BR0012320B1 - composição de gorduras ou de óleos. - Google Patents

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Description

"COMPOSIÇÃO DE GORDURAS OU DE ÓLEOS"
CAMPO TÉCNICO
A presente invenção se refere a uma composição de gorduras ou de óleos, capaz de reduzir os fatores arterios- cleróticos no sangue quando tomada similarmente a uma usual gordura ou óleo, na vida diária.
TÉCNICA ANTERIOR
A arteriosclerose é um fator de risco de diversas doenças circulatórias tais como a hipertensão e a trombose. A arteriosclerose é causada pela hipercolesterolemia, forma- ção do trombo ou similar. 0 estado de um elevado nível de colesterol total é geralmente chamado hipercolesterolemia. 0 colesterol no sangue é classificado na forma de HDL, LDL, VLDL e similar, através do peso específico. Dentre eles, o LDL é um principal fator de risco de arteriosclerose, en- quanto que o HDL é dito ser útil para a prevenção da arteri- osclerose. Assim, é importante aumentar o nível de coleste- rol HDL no sangue para a prevenção da arteriosclerose.
Por outro lado, a formação local do trombo no san- gue é também considerada como um dos fatores de arterioscle- rose. Quando a atividade do inibidor tipo 1 do ativador de plasminogênio (PAI-I), que serve para controlar a produção de plasmina, isto é, a fibrinolisina no sangue é exacerbada, a produção de plasmina é suprimida e a formação do trombo tende a ocorrer. É, portanto, essencial rebaixar a atividade do PAI-I para a prevenção da arteriosclerose.
Com respeito à arteriosclerose, a prevenção medi- ante o controle da dieta diária é mais importante que o tra- tamento. Existe, conseqüentemente, uma necessidade quanto a uma substância que possa ser tomada facilmente durante a vi- da diária e ao mesmo tempo, possa reduzir o fator arterios- clerótico acima descrito.
REVELAÇÃO DA INVENÇÃO
Estando atento a um diacilglicerol que seja conhe- cido suprimir um aumento pós-prandial de uma gordura neutra no nível sangüíneo, foram investigados os ácidos graxos constituintes do diacilglicerol e as suas influências sobre o nível do colesterol HDL e da atividade do PAI-I. Como um resultado, foi descoberto que uma composição de gorduras ou de óleos possui excelente ação de elevação do colesterol HDL e ação de rebaixamento do PAI-I e é útil como um óleo comes- tível quando existe um relacionamento específico entre os tipos e as quantidades de estereoisômeros de ácido graxo in- saturado e a quantidade de ácido graxo saturado contidos na composição.
É desse modo fornecida uma composição de gorduras ou de óleos que compreende pelo menos 35% de um diacilglice- rol, os ácidos graxos constituintes do referido diacilglice- rol satisfazendo a seguinte equação: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo in- saturado na forma trans) > 6, onde a quantidade de ácido in- saturado na forma trans não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol. Em um outro aspecto da presente invenção, é também provido um alimento gorduroso ou oleoso processado, compre- endendo a composição de gorduras ou de óleos acima descrita.
Ainda em um outro aspecto da presente invenção, é também provido um agente para a elevação do nível de coles- terol HDL e um agente de rebaixamento da atividade do PAI-I, cada um compreendendo a composição de gorduras ou de óleos acima descrita.
Em um aspecto adicional da presente invenção, são também determinados o uso da composição de gorduras ou de óleos acima descrita, na preparação do agente de elevação do nível de colesterol HDL, e o uso da composição de gorduras ou de óleos acima descrita, na preparação do agente de re- baixamento da atividade do PAI-I. Ainda em um aspecto adicional da presente inven-
ção, é também determinado um método para a elevação do nível de colesterol HDL no sangue e um método para o rebaixamento da atividade do PAI-1, cada um dos quais compreende a admi- nistração da composição de gorduras ou de óleos acima des- crita.
A ingestão da composição de gorduras ou de óleos da presente invenção, usualmente como um óleo comestível, torna possível reduzir o nível sangüíneo de um fator arteri- osclerótico, conduzindo à prevenção da arteriosclerose e, além disso, de diversas doenças geriátricas.
