ITRE20090022U1 - Prodotto alimentare contenente caramello e ricoperto di cioccolato - Google Patents
Prodotto alimentare contenente caramello e ricoperto di cioccolatoInfo
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Description
DESCRIZIONE
del brevetto Italiano per Modello di Utilità dal titolo:
“PRODOTTO ALIMENTARE CONTENENTE CARAMELLO E RICOPERTO DI CIOCCOLATO”,
Settore del trovato
Il presente trovato si riferisce a prodotti alimentari ricoperti o rivestiti con cioccolato.
In modo più specifico il trovato riguarda prodotti alimentari contenenti cioccolato, caramello e biscotto.
Tecnica nota
Secondo la tecnica nota il caramello, che è un tipo di crema soffice dolce solubile in bocca, viene presentato al consumatore sotto forme differenti in veste di prodotto alimentare dolce. Ad esempio è noto preparare un prodotto alimentare sistemando la crema di caramello tra due biscotti, dopodiché i biscotti vengono ricoperti con cioccolato.
Tra i prodotti di cui alla tecnica nota si trovano anche prodotti comprendenti uno strato di caramello posto sopra un biscotto e un rivestimento di cioccolato situato attorno ad essi.
Il problema principale che si presenta in questi tipi di prodotti risiede nel fatto che essi manifestano essiccazione, invecchiamento e perdita del gusto o sapore a causa di sfaldamenti, sgretolamenti e rotture superficiali. A seconda della disposizione degli strati e del loro metodo di preparazione, i su menzionati prodotti che attengono alla tecnica nota manifestano variabilità nei rapporti dei componenti e non c’è stabilità nella forma o sagoma loro conferita, e quindi si hanno anche diversità nei loro gusti, o sapori.
La durata dei su menzionati prodotti è più breve a confronto con quella dei prodotti conformi al presente trovato, a seguito della essiccazione e altri problemi similari di cui si è detto sopra.
Inoltre, con i prodotti di cui alla tecnica nota è altresì arduo conseguire la stabilità del loro peso.
Scopo del trovato
Uno scopo del presente trovato è quello di rendere disponibile un prodotto alimentare ricoperto di cioccolato, e contenente caramello, il quale possiede una durata superiore a quella di cui alla tecnica nota, e ciò a seguito del superamento dei problemi di essiccazione, invecchiamento e perdita di gusto o sapore, e così via.
Un altro scopo del trovato è quello di provvedere un prodotto alimentare ricoperto di cioccolato, e contenente caramello, i cui peso e forma risultano stabilizzati con maggior esattezza.
Un ulteriore scopo del presente trovato è quello di rendere disponibile un prodotto alimentare ricoperto di cioccolato, e contenente caramello, che possiede forme differenti e stabili.
Descrizione del trovato
Il prodotto alimentare ricoperto di cioccolato conforme al trovato si compone di cioccolato fuso all’esterno, di un riempimento di caramello all’interno, e di un biscotto al centro.
Una forma di realizzazione del prodotto conforme al trovato risulterà meglio comprensibile alla luce della unita tavola disegni con le rispettive parti componenti numerate.
La FIG. 1 è la vista prospettica di una sezione trasversale di un prodotto alimentare conforme al trovato.
In essa si individuano: con 1 una camicia o guscio di cioccolato, con 2 una massa di caramello, e con 3 un biscotto.
Come detto la citata FIG. 1 mostra la vista prospettica di una sezione trasversale di un prodotto alimentare conforme al trovato.
Lungo lo sviluppo esterno del prodotto si trova uno strato o guscio di cioccolato 1. All’interno di detto strato o guscio 1 si trova del caramello 2, il quale consiste in una materia avente la consistenza di una crema morbida, o tenera.
33102 testo deposito
Come è noto detto caramello 2 consiste in una crema dolce ottenuta frullando o frustando zucchero e/o sciroppo di granoturco, bianco d’uovo montato o strapazzato, gelatina, gomma arabica e aromi o fragranze, e mescolando queste sostanze sino ad ottenere una massa con consistenza spugnosa.
Il caramello 2 contenuto nel prodotto alimentare conforme al trovato può essere semplice, o non elaborato, oppure può contenere aromi al cacao, banana, fragola, amarena ecc..
Il biscotto 3 è sistemato al centro, ossia dentro la massa del caramello 2. Il biscotto 3 sfruttato in seno al prodotto conforme al trovato può essere semplice, ossia di tipo non elaborato, oppure il medesimo può consistere in un biscotto 3 avente diversi gusti o sapori come cacao, nocciola, ecc.. Benchè nella tecnica nota esistano prodotti alimentari simili a quello costituente l’oggetto del presente trovato, ossia comprendente tre materie componenti (segnatamente cioccolato, caramello e biscotto), il prodotto alimentare conforme al presente trovato impiega il cioccolato 1 quale carcassa o guscio portante principale.
D’altra parte, in accordo con i prodotti di cui allo stato dell’arte il caramello viene disposto o sopra un biscotto o tra due biscotti, dopodiché esso viene rivestito o ricoperto con cioccolato, il che significa che in questi casi il biscotto viene utilizzato in veste di struttura o carcassa portante. Come risultato, ossia, visto che la carcassa o struttura portante è costituita da biscotto, non è possibile alterare o variare come desiderato le proporzioni tra i componenti. La proporzione dei componenti non può essere variata, ad esempio, a favore del caramello e a discapito del biscotto per il fatto che la struttura portante è esso biscotto.
Al contrario, nel caso del prodotto alimentare conforme al presente trovato, visto che il caramello 2 e il biscotto 3 sono posti all’interno del guscio o forma di cioccolato 1, e che il biscotto 3 si trova al centro, la proporzione del biscotto 3 in rapporto al caramello 2 può essere variata liberamente, o in modo ampio come desiderato, e possono essere ottenuti svariati prodotti alimentari aventi forme e gusti differenti.
