BE1019516A5 - Snoepgoed. - Google Patents

Abstract

Snoepgoed, daardoor gekenmerkt dat het bestaat uit een cuberdon die over gans zijn oppervlakte voorzien is van een afdeklaag uit chocolade.

Description

Snoepgoed.

De huidige uitvinding heeft betrekking op snoepgoed, meer speciaal iri de vorm van een cuberdon.

Een cuberdon, ook bekend als "neus", is een kegelvormig snoepgoed met een zachte vulling en een harde korst. De bekende cuberdons hebben een basis variërend tussen 18 en 38 millimeter en een hoogte begrepen tussen de 20 en 45 millimeter.

Cuberdons hebben een typische roos-rode tot paarse kleur en zijn gemaakt op basis van een vloeibare cuberdonsubstantie die in een vorm wordt gegoten en die gedurende een geschikte periode in een oven aan een droog-of kristallisatieproces wordt onderworpen om de harde korst te verkrijgen.

Een typische cuberdonsubstantie wordt bekomen op basis van een mengsel van onder meer suiker, Arabische gom, water, glucosestroop, gelatine of een gelatinevervanger en een aroma van frambozen, dit in een gepaste mengverhouding.

Men kent ook reeds varianten van cuberdons, waarbij het frambozenaroma door een ander vruchtenaroma is vervangen zoals citroenaroma, waardoor de cuberdons ook in andere kleuren kunnen voorkomen dan in de voornoemde typische roos-rode tot paarse kleur.

Cuberdons zijn bekend als snoepgoed. In die hoedanigheid worden ze dikwijls een tijdlang bewaard vooraleer ze verkocht of geconsumeerd worden.

Een nadeel van de cuberdons is dat ze bij langdurige bewaring de neiging vertonen om te versuikeren door verdere uitdroging, waarbij de cuberdon zijn typische smaak verliest, zodat de houdbaarheid van cuberdons beperkt is.

De huidige uitvinding heeft een cuberdonproduct tot doel dat het snoepgoed langer bewaard kan worden zonder zijn smaak-karakteristieken te verliezen en bovendien nieuwe smaakcombinaties mogelijk maakt.

Hiertoe betreft de uitvinding snoepgoed bestaande uit een cuberdon die over gans zijn oppervlakte voorzien is van een afdeklaag uit chocolade.

Op deze manier wordt snoepgoed bekomen dat niet alleen veel langer houdbaar is dan de klassieke cuberdon, maar ook de smaak en het aspect van een praline vertoont en een bijzonder rijke smakencombinatie levert.

Met het inzicht de kenmerken van de huidige uitvinding beter aan te tonen, is hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, een uitvoeringsvorm van een snoepgoed volgens de uitvinding beschreven, met verwijzing naar de bijgaande tekeningen, waarin:

Figuur 1 snoepgoed volgens de uitvinding in perspectief weergeeft; . figuur 2 een doorsnede volgens lijn II-II weergeeft in figuur 1.

Het in figuur 1· weergegeven snoepgoed 1 bezit een kegelvorm 2 met circulair grondvlak 3 die typisch is voor een zogenaamde cuberdon. Het snoepgoed 1 heeft een basis B variërend tussen 18 en 38 millimeter en een hoogte H begrepen tussen de 20 en 45 millimeter.

Zoals te zien is in figuur 2, is het snoepgoed opgebouwd uit een cuberdon die over zijn volledig oppervlak omhuld is door een laag chocolade, waarvan de dikte D begrepen is tussen 0,5 tot 5 mm, en bij voorkeur 1 mm is.

De cuberdon zelf bestaat uit een harde korst en een vloeibare kern 4 van cuberdonsubstantie, die aan de buitenkant 5 verhard is door drogen in een oven, met vorming van een vormvaste kegel met circulair grondvlak 3, en die daarna voorzien is van een uitwendige afdeklaag 6 van chocolade.

