RU2532998C1 - Переработка цельных фруктов и овощей, переработка побочных ингредиентов из овощей и фруктов и применение переработанных фруктов и овощей в напитковых и пищевых продуктах - Google Patents
Переработка цельных фруктов и овощей, переработка побочных ингредиентов из овощей и фруктов и применение переработанных фруктов и овощей в напитковых и пищевых продуктах Download PDFInfo
- Publication number
- RU2532998C1 RU2532998C1 RU2013120543/13A RU2013120543A RU2532998C1 RU 2532998 C1 RU2532998 C1 RU 2532998C1 RU 2013120543/13 A RU2013120543/13 A RU 2013120543/13A RU 2013120543 A RU2013120543 A RU 2013120543A RU 2532998 C1 RU2532998 C1 RU 2532998C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pomace
- fruit
- product
- microns
- particle size
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к переработанному фруктовому или овощному продукту, содержащему выжимки или, по меньшей мере, один фруктовый или овощной продукт, напитку, содержащему воду и указанный продукт, способу переработки выжимок, способу обработки, по меньшей мере, одного цельного фрукта или овоща и способу улучшения диспергируемости выжимок в напитках. Переработанный продукт имеет размер частиц менее 250 микрон. Способ переработки выжимок предусматривает получение выжимок путем экстрагирования сока из цельного фрукта или овоща, замораживания выжимок, причем выжимки содержат кожуру и пульпу. Способ улучшения диспергируемости выжимок в напитках включает уменьшение размера частиц выжимок до менее 250 микрон путем замораживания выжимок и уменьшение размера частиц выжимок до менее 250 микрон или до менее 125 микрон. Продукт имеет гладкую текстуру и хорошую диспергируемость, слабую зернистость или не имеет зернистость. 5 н. и 18 з.п. ф-лы, 9 пр.
Description
Настоящая заявка имеет приоритет заявки США Сер.№ 61/390,720 от 7 октября 2010 года, включенной сюда путем ссылки в полном объеме.
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к переработке и применению цельных фруктов и овощей и переработке побочных продуктов экстракции сока и получения пасты. В частности, настоящее изобретение относится к способам уменьшения размера частиц цельных фруктов и овощей или побочных продуктов от них. Дополнительно настоящее изобретение относится к применению переработанных фруктов и овощей и применению переработанных побочных ингредиентов в пищевых продуктах и напитках.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Цельные овощи и фрукты обычно не используют в напитках, поскольку они содержат кожуру, стебли, корни и подобные материалы, которые могут оказать негативное воздействие на вкус и ощущение во рту при потреблении напитка. Вместо этого из овощей и фруктов получают соки и/или пульпу, а кожуру, семена, корни и подобные материалы выбрасывают. Эти выбрасываемые ингредиенты часто находятся в форме выжимок.
Выжимки (или «жом») представляют собой влажный побочный продукт, остающийся после процесса прессования для получения фруктового или овощного сока, операций дробления при производстве вина, процесса получения пюре и концентрата, процессов консервирования и других процессов получения пищевых продуктов. Выжимки могут включать, например, кожуру, пульпу, семена и съедобные части стеблей фруктов и овощей, таких как яблоки или морковь. В некоторых случаях выжимки могут быть получены или могут содержать другие части фруктов и овощей, такие как стручок, ножка, цветок, корень, листья и клубень. В процессе экстракции сока выжимки обычно находятся в форме части фильтр-прессного осадка. Побочные продукты процессов получения пасты и пюре, такие как кожура и семена томатов, при получении томатного кетчупа и пасты также входят в объем понятия выжимки, даже если они не являются побочными продуктами экстракции сока. Кожура фруктов с консервных заводов также является пищевым побочным продуктом. Здесь и далее в описании настоящей патентной заявки выжимки включают все пищевые побочные продукты с процессов получения фруктовых и овощных соков, паст, пюре и консервирования.
Выжимки, например, используют в качестве удобрения и субстратов для роста микроорганизмов, а сухие выжимки ограниченно используют в пищевых продуктах, таких как супы и снэки, и также используют в области получения пищевых добавок. Однако обычно не используют из-за их зернистой текстуры, седиментации, волокнистой природы, высокого содержания нерастворимых волокон, интенсивного вкуса и аромата и отсутствия крахмала и белка. Таким образом, обычно выжимки считаются побочным продуктом при промышленной переработке фруктов и овощей.
Например, клюквенные выжимки остаются после прессования сока для клюквенных коктейлей, соков и концентратов. Было обнаружено, что эти материалы клюквенных выжимок содержат от 70% до 75% волокон с соотношением нерастворимых волокон к растворимым волокнам от 9 или 10 к 1 (по влажному веществу) менее 5%-10% белка и менее 5% сахаров и крахмалов. Таким образом, побочные продукты обычно удаляют с процесса получения сока из-за проблем с их текстурой и вкусом и ароматом при создании сокового напитка.
Продолжает существовать необходимость в переработке выжимок, наряду с целыми фруктами и овощами, с получением полезного пищевого ингредиента во избежание таких отходов.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В одном аспекте настоящее изобретение относится к цельным фруктам и овощам, переработанным с получением продукта с размером частиц и размером волокон менее 250 микрон и их применению в напитковых и пищевых продуктах.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу переработки цельных фруктов и овощей с получением продукта с размером частиц и размером волокон менее 250 микрон для улучшения текстуры и дисперсионных свойств.
