NO144907B - Fremgangsmaate og apparat til filetering av fisker - Google Patents

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte

til filetering av fisker, hvor fiskene transporteres med halen foran og filetene friskjæres ved hjelp av bukfileteringssnitt, ryggfileteringssnitt og ribbenssnitt og skilles fra benskje-

lettét ved hjelp av kappesnitt, samt et apparat til utførelse av fremgangsmåten, omfattende en transportør som transporterer fiskene med halen foran, et par bukfileteringskniver, et par ryggfileteringskniver, et par ribbenskniver, et par kappe-

kniver til gjenomskjæring av kjøttstrimmelen og en mellom bukfileteringsknivene resp. ryggfileteringsknivene og kappe-

knivene anordnet sluttet føringsbane for fiskenes ryggrad.

Ved de kjente fileteringsfremgangsmåter begynner ribbenssnittene på halesiden av bukhuleenden og etterlater på dette sted en skålformet fordypning i hver filet. Det kjøttstykke som på

denne måte skjæres ut av fileten, forblir på benskjelettet og utgjør et målbart tap av fiskekjøtt. Den skålformede fordypning oppstår ved at de deler av fileten like bak enden av bukhulen som er forbundet med ryggraden via hver sin kjøttstrimmel som

■uskåret blir tilbake mellom bukfileteringsknivene og ryggfileteringsknivene til side for ryggradens hvirvler, ikke lar seg heve nøyaktig til planet for ribbensknivene. Ved en fra DE-PS

943 612 kjent fileteringsmaskin til gjennomføring av en slik fileteringsfremgangsmåte er der allerede anordnet et fraskillings-apparat til gjennomskjæring av disse kjøttstrimler, men dette er anordnet bak ribbensknivene, slik at ribbensknivene må trenge inn i den ikke fraskilte kjøttstrimmel til side for hvirvelsøylen.

Til grunn for oppfinnelsen ligger den oppgave ved filetering av fisker å muliggjøre en definert kapping av filetene på siden av rygghvirvelen og direkte inn til hvirvelforlengelsen i området for bukhuleenden.

Denne oppgave blir ifølge oppfinnelsen løst ved en fremgangsmåte hvor filetene etter utførelse av bukfileteringssnittene og ryggfileteringssnittene løses i området for bukhuleenden under gjennomskjæring av den kjøttstrimmel som forbinder filetene med rygghvirvlene.

Ved slike relativt korte kappesnitt foran ribbensnittene bare i området for bukhuleenden av fisken er filetene ikke lenger hindret i å deformere seg, og ribbensknivene kan derfor ut-føre ét glatt snitt. Resultatet er et større utbytte av fiskekjøtt.

I en fileteringsmaskin eller et apparat til utførelse av fremgangsmåten er der mellom bukfileteringsknivene resp. ryggfileteringsknivene og ribbensknivene anordnet et ytterligere par kappekniver som er forbundet med styreorganer som betjenes synkront med transportøren og før ankomst av fiskenes bukhuleende bringer "disse kappekniver i en stilling hvor de krysser førings-banen.

Med en slik fileteringsmaskin er det mulig å utføre korte kappesnitt bare i området for bukhuleenden slik at man kan la ribbenssnittene forløpe giatt.og uten fordypning i fortsettelse av bukfileteringssnittene og således oppnå et høyere utbytte av fiske-kjøtt.

Fortrinnsvis er kappeknivene for kjøttstrimmelen slik utformet at de kan unnvike fjærende i fiskenes transportretning. Dermed er det mulig å utføre gjennomskjæringen av kjøttstrimmelen helt inn til de siste hvirvelforlengelser ved bukhuleenden.

Transportøren kan fordelaktig bære skyvesadler som ligger på fast avstand fra hverandre, hvorved styringen av kappeknivene for kjøttstrimlene blir lettere og styreorganene kan utformes på en enkel måte.

Hensiktsmessig er ribbensknivene utformet som skaveverktøy. Dermed blir det mulig å utføre ribbenssnittene spesielt kjøtt-sparende og glatt, så meget mere som filetene, som er forbundet med fiskeskjeiettet ved haleroten, herunder holdes strukket.

Et utførelseseksempel på oppfinnelsen vil i det følgende bli nærmere beskrevet under henvisning til tegningen. Denne viser verktøyene i en fileteringsmaskin i aksonometrisk riss.

