DK152165B - Fremgangsmaade og apparat til fjernelse af ben i fisk - Google Patents

Description

1 DK 152165 B

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til maskinel fjernelse af ben specielt i silde- og makrelfisk med afskåret hoved samt med åbnet og renset bughule, der transporteres fremad i svømmestilling med halen bag-5 ud, og hvor transportmidler -griber fast i fiskeryggen, og en bugføring fungerer i det mindste i bugfi-letteringsknivenes arbej dsområde.

Ved maskinel filettering af mindre og mellemstore 10 stimefisk bliver der på grund af den tiltagende mangel på forsyninger og prisstigningen på udgangsmaterialet lagt større vægt på, at den fisk, der skal behandles, bearbejdes med det mindst mulige tab af fiskekød, der er egnet til menneskeføde. En forudsæt-15 ning herfor er det, at den fremgangsmåde, der anvendes til udtagning af fiskebenene, benytter sig af en rækkefølge i snit, som giver en præcis og økonomisk udskæring. Såfremt en maskines opbygning er indrettet på at opfylde disse krav, så viser det sig, at der 20 til fremføring af fisken i maskinen alene er fiskens rygområde til rådighed for transportmidlernes holdeorganer, eftersom fiskens sideområder skal forblive tilgængelige for forskellige føringselementer.

25 En filetteringsmaskine, som er udformet med transportmidler, der griber fisken i dennes rygområde og transporterer den med hovedet fremad, kendes fra det tyske patentskrift nr. 11 54 913. Et transportbånd påvirkes på arbejdsstrækningen af fjedrende trykrul-30 ler i retning mod fiskebanen med det formål, at de på transportbåndet fastgjorte gribere med prismatiske udsparinger holdes i kontakt med fiskens ryg. Som det fremgår af erfaringerne med brug af denne maskine, har transportøren dog ikke den med hensyn til tilpas-

2 DK 152165B

ning til fiskens rygkontur ønskede fleksibilitet. Y-derligere skal man være opmærksom på, at transportbåndet imellem de enkelte støtteruller bevæger sig i den korteste bane, det vil sige langs fællestangenten 5 for to på hinanden følgende støtteruller. Dette gør sig på ufordelagtig måde gældende ved bearbejdning af sild, og i særlig grad ved bearbejdning af makrelfisk, hvis krop er meget tapformet, og bevirker frem for alt uren snitføring, fordi det ikke lykkes at 10 trykke fiskens haleområde nedad og dermed holde dette område styret. Filetterkniven kommer således ikke til at bearbejde dette område. Dette har den følgevirkning, at de føringer for haleområdet, som følger efter dette værktøj, og som forudsætter, at der er ud-15 ført et bugfilettersnit, ikke kan etablere føringsgreb. Virkningen er, at det efterfølgende finudskæ-ringssnit ikke kan færdiggøres på den ønskede måde.

De hermed optrædende ulemper ligger deri, at enten bliver fiskebenene i fiskens haleområde ikke fuld-20 stændigt skåret ud, eller også bliver filetterne skåret fri med betydeligt udbyttetab, mens udbøjningen af filetten i dette område ikke kan ske således, at benudskæringskniven også fjerner en del af sidekødet. Herudover kan specielt i første tilfælde en sikker 25 maskinel flåning af den producerede dobbeltfilet ikke gennemføres, eftersom den hertil nødvendige udfladning af fileten ikke er mulig på grund af det manglende indsnit i haleområdet.

30 Det er derfor formålet med nærværende opfindelse at beskrive en fremgangsmåde til udtagning af ben, og som muliggør, at udtagningen af fiskebenene foretages med en præcis og økonomisk snitføring.