В одном аспекте настоящее изобретение относится к побочным ингредиентам (выжимки) с размером частиц или размером волокон менее 250 микрон и их применению в напитковых и пищевых продуктах.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу уменьшения размера частиц и размера волокон выжимок до менее 250 микрон для улучшения текстуры и дисперсионных свойств.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к способу уменьшения размера частиц и размера волокон выжимок, в котором выжимки гидратируют и замораживают перед микроизмельчением.
В другом аспекте настоящее изобретение относится к предварительной обработке овощей и фруктов или выжимок теплом перед проведением AOAC анализа на волокна для максимизации определения волокон.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Побочные ингредиенты (здесь и далее в описании настоящей патентной заявки «выжимки») обычно имеют высокое общее содержание пищевых волокон (50 вес.% или более), низкое содержание сахаров обычно менее 5%, но чаще менее 2 вес.% влажных выжимок и варьирующие количества жизненно важных витаминов, минеральных веществ и фитонутриентов (в зависимости от типов применяемой переработки фруктов/овощей). Кроме того, цельные фрукты и овощи также имеют более высокое содержание волокон и нутриентов по сравнению с экстрагированными соковыми продуктами и, таким образом, более здоровые.
Цельные фрукты и овощи
Цельные овощи и фрукты включают соки, пульпу, кожуру, семена, корни и тому подобное.
В аспектах настоящего изобретения используют весь овощ или фрукт для получения продукта для потребления или одного или в комбинации с другими ингредиентами. В соответствии с настоящим изобретением заданный продукт имеет уменьшенный размер частиц менее 250 микрон. Цельные фрукты и овощи подвергают предварительной обработке перед уменьшением размера частиц, например, дроблением, резкой, очень тонким измельчением или гомогенизацией с получением промежуточного продукта. Затем этот промежуточный продукт подвергают уменьшению размера частиц (включая волокна), как описано более детально ниже.
Перед уменьшением размера частиц промежуточный продукт может быть подкислен до более низкого pH. Как правило, продукт подкисляют до pH 4,5 для микробиологической стабильности. В продукт для снижения его pH до заданного pH может быть добавлено достаточное количество органических кислот, таких как лимонная кислота, молочная кислота, уксусная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота или соки, такие как лимонный сок и/или концентрат кислого сока.
Любые цельные фрукты и овощи являются любыми подходящими фруктами и овощами, такими как без ограничения морковь, клюква, апельсин, черника, томат, яблоко и любая их комбинация. Лимоны, лаймы, виноград, клубника, грейпфруты, танжерины, мандарины, танжело, помело, сельдерей, свекла, латук, шпинат, белокочанная капуста, артишок, брокколи, брюсельская капуста, цветная капуста, кресс водяной, горошек, бобы, чечевица, спаржа, лук, лук-порей, кольраби, редис, турнепс, брюква, корень ревеня, морковь, огурец, цукини, баклажан, ананас, персик, банан, груша, гуава, абрикос, арбуз, ирга ольхолистная, голубика, равнинные ягоды, степные ягоды, тутовник, бузина, барбадосская вишня (мальпигия), карликовая черемуха, финики, кокосы, оливки, малина, клубника, черника, логанова ягода, смородина, ежевика сизая, бойзенова ягода, киви, вишня, ежевика, айва, крушина, маракуя, терн, рябина, крыжовник, гранат, хурма, манго, папайя, личи, слива, чернослив, инжир или их комбинация.
Выжимки (побочные ингредиенты)
Выжимки представляют натуральный побочный продукт экстракции соков из фруктов и овощей и других типов переработки. Выжимки содержат натуральные нутриенты (такие как витамин A, витамин C, витамин E, антоцианины и антиоксиданты), ароматизаторы и/или красители оригинальных фруктов и овощей. Также выжимки имеют высокое содержание натуральных (не переработанных)волокон. Подавляющая часть выжимок содержит более 50% (по сухому веществу) пищевых волокон, главным образом нерастворимых волокон. Применение выжимок в пищевых продуктах позволяет обогащать волокнами и натуральными нутриентами, такими как витамины и антиоксиданты. Таким образом, применение выжимок обеспечивает превосходный, натуральный путь, позволяющий продукту иметь чистую этикетку, повышение качества пищевых продуктов, включая, например, напитки, супы, спрэды, пудинги, смузи и снэки. Дополнительно, выжимки обычно являются дешевым ингредиентом, поскольку они мало используются и считаются отходами соковой индустрии.
Выжимки могут быть получены из любых подходящих фруктов и овощей, таких как без ограничения морковь, клюква, апельсин, черника, томат, яблоко и любая их комбинация. Лимоны, лаймы, виноград, клубника, грейпфруты, танжерины, мандарины, танжело, помело, сельдерей, свекла, латук, шпинат, белокочанная капуста, артишок, брокколи, брюсельская капуста, цветная капуста, кресс водяной, горошек, бобы, чечевица, спаржа, лук, лук-порей, кольраби, редис, турнепс, брюква, корень ревеня, морковь, огурец, цукини, баклажан, ананас, персик, банан, груша, гуава, абрикос, арбуз, ирга ольхолистная, голубика, равнинные ягоды, степные ягоды, тутовник, бузина, барбадосская вишня (мальпигия), карликовая черемуха, финики, кокосы, оливки, малина, клубника, черника, логанова ягода, смородина, ежевика сизая, бойзенова ягода, киви, вишня, ежевика, айва, крушина, маракуя, терн, рябина, крыжовник, гранат, хурма, манго, папайя, личи, слива, чернослив, инжир или их комбинация. В частности, выжимки получают из апельсинов, клюквы и моркови, обеспечивая ценные нутриенты и волокна.
