AT11717U1

AT11717U1 - Nahrungsmittel

Info

Publication number: AT11717U1
Application number: AT0062609U
Authority: AT
Inventors: Balaban Meric
Original assignee: Balaban Gida Sanayi Ve Tic A S
Priority date: 2008-11-27
Filing date: 2009-10-08
Publication date: 2011-04-15
Also published as: CZ20319U1; PT104958B; ES2346948B1; SK5577Y1; DE202009014647U1; MD316Y; FR2938729A1; SK500702009U1; BG1316U1; ES2346948A1; ITRE20090022U1; MD316Z; FR2938729B1; HU3772U; CN201700345U; TR200809107U; PT104958A; HU0900214V0; EE00909U1

Abstract

Offenbart wird ein Nahrungsmittel, das eine äußere Hülle oder Schale (1) aus Schokolade aufweist. Innerhalb der Hülle oder Schale (1) aus Schokolade ist eine Füllung (2) aus Marshmallow vorgesehen, in der wenigstens ein Gebäckstück (3) angeordnet ist. Sowohl die Füllung (2) aus Marshmallow als auch das Gebäckstück (3) können aromatisiert sein. In der Hülle oder Schale (1) aus Schokolade kann ein Spalt vorgesehen sein, der eine durch Zutritt von Wasser aus der Füllung (2) aus Marshmallow in das Gebäckstück (3) bedingte Größenänderung des Gebäckstückes (3) kompensieren kann. So wird ein vorzeitiges Austrocknen und Altwerden des Nahrungsmittels durch Feuchtigkeitsverlust verhindert und dessen Größe und Form im Wesentlichen beibehalten.

Description

österreichisches Patentamt AT11717U1 2011-04-15

Beschreibung [0001] Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf mit Schokolade überzogene Nahrungsmittel.

[0002] Insbesondere bezieht sich die Erfindung auf Nahrungsmittel, die Schokolade, Marshmallow und Gebäck enthalten.

[0003] Im Stand der Technik wird Marshmallow, das eine Art weiche, im Mund lösliche süße Creme ist, dem Kunden in verschiedenen Formen als süßes Nahrungsmittel präsentiert. Zum Beispiel ist es bekannt, ein Nahrungsmittel zu erzeugen, indem die Marshmallow-Creme zwischen zwei Gebäckstücken angeordnet wird und die Gebäckstücke dann mit Schokolade überzogen werden.

[0004] Unter den bekannten Nahrungsmitteln gibt es auch Produkte, die über einem Gebäckstück eine Schicht aus Marshmallow aufweisen und die außen von einem Schokoladeüberzug umgeben und eingehüllt sind.

[0005] Das Hauptproblem bei dieser Art von Nahrungsmitteln ist es, dass sie austrocknen, alt werden und Geschmack verlieren, was durch Abbröckeln, Zerbröseln und Brechen an der Außenfläche verursacht wird.

[0006] Abhängig von der Anordnung der Schichten und ihrem Herstellungsverfahren besitzen die oben erwähnten, zum Stand der Technik gehörenden Nahrungsmittel viele Verhältnisse ihrer Bestandteile. Weiters wird keine Stabilität ihrer Formen erzielt und es ergeben sich auch Unterschiede in ihrem Geschmack.

[0007] Die Lagerfähigkeit der oben erwähnten, bekannten Nahrungsmittel ist zufolge des Austrocknens und ähnlicher oben erwähnter Probleme kürzer als die des Nahrungsmittels gemäß der vorliegenden Erfindung.

[0008] Weiters wird bei den bekannten Nahrungsmitteln eine sehr schlechte Gewichtsstabilität erzielt.

[0009] Eine Aufgabe der Erfindung ist es, ein als Bestandteil, insbesondere als Schale oder Hülle, Schokolade aufweisendes Nahrungsmittel mit Marshmallow vorzustellen, das eine längere Lagerzeit hat als die Nahrungsmittel des Standes der Technik, indem die Probleme des Austrocknens, Altwerdens, Geschmacksverlustes usw. beseitigt werden.

[0010] Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist es, ein als Bestandteil, insbesondere als Schale oder Hülle, Schokolade aufweisendes Nahrungsmittel mit Marshmallow zur Verfügung zu stellen, bei dem das Gewicht und die Form gut stabilisiert ist.

[0011] Eine weitere Aufgabe der Erfindung ist es, ein als Bestandteil, insbesondere als Schale oder Hülle, Schokolade aufweisendes Nahrungsmittel mit Marshmallow in verschiedenen stabilisierten Formen zur Verfügung zu stellen.

[0012] Das Nahrungsmittel gemäß der Erfindung setzt sich zusammen aus einer Schokoladeschale oder -hülle an der Außenseite, einer Füllung aus Marshmallow im Inneren der Schale oder Hülle und wenigstens einem Gebäckstück in der Mitte.

[0013] Ein Ausführungsbeispiel des Nahrungsmittels gemäß der Erfindung wird nachstehend mit Bezug auf die angeschlossene schematische Zeichnung erläutert.

