JP3359827B2 - 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品 - Google Patents
脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品Info
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ビフィドバクテリ
ウム属微生物を用いた発酵豆乳を含有する脂質代謝改善
剤及び食品に関する。
ウム属微生物を用いた発酵豆乳を含有する脂質代謝改善
剤及び食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】豆乳には、大豆蛋白質、リン脂質、イソ
フラボンが含まれており、脂質代謝に有効であることが
期待されている。しかしながら、豆乳には特有の不快臭
や不快味があるため多くの消費者から敬遠されているの
が現状である。そこで、豆乳特有の不快臭を軽減するた
めに、乳酸菌やビィフィズス菌で豆乳を発酵させること
なども試みられているが、発酵豆乳に優れた脂質代謝改
善効果があることは未だ報告されていない。
フラボンが含まれており、脂質代謝に有効であることが
期待されている。しかしながら、豆乳には特有の不快臭
や不快味があるため多くの消費者から敬遠されているの
が現状である。そこで、豆乳特有の不快臭を軽減するた
めに、乳酸菌やビィフィズス菌で豆乳を発酵させること
なども試みられているが、発酵豆乳に優れた脂質代謝改
善効果があることは未だ報告されていない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】動脈硬化症の予防・改
善には、血中コレステロール量を低下させることが一般
的であり、高コレステロール血症、特に高ＬＤＬ(低比
重リポタンパク質）コレステロール血症の改善が効果的
である（馬淵 宏ら(1987)Coronary vol4,281 ）。ま
た、動脈硬化の発生は、ＬＤＬの酸化変性が発端となっ
て起こることが報告されており（Steinberg,D.ら(1989)
New Engl J.Med.,321,1196-1197)、ＬＤＬに対し抗酸化
活性を有する物質が注目されている。
善には、血中コレステロール量を低下させることが一般
的であり、高コレステロール血症、特に高ＬＤＬ(低比
重リポタンパク質）コレステロール血症の改善が効果的
である（馬淵 宏ら(1987)Coronary vol4,281 ）。ま
た、動脈硬化の発生は、ＬＤＬの酸化変性が発端となっ
て起こることが報告されており（Steinberg,D.ら(1989)
New Engl J.Med.,321,1196-1197)、ＬＤＬに対し抗酸化
活性を有する物質が注目されている。
【０００４】従って、本発明の目的は、動脈硬化症の予
防・改善に効果的な優れた脂質代謝改善剤を提供するこ
とにある。
防・改善に効果的な優れた脂質代謝改善剤を提供するこ
とにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】かかる実情に鑑み、本発
明者らは、豆乳の持つ有効成分に着目し鋭意研究を行っ
た結果、豆乳にビフィドバクテリウム属微生物、特にビ
フィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム
・ロンガム、ビフィドバクテリウム・インファンティ
ス、ビフィドバクテリウム・アドレスセンティス、ビフ
ィドバクテリウム・ビフィダム、ビフィドバクテリウム
・アンギュラータム、ビフィドバクテリウム・カテヌラ
ータム、ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータ
ムを作用させて得られた発酵豆乳が、優れた血中コレス
テロール上昇抑制作用、ＬＤＬに対して優れた抗酸化活
性及び脂質の腸管からの吸収抑制作用を有し、脂質代謝
改善剤として有用であることを見出し、本発明を完成し
た。
明者らは、豆乳の持つ有効成分に着目し鋭意研究を行っ
た結果、豆乳にビフィドバクテリウム属微生物、特にビ
フィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム
・ロンガム、ビフィドバクテリウム・インファンティ