Выжимки могут быть получены с любого способа переработки, при которой возникают побочные ингредиенты. Например, выжимки могут быть получены и использованы как таковые из фильтр-прессного осадка после процесса экстракции сока; однако такие выжимки обычно имеют широкие пределы размеров частиц и волокон со значительным количеством крупных частиц. Например, размер частиц или волокон выжимок может составлять в пределах от 100 микрон до 5 см в зависимости от конкретного типа экстрагированного фрукта или овоща. Выжимки, содержащие более крупные частицы и волокна, и/или имеющие широкое распределение размеров частиц или волокон, не имеют гладкой текстуры. Следовательно, смешивание таких выжимок с композициями напитков и снэков придает грубую, песчанистую и зернистую текстуру. Такие выжимки также приводят к негомогенной дисперсии в продуктах на основе жидкости. Для простоты описания используемый в описании настоящей патентной заявки термин «размер частиц» относится к обоим, и к размеру частиц и к размеру волокон.
Используемый в описании настоящей патентной заявки термин выжимки также включает «слизь (goo)» или ретентат, полученный со стадии фильтрации процесса экстракции, например, когда осветляют сок. Этот фильтрационный ретентат может быть получен как побочный продукт, например, из любого подходящего фруктового или овощного сока, такого как морковный сок или клюквенный сок. Этот ретентат или слизь может быть добавлен к выжимкам, полученным из фильтр-прессного осадка, например, которые далее будут указаны под общим термином выжимки. Выжимки (включая фильтрационный ретентат) «как таковые» обеспечивают волокна, цвет, нутриенты, ощущение во рту при потреблении, вкус и аромат.
Авторы настоящего изобретения обнаружили, что выжимки могут быть обработаны для уменьшения размера частиц (включая, волокна) с получением в результате улучшенной текстуры и дисперсионных свойств выжимок в продукте. Дополнительно, авторы настоящего изобретения обнаружили, что при уменьшении размера частиц соотношение частей растворимых выжимок к нерастворимым увеличилось, выделилось больше ароматизаторов и красителей, и текстура частиц ощущается более гладкой.
Для получения заданного продукта может быть использована любая подходящая форма выжимок, такая как влажные выжимки, замороженные выжимки или сухие выжимки. Влажные или замороженные выжимки не требуют регидратации. Сухие выжимки более легкие, и их легче хранить. Влажные выжимки могут быть получены непосредственно как фильтр-прессный осадок. Содержание влаги в выжимках зависит от фруктов или овощей, и оно может варьировать. Если требуется, существуют различные способы сушки выжимок, например, может быть использована промышленная печь с закрытым огнем с непрерывной принудительной продувкой воздухом.
pH выжимок может составлять в пределах от 2 до 7. Перед уменьшением размера частиц выжимки могут быть подкислены до более низкого pH. Как правило, выжимки подкисляют до pH 4,5 для микробиологической стабильности. В выжимки для снижения их pH до заданного pH может быть добавлено достаточное количество органических кислот, таких как лимонная кислота, молочная кислота, уксусная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, или соки, такие как лимонный сок и/или концентрат кислого сока.
Переработка цельных фруктов и овощей и/или выжимок
В соответствии с одним из аспектов настоящего изобретения промежуточный продукт, полученный из цельных фруктов или овощей, проведением предварительной обработки цельных фруктов или овощей, как указано выше, или материал выжимок подвергают процессу уменьшения размера частиц. Уменьшение размера может быть достигнуто при использовании любого подходящего механического или химического процесса, такого как микроизмельчение, рубка, дробление, резка, измельчение, приложением сдвигового усилия, экструдирование, гомогенизация, очень тонкое измельчение, тонкое измельчение или обработка ультразвуком. В одном из аспектов настоящего изобретения уменьшение размера достигается микроизмельчением.
Процесс микроизмельчения обычно используют для переработки в пюре частей фруктов и овощей, таких как фрукты и овощи, в которых удаляют кожуру, семена и тому подобное, но до этого момента не было известно уменьшение размера цельных фруктов и овощей или выжимок.
Этот процесс включает подачу, измельчение и процессы ситования или фильтрации в рабочей установке. Таким образом, достигается более контролируемое и гомогенное распределение размера частиц, чем при случайном измельчении без процесса ситования. Процесс микрофильтрации позволяет получить продукт, который очень подходит для добавления в пищевые продукты и, в частности напитковые продукты, для обеспечения высокой питательной ценности. Для дальнейшего уменьшения размера прошедший микроизмельчение продукт необязательно пропускают через гомогенизаторы под давлением, такие как гомогенизаторы для молочных продуктов или соусов. Прошедший микроизмельчение продукт может быть введен во влажной форме или дегидратирован до подходящего содержания влаги перед использованием его в рецептуре продукта.
В идеале размер частиц цельных фруктов и овощей или выжимок уменьшен по меньшей мере до менее 250 микрон с получением прошедшего микроизмельчение продукта с гладкой текстурой и хорошей диспергируемостью, при этом для более высокого сенсорного результата рекомендован размер менее 125 микрон. В некоторых примерах размер частиц может быть уменьшен до менее 75 микрон или менее 38 микрон. Пределы от 38 микрон до 125 микрон, в частности, улучшают обе характеристики напитка, и диспергируемость, и ощущение во рту при потреблении напитка. Также микроизмельчение повышает: (1) общее содержание волокон; и (2) соотношения растворимых волокон к нерастворимым волокнам. Это указывает на то, что способ механического измельчения позволяет частично преобразовать: (1) неопределяемые волокна в определяемые волокна при использовании метода AOAC; и (2) нерастворимые волокна в растворимые. Смотрите, Пример 2, ниже.