MELHOR MODO DE REALIZAR A INVENÇÃO
A composição de gorduras ou óleos de acordo com a presente invenção contém pelo menos 35% em peso (o que será daqui por diante referido como "%") de um diacilglicerol. A partir do ponto de vista quanto aos efeitos para suprimir um aumento nos níveis sangüíneos de uma gordura neutra, da ação para a elevação do colesterol HDL e da ação para o rebaixa- mento do PAI-1, o teor de diacilglicerol é preferivelmente de pelo menos 50%, com pelo menos 60% sendo mais preferido e com pelo menos 80% sendo particularmente preferido.
Os ácidos graxos constituintes do diacilglicerol contidos na composição de gorduras ou de óleos da presente invenção satisfazem a equação a seguir: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) > 6. Quando essa relação em peso de [(eis) / (trans + saturado)] é menor que 6, os efeitos de elevação do colesterol HDL e os efeitos do rebaixamento do PAI-I são ambos mais baixos. A relação em peso de [(eis) / (trans + saturado) ] é pref erivelmente de menos que 8 e mais preferivelmente de pelo menos 9. A quantidade de ácido graxo insaturado na forma trans não maior que 5% é particularmente preferida e também a quantidade de ácido graxo saturado não maior que 5% é particularmente preferida, cada uma baseado na quantidade dos ácidos graxos constituintes do diacilgli- cerol. A partir do ponto de vista de produtividade e palata- bilidade, a relação em peso do [(eis) / (trans + saturado)] é preferivelmente menor que 20, com a relação em peso mais preferida sendo de 9,4 a 19,1. Exemplos de ácidos graxos in- saturados na forma eis incluem o ácido oleico, o ácido a- linoleico, o ácido cis-dihomo-y-linoleico, ácido eis- araquidônico, ácido cis-eicosapentenóico e ácido cis- docosahexanóico. 0 termo "ácido graxo insaturado na forma trans" como aqui usado significa um ácido graxo insaturado possuindo, na sua molécula, pelo menos uma dupla ligação na forma trans. Exemplos de ácidos graxos saturados incluem o ácido palmítico, ácido esteárico e o ácido araquidônico. Á- cidos graxos possuindo de 8 a 24 átomos de carbono são os preferidos, com aqueles possuindo de 16 a 22 átomos de car- bono sendo particularmente preferidos. Como o diacilglice- rol, tanto um ou outro dentre o 1,2-diacil glicerol ou o1,3-diacilglicerol pode ser empregado, com o 1,3- diacilglicerol sendo particularmente preferido.
Um fitosterol é um componente que possui efeitos para o rebaixamento do nível de colesterol e está contido no óleo vegetal convencional em uma quantidade de cerca de 0,05 a 1,2%. Com um objetivo de obter os efeitos de redução de colesterol equivalentes àqueles de uma tal planta, o teor de fitosterol é preferivelmente de pelo menos 0,05%, com pelo menos 0,3% sendo particularmente preferido. 0 teor de fitos- terol na composição de gorduras ou de óleos contendo o dia- cilglicerol, difere, dependendo do processo de preparação da composição. Quando um ácido graxo comercialmente disponível obtido por destilação é usado como matéria prima, o teor de fitosterol na composição inevitavelmente se reduz. Em um tal caso, é preferido acrescentar um fitosterol para produzir uma quantidade de 0,05% ou maior. Não é imposta limitação específica quanto ao limite superior do teor de fitosterol. Para os propósitos de conseguir redução de colesterol igual àquela trazida pelo uso de óleo vegetal convenoionál, £ su- ficiente um teor de fitosterol se inserindo dentro de uma faixa de 0,05 a 1,2%. Quando é pretendido um nível maior de redução no nível de colesterol, pelo menos 1,2% de fitoste- rol pode ser acrescentado. Exemplos de fitosterol incluem os fitosteróis na forma livre tais como o α-sitosterol, β- sitosterol, estigmasterol, campestanol, e cicloartenol e seus ésteres tais como ésteres de ácidos graxos, ésteres do ácido ferúlico, e ésteres do ácido cinâmico. Os outros componentes contidos na composição de
gorduras ou de óleos da presente invenção são um triacilgli- cerol, e um monoacilglicerol. 0 teor de monoacilglicerol não é maior que 2%, particularmente não mais que 1,5% é preferi- do. A maioria da parte restante é composta de um triacilgli- cerol.
