NO151347B - Fremgangsmaate og innretning til aa fjerne ben fra fisker - Google Patents

Description

Oppfinnelsen angår en fremgangsmåte til å fjerne ben fra fisker som er åpnet i buken og har fått hodet fjernet, og som ved angrep mot ryggen transporteres fremover i svømmestilling med hodekappeflaten foran, spesielt silde- og makrellignende fisker, og en innretning til utførelse av denne fremgangsmåte .

Ved filetering av små til middelstore massefisker legges det som følge av den stadig økende mangel og pris på det gods som skal bearbeides, stadig større vekt på at de fisker som ankommer for bearbeidelse, kan bearbeides under minst mulig tap av fiskekjøtt som er egnet for menneskelig konsum. Dette forutsetter at den anvendte fremgangsmåte til fjerning av benskjelettet oppviser en snittrekkefølge som tillater en nøyaktig og besparende snittføring. Hvis et apparat til ut-førelse av fremgangsmåten i sin helhet er rettet mot opp-fyllelse av disse krav, viser det seg at bare ryggområdet står til disposisjon for inngrep med transportmidlene for transport av fiskene, da spesielt flankepartiet må holdes tilgjengelig for en rekke føringselementer. I overensstem-melse med dette anvendes der en fremmatning som angriper på ryggen av fisken.

Fra DE patentskrift 11 54 913 er der kjent en fileterings-innretning med en transportør som beveger fiskene med hode-enden foran under angrep mot fiskenes rygg. I denne forbindelse blir transportørens arbeidsløp ført ved hjelp av pressvalser som kan unnvike fjærende i retning mot fiskebanen for å holde transportørens gripere, som er utformet med plane uttagninger, i berøring med fiskens rygg. I bruk oppviser imidlertid transportøren ikke den fleksibilitet som er ønske-lig for tilpasning til fiskens ryggkontur. Tvertimot er transportgodset tilbøyelig til mellom de enkelte støttevalser å innta den korteste bane, dvs. stillingen for den tangent som forbinder to etter hinannen følgende støttevalser. Dette er en ulempe ved bearbeiding av sildelignende, men spesielt ved makrellignende fisker hvis form er sterkt spindelformig, og gir seg fremfor alt utslag i uren snittføring, idet det ikke lykkes å holde også halepartiet av fisken nede og dermed ført, slik at bukfileteringsknivene ikke kan bearbeide dette parti. Dette medfører at føringer som følger etter dette verktøy, og som er basert på at der foreligger bukfilete-ringssnitt, ikke kan gripe halepartiet førende, slik at det etterfølgende utbeningssnitt ikke kan utføres på ønsket måte. Herunder ligger de mangler som opptrer, spesielt i at enten benskjelettet ikke skjæres helt ut av fisken i halepartiet eller filetene bare kan friskjæres med betydelig tap av utbytte fordi en utbretting av filetene ikke kan finne sted i dette område, slik at utbeningsknivene også fjerner en del av flankekjøttet. Dessuten kan man, spesielt i det første tilfelle, ikke garantere en sikker maskinell avskinning av den oppnådde dobbeltfilet, da den for dette nødvendige flat-legging av filetene ikke er mulig som følge av de manglende innsnitt i halepartiet.

Hensikten med oppfinnelsen er således å skaffe en ut-beningsfremgangsmåte til -fraskillelse av benskjelettet under nøyaktig og besparende snittføring.

Denne oppgave blir ifølge oppfinnelsen løst ved at fiskens haleparti friskjæres inn til området for ryggpiggene ved hjelp av fileteringssnitt fra buksiden, hvoretter benskjelettet fraskilles ved hjelp av utbeningssnitt som begynner like ovenfor de sammen med bukleppene utbrettet førte ribben, forløper kileformig og treffes i området for ryggfinnenes finneholdere.

De fordeler som på denne måte kan oppnås, består spesielt i at halepartiet av fisken under utbeningssnittet kan føres slik at det ikke unnviker sideveis ved inngrep i file-ter ingssnittene helt inn til området for ryggfinnenes finneholdere, hvorved der kan oppnås et høyt utbytte, fordi på den ene side en symmetrisk bearbeiding er garantert og det på den annen side blir mulig å føre de friskårne filetdeler over utbeningsknivene uten at disse er i virkning.

