WO2017156738A1 - 一种保健茶油的制备工艺 - Google Patents

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陈少双
王国兴
王国平
王嘉敏
张德毅
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    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
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    • C11B1/06—Production of fats or fatty oils from raw materials by pressing

Abstract

一种保健茶油的制备工艺，步骤如下：选料、风干色选、去壳、蒸煮、压榨、高压过滤制得保健茶油。

Description

一种保健茶油的制备工艺 技术领域
本发明属于茶油制备技术领域，具体涉及一种保健茶油的制备工艺。
背景技术
茶油是真正的纯天然绿色食用油。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，具有很高的营养价值。
目前茶油的制作方法基本采用的是：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤等，由于温度、时间等控制的不精确、搅拌不及时都会使得制作出来的茶油的品质不高且出油率低、杂质含量高，破坏了茶油天然的风味，大大降低了原有的营养价值，而且现有的茶油制作方法所获得的茶油提取率较低，一般提取率只能达到65％左右，不能较完全以及较全面的将茶油提取出来，会造成茶油的提取不充分，导致营养物质的浪费，且不能将茶油原料中各种成分的潜在价值发挥出来，在制取过程中会由于制取方法以及条件的不同导致原料的潜在价值不能充分被提炼，且提炼的茶油中由于添加各种添加剂导致茶油失去原有的营养价值。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术中的缺陷，提供一种保健茶油的制备工艺，该方法制备茶油不仅出油率高、品质好、较全面的将茶油提取出来，而且保存了茶油中丰富的营养物质，并极大的将茶油中的潜在价值挖掘出来。运用该方法制备的茶油富含90％以上的不饱和脂肪酸、多种维生素和多种稀缺的微量元素，具有抗衰老、抗癌和抑制癌细胞增长等作用。
本发明的技术方案如下：一种保健茶油的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
S1.选料：摘取油茶树上成熟的茶籽，备用；直接从油茶树上摘取成熟的茶籽，避免茶籽成熟后掉落在地上，由于土地潮汕容易滋生霉菌，导致制备的茶油存在有害物质；
S2.风干色选：将步骤S1摘取的茶籽放在通风干燥处风干，用色选机进行除杂色选、去外壳；在通风干燥处风干使得茶籽外壳自动破裂，茶籽粒也得到干燥，后进入色选机除去外壳和其他杂志，保证压榨的茶油干净、清澈；
S3.去壳：将经过步骤S2色选、去外壳的茶籽放入去壳机中去除内壳和内皮，备用；茶籽在去壳机中被去除内壳，同时也将茶籽的裹衣内皮去除，使得制备的茶油无苦味和涩味；
S4.蒸煮：用经过步骤S3去壳的茶籽进行蒸煮，杀菌、去涩味；茶籽在蒸煮过程中进行第一次杀菌消毒，同时去除茶籽的涩味，保证制备的茶油的味道无苦涩；
S5.压榨：将经过步骤S4蒸煮的茶籽投入榨油机进行压榨，得到初榨茶油；
S6.高压过滤：将经过步骤S5压榨得到的初榨茶油倒入高压过滤锅中，进行高压过滤、消毒杀菌，包装，制得保健茶油，初榨茶油经过高压过滤，使得茶油清澈透明，同时进行二次杀菌消毒，保持茶油中原有的营养成分不被破坏和流失。
进一步的，所述的步骤S1摘取的茶籽为白花油茶树茶籽。
更进一步的，所述的步骤S2风干时间为2～3天，所述步骤S2的色选 次数2～3次。
更进一步的，所述的步骤S3去壳中反复去壳2～3次。
更进一步的，所述的步骤S4蒸煮温度为100～105℃，蒸煮时间为1～2h。
优选的，所述的步骤S6高压过滤的压强为5～10atm。
本发明的有益效果为：(1)本发明采用该方法制备茶油不仅出油率高、品质好，且较全面的将茶油提取出来；(2)利用该方法制备茶油保存了茶油中丰富的营养物质，并极大的将茶油中的潜在价值挖掘出来；(3)运用该方法制备的茶油富含90％以上的不饱和脂肪酸、多种维生素和多种稀缺的微量元素，具有抗衰老、抗癌和抑制癌细胞增长等作用；(4)该方法制备的茶油同时还具有保湿、防紫外、止蚊虫叮痒、活血化瘀等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的说明。
实施例1
一种保健茶油的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
S1.选料：摘取白花油茶树上成熟的茶籽，备用；直接从油茶树上摘取成熟的茶籽，避免茶籽成熟后掉落在地上，由于土地潮汕容易滋生霉菌，导致制备的茶油存在有害物质；
S2.风干色选：将步骤S1摘取的茶籽放在通风干燥处风干2天，用色选机进行除杂色选、去外壳，色选次数2次；在通风干燥处风干使得茶籽外壳自动破裂，茶籽粒也得到干燥，后进入色选机除去外壳和其他杂志，保证压榨的茶油干净、清澈；
S3.去壳：将经过步骤S2色选、去外壳的茶籽放入去壳机中去除内壳和内皮，反复去壳2次，备用；茶籽在去壳机中被去除内壳，同时也将茶 籽的裹衣内皮去除，使得制备的茶油无苦味和涩味；
S4.蒸煮：用经过步骤S3去壳的茶籽进行蒸煮，杀菌、去涩味，蒸煮温度为100～105℃，蒸煮时间为1h；茶籽在蒸煮过程中进行第一次杀菌消毒，同时去除茶籽的涩味，保证制备的茶油的味道无苦涩；
S5.压榨：将经过步骤S4蒸煮的茶籽投入榨油机进行压榨，得到初榨茶油；
S6.高压过滤：将经过步骤S5压榨得到的初榨茶油倒入压强为5atm的高压过滤锅中，进行高压过滤、消毒杀菌，包装，制得保健茶油。初榨茶油经过高压过滤，使得茶油清澈透明，同时进行二次杀菌消毒，保持茶油中原有的营养成分不被破坏和流失。
实施例2
一种保健茶油的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
S1.选料：摘取白花油茶树上成熟的茶籽，备用；直接从油茶树上摘取成熟的茶籽，避免茶籽成熟后掉落在地上，由于土地潮汕容易滋生霉菌，导致制备的茶油存在有害物质；
S2.风干色选：将步骤S1摘取的茶籽放在通风干燥处风干3天，用色选机进行除杂色选、去外壳，色选次数3次；在通风干燥处风干使得茶籽外壳自动破裂，茶籽粒也得到干燥，后进入色选机除去外壳和其他杂志，保证压榨的茶油干净、清澈；
S3.去壳：将经过步骤S2色选、去外壳的茶籽放入去壳机中去除内壳和内皮，反复去壳3次，备用；茶籽在去壳机中被去除内壳，同时也将茶籽的裹衣内皮去除，使得制备的茶油无苦味和涩味；
S4.蒸煮：用经过步骤S3去壳的茶籽进行蒸煮，杀菌、去涩味，蒸煮 温度为100～105℃，蒸煮时间为2h；茶籽在蒸煮过程中进行第一次杀菌消毒，同时去除茶籽的涩味，保证制备的茶油的味道无苦涩；
S5.压榨：将经过步骤S4蒸煮的茶籽投入榨油机进行压榨，得到初榨茶油；
S6.高压过滤：将经过步骤S5压榨得到的初榨茶油倒入压强为10atm的高压过滤锅中，进行高压过滤、消毒杀菌，包装，制得保健茶油。初榨茶油经过高压过滤，使得茶油清澈透明，同时进行二次杀菌消毒，保持茶油中原有的营养成分不被破坏和流失。
实施例3
一种保健茶油的制备工艺，所述制备工艺具体步骤如下：
S1.选料：摘取白花油茶树上成熟的茶籽，备用；直接从油茶树上摘取成熟的茶籽，避免茶籽成熟后掉落在地上，由于土地潮汕容易滋生霉菌，导致制备的茶油存在有害物质；
S2.风干色选：将步骤S1摘取的茶籽放在通风干燥处风干3天，用色选机进行除杂色选、去外壳，色选次数2次；在通风干燥处风干使得茶籽外壳自动破裂，茶籽粒也得到干燥，后进入色选机除去外壳和其他杂志，保证压榨的茶油干净、清澈；
S3.去壳：将经过步骤S2色选、去外壳的茶籽放入去壳机中去除内壳和内皮，反复去壳3次，备用；茶籽在去壳机中被去除内壳，同时也将茶籽的裹衣内皮去除，使得制备的茶油无苦味和涩味；
S4.蒸煮：用经过步骤S3去壳的茶籽进行蒸煮，杀菌、去涩味，蒸煮温度为100～105℃，蒸煮时间为2h；茶籽在蒸煮过程中进行第一次杀菌消毒，同时去除茶籽的涩味，保证制备的茶油的味道无苦涩；
S5.压榨：将经过步骤S4蒸煮的茶籽投入榨油机进行压榨，得到初榨茶油；
S6.高压过滤：将经过步骤S5压榨得到的初榨茶油倒入压强为8atm的高压过滤锅中，进行高压过滤、消毒杀菌，包装，制得保健茶油。初榨茶油经过高压过滤，使得茶油清澈透明，同时进行二次杀菌消毒，保持茶油中原有的营养成分不被破坏和流失。
对本发明制得保健茶油进行检测分析，结果如下所示：
Figure PCTCN2016076576-appb-000001
由上述试验数据表明：本发明采用该方法制备茶油不仅出油率高、品质好，且较全面的将茶油提取出来；保存了茶油中丰富的营养物质，并极大的将茶油中的潜在价值挖掘出来；制备的茶油富含90％以上的不饱和脂 肪酸、多种维生素和多种稀缺的微量元素，具有抗衰老、抗癌和抑制癌细胞增长等作用；同时还具有保湿、防紫外、止蚊虫叮痒、活血化瘀等功效。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定；对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举；凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (6)

