AT67680B - Verfahren zur Herstellung von freies Lezithin enthaltenden Nährmitteln. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung von freies Lezithin enthaltenden   Nährmitteln.   



   Trotz ihres hohen Lezithingehaltes können Eidotter nicht als Lezithinnahrung verwendet werden, weil Lezithin im Eigelb vorwiegend an Vitellin gebunden ist und diese Verbindung bei der Verdauung ohne Abspaltung des als Heilmittel wirksamen Lezithins abgebaut wird. 



   Lexithin in wirksamer Form enthaltende Nährmittel werden daher ganz allgemein in der Weise hergestellt, dass das Lezithin aus den Eiern oder anderen Rohstoffen in möglichst reiner Form gewonnen und dann mit geeigneten Bindemitteln (Zwiebackmehl, Schokolade, Zucker   usw.)   vermengt wird. Hiedurch ist es zwar möglich,   verhältnismässig   dauerhafte und genau dosierte Erzeugnisse herzustellen, allein das Verfahren ist sehr kostspielig und die Erzeugnisse sind dementsprechend für eine allgemeine Ausnutzung zu teuer. 



   Durch die vorliegende Erfindung soll es ermöglicht werden, billigere Lezithinerzeugnisse herzustellen. Das Verfahren besteht darin, dass die Abspaltung des Lezithins durch geringe Mengen von Alkohol unter Erhitzung auf etwa 800 C während kurzer Zeit vorgenommen, das Lezithin aber nicht von den übrigen Bestandteilen des Eidotters getrennt wird. Die nach dem Abdestillieren des Alkohols   (vorteilhaft bei Luftleere) erhaltene Masf   wird mit Zucker oder anderen geeigneten Bindemitteln unter allfälligem Zusatze von wohlschmeckenden Stoffen vermengt und bei mässiger Wärme getrocknet. Auf diese   Wew   können. da die   Eimasse   nach der genannten Behandlung noch hinreichende Klebefähigkeit besitzt, unmittelbar auch Zwieback.

   Zuckerwaren nach Art der   sogenannten VaniIIebutter   und dgl. hergestellt werden. 



   Die Verwendung des Alkohols zur Abspaltung des Lezithins ist an sich bereits bekannt ; sie ist aber bisher stets nur zum Zwecke der nachfolgenden Auslaugung des Lezithins vorgenommen worden, um dieses analytisch zu bestimmen oder in reinem Zustande zu gewinnen. Dass das durch   Alkohol aufgeschlrssene'Eigelb   Wert für die Heilkunde besitzt, ist eine Erkenntnis, die bisher technisch nicht ausgenutzt worden ist. 



   Zur Herstellung des neuen Erzeugnisses werden beispielsweise zehn Eidotter zunächst allein, dann nach Zusatz von   250     cm3 96% igen Alkohols kräftig verrührt   und dann etwa eine halbe Stunde lang auf ungefähr 800 C erhitzt. Hierauf wird der Alkohol soweit abdestilliert, dass eine dickbreiige Masse verbleibt, die mit 200 g   Staubzucker.   etwas
Schokolademehl und Vanille gut durchmengt, in Form dünner Stangen gepresst oder in
Plattenform ausgewalzt und bei   massiger Backhitze rasch   getrocknet wird. 



   An Stelle von Alkohol kann natürlich auch ein anderes unschädliches oder vollkommen entfernbares Spaltungsmittel verwendet werden. 



   PATENT-ANSPRÜCHE : 
1. Verfahren zur Herstellung von freies Lezithin enthaltenden Nährmltteln, bel welchen Eidotter mit einem   Spaltungsmittel fur die Lezlthinverbindungen,   insbesondere mit heissem
Alkohol, behandelt werden, dadurch gekennzeichnet, dass die Eidotter nach Entfernung des
Spaltungsmittels unmittelbar mit körpergebenden Stoffen (Zucker, Mehl   usw.)   und gegebenenfalls mit geschmackverbessernden Stoffen (Schokolade, Vanille usw.) vermengt werden. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet. dass hei Verwendung von Alkohol eine kleine Menge davon bis zur Verformung in der Masse belassen wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.