For gjennomføring av denne fremgangsmåte er der egnet en innretning som på kjent måte oppviser bukfileteringskniver og kileformig i forhold til hinannen stående utbeningskniver, bukføringer som er anordnet i det minste i området for bukfileteringsknivene, minst en endeløs, omløpende transportør som vender mot fisketransportbanen og er forsynt med medbringere med sentreringsflater for transporterende angrep mot ryggen av fisken, i forhold til fisketransportbanen mot kraften fra en fjær ettergivende pressorganer som er tilordnet minst fileteringsverktøyene for transportørens arbeids-løp, og minst en taster som overvåker stillingen av den fisk som skal bearbeides. Dette apparat er ifølge et trekk ved oppfinnelsen slik utformet at bukføringene i området for bukfileteringsverktøyets bukfileteringskniver omfatter et foran dette anordnet føringssystem som omfatter bukinnerføringer som kan gi etter mot kraften fra en fjær og i hvilestilling minst dekker de forreste egger på bukfileteringsknivene, og midtsymmetrisk synkront styrte, fjærende ettergivende bukytterføringer som danner en mot transportøren vendende føring hvis bunn bukinnerføringen rager opp gjennom. Dermed er det på en konstruktivt særlig hensiktsmessig måte mulig å oppnå en løsning på oppgavestillingen, dvs. den nøyaktighet som kreves for optimalt snittutbytte.

I denne forbindelse kan bukytterføringene omfatte still-organer som står i funksjonsforbindelse med tasteren for stillingen av den fisk som skal bearbeides, og holder buk-ytterf ør ing ene utsvingt inntil like før fisken kommer inn mellom disse. Også stillorganene for bukytterføringene kan være slik funksjonsforbundet med de til bukfileteringsverk-tøyet tilordnede pressorganer for transportøren at pressorganenes nedholdskraft, som til å begynne med er tilnærmet lik kraften fra fjæren for bukinnerføringen, økes ved inn-svingning av bukytterføringene. Dermed unngår man den ulempe som vanligvis inntreffer, nemlig at den fiskekropp som føres fremover med de stumpe hodesnittflater foran, under uunngåe-lig bremsevirkning må fortrenge ytterføringene som befinner seg i sin trangeste stilling, dvs. praktisk talt ligger an mot hinannen, noe som ville kunne føre til oppstuvninger. Samtidig oppnås det at bukfileteringsknivene aktiveres først når bukhulen av fisken er ført over bukfileteringsknivene, slik at faren for en avskjæring av ribbena ikke foreligger, mens på den annen side den ønskede fraskilling av filetene i halepartiet med sikkerhet kan gjennomføres helt inn til området for ryggpiggene.

I det minste i området for bukfileteringsknivene kan der være anordnet et fjærende, ettergivende klemorgan som kommer i berøring med fiskens ryggkontur og står i funksjonsforbindelse med bukytterføringene.

Med henblikk på føring av undersiden av ryggraden i buk-huleområdet og den benstrimmel som inneholder bukpiggene på fiskens haleparti, resp. ryggfinnestrimmelen, kan de mot fisken vendende sider av bukinnerføringen og klemorganet ha hver sin sporformede uttagning.

For oppnåelse av en spesielt sikker og nøyaktig selv-sentrering kan transportørens medbringere - noe som er en i og for seg kjent forholdsregel - og den mot transportøren vendende føring av bukytterføringene være utformet prismatisk.

Utførelseseksempler på oppfinnelsen vil i det etter-følgende bli nærmere forklart ved hjelp av den skjematiske tegning. Fig. 1 er et utsnitt av et aksonometrisk riss av en utbeningsinnretning med en ryggtransportør som av hensyn til oversiktligheten er vist høyere enn i virkeligheten. Fig. 2 er et utsnitt av et oppriss av utbeningsinnretningen før ankomst av fiskens bukhuleende. Fig. 3 er et oppriss i likhet med fig. 2 ved ankomst av bukhuleenden. Fig. 4 er et tverrsnitt gjennom utbeningsinnretningen umiddelbart foran bukfileteringsknivene, sett i retning mot disse, og en delt ryggtransportør i den på fig. 3 viste arbeidsfase.