[0014] Die Zeichnung zeigt in perspektivischer Ansicht ein geschnittenes Nahrungsmittel gemäß der Erfindung. Das Nahrungsmittel besitzt eine Hülle 1 aus Schokolade, eine Füllung 2 aus Marshmallow und ein Gebäckstück 3.

[0015] Bei der in der Zeichnung in Schrägansicht und geschnitten dargestellten Ausführungsform eines Nahrungsmittels gemäß der Erfindung ist an der Außenseite des Produktes eine Schale 1 aus Schokolade vorgesehen. Innerhalb der Schale 1 befindet sich eine Füllung 2 aus Marshmallow, das ein Produkt mit der Struktur einer weichen Creme ist. Marshmallow ist bekannt als eine süße Creme, die hergestellt wird, indem Zucker und/oder Maissirup, gerührtes 1/4 österreichisches Patentamt AT 11 717 U1 2011-04-15

Eiweiß, Gelatine, Gummi Arabicum und Geschmacksstoff vermischt werden und indem diese Substanzen zum Erzielen einer schaumigen Konsistenz wärmebehandelt werden. Das Marshmallow in der Füllung 2 in dem Nahrungsmittel gemäß der Erfindung kann rein sein oder kann Kakao, Banane, Erdbeer, Sauerkirschen und dgl. und/oder Geschmackstoffe enthalten.

[0016] Das Gebäckstück 3 ist in der Mitte des Nahrungsmittels in der Füllung 2 aus Marshmallow angeordnet. Das Gebäckstück 3, das in dem Nahrungsmittel der Erfindung verwendet wird, kann als solches vorliegen oder kann ein Gebäckstück sein, das verschiedene Geschmackstoffe, wie Kakao, Nuss usw. enthält.

[0017] Obwohl es im Stand der Technik Nahrungsmittel gibt, die ähnlich der vorliegenden Erfindung drei Komponenten (Schokolade, Marshmallow und Gebäck) aufweisen, nützt das Nahrungsmittel gemäß der vorliegenden Erfindung die Hülle oder Schale 1 aus Schokolade als hauptsächlich tragende Umhüllung. Bei den Nahrungsmitteln des Standes der Technik ist Marshmallow hingegen entweder über dem Gebäckstück oder zwischen zwei Gebäckstücken vorgesehen und dann mit Schokolade beschichtet. Dies bedeutet, dass das Gebäckstück in diesen Fällen als die tragende Hülle verwendet wird. Da das Gebäckstück die tragende Hülle ist, ist es nicht möglich, die Verhältnisse der Bestandteile des Nahrungsmittels zueinander unbegrenzt zu verändern. Das Verhältnis der Bestandteile kann nicht geändert werden z.B. zu Gunsten von Marshmallow und gegen Gebäck, da das Gebäckstück die tragende Umhüllung ist. Hingegen kann bei dem Nahrungsmittel gemäß der vorliegenden Erfindung, da die Füllung 2 aus Marshmallow und das Gebäckstück 3 innerhalb der Hülle oder Schale 1 aus Schokolade angeordnet sind und das Gebäckstück 3 in der Mitte angeordnet ist, das Verhältnis zwischen Gebäckstück 3 und Marshmallow in der Füllung 2 frei so gewählt werden, wie dies gewünscht wird und es können verschiedene Nahrungsmittel in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen hergestellt werden.

[0018] Da Gebäckstücke verglichen mit Schokolade mit großen Toleranzen hergestellt werden, und da die tragende Umhüllung in Form der Schale 1 aus Schokolade ist, können die Nahrungsmittel verglichen mit jenen des Standes der Technik mit der Erfindung mit genaueren Abmessungen hergestellt werden.

[0019] Hauptgrund für die Weichheit von Marshmallow, was eine attraktive Eigenschaft von Marshmallow ist, ist nicht nur seine geringe Dichte sondern auch sein vergleichsweise hoher Wassergehalt. Das Gebäckstück 3 ist andererseits ein Nahrungsmittel mit vergleichsweise geringem Wassergehalt. Bei den oben erwähnten Nahrungsmitteln des Standes der Technik, d.h. Nahrungsmitteln, in welchen Marshmallow zwischen zwei Gebäckstücken angeordnet ist oder Marshmallow über einem Gebäckstück vorliegt, ist ein Übertritt von Wasser aus Marshmallow in das Gebäckstück unvermeidlich, beginnt im Zeitpunkt der Herstellung und dauert an bis ein Feuchtigkeitsgleichgewicht erreicht ist. Wegen dieses Übertrittes von Wasser dehnt sich das Gebäckstück aus, es quillt. Daher, und weil in diesen Nahrungsmitteln das Gebäckstück die tragende Umhüllung ist, ändert das gesamte Nahrungsmittel seine Größe. Die Größenstabilität ist damit bei diesen Nahrungsmitteln beeinträchtigt.