ス、ビフィドバクテリウム・アドレスセンティス、ビフ
ィドバクテリウム・ビフィダム、ビフィドバクテリウム
・アンギュラータム、ビフィドバクテリウム・カテヌラ
ータム、ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータ
ムを作用させて得られた発酵豆乳が、優れた血中コレス
テロール上昇抑制作用、ＬＤＬに対して優れた抗酸化活
性及び脂質の腸管からの吸収抑制作用を有し、脂質代謝
改善剤として有用であることを見出し、本発明を完成し
た。
【０００６】すなわち、本発明は、ビフィドバクテリウ
ム属微生物を豆乳に作用させて得られる発酵豆乳を主成
分とする脂質代謝改善剤、ＬＤＬ抗酸化剤、コレステロ
ールの腸管からの吸収抑制剤、これを含有する脂質代謝
改善食品を提供することにある。
ム属微生物を豆乳に作用させて得られる発酵豆乳を主成
分とする脂質代謝改善剤、ＬＤＬ抗酸化剤、コレステロ
ールの腸管からの吸収抑制剤、これを含有する脂質代謝
改善食品を提供することにある。
【０００７】
【発明の実施の形態】本発明において原料となる豆乳
は、油脂を含有した丸大豆、脱皮大豆、又はフレーク大
豆等を原料としたものが好ましいが、脱脂大豆を原料と
したものであってもよい。
は、油脂を含有した丸大豆、脱皮大豆、又はフレーク大
豆等を原料としたものが好ましいが、脱脂大豆を原料と
したものであってもよい。
【０００８】豆乳は原料を水につけた後、熱水又は０．
５〜１．０重量％（以下、単に％で示す）の炭酸ナトリ
ウムを含む熱水を添加して磨砕後、おからを取り除き、
更に加熱殺菌して製造することができるが、本発明で用
いる豆乳はいかなる方法で製造されたものであってもよ
い。
５〜１．０重量％（以下、単に％で示す）の炭酸ナトリ
ウムを含む熱水を添加して磨砕後、おからを取り除き、
更に加熱殺菌して製造することができるが、本発明で用
いる豆乳はいかなる方法で製造されたものであってもよ
い。
【０００９】豆乳には、後の微生物処理のために、ショ
糖、ブドウ糖、果糖、転化糖等の食品に用いられる糖；
肉エキス、ペプトン、酵母エキス、ペプチド等の微生物
の増殖に必要な栄養素を添加してもよい。また、微生物
の至適ｐＨに調整するために豆乳にクエン酸、リンゴ
酸、アスコルビン酸、乳酸、酢酸等の食品に用いられる
酸を添加してもよい。
糖、ブドウ糖、果糖、転化糖等の食品に用いられる糖；
肉エキス、ペプトン、酵母エキス、ペプチド等の微生物
の増殖に必要な栄養素を添加してもよい。また、微生物
の至適ｐＨに調整するために豆乳にクエン酸、リンゴ
酸、アスコルビン酸、乳酸、酢酸等の食品に用いられる
酸を添加してもよい。
【００１０】本発明の脂質代謝改善剤は、豆乳にビフィ
ドバクテリウム属微生物を作用させて得られた発酵豆乳
を主成分とする。豆乳に作用させるビフィドバクテリウ
ム属微生物は特に限定されるものではないが、ビフィド
バクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム・ロン
ガム、ビフィドバクテリウム・インファンティス、ビフ
ィドバクテリウム・アドレスセンティス、ビフィドバク
テリウム・ビフィダム、ビフィドバクテリウム・アンギ
ュラータム、ビフィドバクテリウム・カテヌラータム、
ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータム等を挙
げることができる。
ドバクテリウム属微生物を作用させて得られた発酵豆乳
を主成分とする。豆乳に作用させるビフィドバクテリウ
ム属微生物は特に限定されるものではないが、ビフィド
バクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム・ロン
ガム、ビフィドバクテリウム・インファンティス、ビフ
ィドバクテリウム・アドレスセンティス、ビフィドバク
テリウム・ビフィダム、ビフィドバクテリウム・アンギ
ュラータム、ビフィドバクテリウム・カテヌラータム、
ビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータム等を挙
げることができる。
【００１１】これらビフィドバクテリウム属微生物を豆
乳に作用させる方法は特に限定されず、例えば、培養し
たビフィドバクテリウム属微生物の菌液を上記豆乳に接
種した後、その微生物に適した温度、時間、嫌気性菌な