I et ikke vist stativ i en utbeningsmaskin for silde- og makrellignende fisker er en fiskebane fastlagt av forskjel-lige føringselementer. I forløpet av fiskebanen er der anordnet et bukfileteringsverktøy 1 bestående av et par bukfileteringskniver 2 med egger 3 og rotasjonsakse 8 og et utbeningsverktøy 4 som er forsynt med et par utbeningskniver 5 som er stilt i kileform i forhold til hinannen. Umiddelbart foran bukfileteringsknivene 2, som levner en spalte mellom seg, foreligger der en bukinnerføring 6 som ved hjelp av kraften fra en fjær 7 holdes i en stilling hvor den dekker eggene 3 på bukfileteringsknivene 2. Bukinnerføringen 6 er svingbart opplagret om bukfileteringsknivenes rotasjonsakse 8 og på den side som vender mot fisken, utformet med en spor-formet fordypning 9. Umiddelbart foran bukinnerføringen 6 er der anordnet et stivt føringselement 10 som bærer fisken i dennes bukhule, og langs sidene av bukinnerføringen er der anordnet et par bukytterføringer 12 som mot kraften fra en fjær 14 kan svinges midtsynkront om vertikale akser 13 ved hjelp av et stillorgan 15 (fig. 1 og 4). Bukytterføringene 12 danner sammen med de mellom bukytterføringene oppragende bukinnerf ør ing er 6 en prismatisk føring for fisken»... Til buk-fileteringsverktøyet 1 slutter der seg en overgangsføring hvis føringsplater 11 dekker de bakre egger 3 på bukfileteringsknivene 2 og går over i et skjæremothold 16 som når inn mellom utbeningsknivene 5 og består av flater som er anordnet i takform svarende til vinkelen mellom utbeningsknivene 5. Skjæremotholdet 16 frigir i den høyeste stilling de øvre partier av eggene på utbeningsknivene 5. Skjæremotholdet 16 er på begge sider flankert av separat avfjærede klemfingre 17 som danner en klemflate som tilpasser seg de forekommende flankekonturer av fisken og kommer til virkning like foran utbeningsknivenes egger. Skjæremotholdet 16 er på kjent måte styrbart i avhengighet av stillingen av fisken, slik at aktiveringen av utbeningsverktøyet 4 kan begrenses til det tidsrom fiskens bukhule løper over dette verktøy. Til utbeningsverktøyet 4 slutter der seg en takformet føring 18 som dekker de bakre egger på utbeningsknivene 5. Over fiskebanen er der anordnet en transportør 19 som er ført parallelt med fiskebanen og består av et transportbelte 2 0 (fig. 1) resp. to transportbelter (fig. 4) med prismatiske medbringere 21 resp. gripehalvdeler 22 og er støttet av pressorganer 23 som er utformet som sporvalser, og hvorav bare én er vist på fig. 1. Det pressorgan 23 som er tilordnet bukfileteringsverktøyet 1, er opplagret ved den frie ende av en svingevektstang som via en styrearm er slik forbundet med bukytterføringene 12 ved hjelp av fjærelementer 25 at presset fra pressorganet 2 3 økes når bukytterføringene 12 svinges inn ved hjelp av stillorganet 15. Når der anvendes en transportør 19 som består av to transportbelter 20, er styrearmen isteden på lignende måte forbundet med et klemorgan 26 som rager inn i fiskebanen gjennom en spalte mellom transportbeltene 20.

Virkemåten av innretningen er som følger: En fisk som

på egnet måte maskinelt eller manuelt er åpnet i buken og har fått hodet fjernet, blir med hodesnittflaten foran og ridende på føringselementet 10 bragt inn i virkeområdet for transportøren 19 som under angrep mot fiskens rygg først trans-porterer fisken til bukfileteringsverktøyet 1. Ved ankomst av fisken til dette verktøy er virkningen av dette hindret ved hjelp av bukinnerføringen 6 som befinner seg i hvilestilling, dvs. i den stilling som dekker de fremre egger 3 på bukfileteringsknivene 2. Ved aktivering av stillorganene 15 holdes også bukytterføringene 12 ute av inngrep med fisken.

Ved angrep av bukhuleenden av fisken blir stillorganene 15 avlastet. Dette medfører at bukytterføringene 12 svinges inn i fiskebanen under virkningen av kraften fra fjæren 14 og dermed kommer i berøring med fisken. Samtidig blir presskraften fra pressorganet 23 slik forsterket via styrearmen og fjæren 25 at halepartiet av fisken via transportøren 19 presses inn i bukfileteringsknivene 2 under tilbakesvingning av bukinnerføringen 6 mot virkningen av fjæren 7. Denne operasjon bevirker en innskjæring i halepartiet av fisken langs begge sider av ryggraden helt inn til området for ryggpiggene slik at fisken får et innsnitt helt tilbake til haleroten, hvoretter den forlater bukfileteringsverktøyet 1. I denne forbindelse må bukytterføringene 12 sørge for at det slanke haleparti føres midtsymmetrisk, samtidig som de ømfintlige buklepper ikke påkjennes. Operasjonen med nedtrykning av halepartiet kan ved anvendelse av transportørremmer 20 som levner en spalte mellom seg, tilveiebringes ved hjelp av et klemorgan 2 6 som rager inn i fiskebanen gjennom spalten. Dette har den fordel at operasjonen kan styres med større nøyaktighet. Den således forberedte fisk blir så tilført utbeningsverktøyet 4, hvis egger frigjøres før fiskens ankomst ved hjelp av motsvarende innstilling av snittmot-holdet 16, slik at utbeningsknivene 5 kan skjære seg inn over de av klemfingrene 17 flattrykte ribben. Som følge av at utbeningsknivene 5 ligger høyere i forhold til fiskebanen, møtes knivenes snittplan i området for ryggpiggene, dvs. over ryggraden, og skjærer ut denne samtidig med ribbena. Ved ankomst av bukhuleenden blir skjæremotholdet 16 løftet, hvorved de eggpartier som skjærer ut ribbena, blir uvirksomme, slik at det allerede snittede haleparti av fisken glir bort over utbeningsverktøyet 4 bare under fortsettelse av det snitt som skjærer ut ryggraden.