В другом аспекте настоящего изобретения получают выжимки для замораживания с приложением сдвигового усилия добавлением воды в выжимки. Количество воды зависит от типа выжимок. Например, для клюквенных выжимок требуется соотношение 20:1 вода: выжимки, в то время как для черничных выжимок требуется соотношение 10:1 вода к выжимкам. Количество воды, необходимое для получения выжимок для замораживания с приложением сдвигового усилия, легко определить при использовании следующего приведенного ниже в Примерах процесса. По существу добавляют количество воды, достаточное для создания и поддержания воронки в Vitamix или другом подходящем блендере в течение около 5 минут. В замороженном состоянии такие гидратированные выжимки обеспечивают идеальный субстрат для замораживания с приложением сдвигового усилия.
Затем смесь замораживают при температуре от 0 до -20°C, например -9°C, до момента подходящей заморозки обычно 12-20 часов. Затем замороженное пюре подвергают по меньшей мере одному циклу приложения сдвигового усилия, такого как процесс приложения сдвигового усилия при использовании Pacojet. Результатом является гладкое замороженное пюре, которое при потреблении демонстрирует слабую зернистость или не демонстрирует зернистости, ощущаемой у необработанного пюре/суспензии.
При оттаивании при комнатной температуре может быть получено гладкое, густое пюре с консистенцией молочного пудинга. Непрерывная гидратация и приложение сдвигового усилия к выжимкам повышает вязкость и пленкообразующую способность. Неожиданный результат указывает на то, что сдвиговое усилие и гидратация могут быть использованы для незначительной модификации волокон фруктов с получением полезного пищевого ингредиента.
Перед или после уменьшения размера компоненты, которые придают послевкусие, могут быть удалены из промежуточного фруктового или овощного продукта или из выжимок. Компоненты (например, горькие нутриенты, такие как, например, определенные фитонутриенты), могут быть оставлены во фруктах и овощах или выжимках или могут быть удалены перед или после уменьшения размера частиц отгонкой водяным паром или отбеливанием, или при использовании некоторых типов фильтрации, такой как микро-, ультра-, нанофильтрация или обратный осмос, и затем восстановлены (например, после инкапсуляции в типовую оболочку и ядро или даже восстановлены в эмульсионную систему или некоторые другие процессы для решения проблемы с послевкусием). Отгонка водяным паром или отбеливание также позволяет прекратить нежелательные ферментативные реакции, включая ферментативное покоричневение, и также обсеменение микроорганизмами.
Если перед процессом не проводят регулирование pH (перед уменьшением размера частиц), то достаточное количество органических кислот, таких как лимонная кислота, молочная кислота, уксусная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота или соки, такие как лимонный сок и/или концентрат кислого сока, могут быть добавлены в продукт с уменьшенным размером частиц для снижения pH до требуемого.
Затем фруктовый или овощной продукт или выжимки с уменьшенным размером частиц могут быть использованы для получения напиткового или пищевого продукта. Если требуется, прошедший микроизмельчение продукт может быть подвергнут частично дегидратации для удаления некоторого количества влаги. Полученные в результате продукты комбинируют с базовыми соками с получением рецептурного состава напитка, который необязательно может быть гомогенизирован и затем пастеризован.
Фруктовый или овощной продукт или выжимки с уменьшенным размером частиц могут быть использованы, как основной ингредиент фруктового или овощного пищевого продукта или могут быть включены в различные пищевые продукты с получением питательно обогащенных продуктов или продуктов с улучшением других характеристик, таких как цвет, вкус и аромат и ощущение во рту при потреблении. Подходящие пищевые продукты включают без ограничения напитки, супы, спрэды, пудинги, снэковые продукты, йогурты и злаковые продукты.
Фруктовый или овощной продукт или выжимки с уменьшенным размером частиц могут быть добавлены в продукты, которые обычно содержат малое количество или не содержат реальных фруктов, такие как мармеладные снэки, содержащие менее 2% фруктов, или мультифазные снэки с джемовым наполнителем, которые, главным образом, являются не фруктовыми ингредиентами, такие как наполнители для тостов, пирогов и тому подобное. Фруктовый или овощной продукт или выжимки с уменьшенным размером частиц могут быть использованы в качестве заменителя для комбинации фруктового сока или концентрата фруктового сока с загустителем (камедь), поскольку позволяют обеспечить оба, и положительное воздействие фруктов, и вязкость.
Фруктовый или овощной продукт или выжимки с уменьшенным размером частиц могут быть добавлены в различные типы напитков, такие как фруктовые и/или овощные соки, фруктовые смузи, фруктовые напитки и фруктовые коктейли. Это позволяет повысить содержание натуральных волокон и фитохимических веществ и повысить вязкость, гладкость и насыщенность вкуса во рту при потреблении.
Следующая таблица демонстрирует положительное воздействие добавления выжимок (или слизи) в различные базовые соки.
Базовый сок | Нутриенты с повышенным содержанием | Выжимки/Слизь | pH конечного продукта |
100% апельсиновый сок | 2,5 г волокон/порцию | Апельсиновые выжимки 38 микрон | 3,8 |
Апельсиновый сок Морковный сок |
100% витамина A/порцию | Морковная слизь | 3,8 |
Апельсиновый сок Морковный сок |
2,5 г волокон/порцию +100% витамина A/порцию | Морковные выжимки 125 микрон (подкисленные смесью вода/концентрированный лимонный сок) | 3,8 |
Красные плоды/яблоко | 2,5 г волокон/порцию | Клюквенная слизь | 3,5 |
Красные плоды/яблоко | 2,5 г волокон/порцию | Кожура клюквы 125 микрон | 3,4 |
Красные плоды/яблоко | 2,5 г волокон/порцию | Кожура клюквы 38 микрон | 3,0 |
Как видно из следующей Таблицы, ингредиенты выжимок (без обработки) обычно имеют более высокую молекулярную массу и меньше растворимы и диспергируемы в воде, чем FIBERSOL-2- модифицированный кукурузный крахмал от ADM или другой общеизвестный источник волокон. Однако обработка выжимок по настоящему изобретению для уменьшения размера частиц позволяет получить выжимки с повышенной растворимостью и повышенной питательной ценностью.
