DK161933B - Apparat til fremstilling af fiskefileter uden nerveben - Google Patents

Description

DK 161933 B

Opfindelsen angår et apparat til fremstilling af fiskefileter uden nerveben af fisk, der transporteres med halen vendende i transportretningen langs en række bearbejdningsværktøjer, der er monterede på begge sider af fiskens 5 transportbane, og som omfatter bug- og rygfileteringsværk-tøjer til friskæring af bug- og rygbenene, ribbenværktøjer til løsnen af fileterne fra ribbenene, adskilleværktøjer til fuldstændig adskillelse af fileterne fra rygradens sider og monteret mellem bug- og rygfileringsværktøjerne på 10 den ene side og ribbenværktøjerne på den anden side nerve-benværktøjer, der under bughulens passage kan styres ind i fiskens bane, som hver er udformet med to omkring en fælles aksel roterende drevne, med indbyrdes afstand placerede tallerkenknive, og som er indrettet til at udføre indsnit, 15 der i hovedsagen forløber vinkelret på fiskens symmetriplan og over og under fiskebenene i hovedsagen ind til ribbenene eller de sideværts hvirvelforlængelser.

Fra US patentskrift nr. 3 570 048 kendes en fremgangsmåde 20 og et apparat, der er ejendommelige ved, at nervebenene før udføringen af det første fileteringssnit friskæres ved hjælp af to på hver af fiskens sider placerede snit i bughulens område.

25 Denne fremgangsmåde har ikke fundet almindelig anvendelse, fordi det stadig i denne forbindelse er nødvendigt at færdiggøre fileterne ved manuelt trimningsarbejde ved fjernelse af de kødstrimler, der indeholder nervebenene, og som hver for sig stadig i enden er forbundet med den tilhøren-30 de filet. Denne fremgangsmåde har derfor, specielt med hensyn til opnåelig rationaliseringsgevinst, ikke vist sig tilfredsstillende. Derudover har det på grund af den nødvendige udvendige føring af fisken og den med denne føring forbundne deformation vist sig, at man særligt med bløde 35 fisk kun kan opnå et økonomisk nervebenindsnit under samtidig voksende risiko for forekomst af nervebenrester i file-

DK 161933 B

2 terne.

Der er derfor blevet udviklet andre fremgangsmåder med det formål at tilvejebringe de tilstræbte benfri fiskefileter 5 ved fjernelse af buglapperne, der indeholder nervebenene.

En sådan fremgangsmåde er beskrevet i det vesttyske patentskrift nr. 24 60 447. Ifølge denne fremgangsmåde bliver efter udførelsen af bug- og rygfileteringssnittene, der hver 10 for sig anbringes over nervebenstrimlens indsnit, og som skiller fileterne fra rygradens sider og slutteligt friskæres ved hjælp af fra bugf ileteringssni ttene udad førte tværsnit i bughuleendens område, hvorefter de endnu på fiskeskelettet fastsiddende buglapper sammen med fiskebenræk-15 ken friskæres fra ribbenene og de sideværts hvirvelforlængelser.

Bort set fra den betydelige anvendelse af førings- og ekstra transportorganer er denne fremgangsmåde forbundet med 20 en kvalitetspåvirkende belastning af fileterne. Principielt er imidlertid den af fremgangsmåden bestemte, benfri filet uden buglapper ufordelagtig, fordi buglapperne som dele af fileterne også ville opnå fiskefileternes salgspris, medens de separat forekommende buglapper kun kan anvendes i fars.

25

Det er derfor formålet med opfindelsen at fremstille fileter, som uden behov for manuelt trimningsarbejde er blevet befriet for nervebenene, idet fileterne og de dele, der indeholder nervebenene, skal udskilles på forskellige steder 30 i arbejdsprocessen.