[0020] In dem Nahrungsmittel gemäß der vorliegenden Erfindung wird Marshmallow in der Füllung 2 zur Gänze von der Hülle oder Schale 1 aus Schokolade umgeben und das Gebäckstück 3 ist in die Mitte des Nahrungsmittels verlagert. So besteht die Möglichkeit, in der Hülle 1 aus Schokolade einen Spalt mit der gewünschten Größe offen zu lassen. Da bei dem Nahrungsmittel der Erfindung die Umhüllung Schale 1 aus Schokolade ist, kann die erwähnte Expansion und Größenänderung wegen des Übertrittes von Wasser aus Marshmallow in das Gebäckstück 3 und dessen Quellen durch diesen Spalt kompensiert werden. Es kann dabei auch die Kraft, die auf die Schale 1 aus Schokolade von innen her einwirkt, aufgefangen werden. Daher wird mit der Erfindung ein Nahrungsmittel mit erhöhter Größenstabilität erzielt.

[0021] Schokolade kann verglichen mit Gebäck in mehr verschiedenen Formen verarbeitet werden. Wenn die tragende Hülle 1 Schokolade ist, wie in der vorliegenden Erfindung, kann das Nahrungsmittel in nahezu unbegrenzter Anzahl von Formen, wie rechteckige Prismen, dreieckige Prismen, zylindrische Strukturen usw. hergestellt werden. 2/4

Claims

österreichisches Patentamt AT 11 717 U1 2011-04-15 [0022] Wie oben erwähnt, ist der Hauptgrund für die Weichheit von Marshmallow in seinem relativ hohen Wassergehalt zu sehen. Andererseits, wenn Marshmallow nicht unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt wird, verliert es seinen Wassergehalt und erhält einen knusprigen, knackigen Zustand. Die gewünschten Eigenschaften von Marshmallow gehen in diesem Fall verloren. Sowohl in den Erzeugnissen des Standes der Technik als auch im Nahrungsmittel gemäß vorliegender Erfindung wirkt die Hülle oder Schale 1 aus Schokolade als äußerste Schicht als Sperrschicht gegen den Wasserverlust des Nahrungsmittels, so dass der Gehalt an Feuchtigkeit aufrecht bleibt und die Weichheit, Frischheit und den Geschmack des Produktes nicht verloren geht. Je länger die Zeit dieses Wasserüberganges dauert, desto länger ist die Lagerzeit. Die Sperrfunktion der Schale 1 aus Schokolade setzt voraus, dass sie keine Sprünge hat. Wenn die Schale 1 aus Schokolade Sprünge hat, wird sie ihre Sperrfunktion verlieren so wie eine zerrissene Verpackung. Bei den Erzeugnissen des Standes der Technik bleibt die Schokolade, da die tragende Umhüllung das Gebäckstück ist, am Gebäckstück haften. Wenn sich das Gebäckstück in Folge des Wasserübertrittes aus Marshmallow ausdehnt, wird die Schokolade dieser Größenänderung nicht Stand halten und es entstehen in der Schokolade Brüche und Sprünge. Es kann sogar zu einem Zerbröseln der Schokolade kommen. Dies führt dazu, dass die Schokolade ihre Sperrfunktion verliert und dass das Nahrungsmittel Feuchtigkeit verliert und alt wird. Demgegenüber beeinflusst die Expansion des Gebäckstücks 3 dank des Spaltes bei der vorliegenden Erfindung die Struktur der Schale oder Hülle 1 aus Schokolade nicht und die Stabilität des Nahrungsmittels bleibt aufrecht. Die äußere Schale oder Hülle 1 aus Schokolade unterliegt keinem Brechen oder Bröseln und behält ihre Struktur bei, sodass ein stabileres Nahrungsmittel mit längerer Lagerzeit erhalten wird. [0023] Zusammenfassend kann ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wie folgt beschrieben werden: [0024] Offenbart wird ein Nahrungsmittel, das eine äußere Hülle oder Schale 1 aus Schokolade aufweist. Innerhalb der Hülle oder Schale 1 aus Schokolade ist eine Füllung 2 aus Marshmallow vorgesehen, in der wenigstens ein Gebäckstück 3 angeordnet ist. Sowohl die Füllung 2 aus Marshmallow als auch das Gebäckstück 3 können aromatisiert sein. In der Hülle oder Schale 1 aus Schokolade kann ein Spalt vorgesehen sein, der eine durch Zutritt von Wasser aus der Füllung 2 aus Marshmallow in das Gebäckstück 3 bedingte Größenänderung des Gebäckstückes 3 kompensieren kann. So wird ein vorzeitiges Austrocknen und Altwerden des Nahrungsmittels durch Feuchtigkeitsverlust verhindert und dessen Größe und Form im Wesentlichen beibehalten. Ansprüche 1. Nahrungsmittel, gekennzeichnet durch eine Schale oder Hülle (1) aus Schokolade, welche die äußerste Schicht darstellt, eine Füllung (2) aus Marshmallow innerhalb der Hülle oder Schale (1) aus Schokolade und ein Gebäckstück (3) in der Mitte der Füllung (2).
2. Nahrungsmittel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Marshmallow der Füllung (2) aromatisiert ist.
3. Nahrungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Gebäckstück (3) aromatisiert ist.
4. Nahrungsmittel nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass in der Schale oder Hülle (1) aus Schokolade ein Spalt vorgesehen ist. Hierzu 1 Blatt Zeichnungen 3/4