ES2346948B1 - Producto alimentacio moldeado de chocolate con malvavisco. - Google Patents

Producto alimentacio moldeado de chocolate con malvavisco. Download PDF

Info

Publication number
ES2346948B1
ES2346948B1 ES200902215A ES200902215A ES2346948B1 ES 2346948 B1 ES2346948 B1 ES 2346948B1 ES 200902215 A ES200902215 A ES 200902215A ES 200902215 A ES200902215 A ES 200902215A ES 2346948 B1 ES2346948 B1 ES 2346948B1
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
chocolate
marshmallow
cookie
food product
product
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
ES200902215A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2346948A1 (es
Inventor
Meric Balaban
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Balaban Gida Sanati Ve Tic A S
BALABAN GIDA SANATI VE TIC AS
Original Assignee
Balaban Gida Sanati Ve Tic A S
BALABAN GIDA SANATI VE TIC AS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Balaban Gida Sanati Ve Tic A S, BALABAN GIDA SANATI VE TIC AS filed Critical Balaban Gida Sanati Ve Tic A S
Publication of ES2346948A1 publication Critical patent/ES2346948A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2346948B1 publication Critical patent/ES2346948B1/es
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Abstract

Producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco.
La presente invención describe un producto alimenticio que está compuesto por un molde (1) de chocolate, un relleno de malvavisco (2) en el interior y una galleta (3) en el centro. Mediante esta invención, a diferencia de la técnica anterior, se obtiene un producto alimenticio de chocolate con un nuevo sabor, que tiene una vida útil más larga, y exento de variaciones de tamaño debidas a migraciones de humedad.

