JP2001302523A - Ｌｄｌ酸化抑制飲食品及び医薬品 - Google Patents
Ｌｄｌ酸化抑制飲食品及び医薬品Info
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- JP2001302523A JP2001302523A JP2000127301A JP2000127301A JP2001302523A JP 2001302523 A JP2001302523 A JP 2001302523A JP 2000127301 A JP2000127301 A JP 2000127301A JP 2000127301 A JP2000127301 A JP 2000127301A JP 2001302523 A JP2001302523 A JP 2001302523A
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Abstract
(57)【要約】
【解決手段】ＬＤＬ酸化抑制能の高いラクトバチルス・
デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス Ｏ
ＬＬ １１６２株（FERM P-17836）及び／又はストレプ
トコッカス・サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処
理物の少なくともひとつを含有してなるＬＤＬ酸化抑制
飲食品または医薬品。 【効果】該乳酸菌を用いて製造した発酵乳等飲食品また
は医薬品は、生体内ＬＤＬ酸化抑制能にすぐれ、動脈硬
化症等の予防、保健、又は治療の効果が期待できる。
デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス Ｏ
ＬＬ １１６２株（FERM P-17836）及び／又はストレプ
トコッカス・サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処
理物の少なくともひとつを含有してなるＬＤＬ酸化抑制
飲食品または医薬品。 【効果】該乳酸菌を用いて製造した発酵乳等飲食品また
は医薬品は、生体内ＬＤＬ酸化抑制能にすぐれ、動脈硬
化症等の予防、保健、又は治療の効果が期待できる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、生体内で血中低密度リ
ポタンパク質（以下、ＬＤＬという。）の酸化を防止す
る作用を有する飲食品及び医薬品に関する。即ち、本飲
食品又は医薬品を摂取することによって動脈硬化症との
因果関係が深いと考えられているＬＤＬの酸化が抑制さ
れ、動脈硬化症の予防効果が期待される。
ポタンパク質（以下、ＬＤＬという。）の酸化を防止す
る作用を有する飲食品及び医薬品に関する。即ち、本飲
食品又は医薬品を摂取することによって動脈硬化症との
因果関係が深いと考えられているＬＤＬの酸化が抑制さ
れ、動脈硬化症の予防効果が期待される。
【０００２】
【従来の技術】近年、動脈硬化症の発症に関して、動脈
の血管表皮細胞下に酸化されたＬＤＬが泡沫化されるこ
とが主要因であると考えられている。そのため、動脈硬
化症の発症の予防として、ＬＤＬの酸化を抑制する飲食
品又は医薬品を摂取することが重要と考えられる。
の血管表皮細胞下に酸化されたＬＤＬが泡沫化されるこ
とが主要因であると考えられている。そのため、動脈硬
化症の発症の予防として、ＬＤＬの酸化を抑制する飲食
品又は医薬品を摂取することが重要と考えられる。
【０００３】従来、抗酸化剤としてビタミンＣ、ビタミ
ンＥ等のラジカル消去剤、カタラーゼ、ペルオキシダー
ゼ等の酵素剤が知られているが、直接的に生体内でＬＤ
Ｌの酸化を抑制するのは脂溶性であるビタミンＥのみで
ある。しかし、ビタミンＥの過剰摂取は副作用の問題等
が指摘され、生体内酸化防止に関しては特定の抗酸化剤
に頼るのではなく、飲食品又は医薬品として多種多様な
抗酸化成分を摂取することが望まれている。
ンＥ等のラジカル消去剤、カタラーゼ、ペルオキシダー
ゼ等の酵素剤が知られているが、直接的に生体内でＬＤ
Ｌの酸化を抑制するのは脂溶性であるビタミンＥのみで
ある。しかし、ビタミンＥの過剰摂取は副作用の問題等
が指摘され、生体内酸化防止に関しては特定の抗酸化剤
に頼るのではなく、飲食品又は医薬品として多種多様な
抗酸化成分を摂取することが望まれている。
【０００４】乳酸菌の抗酸化活性に関しての報告として
は、乳酸菌の菌体が有効成分である抗酸化剤、即ち乳酸
桿菌の菌体及び／または菌体親水性溶媒抽出物を有効成
分とする生体内過酸化脂質抑制剤（特開平４−２６４０
３４）、ストレプトコッカス・ラクチス・リスターの菌
体消化物から成る乳酸菌調製物（特開平３−４７６８）
が報告されているが、ＬＤＬの酸化を抑制する作用につ
いては動物実験での作用のみが知られている（９７年度
日本農芸化学会大会要旨集）。
は、乳酸菌の菌体が有効成分である抗酸化剤、即ち乳酸
桿菌の菌体及び／または菌体親水性溶媒抽出物を有効成
分とする生体内過酸化脂質抑制剤（特開平４−２６４０
３４）、ストレプトコッカス・ラクチス・リスターの菌
体消化物から成る乳酸菌調製物（特開平３−４７６８）
が報告されているが、ＬＤＬの酸化を抑制する作用につ
いては動物実験での作用のみが知られている（９７年度
日本農芸化学会大会要旨集）。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、動脈硬
化症の予防の面から、生体内でのＬＤＬの酸化を抑制す
ることが希求されている現状に鑑み、安全性、経口摂取
等の面から再度乳酸菌に着目し、乳酸菌を用いるＬＤＬ
の酸化抑制システムを新たに開発することとした。すな
わち、本発明が解決しようとする課題は、生体内のＬＤ
Ｌ酸化抑制を目的に、既にＬＤＬ酸化抑制能を有するこ
とが知られているいラクトバチルス・デルブルッキー・
サブスピーシーズ・ブルガリカスの菌株の中からさらに
ＬＤＬ酸化抑制能の高い菌株を選定すること、さらにそ
の他の乳酸菌種の中ならＬＤＬ酸化抑制能の高い菌株を
選定すること、該乳酸菌を用いて安価で日常的な摂取が
可能な飲食品及び医薬品を新たに提供することにある。
化症の予防の面から、生体内でのＬＤＬの酸化を抑制す
ることが希求されている現状に鑑み、安全性、経口摂取
等の面から再度乳酸菌に着目し、乳酸菌を用いるＬＤＬ
の酸化抑制システムを新たに開発することとした。すな
わち、本発明が解決しようとする課題は、生体内のＬＤ
Ｌ酸化抑制を目的に、既にＬＤＬ酸化抑制能を有するこ