A composição de gorduras ou de óleos de acordo com a presente invenção pode ser preparada, por exemplo, median- te submeter os desejados constituintes ácidos graxos conten- do as gorduras ou os óleos, e glicerina, a uma transesteri- ficação; ou mediante a ação da lipase sobre uma mistura dos desejados constituintes ácidos graxos, ou de seus ésteres, com glicerina, realizando em seguida a esterificação. A es- terificação usando lipase é preferida para prevenir a isome- rização durante a reação. Mesmo na esterificação usando Ii- pase, com um objetivo de prevenir a isomerização durante a purificação após o termino da reação, é preferido realizar a purificação sob condições brandas o suficiente para não cau- sar a isomerização dos ácidos graxos. É possível incorporar, na composição de gorduras ou de óleos da presente invenção, um componente contido na convencional composição de gorduras e de óleos da presente invenção, por exemplo, um antioxidante tal como um tocofe- rol, palmitato de ascorbila, estearato de ascorbila, BHT, BHA ou fosfolipídeo e/ou emulsificante tal como éster de sa- carose de ácido graxo, éster de poliglicerina de ácido graxo ou monoglicerídeo de ácido orgânico.
Como descrito acima, a composição de gorduras ou de óleos de acordo com a presente invenção possui uma ação de elevação do colesterol HDL e uma ação de rebaixamento do PAI-I. Embora o uso de diacilglicerol induza normalmente a um aumento no ponto de derretimento comparado com o uso de triacilglicerol composto dos mesmos ácidos graxos, a compo- sição de gorduras ou de óleos de acordo com a presente in- venção é capaz de possuir uma forma líquida na temperatura ambiente, o que ocasiona uma vantagem dela ser usável ampla- mente como um óleo comestível. A composição de gorduras ou de óleos de acordo com a presente invenção pode, portanto, ser usada adequadamente como um óleo de cozimento. Ela pode ser também usada como um alimento processado do tipo óleo- em-água tal como uma bebida, sobremesa, sorvete, tempero, cobertura, maionese ou molho para assados; um alimento pro- cessado do tipo água-em-óleo tal como margarina ou pasta pa- ra cobertura; ou um alimento processado tal como manteiga de amendoim, óleo de fritura ou óleo para massa frágil. Adicio- nalmente ela pode ser usada para alimentos processados tais como batata frita, aperitivos, bolos, biscoitos, tortas, pão ou chocolates; misturas de confeitaria; produtos de carne processados; entradas congeladas; alimentos congelados; ou similares.
Será feita em seguida uma descrição da aplicação da composição de gorduras ou de óleos da presente invenção para um alimento gorduroso ou oleoso processado.
No alimento gorduroso ou oleoso processado da pre- sente invenção, a quantidade de gorduras ou de óleos (quan- tidade total de óleo comestível e diacilglicerol) no alimen- to é de 3 a 95% e a quantidade de fitosterol é de pelo menos0,05% com base na quantidade total de gorduras ou de óleos. O teor de diacilglicerol nas gorduras ou nos óleos é de pelo menos 35%, mais preferivelmente de pelo menos 50%.
O termo "alimento gorduroso ou oleoso processado" como aqui usado significa um alimento processado obtido me- diante acrescentar, à composição de gorduras ou de óleos a- cima descrita, as outras matérias primas. As matérias primas a seguir são usadas como componentes para o alimento gordu- roso ou oleoso processado. (1) Gorduras e óleos comestíveis
Não existe limitação específica imposta quanto à gordura ou ao óleo usados na presente invenção conquanto ela seja uma quantidade de gordura ou de óleo normalmente usada. Exemplos incluem gorduras ou óleos naturais animal ou vege- tal tais como óleo de soja, óleo de semente de colza, óleo de fibras de arroz, óleo de milho, óleo de girassol, óleo de palma, óleo de caroço de palma e óleo de coco; e gorduras e óleos processados deles provenientes. (2) Emulsificantes
Não existe limitação específica imposta quanto ao emulsificante conquanto ele seja comumente usado para ali- mentos . Exemplos incluem os ésteres de sacarose de ácidos graxos, ésteres de sorbitan de ácidos graxos, ésteres de glicerina de ácidos graxos, lecitina e seus produtos de de- composição; e proteínas tais como a proteína de ovo, proteí- na de soja e proteína de leite e diversas proteínas disponí- veis delas provenientes através de separação ou de hidróli- se.
