KR100331141B1 - 항스트레스제 및 항스트레스 작용을 갖는 기능성 식품 - Google Patents
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Abstract
일상적으로 연용(連用)가능하고, 안전성 문제를 포함하지 않는 스트레스에 의해 발생하는 정신적·신체적 증상을 경감 및 예방할 수 있는 항스트레스제 및 항 스트레스 작용을 갖는 기능성 식품으로서, 수유(獸乳)를 원료로하여 락토바실루스(lactobacillus)속 유산균에 의해 발효시킨 산유 등의 산유를 유효성분으로하는 항스트레스제 및 이 항스트레스제를 함유하는 항 스트레스 작용을 갖는 기능성식품.
Description
현대사회는 과학기술이 고도화·복잡화하고, 사회정세도 격동하는 환경하에 놓여 있으며, 사람들은 갖가지 스트레스에 노출되어 있다. 특히, 국제화된 사회에 있어서는 복잡한 인간관계가 형성되어 있고, 정신적 스트레스에 기인하여 야기되는 여러가지 증상에 대하여 보고가 되어 있다.
정신적 스트레스는 순환계에 큰 영향을 미치게 한다고 되어 있다. 그러나, 스트레스의 과학적 개념 및 정의는 아직 명확하지 않은 점도 있고, 또한 방법론적 곤란성도 함께하여 스트레스의 평가에 관하여는 많은 문제가 남겨져 있으나 근년, 의학적 견지로 부터의 검토가 이루어지고 있다.
가령, 스트레스를 받으면 앤지오텐신 II나, 바조프레신이 증가하고, 나트륨 재흡수에 따른 체내 나트륨이 과잉이 되어 혈압상승을 야기한다는 것이 보고되어있다(시게하다 오사무 등, 대사(代謝),28, 2, 323, 1991). 그러나, 스트레스의 부하는 혈압상승을 야기할 뿐아니라 갖가지 인자에 영향을 부여하여 소화성궤양, 허혈성심질환, 뇌혈관장해, 고혈압, 고지혈증 등의 원인이 된다고 생각되고 있다. 따라서, 스트레스와 고혈압과의 관계의 규명도 중요한 요소이지만 단순히 혈압을 저하시키는 것만으로 항스트레스 효과가 얻어진다고는 생각되고 있지 않다.
현재, 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상의 경감 및 예방제로서 정신안정제·항불안제 및 수면약 등의 화학합성 약제가 사용되고 있다. 그러나, 이들 약제는 습관성이나 부작용의 문제가 있고, 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상예방의 목적으로 일상적으로 사용하는 것은 바람직하지 않다. 그래서, 일상적으로 연용가능하고, 안전성의 문제를 포함하지 않는, 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상의 경감 및 예방효과를 나타내는 항스트레스작용을 갖는 식품이 요구되고, 개발이 진행되고 있다. 가령, 기호음료(드링크제)에 함유시켜 일상적으로 음용가능한, 차잎에 함유된 L-테아닌을 유효성분으로 하는 항스트레스제(특개평 6-100442호공보)가 제안되어 있다. 또, 향기에 의한 스트레스 해소효과에 대한 보고(FRAGRANCE JOURNAL: 1991-11, 44)도 행해지고 있다. 그러나, 유산균 발효유가 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상경감 및 예방효과를 갖는다는 보고는 아직까지 확인되고 있지 않다.
본 발명은 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상을 예방 및 경감하는 작용을 나타내는 항스트레스제 및 그 항스트레스제를 함유하고, 요구르트, 유성 유산균 음료, 치즈, 각종 가공식품, 건강식품, 분말상식품, 과립상 식품 등에 항스트레스 작용을 부여한 기능성 식품 및 이들의 사용에 관한 것이다.
도 1은 실시예 1의 시험 1의 계산작업 부하시험에 있어서의 시험시간 중의 확장기 혈압의 변동을 나타내는 그래프이다. 그래프 종축은 확장기 혈압(mmHg)을나타내고, 횡축은 시간(분)을 나타낸다.
도 2는 실시예 1의 시험 1의 계산작업 부하시험에 있어서의 시험종료후의 기분상태척도(POMS:Profile of Mood State)의 변화를 나타내는 그래프이다. 그래프 종축의 수치는 POMS Score의 변화(%)를 나타낸다.
도 3은 실시예 1의 산유음료 1주간 음용시험에서의 계산작업 부하시험에 있어서의 시험시간중의 확장기 혈압의 변동을 나타내는 그래프이다. 그래프 종축은 확장기 혈압(mmHg)을 나타내고, 횡축은 시간(분)을 나타낸다.
