SE461186B - Foerfarande foer att utvinna skinnfria bukslaktsidor fraan fiskar och anordning foer att genomfoera foerfarandet - Google Patents

Description

10 15 20 25 30 461 186 2 detta sätt separat utvunna, från revben fria bukslaksidan användes som regel för framställning av fiskfërs, vilken visserligen lika- ledes utgör en produkt av högsta kvalitet, men speciellt på grund av sin konsistens och struktur anses som undermålig.

En möjlighet att förbättra ekonomin beträffande utvinningen av fisk- protein består nu i att till försäljning utbjuda dessa bukslaksidor i form av stycken, för vilket ändamål det är nödvändigt att tillse, att dessa flås och eventuellt att de blir benfria, varvid det är eftersträvansvärt att verkställa denna procedur utan extra personal- kostnader.

I detta ligger den grundläggande uppgiften för föreliggande uppfin- ning. Denna uppgift löses enligt uppfinningen medelst ett förfarande, vilket kännetecknas därav att avdragandet av skinnet på bukslaksidan sker under filéteringsprocessen och närmare bestämt företrädesvis efter lössnittandet av filéerna åtminstone från bukstrålbenen och från sidoutskotten samt revbenen, som omsluter bukhålan, och därav att detta utföres före den slutgiltiga losstagningen av filéerna från fiskbensskelettet. Därvid kan förfarandet företrädesvis kännetecknas därav att det till det längsgående snittet anslutande tvärsgående snittet verkställes från insidan av de från bukstrâlbenen frisnittade filéerna, varvid snittföringen sker ända in till insidan av skinnet och under avskiljande av detsamma i området för revbenen och sido- utskotten.

De därmed uppnåbara fördelarna består speciellt däri att bukslaksí- dorna i slutbearbetat skick sorteras ut under filéteringsprocessens gång och därför kan fångas upp separat, avsnittade från filéerna.

För att genomföra förfarandet enligt uppfinningen lämpar sig en filé- teringsmaskin, vilken kännetecknas därav att den tvärsnittande anord- ningen är placerad mellan det revbensavskiljande verktyget och det avskiljande verktyget och symmetriskt på båda sidor omfattar ett av- snittande organ med avsnittande kant, vilken är riktad mot fiskarnas frammatningsriktning och sträcker sig vid sidan om transportmedlen tvärs dessa och där en överföringsgejd, som i viloläge täcker över den avsnittande kanten, är anordnad framför denna kant. 10 15 20 25 30 3 461 186 En speciellt enkel anordning erhålles, om det avsnittande organet på det avskiljande verktyget består av ett knivblad, vilket är fast an- ordnat och sträcker sig med sin avsnittande kant väsentligen i höjd med ledkanten på styranordningen för ryggen, vilken kant vetter mot spalten för genomsläppning av sidoutskotten och/eller revbenen, och till att börja med i sidled i närheten av styranordningarna och om överföringsgejden relativt knivbladets avsnittande kant är sänkbart utformat i och för aktivering av det avsnittande organet. En annan utförandeform kan kännetecknas därav att överföringsgejden är fast anordnad och med sin styryta sträcker sig väsentligen i höjd med led- kanten på styranordningarna för ryggen och till att börja med i sid- led i närheten av dessa och att knivbladet i och för aktivering av det avsnittande organet är lyftbart utformat.

Slutligen erhålles en speciellt användarvänlig anordning genom en annan utformning av anordningen enligt uppfinningen, vilken anordning är försedd med en mätavkännare, som avger en mätsignal, som motsvarar tjockleken hos varje under bearbetning befintlig fisk. Denna anord- ning erhålles därigenom att den avskiljande anordningen och den tvär- snittande anordningen är försedda med inställníngsdetaljer, vars man- övrering sker med beaktande av den på elektronisk väg bearbetade och modifierade mätsignalen, vilken motsvara den förhandenvarande fisk- tjockleken. Genom att använda mätsignalen, som är anpassad till den till bearbetning komande fiskarten, göres anordningen universell enligt uppfinningen.