Formålet opnås ifølge opfindelsen med et apparat, der er ejendommeligt ved, at der mellem nervebenværktøjernes tallerkenknive findes en stikkniv, der i hovedsagen udfylder 35 mellemrummet mellem disse, og som har en i hovedsagen parallelt med akslen forløbende æg, således, at æggen rager

DK 161933 B

3 lidt ud over tallerkenknivenes periferi i det område, der vender ind mod fiskenes bane. Det har vist sig fordelagtigt, når rotationsretningen for tallerkenknivene, som af hensyn til tilpasning til fiskeskelettets anatomiske former 5 bør have forskellige diametre, vælges således, at deres effektive ægge bevæger sig i fiskenes transportretning, det vil sige i medløb med fiskene. Endelig opnår man ved at udruste apparatet ifølge opfindelsen med en måleføler, som afgiver et målesignal, som svarer til tykkelsen af den til 10 enhver tid underbearbejdning værende fisk en særlig tilfredsstillende udførelsesform, når apparatet er ejendommeligt ved, at hvert nervebenværktøj er udformet med et indstillingsorgan, hvis aktivering er afpasset i afhængighed af den til enhver tid forekommende fisketykkelse ved elek-15 tronisk bearbejdning af målesignalerne. Ved at kunne tilpasse målesignalets elektroniske bearbejdning til den fiskeart, der bearbejdes, bliver apparatet ifølge opfindelsen universelt anvendeligt.

20 Opfindelsen illustreres nedenfor mere detaljeret med henvisning til tegningen, hvori:

Fig. 1 er en skematisk, perspektivisk oversigtsillustration af fileteringsapparatet ifølge opfindelsen, 25 fig. 2 er et snit gennem den ene side af apparatet ifølge fig. 1, langs linien Il-ll, fig. 3 er en detailprojekt ion fra oven på et nerveben-30 værktøj ifølge fig. 2, fig. 4 er en benfri fiskefilet fremstillet med apparatet ifølge fig. 1, og 35 fig. 5 er et blokdiagram over styringen.

DK 161933B

4

Vendehjulene 2 og 3 til en endeløs transportør 1 er lejret i et ikke vist chassis til en fileteringsmaskine til fisk. Transportøren 1 har med indbyrdes ens afstande monteret transportsadler 4 og er på passende måde drevet i pilens 5 5 retning. Transportsadlerne 4 forskydes af transportøren 1 i en føringsbane 6, der er udformet med to øvre som rygføringer 7 og to nedre som bugføringer 8 fungerende føringselementer. Rygføringerne 7 og bugføringerne 8 definerer en lodret føringsspalte 9, hvori transportsadlerne 4 bliver 10 førte, og som med sine føringskanter 10 henholdsvis 11 danner en sideværts spalte 12 i føringsbanens 6 højde. Langs med og symmetrisk i forhold til denne er en række bearbejdningsværktøjer monteret efter hverandre. Rækken begynder med en med to indbyrdes modsat, synkront bevægede følefla-15 der 14 udformet måleføler 13, som er koblet til en vinkelkoder 15. Følefladerne 14 er ført frem til i nærheden af periferien på tallerkenknivene i et tilsluttende rygfilete-ringsværktøj 16 og et bugfileteringsværktøj 17. Arrangementet er det, at det førstnævnte 16 findes over og det 20 sidstnævnte 17 findes under føringsbanen 6, idet deres tallerkenknive i føringsbanens 6 højde imellem sig efterlader en vandret spalte, der fortsætter i spalten 12 mellem de u-middelbart tilsluttende rygføringer 7 og bugføringer 8. Herefter følger et nervebenværktøj 18 med på begge førings-25 spaltens 9 sider monterede, hver omkring en lodret akse 19 ved hjælp af et indstillingsorgan 20 i forhold til føringsspalten svingbart bevægeligt aggregat bestående af en til rygføringernes 7 føringskanter 10 hørende øvre tallerkenkniv 21 og en til bugføringernes 8 føringskanter 11 høren-30 de, nedre tallerkenkniv 22 med mindre diametre. Mellem de omkring en lodret aksel 23 roterende drevne tallerkenknive 21 og 22 findes en stikkniv 24, hvis æg strækker sig i et plan parallelt med akslen 23, og som er monteret således, at den rager en lille smule ud over tallerkenknivenes 21 og 35 22 periferi i det område, som vender ind mod bugføringerne 8 henholdsvis rygføringerne 7. Bag nervebenværktøj et 18 er 5

DK 161933 B

der over føringsbanen 6 monteret et par nåleagtige adskillelsesstikknive 27, der strækker sig i rygføringernes 7 plan, og som ved hjælp af et indstillingsorgan 26 kan løftes og sænkes synkront. Til dette adskillelsesværktøj 25 5 slutter sig et ribbenadskillelsesværktøj 28, der på begge føringsbanens 6 sider består af spejlbilledligt anbragte skrabeværktøjer, som på hver side omfatter en skrabekniv 29 med en i transportretningen divergerende æg 30 og et til æggen 30 hørende modhold 31. Modholdene 31 og skrabeknivene 10 29 kan synkroniseret med transportørens bevægelse bevæges i forhold til spalten 12 ved hjælp af et kurvedrev 32.

