AT110850B - Verfahren zur Herstellung eines Lezithinpräparates für Diabetiker. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines Lezithinpräparates für Diabetiker.Info
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Description
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Verfahren zur Herstellung eines Lezithinpräparates fiir Diabetiker.
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von den andern Dotterbestandteilen in ein trockenes und haltbares Präparat verwandelt wird. Bei diesem Verfahren spielt die Beschaffenheit des Füllstoffes, meist Zucker, auf welchem das Lezithin verteilt wird, eine wesentliche Rolle.
Ersetzt man den Zucker durch trockene Eiweissstoffe (Kleber usw. ) oder durch getrocknete kohle- hydratarme Pflanzenstoffe (Mandelmehl u. dgl.), tierisches Eiweiss (Trockenmagermilch) oder ähnliche Stoffe, so zeigen die Produkte in fast allen Fällen für den Genuss des Präparates unangenehme Er- seheinungen. Stets aber ist die Bindung des das Lezithin enthaltenden Eieröles unvollständig, so dass das Präparat Öl absondert und ein Ranzigwerden zu befiirehten ist.
Es wurde nun gefunden, dass diese Absonderung des Öles völlig verhindert und ein dauerhaftes Präparat von für den Genuss angenehmen Eigenschaften auch bei völliger Vermeidung eines Zuckerzusatzes erzielt werden kann, wenn man neben einer körpergebenden Substanz (z. B. geriebene Mandeln) Kakaobutter und Troekenmilch verwendet. Selbst bei Benutzung eines so stark ölhaltigen Füllstoffes, wie es Mandeln sind, lässt sich auf diese Weise ein Präparat erzielen, welches trotz eines Fettgehaltes von 60% und eines Lezithingehaltes von 5 auch bei erhöhter Zimmertemperatur fest bleibt.
Es ist bei der Herstellung von Schokoladen bereits bekannt, mit dem Kakaomehl, der Kakaobutter, dem Zucker und der Troekenmileh Eierpräparate, wie Trockene, zu vermengen (s. z. B. die britische Patentsehrift Nr. 18269 vom Jahre 1901). Dabei handelt es sich aber lediglich um das Vermengen trockener Pulver, während im vorliegenden Falle die durch den Wegfall des Zuckers einerseits und die ölige Beschaffenheit des besonderen Dotterpräparates anderseits gegebene Schwierigkeit zu beheben war, dass sich aus dem Präparate stets Öl abschied. Diese Schwierigkeit wurde durch den Zusatz fein geriebener Mandeln, namentlich wenn diese geröstet waren, noch erhöht, da diese einen öligen Brei bilden. Der Zusatz von Trockenmilch und Kakaobutter bewirkt nun in überraschender Weise, dass dieses Öl scheinbar verschwindet.
Es wird dadurch möglich, ein 5% freies Lezithin enthaltendes Präparat für Diabetiker zu erzeugen.
Ausführungsbeispiel : 36 Eidotter werden auf dem Wasserbade mit 500 cm3 96% gem Alkohol erhitzt, der Alkohol (tunlichst im Vakuum) abdestilliert, dann werden 12 dkg Kakao und 12 dkg Trockenmilch mit der Eiermasse gut verknetet und 22 dkg zerlassene Kakaobutter beigemengt. Zum Schlusse wird die erhaltene teigige Masse mit 50 d7cg geschwellten und fein geriebenen Mandeln und etwas Sacharin gründlich gemischt.
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Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines Lezithinpräparates für Diabetiker, dadurch gekennzeichnet, dass in bekannter Weise mit Alkohol u. dgl. aufgeschlossene Eidotter mit Trockenmilch und Kakaobutter, gegebenenfalls unter Zusatz der üblichen körpergebenden und gesehmackverbessernden, möglichst zueker- freien Stoffe vermengt werden. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
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| AT110850T | 1925-07-07 |
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