ら嫌気性等の条件を適宜決定して発酵を行えばよい。な
お、発酵は、菌株を複数種組み合わせた混合発酵であっ
てもよいし、菌株を複数種組み合わせた連続発酵であっ
てもよい。また、ビフィドバクテリウム属微生物及びそ
れ以外の微生物を用いた上記混合発酵あるいは連続発酵
でもよい。
乳に作用させる方法は特に限定されず、例えば、培養し
たビフィドバクテリウム属微生物の菌液を上記豆乳に接
種した後、その微生物に適した温度、時間、嫌気性菌な
ら嫌気性等の条件を適宜決定して発酵を行えばよい。な
お、発酵は、菌株を複数種組み合わせた混合発酵であっ
てもよいし、菌株を複数種組み合わせた連続発酵であっ
てもよい。また、ビフィドバクテリウム属微生物及びそ
れ以外の微生物を用いた上記混合発酵あるいは連続発酵
でもよい。
【００１２】豆乳にビフィドバクテリウム属微生物を作
用させて得られた発酵豆乳は、そのまま本発明の脂質代
謝改善剤とすることができるが、食品や経口医薬品に通
常使用されている添加物を加えてもよい。ここで用いる
添加物としては、糖類、蛋白質、脂質、ビタミン類、植
物抽出物、動物抽出物、ゲル化剤、香料、着色剤等が挙
げられる。なお、本発明において発酵豆乳は、殺菌して
から用いることもできる。
用させて得られた発酵豆乳は、そのまま本発明の脂質代
謝改善剤とすることができるが、食品や経口医薬品に通
常使用されている添加物を加えてもよい。ここで用いる
添加物としては、糖類、蛋白質、脂質、ビタミン類、植
物抽出物、動物抽出物、ゲル化剤、香料、着色剤等が挙
げられる。なお、本発明において発酵豆乳は、殺菌して
から用いることもできる。
【００１３】本発明の脂質代謝改善剤及びＬＤＬ抗酸化
剤を医薬として使用する場合の投与量は、投与法、患者
の年齢、体重、容態によって異なるが、経口投与の場
合、成人患者に対して１日あたり１００〜５００mlとす
ることが好ましい。
剤を医薬として使用する場合の投与量は、投与法、患者
の年齢、体重、容態によって異なるが、経口投与の場
合、成人患者に対して１日あたり１００〜５００mlとす
ることが好ましい。
【００１４】また、本発明の脂質代謝改善剤は、任意の
範囲で食品に添加して用いることができ、脂質代謝改善
食品とすることができる。食品としては、乳酸菌飲料、
発酵乳、豆乳、牛乳、チーズ、プリン等に１０〜８０
％、好ましくは４０〜７０％程度含有させればよく、そ
の他ビスケット、パン等に含有させることもできる。
範囲で食品に添加して用いることができ、脂質代謝改善
食品とすることができる。食品としては、乳酸菌飲料、
発酵乳、豆乳、牛乳、チーズ、プリン等に１０〜８０
％、好ましくは４０〜７０％程度含有させればよく、そ
の他ビスケット、パン等に含有させることもできる。
【００１５】
【実施例】以下実施例を挙げて本発明を更に詳細に説明
するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではな
い。
するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではな
い。
【００１６】実施例１ 素豆乳（四国化工機製、固形分12.0％、粗脂肪2.48％、
粗タンパク4.71％）を100 ℃で90分蒸気滅菌後、Bifido
bacterium breve YIT4065(FERM P-15488) （豆乳培地）
を接種し、３０時間培養した。培養終了後の菌液のｐＨ
は4.82、滴定酸度は8.25であった。これを凍結乾燥した
発酵豆乳凍結乾燥物の組成は、素豆乳の組成とほぼ一致
していた。また、対照として発酵豆乳のタンパクをカゼ
インに、脂質をコーン油に、残りをシュクロースで置換
した対照混合物を調製した。これらの発酵豆乳、豆乳及
び対照混合物を使用し、表１に示すコレステロール無添
加食餌及び表２に示すコレステロール添加食餌をそれぞ
れ調製した。なお、表１及び表２において、ビタミン混
合、塩類混合はAIN-76に準じたものである。
粗タンパク4.71％）を100 ℃で90分蒸気滅菌後、Bifido
bacterium breve YIT4065(FERM P-15488) （豆乳培地）
を接種し、３０時間培養した。培養終了後の菌液のｐＨ
は4.82、滴定酸度は8.25であった。これを凍結乾燥した
発酵豆乳凍結乾燥物の組成は、素豆乳の組成とほぼ一致