Название | Химическая композиция | Растворимые к нерастворимым | Общее содержание волокон | Другие нутриенты |
FIBERSOL | Резистентный мальтодекстрин α-и β-гликозидные связи | 2:1 | 100% | |
Инулин | β-(2-1)фруктозил-фруктозные связи | Растворимые | 100% | |
Пектин из цитрусовых | α-(1-4)связанный D- галактуроновая кислота | Растворимые | 100% | |
β-глюкан | D-глюкоза связанный β-гликозидными связями | Короткие: растворимые Длинные: нерастворимые |
75,1% (овес) | |
Клюквенные выжимки | Главным образом β-(1-4) глюкозид | 1:10 | 72,4% | Проанто-цианины |
Клюквенная слизь | Главным образом β-(1-4) глюкозид | 1:5 | 43% | Антоцианины |
Морковные выжимки | β-(1-4) глюкозид, α-(1-4) галактуроновая кислота | 1:1 | 52,8% | Каротеноиды Минеральные вещества |
Апельсиновые выжимки | α-(1-4) галактуроновая кислота, β-(1-4) глюкозид | 1:2 | 54% | Каротеноиды, сапонины, лимонин |
Пищевые волокна включают остатки клеток пищевых растений, полисахариды, лигнин и соответствующие вещества (углеводы), устойчивые к (гидролизу) перевариванию пищевыми ферментами человека.
Для определения количества волокон в пищевом ингредиенте используют AOAC анализ на волокна. Это важно, поскольку, таким образом, может быть точно указано количество пищевых волокон, содержащихся в ингредиенте/питательной композиции. В другом аспекте настоящего изобретения выжимки подвергают предварительной тепловой обработке для инактивации натуральных ферментов, присутствующих во фруктовых или овощных ингредиентах, или в выжимках. Выжимки подвергают предварительной тепловой обработке при температуре по меньшей мере от около 70°C до около 100°C. Предварительную тепловую обработку проводят перед AOAC анализом на волокна для максимизации определения волокон. Авторы настоящего изобретения обнаружили, что такая предварительная тепловая обработка в результате приводит к повышению измеренного содержания волокон в материале и модификации структуры волокон. Тепловая обработка может быть проведена перед уменьшением размера частиц, после нее, одновременно или не проводится.
ПРИМЕР 1
Для получения сокового продукта комбинировали апельсиновый сок (200 г), морковные выжимки, прошедшие обработку для уменьшения размера частиц (43 г), лимонный сок (2 г) и морковную слизь (1 г). Полученный в результате соковый продукт имел следующие нутритивные характеристики на порцию 8 унций (~227 г). Калорийность: 100; общий жир: 0 г; холестерин: 0 мг; общие углеводы: 25 г (пищевые волокна 3 г; сахара 20 г); витамин A: 220%; витамин C: 100%.
ПРИМЕР 2
Для сравнения содержания волокон в различных формах использовали влажные апельсиновые выжимки. Метод AOAC 991.43; все результаты приведены по сухому веществу.
Образец | Общие волокна (%) | Растворимые волокна (%) | Нерастворимые волокна (%) |
Влажные выжимки | |||
Сырье | 15 | 6,9 | 7,7 |
Микроизмельченные выжимки | |||
125 микрон | 27 | 12,1 | 14,7 |
75 микрон | 28 | 12,5 | 15,7 |
38 микрон | 37 | 21,7 | 15,1 |
Сухие выжимки | |||
Прошедшие тепловую обработку + прошедшие лиофильную сушку |
54 | 35,5 | 18,4 |
ПРИМЕР 3
Два образца апельсиновых выжимок подвергли анализу AOAC. Апельсины очистили от кожуры и затем выжали сок в электрической соковыжималке. Полученные в результате выжимки промыли водой. Первый образец не подвергли тепловой обработке (контроль). Второй образец подвергли тепловой обработке в течение 5 минут в кипящей воде и затем дренировали. Затем оба образца подвергли лиофильной сушке. Анализ волокон и пектина проводили на сухих веществах образца.
Был сделан вывод, что инактивация природно присутствующих ферментов (включая пектиназу) нагреванием повысила содержание волокон.
ПРИМЕР 4
Смешивали четыре галлона (~15, 1 литра) тонких клюквенных выжимок с клюквенным соком. Одну часть этого материала смешали с четырьмя частями концентрированного сока и водой (16 галлонов (60,5 л)). Полученную в результате суспензию подвергли обработке для уменьшения в три стадии. На стадии один использовали режущую головку 212084-1 с получением 125-микронного продукта, на этой стадии было получено около 4" «пены» на поверхности клюквенной жидкости. Результаты показали хорошее уменьшение размеров тонкой клюквенной пульпы с «кожурой» клюквы.
На стадии два провели дальнейшую переработку продукта со стадии один при использовании микрорежущей головки 21608-1 с получением 75-микронного продукта. На стадии два не наблюдалось образования пены. Результат указал на хорошее последующее уменьшение размера клюквенной пульпы, проведенное на этой стадии.
