AT7772B - Verfahren zum Conservieren von Fettstoffen. - Google Patents
Verfahren zum Conservieren von Fettstoffen.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zum Conservieren von Fettstoffen. Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Conservierung von Butter und thierischen Fettstoffen, welches darin besteht, dass man die zu conservierenden Stoffe mit pulverisiertem oder mit ganzem oder aufgelöstem arabischen Gummi vermengt. Es kann dieses Verfahren ebenso zur Conservierung von Magarin verwendet werden. sobald dasselbe mit Butter gemischt ist. Der arabische Gummi kann entweder allein oder in Verbindung mit Salz oder anderen Zuthaten verwendetwerden. welche zumWürzen des der Behandlung ausgesetzten Fettstoffes dienen. Die Beimischung des arabischen Gummis hat zur Folge. dass er zum Zwecke seiner Auflösung einen grossen Theil der in den behandelten Stoffen enthaltenen Flüssigkeit (Wasser oder Milch) absorbiert, und da der arabische Gummi sowie seine concentrierton Lösungen nicht gährungsfähig sind, so befinden sich die Fettstoffe, denen derselbe beigemischt ist in einem zur Entwicklung der Mikroben ungünstigenMedium. EMI1.1 pulverisierten arabischen Gummi und ungefähr 20-50 Gramm Kochsalz mit einem Kilo- gramm Butter innig vermischt, bis der arabische Gummi gelöst ist ; dann gibt man dieses Gomische in die gewöhnlichen Behälter, bis dieselben voll sind, und bestreut die Aussen- fäche der Butter mit pulverisiertem arabischen Gummi, bevor man den Deckel aufsetzt. EMI1.2 entfernt werden. Bei der Behandlung von Fettstoffe und Butter enthaltendem Margarin geht man auf gleiche Weise vor, jedoch entfällt das Salzen. Die Menge des zu verwendenden arabischen Gummi hängt von der Dauer der Conservierung ab, die man erhalten will und EMI1.3 **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Conservierung von Butter und thierischen Fettstoffen, die Kochsalz enthalten, dadurch gekennzeichnet, dass man denselben 2-3% von ihrem Gewichte arabischen Gummi zusetzt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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