JP4679574B2 - 食品調理用容器のための改良型蓋 - Google Patents

Description

本発明は、食品調理用改良型蓋に関する。

より詳細には、本発明は、特に調理による飽和蒸気を含む食品の栄養特性を回復させることができるように研究及び実現された上記種類の蓋に関する。

よく知られているように、現時点では家庭で調理される料理はガスを使用して食品の調理を行い、前記調理は常に均一ではない。特に、食品が過剰の温度で調理される場合、ほとんどの官能特性が損なわれ、損失される。

この問題を解決するため、飽和蒸気を換気するための孔を提供する蓋が何年も前から存在している。この動作原理は、自然対流運動によるポット内側の熱の均一な分配で、低温での食品の調理を行なうことである。これは、液相に変換された気相の回収を可能にし、それによって食品が１００℃を通過することを防ぎ、ビタミン、タンパク質、及び脂質成分の劣化を防ぎ、したがってエネルギーの必要性（木材、都市ガス、メタン、電気）を低減する。

しかし、この種類のシステムでは、前記蓋を利用する調理による蒸気は、調理容器からの特定の圧力で存在し、それによって食品の環境栄養性が分散する。すなわち、前記蓋が食品のいたみやすさを決定する。

上記を鑑みて、同じ食品の品質を損なうことなく食品の調理を行なうことが可能であり、高すぎない温度での調理を可能にし、それによって周囲環境に関する遮熱性も作り出すことが可能な蓋を有する必要性が明確である。

この状況で、本発明により提案された解決法が含まれている。

したがって、本発明の目的は、同時に熱分散を含み、適切な形状及びハウジングを有する出口経路を通って調理容器から蒸気の秩序ある加速された排出を促進し、調理ポット内側で凝縮されるようにこれらの蒸気の生成物を伝達し、制御することが可能になる蓋を提案することである。

本発明の別の目的は、食品官能特性の回復と共にエネルギーの安全性を得ることである。

したがって、本発明の具体的な目的は、蓋の外側及び上に配置された蒸気を冷却する手段と、前記蒸気冷却手段用支持手段とを備える、食品調理用容器を覆うための改良型の蓋であって、蓋を通る複数の経路を実現することができるように厚さ方向に延長部を有し、前記経路は前記食品を外側で調理するように容器から来る蒸気用の通路を実現して、蒸気の加速を引き起こし、前記加速蒸気は前記経路を通って、前記蒸気冷却手段の下表面に接触して、前記複数の経路を通って前記調理容器内側にて液相で再び凝縮し流れることを特徴とする蓋を提供することである。

常に本発明によれば、前記蓋は縁部に対応して結合された２層からなっていてもよく、前記層は調理容器の内部を遮熱するのに適切な内部空間を実現する。

さらに本発明によれば、前記２層は前記経路によって結合することができる。

さらに本発明によれば、前記蓋は中実であってもよい。

常に本発明によれば、前記経路は円筒形輪郭を有することができる、又は輪郭付けできることが好ましい。

さらに本発明によれば、前記蓋は凸状であってもよい。

さらに本発明によれば、前記冷却手段は、凹状であることが好ましいプレートを備えることができる。

さらに本発明によれば、前記プレートは、波状及び／又は層状の下表面と、蒸気の凝縮を促進するように、縁部に設けられていることが好ましいいくつかの孔とを提供することができる。

常に本発明によれば、前記冷却手段の前記支持手段は調節することが可能である。

本発明によれば、前記蓋は、前記冷却手段用の前記支持手段の上部にノブを備えることができることが好ましい。

さらに本発明によれば、前記冷却手段は前記ノブの下部に格納することができる。

次に、本発明による食品調理用の改良型蓋が上に配置されたポット又は他の調理容器の断面図を示す添付の図面の図を特に参照して、好ましい実施例により、限定する目的ではなく例示する目的で、本発明を説明する。

本発明をより理解するため、蓋の好ましい実施例の操作形態を以下のように説明する。同様の形態は、他の実施例でも有効である。

図を参照すると、調理される食品Ａを内部に入れたポット又は調理容器２上の全体を参照番号１で示す蓋の応用例を見ることができる。

経路１１は、蓋１の上表面１２上にあり、周囲環境とポット又は調理容器２の内側とを連通している。

次に、図面をより詳細に観察すると、本実施例の蓋１は、ポット又は調理容器２の内側に凸状表面を提供するように湾曲した、適切に離隔され、縁部に沿って結合された２つの金属層からなる、上表面１２及び下表面１３を提供する。孔１４、１５は両方の層１２、１３上に存在して、経路１１を作り出す。前記孔１４、１５は適切な直径を有し、該孔の表面１２又は１３上の位置は、本実施例では、蓋１の中心と一致する中心を備えた円を描く。

蓋カバー３が蓋の上に設けられている。調理中に食品Ａによって作り出された飽和蒸気は前記経路１１を通過し、ポット又は調理容器２の外側で加速度が加えられる。経路１１から出る前記飽和蒸気は蓋カバー３と出会い、接触し、前記蓋カバー３がより低い温度であるという事実から、凝縮が行なわれる。