На стадии три провели дальнейшую переработку продукта со стадии два при использовании микрорежущей головки 216084 с получением 35-микронного продукта. На последней стадии почти не наблюдалось образование пены. Результат указал на хорошее последующее уменьшение размера клюквенной пульпы, проведенное на этой стадии. Полученный результат указал на хорошее конечное уменьшение размера клюквенной пульпы в клюквенном соке/воде.
ПРИМЕР 5
Фруктовые и овощные выжимки подвергли уменьшению до максимально малого размера без добавления дополнительного сока. Затем апельсиновую пульпу нарезали на 2" кусочки, таким образом, что кусочки могут быть поданы в режущую головку для дальнейшего уменьшения. Наблюдалось очень хорошее уменьшение размера 2" кубиков апельсиновой пульпы в свободно текучие “090” кусочки апельсиновой пульпы. Этот материал был легко подан в лопастную мешалку для микроизмельчения с микрорежущей головкой 212084-1. Полученную в результате апельсиновую пульпу с уменьшенным размером тщательно перемешали с водой.
Морковная пульпа была слишком густой изначально. Одну весовую часть морковного сока добавили в одну часть морковной пульпы и тщательно перемешали с получением, таким образом, материала, который может быть подан в микрорежущую головку 216084-1 35 микрон. Содержание влаги (M.C.) составило 87,15%. Наблюдалось очень хорошее дополнительное уменьшение размера морковной суспензии с получением тонкого пюре, которое флотирует в воде.
ПРИМЕР 6
Клюквенную пульпу (кожура и семена), смешанную с 1 частью клюквенного сока, тщательно смешали с 1 частью пульпы. Содержание влаги составило 55,11%. Суспензию клюквенной пульпы 1:1 подвергли уменьшению размера в микрорежущей головке 200084-2° с получением сухой полосы из пульпы. Экструдат полосы был получен благодаря уменьшению размера семян клюквы. В этот продукт добавили больше жидкости или больше сока для подачи на следующую стадию уменьшения в размере. Для получения вводимого материала 3:1 или 62,9% содержания влаги добавили три части сока.
На второй стадии успешно провели уменьшение размера клюквенной суспензии 3:1. Во избежание паузы при подаче суспензии клюквенной пульпы, что в результате приведет к повышению температуры в зоне нарезки устройства для микронарезки и выделению пара из нарезаемого материала, необходима подача дополнительной тонкой струйки воды.
Поскольку материал, подаваемый в микрорежущую головку 216084, должен быть текучим, для получения суспензии 5:1 с содержанием сухих веществ 76,66% в суспензию клюквенной пульпы добавляли воду. 5 частей жидкости к 1 части клюквенной пульпы достаточно для уменьшения размера клюквенной пульпы для получения максимально тонкого размера. Некоторая часть пульпы флотирует, а некоторая осаждается на дно контейнера.
ПРИМЕР 7
Для улучшения негативной текстуры пищевых продуктов и напитков получали пищевые волокна с тонким размером частиц при использовании сухого измельчения. Около 200 грамм каждых выжимок - клюквенных и черничных - измельчали в течение около 5 минут в миксере с приложением высокого сдвигового усилия «Vitamix». Далее материалы просеивали при использовании машины ROTAP с получением около 50 грамм материала, пропущенного через сито с размером ячейки US 120.
Сухое измельчение и ситование позволило получить порошок, способный проходить через сито с размером ячейки 120. Порошок имел значительно более низкое ощущение зернистости при растирании пальцами.
ПРИМЕР 8
Проводили оценку процесса «замораживания с приложением высокого сдвигового усилия» для уменьшения размера частиц и функциональных свойств клюквенных и черничных выжимок. В кулинарном мире процесс иногда называют «Paco-Tizing», его используют шефы для создания гладких пищевых пюре. Способ включает варку различных пищевых продуктов, добавление жидкости в смесь пищевых продуктов, замораживание смеси, последующую ее «Paco-tizing» обработку. Нож используют для механического срезания тонкого слоя льда с замороженного пищевого продукта - водная матрица. Как правило, в результате получают гладкое пюре, которое не может быть получено при иных различных кулинарных обработках. Консистенцию полученного в результате пюре обычно указывают, как «детское питание».
Авторы настоящего изобретения установили, что применение этого процесса замораживания с приложением сдвигового усилия/срезания тонкого слоя к материалу с высоким содержанием волокон позволяет получить модифицированное волокно с улучшенной сорбцией воды, текстурой и пищевого ингредиента с полезными свойствами.
Пятьдесят (50) грамм выжимок клюквы (Cran Chile) или выжимок черники (Givaudan) непрерывно гидратируют водой с получением суспензии или пасты, которая может быть заморожена.
Проба №1: 50г холодной воды добавили в 50г клюквенных выжимок и смешали в чаше (нержавеющая сталь) стандартным резиновым шпателем. Выжимки сразу же адсорбировали воду полностью, но суспензии не получилось. Воду добавляли с шагом 50 г для того, чтобы понять, сколько воды необходимо добавить для получения суспензии.
Холодная вода H2O в выжимки | Наблюдения |
0:1 | Сухие выжимки ~ сито с размером ячеек 70. Зернистые и волокнистые. |
1:1 | Быстрая абсорбция воды, выжимки не ощущаются влажными. |
2:1 | Выжимки начали увеличиваться в объеме, но на ощупь все еще сухие. |
3:1 | Крупинчатая текстура поверхности. |
4:1 | Все еще крупинчатая. |
5:1 | Только начинает формироваться мягкая масса, но все еще слишком густая для блендера. |
Перемещение в Vitamix | |
7:1 | Смесь густой суспензии, но блендер Vitamix не может непрерывно смешивать (нет воронки). |
8:1 | Чем больше добавляют воды в смесь, тем гуще становится смесь → указывает на увеличение волокон в объеме и сорбцию влаги |
10:1 | Смесь все еще густая для Vitamix, невозможно образование воронки. |
15:1 | Так же, как при соотношение 10:1, за исключением того, что воронка образуется периодически. |
20:1 | Образуется воронка и проводится непрерывное приложение усилия в течение 5 минут. Смесь довольно густая, но стабилизируется через 2-3 минуты непрерывного приложения сдвигового усилия. |
Проба №2: использовали горячую воду (кипящую) по процедуре Пробы №1, фактически с тем же результатом.