していた。また、対照として発酵豆乳のタンパクをカゼ
インに、脂質をコーン油に、残りをシュクロースで置換
した対照混合物を調製した。これらの発酵豆乳、豆乳及
び対照混合物を使用し、表１に示すコレステロール無添
加食餌及び表２に示すコレステロール添加食餌をそれぞ
れ調製した。なお、表１及び表２において、ビタミン混
合、塩類混合はAIN-76に準じたものである。
【００１７】
【表１】
【００１８】
【表２】
【００１９】５週齢のシリアンハムスター（ＳＬＣ）雄
36匹を使用し、３日間ＭＦ（オリエンタル酵母工業
（株）製）固形食、４日間ＭＦ粉末食にて予備飼育後、
平均体重に差がでないように６群に分けて（１群６
匹）、室温24±1 ℃、湿度55±5 ％の環境下、個別ブラ
ケットケージで上記食餌にて飼育した。なお、食餌及び
水は自由摂取とした。２〜３日おきに摂取量を測定し、
試験開始７日後、４時間絶食後、ネンブタール麻酔下で
解剖し、腹大動脈より採血し血漿を分離して脂質を分析
した。
36匹を使用し、３日間ＭＦ（オリエンタル酵母工業
（株）製）固形食、４日間ＭＦ粉末食にて予備飼育後、
平均体重に差がでないように６群に分けて（１群６
匹）、室温24±1 ℃、湿度55±5 ％の環境下、個別ブラ
ケットケージで上記食餌にて飼育した。なお、食餌及び
水は自由摂取とした。２〜３日おきに摂取量を測定し、
試験開始７日後、４時間絶食後、ネンブタール麻酔下で
解剖し、腹大動脈より採血し血漿を分離して脂質を分析
した。
【００２０】分析は、血漿脂質は総コレステロール、HD
L（高比重リポタンパク質）-コレステロール、トリグリ
セライドについて臨床検査キット（デタミナTC555 ／協
和メディクス（株）製、HDL-コレステロールテストワコ
ー／和光純薬（株）製、トリグリセライドＧテストワコ
ー／和光純薬（株）製）にて測定することにより行っ
た。統計処理は、分散分析（等分散性が認められなかっ
た場合はlog 変換後分散分析）の後Tukey の検定にて多
重比較した。結果を表３〜表６に示す。値は平均値と標
準偏差で表した（ｎ＝６）。有意水準は0.05とした。同
じアルファベットが付されている値は有意差がないこと
を示す。表３及び表５において終体重は絶食前の体重を
示す。動脈硬化指数は計算式（１）により算出した。
L（高比重リポタンパク質）-コレステロール、トリグリ
セライドについて臨床検査キット（デタミナTC555 ／協
和メディクス（株）製、HDL-コレステロールテストワコ
ー／和光純薬（株）製、トリグリセライドＧテストワコ
ー／和光純薬（株）製）にて測定することにより行っ
た。統計処理は、分散分析（等分散性が認められなかっ
た場合はlog 変換後分散分析）の後Tukey の検定にて多
重比較した。結果を表３〜表６に示す。値は平均値と標
準偏差で表した（ｎ＝６）。有意水準は0.05とした。同
じアルファベットが付されている値は有意差がないこと
を示す。表３及び表５において終体重は絶食前の体重を
示す。動脈硬化指数は計算式（１）により算出した。
【００２１】
【数１】
【００２２】
【表３】
【００２３】
【表４】
【００２４】
【表５】
【００２５】
【表６】
【００２６】コレステロール無添加食において、終体
重、体重増加量、飼料効率への豆乳及び発酵豆乳の影響
は認められなかった。摂食量において豆乳と発酵豆乳で
対照に比べて多い傾向にあるが多重比較すると差が検出
されなかった。豆乳と発酵豆乳の血漿トリグリセライド
の値は対照と比べて半減した。総コレステロールに３群
間の差はなかったが、HDL-コレステロールは発酵豆乳群
で対照群に比べ増加し、（VLDL（超低比重リポタンパク
質）＋LDL）-コレステロール値は減少した。動脈硬化指
数も発酵豆乳群で対照群と比べて低下した。豆乳群では
HDL-コレステロール、（VLDL＋LDL）-コレステロール、
動脈硬化指数いずれも対照とも発酵豆乳とも差は認めら
れなかった。
重、体重増加量、飼料効率への豆乳及び発酵豆乳の影響
は認められなかった。摂食量において豆乳と発酵豆乳で
対照に比べて多い傾向にあるが多重比較すると差が検出
されなかった。豆乳と発酵豆乳の血漿トリグリセライド
の値は対照と比べて半減した。総コレステロールに３群
間の差はなかったが、HDL-コレステロールは発酵豆乳群
で対照群に比べ増加し、（VLDL（超低比重リポタンパク
