BG1316U1 - Шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес - Google Patents

Шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес Download PDF

Info

Publication number
BG1316U1
BG1316U1 BG1686U BG168609U BG1316U1 BG 1316 U1 BG1316 U1 BG 1316U1 BG 1686 U BG1686 U BG 1686U BG 168609 U BG168609 U BG 168609U BG 1316 U1 BG1316 U1 BG 1316U1
Authority
BG
Bulgaria
Prior art keywords
chocolate
sweet
food product
biscuit
product
Prior art date
Application number
BG1686U
Other languages
English (en)
Inventor
Meric Balaban
Original Assignee
Balaban Gida San. Ve Tic. A. S.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Balaban Gida San. Ve Tic. A. S. filed Critical Balaban Gida San. Ve Tic. A. S.
Publication of BG1316U1 publication Critical patent/BG1316U1/bg

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Полезният модел се отнася до шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес, намиращ приложение в хранително-вкусовата промишленост и отличаващ се с повишена дълготрайност. Продуктът е съставен от шоколадова отливка (1), представляваща най-външния слой и която е напълнена със сладка желатинова смес (2) и в центъра се намира бисквита (3).

Description

Област на техниката
Полезният модел се отнася до покрити с шоколад хранителни продукти. По-специално полезният модел се отнася до хранителни продукти, съдържащи шоколад, смес от захарен сироп, белтък и желатин и бисквита.
Предшестващо състояние на техниката
В предшестващото състояние на техниката сладката желатинова смес (МагзЬшаИолу) е вид мек, разтворим в устата сладък крем, който присъства при консуматора в различни форми като сладък хранителен продукт. Например, известно е, че хранителни продукти се произвеждат чрез поставяне на сладката желатинова смес между две бисквити и покриване на бисквитите с шоколад след това.
Измежду продуктите от състоянието на техниката съществуват продукти, съдържащи слой сладка желатинова смес върху бисквитата и шоколадово покритие около нея.
Основният проблем в този вид продукти е, че проявяват изсушаване, изгубване на свежест и вкус, вследствие на олющване, натрошаване, напукване по повърхността.
В зависимост от разположението на слоевете и техния метод на производство гореспоменатите продукти, отнасящи се към нивото на техниката, показват многообразие от съотношения на компонентите и не се получава стабилност в техните форми и също така се получават различия в техния вкус.
Дълготрайността на гореспоменатите продукти е по-кратка в сравнение с продуктите съгласно настоящия полезен модел, вследствие на изсушаването и подобните проблеми, споменати по-горе.
Постигане на стабилността по тегло също така не е на необходимото ниво в продуктите от състоянието на техниката.
Предмет на полезния модел
Една от задачите на полезния модел е да се осигури формован шоколадов хранителен продукт със сладка желатинова смес, с по-голяма дълготрайност, отколкото в предшестващото състояние на техниката чрез преодоляване проблемите с изсушаване, стареене, загуби на аромат и т.н.
Друга задача на полезния модел е да се осигури шоколадов формован продукт със сладка желатинова смес, чието тегло и форма да са стабилизирани по-точно.
Друга задача на изобретението е да се осигури шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес в различни стабилизирани форми.
Описание на полезния подел
Шоколадовият формован хранителен продукт съгласно полезния модел е съставен от шоколадова форма отвън, пълнеж от сладка желатинова смес във вътрешността и бисквита в центъра.
Изпълнението на продукта съгласно полезния модел ще бъде по-разбираемо с помощта на приложените фигури и номерираните части.
Фигура 1 представлява изглед в перспектива на напречно сечение на продукта съгласно полезния модел.
(1) Шоколадова форма (2) Сладка желатинова смес (3) Бисквита
Фигура 1 дава изглед в перспектива на напречно сечение на продукта съгласно полезния модел. По най-външната си страна продуктът има шоколадова отливка 1. Вътре в отливката 1 има сладка желатинова смес, която е материал със структура на мек крем. Сладката желатинова смес 2 е известна като сладък крем, направен от захар с вкус на уиски и/или царевичен сироп, разбъркан желатин от белтък, гума арабика (естествена дъвка) и ароматизатори, и темпериране на тези субстанции до получаване на еластична консистенция. Сладката желатинова смес 2 в хранителния продукт може да бъде обикновена или може да включва какао, банан, ягода, вишна и други ароматизатори.
Бисквитата 3 е разположена в центъра в пълнежа от сладка желатинова смес 2. Бисквитата 3, използвана в продукта, съгласно полезния модел може да бъде обикновена или може да бъде бисквита 3 с различни ароматизатори като какао, ядки и др.
1316 ш