Det oppnådde produkt er en dobbeltfilet som henger sammen langs ryggen, er besparende skåret og kan avskinnes feilfritt maskinelt, da den er spaltet helt tilbake til haleroten og således kan brettes flatt ut. Stillorganene 15 utgjør bare et eksempel på et hvilket som helst egnet still-element som kan bringes til virkning ved en måletaster som avføler stillingen av den fisk som skal bearbeides. Ved maskiner som arbeider i takt, kan funksjonen av stillele-mentet overtas av mekaniske midler som kan betjenes av driften av maskinen.

Claims (7)

1. Fremgangsmåte til å fjerne ben fra fisker som er åpnet i buken og har fått hodet fjernet, og som ved angrep mot ryggen transporteres fremover i svømmestilling med hodekappeflaten foran, spesielt silde- og makrellignende fisker, karakterisert ved at fiskens haleparti friskjæres inn til området for ryggpiggene ved hjelp av fileteringssnitt fra buksiden, hvoretter benskjelettet fraskilles ved hjelp av utbeningssnitt som begynner like ovenfor de sammen med bukleppene utbrettet førte ribben, forløper kileformig og treffes i området for ryggfinnenes finneholdere.

2. Innretning til utførelse av fremgangsmåten ifølge krav 1, omfattende bukfileteringskniver (2) og kileformig i forhold til hinannen stående utbeningskniver (5), bukføringer (6, 12) som er anordnet i det minste i området for bukfileteringsknivene , minst en endeløs omløpende transportør (19) som vender mot fisketransportbanen og er forsynt med medbringere med sentreringsflater for transporterende angrep mot ryggen av fisken, i forhold til fisketransportbanen mot kraften av en fjær (25) ettergivende pressorganer (23, 26) som er tilordnet minst fileteringsverktøyene for transportørens arbeids-løp, og minst en taster som overvåker stillingen av den fisk som skal bearbeides, karakterisert ved at bukføringene i området for bukfileteringsverktøyets(1) bukfileteringskniver (2) omfatter et foran dette anordnet føringssystem som omfatter bukinnerføringer (6) som kan gi etter under kraften fra en fjær (7) og i hvilestilling minst dekker de forreste egger (3) på bukfileteringsknivene (2), og midtsymmetrisk synkront styrte, fjærende ettergivende buk-ytterf øringer (12) som danner en mot transportøren (19) vendende føring hvis bunn bukinnerføringen (6) rager opp gjennom.

3. Innretning som angitt i krav 2, karakterisert ved at bukytterføringene (12) omfatter still-organer (15) som står i funksjonsforbindelse med tasteren for stillingen av den fisk som skal bearbeides, <p>g holder buk-ytterf øringene (12) utsvingt inntil like før fisken kommer inn mellom disse.

4. Innretning som angitt i krav 3, karakterisert ved at stillorganene (15) er slik funksjonsforbundet med pressorganene (23) som er tilordnet bukfilete-ringsverktøyet (1), for transportøren (19) at pressorganenes nedholdskraft, som til å begynne med er tilnærmet lik kraften fra fjæren (7) for bukinnerføringen (6), økes ved innsving-ning av bukytterføringene (12).

5. Innretning som angitt i krav 4, karakterisert ved at der i det minste i området for bukfileteringsknivene (2) er anordnet et fjærende ettergivende klemorgan (2 6) som kommer i berøring med fiskens ryggkontur og står i funksjonsforbindelse med bukytterføringene (12).

6. Innretning som angitt i krav 5, karakterisert ved at de mot fisken vendende sider av bukinnerf øringen (6) og klemorganet (26) har hver sin sporformede uttagning (9).

7. Innretning som angitt i et av kravene 2-6, karakterisert ved at transportørens medbringere (21) og den mot transportøren (19) vendende føring av bukytter-føringene (12) er utformet prismatisk.