TW445136B - Anti-stress agent and functional food having anti-stress effect - Google Patents

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445136 A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明說明（1 ) 技藝領域 本發明有關具有避免且緩和壓迫所致之精神與身體症 狀功效之抗壓迫劑，以及包含該抗壓迫劑之機能性食品， 其係將抗壓迫劑添加於酸酪乳、含乳酸化飮料、乾酪、各 種加工食品、健康食品或粒化食品中製得，使其具有.抗壓 迫功效。 . 背景技藝 在現代社會中，人類遭遇高度先進且複雜之科技或劇 烈的社會環境變遷所致之各種壓力。特別是，在國際化社 會中形成複雜的人際關係，造成精神壓力。已有報告指出 有許多症狀係由精神壓力造成。 已知精神壓力對於血液循環系統有極大的影響。然而 目前壓力之科學槪念與定義尙未確立，此意謂著壓力的評 估仍有許多問題以及方法上之困難。不過，近幾年中，已 從醫療觀點硏究壓力。 例如，報告指出當人遭遇壓力時，血管緊縮素II及 /或血管加壓素增加，而且因鈉再吸收性之故，體內的鈉 過量，其導致血壓上升（Osamn Mobara等著；Taisha, 28, 2，323，1991)。然而，遭遇壓力不僅造成血壓 升高，其亦影響許多因素，因此其被認爲造成胃潰瘍、絕 血性心臟病、腦血管疾病、高血壓、高血脂等。因此，雖 然診査壓力與高血壓之間的關係極重要，一般不認爲僅降 低血壓可帶來抗壓迫功效。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（2】0 X 297公釐) -----Γ4ιι_---裝----------訂 ---------線 >- (請先W讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 ^ 445136 A/ B7 五、發明說明（2 ) 目前使用化學合成藥物，諸如鎭靜劑、抗焦慮劑以及 安眠藥作爲避免及緩和壓力所致之精神與身體症狀。然而 ，此等藥物具有成癮性與副作用問題，故最好勿每日使用 作爲避免壓力所致之精神與身體症狀之目的。因此*具有 此等抗壓迫功效之食品備受需要且發展中，其可重複.並每 曰使用，無安全性之虞，而且其可緩和與避免壓力所致之 金精神與身體症狀。例如，J op an Laid-Open Patent Application 6 - 1 0 0 4 4 2號提出一種含有茶葉中所含 之L -茶胺酸爲有效組份之抗壓迫劑，其可混於加味飮料 (營養補充飮料）中作爲每曰吸收用。此外，亦有報告指 出芳香之壓力舒緩功效（FRAGRANCE JOURNAL: 1 9 9 1 一 1 1 ，4 4 )。不過，尙未有報告指出經乳酸 菌發酵乳具有舒緩及避免壓力所致之精神與身體症狀。 發明掲示 因此，本發明目的係提出可以符合上述社會需要之抗 壓迫劑，其可重覆每日服用無安定性之虞，而且可以緩和 與避免壓力所致之精神與身體症狀。 本發明其它目的係提出具有符合上述社會需要之抗壓 迫功效機能性食品，其可重覆每日作爲食物食用，無安全 性問題。 本發明者徹底硏究發現一種物質，其可以符合上述社 會需要，可用於食品中，並且可以重覆使用無安全之虞。 結果’本發明者注意到經發酵乳具有更佳之抗壓迫功效， 本紙張尺度ilffi巾S國家棵準（CNS)A4規格⑵0 X 297公f ) b - -----r!.