularmente efetuado para ser capaz de recuperar as propriedades nutricionais de alimentos contendo vapor saturado derivando do cozimento. [003] Como é bem conhecido, atualmente os alimentos cozidos em casa fornecem um cozimento dos alimentos usando gás, o dito cozimento nem sempre sendo uniforme. Particularmente, se os alimentos fossem cozidos em uma temperatura excessiva, a maioria das propriedades organolépticas seriam degradadas e perdidas. [004] A fim de solucionar esse problema, existem tampas desde muitos anos fornecendo orifícios para ventilar vapor saturado. O princípio dessa operação privilegia o cozimento de alimentos em baixa temperatura, com uma distribuição uniforme do calor dentro da panela, através de movimento convectivo natural. O acima permite recuperar a fase de vapor transformada em fase líquida, evitando desse modo que o alimento passe de compartimento de lascas 100°C, e impedindo a degradação de componentes vitamínicos, protéicos e lipídicos, reduzindo desse modo a necessidade energética (madeira, gás da cidade, metano, eletricidade). [005] No entanto, nessa espécie de sistemas, o vapor de cozimento que está empregando as ditas tampas sai sob uma certa pressão do recipiente de cozimento, por conseguinte, dispersando no ambiente as propriedades nutritivas ambientais de alimentos. Em outras palavras, as ditas tampas determinam uma alta deterioração de propriedades dos alimentos. [006] Em vista do acima, é bem evidente a necessidade de ter uma tampa permitindo obter um cozimento dos alimentos sem perder a qualidade dos mesmos alimentos e permitindo um cozimento em temperaturas não tão altas, criando desse modo também um isolamento térmico com respeito ao ambiente circundante. [007] Nessa situação é incluída a solução sugerida de acordo com a presente invenção. [008] Por conseguinte, o objeto da presente invenção é de sugerir uma tampa permitindo ao mesmo tempo conter a dispersão de calor, promover a saída ordenada e acelerada de vapores de um recipiente de cozimento através de percursos de saída tendo uma conformação e alojamento adequados, e transportando e controlando a produção desses vapores de tal forma que eles caiam condensados dentro da panela de cozimento. [009] Um outro objetivo da invenção é de obter uma segurança de energia, junto com uma recuperação das propriedades organolépti-cas do alimento. [0010] É, por conseguinte, objeto específico da presente invenção uma tampa aperfeiçoada para cobrir recipientes para cozimento de alimentos, compreendendo dispositivos para resfriar o vapor, colocados do lado de fora e acima da dita tampa, um dispositivo de suporte para o dito dispositivo de resfriamento de vapor, caracterizado em que ele tem uma extensão na direção da espessura a fim de ser capaz de conceber uma pluralidade de canais através da tampa, os ditos canais realizando uma passagem para o vapor que vem do recipiente para cozimento dos ditos alimentos para fora, causando uma aceleração do vapor, o dito vapor acelerado, contatando através dos ditos canais, uma superfície inferior do dito dispositivo de resfriamento do vapor, condensando e fluindo outra vez, em uma fase líquida, dentro do dito recipiente de cozimento através da dita pluralidade de canais. [0011] Sempre de acordo com a invenção, a dita tampa pode ser compreendida de duas camadas, acopladas em correspondência às bordas, as dita camadas concebendo um vão adequado para termica-mente isolar a parte interna do recipiente de cozimento. [0012] Adicionalmente, de acordo com a invenção, as ditas duas camadas podem ser acopladas pelos ditos canais. [0013] Ainda de acordo com a invenção, a dita tampa pode ser sólida. [0014] Sempre de acordo com a invenção, os ditos canais podem ter um perfil cilíndrico ou pode ser preferivelmente perfilado. [0015] Adicionalmente, de acordo com a invenção, a dita tampa pode ser convexa. [0016] Ainda de acordo com a invenção, o dito dispositivo de resfriamento pode compreender uma chapa que, preferivelmente, pode ser côncava. [0017] Além disso, de acordo com a invenção, a dita chapa pode fornecer uma superfície inferior ondulada e/ou lamelar e alguns orifícios, preferivelmente fornecido na borda, para promover condensação de vapor. [0018] Sempre de acordo com a invenção, o dito dispositivo de suporte do dito dispositivo de resfriamento pode ser ajustável. [0019] Preferivelmente, de acordo com a invenção, a dita tampa pode compreender um botão, no topo do dito dispositivo de suporte para o dito dispositivo de resfriamento. [0020] Além disso, de acordo com a invenção, o dito dispositivo de resfriamento pode ser alojado na parte inferior do dito botão. [0021] A presente invenção será agora descrita, para propósitos ilustrativos, mas não limitativos, de acordo com sua modalidade preferida, com referência particular à figura do desenho em anexo, mostrando uma vista em corte de uma panela ou outro recipiente de cozi- mento, em que é colocada a tampa aperfeiçoada para cozimento dos alimentos de acordo com a presente invenção. [0022] A fim de uma melhor compreensão da presente invenção, os modos de operação da modalidade preferida da tampa serão descritos no seguinte, modos similares sendo válidos para outras modalidades. [0023] Com referência à figura, pode ser vista a aplicação da tampa, geralmente indicada pelo número de referência 1, em uma panela ou recipiente de cozimento 2, dentro do que o alimento A a ser cozido está contido. [0024] Os canais 11 estão presentes na superfície superior 12 da tampa 1, comunicando o interior da panela ou recipiente de cozimento 2 com o ambiente circundante. [0025] Observando agora em maiores detalhes