AT101481B - Verfahren zur Herstellung von Backwerk mit purgierender Wirkung. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Backwerk mit purgierender Wirkung.Info
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Description
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Verfahren zur Herstellung von Backwerk mit purgierender Wirkung.
Es ist wohl bekannt, dass einer Reihe von Drogen pflanzlicher Herkunft, z. B. Sennesblätter, Rhabarberwurzel usw. ausgesprochen abführende Wirkung zukommt, wobei jedoch zu bemerken ist, dass bei Verabreichung in Form von Aufgüssen nur ein kleiner Teil der in den Pflanzen enthaltenen wirksamen Stoffe in wässerige Lösung geht, also auch nur zum kleinen Teil zur Auswirkung gelangt, während dem Einnehmen dieser Drogen in Pulverform deren unangenehmer Geschmack im Wege steht.
Diesen Übelständen kann dadurch abgeholfen werden, dass durch Verbacken geringer Mengen
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gestellt werden. Hiedurch wird erreicht, dass diese medikamentösen Zusätze, die bei Senna und Rhabarber, z. B. in glukosidischer Bindung vorliegen, durch die bei der Hefegärung sich bildenden ProdukteAlkohol und Milchsäure-gespalten, und so in feinster Verteilung und leicht resorbierbaren Form in Magen und Darm gelangen und vom Organismus vollständig ausgenutzt werden, ohne die sonst häufig auftretenden störenden Reizwirkungen auf die Schleimhäute auszuüben.
Man kann auch durch Zusatz verschiedener harmloser Gewürze, wie z. B. Vanille, Zimmt, Kümmel usw. den Geschmack des Produktes in gewünschter Weise beeinflussen.
So lässt sich beispielsweise ein Zwieback durch geeignete Mischung von 500 g Mehl, 50 g Zucker,
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blätter herstellen, von welchen der einmalige Genuss des 30. Teiles vollkommen genügt, die gewünschte, purgierende Wirkung hervorzurufen.
Eine gleich günstige Wirkung lässt sich wohl auch erreichen, wenn die Teigloekerung durch irgend eines der bekannten Backpulver erfolgt, doch müssten dann die wirksamen Substanzen-Senna und Rhabarber-vor dem Zusetzen durch Erhitzen mit angesäuertem Alkohol aufgeschlossen werden. Z. B.
10 g fein gepulverter Sennesblätter werden mit so viel Wasser, als zur Herstellung eines Teiges aus 500g Mehl nötig sind, vermengt und nach Zusatz von 2% Alkohol und 12. 3 g saurem, weinsaurem Kalium in einem fest verschlossenen Gefäss Stunde lang auf 100 C erhitzt. Nach dem Erkalten wird diese Flüssigkeit mit einer Mischung von 5-5 5 g Natron, 500 g Mehl, Fett, Salz und Gewürz zu einem Teig verarbeitet, und ohne weitere Gärung sofort verbacken.
Es ist zwar nach der britischen Patentschrift Nr. 11106 vom Jahre 1895 bekannt, abführende Biskuit mit Hilfe von Backpulver und unter Zusatz von Rhabarber herzustellen. Bei diesem bekannten
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anderen Drogen enthaltenen Glykoside zu spalten, nicht erreicht.
PATENT-ANSPR'CHE :
1. Verfahren zur Herstellung von Backwerk mit purgierender Wirkung unter Zusatz gepulverte Drogen zum Backwerkteig, dadurch gekennzeichnet, dass diese Drogenpulver bzw. ihre glykosidischen Inhaltsstoffe vor dem Vermischen mit dem Teige durch Erhitzen mit angesäuertem Alkohol aufgeschlossen werden.
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- 2. Abänderung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Aufschliessung der Drogenpulver im Teige selbst durch die beim Gärenlassen des Teiges mit Hefe sieh bildenden Gärung- produkte-Alkohol und Milchsäure-bewirkt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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