도 4는 실시예 1의 산유음료 1주간음용 시험에서의 계산작업 부하시험에 있어서의 시험시간중의 심박수 변화를 나타내는 그래프이다. 그래프의 종축은 1분간의 심박수(회/분)를 나타내고, 횡축은 시간(분)을 나타낸다.
발명의 개시
본 발명의 목적은, 상기한 사회적 요청에 대응할 수 있는 일상적으로 연용가능하고, 안전성의 문제를 포함하지 않는 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상을 경감 및 예방가능한 항스트레스제 및 그 사용을 제공함에 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기한 사회적 요청에 대응할 수 있는 일상적으로 식품으로서 연용가능하고, 안전성의 문제를 포함하지 않고 항스트레스 작용을 갖는 기능성 식품 및 그 사용을 제공함에 있다.
본 발명자 들은, 상기한 사회적 요청에 대응할 수 있고, 특히 식품에 이용할 수 있으며, 안전성이 높고, 연용가능하면서, 항스트레스 작용을 나타내는 물질을 예의 검토한 결과, 산유(酸乳)가 우수한 항스트레스 작용을 나타낸다는 것을 발견하여 본 발명을 완성하기에 이르렸다.
즉, 본 발명에 따르면, 유효제로서 적어도 1종의 산유를 함유하는 항스트레스제가 제공된다.
또, 본 발명에 따르면, 상기 항스트레스제를 함유하는 항스트레스 작용을 갖는 기능성 식품이 제공될 수 있다.
또한, 본 발명에 따르면, 스트레스의 치료를 위한 약제를 제조하기 위한 상기 항스트레스제 또는 상기 기능성 식품의 사용이 제공될 수 있다.
그리고 또, 본 발명에 따르면, 상기 항스트레스제 또는 기능성 식품을 경구투여하는 것을 포함한 사람 또는 동물의 스트레스 치료법도 제공될 수 있다.
발명의 바람직한 실시형태
본 발명의 항스트레스제는 항스트레스작용을 나타내는 유효제로서 적어도 1종의 산유를 함유한다. 이 항스트레스제의 항스트레스 작용은 섭취 전후에 있어서의 스트레스 부하에 의해 생기는 혈압상승, 심박수 상승, 기분상태척도(POMS:Profile of Mood State)변화등을 지표로 하여, 이들에 대한 억제효과를 측정함으로써 확인할 수 있다.
본 발명의 항스트레스제의 유효제인 산유는 종래, 일상적으로 연용하여도 안전성이 높다는 것이 확인되고 있는 유산균 발효유가 사용된다. 이 산유의 조제법으로서는 가령 우선 유(乳)함유 원액을 조제한다.
유함유 원액에 함유되는 유는 동물성인지 식물성인지의 유래를 불문하고 사용할 수 있다. 가령, 우유, 산양유, 양유, 마유 등의 수유; 대두유 등의 식물성유를 들 수 있다. 또, 유원료의 종류로는 전지유(全脂乳), 탈지유, 유장, 분유 및/또는 환원유 등이 사용될 수 있다.
유 함유원액은 유가 용해 및 현탁분산한 상태 등의 액상물에 한정되는 것은 아니고, 유분말이나 유함유물에 물, 염류용액 등을 혼합한 연상물(練狀物)등의 용액 함유물이라도 좋다. 또한, 필요에 따라 유산균용 배지(培地), 효모엑기스, 비타민류, 미네랄류, 당류, 지질, 향료, 색소 등을 첨가한 것이라도 좋다.
산유조제는 이어서 유함유 원액을 유산균발효, 또는 기능성 식품 등으로 할 경우의 풍미를 향상시킬 것을 목적으로 하여 유산균과 함께 효모를 공생발효시킴으로써 산유를 얻을 수 있다.
상기 유산균으로는 락토바실루스속 유산균의 사용이 바람직하다. 가령 락토바실루스·헬베티커스(Lactobacillus helveticus), 락토바실루스·델브루키·서브스피시즈·불가리커스(Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus), 락토바실루스·아시도필러스(Lactobacillus acidophilus), 락토바실루스·퍼멘텀 (Lactobacillus fermentum), 락토바실루스·카세이·서브스피시즈·카세이 (Lactobacillus casei subsp. casei)등을 들 수 있다. 구체적으로는 락토바실루스·헬베티커스 ATCC 8205, 락토바실루스·헬베티커스 ATCC55796, 락토바실루스·테브루키·서브스피시즈·불가리커스 ATCC11842, 락토바실루스·아시도필러스 ATCC4356, 락토바실루스·퍼멘텀 ATCC14931, 락토바실루스·카제이,·서브스피시즈·카제이 ATTCC393 등의 균주를 들 수 있고, 특히, 락토바실루스·헬베티커스의 사용이 바람직하다.