Uppfinningen skall i det följande närmare förklaras med hjälp av rit- ningarna. Där visar Pig 1 en schematisk totalvy av anordningen som perspektivskiss; Fig 2 ett från ena sidan sett tvärsnitt genom anordningen längs snitt- linjen II - II, dvs i området för den avskiljande anordningen (18); Fig 3 ett tvärsnitt motsvarande Fig 2 men med förflyttad církelrund kniv; 10 15 20 25 30 461 186 " Pig H en genomskuren halv sektion genom anordningen längs snittlinjen V ~ V efter det att fiskens stjärtdel har matats upp på det i vilo- läge befintliga revbensavskiljande verktyget; Pig 5 en genomskuren halv sektion genom anordningen längs snittlínjen VI - VI sedan bukhåleänden kommit till det nu i arbetsläge befintliga revbensavskiljande verktyget; Pig 6 ett tvärsnitt genom ett av de båda som avskrapande verktyg ut- formade verktygen för att avskilja revbenen; Pig 7 en genomskuren sidvy av anordningen i området för en av de båda i funktion befintliga avskrapande knivarna och det i viloläge befint- liga verktyget, som avskiljer bukslaksidan från stjärtdelen på filén; Pig 8 ett block-kopplingsschema över manöverorganet; Pig 9 en med hjälp av anordningen enligt Pig 1, under tillsats av den avskiljande anordningen (18) enligt Fig 2, framtagen produkt; Pig 10 en med hjälp av anordningen enligt Pig 1, under tillsats av den avskiljande anordningen (18) enligt Pig 3, framtagen produkt.

I ett icke utritat stativ till en filéteringsmaskin för fiskar är brytrullarna 2 och 3 på en ändlös transportör 1 lagrade, vilken är bestyckad med skjutsadlar U, vilka är anordnade på bestämda avstånd från varandra, och vilken transportör 1 på lämpligt sätt är drivbart anordnad i pilens 5 riktning. Skjutsadlarna Ä skjutes framåt av transportören 1 inuti en styrbana 6, vilken bana består av tvâ övre, som styranordningar 7 för ryggen, och tvâ undre, som styranordningar 8 för buken, på lämpligt sätt utformade styrmedel. Därvid definierar styranordningarna 7 för ryggen och styranordningarna 8 för buken en vertikal ledspalt 9, i vilken skutsadlarna U styres, och tillsænnans med sina ledkanter 10 resp 11 bildar styranordningarna 7 och 8 en sidospalt 12 i höjd med styrbanan 6. Längs med och symmetriskt till denna är en rad bearbetningsverktyg anordnade i rad efter varandra.

Baden börjar med en mätavkännare 13, som är försedd med mot varandra synkront rörliga avkänningsytor 1M och vilken mätavkännare 13 är kopplad till en vinkelavkodare 15. Avkänningsytorna 1H går ända fram 10 15 20 25 30 5 461 186 till de cirkelrunda knivarnas periferi på ett anslutande ryggfilé- teringsverktyg 16 och ett bukfilëteringsverktyg 17- Därvid är anord~ ningen så utformad, att det först nämnda verktyget 16 befinner sig ovanför styrbanan 6 och det sist nämnda verktyget 17 under densamma, varvid deras cirkelrunda knivar i höjd med styrbanan 6 lämnar kvar en horisontell spalt mellan sig, vilken spalt fortsätter i spalten 12 mellan de omedelbart anslutande styranordningarna 7 och 8 för rygg och buk. Därefter komer en avskiljande anordning 18 med på båda sidor om ledspalten 9 anordnade, omkring en vertikal axel 13 medelst en inställningsdetalj 20, relativt ledspalten 9 vridbara anordningar, som består av en cirkelrund kniv 21, som är koordinerad med ledkan- terna 10 på styranordningen 7 för ryggen. Ett revbensavskiljande verk- tyg 28 ansluter sig till den avskiljande anordningen 18, vilket verk- tyg 28 består av på båda sidor om styrbanan 6 spegelvänt anbringade avskrapande verktyg, vilka vart och ett består av en med divergerande skärkant 30 försedd avskrapande kniv 29 och av ett gentemot skärkan- ten 30 anpassat mothâll 31. Det sistnämnda och den avskrapande kniven 29 är rörliga relativt spalten 12 medelst kurvdrivningen 32, som är synkroniserad med transportörens 1 hastighet. De avskrapande knivarna 29 övergår i en tvärsnittande anordning 33, vilken består av vardera en medelst en inställningsdetalj 35 höj- och sänkbar överföringsgejd 3ü, som har sin styryta horisontellt placerad och vars bakkant finns mittemot skärkanten 37 på ett i höjd med styrbanan 6 fast anordnat knivblad 36, varvid skärkanten 37 hålles täckt av överföringsgejden 3ü, då denna befinner sig i sitt övre läge. Ett avskiljande verktyg 38 bildar avslutningen på raden med verktyg, vilket avskiljande verk- tyg 38 består av ett par med varandra parallella cirkelrunda knivar 39, vilka med sina skärkanter når ända fram till planen på ledkanter- na 11 på styranordningarna 8 för buken.