3 DK 152165 B

Opfindelsens målsætning nås dermed, at fiskens haleområde friskæres umiddelbart efter åbningen af bughulen ved hjælp af et par fra bugsiden indførte filet-teringssnit, der går ind langs begge rygradens sider 5 og op over denne ind til området ved rygbenene, og at skelettet udskæres med et par umiddelbart over de sammen med buglapperne i udbredt stilling førte ribben begyndende, kileformet forløbende og hinanden i området ved rygfinneholderen mødende udbeningssnit.

10

Herved opnås, at fiskens haledel ved indgreb i filetteringssnittene til området ved rygfinnens finneholder under benudskæringssnittet kan fikseres uden undvigelsesmulighed i sideretningen, og hermed er det 15 muligt at opnå stort udbytte, fordi man på den ene side er sikker på en symmetrisk bearbejdning, og på den anden side bliver det muligt, at føre de frit-skårne filetdele bort over benudskæringsknivene uden at påvirkes af disse.

20

Til udøvelse af denne fremgangsmåde kan der benyttes en maskine, som på kendt måde har et par af bugfilet-terknive og et par kileformet i forhold til hinanden indstillede benudskæringsknive, med i det mindste i 25 bugfiletterknivenes område fungerende bugføringer for fisken og en mod fisketransportbanen vendende med prismatiske medbringere forsynet transportør med førende greb i fiskens ryg, i det mindste i forbindelse med filetterværktøjet fungerende, over fisketrans-30 portbanen mod en fjederkraft opad undvigelige tilholdsmidler, som fungerer langs transportørens arbejde s trækning, samt i det mindste en føler, som o-vervåger den til enhver tid under bearbejdning værende fisks stilling.

4 DK 152165 B

Ifølge opfindelsen er en sådan maskine ejendommelig ved, at bugføringen i bugfiletterværktøjets bugfilet-terknives område omfatter et foran disse monteret føringssystem, der består af en mod en fjeders kraft 5 nedad tilbagevigelig, i sin hvilestilling i det mindste bugfiletterknivenes forreste skær dækkende bugin-dersideføring og et par midtsymmetrisk, synkront styrede og sideværts fjedrende tilbagevigelige bugyder-sideføringer, som danner en mod transportbåndet ven-10 dende, prismatisk føring, op igennem hvis nederste del bugindersideføringen rager.

Bugydersideføringerne kan også være ejendommelige ved at være udformet med indstillingsmidler, der er for-15 bundet med positionsføleren, som aftaster den under bearbejdning værende fisk, og som holder ydersideføringerne udkoblede indtil umiddelbart efter, at fisken er ført frem mellem dem. Indstillingsmidlerne på bugydersideføringerne kan også funktionsmæssigt være 20 forbundet med de til bugfiletterværktøjet førende og på transportbåndet virkende tilholdsmidler på den måde, at disse først efter indstyringen af bugyderside-føringen får forøget deres nedtrykningskraft til samme størrelsesorden som den af bugindersideføringen 25 udøvede fjederkraft. Fordelen herved er, at den i modsat fald optrædende ulempe, at den med sin stumpe hovedafskæringsflade forrest fremad førte fiskekrop må fortrænge de i deres snævreste stilling værende, det vil sige praktisk mod hinanden liggende, bugyder-30 sideføringer med en uundgåelig bremsevirkning, forhindres. Samtidigt opnås det, at bugfiletterknivene først aktiveres, når fiskens bughule allerede er ført hen over disse, således at der ikke er fare for, at ribbenene afskæres, men at man på den anden side også

5 DK 152165 B

opnår, at den ønskede friskæring af fileterne i haledelen til ind i området ved rygbenene er sikkert gennemførlig.

5 I det mindste i området ved bugfiletterknivene kan der være monteret en med fiskens rygkontur kontaktholdende, fjedrende tilbagevigelig tilholder, som funktionsmæssigt er forbundet med bugydersideførin-gerne.

10

For at opnå føring af rygradens underside i bughuleområdet og de bugbenene indeholdende skeletstrimler i fiskens haledel henholdsvis rygfinnestrimlerne, kan den mod fisken vendende side af bugindersideføringen 15 og den ligeledes mod fisken vendende side af tilholderen hver være udformet med notagtige udsparinger.