a figura, é possível observar que a tampa 1 nessa modalidade fornece respectivamente uma superfície superior 12 e uma superfície inferior 13, compreendida de duas camadas metálicas, adequadamente espaçadas e acopladas ao longo das bordas, curvada de tal forma para apresentar a superfície convexa dentro da panela ou recipiente de cozimento 2. Os orifícios 14, 15 estão presentes em ambas as camadas 12, 13, criando canais 11. Os ditos orifícios 14, 15 têm um diâmetro adequado, e seu posicionamento nas superfícies 12 ou 13 descreve na presente modalidade uma circunferência com o centro coincidindo com o centro da tampa 1. [0026] Uma cobertura de tampa 3 é fornecida acima da tampa. Os vapores saturados produzidos pelo alimento A durante o cozimento passam através dos ditos canais 11, sendo submetidos a uma aceleração para fora da panela ou recipiente de cozimento 2. Os ditos vapores saturados saindo dos canais 11 encontram a cobertura da tampa 3, contatando aos quais são assunto a uma condensação, em vista do fato a cobertura da tampa 3 tem uma temperatura inferior. [0027] Consequentemente, é obtida a recuperação de substâncias nutricionais, as ditas substâncias passando através dos mesmos canais 11, indo de volta dentro da panela ou recipiente de cozimento 2. [0028] A tampa 1, na modalidade mostrada, parece uma câmara, dentro do que um vácuo é criado, a fim de termicamente isolar da melhor forma a zona de cozimento com respeito ao ambiente externo. Isso permite ter um fácil manuseio da tampa 1, sendo ele oco e leve. [0029] Outra superfície dos canais 11 é compreendida de elementos cilíndricos 16. Os ditos elementos cilíndricos 16 podem também ter uma conformação diferente da conformação cilíndrica, tal como um perfil que, iniciando a partir da camada externa em direção à camada interna 13, é inicialmente convergente e então divergente. [0030] Esses canais 11 têm a função de regularmente capturar e acelerar a velocidade de saída de vapores de cozimento através do efeito Venturi. Esse efeito pode ser obtido tanto para os canais cilíndricos 11 quanto para canais tendo o perfil convergente-divergente acima. [0031] No caso de canais conformados cilindricamente 11, um pescoço é obtido entre o volume interno da panela ou recipiente de cozimento 2, dentro do que o vapor saturado é contido em alta pressão, e o ambiente externo em pressão atmosférica. [0032] Se os canais 11 são concebidos com um perfil convergente-divergente, um adicional aperfeiçoamento do efeito acima é obtido. [0033] Os vapores saturados saindo sob pressão da dita panela ou recipiente de cozimento 2 encontra a superfície inferior 31 da cobertura de tampa 3, tendo uma conformação côncava adequada. A dita cobertura de tampa 3 tem a função de condensar os vapores de cozimento chegando dos canais sublinhados. O produto de condensação criado pelos ditos vapores saturados acumula na superfície inferior 31 e então desliza na superfície superior 12 da tampa 1. A convexidade da superfície superior 12 da tampa 1 fornecida na modalidade preferida, promove a coleta do produto de condensação e escoamento de substâncias líquidas dentro da panela ou recipiente de cozimento 2 através dos ditos canais 11. [0034] A superfície inferior 31 da cobertura de tampa 3 tem um perfil ondulado a fim de aumentar a superfície encontrada pelo vapor saturado, por conseguinte, aumentando o efeito de condensação da cobertura de tampa 3. [0035] Além disso, a cobertura de tampa 3 fornece, na modalidade mostrada, também orifícios 32, preferivelmente concebidos em correspondência à borda, para separar as gotículas condensadas e tornar mais fácil o retorno da produção maior da fase líquida, promovendo desse modo a manutenção dos aspectos nutricionais do alimento. [0036] A fim de regular a qualidade da condensação e adaptar a mesma à necessidade de cozimento específico, um parafuso 4 foi introduzido como acoplamento entre a tampa 1 e a cobertura de tampa 3, a fim de ser capaz de variar a distância entre os dois elementos. Essa solução pode ser usada para alimentos que exigem um tempo de cozimento diferente, com uma recuperação maior ou menor de líquidos do cozimento, ou para ajustar a qualidade de condensação em função da maior ou menor produção de vapor. [0037] Um botão 5 está presente acima do parafuso 4, o dito botão sendo compreendido de material não condutor, para mover a tampa 1 também durante o cozimento dos alimentos. [0038] Com base na especificação acima, pode ser observado que a característica básica da presente invenção é a realização de uma tampa para um recipiente de cozimento de alimento, a dita tampa tendo uma espessura através do que canais perfilados ou não são concebidos, para aceleração através do efeito Venturi de vapor saturado chegando sob pressão da panela ou recipiente de cozimento, o dito vapor sendo então condensado através do dispositivo de resfriamento e introduzido outra vez dentro da dita panela ou recipiente de cozimento pelos mesmos canais, a fim de recuperar as substâncias nutricionais. [0039] Uma vantagem da presente invenção é o efeito de isolamento térmico da tampa obtida por sua estrutura de duas camadas. [0040] Uma outra vantagem da presente invenção é aquela de ser capaz de ajustar a altura através do dispositivo de resfriamento para regular o cozimento do alimento. [0041] A presente invenção foi descrita para propósitos ilustrativos, mas não limitativos, de acordo com suas modalidades preferidas, mas é para ser entendido que modificações e/ou mudanças podem ser introduzidas por aqueles versados na técnica sem se afastar do escopo relevante como definido nas reivindicações em anexo.

