NO155953B - Anordning for fjerning av kjoettstykker fra brystet av slaktet fjoerkre. - Google Patents

Description

Denne oppfinnelsen angår en anordning for fjerning av kjøtt-stykker fra brystet av slaktet fjærkre.

Selv om det finnes mange anordninger ved hjelp av hvilke kjøtt kan bli fjernet fra benene fra slaktet fjærkre, se f.eks. US-patentskrift 4,041,572, finnes det ikke en anordning ved hjelp av hvilke, med et minimum av tap, f ilétdeler kan bli fjernet fra brystet og ribb-benene av slaktet fjærkre. Ettersom brystet av en fugl er det mest velsmakende og det dyreste kjøttet er det viktig at fjerning av fileter blir gjort med et minimum av tap av dette kjøttet. I praksis blir denne prosessen utført for hånd og dette er en tidkrevende og kostbar metode.

Oppfinnelsen har til hensikt å tilveiebringe en anordning ved hjelp av hvilken nevnte prosess kan bli utført mekanisk. En slik anordning omfatter ifølge oppfinnelsen mange flate medbringere bevegelig i et sentralt langsgående plan, hver med en medbringerkant og fastklemmingsinnretninger for brystet og, i rekke-følge i medbringerenes bevegelsesretning, føringsinnretninger anordnet over disse, to kutteelementer anordnet på hver side av det sentrale langsgående planet for å gjøre et snitt på hver side av brystbenet, to første skaveinnretninger anordnet på hver side av nevnte plan og som divergerer i bevegelsesretningen til medbringerene for å løsne de ytterste filédelene fra ribb-benene og brystbenet, to mindre andre skaveinnretninger anordnet på

hver side av nevnte plan og som divergerer i en mindre vinkel i forhold til nevnte plan for å løsne framside-filédelene og to skaveinnretninger som ligger nært opptil de to medbringerenes overflater og som har en vinkel til medbringerenes bevegelsesretning og disse har til oppgave og fullstendig løsne de to filéhalvdelene fra brystbenet.

Under medbringerenes bevegelse må brystet først til kutteelementene som gjør et insnitt ved begge sider av brystbenet og deretter fjerner de første skaveinnretningene de ytterste filédelene fra ribb-benene og brystet og de andre skaveinnretningene fjerner framside-filétdelene.Tilslutt fjerner de siste skaveinnretninger filetdelene fra medbringeren.

Hele prosessen blir utført meget effektivt uten tap av kjøtt og de dermed oppnådde filåtene inneholder ingen benrester.

I en foretrukken utførelsesversjon fører hver medbringer med seg en stoppestang som stikker frem fra medbringerens overflate mot fremsiden av brystet, mens de andre skaveinnretningene er anordnet bevegelige bort fra medbringerene mot en fjærvirkning og er koblet til en fremstikkende tapp som vender mot de første skaveinnretningene og som samvirker med medbringerenes stoppe-stenger som respektivt kan beveges langs undersiden.

Denne stopppestangen gir muligheten til å få fuglene på plass i nøyaktig riktig stilling på medbringerene. Når den øvre kanten derav beveges under tappen blir de andre skaveinnretningene

presset oppover, slik at brystbenet kan beveges fritt der under.

Det er å foretrekke at innløpsføringen blir dannet av en roterende drevet anbringelsesrulle i kombinasjon med to ledestrimler anordnet på hver side av skjærekniven og som divergerer i medbringerenes bevegelsesretning.

Det er å foretrekke at kutteelementene blir dannet av roterende drevne kniver og at fastklemmingsinnretningene blir dannet av et par gripere på frontkanten av medbringeren, hvilke er bevegelig på tvers i forhold til det midtre langsgående planet, og er anordnet på hver side av stoppestangen.

Det er å foretrekke at to gripeinnretninger kan svinge om en felles hengsels tapp hvor hver gripeinnretning blir forsynt med et føringsspor som løper fra midten til den ytre kant, hvilke samvirker med en styre tapp som stikker frem fra en styrestang som er anordnet på medbringeren og som vender mot

medbringerkanten.

I en foretrukken utførelsesversjon fører den utad pek-

ende enden av styrerullen med seg stoppestangen.

For å gjøre anordningen egnet for bearbeiding av såkalte lukkede brystdeler, i hvilke begge filetene fremdeles har forbind-else med en del av brystet, kan medbringeren bli forsynt med en utsparing som har en vinkel til medbringerens frontkant og som slutter nær gripeinnretningene. De to medbringernes sidevegger, nær fastholdings-gripeinnretningene, kan også bli forsynt med en forsenket del.

De siste skaveinnretningene er fortrinnsvis i form av roterende drevne skaveruller forsynt med periferitenner.