상기 유산균과 함께 공생발효시킬 수 있는 효모로는 사카로마이세스속, 칸디다속, 클류베로마이세스속 등의 효모가 사용된다. 가령, 사카로마이세스·세레비시에(Saccharomyces cerevisiae), 캔디다·우틸리스(Candida utilis), 클류베로마이세스·마르키아너스바·락티스(Kluyveromyces marxianusvar. lactis)등의 균주를 들 수 있다.
발효를 위한 배양조건은 상기 유함유원액을 가열살균하여 소정의 배양온도까지 냉각후에 미리 전배양해둔 유산균, 또는 유산균과 효모와의 스타터를 첨가한다. 배양온도는 20∼50℃, 바람직하게는 30∼45℃, 배양시간은 3∼48시간, 바람직하게는 6∼24시간의 범위로 행해진다. 배양의 종료점은 유산균수 108개/g 이상 및 유산 산도 1이상으로 판단된다. 배양을 행할 때의 유산균 스타터 접종량은 배지에 대하여 유산균수로 105개/g∼107개/g이 바람직하다.
본 발명의 항스트레스제는 유효성분으로서의 상기 산유를 함유하는 배양액 그대로 또는 배양액에서 산유 및 균이외의 성분을 적의 분리한 배양액으로 할 수 있다. 이 경우, 유산균 또는 유산균과 효모는 생(生)그대로의 상태, 즉 생균타입으로 사용한다. 혹은 배양액 또는 분리배양액을 80℃에 달하는 온도 등의 조건으로 가열살균하여 살균타입의 항스트레스제로 하여도 좋다. 또한, 상기 살균 또는 비살균 배양액을 정제하여 산유로하여도 좋고, 또 동결건조, 분무건조, 드럼드라이어건조 등에 의해 분말화할 수도 있고, 부형제나 담체를 사용한 정제 등의 형태로 할 수도 있다.
본 발명의 항 스트레스제는 사람 또는 동물에 경구적으로 투여할 수 있고, 스트레스부하가 생기기전, 생길때, 또는 생긴 후의 어느쪽에 있어서도 복용가능한 외에, 상용도 가능하다. 이 항스트레스제의 유효섭취량은 그 상한은 특별히 한정되지 않으며, 적의 선택할 수 있으나, 스트레스 경감 및 예방효과를 충분히 발휘시키기 위한 유효투여량은 사람에 대하여 투여할 경우, 산유의 건조품 환산으로 0.1g/체중 kg·일(日)이상이 적당하다.
본 발명의 항스트레스 작용을 갖는 기능성 성품은 상기 항스트레스제를 함유한다. 따라서, 함유되는 항스트레스제는 유산균 또는 유산균과 효모가 생 그대로의 상기 배양액 또는 그 처리액이거나, 또, 80℃에 달하는 온도 등의 조건으로 가열살균하는 방법으로 살균타입으로 한 것이거나, 또한 동결건조, 분무건조, 드럼드라이어 건조 등에 의해 분말화한 것이라도 좋다.
본 발명의 기능성식품은 상기 항스트레스제가 함유된 상태면 좋고, 식품제조후, 식품제조시의 어느 단계에 함유시켜도 된다. 또, 식품종류에 따라 상기 항스트레즈제 외에, 당류, 단백질, 지질, 비타민, 미네랄, 향료, 색소 등이 적의 함유되어도 좋다.
본 발명의 기능성 식품중의 항스트레스제 함유비율은 특별히 한정되지 않으나, 상기 산유량 환산으로, 통상 10∼100w/w% 범위가 적당하다.
본 발명의 기능성식품의 형태는 요구르트, 유성(乳性)유산균음료, 치즈, 산유배합의 가공식품, 건강식품, 분말 및 과립상 식품 등의 어느 것도 좋다.
본 발명의 기능성 식품의 스트레스 경감 및 예방효과를 발휘하기 위한 유효량은 사람의 경우, 산유의 건조품 환산으로 0.1g/체중kg·일 이상이 바람직하다.