Claims

1. Tampa aperfeiçoada (1) para recipientes (2) para cozinhar alimentos (A), compreendendo dispositivo (3) para resfriar o vapor colocado fora e acima da dita tampa (1), e dispositivo de suporte (4) para o dito dispositivo de resfriamento de vapor (3), a tampa (1) apresentando uma extensão na direção da espessura a fim de ser capaz de conceber uma pluralidade de canais (11) através da tampa (1), os ditos canais (11) realizando um percurso de passagem, caracterizado pelo fato que o dispositivo de suporte (4) do dispositivo de resfriamento (3) é ajustável por meio de um parafuso (4).

2. Tampa de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a dita tampa (1) é compreendida de duas camadas (12, 13), acopladas em correspondência com as bordas, as ditas camadas (12, 13) concebendo um vão adequado para termicamente isolar a parte interna do recipiente de cozimento (2).

3. Tampa de acordo com a reivindicação 2, caracterizada pelo fato de que as ditas duas camadas (12, 13) são acopladas pelos ditos canais (11).

4. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo fato de que a dita tampa (1) é sólida.

5. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo fato de que os ditos canais (11) têm um perfil cilíndrico (16).

6. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizada pelo fato de que os ditos canais (11) são perfilados.

7. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo fato de que a dita tampa (1) é convexa.

8. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo fato de que o dito dispositivo de resfriamento (3) compreende uma chapa (3).

9. Tampa de acordo com a reivindicação 8, caracterizada pelo fato de que a dita chapa (3) é côncava.

10. Tampa de acordo com a reivindicação 8 ou 9, caracterizada pelo fato de que a dita chapa (3) provê uma superfície inferior ondulada (31).

11. Tampa de acordo com a reivindicação 8 ou 9, caracterizada pelo fato de que a dita chapa (3) provê uma superfície inferior lamelar.

12. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações 8 a 11, caracterizada pelo fato de que a dita chapa (3) compreende alguns orifícios (32), preferivelmente fornecidos na borda.

13. Tampa de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo fato de que a dita tampa (1) compreende um botão (5), no topo do dito dispositivo de suporte (4) para o dito dispositivo de resfriamento (3).

14. Tampa de acordo com a reivindicação 13, caracterizada pelo fato de que o dito de dispositivo de resfriamento (3) é alojado na parte inferior do dito botão (5).