I et ikke vist stativ er der opplagret vendehjul for en endeløs transportør 1 som drives i retningen for den på tegningen viste pil. Transportøren 1 bærer på faste avstander skyvesadler 9 som fisker transporteres på, liggendevpå sadlene med sine bukhuler. Skyvesadlene 9 skyves fremover av transportøren 1 i.en ,føringsbane 2 som på kjent måte dannes av to øvre og to nedre skjelettføringer som tjener til gjennomløp av fiskenes hyirvelsøyle. Ved begynnelsen av føringsbanen 2 er der under denne anordnet et par bukfileteringskniver 3, og mot føringsbanens ende er der anordnet et par ribbéns-kniver 5. Over føringsbanen 2 befinner der seg et par ryggfileteringskniver 4 i nærheten av bukfileteringsknivene 3, og ved enden av føringsbanen 2. er der anordnet et par kappekniver 7 til fraskilling av filetene fra benskjelettet i haleområdet. Mellom ryggfileteringsknivene 4 og ribbensknivene 5 er der over førings-banen 2 anordnet et par stikkverktøylignende kappekniver 6 som er utført hev- og senkbare og tjener til gjennomskjæring av fiske-strimléne. Disse kappekniver er forbundet med styreorgåner 8 som drives synkront med transportøren.

Arbeidsmåten av fileteringsmaskinen er som følger:

En fisk som i det minste er åpnet i sin bukhule og sløyet, blir ' slik lagt opp på en skyvesadel 9 med sin bukhule at halen peker i transportørens bevegelsesretning. Når fisken ved hjelp av ikke viste føringsorgåner av kjent art er tilført bukfileteringsknivene 3, danner disse på begge sider av bukpiggene av benskjelettet to innsnitt som når fra bukhuleenden til enden av haleroten. Samtidig danner ryggfileteringsknivene 4 på begge sider av ryggpiggene innsnitt som strekker seg fra haleroten til nakken. Etter passering av hålepartiet av fisken bg kort før kappeknivene 6 når bukhuleenden, blir kappeknivene beveget nedover til de krysser bevegelses-banen 2. Herunder trenger de med sine spisser gjennom de to fiske-kjøttstrimler som ikke er gjennomskåret av bukfileteringsknivene 3 og ryggf ileteringsknivene 4 og forbinder, filetene med hvirvel-søylen, og kapper dem til. enden av bukhulen. Når bukhulen er nådd, blir de presset oppover av de laterale hvirvelfremspring og fordyper herunder de innsnitt som er laget av ryggfileteringsknivene 4, inn til oversiden av de laterale hvirvelfremspring. Da ribbensknivene 5 nås, styrer utbretningsorganer eller snitt-underlag som på kjent måte er anordnet•foran ribbensknivenes egger, de to fileter oppover i området for bukhuleenden, og ribbensknivene 5 kapper filetene av fra de laterale hvirvelfremspring uten at deres egger trenger inn i filetene og frembringer noen fordypning. Ved hjelp av kappeknivene 7 blir filetene deretter adskilt ved haleroten på begge sider av ryggraden.

Claims (5)

1. r. Fremgangsmåte til filetering av fisker, hvor fiskene transporteres "med halen foran og filetene friskjæres ved hjelp av bukfileteringssnitt, ryggfileteringssnitt og ribbenssnitt og skilles fra benskjelettet ved hjelp av kappesnitt, karakterisert ved at filetene etter utførelse av bukfileteringssnittene og ryggfileteringssnittene løses i området for bukhuleenden under gjennomskjæring av den kjøtt-strimmel som forbinder filetene med rygghvirvlene.
2. 2. Apparat til utførelse av en fremgangsmåte som angitt i krav 1, omfattende én transportør (1) som transporterer fiskene med halen foran, et par bukfileteringskniver (3), et par ryggfileteringskniver (4), et par ribbenskniver (5), et

   par kappekniver (7) til. fiskenes halerot og en mellom bukfileteringsknivene (3) resp. ryggfileteringsknivene (4) og kappeknivene (7.) anordnet sluttet føringsbane (2) for fiskenes ryggrad, karakterisert ved at der mellom bukfileteringsknivene (3) resp. ryggfileteringsknivene (4) og ribbensknivene (5) er anordnet et ytterligere par kappekniver (6) som er forbundet med styreorganer (8) som betjenes synkront med transportøren (1) og før ankomst av den respektive fisks bukhuleende. bringer disse kappekniver (6) i en stilling hvor de krysser føringsbanen (2).
3. 3. Apparat som angitt i krav 2, karakterisert ved at kappeknivene (6) til gjennomskjæring av kjøttstrim-lene kan unnvike fjærende i fiskenes transportretning.
4. 4. Apparat som angitt i krav 2 eller 3, karakterisert ved at transportøren (1) bærer skyvesadler (9) som ligger på fast avstand fra hverandre.
5. 5. Apparat som angitt i et av kravene 2-4, karakterisert ved at ribbensknivene (5) er utformet som skaveverktøy.