Opfindelsen illustreres nærmere nedenfor med et i tegningen skematisk vist udformningseksempel. Tegnin-20 gen viser:

Fig. 1 en udsnitsillustration af en benudskæ ringsmaskine i aksonometrisk fremstilling med en af overskuelighedsgrunde i højden 25 forskudt rygtransportør med prismatisk griber,

Fig. 2 en udsnitssideprojektion af udbeningsma skinen før fiskens bughuleende er nået 30 frem,

Fig. 3 en til figur 2 svarende sideprojektion, hvor fiskens bughuleende er ankommet, og

6 DK 152165 B

Fig. 4 et tværsnit gennem udbeningsmaskinen umiddelbart foran bugfiletterknivene set mod disse og med en delt rygføring i den arbejdsfase, der svarer til figur 3.

5 I en ikke-vist maskinramme for en udbeningsmaskine til silde- og makrelagtige fisk er med forskellige fremføringselementer markeret en fiskebane, i hvilken der er monteret et bugfiletteringsværktøj 1 med et 10 par bugfil etterknive 2 og et med et par kileformet i forhold til hinanden stillede udbeningsknive 5 forsynet udbeningsværktøj 4. Umiddelbart foran den mellem bugfiletterknivene 2 værende spalte findes en bugin-dersideføring 6, som med en kraft fra en fjeder 7 15 holdes oppe i en stilling, der dækker over bugfilet-terknivenes 2 skær 3. Bugindersideføringen 6 er svingbart ophængt i bugfiletterknivenes 2 omdrejningsakse 8, og den er i sin mod fisken vendende side udformet med en notagtig udsparing 9. Umiddelbart 20 foran bugindersideføringen 6 findes et stift føringselement 10, der bærer fisken i dennes bughule, og langs bugindersideføringens 6 sideområde er der monteret et par om vertikale akser 13, midtsynkront omkring banemidtplanet, mod en fjeders 14 kraft og ved 25 hjælp af indstillingsmidler 15 drejelige bugyderside-føringer 12 (figur 1 og 2). Disse bugydersideføringer danner sammen med den mellem dem opragende bugindersidef øring 6 en prismatisk føring for fisken. Til bugfiletterværktøjet 1 er der ansluttet en overfø-30 ringsføring, hvis føringsblik 11 dækker bugfiletter-knivenes 2 bagsideskær 3 og fører over på et snitmod-hold 16. Dette snitmodhold 16 rækker ind mellem udbeningsværktøjets 4 udbeningsknive 5 og er tagformet med udbeningsknivenes 5 indbyrdes vinkel. Snitmodhol-

7 DK 152165 B

dets 16 højeste stilling lader den øverste del af udbeningsknivenes 5 skær være fri. Snitmodholdet 16 er endvidere på begge sider flankeret af enkelte, affjedrede tilholds fingre, som danner en til den til 5 enhver tid passerende fisks flankeprofil tilpasset tilholdsflade og har et tilholdstryk, der virker u-middelbart foran udbeningsknivenes 5 skær. Snitmodholdet 16 kan på kendt måde indstilles efter fiskens stilling, således at aktiveringen af udbeningsværktø-10 jet 4 kan begrænses til det tidsrum, hvori fiskens bughule bevæges hen over dette værktøj. Udbeningsværktøjet 4 slutter sig til en tagformet føring 18, der afdækker udbeningsknivenes 5 bagside-skær. Over fiskebanen findes en med denne parallelført transpor-15 tør 19, der består af et (figur 1) henholdsvis to (figur 4) med prismatiske medbringere 21 henholdsvis griberhalvdele 22 forsynet transportbånd 20. Transportbåndet 20 støttes af tilholdsmidler 23, der er udformet som profilruller, hvoraf kun en enkelt er 20 vist som eksempel. De til bugfiletterværktøjet 1 koblede tilholdsmidler 23 er ophængt i den frie ende af en svingarm, som via en styrearm 25 er fjedrende forbundet med bugydersideføringerne 12 på en sådan måde, at der ved indstyring ved hjælp af indstyringsmidler-25 ne 15 frembringes et større tilholdstryk af tilholdsmidlerne 23. Ved anvendelse af en af to transportbånd 20 bestående transportør 19 er styrearmen 25 i stedet for på tilsvarende måde forbundet med en gennem spalten mellem de to transportbånd 20 i fiskebanen nedra-30 gende tilholder 26.