-----裝----------訂--------線， (請先Μ讀背面之注項再填寫本頁) 445136 A7 B7 五 '發明說明（3 ) 並完成本發明。 {請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁> 根據本發明，提出一種含有經發酵乳作爲有效組份之 抗壓迫劑，以及包含具有抗壓迫功效之坑壓迫劑機能性食 品。 根據本發明，亦提出一種包含經發酵酸乳作爲活性組 份之抗壓迫劑，該經發酵酸乳包括由乳桿菌屬之乳酸菌發 酵動物性乳原材料製備者，以及具有抗壓迫功效之包含抗 壓迫劑機能性食品。 根據本發明，亦提出一種含有經發效酵乳作爲有效組 份之抗壓迫劑，該經發酵酸乳包括以赫耳維希亞乳桿菌乳 酸菌發酵動物性乳原材料製備者，以及具有抗壓迫功效之 包含抗壓迫劑機能性食品。 發明之較佳具體化實例 經濟部智慧財產局員工消費合作社印制取 本發明之抗壓迫劑包含具有抗壓迫功效之經發酵酸乳 作爲有效組合。該抗壓迫劑之抗壓迫功效可以使用血壓上 升、心跳增快以及情緒狀態槪要（ρ 〇 M S )之改變等作 爲指標，藉由測量該藥劑服用前後對於此等上升與改變抑 制功效而確認。 當該包含之經發酵酸乳作爲本發明抗壓迫劑中有效組 份時，使用經乳酸菌發酵乳，慣例上已確認重覆每日使用 該乳相當安全。該經發酵酸乳可以例如’先製備含乳標準 原液製備。 包含於含乳標準原液中之乳可爲動物性或植物性來源 各紙張尺度適用中0國家標準（CNS)A4規格（2】0 X 297公釐） 445136 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 Α7 Β7 五、發明說明（4 ) 。例如可使用。動物性乳，諸如牛乳、小羊乳、綿羊乳或 馬乳：或者來自黃豆等之植物性乳β該乳原材料可爲全月旨 或脫脂乳、乳漿、粉狀乳及/或重組乳。. 該含乳標準原液並不限於乳可溶解或著懸浮且分散於 其中之液體。該標準原液可爲包含諸如糊漿物質之溶·液， 該糊漿係將乳粉或含乳物質與水或鹽類溶液混合製備。此 外，該含乳標準原液中可選擇性含有乳酸菌、酵母萃取物 、維生素、礦物質、糖、脂質、調味劑或著色劑。 之後，以乳酸菌發酵之含乳標準原液，或者以乳酸菌 與酵母共生發酵，以改良該製造機能性食品之口味，如此 製得經發酵酸乳。 該乳酸菌係乳桿菌屬之乳酸菌爲佳。例如，可使用赫 耳維希亞乳桿菌、地耳布魯克乳桿菌之布國亞程、嗜酸乳 桿菌、發酵乳桿菌或乾酪乳桿菌之乾酪亞種。特別是可使 用赫耳維希亞乳桿菌ATC C 5 5 7 9 6、地耳布魯克乳 桿菌布國亞程ATCC 1 1 842、嗜酸乳桿菌ATCC 4356、發酵乳桿菌ATCC1493 1或乾酪乳桿菌 乾酪亞程ATC C 3 9 3之菌株。其中以赫耳維希亞乳桿 囷特佳。 可用以與乳酸菌共生發酵之酵母可爲釀母菌屬、念珠 菌屬或克魯維酵母屬。例如，諸如釀酒酵母、產阮假絲酵 母或馬克斯克魯維酵母之乳酸變種之菌株。 發酵作用之培養條件包括在加熱下使該含乳標準原液 滅菌，冷卻該經減菌標準原液至預定培養溫度，並將包括 本紙張尺度適用t國國家標準（CNS)A4規格（210x297公t ) ' — — — — If In — i I I. · I I I I I I l ll-il — — — — — ^ (請先《讚背面之注意事項再填寫本頁) 445136 A7 B7 五、發明說明（5 ) 事先培養之乳酸菌啓動劑或者事先培養之乳酸菌及酵母啓 (請先Μ讀背面之注項再填寫本頁) 動劑摻入標準原液中。