とが知られているいラクトバチルス・デルブルッキー・
サブスピーシーズ・ブルガリカスの菌株の中からさらに
ＬＤＬ酸化抑制能の高い菌株を選定すること、さらにそ
の他の乳酸菌種の中ならＬＤＬ酸化抑制能の高い菌株を
選定すること、該乳酸菌を用いて安価で日常的な摂取が
可能な飲食品及び医薬品を新たに提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記した課題
を解決するためになされたものであって、発明者らは、
まず、動物実験でＬＤＬの酸化抑制効果が知られている
ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・
ブルガリカスの発酵乳について、その抗酸化活性を試験
管レベルで調べた。ＬＤＬの酸化抑制に関しては、ビタ
ミンＥのように脂溶性物質が特に効果的であると考え、
菌体除去した発酵液（乳清）からエーテル抽出した脂溶
性画分の抗酸化作用を試験管レベルで調べた。
を解決するためになされたものであって、発明者らは、
まず、動物実験でＬＤＬの酸化抑制効果が知られている
ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・
ブルガリカスの発酵乳について、その抗酸化活性を試験
管レベルで調べた。ＬＤＬの酸化抑制に関しては、ビタ
ミンＥのように脂溶性物質が特に効果的であると考え、
菌体除去した発酵液（乳清）からエーテル抽出した脂溶
性画分の抗酸化作用を試験管レベルで調べた。
【０００７】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカスの数菌株を試験した結果、そ
の抗酸化作用は菌株による差が大きいこと、供試菌株の
中では、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)が最も強い抗酸化活性を有していることを見出した。
ついで、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)の発酵乳の乳清のエーテル抽出物について、ヒトのＬ
ＤＬに対する抗酸化作用を試験管レベルで調べ、その強
い抗酸化作用を確認した。さらに、１１６２株(FERM P-
17836)の発酵乳を用いて経口投与による動物実験を行い
ＬＤＬの酸化抑制効果を確認し、本発明を完成するに至
った。
ピーシーズ・ブルガリカスの数菌株を試験した結果、そ
の抗酸化作用は菌株による差が大きいこと、供試菌株の
中では、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)が最も強い抗酸化活性を有していることを見出した。
ついで、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)の発酵乳の乳清のエーテル抽出物について、ヒトのＬ
ＤＬに対する抗酸化作用を試験管レベルで調べ、その強
い抗酸化作用を確認した。さらに、１１６２株(FERM P-
17836)の発酵乳を用いて経口投与による動物実験を行い
ＬＤＬの酸化抑制効果を確認し、本発明を完成するに至
った。
【０００８】すなわち、本発明は、ＬＤＬ酸化抑制能の
高いラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシー
ズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株（FERM P-1783
6）、該乳酸菌含有物、その処理物の少なくともひとつ
を含有してなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医薬品に関す
るものである。
高いラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシー
ズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株（FERM P-1783
6）、該乳酸菌含有物、その処理物の少なくともひとつ
を含有してなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医薬品に関す
るものである。
【０００９】さらに、本効果を有する乳酸菌として、ラ
クトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブ
ルガリカスと共にヨーグルトのスターターとして知られ
るストレプトコッカス・サーモフィラスを用いて発酵さ
せた発酵乳についても、ラクトバチルス・デルブルッキ
ー・サブスピーシーズ・ブルガリカスと同様にＬＤＬに
対する抗酸化作用を試験管レベルで調べた。その結果、
これまでにＬＤＬの酸化抑制作用が知られていなかった
ストレプトコッカス・サーモフィラスの発酵乳について
も、そのエーテル抽出物にＬＤＬ酸化抑制作用を見出
し、ついに本発明を完成するに至った。
クトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブ
ルガリカスと共にヨーグルトのスターターとして知られ
るストレプトコッカス・サーモフィラスを用いて発酵さ
せた発酵乳についても、ラクトバチルス・デルブルッキ
ー・サブスピーシーズ・ブルガリカスと同様にＬＤＬに
対する抗酸化作用を試験管レベルで調べた。その結果、
これまでにＬＤＬの酸化抑制作用が知られていなかった
ストレプトコッカス・サーモフィラスの発酵乳について
も、そのエーテル抽出物にＬＤＬ酸化抑制作用を見出
し、ついに本発明を完成するに至った。
【００１０】すなわち、さらに本発明は、抗ＬＤＬ酸化
抑制能の高いストレプトコッカス・サーモフィラス、該
乳酸菌含有物、その処理物の少なくともひとつを含有し
てなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医薬品に関するものあ
る。
抑制能の高いストレプトコッカス・サーモフィラス、該
乳酸菌含有物、その処理物の少なくともひとつを含有し
てなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医薬品に関するものあ
る。
【００１１】また、さらに本発明は、ＬＤＬ酸化抑制能
の高いラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシ
ーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株（FERM P-1783