Description

Producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco.
La presente invención se refiere a un producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco y, más en particular, a productos alimenticios revestidos de chocolate.
De forma más detallada, la invención se refiere a una galleta que contiene malvavisco y a otros productos alimenticios con chocolate.
Antecedentes de la invención
En la técnica anterior, el malvavisco, que es un tipo de crema dulce y suave soluble en la boca, se presenta al cliente en diferentes formas como un producto alimenticio dulce. Por ejemplo, se sabe que un producto alimenticio se produce colocando la crema de malvavisco entre dos galletas y recubriendo después las galletas con chocolate.
Entre los productos del estado de la técnica, también existen productos que comprenden una capa de malvavisco sobre la galleta y un revestimiento de chocolate alrededor.
El principal problema de este tipo de productos es que presentan desecación, endurecimiento y pérdida de sabor debido a descamación, desmigajado, y rotura de la superficie.
Dependiendo de la disposición de las capas y de su procedimiento de fabricación los productos antes mencionados pertenecientes a la técnica anterior muestran variabilidad en las proporciones de los componentes, y no se consigue estabilidad en sus formas, a la vez que se producen también diferencias en sus sabores.
La invención descrita en el documento US-2006193967 es un producto alimenticio que contiene chocolate fundido en una estructura de malvavisco entre dos galletas.
Por otra parte, los productos con malvavisco producidos en la técnica anterior que no tienen ningún revestimiento tienen una vida útil reducida debido a que existe el problema del desecado.
Objetos de la invención
Un objeto de la presente invención consiste en proporcionar un producto alimenticio con nuevo sabor y forma con una galleta, malvavisco y chocolate.
Otro objeto de la invención consiste en proporcionar un producto alimenticio compuesto por galleta, malvavisco y chocolate en el que no existan variaciones de tamaño y que esté estabilizado, a diferencia con las situaciones habituales.
Otro objeto de la invención consiste en garantizar un producto alimenticio que tenga una mayor vida útil que los productos habituales sin el problema de la desecación, dado que la galleta está dispuesta en el centro y el malvavisco por el exterior está envuelto en chocolate.
Más concretamente, otro objeto de la invención consiste en proporcionar un sabor estable, manteniendo los porcentajes de malvavisco, chocolate y galleta en la estructura, y consiguiendo a la vez un control de costes más preciso dado que se incrementa la precisión de los pesos de los componentes de base.
Breve descripción de los dibujos
Una realización del producto según la invención podrá ser comprendida con mayor facilidad en base a la figura adjunta y a las partes enumeradas. En el dibujo:
La Figura 1 muestra una vista en perspectiva de un producto alimenticio fabricado de acuerdo con la invención, seccionado transversalmente.
Descripción de la invención
El producto alimenticio moldeado de chocolate según la invención, está compuesto por un molde de chocolate en el exterior, un relleno de malvavisco en el interior y una galleta en el centro.
De acuerdo con la representación de la figura 1, se muestra una vista en perspectiva de una sección transversal del producto alimenticio según la invención. En la figura se aprecia que el producto comprende:
(1)
Molde de chocolate
(2)
Malvavisco
(3)
Galleta
La figura 1 proporciona una vista en perspectiva de una sección transversal del producto alimenticio según la invención. Existe un molde (1) de chocolate en la parte exterior del producto. Dentro del molde (1), hay un malvavisco (2), que es un material con estructura de crema suave. El malvavisco (2) se conoce como crema dulce elaborada batiendo azúcar y/o jarabe de maiz, clara de huevo batida, gelatina, goma arábiga y saborizantes y suavizando estas sustancias hasta obtener una consistencia esponjosa. El malvavisco (2) en el producto alimenticio de la invención puede contener aromas de cacao, plátano, fresa, cereza ácida, vainilla, caramelo, etc.
La galleta (3) está situada en el centro del malvavisco (2). La galleta (3) utilizada en el producto de la invención puede ser de varios sabores tales como cacao, avellana, etc.
Aunque en la técnica anterior existen productos alimenticios similares a la invención con 3 componentes (chocolate, malvavisco y galleta), el producto alimenticio según la presente invención utiliza chocolate (1) como la principal carcasa de soporte. Por otra parte, en los productos del estado de la técnica, el malvavisco está dispuesto sobre la galleta o entre dos galletas, y envuelto con chocolate después; significando esto gue la galleta se utiliza como la carcasa de soporte en estos casos. Dado que la carcasa de soporte es galleta, no es posible modificar las proporciones de los componentes de forma ilimitada. La proporción de los componentes no puede modificarse, por ejemplo, a favor del malvavisco, dado que la carcasa de soporte es galleta, mientras que en el caso del producto alimenticio según la invención, dado que el malvavisco (2) y la galleta (3) están introducidos en el interior del molde (1) de chocolate y la galleta (3) está en el centro, la proporción de galleta (3) respecto al malvavisco (2) puede modificarse libremente como se desee y, en consecuencia, pueden obtenerse diversos productos de diversas formas y sabores.
Dado que la galleta se fabrica con unas tolerancias más amplias que el chocolate, y dado que en la invención, la carcasa de soporte es el molde (1) de chocolate, pueden obtenerse productos con tamaños más exactos con la invención que los pertenecientes a la técnica anterior. La principal razón de la suavidad del malvavisco, que es su propiedad más atractiva, no es sólo su baja densidad sino también su relativamente elevado contenido en agua. Por otra parte, la galleta es un producto alimenticio con un contenido de agua relativamente menor. En los productos de la técnica anterior antes mencionados, es decir, el producto alimenticio en el que el malvavisco está dispuesto entre las dos galletas o sobre una galleta, la transferencia de agua desde el malvavisco a la galleta es inevitable, desde el momento de la fabricación y hasta que se alcance el equilibrio de humedad. Debido a esta transferencia de agua, la galleta se expande y modifica su tamaño. Dependiendo de esto, dado que en estos productos la carcasa de soporte es galleta, todo el producto modifica también su tamaño. Por tanto, la estabilidad de tamaño se ve debilitada en estos productos. En el producto alimenticio según la presente invención, el malvavisco (2) está rellenando totalmente el molde (1) de chocolate, y la galleta (3) está dispuesta en el centro. Por lo tanto, existe la posibilidad de dejar un intersticio en el molde (1) de chocolate del tamaño deseado. La carcasa de soporte en este producto es el molde (1) de chocolate, tal como se ha mencionado anteriormente. Por tanto, los cambios de tamaño y la expansión del producto debida a la transferencia de agua desde el malvavisco (2) a la galleta (3) se compensarán mediante este intersticio en el producto según la presente invención. La fuerza aplicada al molde (1) de chocolate desde el interior debido a la expansión, también se eliminará. Mediante todo esto, se produce un producto con mayor estabilidad de tamaño.
El chocolate puede fabricarse de diversas formas. Si la carcasa de soporte es el molde (1) de chocolate, como en la presente invención, el producto puede obtenerse en prácticamente un número infinito de formas, tales como prisma rectangular, prisma triangular, estructura cilíndrica, etc.
Tal como se ha mencionado anteriormente, el principal motivo de la suavidad del malvavisco es que tiene un contenido de agua relativamente alto. Por otra parte, si el malvavisco no se mantiene en condiciones adecuadas, pierde su contenido en agua y adquiere un estado crujiente. En este caso, se pierde la característica deseable del malvavisco (2). En los productos del estado de la técnica y en el producto según la presente invención, al ser la capa exterior, el chocolate funciona como una barrera frente a la pérdida de agua del producto hacia el exterior y sirve para mantener la humedad, la suavidad, frescura y el sabor del producto. Cuanto más tiempo dure esta transferencia de agua, más larga será la vida útil. La función de barrera del chocolate (1) depende de la ausencia de grietas en su estructura. Si el chocolate (1) tiene grietas en su superficie, éste perderá su función de barrera, al igual que ocurre en el caso de un embalaje roto. En los productos del estado de la técnica, dado que la carcasa de soporte es galleta, el chocolate permanece adherido a la galleta. Cuando la galleta se expande debido a la transferencia de agua desde el malvavisco, el chocolate no puede soportar este cambio de tamaño y se producen grietas e incluso descascarillados en el chocolate. Esto hace que el chocolate pierda su propiedad de barrera y el producto pierda su humedad y frescura. Por otra parte, por medio del intersticio de la presente invención, la expansión de la galleta (3) no afecta a la estructura de chocolate (1) y se mantiene la estabilidad del producto. El molde (1) de chocolate exterior no está sujeto a agrietamiento ni descascarillado y mantiene su estructura, obteniéndose asi un producto estable de mayor vida útil.