Maskinens funktionsmåde er følgende. En på egnet måde maskinelt eller manuelt afhovedet og i sin bug åbnet fisk anbringes med hovedsnitfladen rettet fremad i

8 DK 152165 B

transportørens 19 bevægelsesretning på føringselementet 10. Transportøren fører fisken frem til bugfilet-terværktøjet 1 med greb i fiskens rygområde. Ved fiskens ankomst til dette værktøj er dettes virksomhed 5 neutraliseret af bugindersideføringen 6, som er i sin hvilestilling, det vil sige, hvor den afdækker bugfi-letterknivenes 2 fremadvendende -skær 3. Ligeledes holdes bugydersideføringerne 12 ved aktivering af indstillingsmidlerne 15 ude af indgreb. Ved fiskens 10 bughuleendes ankomst aflastes indstillingsmidlerne 15, hvilket har til følge, at bugydersideføringerne under påvirkning af fjederens 14 kraft svinger ind i fiskebanen og derved kommer i kontakt med fisken. Samtidig forstærkes via styrearmen 25 tilholdsmidler-15 nes 23 tilholdskraft således, at fiskens haledel via transportøren 19 og under tilbagetrykning af bugindersidef øringen 5 mod fjederen 7 bliver trykket ind mod filetterknivene 2. Denne bevægelse bevirker indskæringen i fiskens haledel langs begge rygradens si-20 der og hen over denne indtil området ved rygbenene, således at fisken forlader bugfiletterværktøjet 1 med et indsnit, som går helt hen til halehvirvlen. Herunder har bugydersideføringerne 12 sørget for, at den slanke haledel er ført midtsymmetrisk, men at de sår-25 bare buglapper ikke er blevet overbelastet. Bevægelsen med nedtrykningen af haledelen kan udføres ved anvendelse af to med en mellemliggende spalte monterede transportbånd 20 ved en gennem denne spalte og ned i fiskebanen ragende tilholder 26, hvilket har 30 den fordel, at denne bevægelse kan styres mere nøjagtigt. Den således forberedte fisk føres nu hen til udbeningsværktøjet 4, hvis skær forud for fiskens ankomst ved en tilsvarende stilling af snitmodholdet 16 ligger fri, således at udbeningsknivene 5 kan skære

9 DK 152165 B

ind over de af tilholdsfingrene 17 plantrykte ribben.

På grund af udbeningsknivenes montering i en forhøjet stilling i fiskebanen træffer deres snitplan i rygbenenes område, det vil sige over rygraden, og friskæ-5 rer denne samtidig med, at ribbenene skæres ud. Når bughuleenden når frem, hæves snitmodholdet 16, hvorved de dele af skæret, som skærer ribbenene ud, bliver uvirksomme, således at den allerede indsnittede haledel på fisken hele tiden under fremføring af det 10 rygraden udskærende snit ledes væk over benudskæringsværktøjet 4.

Det frembragte produkt er en dobbeltfilet, hvis halvdele holdes sammen af den hud, som dækkede fiskens 15 ry g, som er udskåret økonomisk, og som fejlfrit kan flås maskinelt, fordi den er spaltet op ved haleroden og derfor kan udbredes plant. Indstillingsmidlerne 15 kan være enhver egnet indstillingsmekanisme, hvis indstilling kan styres af den position, som aflæses 20, af den følemekanisme, der af taster den under bearbejdning værende fisk. Ved maskiner, som fungerer med arbejdstakter, kan indstillingsmekanismens funktion styres med mekaniske midler, som kan drives af maskinens drev.