質）＋LDL）-コレステロール値は減少した。動脈硬化指
数も発酵豆乳群で対照群と比べて低下した。豆乳群では
HDL-コレステロール、（VLDL＋LDL）-コレステロール、
動脈硬化指数いずれも対照とも発酵豆乳とも差は認めら
れなかった。
【００２７】コレステロール添加食においては、豆乳及
び発酵豆乳群の体重増加量と摂食量及び飼料効率は対照
群と比較してそれぞれ増加した。血漿トリグリセライド
値は豆乳と発酵豆乳群で対照群の約１／４に減少した。
また、総コレステロールについても豆乳群、発酵豆乳群
は対照群と比べて、１５％程度減少した。豆乳、発酵豆
乳群はHDL-コレステロールの上昇、（VLDL＋LDL）-コレ
ステロールの減少が認められ、動脈硬化指数が約半分に
減少し、コレステロール無添加の対照群の値に近くなっ
た。
び発酵豆乳群の体重増加量と摂食量及び飼料効率は対照
群と比較してそれぞれ増加した。血漿トリグリセライド
値は豆乳と発酵豆乳群で対照群の約１／４に減少した。
また、総コレステロールについても豆乳群、発酵豆乳群
は対照群と比べて、１５％程度減少した。豆乳、発酵豆
乳群はHDL-コレステロールの上昇、（VLDL＋LDL）-コレ
ステロールの減少が認められ、動脈硬化指数が約半分に
減少し、コレステロール無添加の対照群の値に近くなっ
た。
【００２８】以上の結果により、発酵豆乳は、コレステ
ロール添加、無添加にかかわらず、対照に比べ明らかに
HDL-コレステロールの上昇と（VLDL＋LDL）-コレステロ
ールの減少が認められ、脂質代謝改善効果が確認され
た。更に発酵豆乳は、コレステロール無添加において、
豆乳に比べ明らかに優れた脂質代謝改善効果を有するこ
とが確認された。
ロール添加、無添加にかかわらず、対照に比べ明らかに
HDL-コレステロールの上昇と（VLDL＋LDL）-コレステロ
ールの減少が認められ、脂質代謝改善効果が確認され
た。更に発酵豆乳は、コレステロール無添加において、
豆乳に比べ明らかに優れた脂質代謝改善効果を有するこ
とが確認された。
【００２９】実施例２ 嫌気ＧＡＭ培地にて前培養したヒト由来ビフィドバクテ
リウム属微生物（１０株）を素豆乳（100 ℃90分滅菌）
に１％接種し、37℃、48時間培養した。培養液１mlに３
mlのメタノールを加えて攪拌、４℃で一晩放置したの
ち、遠心分離（3000rpm 、10分間）して上清（４倍希釈
液）を得た。これを更にメタノールで希釈し、40倍希釈
サンプルを調製した。
リウム属微生物（１０株）を素豆乳（100 ℃90分滅菌）
に１％接種し、37℃、48時間培養した。培養液１mlに３
mlのメタノールを加えて攪拌、４℃で一晩放置したの
ち、遠心分離（3000rpm 、10分間）して上清（４倍希釈
液）を得た。これを更にメタノールで希釈し、40倍希釈
サンプルを調製した。
【００３０】シリアンハムスター（雄、６週齢）をＭＦ
飼料で１週間予備飼育したのち、0.5 ％コレステロー
ル、及び 5％ラードを添加したＭＦ飼料で２週間飼育し
た。解剖前日に24時間絶食させ、腹部大動脈から採血を
行い、EDTA法により血漿を調製した。この血漿から超遠
心法によりLDL 画分を採取し、生理的リン酸緩衝液で24
時間透析したのち、適当な濃度に希釈して酸化反応用LD
L とした。
飼料で１週間予備飼育したのち、0.5 ％コレステロー
ル、及び 5％ラードを添加したＭＦ飼料で２週間飼育し
た。解剖前日に24時間絶食させ、腹部大動脈から採血を
行い、EDTA法により血漿を調製した。この血漿から超遠
心法によりLDL 画分を採取し、生理的リン酸緩衝液で24
時間透析したのち、適当な濃度に希釈して酸化反応用LD
L とした。
【００３１】ＬＤＬ（終濃度250μg/ml protein）はサ
ンプル添加後、5 μM ＣｕＳＯ4存在下で37℃、4 時間
インキュベートして酸化させ、EDTA添加ののち冷却して
反応を止め、反応液中のThiobarbituric acid reactive
substance（以下、TBARSで示す）を比色法による吸光
度測定から求めた。サンプルのかわりにメタノールを添
加したものをコントロールとし、計算式（２）にてＬＤ
Ｌ脂質酸化抑制率（％）を求めた。結果を表７に示す。
なお、抗酸化性は、滅菌済素豆乳の値を100としたとき
の比抑制率として表した。
ンプル添加後、5 μM ＣｕＳＯ4存在下で37℃、4 時間