본 발명의 항 스트레스제 및 기능성 식품은 고형 또는 액체형태, 구체적으로는 정제, 과립제, 드링크제 등의 형태의 스트레스 치료를 위한 약제를 제조하기 위하여 사용할 수도 있다.
본 발명의 항스트레스제 및 항스트레스 작용을 갖는 기능성 식품은 유산균 발효에 따른 산유를 유효성분으로 하기 때문에 안전성이높고, 매일 연속섭취할 수 있으며, 또한 스트레스에 의해 생기는 정신적·신체적 증상을 경감 및 예방하는 효과를 갖는다.
실시예
이하 본 발명을 실시예에 의해 더욱 상세히 설명하나, 본 발명은 이들에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
90℃에 달하는 온도로 살균한 탈지유(고형분 9중량%)2kg에 미리 배양해 둔 락토바실루스·헬베티커스 ATCC8205의 스타터를 40g 접종한 후에 37℃, 24시간 배양을 행하여 이것을 2차 스타터로 하였다. 다음에, 탈지분유 4.5kg을 물 45.5kg에 용해하여 90℃에 달하는 온도로 살균한 후 실온까지 냉각하여 상기 2차 스타터를 접종하여, 37℃에서 24시간 배양을 행하고 산유 약 52kg을 얻었다. 이 산유를 80℃, 10분간 가열살균한 후, 음용하기 쉽게하기 위하여 상품명「아스파르테임」(아지노모토(주)제)을 전량에 대하여 0.04중량%가 되도록 혼합하여 항 스트레스제를 조제하였다. 얻은 항스트레스제에 대하여 이하의 각 시험을 행하였다.
시험 1
상기 항 스트레스제 및 콘트롤로서 산유와 같은 농도상당의 탈지분유 및 유산을 배합한 것을 건강인 15명(남성 7명, 여성 8명(연령24∼32세)을 패널로하여 음용시켜 하기의 계산작업 스트레스 부하시험을 실시하였다.
패널에는 측정전일 오후 6시, 오후 12시, 측정당일 오전 7시 및 시험개시 30분전(오전 10시)의 계 4회, 상기 항스트레스제 또는 콘트롤의 한쪽을 100g씩(계 400g)복용시켰다. 또, 날짜를 바꾸어 동일시간대에 다른 한쪽을 복용시켰다. 시험은 각 투여의 순서효과를 고려하여 블라인드로 행하였다. 패널을 측정환경에 순화시키기 위하여 시험개시 10분전에 측정실에 입실시켜, 안정상태로 한 후에 시험을 개시하였다. 시험개시후 15분간은 안정상태를 계속하고, 15분후에서 45분후까지 계 30분간의 계산작업 스트레스를 부하하였다. 시험시간중(0분∼45분간)은 혈압을 연속적으로 측정하였다. 또, 시험개시전, 계산작업 종료후에 심리상태를 알고자 하는 목적으로 경시적 심리상태의 평가가 가능한 기분상태척도(POMS:Profile of Mood State)법에 따른 평가를 행하였다. 시험결과는 혈압에 관하여 안정시의 혈압과의 차로 표시하였다. 기분상태척도에 관하여는 시험개시전의 포인트수와의 차로 표시하였다. 유의차(有意差)검정에는 paired t-test를 사용하였다.
시험시간중(0분∼45분)의 확장기 혈압의 변동을 도 1에 표시하나, 계산작업의 부하에 의해 확장기 혈압은 상승하였다. 본 발명의 항스트레스제를 음용할 경우는 계산작업 스트레스 부하중의 확장기 혈압의 상승을 억제하였다. 특히 시험개시에서 20분후에 있어서는 콘트롤에 비해 5%의 위험율로 유의(*)하게 확장기 혈압의 상승을 억제하였다.
기분상태척도의 결과를 도 2에 표시하나, 시험개시전과 계산작업후의 기분상태 척도에 있어서, 본 발명의 항스트레스제를 음용한 경우, 긴장감, 억압감이 완화되고, 피로감이 경감되며, 정서가 안정되는 경향이 확인되었다. 특히, 긴장감에 관하여는 콘트롤에 비해 5%의 위힘률로 유의(*)하게 긴장감을 완화하였다.
시험 2
건강인 4명(남성 3명, 여성 1명, 연령 25∼35세)을 패널로하여 상기 항스트레스제를 연속 7일간 음용시켜 음용전과 음용후에 계산작업 스트레스 부하시험을 행하였다.