6）及びＬＤＬ酸化抑制能の高いストレプトコッカス・
サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処理物の少なく
ともひとつを含有してなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医
薬品に関するものである。
の高いラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシ
ーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株（FERM P-1783
6）及びＬＤＬ酸化抑制能の高いストレプトコッカス・
サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処理物の少なく
ともひとつを含有してなるＬＤＬ酸化抑制飲食品又は医
薬品に関するものである。
【００１２】乳酸菌含有物としては、乳酸菌懸濁液；乳
酸菌培養物（菌体、培養上清物、培地成分を含む）；乳
酸菌培養物から固形分を除去した乳酸菌培養液；乳酸菌
飲料、酸乳、ヨーグルト等乳酸菌発酵した乳酸菌発酵
乳；等が挙げられる
酸菌培養物（菌体、培養上清物、培地成分を含む）；乳
酸菌培養物から固形分を除去した乳酸菌培養液；乳酸菌
飲料、酸乳、ヨーグルト等乳酸菌発酵した乳酸菌発酵
乳；等が挙げられる
【００１３】処理物としては、乳酸菌、乳酸菌含有物、
発酵乳の濃縮物、ペースト化物、乾燥物（噴霧乾燥物、
凍結乾燥物、真空乾燥物、ドラム乾燥物等）、液状物、
希釈物等が挙げられる。また、高度の処理物として、乳
培地で発酵した発酵乳の乳清のエーテル抽出画分が挙げ
られる。
発酵乳の濃縮物、ペースト化物、乾燥物（噴霧乾燥物、
凍結乾燥物、真空乾燥物、ドラム乾燥物等）、液状物、
希釈物等が挙げられる。また、高度の処理物として、乳
培地で発酵した発酵乳の乳清のエーテル抽出画分が挙げ
られる。
【００１４】本発明に係る飲食品は、乳酸菌、含有物、
処理物の少なくともひとつを有効成分として含有してな
るものであって健康食品としても有用である。本発明に
係る医薬品は、乳酸菌、含有物、処理物の少なくともひ
とつを有効成分として含有してなるものである。
処理物の少なくともひとつを有効成分として含有してな
るものであって健康食品としても有用である。本発明に
係る医薬品は、乳酸菌、含有物、処理物の少なくともひ
とつを有効成分として含有してなるものである。
【００１５】有効成分の飲食品への配合量は、任意でよ
いが、使用目的（予防、保健、又は治療）に応じて適宜
定めればよくよく、通常、０．００１〜１０％の範囲が
適当である。しかしながら、長期間に亘って保健上ない
し健康維持の目的で摂取する場合には、上記範囲よりも
多量に使用しても一向にさしつかえない。
いが、使用目的（予防、保健、又は治療）に応じて適宜
定めればよくよく、通常、０．００１〜１０％の範囲が
適当である。しかしながら、長期間に亘って保健上ない
し健康維持の目的で摂取する場合には、上記範囲よりも
多量に使用しても一向にさしつかえない。
【００１６】飲食品には、有効成分をそのまま使用した
り、他の食品ないし食品成分と併用したりして適宜に常
法に従って使用できる。有効成分を用いる本発明に係る
飲食品は、固体状（粉末、顆粒状その他）、ペースト
状、液状ないし懸濁状のいずれでもよく、例えば、甘味
料、酸味料、ビタミン剤その他ドリンク剤製造に常用さ
れる各種成分を用いて、健康ドリンクに製品化すること
ができる。
り、他の食品ないし食品成分と併用したりして適宜に常
法に従って使用できる。有効成分を用いる本発明に係る
飲食品は、固体状（粉末、顆粒状その他）、ペースト
状、液状ないし懸濁状のいずれでもよく、例えば、甘味
料、酸味料、ビタミン剤その他ドリンク剤製造に常用さ
れる各種成分を用いて、健康ドリンクに製品化すること
ができる。
【００１７】本発明において、例えば、ラクトバチルス
・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス
ＯＬＬ １１６２株(FERM P-17836)及びストレプトコッ
カス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株（FERM P-154
87）のヨーグルト（プレーンヨーグルト、デザートヨー
グルト、ドリンクヨーグルト、フローズンヨーグルト）
を中心とした発酵乳、乳酸菌飲料、粉末食品、顆粒状食
品、ペースト状食品等として摂取することが好適であ
る。
・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス
ＯＬＬ １１６２株(FERM P-17836)及びストレプトコッ
カス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株（FERM P-154
87）のヨーグルト（プレーンヨーグルト、デザートヨー
グルト、ドリンクヨーグルト、フローズンヨーグルト）
を中心とした発酵乳、乳酸菌飲料、粉末食品、顆粒状食
品、ペースト状食品等として摂取することが好適であ
る。
【００１８】有効成分の医薬品への配合量は、任意でよ
いが、使用目的（予防、保健、又は治療）、患者の年
齢、投与方法，等に応じて適宜定めればよく、通常、
０．００１〜１０％の範囲が適当である。しかしなが
ら、長期間に亘って保健上ないし健康維持の目的で摂取
する場合には、上記範囲よりも少量であってもよいし、
また本有効成分は、安全性について問題がないので、上
記範囲よりも多量に使用しても一向にさしつかえない。
現にマウスを用いた１０日間の急性毒性試験の結果、５
０００ｍｇ／ｋｇ／日の経口投与でも死亡例は認められ
なかった。
いが、使用目的（予防、保健、又は治療）、患者の年
齢、投与方法，等に応じて適宜定めればよく、通常、
０．００１〜１０％の範囲が適当である。しかしなが
ら、長期間に亘って保健上ないし健康維持の目的で摂取
する場合には、上記範囲よりも少量であってもよいし、
また本有効成分は、安全性について問題がないので、上
記範囲よりも多量に使用しても一向にさしつかえない。
現にマウスを用いた１０日間の急性毒性試験の結果、５
０００ｍｇ／ｋｇ／日の経口投与でも死亡例は認められ
なかった。
【００１９】医薬品には、有効成分をそのまま使用した
り、賦形剤等と混合使用することができる。本有効成分
を用いる本発明に係る医薬品は、固体状（粉末、顆粒状
その他）、ペースト状、液状ないし懸濁状のいずれでも
よい。