(3) Espessantes
Não existe limitação específica imposta quanto ao espessante conquanto ele seja comumente usado para alimen- tos. Exemplos incluem a goma de xantano, goma gelan, goma guar, carrageenan, pectina, goma de tragacanto, polissacarí- deos tais como os diversos amidos e proteínas tais como ge- latina e albumina.
(4) Diversos temperos tais como sal, açúcar e vi- nagre .
(5) Diversos condimentos e aromatizantes.
(6) Antioxidantes tais como tocoferol e componen- tes antioxidantes naturais.
Os preferidos exemplos de formulação da presente invenção serão aqui descritos a seguir. Deve ser, todavia, entendido e ter em mente que a aplicação da gordura ou do óleo da presente invenção não está limitada a eles.
.1) Alimento processado ácido, de gorduras ou de óleos, do tipo óleo-em-água. • fase óleo / fase água: 20/80 a 80/20.
• quantidade de diacilglicerol: pelo menos 35% (preferivelmente pelo menos 50%) com base na quantidade de gordura ou de óleo na fase óleo.
· quantidade de fitosterol: pelo menos 0,05% com
base na quantidade de gordura ou de óleo na fase óleo.
• quantidade de emulsificante: de 0,05 a 5%.
• pH: de 2 a 6.
O pH é ajustado por meio de um ácido orgânico tal como o ácido cítrico ou um seu sal, ou um acidificante tal como o suco de limão. A partir dos materiais acima descri- tos, um alimento processado ácido, de gorduras ou de óleos, do tipo óleo-em-água, tal como temperos ou maioneses que possui efeitos de elevação do HDL e efeitos de rebaixamento do PAI-I, e é livre de problemas quanto à aparência, pala- dar, textura e similar, pode ser preparado de um modo con- vencional .
(Formulação de Exemplo) - Maionese Fase Água
Sal 3,0 partes em peso
Açúcar doce 1,0
Tempero (glutamato de sódio) 0,5
Condimentos (mostarda em pó) 0,3
Gema de ovo 14
Vinagre (10% de acidez) 8
Espessante 0,5
Água 22,7
Fase Óleo
Gordura ou Óleo Composição A 50 2) Alimento processado de gordura ou de óleo, como pasta de cobertura, do tipo água-em-óleo.
• fase óleo / fase água: 90/100 a 10/90 (preferi- velmente de 85/15 a 50/50).
· quantidade de diacilglicerol: pelo menos 35% (preferivelmente de pelo menos 50%) com base na quantidade de gordura ou de óleo na fase óleo.
• quantidade de fitosterol: pelo menos 0,05% com base na quantidade de gordura ou de óleo na fase óleo.
· ponto de derretimento da gordura ou do óleo na fase óleo: 20 a 50 0C (preferivelmente de 20 a 40 °C).
A partir dos materiais descritos, um alimento pro- cessado de gordura ou de óleo, como pasta de cobertura, do tipo água-em-óleo que possui efeitos de elevação de HDL e efeitos de rebaixamento do PAI-I e é livre de problemas na textura, capacidade de distendimento e similares, pode ser preparado de um modo convencional. (Formulação de Exemplo) - Pasta Fase Óleo
Gordura ou Óleo 69,3 (partes em peso)
Lecitina 0,1
MonoaciIglicerol 0,5
Aromatizante 0,1
Fase Água
Água 2 8,4
Leite desnatado 0,3
Sal 1,3 *Gordura ou óleo: Gordura ou óleo, Composição A 70% / óleo de palma parcialmente hidrogenado (IV=4 0): 3 0%, ponto de derretimento: 34,8 °C.
3) Bolos cozidos
· quantidade de gordura ou óleo: 10 a 40%.
• quantidade de diacilglicerol: pelo menos 35% (preferivelmente de pelo menos 50%) relativamente à quanti- dade da gordura ou óleo.
• quantidade de fitosterol: pelo menos 0,05% rela- tivamente à quantidade da gordura ou óleo.
• farinha: 20 a 65%.
• açúcar: 5 a 30%.
• ovo integral: 0 a 2 0%.
• sal: 0,1 a 2%.
· Fermento em pó: 0 a 1%.