Claims (3)

1. Un producto alimenticio moldeado de chocolate con malvavisco, revestido de chocolate, caracterizado porque está compuesto por un molde (1) de chocolate que constituye la capa exterior, el cual está relleno con malvavisco (2) y una galleta (3) situada en el centro.
2. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado porque el malvavisco (2) tiene sabores.
3. Un producto alimenticio según la reivindicación 1, caracterizado porque la galleta (3) tiene sabores.
ES200902215A 2008-11-27 2009-11-23 Producto alimentacio moldeado de chocolate con malvavisco. Expired - Fee Related ES2346948B1 (es)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
TR2008/09107U TR200809107U (tr) 2008-11-27 2008-11-27 Çikolatalı bir gıda ürünü
TRU2008/09107 2008-11-27

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2346948A1 ES2346948A1 (es) 2010-10-21
ES2346948B1 true ES2346948B1 (es) 2011-09-15

Family

ID=42097155

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES200902215A Expired - Fee Related ES2346948B1 (es) 2008-11-27 2009-11-23 Producto alimentacio moldeado de chocolate con malvavisco.

Country Status (14)

Country Link
CN (1) CN201700345U (es)
AT (1) AT11717U1 (es)
BG (1) BG1316U1 (es)
CZ (1) CZ20319U1 (es)
DE (1) DE202009014647U1 (es)
EE (1) EE00909U1 (es)
ES (1) ES2346948B1 (es)
FR (1) FR2938729B1 (es)
HU (1) HU3772U (es)
IT (1) ITRE20090022U1 (es)
MD (1) MD316Z (es)
PT (1) PT104958B (es)
SK (1) SK5577Y1 (es)
TR (1) TR200809107U (es)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103907737A (zh) * 2014-03-07 2014-07-09 姜楠 巧克力食品及制作方法
CN105432929A (zh) * 2015-04-01 2016-03-30 梁达荣 一种脆皮夹心棉花糖

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2403165C (en) * 2000-03-24 2011-01-18 Societe Des Produits Nestle S.A. Coated biscuit
US20060193967A1 (en) * 2005-02-25 2006-08-31 Tucker Christy L Marshmallow containing a soft textured chocolate center
US20080268105A1 (en) * 2007-04-24 2008-10-30 Angela Seitz Method of making stuffed marshmallows