インキュベートして酸化させ、EDTA添加ののち冷却して
反応を止め、反応液中のThiobarbituric acid reactive
substance（以下、TBARSで示す）を比色法による吸光
度測定から求めた。サンプルのかわりにメタノールを添
加したものをコントロールとし、計算式（２）にてＬＤ
Ｌ脂質酸化抑制率（％）を求めた。結果を表７に示す。
なお、抗酸化性は、滅菌済素豆乳の値を100としたとき
の比抑制率として表した。
【００３２】
【数２】
【００３３】
【表７】
【００３４】以上の結果により、ビフィドバクテリウム
属微生物による発酵豆乳は、ＬＤＬ抗酸化活性を有し、
豆乳と比較しても優れたＬＤＬ抗酸化活性が認められ
た。
属微生物による発酵豆乳は、ＬＤＬ抗酸化活性を有し、
豆乳と比較しても優れたＬＤＬ抗酸化活性が認められ
た。
【００３５】実施例３ 嫌気ＧＡＭ培地にて前培養したビフィドバクテリウム属
微生物（２４株）を素豆乳（四国加工機製、100 ℃90分
滅菌）に１％接種し、所定時間37℃で好気培養した後、
測定まで−20℃で保存した。上記のとおり調製した発酵
豆乳200mg に、後述する方法で調製した人工脂質ミセル
を200 μl を加えて、37℃で１時間放置後、遠心分離
（1000rpm,15分）し、上清のコレステロール濃度をデタ
ミナTC555 （協和メディックス）を用いて測定した。コ
ントロールとしては素豆乳を用い、各発酵豆乳の沈殿に
移行したコレステロール量をコレステロール不溶化率と
した。結果を表８に示す。
微生物（２４株）を素豆乳（四国加工機製、100 ℃90分
滅菌）に１％接種し、所定時間37℃で好気培養した後、
測定まで−20℃で保存した。上記のとおり調製した発酵
豆乳200mg に、後述する方法で調製した人工脂質ミセル
を200 μl を加えて、37℃で１時間放置後、遠心分離
（1000rpm,15分）し、上清のコレステロール濃度をデタ
ミナTC555 （協和メディックス）を用いて測定した。コ
ントロールとしては素豆乳を用い、各発酵豆乳の沈殿に
移行したコレステロール量をコレステロール不溶化率と
した。結果を表８に示す。
【００３６】〔人工脂質ミセルの調製〕リン酸バッファ
ー（150mM,pH7.0)75mlに、oxgall(DIFCO)2g 、コレステ
ロール（和光純薬工業（株）製) 921mg 、リゾフォスフ
ァチジルコリン（SIGMA) 135mgの順で加えて溶解し、次
いでモノオレイン酸（東京化成工業（株）製）90.2mg、
オイレン酸 (和光純薬工業（株）製) 702.2mg を加え混
合し、リン酸バッファーを加えて全量を100ml とした。
溶液を攪拌しながら、室温での超音波処理(SONIFR,スモ
ールチップ）を行った。このエマルジョン及びミセル溶
液をしばらく攪拌後100,000×ｇ(RP50-2,40,000rpm)、2
5℃にて超遠心分離を16〜18時間行った。超遠心分離
後、透明なミセル層のみを回収し、人工脂質ミセルを調
製した。
ー（150mM,pH7.0)75mlに、oxgall(DIFCO)2g 、コレステ
ロール（和光純薬工業（株）製) 921mg 、リゾフォスフ
ァチジルコリン（SIGMA) 135mgの順で加えて溶解し、次
いでモノオレイン酸（東京化成工業（株）製）90.2mg、
オイレン酸 (和光純薬工業（株）製) 702.2mg を加え混
合し、リン酸バッファーを加えて全量を100ml とした。
溶液を攪拌しながら、室温での超音波処理(SONIFR,スモ
ールチップ）を行った。このエマルジョン及びミセル溶
液をしばらく攪拌後100,000×ｇ(RP50-2,40,000rpm)、2
5℃にて超遠心分離を16〜18時間行った。超遠心分離
後、透明なミセル層のみを回収し、人工脂質ミセルを調
製した。
【００３７】
【表８】
【００３８】以上の結果により、ビフィドバクテリウム
属微生物による発酵豆乳はいずれも豆乳に比べミセル不
溶化作用が強かった。コレステロールが小腸粘膜から吸
収されるにはミセルに溶解していることが必須である。
よって発酵豆乳は豆乳よりもコレステロールの吸収を抑
制することが示唆された。
属微生物による発酵豆乳はいずれも豆乳に比べミセル不
溶化作用が強かった。コレステロールが小腸粘膜から吸
収されるにはミセルに溶解していることが必須である。