Styrningen av tidpunkten för insättning av den avskiljande anordning- en 18 och den tvärsnittande anordningen 33 sker enligt Fig 8 med hjälp av elektronisk utvärdering av den från vinkelavkodaren 15 er- hållna mätsignalen, vilken signal motsvarar tjockleken hos den till bearbetning kommande fisken. Denna mätsignal tillföres en beräknings- enhet H0, vilken förses med ström från en strömförsörjningsdel 41.

De signaler, som påverkar funktionen hos beräkningsenheten HO, kommer 10 15 20 25 30 35 461 186 f* från en taktgivare 42, som roterar med drivaxeln hos kurvdrivningen 32 och som för varje passage av en skjutsadel U avger en impuls. Vi- dare kommer signaler från en hastighetsgivare U3, som är installerad i den snabbt gående delen av framdrivningen av transportören 1. De utgående signalerna från beräkningsenheten HO tillföres inställninga- detaljerna 20 resp 35 över mellankopplade effektdelar HU och H5.

Väljaromkopplare 46 möjliggör ett program-förval med den verkan att tidpunkten för aktivering av inställningsdetaljerna 20 och 35 kan anpassas till bearbetningen av vissa bestämda, olika fiskarter. Så- dana olikheter kan exempelvis bestå däri att raden av köttben 53, som till exempel hos gråsejen (havslaxen) endast omfattar en tredje- del av bukhålans längd, vilket i detta fall gör att åtminstone in- ställningsdetaljen 20 skall aktiveras vid en däremot svarande, senare tidpunkt, varvid även hänsyn tages till mätsignalen hos vinkelav- kodaren 15.

Verkningssättet för anordningen är som följer: En åtminstone i bukhålan öppnad och från inälvor befriad fisk H7 upp- sadlas med sin bukhåla på en av transportören 1 framförd skjutsadel U på så sätt, att stjärten pekar i pilens 5 riktning. Under transpor- tens gång tränger sig fisken H7 in mellan avkänningsytorna 1H på mät- avkännaren 13, varvid dennes största utslag registreras medelst vin- kelavkodaren 15 i form av en mätsignal. De såsom uppriktare tjänst- görande avkänningsytorna 1U leder fisken H7 med sin stjärt före mel- lan de oirkelrunda knivarna hos ryggfiléteringsverktyget 16 och mel- lan motsvarande knivar på bukfiléteringsverktyget 17, varvid dessa verktyg börjar att skära upp fisken H7 på båda sidor om ryggstrål- benen H9 och bukstrâlbenen 50 ända in till ryggraden H8 respektive i området för bukhålan ända in till sidoutskotten 51. Vid den fortsatta framflyttningen av fisken H7 griper styranordningarna 7 för ryggen och styranordningarna 8 för buken in i de gjorda insnitten och över- tar styrningen av fisken H7, i det de mellan sig tar upp de kätt- remsor, som innehåller ryggstrålbenen H9 Och bukstrålbenen 50. De i området för bukhålan befintliga sidoutskotten 51 och revbenen 5H överföres därvid in i sidospalten 12 mellan styranordningarna 7 för ryggen och styranordningarna 8 för buken. Då bukhâleänden 52 kommer in i området för den avskiljande anordningen 18, svänges denna med (a 10 15 20 25 30 35 7 461 186 beaktande av mätsignalen från mätavkännaren 13 in i riktning mot led- spalten 9, så att därmed ett med ryggraden H8 parallellt löpande snitt göres ovanför eller nedanför raden av köttben 53, allt efter vald placering av den cirkelrunda kniven 21, vilket snitt går ända in till ryggraden H8 respektive revbenen SU. (Se Pig 2 resp Fig 3).