Visto che il biscotto viene prodotto con ampie tolleranze a confronto con il cioccolato, e visto che in seno al trovato la struttura portante è costituita dal guscio di cioccolato 1, in accordo con il trovato possono essere ottenuti prodotti con dimensioni più precise a confronto con quelli appartenenti alla tecnica nota.
Il motivo principale della morbidezza del caramello, la quale costituisce la proprietà attraente di esso caramello, consiste non solo nella sua bassa densità, ma anche nel suo contenuto relativamente alto di acqua. D’altra parte il biscotto consiste in un prodotto alimentare che possiede un contenuto di acqua relativamente basso.
Nei sopra menzionati prodotti di cui alla tecnica nota, come il prodotto alimentare dove il caramello è disposto tra due biscotti, o dove lo stesso caramello è sistemato al di sopra di un biscotto, il trasferimento di acqua dal caramello al biscotto è inevitabile a partire dal momento della produzione del prodotto e sino a quando viene raggiunto l’equilibrio della umidità.
A causa di questo trasferimento di acqua il biscotto si espande, col che le sue dimensioni cambiano. A seguito di ciò, visto che in questi prodotti la carcassa o struttura portante è costituita dal biscotto, tutto il prodotto nel suo complesso cambia anch’esso le sue dimensioni. Quindi in questi prodotti la stabilità delle dimensioni risulta inconsistente o indeterminata.
Nel prodotto alimentare conforme al presente trovato il caramello 2 è posto completamente all’interno del guscio o forma di cioccolato 1, e il biscotto 3 è sistemato al centro. Quindi esiste la possibilità di lasciare dentro al cioccolato 1 uno spazio libero o vuoto avente le desiderate dimensioni.
Come indicato in precedenza nel prodotto alimentare in parola la carcassa o struttura portante è costituita dal guscio di cioccolato 1. Pertanto l’espansione e le variazioni dimensionali del prodotto che sono dovute al trasferimento o passaggio di acqua dal caramello 2 al biscotto 1 verranno recuperate o compensate da detto spazio vuoto previsto in seno al prodotto conforme al presente trovato. Verrà altresì eliminata la forza dovuta all’espansione che viene applicata dall’interno al guscio di cioccolato 1. Grazie a ciò viene prodotto un prodotto che possiede una maggiore stabilità dimensionale.
La parte in cioccolato può essere preparata con svariate forme diverse a confronto con il biscotto. Quando la struttura o carcassa portante è costituita dal guscio di cioccolato 1 come avviene in accordo con il presente trovato, il prodotto può essere ottenuto con un numero pressoché illimitato di forme o sagome, come un prisma rettangolare, un prisma triangolare, un corpo cilindrico, ecc..
Come indicato in precedenza, il motivo principale della morbidezza o tenerezza del caramello discende dal fatto che lo stesso possiede un contenuto d’acqua relativamente grande. D’altra parte, se esso caramello non viene mantenuto in condizioni appropriate, esso perde il proprio contenuto di acqua e perviene ad uno stato friabile e/o croccante. In tal caso viene perduta la desiderabilità del caramello 2. Sia nei prodotti di cui alla tecnica nota, che nei prodotti conformi al presente trovato, il cioccolato, che costituisce 33102 testo deposito
lo strato più esterno o guscio, svolge la funzione di barriera contro la perdita di acqua dal prodotto e la sua propagazione verso l’ambiente esterno, e serve a mantenere l’umidità, la morbidezza, la freschezza e il gusto del prodotto. Quanto più lungo è il periodo temporale in cui avviene questo trasferimento di acqua, quanto più estesa risulta la durata del prodotto.
La funzione barriera del cioccolato 1 dipende dal fatto che esso non presenta rotture in seno alla propria struttura. Se il cioccolato 1 ha delle fessure o crepe sulla propria superficie, esso allora perderà la sua funzione o proprietà barriera alla stessa stregua di quanto avviene quando un imballaggio o confezione si lacera.
Nei prodotti conformi alla tecnica nota, visto che la carcassa o struttura portante è costituita da biscotto, il cioccolato si mantiene attaccato ad esso biscotto. Quando quest’ultimo espande a seguito dell’assorbimento dell’acqua proveniente dal caramello, il cioccolato non può resistere o opporsi a questa variazione dimensionale per cui intervengono rotture e fratture sulla sua struttura.
Nel cioccolato possono anche intervenire degli sfaldamenti. Ciò fa sì che il cioccolato perda la sua proprietà o capacità barriera, e il prodotto perda l’umidità e invecchi. D’altro canto, grazie allo spazio libero o vuoto in accordo con il presente trovato, l’espansione del biscotto 3 non danneggia la struttura o compattezza del cioccolato 1, e viene mantenuta o assicurata la stabilità del prodotto. La forma o guscio esterno di cioccolato 1 non viene assoggettato a fratture e sfaldamenti, e mantiene la propria struttura o compattezza, cosicchè in tal guisa viene ottenuto un prodotto più stabile che possiede una durata più lunga.
Claims (3)
- RIVENDICAZIONI 1. Prodotto alimentare comprendente un guscio di cioccolato (1) che ne costituisce lo strato esterno e dentro cui è posta una massa di caramello (2) al centro della quale si trova un biscotto (3).
- 2. Prodotto alimentare secondo al rivendicazione 1, caratterizzato per il fatto che il detto caramello (2) è aromatizzato.
- 3. Prodotto alimentare secondo al rivendicazione 1, caratterizzato per il fatto che il detto biscotto (3) è aromatizzato.
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