  1. 一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺具体步骤如下：
    S1.选料：摘取油茶树上成熟的茶籽，备用；
    S2.风干色选：将步骤S1摘取的茶籽放在通风干燥处风干，用色选机进行除杂色选、去外壳；
    S3.去壳：将经过步骤S2色选、去外壳的茶籽放入去壳机中去除内壳和内皮，备用；
    S4.蒸煮：用经过步骤S3去壳的茶籽进行蒸煮，杀菌、去涩味；
    S5.压榨：将经过步骤S4蒸煮的茶籽投入榨油机进行压榨，得到初榨茶油；
    S6.高压过滤：将经过步骤S5压榨得到的初榨茶油倒入高压过滤锅中，进行高压过滤、消毒杀菌，包装，制得保健茶油。
  2. 根据权利要求1所述的一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S1摘取的茶籽为白花油茶树茶籽。
  3. 根据权利要求1所述的一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S2风干时间为2～3天，所述步骤S2的色选次数2～3次。
  4. 根据权利要求1所述的一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S3去壳中反复去壳2～3次。
  5. 根据权利要求1所述的一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S4蒸煮温度为100～105℃，蒸煮时间为1～2h。
  6. 根据权利要求1所述的一种保健茶油的制备工艺，其特征在于，所述的步骤S6高压过滤的压强为5～10atm。
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