Въпреки че съществуват хранителни продукти от предшестващото ниво на техниката, които са подобни на предмета на настоящия полезен модел с три компонента (шоколад, сладка желатинова смес и бисквита), хранителният продукт съгласно настоящия полезен модел използва шоколада 1 като основна носеща черупка. В продуктите от състоянието на техниката, от друга страна, сладката желатинова смес е разположена или върху бисквитата, или между двете бисквити и е покрита след това с шоколад. Това означава, че бисквитата се използва като носеща черупка в тези случаи. В резултат на това, тъй като носеща черупка е бисквитата, то не е възможно да се променят неограничено съотношенията на компонентите. Съотношението на компонентите не може да бъде променяно например в полза на сладката желатинова смес спрямо бисквитата, тъй като носещата черупка е бисквитата. По отношение на хранителния продукт съгласно настоящия полезен модел, тъй като сладката желатинова смес 2 и бисквитата 3 са пълнеж в шоколадовата отливка 1 и бисквитата е разположена в центъра, количеството на бисквитата 3 спрямо желатиновата смес 2 може да се променя свободно по желание; и могат да се получат различни продукти с различни форми и вкусови качества.
Тъй като бисквитата се произвежда в широки граници спрямо шоколада и тъй като в полезния модел носеща черупка е шоколадовата обвивка 1 съгласно полезния модел, могат да се произведат продукти с много по-точни размери в сравнение с тези от досегашното ниво на техниката. Основната причина за гъвкавостта на желатиновата смес, което е и нейното главно свойство, е не само плътността, но също така и относително високото водно съдържание. Бисквитата от друга страна е хранителен продукт с относително по-ниско водно съдържание. В споменатото предшестващо ниво на техниката хранителният продукт, при който желатиновата смес е между двете бисквити или покрива една бисквита, трансферът на вода от желатиновата смес към бисквитата е неизбежен, започвайки от момента на производство, докато се достигне воден баланс. Вследствие на този воден обмен, бисквитата се разширява и размерът й се променя. В зависимост от този обмен, тъй като носеща черупка е бисквитата, се променя размерът на целия продукт. Стабилността на размера вследствие на това при тези продукти е послаба. При хранителния продукт съгласно настоящия полезен модел, желатиновата смес 2 се намира изцяло в шоколадовата отливка 1 и бисквитата 3 е разположена в центъра. Така се създава възможност за оставяне на кухина в шоколадовата обвивка 1 в желана степен. Носещата черупка при този продукт е шоколадовата отливка 1, както беше споменато преди това. Ето защо разширението и промените в размера на продукта, вследствие на водния трансфер от желатиновата смес 2 към бисквитата 3, може да се компенсира от тази кухина съгласно настоящия полезен модел. Силата, упражнявана върху шоколадената черупка 1 отвътре, вследствие на разширението, ще бъде също така елиминирана. Благодарение на това се произвежда продукт с отлична стабилност на размера.
Шоколадът може да се произвежда в много различни форми в сравнение с бисквитата. Когато носеща конструкция е шоколадовата отливка (1), както е в настоящия полезен модел, може да се получи продукт с неограничен брой форми, например като правоъгълна призма, триъгълна призма, с цилиндрична форма и т.н.
Както беше споменато преди това, основната причина за гъвкавостта на желатиновата смес е относително високото водно съдържание. От друга страна, ако желатина не се държи при подходящите условия на съхранение, то той загубва водното си съдържание и добива хрупкаво, трошливо състояние. Така се губи ценното качество на желатина 2. В случая на продукти от състоянието на техниката, а също така и при продукта съгласно настоящия полезен модел, шоколадът като най-външен слой функционира като бариера срещу загубата на вода от продукта към външната среда и служи да поддържа влажността, мекотата, свежестта и вкуса на продукта. Колкото по-дълъг е този воден трансфер, толкова по-голяма дълготрайност се получава. Бариерната функция на шоколада 1 зависи от това да няма пукнатини по структурата му. Ако шоколадът 1 има пукнатини по повърхността си, то той ще загуби бариерната си функция като пробита опаковка. В случая на продукти от състоянието на техниката, тъй като носеща конструкция е бисквитата, шоколадът се явява като закрепен към бисквитата. Когато бисквитата се
1316 υι разшири, вследствие на водния трансфер от желатиновата смес, шоколадът не може да запази размера си и така се получават пукнатини и разчупвания в структурата му. Даже може да се получи изтичане на шоколад. Това води до загуба на бариерните свойства на шоколада и вследствие на това продуктът загубва влажността си и вкуса си. От друга страна, съгласно настоящия полезен модел, благодарение на кухината, разширението на бисквигата 3 не се отразява на структурата на шоколада 1 и стабилността на продукта се запазва. Външната шоколадова отливка (1) не е загрозена от напукване и няма опасност от изтичане на шоколад, като се запазва структурата и се получава по-стабилен продукт с поголяма дълготрайност.