A partir dos materiais acima descritos, uma varie- dade de bolos cozidos, tais como pães pequenos que possuem efeitos de elevação do HDL e efeitos de rebaixamento de PAI-1, pode ser preparada em um modo convencional. (Formulação de Exemplo) pão pequeno Farinha 60 (partes em peso)
Gordura ou Óleo, Composição A 10 Açúcar 24,6
Sal 0,4
Ovo Integral 5
Exemplo 1
O ácido graxo obtido por hidrólise de um óleo de soja comercialmente disponível, possuindo um teor de ácido graxo trans de 0,8% foi preparado para o inverno para redu- zir o teor de ácido graxo saturado. O ácido graxo resultante foi reagido com glicerina a 40 0C em presença de uma lipase imobilizada 1,3-específica comercialmente disponível ("Li- pozyme 3A"; produto da Novo Nordisk A/S) como um catalisa- dor. Após a lipase preparada ser removida por filtração, o resíduo foi submetido a uma destilação molecular, seguido de purificação em um modo convencional, por meio do que foi ob- tida uma gordura ou óleo, Composição A.
Exemplo 2
O ácido graxo obtido por hidrólise de um óleo de semente de colza comercialmente disponível, possuindo um te- or de ácido graxo trans de 0,6% foi reagido com glicerina a40 0C em presença de uma lipase imobilizada 1,3-específica comercialmente disponível como um catalisador. Após a lipase preparada ser removida por filtração, o resíduo foi submeti- do a uma destilação molecular, seguido de purificação em um modo convencional, por meio do que foi obtida uma gordura ou óleo, Composição B.
Exemplo 3
Uma gordura ou óleo, Composição C, foi obtida a- través da mistura da gordura ou óleo Composição Aea gordu- ra ou óleo Composição B em uma relação de 7:3. Exemplo 4
Uma gordura ou um óleo, Composição D, foi obtida através da mistura da gordura ou óleo, Composição A, e um óleo de soja comercialmente disponível, a uma relação de6:4. Exemplo Comparativo 1
O ácido graxo obtido pela hidrólise de um óleo de soja comercialmente disponível possuindo um teor de ácido graxo trans de 2,5% foi reagido com glicerina a 40 0C em presença de uma lipase imobilizada 1,3-específica comercial- mente disponível como um catalisador. Após a lipase prepara- da ser removida por filtração, o resíduo foi submetido a uma destilação molecular, seguido de purificação em um modo con- vencional, por meio do que foi obtida uma gordura ou óleo, Composição E.
Exemplo Comparativo 2
O ácido graxo obtido pela hidrólise de um óleo de semente de colza comercialmente disponível possuindo um teor de ácido graxo trans de 2,8% foi reagido com glicerina a 40 0C em presença de uma lipase imobilizada 1,3-específica co- mercialmente disponível como um catalisador. Após a lipase preparada ser removida por filtração, o resíduo foi submeti- do a uma destilação molecular, seguido de purificação em um modo convencional, por meio do que foi obtida uma gordura ou óleo, Composição F.
A composição de glicerídeo e os ácidos graxos constituintes do diacilglicerol de cada uma das composições de gordura ou óleo obtidas nos Exemplos de 1 a 4 e nos Exem- plos Comparativos 1 e 2, e um óleo de soja (Exemplo Compara- tivo 3) são mostrados nas Tabelas 1 e 2.
Cada uma das composições de gordura ou óleo foi sililada por um agente de sililação ("agente TH de silila- ção", produto da Kanto Chemical), seguido por análise atra- vés de cromatografia gasosa mediante o uso de uma coluna ca- pilar ("DBTM-1", marca comercial; produto da J&W Scientific Incorporated).
(Distribuição dos Ácidos Graxos Constituintes do Diacilgli- cerol)
As frações diacilglicerol de cada uma das composi- ções de gordura ou óleo foram coletadas por um cromatograma em coluna (após a remoção das frações triglicerídeas median- te o uso de wWalkogel C-200" (produto da Wako Pure Chemicals Co, Ltd.) e hexano, as frações diacilglicerol foram obtidas usando um solvente misto de hexano e éter, 70:30) . Após a esterificação metílica de um modo convencional, a análise foi realizada por meio de cromatografia gasosa com uma colu- na capilar ("CP-SIL88", marca comercial; produto da Chrom- pack International BV).