Проба №3a: для получения заданной консистенции 10:1 вода:выжимки требуется только 50г черничных выжимок и холодная вода.
Проба №3b: получили партию для замораживания с приложением сдвигового усилия с соотношением 20: 1 вода к клюквенным выжимкам. В частности, 50г клюквенных выжимок добавили в 500 г холодной воды (20°C) в блендере Vitamix (соотношение 10:1). При смешивании на высокой скорости не образуется/не сохраняется воронка. Добавили дополнительные 100 г холодной воды (12:1), при этом воронка все еще отсутствовала. Другие 100 г холодной воды (14:1) добавили, образовалась воронка и установилась вертикально. Дополнительные 100 г холодной воды (16:1) добавили, когда начала образовываться воронка, но через минуту ее образование прекратилось из-за повышения вязкости. Добавили следующие 100 г холодной воды (18:1) с тем же результатом, как при соотношение 16:1 - воронка образовалась через от около 1-1½ минуты, но затем остановилась, и вязкость смеси вновь оказалась слишком высокой. Добавили последние 100 г холодной воды (20:1), в это время образовалась воронка и сохранилась на 5 минут при высокой скорости. Через 5 минут смесь стала похожей на «сухой лимонад» («dry pop») или «сплэш» («splash»), поскольку вязкость смеси все еще повышается. Смешивание прекратили.
Небольшое количество смеси распределили на стандартном кулинарном резиновом коврике и высушили в печи с низкой температурой (около 170°F(76°C)). Через час образовалась пленка из волокон, что указывало на то, что волокна были достаточно модифицированы переработкой в Vitamix с образованием когезивной матрицы. Не прошедший сдвиговую обработку материал не образует пленку.
Остальную смесь заморозили в 1 л канистрах из нержавеющей стали (для дальнейшего замораживания с приложением сдвигового усилия) при температуре 16°F(-8,8°C). На следующий день, через ~16 часов замороженное пюре подвергли двум циклам процесса нарезки тонкими пластинами Paoject. В результате сразу же было получено гладкое замороженное пюре. При потреблении пюре демонстрировало слабую зернистость или отсутствие зернистости, ощущаемую у не прошедшего обработку пюре/суспензии.
При оттаивании при комнатной температуре получили гладкое, густое пюре с консистенцией молочного пудинга. Пудинг имел только слабую степень зернистости на языке и немного кислое/едкое и вяжущее послевкусие (из-за кислот и полифенольных соединений, содержащихся в клюквенных выжимках).
Непрерывная гидратация и приложение сдвигового усилия к клюквенным и черничным выжимкам повысили вязкость и позволили сформировать пленку. Необходимо около 20 частей воды к 1 части клюквенных выжимок или 10 частей воды к 1 части черничных выжимок для получения текучей жидкости, которая может быть подвергнута непрерывному приложению сдвигового усилия в миксере/блендере с высоким сдвиговым усилием Vitamix. Неожиданный результат показал, что приложение сдвигового усилия и гидратация могут быть применены для легкой модификации фруктовых волокон с получением потенциально полезных пищевых ингредиентов. Последующая обработка «замораживанием с приложением сдвигового усилия» позволяет получить относительно гладкий пудингоподобный продукт. Применение только переработки Vitamix или замораживания с приложением сдвигового усилия не оказывают такого воздействия, как комбинация двух типов переработки.
ПРИМЕР 9
Полученные образцы:
A. Naked Juice blue machine (название формы), обогащенный волокнами. Смешали 15,2 г черничных выжимок, которые были подвергнуты замораживанию с приложением сдвигового усилия после гидратации Vitamix и нарезки тонкими пластинами 1/6=n%s, и содержащий 5 частей H2O на 1 часть выжимок (12% общих волокон при расчете), 186,4 г смузи Naked Juice Blue machine и 38,4 г водопроводной воды. Следовательно, 15,2 г×0,12 или 1,8 г волокон из смеси выжимок, полученных встряхиванием в течение 10 секунд в бутылке Naked Juice. Полученный в результате напиток имел текстуру от недостаточной до зернистой.
B. Смесь Naked juice blue machine с клюквенными выжимками. 150 г клюквенных выжимок 20:1
= 5 г волокон, 25 г сахарозы (гранулированной), 0,34 г лимонной кислоты и 0,16 г яблочной кислоты. Полученная в результате смесь имела текстуру от низкой до зернистой с низкой сладостью и сильной едкостью. Проиллюстрирована возможность добавления превосходного источника волокон в напиток.
C. Указанный выше состав A получали с двойного количества (2×) черничных выжимок. Смесь обеспечила хороший источник волокон и некоторую зернистость текстуры.
D. Смешали 6 унций (170 г) черничного йогурта Yoplait с 21 г 5:1 черничных выжимок с получением хорошего источника волокон (2,5 г волокон/порцию). При добавлении в коммерческий продукт не была нарушена прекрасная и гладкая текстура, отсутствовала зернистость, хотя был нарушен баланс вкуса и аромата.