該培養溫度可爲2 0至5 〇°C ’以 3 0至4 5 °C爲佳，而且培養時間可爲3至4 8小時’以 6至2 4小時爲佳。可以乳酸菌數量爲1 08個菌/g或以 上決定終止培養，該乳酸之酸性爲1或以上。用以培養之 乳酸菌啓動劑用量係以乳酸菌對該介質形式表示，以1 〇 5 個菌/g至107個菌/g爲佳。 本發明抗壓迫劑可以包含經發酵酸乳作爲有效組份之 上述經培養溶液本身形式使用，或者以培養溶液形式使用 ，其中經發酵酸乳與乳酸菌以外之組份已被適當分離。在 任一實例中，其中之乳酸菌或者與酵母一起之乳酸菌仍活 著=或者，可以加熱至高達8 0 °C對該經培養溶液或經分 離培養溶液減菌，製備本發明經滅菌型抗壓迫劑。此外， 可純化上述滅菌或非滅菌培養溶液，製得經發酵酸乳：可 以藉由冷凍乾燥、噴霧乾燥，或以桶式乾燥器乾燥粉末化 :或者可以使用媒液或載體進一步製成藥錠。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本發明之抗壓迫劑可於任何時候，諸如遭遇壓力前、 遭遇壓力時及遭遇壓力之後使人類或動物口服，而且甚至 可以每日服用。該抗壓迫劑之有效劑量上限並無特殊限制 ’並且可適當地選用。但是當人類服用該抗壓迫劑時，每 天每公斤體重不少於0lg乾燥狀態發酵酸乳爲佳。 本發明具有抗壓迫功效之機能性食品含有上述抗壓迫 劑。因此’其中所含之抗壓迫劑可爲上述培養溶液本身或 適當加工後之形式，其中乳酸菌或者該乳酸菌與酵母仍活

J 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 445 136 A7 B7 五、發明說明（6 ) 著；加熱至高達8 0°C滅菌製備之滅菌形式：或者冷凍乾 燥、噴霧乾燥或於桶式乾燥器中乾燥製備之粉狀形式。 只要含有上述抗壓迫劑，本發明之機能性食品並無特 殊限制。該抗壓迫劑可於食品製造後、食品製造期間或食 品製造之任何階段添加。此外，本發明機能性食品可以適 度地包含糖、蛋白質、脂質、維生素.、礦物質、調味料或 著色劑，其視該食品種類而定。本發明機能性食品中所含 之抗壓迫劑並無特殊限制，但是通常爲經發酵酸乳之1 0 至1 0 0 Ow/w%較佳範圍內。 本發明之機能性食品可爲酸酪乳、含乳酸化飲料、乾 酪、含發酵酸乳之加工食品、健康食品或粉化或粒化食品 〇 在人類實例中，本發明機能性食品用於緩和並避免壓 力之有效量以每天每公斤體重不少於0.1g乾燥狀態發 酵酸乳爲佳。 本發明之抗壓迫劑或含有該抗壓迫劑之機能性食品包 含經發酵酸乳作爲有效組份，該酸乳係由乳酸菌發酵製備 。因此，其安全性高，可以每日重覆攝取，並且具有緩和 及避免壓力所致之精神與身體症狀之功效。 實施例 現在參照實施例更詳細解釋本發明，但是本發明不受 限於此。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） — — — — — — — — — .1 I I. ·ΙΙ — — — — I I-1 I I I f I I J. (請先Μ讀背面之注意事項再填寫本真) 445136 A7 B7 五、發明說明（7 ) 盲施例1 {請先《讀背面之泫意事項再填寫本頁) 將4 0 g事先培養之赫耳維希亞乳桿菌啓動劑與經加 熱至高達9 Ot滅菌之2 k g脫脂乳（固體含量爲9重量 % )，於37 °C培養24小時，製備第二啓動劑。其次將 4 . 5kg脫脂乳粉溶解於45 . 5kg水中，並加·熱至 高達9 0 °C使形成之溶液滅菌，並冷卻至室溫。然後*將 第二啓動劑接種於該溶液，於3 7 °C培養2 4小時製得大 約5 2 k g之發酵酸乳。