Styringen af nervebenværktøjets 18 indsatstidspunkt forklares med henvisning til fig. 5 ved bearbejdning af det af 15 vinkelkoderen 15 konstaterede, til tykkelsen af den under bearbejdning værende fisk svarende målesignal. Dette signal føres til en computerenhed 40, hvis energitilførsel sikres af en strømforsyning 41. Andre signaler, der har indflydelse på computerenhedens 40 funktion, kommer fra en med kur-20 vedrevets 32 drivaksel roterende taktføler 42, der per passage af en transportsaddel 4 afgiver en impuls, og fra en hastighedsmåler 43, der er installeret i den hurtigtløbende del af transportørens 1 drev. Computerenhedens 40 udgangssignaler føres via en indkoblet forstærker 44 til indstil-25 lingsorganet 20. En indstillingskontakt 46 gør det muligt at vælge et regneprogram, som har indflydelse på tidspunktet for og forløbet af aktiveringen af indstillingsorganet 20, så funktionen kan være tilpasset til forarbejdning af bestemte, forskelligartede fiskearter. Sådanne forskellig-30 heder kan for eksempel være, at rækken af nerveben 53 således som ved sej kun omfatter en trediedel af bughulens længde, således at indstillingsorganet i dette tilfælde skal aktiveres tilsvarende kort, ligesom der skal tages hensyn til vinkelkoderens 15 målesignal.

Apparatet ifølge opfindelsen fungerer på følgende måde: En 35

DK 161933 B

6 fisk 47, hvis bughule i det mindste er åbnet og renset ud, anbringes med sin bughule på en af transportøren 1 tilført transportsaddel 4 således, at dens hale viser i pilens 5 retning. Under sin transport trænger fisken 47 ind mellem 5 målefølerens 13 følerflader 14, og disses største tilbagetrykning registreres ved hjælp af vinkelkoderen 15 i form af et målesignal. De som udrettere fungerende følerflader 14 leder fisken 47 med halefinnen ind mellem rygfilete-ringsværktøjets 16 og bugfileteringsværktøjets 17 taller-10 kenknive, hvorved disse værktøjer begynder indsnitning i fisken 47 til begge sider af rygspolebenene 49 og bugspolebenene 50 ind til rygraden 48 henholdsvis i bughulens område ind til de sideværts hvirvelforlængelser. Ved fiskens 47 videre transport dykker rygføringerne 7 og bugføringerne 8 15 ind i de foretagne indsnit og overtager føringen af fisken 47, idet de mellem sig optager de kødstrimler, der indeholder rygbenene 49 og bugbenene 50. De i bughulens område forekommende sideværts hvirvel-forlængelser 51 og ribben 54 føres i den sideværts spalte 12 mellem rygføringerne 7 og 20 bugføringerne 8. Når bughuleenden 52 ankommer til nerveben-værktøjets 18 område, svinges dette i afhængighed af målefølerens 13 målesignal ind i retning mod føringsspalten 9, således at der dermed udføres et med rygraden 48 parallelt forløbende indsnit over og under rækken af nerveben 53 ind 25 til rygraden 48 eller ribbenene 54. Samtidigt med tallerkenknivenes 21 og 22 indtrængen i filetkødet føres også stikkniven 24 mod fiskekroppen og trænger efter gennemskæring af huden, så de to nervebenssnit forbindes, ligeledes ind i filetkødet, idet fiskens 47 fortsatte fremføring be-30 virker, at kødstrimlen 55, der indeholder nervebenene 53, fremadskridende skrabes fri og løftes af. Endnu under udføringen af nervebenssnittet når bughuleenden 52 adskillesesværktøjets 25 område, hvad der foranlediger disse til med hjælp af indstillingsorganet 26 kortvarigt at bringe ad-35 skillesesstikknivene 27 ind i spalten 12 i krydsende stilling, således at kødbånd, der endnu forbinder fileterne med