De respektive medbringerene kan bli koblet til hverandre og sammen bli drevet, og ført inn i en ramme som er anordnet med føringsskinner for styrestangens ender. Medbringerene er fortrinnsvis anbragt i en periferiform rundt en felles rotasjonsaksel.

Videre fører hver skaverull fortrinnsvis med seg, ved dens øvre ende, et tannhjul som består av en sylindrisk del og en konisk del.

Oppfinnelsen skal i det følgende beskrives nærmere ved hjelp av tegningene, hvor: Figur 1 er et sideriss av en komplett anordning ifølge oppfinnelsen ;

figur 2 viser, i en større målestokk og mere i detalj, de mest

viktige komponentene i denne anordningen;

figurene 3a og 3b tydeliggjør posisjoneringen av et bryst på en medbringer; figur 4 er et pespektiv av de mest viktige komponentene i anordningen ifølge oppfinnelsen;

figur 5 er et delvis riss/delvis tverrsnitt av medbringeren

med fastholdingsinnretningene;

figur 6 også er et halvt riss/halvt tverrsnitt av fastholdings-innretningen;

figurene

7a-7e viser et bryst, som er blitt bearbeidet med en anordning ifølge oppfinnelsen, i forskjellige trinn av bearbeidelsesprosessen.

I figur 1 er den komplette anordningen vist med henvisningsnum-meret 1, hvilke anordning består av en ramme 2 som står på gulvet 5 via benene 3,4. Under rammen er det festet et transportbelte 6 for å transportere kyllingfileter fremstilt ved hjelp av anordningen. Brystbendelene og ribb-benrestene som blir igjen etter behandlingen av filetene blir samlet opp i samletrauet 7 og blir fjernet via ledningen 8 ved hjelp av vakuumsug. Et transportbelte kan selvsagt også anvendes for dette formålet.

Anordningen som er fremstilt omfatter 12 flate medbringere 9a-91, som er koblet sammen med hverandre og som er festet med bolter 10 til et sentralt medbringerhjul 11 som er festet til akselen 12. Akselen 12 er roterbart anordnet ved hjelp av lagrene 13 i den faste rammedelen 14. Akselenden 15 blir drevet via en egnet overføring 16, vist skjematisk, av motoren 17 (se figurene 5 og 6). Hver medbringer har, ved dens frontkant, et par gripeinnretninger 18a og 18b, som kan flyttes mot og bort fra hverandre. De er hengslet rundt akselen 19 og begge er forsynt med et føringsspor 20a,20b i den delen som er anordnet på undersiden av denne akselen. Inn i denne føringsakselen passer en føringspapp 21 som stikker frem fra en styrestang 22. Stangen fører med seg, ved dens andre ende, en føringsrulle 23 som kan dreie om tappen 24 og samvirke med et par av førings-skinnene 25,26 som er fast festet til rammen. Denne utformingen har den virkningen av ved rotasjon av medbringerene 9a-91 i rammen, blir de respektive styrestengene 22 på en kontrollert måte flyttet innover og utover i den radielle retningen og gripe-innretningen 18a,18b blir dermed åpnet og lukket i bestemte stil-linger av den korresponderende medbringeren.

Styrestangen 22 fortsetter over styretappen 21 som en oppover fremstikkende del 27 som ender i en avsmalnende del 28 og ut-fører to funksjoner: på den ene side som en stopper for brystet og på den andre side som en styrekam for de andre skaveinnret-ningens overflater, noe som vil bli beskrevet senere.

Grensende opp til stoppetappene 27,28 og gripeinnretningene 18a, 18b har hver medbringer en avsmalnet del 29 i hvilke den fremre delen av et bryst passer. Figur 3a viser hvordan brystet blir anbragt på medbringeren; det blir anbragt med det åpne fremre partiet mot stoppetappene 27,28 og ettersom føringsskinnene 25,26 har en slik utformingen av medbringergripeinnretningene 18a,18b, hvilke er vist i figur 1 liggende til venstre, er åpne og brystet, når det blir presset mot tappene 27,28, passer mellom gripeinnretningene som da er åpne. Ved fortsatt bevegelse av medbringeren lukker gripeinnretningene på grunn av at styrestangen 22 blir presset mot hjulsenterer og stopperen 27,28 butter så også radielt innover. Brystet 30 kan føres inn manuelt, men kan også bli ført inn ved hjelp av en tilpasset utformet matemekanisme.

Elementene, ved hjelp av hvilke delene blir løsnet fra ribb-benene og brystbenet, blir i figurene 2 og 4 vist i detalj.