該發酵酸乳以8 0°C加熱滅菌之 後，將Aspartame (商品名，由Ajinomoto Κ,Κ.所製）摻入 經發酵酸乳中，其用量爲總重之0 . 0 4重量％以促進飮 用，如此製得抗壓迫劑。對於該製得抗壓迫劑進行下列實 驗。 實驗1 以飮料形式將上述抗壓迫劑與包含脂脂乳與相同濃度 乳酸作爲經發酵酸乳之對照組給用於15個健康個體成員 (7男8女，年齡爲24至32)，對該成員進行下述心 算試驗。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 在測量前一天於6 : 00pm及12 : 00pm、測 量當曰7: 00pm以及試驗（10:00am)開始前 3 0分鐘使成員服用用量爲1 0 0個之抗壓迫劑及對照組 ，即其4次總量4 0 0 g。然後，在不同組之日子中以相 同時間表對該成員給用其它抗壓迫劑及對照組。該試驗驗 係以盲目試驗進行，如此劑量順序不會影響試驗結果。爲 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210x297公爱)·川- ' 娜 136 A7 _ B7 五、發明說明（8 ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 使成員適應試驗環境’試驗開始前該成員進入試驗室10 分鐘’在試驗開始前冷靜至休息狀態β當試驗開始時，成 員保持休息狀態1 5分鐘，然後自試驗開始第1 5分鐘至 第4 5分鐘作3 0分鐘計算工作。試驗時間（自第〇分鐘 至第4 5分鐘）期間’連續測量成員之血壓。此外1 .在試 驗開始之前及計算工作終止之後根據情緒狀態槪要（ Ρ 〇 M S )方法評估成員’其可估計隨著時間逝去之心理 狀態，以了解成員之心理狀態。試驗結果顯示如下：血壓 係自休息狀態之血壓改變；而D P M S係由試驗開始之前 各點改變。由成對t 一試驗測定統計差異。 試驗期間（自第0分鐘至第4 5分鐘）舒張血壓波動 示於圖1 。該舒張血壓隨著計算工作之負荷而升高。在成 員給用本發明抗壓迫劑實例中，負擔計算工作壓力期間舒 張血壓之上升被壓抑。特別是在試驗開始後第2 0分鐘時 ，與控制組實例相較，舒張血壓之上升現象明顯地被壓抑 至5 % ( *)明顯水準。 P〇MS試驗結果顯示於圖2。比較試驗開始前與計 算工作後之P OMS結果，給用本發明抗壓迫劑之成員緊 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 張與沮喪容易放鬆，疲勞容易緩和，而情緒紊亂容易被安 定。特別是，與對照組相較，緊張明顯地放鬆5 % ( *)明 顯水準。 實験2 連續7天以上述飮料形式對4個健康個體（3男1女 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） 445136 A7 B7 五、發明說明（9 ) ，年齡爲2 5至3 5 )施用該壓迫劑，並於消化該抗壓迫 劑之前與之後進行心算試驗。 <請先Μ讀背面之沒意事項再填莴本頁> 第一天，以同實驗1之相同方式自10 : 30am. 對成員進行心算試驗。隨後，在同日下午給組員服用 1 〇0g該抗壓迫劑。自第2日依序至第6日，組員.上午 及下午給用100g抗壓迫劑。第7天，組員於7 : 00 am·給用l〇〇g抗壓迫劑，自1〇 : 30am.開始 對組員進行同實施例1之心算試驗。試驗結果顯示自其於 試驗狀態下之血壓與心臟速率改變。以成對t -試驗測量 統計差異。