Claims (3)

  1. Претенции
    1. Шоколадов хранителен продукт, съдържащ сладка желатинова смес, характеризиращ $ се с това, че е съставен от шоколадова отливка (1), представляваща най-външния слой и която е напълнена със сладка желатинова смес (2) и в центъра се намира бисквита (3).
  2. 2. Шоколадов хранителен продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че сладката желатинова смес (2) е ароматизирана.
  3. 3. Шоколадов хранителен продукт съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че бисквигата (3) е ароматизирана.
    Приложение: 1 фигура
    Фигура 1
    Издание на Патентното ведомство на Република България 1797 София, бул. Д-р Г. М. Димитров 52-Б
    Експерт: К. Аничина
    Пор. № 65933 Тираж: 40 ВК
BG1686U 2008-11-27 2009-10-12 Шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес BG1316U1 (bg)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
TR2008/09107U TR200809107U (tr) 2008-11-27 2008-11-27 Çikolatalı bir gıda ürünü

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BG1316U1 true BG1316U1 (bg) 2010-05-31

Family

ID=42097155

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BG1686U BG1316U1 (bg) 2008-11-27 2009-10-12 Шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес

Country Status (14)

Country Link
CN (1) CN201700345U (bg)
AT (1) AT11717U1 (bg)
BG (1) BG1316U1 (bg)
CZ (1) CZ20319U1 (bg)
DE (1) DE202009014647U1 (bg)
EE (1) EE00909U1 (bg)
ES (1) ES2346948B1 (bg)
FR (1) FR2938729B1 (bg)
HU (1) HU3772U (bg)
IT (1) ITRE20090022U1 (bg)
MD (1) MD316Z (bg)
PT (1) PT104958B (bg)
SK (1) SK5577Y1 (bg)
TR (1) TR200809107U (bg)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907737A (zh) * 2014-03-07 2014-07-09 姜楠 巧克力食品及制作方法
CN105432929A (zh) * 2015-04-01 2016-03-30 梁达荣 一种脆皮夹心棉花糖

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL358305A1 (en) * 2000-03-24 2004-08-09 Societe Des Produits Nestle S.A. Coated biscuit
US20060193967A1 (en) * 2005-02-25 2006-08-31 Tucker Christy L Marshmallow containing a soft textured chocolate center
US20080268105A1 (en) * 2007-04-24 2008-10-30 Angela Seitz Method of making stuffed marshmallows

Also Published As

Publication number Publication date
CN201700345U (zh) 2011-01-12
FR2938729B1 (fr) 2013-04-19
HU0900214V0 (en) 2009-12-28
MD316Y (en) 2011-01-31
PT104958A (pt) 2010-05-27
ES2346948B1 (es) 2011-09-15
CZ20319U1 (cs) 2009-12-03
EE00909U1 (et) 2010-04-15
PT104958B (pt) 2011-04-11
HU3772U (en) 2010-04-28
MD316Z (ro) 2011-08-31
TR200809107U (tr) 2009-09-23
FR2938729A1 (fr) 2010-05-28
SK5577Y1 (en) 2010-10-07
DE202009014647U1 (de) 2010-01-14
SK500702009U1 (en) 2010-05-07
ES2346948A1 (es) 2010-10-21
ITRE20090022U1 (it) 2010-05-28
AT11717U1 (de) 2011-04-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2592702T3 (es) Producto de confitería congelado con recubrimiento aireado
US4517205A (en) Co-deposited two-component hard candy
BG64610B1 (bg) Хранителен продукт с пълнеж и метод за производството му
PT90860B (pt) Processo para a preparacao de uma tablete de chocolate e massa folhada
BR0213194B1 (pt) Massa do tipo biscoito e seu artigo de confeitaria compósito congelado
CN109527185A (zh) 一种冷冻饮品稳定剂、含有冷冻饮品的泡芙及制备方法
WO1991000691A1 (en) Method of producing food using chocolate and chocolate used therefor
ES2298284T3 (es) Proceso para el moldeo de golosinas laminadas y productos resultantes del mismo.
BRPI1104612A2 (pt) mÉtodo para produzir um produto de confeitaria, e, produto de confeitaria
BG1316U1 (bg) Шоколадов формован хранителен продукт със сладка желатинова смес
CN106455613A (zh) 糖果产品
JP4315607B2 (ja) 冷菓及びその製造方法
RU2355172C2 (ru) Кондитерское изделие мучное
RU2325071C1 (ru) Кондитерское двухслойное изделие
KR101003648B1 (ko) 냉과 및 그 제조방법
CN105142417B (zh) 用于涂布可食用容器的装置和方法
KR101703037B1 (ko) 다층 코팅 식품 및 그의 제조방법
IT201900007207A1 (it) Prodotto da forno composito
JP3156843U6 (ja) マシュマロとチョコレートの成形食品
JP3156843U (ja) マシュマロとチョコレートの成形食品
JP6761090B2 (ja) 焼成菓子の製造方法及び焼成菓子
DK200900190U3 (da) Støbt levnedsmiddelprodukt af chokolade og med skumslik
JP5071920B2 (ja) 冷菓の製造方法
RU103279U1 (ru) Вафельное изделие
JP2875020B2 (ja) チョコレート類使用食品の製造法およびチョコレート類