DK 161933 B

7 rygradens 48 sider i bughuleendens område, bliver skåret over. Fisken 47 føres således til ribbenadskillelsesværktø-jet 28, der først holdes fast i en stilling under bugføringernes 8 føringskanter 11 for at lede fiskens 47 haledel 5 bort over sig, idet de mod bugsiden vendende filethalvdele som vist på fig. 5 bredes ud til siden. Ved ankomsten af bughuleenden 52, der falder sammen med transportsadlens 4 spids, løftes skrabekniven 29 ved hjælp af kurvedrevet 32, til dens spidser kommer til at ligge i nærheden af rygfø-10 ringernes 7 føringskanter 10. Derved dykker de gennem de af adskillelsesværktøjets 25 adskillelsesstikknive 27 frembragte tværgående frisnit. Samtidigt bevæges modholdene 31 med deres spidser ind i nærheden af bugføringernes 8 føringskanter 11. Derved søger skrabekniven 29 sin vej i om-15 rådet over ansatsstedet for de sideværts hvirvel-forlængelser 51 ved rygspolebenene 49, medens modholdene 31 løfter de sideværts hvirvelforlængelser 51 og ribbenene 54 mod skrabekniven 29. Fileterne 58, der endnu med kødbåndene er fasthæftede på rygradens 48 sider i haleområdet, friskæ-20 res derefter med det efterfølgende adskillelsesværktøjs 38 tallerkenkniv 39 under gennemtrængning af kødbåndene. På denne måde fremkommer det i fig. 4 viste produkt.

Claims (5)

1. Apparat til fremstilling af fiskefileter (58) uden nerveben (53) af fisk (47), der transporteres med halen ven-5 dende i transportretningen (5) langs en række bearbejdningsværktøjer, der er monterede på begge sider af fiskens (47) transportbane (6), og som omfatter bug- (17) og rygfi-leteringsværktøjer (16) til friskæring af bug- og rygbenene, ribbenværktøjer (28) til at løsne fileterne fra ribbe-10 nene (54), adskilleværktøjer (38) til fuldstændig adskillelse af fileterne (58) fra rygradens (48) sider og, monteret mellem bug- (17) og rygfileringsværktøjerne (16) på den ene side og ribbenværktøjerne (28) på den anden side, ner-vebenværktøjer (18), der under bughulens passage kan styres 15 ind i fiskens (47) bane (6), som hver er udformet med to omkring en fælles aksel (23) roterende drevne, med indbyrdes afstand placerede tallerkenknive (21 og 22), og som er indrettet til at udføre indsnit, der i hovedsagen forløber vinkelret på fiskens (47) symmetriplan og over og under 20 nervebenene (53) i hovedsagen ind til ribbenene (54) eller de sideværts hvirvelforlængelser (51), kendetegnet ved, at der mellem nervebenværktøjernes (18) tallerkenknive (21 og 22) findes en stikkniv (24), der i hovedsagen udfylder mellemrummet mellem disse, og som har en i ho-25 vedsagen parallelt med akslen (23) forløbende æg, således, at æggen rager lidt ud over tallerkenknivenes (21 og 22) periferi i det område, der vender ind mod fiskenes (47) bane (6).

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at tallerkehknivenes (21 og 22) rotationsretning er valgt således, at deres skærende ægge bevæges i fiskenes (47) transportretning, det vil sige i medløb med disse.

3. Apparat ifølge kravene 1 og 2, kendetegnet ved, at nervebenværktøjemes (18) tallerkenknive (21 og 22) DK 161933 B 9 har forskellige diametre.

4. Apparat ifølge mindst et af de foranstående krav med en måleføler (13), der afgiver et målesignal, som svarer til 5 tykkelsen af den fisk (47), der til enhver tid er under bearbejdning, kendetegnet ved, at hvert nerveben-værktøj (18) er udformet med et indstillingsorgan (20), hvis aktivering er afpasset i afhængighed af den til enhver tid forekommende fisketykkelse ved elektronisk bearbejdning 10 af målesignalerne.

5. Apparat ifølge krav 4, kendetegnet ved, at have en indstillingskontakt (46) til omstilling af målesignalets elektroniske bearbejdning til tilpasning til den 15 fiskeart, der bearbejdes.