り、賦形剤等と混合使用することができる。本有効成分
を用いる本発明に係る医薬品は、固体状（粉末、顆粒状
その他）、ペースト状、液状ないし懸濁状のいずれでも
よい。
【００２０】医薬品において、本有効成分は、種々の形
態で投与される。その投与形態としては例えば錠剤、カ
プセル剤、顆粒剤、散剤、シロップ剤等による経口投与
をあげることができる。これらの各種製剤は、常法に従
って主薬に賦形剤、結合剤、崩壊剤、潤沢剤、矯味剤、
懸濁剤、コーティング剤などの医薬の製剤技術分野にお
いて通常使用しうる既知の補助剤を用いて製剤化するこ
とができる。その使用量は症状、年齢、体重、投与方法
および剤形等により異なるが、通常は、成人に対して、
１日当たり、経口投与の場合には１〜１０００ｇ程度投
与すればよい。
態で投与される。その投与形態としては例えば錠剤、カ
プセル剤、顆粒剤、散剤、シロップ剤等による経口投与
をあげることができる。これらの各種製剤は、常法に従
って主薬に賦形剤、結合剤、崩壊剤、潤沢剤、矯味剤、
懸濁剤、コーティング剤などの医薬の製剤技術分野にお
いて通常使用しうる既知の補助剤を用いて製剤化するこ
とができる。その使用量は症状、年齢、体重、投与方法
および剤形等により異なるが、通常は、成人に対して、
１日当たり、経口投与の場合には１〜１０００ｇ程度投
与すればよい。
【００２１】本発明において、医薬品、例えば、抗動脈
硬化剤、ＬＤＬ酸化抑制剤として乳酸菌製剤（散剤、顆
粒剤、錠剤、カプセル剤、シロップ剤等）単独で投与す
ることが可能であるが、ビタミンＥ、ビタミンＣ等の過
酸化脂質抑制剤、抗酸化剤、その他の薬剤とともに投与
してもよい。
硬化剤、ＬＤＬ酸化抑制剤として乳酸菌製剤（散剤、顆
粒剤、錠剤、カプセル剤、シロップ剤等）単独で投与す
ることが可能であるが、ビタミンＥ、ビタミンＣ等の過
酸化脂質抑制剤、抗酸化剤、その他の薬剤とともに投与
してもよい。
【００２２】
【試験例１】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピージーズ・ブルガリカス数菌株を用いて、既知のラク
トバチルス・デルブルッキー・サブスピージーズ・ブル
ガリカス２０３８株に比して、発酵乳中の乳清のエーテ
ル抽出物の抗酸化活性の強い菌株を選択した。
ピージーズ・ブルガリカス数菌株を用いて、既知のラク
トバチルス・デルブルッキー・サブスピージーズ・ブル
ガリカス２０３８株に比して、発酵乳中の乳清のエーテ
ル抽出物の抗酸化活性の強い菌株を選択した。
【００２３】（１）試験試料の調製 脱脂粉乳１０％溶液を培地として、ラクトバチルス・デ
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカスを接種
して３７℃で２４時間培養した。培養後、培養液を遠心
分離して得られた乳清４０ｍｌからエーテル４０ｍｌを
用いてエーテル抽出を２回行い、エーテル抽出物を濃縮
した後、５０％メタノール溶液４ｍｌとして試験試料と
した。試験菌株としては９株のラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズを用いた。
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカスを接種
して３７℃で２４時間培養した。培養後、培養液を遠心
分離して得られた乳清４０ｍｌからエーテル４０ｍｌを
用いてエーテル抽出を２回行い、エーテル抽出物を濃縮
した後、５０％メタノール溶液４ｍｌとして試験試料と
した。試験菌株としては９株のラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズを用いた。
【００２４】（２）発酵乳の抗酸化作用の測定 ウサギの血液から赤血球膜を調製し、蛋白質濃度を３ｍ
ｇ／ｍｌとして試験に用いた。抗酸化試験は、赤血球膜
溶液０．８５ｍｌと試験試料０．１ｍｌを混合後、２４
ｍＭのｔ−ブチルヒドロペルオキシド０．０５ｍｌを添
加し、３７℃で３０分間保温した。保温後、トリクロロ
酢酸（２Ｍ）−塩酸（１．７Ｍ）溶液１ｍｌと０．６７
％チオバルビツール酸（ＴＢＡ）溶液２ｍｌを添加して
沸騰水中で１５分間反応させた。反応後、吸光度（Ａ５
３５）を測定し、ＴＢＡＲＳ値として示した。
ｇ／ｍｌとして試験に用いた。抗酸化試験は、赤血球膜
溶液０．８５ｍｌと試験試料０．１ｍｌを混合後、２４
ｍＭのｔ−ブチルヒドロペルオキシド０．０５ｍｌを添
加し、３７℃で３０分間保温した。保温後、トリクロロ
酢酸（２Ｍ）−塩酸（１．７Ｍ）溶液１ｍｌと０．６７
％チオバルビツール酸（ＴＢＡ）溶液２ｍｌを添加して
沸騰水中で１５分間反応させた。反応後、吸光度（Ａ５
３５）を測定し、ＴＢＡＲＳ値として示した。
【００２５】（３）ラクトバチルス・デルブルッキー・
サブスピーシーズ・ブルガリカスの抗酸化作用の測定結
果 各ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ
・ブルガリカスの菌株の抗酸化作用を図１に示す。Ａ５
３５で示したＴＢＡＲＳ値は図１に示すように菌株によ
る差が大きかった。即ち、同じラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカスの菌株でも
菌株による抗酸化作用の差が大きいことが示された。特
に本発明に係るラクトバチルス・デルブルッキー・サブ
スピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM
P-17836)は、既知のラクトバチルス・デルブルッキー・
サブスピーシーズ・ブルガリカス２０３８株の２．５倍
以上の強い抗酸化活性を有していた。
サブスピーシーズ・ブルガリカスの抗酸化作用の測定結
果 各ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ
・ブルガリカスの菌株の抗酸化作用を図１に示す。Ａ５
３５で示したＴＢＡＲＳ値は図１に示すように菌株によ
る差が大きかった。即ち、同じラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカスの菌株でも
菌株による抗酸化作用の差が大きいことが示された。特
に本発明に係るラクトバチルス・デルブルッキー・サブ
スピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM
P-17836)は、既知のラクトバチルス・デルブルッキー・
サブスピーシーズ・ブルガリカス２０３８株の２．５倍