Fisken föres nu fram till det revbensavskiljande verktyget 28, vilket i fortsättninge förblir i ett läge under ledkantena 11 på styranord- ningarna 8 för buken för att ovanför sig leda bort stjärtdelen på fisken U7, varvid de åt buksidan befintliga filêhalvorna i detta om- råde enligt Fig Ä utbredes i sidled. Då bukhåleänden 52 kommer fram till denna plats, något som sker samtidigt med spetsen på skjut- sadeln H, höjs de avskrapande knivarna 29 med hjälp av kurvdrivningen 32, tills dess deras spetsar kommer att ligga i närheten av ledkan- terna 10 på styranordningen 7 för ryggen. Samtidigt placeras mothål- len 31 med sina spetsar in till i närheten av ledkanterna 11 på styr- anordningen 8 för buken. Därmed söker sig de avskrapande knivarna 29 sin väg i området ovanför ansatsställena på sidoutskotten 51 vid rygg- kotorna på ryggraden H8, under det att mothållen 31 går in under sido- utskotten 51 och revbenen SU och stöder sig fjädrande mot de avskrä- pande knivarna 29. Det under ryggraden H8 frisnittade och loss-skra- pade filéköttet kommer från och med nu fram upp på överföringsgejd- rarna 3H till den tvärsnittande anordningen 33 och upp på dess kniv- blad 36. I det ögonblick då bukhåleänden 52 kommer fram till skär- kanterna 37 på knivbladen 36, sänks överföringsgejdrarna 3H medelst inställningsdetaljen 35, vilket-har till följd, att knivbladen 36 inifrån tränger in i filéköttet och framkallar ett längsgående snitt, vilket går ända in till skinnet. Segheten hos skinnet förhindrar där- vid att också skinnet snittas, vilket medför att skinnet, som täcker bukslaksidorna 57 blir kvar vid filén 58, medan de köttdelar, som om- fattar bukslaksidorna 57 skrapas av under det fortsatta förloppet av frammatningen. Denna process kan understödjas genom att hålla filé- erna nedtryckta medelst lämpliga, icke visade nedhållare, varvid även extra transportmedel kan användas för att under denna process befria filéerna 58. Filëerna 58, som nu endast häftar fast med sina köttband 56 mot flankerna på ryggraden H8 i stjärtområdet, frisnittas därefter genom genomskärning av köttbanden 56 med hjälp av de cirkelrunda kni- varna 39 på det efterkommande, avskiljande verktyget 38. Resultatet 461 186 8 blir så den i Fig 9 visade produkten, hos vilken till att börja med bukslaksidorna 57 erhålles utan skinn, var-vid vid arrangemanget med den cirkelr-unda kniven 21 i den avskiljande anordningen 18 enligt Pig 3 bukslaksidan 57 kan utvinnas utan köttben 53 och slutligen kan 5 filéerna erhållas.

Claims (1)