_Tabela 1: Composição do Glicerídeo (%)_
<table>table see original document page 16</column></row><table> Tabela 2: Composição dos Ácidos Graxos (%)
<table>table see original document page 17</column></row><table>
uk: componente desconhecido Teste 1
Em lugar do óleo comestível comumente empregado, cada uma das composições de gordura ou óleo foi usada por três meses. A ingestão diária dela foi de 12,5 g. Os adultos homens e mulheres, 10 no total, cujos níveis de colesterol tendiam a ser elevados, foram testados. Os efeitos, sobre o nível de colesterol total e sobre o nível de colesterol HDL, de cada uma das composições de gorduras ou de óleos obtidas nos Exemplos e nos Exemplos Comparativos, são mostrados na Tabela 3 . Os efeitos são indicados por meio de um valor re- lativo ao valor inicial ajustado a 100. Em cada grupo, não foram observadas alterações a partir do nível de colesterol total antes do teste até aquele após o teste.
Tabela 3
<table>table see original document page 18</column></row><table> Teste 2
Em lugar do óleo comestível comumente empregado, cada uma das composições de gordura ou óleo foi usada por três meses. A ingestão diária dela foi de 12,5 g. Os adultos homens e mulheres, 8 no total, cujos níveis de colesterol tendiam a ser elevados, foram testados. Os efeitos, sobre o PAI-I, de cada uma das composições de gorduras ou de óleos obtidas nos Exemplos e nos Exemplos Comparativos, são mos- trados na Tabela 4. Os efeitos são indicados por meio de um valor relativo ao valor inicial ajustado a 100.
Tabela 4
<table>table see original document page 19</column></row><table>
APLICABILIDADE INDUSTRIAL
A ingestão usual da composição de gordura ou de óleo da presente invenção como um óleo comestível torna pos- sível reduzir os fatores arterioscleróticos no sangue, le- vando à prevenção da arteriosclerose e, além disso, de di- versas doenças degenerativas.

Claims (11)

1. Composição de gorduras ou de óleos, CARACTERIZADA pelo fato de que compreende pelo menos 50% em peso de um diacilglicerol, os ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol satisfazendo a seguinte equação: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) >6, onde a quantidade de ácido insaturado na forma trans não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol, que adicionalmente compreende fitosterol em uma quantidade não menor que 0,05% em peso.
2. Composição de gorduras ou de óleos, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADA pelo fato de que os ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol satisfazem a equação a seguir: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) > 9.
3. Composição de gorduras ou de óleos, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 2, CARACTERIZADA pelo fato de que a quantidade de ácido graxo saturado não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol.
4. Alimento gorduroso ou oleoso processado, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende uma composição de gorduras ou de óleos conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 3.
5. Agente de elevação do nível do colesterol HDL, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende uma composição de gorduras ou de óleos conforme definida qualquer uma das reivindicações 1 a 3.
6. Agente de rebaixamento da atividade do PAI-I, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende uma composição de gorduras ou de óleos conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 3.
7. Uso de uma composição, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 3, CARACTERIZADO pelo fato de que é para a preparação de um agente de elevação do nível do colesterol HDL.
8. Uso de uma composição, conforme definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 3, CARACTERIZADO pelo fato de que é para a preparação de um agente de rebaixamento da atividade do PAI-I.
9. Composição de gorduras ou de óleos, CARACTERIZADA pelo fato de que compreende pelo menos 35% em peso de um diacilglicerol, os ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol satisfazendo a seguinte equação: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) > .6, onde a quantidade de ácido insaturado na forma trans não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol e adicionalmente compreende fitosterol em uma quantidade não menor que 0,05% em peso.
10. Composição de gorduras ou de óleos, CARACTERIZADA pelo fato de que compreende pelo menos 80% de um diacilglicerol, os ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol satisfazendo a seguinte equação: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) > .6, onde a quantidade de ácido insaturado na forma trans não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol.
11. Composição de gorduras ou de óleos, CARACTERIZADA pelo fato de que compreende: (a) uma ou mais matérias primas alimentícias; (b) uma gordura ou óleo compreendendo pelo menos .35% de um diacilglicerol, os ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol satisfazendo a seguinte equação: (uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma eis) / (uma quantidade de um ácido graxo saturado + uma quantidade de um ácido graxo insaturado na forma trans) > .6, onde a quantidade de ácido insaturado na forma trans não é maior que 5% em peso com base nos ácidos graxos constituintes do referido diacilglicerol; e (c) fitosterol em uma quantidade não menor que .0,05% em peso, com base na quantidade total da referida gordura ou óleo (b).
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