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
"{}Chocolate marshmallow biscuits with gold leaf - Daring Bakers July 2009"{}, recuperado el 24.09.2010 de Internet,<URL:http:// notquitenigella.com/2009/07/26/chocolate-marshmallow- biscuits- with-gold-leaf-daring-bakers-july-2009/de Google, páginas 1-11. *
"{}Chocolate-coated marshmallow treats"{}, recuperado el 30.09.2010 de Internet, <URL:http://en.wikipedia.org/w/index.php?title= Chocolate-coated\_marshmallow\_treats&oldid=323027845, 31/10/09 páginas 1-8. *
"{}Como se hacen galletas de malvavisco"{}, recuperado el 23.09.201 de Internet, <URL:http://www.youtube.com/watch?v=59mEiuI3XCo, 23/09/2008. *
"{}Galletas rellenas de malvavisco cubiertas con chocolate"{}, recuperado el 23.09.2010 de Internet,<URL:http://madeleinecocina com/?p=1006 de Google, 27/07/2009, páginas 1-4. *

Also Published As

Publication number Publication date
PT104958A (pt) 2010-05-27
ES2346948A1 (es) 2010-10-21
MD316Z (ro) 2011-08-31
SK5577Y1 (en) 2010-10-07
FR2938729B1 (fr) 2013-04-19
CN201700345U (zh) 2011-01-12
MD316Y (en) 2011-01-31
SK500702009U1 (en) 2010-05-07
BG1316U1 (bg) 2010-05-31
FR2938729A1 (fr) 2010-05-28
HU0900214V0 (en) 2009-12-28
DE202009014647U1 (de) 2010-01-14
EE00909U1 (et) 2010-04-15
TR200809107U (tr) 2009-09-23
AT11717U1 (de) 2011-04-15
CZ20319U1 (cs) 2009-12-03
HU3772U (en) 2010-04-28
PT104958B (pt) 2011-04-11
ITRE20090022U1 (it) 2010-05-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2592702T3 (es) Producto de confitería congelado con recubrimiento aireado
ES2745215T3 (es) Chocolate resistente al calor
ES2281901T3 (es) Piezas de chocolate con forma dispersadas en o distribuidas sobre un articulo de confiteria.
ES2795375T3 (es) Método y sistema para el moldeo de chocolate utilizando una lama de aire y productos hechos con la misma
ES2357221T3 (es) Producto con postre helado y capa azucarada, crujiente y desmenuzable.
ES2396129T3 (es) Producto de confitería recubierto
US20080305218A1 (en) Ice cream kit
ES2248980T3 (es) Procedimiento para evitar la exudacion del color de un dulce en un medio acuoso congelado.
ES2346948B1 (es) Producto alimentacio moldeado de chocolate con malvavisco.
ES2325538T3 (es) Producto de confiteria.
ES2238278T3 (es) Producto alimenticio que comprende una masa solida a base de chocolate o analogo en contacto con una fase acuosa.
US20160302441A1 (en) Process for producing confections comprising capsules
EP3282861B1 (en) Transparent hard coatings stable under environmental conditions
US8795759B2 (en) Low density confectionery compositions
US20080095892A1 (en) Lollipop kit
JP3156843U6 (ja) マシュマロとチョコレートの成形食品
JP3156843U (ja) マシュマロとチョコレートの成形食品
JP2016531564A (ja) ロリポップおよびその製造方法
US11490633B1 (en) Candy bar having multiple fillings
DK200900190U3 (da) Støbt levnedsmiddelprodukt af chokolade og med skumslik
ES2322007B1 (es) Producto de pasteleria.
BE1019516A5 (nl) Snoepgoed.
US20170035073A1 (en) Process for preparing a confectionery composition
Shumow Sugars in Confectionery Products
ES2211310A1 (es) Composicion de un bombon.

Legal Events

Date Code Title Description
EC2A Search report published

Date of ref document: 20101021

Kind code of ref document: A1

FG2A Definitive protection

Ref document number: 2346948

Country of ref document: ES

Kind code of ref document: B1

Effective date: 20110915

FD2A Announcement of lapse in spain

Effective date: 20180924