以上の強い抗酸化活性を有していた。
【００２６】
【試験例２】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)及びストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ
３０５９株(FERM P-154876)の発酵乳の乳清のエーテル
抽出物によるＬＤＬの酸化抑制試験をした。
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)及びストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ
３０５９株(FERM P-154876)の発酵乳の乳清のエーテル
抽出物によるＬＤＬの酸化抑制試験をした。
【００２７】（１）試験試料の調製 脱脂粉乳１０％溶液を培地として、ラクトバチルス・デ
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬ
Ｌ １１６２株(FERM P-17836)、もしくはストレプト・
コッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株(FERM P-
15487)を接種して３７℃で２４時間培養した。培養後、
培養液を遠心分離して得られた上清４０ｍｌからエーテ
ル４０ｍｌを用いてエーテル抽出を２回行い、エーテル
抽出物を濃縮した後、５０％メタノール溶液４ｍｌとし
て試験試料とした。
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬ
Ｌ １１６２株(FERM P-17836)、もしくはストレプト・
コッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株(FERM P-
15487)を接種して３７℃で２４時間培養した。培養後、
培養液を遠心分離して得られた上清４０ｍｌからエーテ
ル４０ｍｌを用いてエーテル抽出を２回行い、エーテル
抽出物を濃縮した後、５０％メタノール溶液４ｍｌとし
て試験試料とした。
【００２８】（２）ＬＤＬの調製 ヒトの血液４０ｍｌにＥＤＴＡ４０ｍｇを加え、超遠心
分離法によってＬＤＬを調製した。調製したＬＤＬはSe
phadex G-25でゲル濾過して脱ＥＤＴＡ処理し、Lowry法
で蛋白質濃度を測定した。その後、リン酸緩衝液（１０
ｍＭ、ｐＨ７．４）を添加して蛋白質濃度０．５ｍｇ／
ｍｌのＬＤＬ溶液として試験に用いた。
分離法によってＬＤＬを調製した。調製したＬＤＬはSe
phadex G-25でゲル濾過して脱ＥＤＴＡ処理し、Lowry法
で蛋白質濃度を測定した。その後、リン酸緩衝液（１０
ｍＭ、ｐＨ７．４）を添加して蛋白質濃度０．５ｍｇ／
ｍｌのＬＤＬ溶液として試験に用いた。
【００２９】（３）銅イオンによるＬＤＬの酸化反応の
測定 調製したＬＤＬ溶液６ｍｌ、０．０２ｍｇ／ｍｌ硫酸銅
溶液６ｍｌ、５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）６ｍ
ｌ、蒸留水３．６ｍｌ、試験試料２．４ｍｌを混合した
後、１０分毎に酸化によって生じる共役ジエンの吸収波
長Ａ２３４値を測定した。
測定 調製したＬＤＬ溶液６ｍｌ、０．０２ｍｇ／ｍｌ硫酸銅
溶液６ｍｌ、５０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）６ｍ
ｌ、蒸留水３．６ｍｌ、試験試料２．４ｍｌを混合した
後、１０分毎に酸化によって生じる共役ジエンの吸収波
長Ａ２３４値を測定した。
【００３０】（４）発酵乳のＬＤＬ酸化抑制効果の測定
結果 測定結果を図１に示す。図１に示すように脱脂粉乳培地
に比べると、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-
17836)とストレプト・コッカス・サーモフィラス ＯＬ
Ｓ ３０５９株(FERM P-15487)の発酵物のエーテル抽出
物はＡ２３４の値の上昇が遅れて開始する。即ち、これ
ら発酵乳の乳清のエーテル抽出物はＬＤＬの酸化で生じ
る共役ジエンの生成を遅らせた。このことから、ラクト
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカスとストレプト・コッカス・サーモフィラスのＬＤ
Ｌに対する直接的な抗酸化作用が認められた。
結果 測定結果を図１に示す。図１に示すように脱脂粉乳培地
に比べると、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-
17836)とストレプト・コッカス・サーモフィラス ＯＬ
Ｓ ３０５９株(FERM P-15487)の発酵物のエーテル抽出
物はＡ２３４の値の上昇が遅れて開始する。即ち、これ
ら発酵乳の乳清のエーテル抽出物はＬＤＬの酸化で生じ
る共役ジエンの生成を遅らせた。このことから、ラクト
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカスとストレプト・コッカス・サーモフィラスのＬＤ
Ｌに対する直接的な抗酸化作用が認められた。
【００３１】
【試験例３】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)より調製した発酵乳をラットに投与しＬＤＬ抗酸
化作用を測定した。
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)より調製した発酵乳をラットに投与しＬＤＬ抗酸
化作用を測定した。
【００３２】（１）試験方法 ラットに酸化油をラットの飼料に混ぜて投与すると、ラ
ットの血中ＬＤＬが酸化される。そこで、ラットの飼料
中に酸化油とラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＳ １１６２株(FERM P-
17836)の発酵物を混ぜて投与することで、酸化油による
ＬＤＬの酸化に対する発酵物の効果を調べた。
ットの血中ＬＤＬが酸化される。そこで、ラットの飼料
中に酸化油とラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＳ １１６２株(FERM P-
17836)の発酵物を混ぜて投与することで、酸化油による
ＬＤＬの酸化に対する発酵物の効果を調べた。
【００３３】（２）試験試料の調製 脱脂粉乳１０％溶液を培地として、ラクトバチルス・デ
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬ
Ｌ １１６２株(FERM P-17836)を接種して３７℃で２４
時間培養した。培養後、得られた発酵乳は凍結乾燥によ
って乾燥し、粉末化（発酵粉末）してラットの飼料調製
に用いた。酸化油は大豆油を６０℃で９日間保温して酸
化油（ＰＯＶ：９１）を作成した。ラットの飼料はＡＩ
Ｎ９３Ｇを基準にして作成した。新鮮大豆油もしくは酸
化油は飼料に１３％添加し、１１６２株の発酵粉末もし
くはスキムミルクは飼料に１０％添加して作成した。即
ち、新鮮油−脱脂粉乳、酸化油−脱脂粉乳、新鮮油−発
酵粉末、酸化油−発酵粉末の４種類の飼料を調製した。
ルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬ
Ｌ １１６２株(FERM P-17836)を接種して３７℃で２４
時間培養した。培養後、得られた発酵乳は凍結乾燥によ
って乾燥し、粉末化（発酵粉末）してラットの飼料調製
に用いた。酸化油は大豆油を６０℃で９日間保温して酸
化油（ＰＯＶ：９１）を作成した。ラットの飼料はＡＩ
Ｎ９３Ｇを基準にして作成した。新鮮大豆油もしくは酸
化油は飼料に１３％添加し、１１６２株の発酵粉末もし
くはスキムミルクは飼料に１０％添加して作成した。即
ち、新鮮油−脱脂粉乳、酸化油−脱脂粉乳、新鮮油−発
酵粉末、酸化油−発酵粉末の４種類の飼料を調製した。
【００３４】（３）飼料投与およびＬＤＬの調製 Ｆ３４４ラットに３週間、調製した飼料を投与した。投
与終了後、ラットから採血してＬＤＬを超遠心分離法で
調製した。ＬＤＬはＴＢＡ法でＡ５３５を測定してマロ
ンジアルデヒド量に換算したＴＢＡＲＳ値を求めるとと
もに、Lowry法で蛋白質濃度を測定し、蛋白質１mgあた
りのＴＢＡＲＳ値をＬＤＬの酸化度として示した。
与終了後、ラットから採血してＬＤＬを超遠心分離法で
調製した。ＬＤＬはＴＢＡ法でＡ５３５を測定してマロ
ンジアルデヒド量に換算したＴＢＡＲＳ値を求めるとと
もに、Lowry法で蛋白質濃度を測定し、蛋白質１mgあた
りのＴＢＡＲＳ値をＬＤＬの酸化度として示した。
【００３５】（４）発酵乳の抗酸化作用の測定結果 結果を図３に示す。酸化油−脱脂粉乳飼料を摂取したラ
ットに比べて、酸化油−ラクトバチルス・デルブルッキ
ー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２
株(FERM P-17836)発酵粉末を摂取したラットのＬＤＬの
酸化度が低下した。即ち、酸化油を摂取することによっ
てＬＤＬが酸化されるが、その酸化は発酵粉末を摂取す
ることによって抑制されることが確かめられた。
ットに比べて、酸化油−ラクトバチルス・デルブルッキ
ー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２
株(FERM P-17836)発酵粉末を摂取したラットのＬＤＬの
酸化度が低下した。即ち、酸化油を摂取することによっ
てＬＤＬが酸化されるが、その酸化は発酵粉末を摂取す
ることによって抑制されることが確かめられた。
【００３６】
【実施例１】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)とストレプト・コッカス・サーモフィラス ＯＬＳ
３０５９株(FERM P-15487)を用いてプレーンヨーグル
トの調製を行った。すなわち、ラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１
１６２株、ストレプト・コッカス・サーモフィラス Ｏ
ＬＳ ３０５９株をそれぞれ１０％脱脂粉乳培地に１％
宛て接種し、３７℃で１５時間培養してバルクスタータ
ーを調製した。９５℃で５分間加熱処理したヨーグルト
ミックス（ＳＮＦ:9.5％、ＦＡＴ：3.0％）に、ラクト
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカス ＯＬＬ １１６２株及びとストレプト・コッカス
・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株のスターターを各
１％接種して、４３℃で４時間発酵させ、ついで冷却し
製品化した。
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)とストレプト・コッカス・サーモフィラス ＯＬＳ
３０５９株(FERM P-15487)を用いてプレーンヨーグル
トの調製を行った。すなわち、ラクトバチルス・デルブ
ルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１
１６２株、ストレプト・コッカス・サーモフィラス Ｏ
ＬＳ ３０５９株をそれぞれ１０％脱脂粉乳培地に１％
宛て接種し、３７℃で１５時間培養してバルクスタータ
ーを調製した。９５℃で５分間加熱処理したヨーグルト
ミックス（ＳＮＦ:9.5％、ＦＡＴ：3.0％）に、ラクト
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカス ＯＬＬ １１６２株及びとストレプト・コッカス
・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９株のスターターを各
１％接種して、４３℃で４時間発酵させ、ついで冷却し
製品化した。
【００３７】
【実施例２】脱脂乳を８０〜８５℃で２０〜３０分間殺
菌した後、ホモゲナイズし、冷却した。これにスタータ
ーとしてラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)の純培養物を２〜５％加え、３７〜４０℃で１６時間
発酵させ、乳酸含量２％の酸乳（脱脂乳培地における培
養物）を得た。ついで、生じたカードを砕きながら、５
℃に冷却し、これを酸乳とした。別に、しょ糖１５％の
ほかに適量の酸味料、香料、色素を含有する糖液を調合
し、ホモゲナイズし、７０〜８０℃で２０〜３０分間殺
菌した後、５℃に冷却し、糖液とした。このようにして
得た酸乳３５に対して糖液６５の割合で混合して酸乳飲
料を得た。
菌した後、ホモゲナイズし、冷却した。これにスタータ
ーとしてラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-1783
6)の純培養物を２〜５％加え、３７〜４０℃で１６時間
発酵させ、乳酸含量２％の酸乳（脱脂乳培地における培
養物）を得た。ついで、生じたカードを砕きながら、５
℃に冷却し、これを酸乳とした。別に、しょ糖１５％の
