AT23890B - Stetig wirkende Karamelkochvorrichtung. - Google Patents

Description

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  Stetig wirkende Karamelkochvorrichtung. 
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 werden muss. Dazu ist   aber eine jedesmalige sehr gründliche Reinigung der   zur Verwendung kommenden Kessel notwendig, was in bekannter Weise mittels Dampfes geschieht. Bei don bisher für den genannten Zweck angewendeten Vorrichtungen steht eine   Mehrzahl   mit-   einander verbundener Dampfkochkossel, welche   die   Zuckermasso   zu durchlaufen hat, in wagercchter Reihe nebeneinander. Diese Anordnung hat den Nachteil, dass während der   Entleerung   das Erkalten von Zuckerteilchen eintritt und infolgedessen der   nächste   Sud   Karamel   in der Vorrichtung abstirbt. Das Absterben ist aber mit grossem Schaden verhunden, weil in diesem Falle der ganze Sud verworfen werden muss.

   Dasselbe wird auch 
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 führt sind und einer Abkühlung des Sudes und dem dadurch bedingten Absterben Vorschub leisten. 



   Dieser Nachteil soll nach vorliegender Erfindung dadurch beseitigt werden. dass bei 
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   Heizung im unteren Tilo besitzt, am   tiefsten Punkte ihrer Bodenfläche mit je einem absperrbaren Auslauf versehen sind, der unmittelbar in eine hochgelegene Stelle des nächst darunter befindlichen Vakuumkochers mündet und als Entleerungsventil ausgebildet ist. 



  Hier ist   dtf Reinigung eine ungemoin einfache   und dabei doch sehr   gründliche,   so   dass   ein Absterben des Zuckers nicht eintreten kann, weil er beim Übergang aus einem Verkocher in den anderen keine Gelegenheit findet, abzukühlen. 
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 mittels Schlange, Doppelbodens usw. erfolgen kann. Zu derselben Zeit wird eine neue   Menge   Zucker im Auflösekessel a angesetzt.

   Nach geschehener Lösung öffnet man das 
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 Vakuumkörper n eingesaugt, das Dampfventil   o   geöffnet und   nach beendetem Minsaugon   des Zuckers das Ventil   111 wieder geschlossen.   In dem Kocher   1t   findet unter dem Einfluss der Luftleere ein   lebhaftes Verdampfen statt,   und gleichzeitig saugt man, wie schon be- 
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 gleicher Zeit sämtliche Teile der Vorrichtung in ununterbrochenem Betriebe und   httben   stetige Wirkung.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH: Stetig wirkende Karamelkochvorrichtung, in der die Zuckermasse eine Mehrzahl übereinander angeordneter Vakuumkocher durchläuft, dadurch gekennzeichnet, dass der verschliessbare Ablauf jedes Vakuumkochers, abgesehen von dem untersten Verkocher unmittelbar in eine hochgelegene Stelle des nächst darunter befindlichen Vakuumkochers mündet, so dass die Kocher unter Vermeidung des Ilindurchleitens des Sudes durch ausserhalb dor Verkocher (d, n, r) gelegene Rohrleitungen, die das Absterben des Sudes begünstigen, betrieben worden und leicht völlig zu reinigen sind.