I medbringerenes bevegelsesretning, vist med pilen 31, er de som følgende: en føringsrulle 32 anordnet over medbringerene og har to sidekanter 32a,32b og en del 32c med en utsparing. Denne rullen blir drevet med driveenheten 34 i retning av pilen 35. Den blir etterfulgt av to skjærekniver 36a,36b anordnet nær hverandre (eller med en enkel kniv med egnede skjæreegger), hvilke er roterende drevet om akselen 38, i pilretningen 39, ved

hjelp av drivinnretningen 37. Rett ved siden av disse skjæreknivene er det anordnet to første skaveinnretninger 40a,40b med

buede overflater som divergerer i bevegelsesretningen 31, etterfulgt av to andre mindre skaveoverflater 41a,41b som består av sideoverflåtene av en enkelt lokkformet del 42 som er festet til føringsstangen 43 og blir ført inn i kassen 44, hvori denne stangen blir påvirket, i pilretningen 45, av en fjær (ikke vist på tegningen). Den tverrgående tappen 46, forbundet med stangen 43 og ført inn i det slisseformede hullet 47, bestemmer hvor stor distanse blokken 42 kan beveges.

Blokken 42 fører med seg et langsgående stoppeelement 48, i hvilke det er utformet et langsgående spor 49, i hvilke stoppe-tappdelen 28 passer og i dette sporet er det en utskiftbar stopper 50. Når tappen 28 kommer i kontakt med denne tappen 50 blir skaveinnretningene 41a,41b beveget innover mot fjæren.

På hver side av de roterende skjæreknivene 36a,36b og ovenfor skaveinnretningene 40a,40b er den stangformede føringen 51 festet, hvilket fører med seg den beskyttende bøylen 52 som skjermer knivene. På hver side av knivene er det dessuten anordnet en skaveinnretning 53 for å holde knivoverflåtene rene.

Til slutt er det på hver side av medbringeren anordnet en sylindrisk skaveinnretning 55a,55b som er roterende drevet av en overføring 54 og er forsynt med periferitenner. Figur 1 viser en utførelsesversjon hvori denne gapeinnretningen er anbragt vertikalt og figur 4 viser en utførelsesversjon hvori en tverr-kobling 56a,56b er innbefattet i drivakselen, hvilke gjør det mulig å innstille kyllingen på skaveinnretningen som ønsket i en bestemt vinkel i forhold til medbringeranordningen ved å

dreie føringen 57a,57b. Hver skaveinnretning 55a,55b fører fortrinnsvis med seg ved sine øvre ender et tannhjul 55c,55d som henholdsvis består av en sylindrisk del 55c',55d' og henholdsvis en konisk del 55c",55d". De sylindriske delene passer sammen og tennene på de koniske delene renser medbringerens øvre deler.

Virkemåten til denne anordningen er ytterligere vist med hen-visning til figurene 7a-7e og er som følger: Etter å ha anbragt et bryst 30 på en medbringer (i figur 2 medbringeren 9e), blir brystets fremre del 60 grepet av gripeinnretningene 18a,18b (se figur 3a) ved vedvarende bevegelse.

Under medbringerens 9e vedvarende bevegelse passerer brystet 30 først under trykk- og anbringelsesrullen 32 som har trykkflater 32a,32b og blir dermed trykket mot medbringeren 30 i figur 2. Deretter føres brystet forbi skjæreknivene 36a,36b og to langsgående innsnitt 61,62 blir gjort på baksiden av brystet, (se figur 7b,og praktisk talt samtidig begynner skaveinnretningene 40a,40b å skave delene 63,64 bort fra brystet (se figur 7c).

Når brystets fremre del 60 når de små skaveinnretningene 41a og 41b blir delene 65 og 66 (se figur 7d) skavet løs. Ved vedvarende bevegelse av medbringeren som fører med seg brystdelene, hvilke brystdeler nå henger ned på hver side av medbringeren mens brystbenene med ribb-benene blir på medbringeren, når enden 28 stopperen 50 og via disse presses skaveinnretningene 41a,41b oppover, slik at den fremre eggen derav blir tvunget under brystbendelene 67.

Brystbenet 67 og ribb-benene 68 som ligger på medbringeren, med filétdelen 63,65, og 64,66 til høyre og venstre, når nå den roterende skaveinnretningen 55a,55b som er forsynt med periferitenner, hvilke nært og fjærende grenser opp til medbringerens sideflater og skiller filetdelene fra ribb-benene og brystbenet. Filetdelene faller ned på transportbeltet 60 og blir flyttet. Bendelene forblir hengende på medbringeren helt til de når skaveinnretningene 69a,69b anbragt på undersiden av anordningen.

Her blir de skavet av medbringeren og faller så ned i samle-holderen 7 og blir fjernet via ledningen 8, fortrinnsvis ved hjelp av en vacuum-sugeinnretningen.