したがって、栄養物質の回収が達成され、前記物質は同じ経路１１を通過して、ポット又は調理容器２内に戻る。

蓋１は、図示する実施例ではチャンバのように見え、この中で、外部環境に対して調理領域を最良の方法で遮熱するため、真空が作り出される。これにより、中空で軽量である蓋１の容易な取り扱いが可能になる。

経路１１の外表面は、円筒形要素１６からなっている。前記円筒形要素１６はまた、内層１３に向かって外層１２から始まり、最初集束し、その後発散する輪郭などの、円筒形状とは異なる形状をしていてもよい。

これらの経路１１は、ベンチュリ効果によって調理蒸気の排出速度を順序正しく捕捉し、加速させる機能を有する。この効果は、円筒形経路１１に対しても、上記の集束発散輪郭を有する経路でも得ることができる。

円筒形状の経路１１の場合、中に飽和蒸気が高圧で含まれているポット又は調理容器２の内部と大気圧での外部環境との間にネックが得られる。

経路１１が集束発散輪郭で実現される場合、上記効果のさらなる改良が得られる。

前記ポット又は調理容器２から圧力を受けて出る飽和蒸気は、適切な凹形状を有する蓋カバー３の下表面３１に出会う。前記蓋カバー３は、下にある経路から到達した調理蒸気を凝縮する機能を有する。前記飽和蒸気によって作り出された凝縮液は、下表面３１上に堆積し、その後前記蓋１の上表面１２の上を滑る。好ましい実施例で提供された蓋１の前記上表面１２の凸面は、凝縮液の収集、及び前記経路１１によるポット又は調理容器２の内側の液体物質の流出を促進する。

蓋カバー３の下表面３１は、飽和蒸気に出会う表面を大きくするように波状輪郭を有し、それによって蓋カバー３の凝縮効果が大きくなる。

さらに、蓋カバー３は、図示する実施例ではまた、凝縮液滴を分離させ、液相のより大きな生成物の戻りをより簡単にするように、縁部に応じて実現されることが好ましい孔３２を提供し、それによって食品の栄養面の維持が促進される。

凝縮液品質を調整し、これを特定の調理需要性に適合させるため、ねじ４が蓋１と蓋カバー３の間の継手として導入され、それによって２つの要素の間の距離を変えることができる。この解決法は、調理液体のより高い又はより低い回収で異なる調理時間を必要とする食品に使用することができる、又は蒸気のより高い又は低い生成機能での凝縮液品質を調節するのに使用することができる。

ノブ５がねじ４の上にあり、前記ノブは非伝熱製材料からなり、食品の調理中にも蓋１を移動させる。

上記明細書に基づき、本発明の基本的な特徴は、食品調理容器用蓋の実現であり、前記蓋は、ポット又は調理容器から加圧状態到達する飽和蒸気をベンチュリ効果により加速するための、輪郭付けられた又は輪郭付けられていない経路が実現される厚さをしており、前記蒸気はその後、栄養物質を回収するように、冷却手段によって凝縮され、同じ経路によって前記ポット又は調理容器内に再び案内されることが分かる。

本発明の利点は、その２層構造によって得られる蓋の遮熱効果である。

本発明の別の利点は、食品の調理を調整するように、冷却手段によって高さを調節することが可能であることである。

好ましい実施例により、限定する目的ではなく例示する目的で本発明を説明してきたが、添付の特許請求の範囲に規定された関連する範囲から逸脱することなく、当業者は修正及び／又は変形を導入することができることを理解されたい。

本発明による食品調理用の改良型蓋が上に配置されたポット又は他の調理容器の断面図。

Claims (7)

1. 蓋の外側及び上に配置された蒸気を冷却する手段と、前記蒸気冷却手段用支持手段とを有する、食品調理用容器を覆うための蓋にして、
   該蓋が蓋を通る複数の経路を実現することができるように厚さ方向に範囲を有し、
   前記経路が前記食品を調理する容器から外方に来る蒸気用の通路を実現して、蒸気の加速を引き起こし、
   前記加速蒸気が前記経路を通って、前記蒸気冷却手段の下表面に接触して、凝縮し、前記複数の経路を通って前記調理容器の内側に液相で再び流れる蓋において、
   前記蒸気冷却手段が波状の下表面を提供するプレートであることを特徴とする蓋。
2. 前記蓋は縁部で結合された２層からなり、前記２層が前記調理容器の内部を遮熱するのに適した内部空間を実現することを特徴とする、請求項１に記載の蓋。
3. 前記２層は前記経路によって結合されることを特徴とする、請求項２に記載の蓋。
4. 前記蓋は凸状であることを特徴とする、請求項１から３のいずれか一項に記載の蓋。
5. 前記プレートが凹状であることを特徴とする、請求項１から４のいずれか一項に記載の蓋。
6. 前記蒸気冷却手段の前記支持手段がねじを有していることを特徴とする、請求項１から５のいずれか一項に記載の蓋。
7. 前記蓋が、前記蒸気冷却手段用の前記支持手段の上部にノブを有していることを特徴とする、請求項１から６のいずれか一項に記載の蓋。

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