Claims (6)

10 DK 15216 5 B

1. Fremgangsmåde til maskinel udbening af hovedafskårne specielt silde- og makrelfisk med åbnet og renset 5 bughule, der transporteres fremad i svømmestilling med halen bagud, og hvor fremføringsmidlerne griber fast i fiskens rygområde, og en bugføring fungerer i det mindste i bugfiletteringsknivens arbejdsområde, kendetegnet ved, at fiskens haleområde 10 friskæres umiddelbart efter åbningen af bughulen ved hjælp af et par fra bugsiden indførte filetterings-snit, der går ind langs begge rygradens sider og op over denne ind til området ved rygbenene, og at skelettet udskæres med et par umiddelbart over de sammen 15 med buglapperne i udbredt stilling førte ribben begyndende, kileformet forløbende og hinanden i området ved rygfinneholderen mødende udbeningssnit.

2. Apparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 20. med et bugf iletteringskni vpar (2) og et kileformet i forhold til hinanden indstillede udbeningsknivpar (5), med en i det mindste i bugfiletterknivenes (2) område fungerende bugføring (6, 12) for fisken og en mod fiskebanen vendende, med prismatiske medbringere 25 (21), der griber i fiskens ryg, forsynet båndtrans portør (19) med i det mindste med filetterværktøjet (1) samvirkende over fisketransportbåndet (20) mod en fjederkraft tilbagetrykkelige tilholdsmidler (23), der indvirker på transportbåndet (20) i et område i 30 nærheden af bugfiletterknivene (2) og med i det mindste en føler, der registrerer den til enhver tid under bearbejdning værende fisks position, kendetegnet ved, at bugføringen i bugfiletterværk-tøjets (1) bugfiletterknives (2) område omfatter et

11 DK 152165 B foran disse monteret føringssystem, der består af en mod en fjeders (7) kraft nedad tilbagevigelig, i sin hvilestilling i det mindste bugfiletterknivenes (2) forreste skær (3) dækkende bugindersideføring (6) og 5 et par midtsymmetrisk, synkront styrede og sideværts fjedrende tilbagevigelige bugydersideføringer (12), som danner en mod transportbåndet (19) vendende, prismatisk føring, op igennem hvis nederste del bug-indersideføringen (6) rager. 10

3. Apparat ifølge krav 2, kendetegnet ved, at bugydersideføringerne (12) er udformede med indstillingsmidler (15), der styringsmæssigt er forbundet med positionsføleren for den til enhver tid 15 under bearbejdnig værende fisk på en sådan måde, at bugydersideføringerne (12) holdes udstyret indtil u-middelbart efter, at fisken er ført ind mellem dem.

4. Apparat ifølge kravene 2 og 3, kendeteg-20 net ved, at bugydersideføringernes (12) indstillingsmidler (15) styringsmæssigt er således forbundet med de med bugfiletterværktøjet (1) samvirkende tilholdsmidler (23) for transportbåndet (19), at disses tilholdskraft, der først er af en størrelse omtrent 25 som den, hvormed bugindersideføringens (6) fjeder (7) virker, ved indstyring af bugydersideføringerne (12) bliver forøget.

5. Apparat ifølge krav 4, kendetegnet 30 ved, at omfatte en i det mindste i bugfiletterknive- nes (2) område i kontakt med fiskens rygkontur trædende, fjedrende tilbagevigelig tilholder (26), der styringsmæssigt er forbundet med bugydersideføringer-ne (12).

12 DK 152165 B

6. Apparat ifølge kravene 1 og 5, kendetegnet ved, at den mod fisken vendende side af bug-indersideføringen (6) og af tilholderen (26) hver er udformet med en notformet udsparing (9).