よって発酵豆乳は豆乳よりもコレステロールの吸収を抑
制することが示唆された。
【００３９】
【発明の効果】本発明の脂質代謝改善剤は、HDL-コレス
テロールを増加させる一方、（VLDL＋LDL）-コレステロ
ールを減少させるので、動脈硬化症の予防・改善効果が
期待できる。特に、コレステロール無添加の条件下で
は、対照混合物と豆乳には差が認められないのに対し、
本発明の脂質代謝改善剤は、有意に（VLDL＋LDL）-コレ
ステロールを減少させる効果が認められ、常人において
も動脈硬化症の効果的な予防が期待できる。また、本発
明の脂質代謝改善剤は、ＬＤＬに対する優れた抗酸化活
性を有するので、動脈硬化の発端とされるＬＤＬの酸化
変性を効果的に防止することができる。更に、本発明の
脂質代謝改善剤は、豆乳にビフィドバクテリウム属微生
物を作用させて得られた発酵豆乳からなるので、安全性
にも全く問題のない官能的にも優れた脂質代謝改善剤で
あり、動脈硬化の予防及び治療に有用である。
テロールを増加させる一方、（VLDL＋LDL）-コレステロ
ールを減少させるので、動脈硬化症の予防・改善効果が
期待できる。特に、コレステロール無添加の条件下で
は、対照混合物と豆乳には差が認められないのに対し、
本発明の脂質代謝改善剤は、有意に（VLDL＋LDL）-コレ
ステロールを減少させる効果が認められ、常人において
も動脈硬化症の効果的な予防が期待できる。また、本発
明の脂質代謝改善剤は、ＬＤＬに対する優れた抗酸化活
性を有するので、動脈硬化の発端とされるＬＤＬの酸化
変性を効果的に防止することができる。更に、本発明の
脂質代謝改善剤は、豆乳にビフィドバクテリウム属微生
物を作用させて得られた発酵豆乳からなるので、安全性
にも全く問題のない官能的にも優れた脂質代謝改善剤で
あり、動脈硬化の予防及び治療に有用である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 38/00 Ａ６１Ｐ 39/06 Ａ６１Ｐ 39/06 43/00 １１１ 43/00 １１１ Ｃ０９Ｋ 15/34 Ｃ０９Ｋ 15/34 Ａ６１Ｋ 37/18 (72)発明者 島川 康久 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式 会社ヤクルト本社内 (72)発明者 安田 恵美 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式 会社ヤクルト本社内 (72)発明者 石川 文保 東京都港区東新橋１丁目１番19号 株式 会社ヤクルト本社内 (56)参考文献 特開 平61−53218（ＪＰ，Ａ) 特開 平８−169（ＪＰ，Ａ) 特表 平５−503964（ＪＰ，Ａ) Ｔｈｅ Ｌｉｐｉｄ，1995，Ｖｏｌ. ６，Ｎｏ．３，ｐｐ．22−31 Ｓｎｏｗ Ｂｒａｎｄ Ｒ＆Ｄ Ｒｅ ｐｏｒｔｓ，105，ｐｐ．67−108 (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A61K 35/78 A23C 11/10 A23L 1/20 A23L 1/30 A23L 1/305 A61K 38/00 C09K 15/34 ＢＩＯＳＩＳ（ＤＩＡＬＯＧ) ＣＡ（ＳＴＮ)
Claims (2)
- 【請求項１】 ビフィドバクテリウム属微生物を豆乳に
作用させて得られる発酵豆乳を主成分とする低比重リポ
タンパク質抗酸化剤。 - 【請求項２】 ビフィドバクテリウム属微生物が、ビフ
ィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテリウム・
ロンガム、ビフィドバクテリウム・インファンティス、
ビフィドバクテリウム・アドレスセンティス、ビフィド
バクテリウム・ビフィダム、ビフィドバクテリウム・ア
ンギュラータム、ビフィドバクテリウム・カテヌラータ
ム及びビフィドバクテリウム・シュードカテヌラータム
から選ばれる一種又は二種以上である請求項１記載の低
比重リポタンパク質抗酸化剤。
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|---|---|---|---|