En anordning som angitt ovenfor, med medbringerene beskrevet, er egnet for å bearbeide såkalte "åpne" brystdeler, men anordningen kan også bli gjort egnet for bearbeiding av såkalte "lukkede" brystdeler. Figur 3b viser hvordan slike brystdeler kan bli bearbeidet med en passende modifikasjon av medbringerene av hvilke en er vist med henvisningstallet 9'e. Hver av medbringerenes frontkant er forsynt med en utsparing 70 for å motta den lukkede delen 71 av brystet 72. Stoppetappen 73 kan i det tilfellet ikke bli dyttet inn og blir istedenfor fast festet til medbringeren. Ved bearbeiding av slike bryst er be-tjeningen av anordningen i andre henseender det samme som det ovenfor angitte.

Claims (14)

1. Anordning for fjerning av kjøttstykker fra brystet av slaktet fjærkre, karakterisert ved flere plane medbringere (9a....91) bevegbare i. et sentralt langsgående plan, hver med en medbringerkant og fasthold-ingsinnretninger (18a,18b) for brystet, og etter hverandre, i medbringerenes bevegelsesretning, føringsinnretninger (32) anordnet over disse, to skjæreelementer (36a,36b) anordnet på hver side av det sentrale langsgående planet for å gjøre et snitt på hver side av brystbenet, to første skaveinnretninger (40a,40b) anordnet på hver side av nevnte plan og som divergerer i medbringerenes bevegelsesretning for å løsne de ytterste filetdelene fra ribb-benene og brystbenet, to mindre andre skaveinnretninger (41a,41b) anordnet på hver side av nevnte plan og som divergerer i en mindre vinkel i forhold til nevnte plan for å løsne de fremre filetdelene,og to skaveinnretninger (55a,55b) som grenser nær opptil de to medbringerflåtene og som har en vinkel til medbringerenes bevegelsesretning for å fullstendig løsne de to filéthalvdelene fra brystbenet.

2. Anordning ifølge krav 1, karakterisert ved at hver medbringer (9a 91) fører med seg en stoppestang(28) som stikker frem fra medbringerElaten mot forparten av brystet, og at de andre skaveinnretningene (41a,41b) er anordnet bevegelig bort fra medbringerene mot en fjærvirkning og er koblet til en utstikkende tapp (48) som vender mot de første skaveinnretningene (40a,40b) og som samvirker med medbringerenes stoppe-tapper (28), hvilke kan respektivt bli flyttet langs undersiden.

3. Anordning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at innløpsføringen er dannet av en roterende drevet anbringelsesrulle (32a,32b).

4. Anordning ifølge krav 3, karakterisert ved at to føringsbøyler (51) anordnet på hver side av skjære kniven og divergerer i bevegelsesretninqen til medbringer-ne.

5. Anordning ifølge kravene 1-4, karakterisert ved at skjæreelementene er i form av roterende drevne kniver (36a,36b).

6. Anordning ifølge kravene 1-5, karakterisert ved at fastholdingsinnretningene er i form av et par gripeinnretninger (27) på medbringerens (9a....91) frontkant, hvilke er bevegbare på tvers i forhold til det midtre langsgående planet og er anordnet på hver side av stoppetappen (28).

7. Anordning ifølge krav 6, karakterisert ved at gripeinnretningene (27) kan rotere om en felles hengseltapp (19), og hver gripeinnretning er forsynt med et før-ingsspor (20a,20b) som forløper fra midten til den ytre kant, hvilke samvirker med en styretapp (21) som stikker ut fra en styrestang (22) som er anordnet på medbringeren (9a....91) og som peker mot medbringerkanten.

8. Anordning ifølge krav 7, karakterisert ved at den utad pekende ende av styrestangen (22) fører med seg stoppestangen(28).

9. Anordning ifølge kravene 1-8, karakterisert ved at en utsparing hvilken har en spiss vinkel til medbringerens fremre kant og ender nær gripeinnretningene (27), er utformet i medbringeren.

10. Anordning ifølge kravene 1-9, karakterisert ved at de to medbringersideveggene nær fastklemmings-gripeinnretningene (27) er forsynt med en utspart del (29).

11. Anordning ifølge kravene 1-10, karakterisert ved at skaveinnretningene som grenser opp til medbringerens sideflater er dannet av roterende drevne skaveruller (55a, 55b) forsynt med periferifortanning.

12. Anordning ifølge krav 11, karakterisert ved at hver skaverull (55a,55b) ved dens øvre ende fører med seg et tannhjul (55c,55d) som består av en sylindrisk del (55c<1>, 55d') og en konisk del (55c",55d").

13. Anordning ifølge kravene 1-12, karakterisert ved at de respektive medbringerene (9a....91) er koblet til hverandre og drevet sammen, ført inn i en ramme (2) som er forsynt med føringsskinner (25,26) for styrestang-endene.

14. Anordning ifølge krav 13, karakterisert ved at medbringerene (9a....91) er anordnet i en sirkelform om en felles rotasjonsaksel (12).