ほかに適量の酸味料、香料、色素を含有する糖液を調合
し、ホモゲナイズし、７０〜８０℃で２０〜３０分間殺
菌した後、５℃に冷却し、糖液とした。このようにして
得た酸乳３５に対して糖液６５の割合で混合して酸乳飲
料を得た。
【００３８】
【実施例３】ストレプト・コッカス・サーモフィラス
ＯＬＳ ３０５９株(FERM P-15487)を１０％脱脂粉乳培
地に１％接種し、３７℃で１５時間培養した培養物を凍
結乾燥した。この凍結乾燥物にビタミンＣ４０ｇまたは
ビタミンＣとクエン酸の等量混合物４０ｇ、グラニュー
糖１００ｇ、コーンスターチと乳糖の等量混合物６０ｇ
を加えて十分に混合した。混合物を袋に詰め、１袋１．
５ｇのステック状栄養健康食品を１５０袋製造した。
ＯＬＳ ３０５９株(FERM P-15487)を１０％脱脂粉乳培
地に１％接種し、３７℃で１５時間培養した培養物を凍
結乾燥した。この凍結乾燥物にビタミンＣ４０ｇまたは
ビタミンＣとクエン酸の等量混合物４０ｇ、グラニュー
糖１００ｇ、コーンスターチと乳糖の等量混合物６０ｇ
を加えて十分に混合した。混合物を袋に詰め、１袋１．
５ｇのステック状栄養健康食品を１５０袋製造した。
【００３９】
【実施例４】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブス
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)を１０％脱脂粉乳培地に１％接種し、３７℃、１
８時間静置培養を行った。培養終了後、7,000ｒｐｍ、
１５分間遠心分離を行い、菌体を除いた上清を得た。こ
の上清にグルタミン酸ソーダ１％（重量）を添加しｐＨ
７に調整後、固形分４０％に濃縮しついで凍結乾燥を行
った。得られた凍結乾燥物を６０メッシュのフルイで粉
体化し、凍結乾燥菌末を得た。第１３改正日本薬局方解
説書製剤総則「散剤」の規定に準拠し、この凍結乾燥菌
末１ｇにラクトース（日局）４０ｇ、バレイショデンプ
ン（日局）６０ｇを加えて均一に混合し、散剤を製造し
た。
ピーシーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1
7836)を１０％脱脂粉乳培地に１％接種し、３７℃、１
８時間静置培養を行った。培養終了後、7,000ｒｐｍ、
１５分間遠心分離を行い、菌体を除いた上清を得た。こ
の上清にグルタミン酸ソーダ１％（重量）を添加しｐＨ
７に調整後、固形分４０％に濃縮しついで凍結乾燥を行
った。得られた凍結乾燥物を６０メッシュのフルイで粉
体化し、凍結乾燥菌末を得た。第１３改正日本薬局方解
説書製剤総則「散剤」の規定に準拠し、この凍結乾燥菌
末１ｇにラクトース（日局）４０ｇ、バレイショデンプ
ン（日局）６０ｇを加えて均一に混合し、散剤を製造し
た。
【００４０】
【実施例５】次の配合によＬＤＬ酸化抑制剤を製造し
た。（１）ストレプト・コッカス・サーモフィラス Ｏ
ＬＳ ３０５９株(FERM P-15487)の脱脂粉乳培地におけ
る培養物の凍結乾燥物５０ｇ、（２）ラクトース９０
ｇ、（３）コースターチ２９ｇ、（４）ステアリン酸マ
グネシウム１ｇ。先ず、（１）、（２）、（３）（但し
１７ｇ）を混合し、（３）（但し７ｇ）から調製したペ
ーストとともに顆粒化した。得られた顆粒に（３）（但
し５ｇ）と（４）を加えてよく混合し、この混合物を圧
縮錠剤機により圧縮して、１錠あたり有効成分を４０ｍ
ｇ含有する錠剤１００個を製造した。
た。（１）ストレプト・コッカス・サーモフィラス Ｏ
ＬＳ ３０５９株(FERM P-15487)の脱脂粉乳培地におけ
る培養物の凍結乾燥物５０ｇ、（２）ラクトース９０
ｇ、（３）コースターチ２９ｇ、（４）ステアリン酸マ
グネシウム１ｇ。先ず、（１）、（２）、（３）（但し
１７ｇ）を混合し、（３）（但し７ｇ）から調製したペ
ーストとともに顆粒化した。得られた顆粒に（３）（但
し５ｇ）と（４）を加えてよく混合し、この混合物を圧
縮錠剤機により圧縮して、１錠あたり有効成分を４０ｍ
ｇ含有する錠剤１００個を製造した。
【００４１】
【実施例６】脱脂粉乳１０％溶液を培地として、ラクト
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-17836)を接種して３
７℃で２４時間培養した。培養後、培養液を遠心分離し
て得られた乳清４００ｍｌを４０ｍｌに濃縮し、これに
エーテル４０ｍｌを用いてエーテル抽出を２回行い、エ
ーテル抽出物４．５ｇを得た。エーテル抽出物４．５ｇ
を大豆油１０ｇに溶解した後、脱脂粉乳１０％（重
量）、グルタミン酸ソーダ１％（重量）を含む分散媒３
００ｇと混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を行った。
得られた凍結乾燥物を６０メッシュのフルイで粉体化
し、凍結乾燥菌末を得た。第１３改正日本薬局方解説書
製剤総則「散剤」の規定に準拠し、この凍結乾燥菌末１
ｇにラクトース（日局）４０ｇ、バレイショデンプン
（日局）６０ｇを加えて均一に混合し、散剤を製造し
た。
バチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガ
リカス ＯＬＬ １１６２株(FERM P-17836)を接種して３
７℃で２４時間培養した。培養後、培養液を遠心分離し
て得られた乳清４００ｍｌを４０ｍｌに濃縮し、これに
エーテル４０ｍｌを用いてエーテル抽出を２回行い、エ
ーテル抽出物４．５ｇを得た。エーテル抽出物４．５ｇ
を大豆油１０ｇに溶解した後、脱脂粉乳１０％（重
量）、グルタミン酸ソーダ１％（重量）を含む分散媒３
００ｇと混合し、ｐＨ７に調整後、凍結乾燥を行った。
得られた凍結乾燥物を６０メッシュのフルイで粉体化
し、凍結乾燥菌末を得た。第１３改正日本薬局方解説書
製剤総則「散剤」の規定に準拠し、この凍結乾燥菌末１
ｇにラクトース（日局）４０ｇ、バレイショデンプン
（日局）６０ｇを加えて均一に混合し、散剤を製造し
た。
【００４２】
【発明の効果】本発明によれば、生体内ＬＤＬの酸化抑
制、さらに動脈硬化症の予防、治療を副作用を伴うこと
なく効率的に実施できる。本発明に係る組成物は、安全
性には全く問題がなく乳製品その他の各種飲食品または
医薬品の形態に自由に調製することができるので、健常
者はもとより、老齢者、病弱者、病後の人等も長期間に
亘って摂取することができる。
制、さらに動脈硬化症の予防、治療を副作用を伴うこと
なく効率的に実施できる。本発明に係る組成物は、安全
性には全く問題がなく乳製品その他の各種飲食品または