| JP28668296A JP3359827B2 (ja) | 1996-10-29 | 1996-10-29 | 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| JP28668296A JP3359827B2 (ja) | 1996-10-29 | 1996-10-29 | 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品 |
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|---|---|---|---|
| JP2002063778A Division JP4011938B2 (ja) | 2002-03-08 | 2002-03-08 | 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品 |
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|---|---|
| JPH10130160A JPH10130160A (ja) | 1998-05-19 |
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Family
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP28668296A Expired - Fee Related JP3359827B2 (ja) | 1996-10-29 | 1996-10-29 | 脂質代謝改善剤及びそれを含有する食品 |
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| DK1325749T3 (da) * | 2000-10-13 | 2007-02-12 | Yakult Honsha Kk | Knoglemetabolismeforbedrende middel |
| WO2002045732A1 (fr) * | 2000-12-05 | 2002-06-13 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Promoteurs de proliferation pour bifidobacteries intestinales |
| KR100451631B1 (ko) * | 2002-05-17 | 2004-10-08 | 주식회사 바름인 | 한국형 유산균인 비피도박테리움 브레브 케이-110을이용하여 감마-아미노부 틸산과 식물성에스트로젠을강화한 대두 발효물의 제조방법 |
| KR101262403B1 (ko) | 2004-12-17 | 2013-05-08 | 후지 세이유 가부시키가이샤 | 빵류 보존성 개량재 및 이것을 사용한 빵류 |
| JP4845473B2 (ja) * | 2005-10-19 | 2011-12-28 | 株式会社ヤクルト本社 | 共役リノール酸の製造方法 |
| WO2013084971A1 (ja) * | 2011-12-07 | 2013-06-13 | カルピス株式会社 | 乳酸菌又はその処理物を含む脂質代謝及び/又は糖代謝改善剤 |
| AU2018414925B2 (en) * | 2018-03-23 | 2023-05-04 | Morinaga Milk Industry Co., Ltd. | Composition for promoting the secretion of FGF21 |
-
1996
- 1996-10-29 JP JP28668296A patent/JP3359827B2/ja not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Ｓｎｏｗ Ｂｒａｎｄ Ｒ＆Ｄ Ｒｅｐｏｒｔｓ，１０５，ｐｐ．６７−１０８ |
| Ｔｈｅ Ｌｉｐｉｄ，１９９５，Ｖｏｌ．６，Ｎｏ．３，ｐｐ．２２−３１ |
Also Published As
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|---|---|
| JPH10130160A (ja) | 1998-05-19 |
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