De uitwendige afdeklaag 6 uit chocolade kan in elke mogelijke variëteit toegepast worden zoals pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade, of zelfs uit cacaoboter of andere bestanddelen van chocolade.

De afdeklaag 6 wordt in vloeibare vorm aangebracht op een vooraf gevormde cuberdon, waarna het geheel wordt afgekoeld om de afdeklaag 6 te laten uitharden

Een voordeel verbonden aan deze afdeklaag 6 is dat zij de bewaartijd van de afgedekte cuberdon zonder smaakverlies aanzienlijk verlengt.

Nog een voordeel is dat de afdeklaag de smaak van de cuberdon 1 kan verbeteren door het harmonieuze samenspel van de chocolade smaakstoffen met de cuberdon smaakstoffen.

Een bijkomend voordeel is dat de afdeklaag 6 een uitwendig aspect verleent dat met een chocoladepraline te vergelijken is.

Het spreekt voor zich dat de afdeklaag in verschillende diktes en/of verschillende kleuren kan uitgevoerd zijn, voor zover de bewaartijd van de afgedekte cuberdon erdoor verhoogd wordt.

Bij voorkeur wordt de afdeklaag in een dikte tussen 0,5 en 5 mm aangebracht en liefst met een dikte in de orde van grootte van 1 mm.

Het bereiden van het hierboven beschreven cuberdonproduct volgens de uitvinding is eenvoudig en als volgt.

In eerste instantie worden cuberdons op de traditionele wijze bereid. De in vorm gegoten cuberdonsubstantie wordt in een oven behandeld zodat de buitenkant van de circulaire kegellichamen verhardt en de vloeibare substantie aan de binnenkant insluit.

In tweede instantie worden de cuberdons vervolgens bekleed met vloeibare chocolade van de gewenste soort en kleur, waarbij erover gewaakt wordt dat het volledige oppervlak van de cuberdon door de afdeklaag wordt afgedekt.

Indien wenselijk kunnen er ook extra aroma's en natuurlijke kleurstoffen of vulstoffen aan de afdeklaag worden toegevoegd.

Zo kan men een afdeklaag in chocolade voorzien met andere smaakmakers of textuurvormers als vulstof, die voor een complexere smaakvorming en/of textuur zorgen.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijk snoepgoed kan volgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.

Claims (9)

1. Snoepgoed, daardoor gekenmerkt dat het bestaat uit een cuberdon die over gans zijn oppervlakte voorzien is van een afdeklaag uit chocolade.

2. Snoepgoed volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de chocolade in elke mogelijke variëteit kan toegepast worden zoals pure chocolade, melkchocolade of witte chocolade of mengsels hiervan, of zelfs uit cacaoboter of andere wasvormige bestanddelen van chocolade kan bestaan.

3. Snoepgoed volgens conclusie 1 of 2, daardoor gekenmerkt dat de afdeklaag in vloeibare vorm wordt aangebracht op een vooraf gevormde cuberdon, waarna het geheel wordt afgekoeld om de afdeklaag te laten uitharden.

4. Snoepgoed volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de afdeklaag in een dikte tussen 0,5 en 5 mm aangebracht is.

5. Snoepgoed volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de dikte van de afdeklaag in de orde van grootte van 1 mm is.

6. Snoepgoed volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat er extra aroma's en natuurlijke kleurstoffen of vulstoffen aan de afdeklaag worden toegevoegd.

7. Snoepgoed volgens conclusie 5, daardoor gekenmerkt dat de vulstoffen bestaan uit smaakmakers of textuurvormers.

8. Snoepgoed volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de cuberdon gevormd is uit een vloeibare cuberdonsubstantie die in een circulaire kegelvorm wordt gegoten en wordt gedroogd met vorming van een uitgeharde korst aan de buitenkant.

9. Snoepgoed volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat de cuberdonsubstantie wordt bekomen op basis van een mengsel van onder meer suiker, Arabische gom, water, glucosestroop, gelatine of een gelatinevervanger en een aroma van frambozen, dit in een gepaste mengverhouding.