패널에는 1일째에, 오전 10시 30분 부터 시험 1과 같은 방법으로 계산작업 스트레스 부하시험을 행하였다. 다음에, 이 시험종료 당일 오후에 상기 항스트레스제 100g을 음용시켜, 2일째에서 6일째까지 매일, 오전과 오후에 항스트레스제 100g을 음용시켰다. 7일째는 오전 7시에 항스트레스제 100g을 음용시키고 오전 10시 30분 분터 시험 1과 같은 계산작업 스트레스 부하시험을 행하였다. 시험결과는 시험 1과 동일하게 안정시의 혈압, 심박수의 차로 표시하였다.유의차 검정에는 paired t-test를 사용하였다.
시험시간중(0분∼45분)의 확장기 혈압의 변동을 도 3에 표시하나, 계산작업의 부하에 따라 확장기 혈압은 상승하였다. 본 발명의 항스트레스제를 1주간 연속하여 음용한 후의 시험에서는 음용전 시험에 비해 계산작업 스트레스 부하중의 확장기 혈압의 상승을 억제하였다. 또, 시험시간중(0분∼45분)의 심박수 변화를 도 4에 표시하나, 계산작업의 부하에 따라 심박수도 동일하게 상승하였다. 본 발명의 항스트레스제를 1주간 연속음용한 후의 시험에서는 음용전의 시험에 비해 계산작업 스트레스 부하중의 심박수의 상승을 억제하였다.
실시예 2
실시예 1에서 제조한 산유를 80℃, 10분간 가열살균한 후, 산유 75중량%, 3중량%, HM 펙틴용액 13.3중량%, 30중량% 구연산 나트륨 용액 3.03중량%, 1중량% 아스파르테임 용액 4.5중량%, 조합향료 0.25중량% 및 물 3.92중량%의 비율이 되도록 각 배합원료를 혼합하여 85℃, 가온살균후, 100g씩 갈색병에 열시충전하여 산유음료를 제조하였다. 얻은 산유음료에 대하여 실시예 1과 같은 시험을 행하였던 바, 혈압, 심박수 및 기분상태척도 각각에서 동일한 효과가 얻어졌다.
Claims (13)
- 유효제로서 수유(獸乳) 또는 식물유를 원료로하여 락토바실루스속 유산균에 의해 발효시킨 산유를 적어도 1종 포함하는 항스트레스제.
- 삭제
- 제 1 항에 있어서, 락토바실루스속 유산균이, 락토바실루스·헬베티커스(Lactobacillus helveticus)인 것을 특징으로 하는 항스트레스제.
- 제 3 항에 있어서,락토바실루스·헬베티커스가 기탁번호 ATCC8205 또는 ATCC55796으로 기탁된 주인 것을 특징으로 하는 항스트레스제.
- 제 1 항 내지 제 4 항중 어느 한항에 있어서, 산유가, 수유 또는 식물유를 원료로하여 락토바실루스유산균 및 효모에 의해 발효시킨 산유를 함유하는 것을 특징으로 하는 항스트레스제.
- 제 1 항에 있어서, 산유가 생균타입인 것을 특징으로 하는 항스트레스제.
- 제 1 항에 있어서, 산유가 살균타입인 것을 특징으로 하는 항스트레스제.
- 제 1 항 기재의 항스트레스제를 함유하는 항스트레스작용을 갖는 기능성식품.
- 제 8 항에 있어서, 항스트레스제의 함유비율이, 산유량 환산으로 10∼100w/w%인 것을 특징으로 하는 기능성식품.
- 제 8 항 또는 제 9 항에 있어서, 기능성 식품의 형태가 요구르트, 유성유산균음료, 치즈, 산유배합의 가공식품, 건강식품, 분말상 식품 및 과립상 식품으로 이루어지는 군에서 선택되는 것을 특징으로 하는 기능성식품.
- 제 8 항에 있어서, 기능성식품이, 또한 당류, 단백질, 지질, 비타민, 미네랄, 향료, 색소 및 이들의 혼합물로 이루어지는 군에서 선택되는 성분을 함유하는 것을 특징으로 하는 기능성식품.
- 제 1 항의 항스트레스제 또는 제 8 항의 기능성식품의 사용을 포함하는, 스트레스 치료용 약의 제조방법.
- 제 12 항에 있어서, 항 스트레스제 또는 기능성 식품이 발효된 산유의 건조물 환산으로 0.1g/체중 kg·일 이상의 투여량으로 경구투여되도록 약을 제조하는 것을 특징으로 하는 방법.
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