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印装 試驗期間（自0分鐘至第4 5分鐘）之舒張血壓波動 示於圖3。舒張血壓於負擔計算工作時升高。組員依序服 用本發明抗壓迫劑一週後，與組員服用抗壓迫劑前所進行 之實驗比較，其於負擔計算工作時舒張血壓之上升受到抑 制。此外’試驗期間（自0分鐘至第45分鐘）之心臟速 率波動示於圖4。心臓速率於負擔計算工作時上升。組員 依序服用本發明抗壓迫劑一週後進行之試驗中，與組員服 用抗壓迫劑之前所進行之試驗相較，負擔計算工作期間之 心臟速率上升受到抑制。 實施例2 以8 0 °C加熱1 〇分鐘使實施例1所製備之經發酵酸 乳滅菌。之後’混合原材料製得具有7 5重量％經滅菌發 酵酸乳、13.3重量％之3以1%?1从果膠溶液、

TZ 本紙張尺度適用中國囷家標準（CNS)A4規格（210 X 297公爱） 445136 經濟部智慧財產局員工消费合作社印製 A7 B7 五、發明說明（1〇 ) 3 . 03重量％2 3〇wt%檸檬酸鈉溶液，4 ‘ 5重量 %之1 w t % Aspartame溶液、0.25重量％之經摻和調味劑 與3 . 9 2重量％的水。加熱至高達85 °C使該混合物滅 菌，然後趁熱以每份1 0 0 g裝入棕色瓶中’如此製得經 發酵酸乳飮料。對該製得之經發酵酸乳飮料進行實驗.1之 試驗以揭示其具有對於血壓心臓速率與p 0 M S相似功效 附圖簡述 圖1係顯示實施例1實驗1中心算試驗之試驗期間舒 張血壓的變動圖。該圖縱座標以mmH g表示舒張血壓， 而橫座標以分鐘表示時間。 圖2顯示實施例1實驗1中心算試驗終止後之情緒狀 態槪要（POMS)改變圖。縱座標以POMS分收百分 比表示該改變。 圖3顯示實施例1小組成員給用抗壓迫劑一週時之心 算試驗期間舒張血壓之波動圖。圖之縱座標係以mmH g 表示舒張血壓，橫座標以分鐘表示時間。 圖4係顯示實施例1小組成員給用抗壓迫劑一週時* 於心算試驗之試驗期間心跳速率之波動圖=該圖縱座標以 跳/分表示每分鐘之心跳速率，橫座標以分鐘表示時間。 本紙張尺度適用令國國家標準（CNS)A4規格（210 * 297公釐） lllmn-ll— 裝· — — —訂 i· 線 (請先閱讀背面之注^^項再填寫本頁)

Claims (1)

1. C25 3 in 5 4 4 六、申請專利範圍 1 . 一種抗壓迫劑，其包含作爲有效組份之經發酵酸 乳，該經發酵酸乳包括以赫耳維希亞乳桿菌（Lactobacillus helveticus )發酵動物性乳原材料所製備之經發酵酸乳。 2 .如申請專利範圍第1項之抗壓迫劑’其另外包括 選自乳酸菌、酵母、乳酸菌之介質、酵母萃取物、維生素 、礦物質、糖、脂質、調味料、著色劑及其混合物之組份 〇 3 . —種具有抗壓迫功效之機能性食品’其包括如申 請專利範圍第1或2項之抗壓迫劑。 4 .如申請專利範圍第3項之機能性食品’其另外包 括選自糖、蛋白質、脂質、維生素、礦物質、調味料、著 色劑及其混合物之組份。 5 .如申請專利範圍第3項之機能性食品，其中該機 能性食品中抗壓迫劑之含量係以1 〇至1 〇 〇 w/w %之 經發酵酸乳表示。 6 .如申請專利範圍第3項之機能性食品，其中該機 能性食品係選自酸酪乳、含乳酸化飮料、乾酪、含發酵酸 乳之加工製品、粉狀食品及粒狀食品。 ------r--« — — III ------------------ <請先閱讀背面之沒意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS)A4規格（210 X 297公釐） -14-