医薬品の形態に自由に調製することができるので、健常
者はもとより、老齢者、病弱者、病後の人等も長期間に
亘って摂取することができる。
【図１】各種のラクトバチルス・デルブルッキー・サブ
スピーシーズ・ブルガリカスで発酵した発酵乳の乳清の
エーテル抽出物が有する抗酸化活性の強さを示す。
スピーシーズ・ブルガリカスで発酵した発酵乳の乳清の
エーテル抽出物が有する抗酸化活性の強さを示す。
【図２】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1783
6)とストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０
５９株(FERM P-15487)の発酵乳の乳清のエーテル抽出物
のＬＤＬ酸化抑制作用の強さを示す。
シーズ・ブルガリカス ＯＬＬ１１６２株(FERM P-1783
6)とストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０
５９株(FERM P-15487)の発酵乳の乳清のエーテル抽出物
のＬＤＬ酸化抑制作用の強さを示す。
【図３】ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピー
シーズ・ブルガリカスＯＬＬ１１６２株(FERM P-17836)
の発酵乳のラットへの投与によるＬＤＬ酸化抑制作用を
示す。
シーズ・ブルガリカスＯＬＬ１１６２株(FERM P-17836)
の発酵乳のラットへの投与によるＬＤＬ酸化抑制作用を
示す。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ２３Ｌ 2/38 Ａ６１Ｐ 3/06 Ａ６１Ｐ 3/06 9/10 9/10 Ｃ１２Ｎ 1/20 Ａ Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ａ //(Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:225） Ｃ１２Ｒ 1:225） (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ａ (Ｃ１２Ｎ 1/20 Ｃ１２Ｒ 1:46） Ｃ１２Ｒ 1:46） Ａ２３Ｌ 2/00 Ｆ (72)発明者 鈴木 英毅 神奈川県小田原市成田540 明治乳業株式 会社食品機能研究所内 Ｆターム(参考） 4B001 AC06 AC31 BC04 BC14 BC99 EC05 4B017 LC03 LK21 LL09 LP01 LP02 LP03 LP05 4B018 LB08 MD86 ME06 MF01 MF06 MF13 4B065 AA30X AA49X BD10 BD16 CA41 CA44 4C087 AA01 AA02 BC56 BC61 ZA45 ZC33
Claims (10)
- 【請求項1】ＬＤＬ酸化抑制能の高いラクトバチルス・
デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス Ｏ
ＬＬ １１６２株（FERM P-17836）及び／又はストレプ
トコッカス・サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処
理物の少なくともひとつを含有してなること、を特徴と
するＬＤＬ酸化抑制飲食品。 - 【請求項２】ストレプトコッカス・サーモフィラスが、
ストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９
株(FERM P-15487)であること、を特徴とする請求項１に
記載の飲食品 - 【請求項３】乳酸菌含有物が、乳酸菌懸濁液、乳酸菌培
養物、乳酸菌培養液、乳酸菌発酵乳から選ばれた少なく
ともひとつであること、を特徴とする請求項１又は２に
記載の飲食品。 - 【請求項４】処理物が、濃縮物、ペースト化物、乾燥物
（噴霧乾燥物、凍結乾燥物、真空乾燥物、ドラム乾燥物
から選ばれる少なくともひとつ）、液状物、希釈物から
選ばれる少なくともひとつであること、を特徴とする請
求項１〜３に記載の飲食品。 - 【請求項５】処理物が、該乳酸菌株を乳培地で発酵した
発酵乳の乳清のエーテル抽出画分であること、を特徴と
する請求項１〜３に記載の飲食品。 - 【請求項６】ＬＤＬ酸化抑制能の高いラクトバチルス・
デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス Ｏ
ＬＬ １１６２株（FERM P-17836）及び／又はストレプ
トコッカス・サーモフィラス、該乳酸菌含有物、その処
理物の少なくともひとつを含有してなること、を特徴と
するＬＤＬ酸化抑制医薬品。 - 【請求項７】ストレプトコッカス・サーモフィラスが、
ストレプトコッカス・サーモフィラス ＯＬＳ ３０５９
株(FERM P-15487)であること、を特徴とする請求項６に
記載の医薬品 - 【請求項８】乳酸菌含有物が、乳酸菌懸濁液、乳酸菌培
養物、乳酸菌培養液、乳酸菌発酵乳から選ばれた少なく
ともひとつであること、を特徴とする請求項６又は７に
記載の医薬品。 - 【請求項９】処理物が、濃縮物、ペースト化物、乾燥物
（噴霧乾燥物、凍結乾燥物、真空乾燥物、ドラム乾燥物
から選ばれる少なくともひとつ）、液状物、希釈物から
選ばれる少なくともひとつであること、特徴とする請求
項６〜８に記載の医薬品。 - 【請求項１０】処理物が、該乳酸菌株を乳培地で発酵し
た発酵乳の乳清のエーテル抽出画分であること、を特徴
とする請求項６〜８に記載の医薬品。
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|---|---|---|---|
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|---|---|
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Cited By (16)
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|---|---|---|---|---|
| JP2005097222A (ja) * | 2003-08-26 | 2005-04-14 | Toyo Shinyaku:Kk | タマネギ発酵物 |
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