10 15 20 25 30 461 186 PATENTKRAV 1. Förfarande för att separat utvinna skinnfria bukslak- sidor fràn fiskar, k ä n n e t e c k n a t därav att avlägsnandet av skinnet från bukslaksidorna sker under filéteringsprocessen efter lössnittandet av filéerna från bukstràlbenen och från sidoutskotten samt revbenen, som omsluter bukhålan, och före det slutgiltiga lössnittandet av filéerna från fiskbens- skelettet. Förfarande enligt patentkrav 1, där avskiljandet av varje bukslaksida från filéerna sker genom ett längsgående snitt, som läggs väsentligen i omrâdet för och parallellt med ryggraden och tillika vinkel- rätt mot fiskens symmetriplan ända in till sidout- skotten eller revbenen och genom ett tvärsgàende snitt, som läggs i anslutning till dessa, väsentli- gen vinkelrätt mot fiskens ryggrad, k ä n n e t e c k - n a t därav att det till det längsgående snittet anslutande tvärsgáende snittet verkställes från in- sidan av de från bukstràlbenen (50) frisnittade fi- léerna (58), varvid snittföringen sker ända in till insidan av skinnet och under avskiljande av detsamma i omrâdet för revbenen (54) och sidoutskotten (51). l en anordning för genomförandet av förfarandet en- ligt patentkraven 1 - 2, vilken anordning är integrer- bar i en filéteringsmaskin för fiskar, och vilken maskin omfattar symmetriskt pá båda sidor om fiskens frammatningsbana anordnade buk- (17) och ryggfiléte- ringsverktyg (16) för lössnittande av filéerna från buk- och ryggstrálbenen, revbensavskíljande verktyg (28) för lössnittande av filéerna från sidoutskotten och revbenen, avskiljande verktyg (38) för fullstän- digt lössnittande av filéerna från flankerna på rygg- raden i stjärtomrádet, tillika en avskiljande anord- 461 ”(86 10 15 20 25 30 10 ning för bukslaksidorna, vilken anordning bestâr av en avskiljande anordning (18) för att avskilja förbindningen av var och en av bukslaksidorna med ryggmuskeln och av en tvärnsittande anordning (33) för att avskilja bukslaksidan fràn filédelarna på stjärtdelen, och vilken anordning vidare omfattar en transportör (1), som matar fram fiskarna med stjär- ten före och under enhetlig uppläggning av fiskarnas ryggrad genom arbetsområdena för dessa bearbetnings- verktyg, tillika de styrmedel, som består av styran- ordningar för buk och rygg (8 och 7), vilka styr de frisnittade buk- och ryggstràlbenen mellan sig och mellan sig lämnar kvar en spalt (12) för genom- släppning av sidoutskotten och revbenen, är anord- ningen k ä n n e t e c lt n a d därav, att den tvär- snittande anordningen (33) är placerad mellan det revbensavskiljande verktyget (28) och det avskiljan- de verktyget (38) och symmetriskt på båda sidor om- fattar ett avsnittande organ med avsnittande kant, vilken är riktad mot fiskarnas frammatningsriktning och vid sidan av transportmedlen sträcker sig tvärs dessa, och där en överföringsgejd (34), som i vilo- läge täcker över den avsnittande kanten är anordnad framför denna kant. Anordning enligt patentkrav 3, k ä n n e t e c k n a d därav, att det avsnittande organet pà det avskiljan- de verktyget (38) symmetriskt på båda sidor består av ett knivblad (36), vilket är fast anordnat och med sin avsnittande kant sträcker sig väsentligen i höjd med ledkanten (10) på styranordningarna (7) för ryggen, vilken kant (10) vetter mot spalten (12) för genomsläppning av sidoutskotten och/eller revbe- nen och till att börja med i sidled i närheten av styranordningarna (7), och därav att överföringsgej- den (34) relativt den avsnittande kanten på knivbla- det (36) i och för aktivering av det avsnittande organet är sänkbart utformat. 5. 5 6. 10 15 7. 20 ll 461 186 Anordning enligt patentkraven 3 eller 4, k ä n n e - t e c k n a d därav att överföringsgejden (34) är fast anordnad och med sin styryta sträcker sig väsent- ligen i höjd med ledkanten (10) på styranordningarna (7) för ryggen och till att börja med i sidled i närheten av styranordningarna (7) och därav att kniv- bladet (36) i och för aktivering av det avsnittande organet är lyftbart utformat. Anordning enligt patentkraven 3 tom 5 med en mätav- kännare (13), som avger en mätsignal, som är ett mått på tjockleken hos varje under bearbetning befint- lig fisk, k ä n n e t e c k n a d därav att den avskiljande anordningen (18) och den tvärsnittande anordningen (33) är försedda med inställningsdetal- jer (20 resp 35), vars manövrering sker med beaktan- de av den pà elektronisk väg bearbetade och modifie- rade mätsignalen, vilken är ett mått på den förhan- denvarande fisktjockleken. Anordning enligt patentkrav 6, k ä n n e t e c k - n a d därav, att väljaromkopplare är förutsedda för en omvandling av mätsignalen för anpassning till den till bearbetning kommande fiskarten. 461 12 fllšåa över använda beteckningar 5LD@-10\U1J=UJN-\ ...I _: ...x HJ ...\._n -BLIO _: bn _! Û* ._x 'Q __» CD _: KO h) O N ._\ f\) N) I\JI\) EU) |\)|\J ONLY! NN æfl N KO LAILAJULILAJKA) CDON-JO LA) U1 Transportör Brytrulle "_" Skjutsadel Pil Styrbana Styranordníng för ryggen "-" “-“ buken Ledspalt Ledkant "_" Sídospalt Mätavkännare Avkänningsyta Vinkelavkodare Ryggfilëteringsverktyg Bukfilëteringsverktyg Avskiljande anordning Axel Inställningsdetalj Cirkelrund kniv Revbensavskíljande verktyg Avskrapande kniv Skärkant Mothåll Kurvdrivníng Tvärsnittande anordning överföríngsgejd Instäl1ningsdeÉalj 36 37 38 39 UG H1 H2 H3 HH H5 H6 H7 48 U9 50 S1 52 53 SU 55 56 57 58 Knivblad (avsnittande organ) Avsnittande kant Avskiljande verktyg Cirkelrund kniv Beräkníngsenhet Strömförsörjningsdel Täktgivare Hastighetsgivare Effektdel n_n Väljaromkopplare Fisk Ryggrad Ryggstrâlben Bukstrålben Sidoutskott Bukhâleände Köttben Revben Köttremsa Köttband Bukslaksida Filé I)