E. Получили «пудинг»/густой смузи с клюквенными волокнами комбинированием 116 г (20:1) «пудинга» клюквенных выжимок, 33 г сахарозы, 0,5 г лимонной кислоты, 0,3 г яблочной кислоты и 0,2 аспартама. Полученный в результате смузи имел минимальную зернистость. Кислота и сладость сбалансированы для более оптимального вкуса.
Несмотря на то что настоящее изобретение описано со ссылкой на конкретные примеры, включая приведенные в настоящее время предпочтительные варианты выполнения настоящего изобретения, специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что существуют многочисленные варианты и изменения указанных выше систем и технологий, которые входят в объем притязаний настоящего изобретения, изложенный в приложенной формуле изобретения.
Claims (23)
1. Переработанный фруктовый или овощной продукт, содержащий выжимки или по меньшей мере один цельный фрукт или овощ, причем переработанный продукт имеет размер частиц менее 250 микрон; причем указанные выжимки представляют собой побочный продукт экстрагирования сока из фрукта или овоща и содержат кожуру и пульпу.
2. Продукт по п.1, в котором переработанный продукт имеет размер частиц менее 125 микрон.
3. Продукт п.1, в котором переработанный продукт имеет размер частиц от 38 микрон до менее 125 микрон.
4. Продукт по п.1, в котором переработанный продукт имеет размер частиц менее 75 микрон.
5. Продукт по любому из пп.1-4, содержащий выжимки.
6. Продукт по любому из пп.1-4, в котором выжимки получены из, по меньшей мере, одного цельного фрукта или овоща, выбранного из группы, состоящей из моркови, клюквы, апельсина, черники, томата, яблока, лимонов, лаймов, винограда, клубники, грейпфрута, танжерина, мандарина, танжело, помело, сельдерея, свеклы, латука, шпината, белокочанной капусты, артишока, брокколи, брюсельской капусты, цветной капусты, кресса водяного, горошка, бобов, чечевицы, спаржи, лука, лука-порея, кольраби, редиса, турнепса, брюквы, корня ревеня, огурца, цукини, баклажана, ананаса, персика, банана, груши, гуавы, абрикоса, арбуза, ирги ольхолистой, голубики, равнинных ягод, степных ягод, тутовника, бузины, барбадосской вишни (мальпигии), карликовой черемухи, фиников, кокосов, оливок, малины, черники, логановой ягоды, смородины, ежевики сизой, бойзеновой ягоды, киви, вишни, ежевики, айвы, крушины, маракуйи, терна, рябины, крыжовника, граната, хурмы, манго, папайи, личи, сливы, чернослива, инжира или любой их комбинации.
7. Продукт по любому из пп.1-4, в котором переработанный продукт содержит выжимки, выбранные из выжимок моркови, выжимок апельсинов, выжимок клюквы или их смесей.
8. Напиток, содержащий воду и переработанный продукт, содержащий жом или, по меньшей мере, один цельный фрукт или овощ, причем переработанный продукт имеет размер частиц менее 250 микрон; причем указанные выжимки представляют собой побочный продукт экстрагирования сока из фрукта или овоща и содержат кожуру и пульпу.
9. Напиток по п.8, в котором переработанный продукт имеет размер частиц менее 125 микрон.
10. Напиток по п.8, в котором переработанный продукт имеет размер частиц от 38 микрон до менее 125 микрон.
11. Напиток по п.8, в котором переработанный продукт имеет размер частиц менее 75 микрон.
12. Напиток по любому из пп.8-11, содержащий выжимки.
13. Напиток по любому из пп.8-11, в котором выжимки получены из, по меньшей мере, одного цельного фрукта или овоща, выбранного из группы, состоящей из моркови, клюквы, апельсина, черники, томата, яблока, лимонов, лаймов, винограда, клубники, грейпфрута, танжерина, мандарина, танжело, помело, сельдерея, свеклы, латука, шпината, белокочанной капусты, артишока, брокколи, брюсельской капусты, цветной капусты, кресса водяного, горошка, бобов, чечевицы, спаржи, лука, лука-порея, кольраби, редиса, турнепса, брюквы, корня ревеня, огурца, цукини, баклажана, ананаса, персика, банана, груши, гуавы, абрикоса, арбуза, ирги ольхолистой, голубики, равнинных ягод, степных ягод, тутовника, бузины, барбадосской вишни (мальпигии), карликовой черемухи, фиников, кокосов, оливок, малины, черники, логановой ягоды, смородины, ежевики сизой, бойзеновой ягоды, киви, вишни, ежевики, айвы, крушины, маракуйи, терна, рябины, крыжовника, граната, хурмы, манго, папайи, личи, сливы, чернослива, инжира или любой их комбинации.
14. Напиток по любому из пп.8-11, в котором переработанный продукт содержит выжимки, выбранные из выжимок моркови, выжимок апельсинов, выжимок клюквы или их смесей.
15. Способ переработки выжимок, включающий получение выжимок путем экстрагирования сока из цельного фрукта или овоща, замораживания выжимок, а затем уменьшения размера частиц выжимок до менее 250 микрон или до менее 125 микрон, причем выжимки содержат кожуру и пульпу.
16. Способ по п. 15, в котором перед уменьшением размера частиц проводят обработку выжимок для удаления из них нежелательных компонентов и/или подкисление выжимок перед уменьшением размера частиц.
17. Способ по п.15 или 16, дополнительно включающий уменьшение размера частиц выжимок микроизмельчением, гомогенизацией или их комбинацией.
18. Способ по п.15 или 16, дополнительно включающий тепловую обработку выжимок, по меньшей мере, до температуры 70°C во время или после уменьшения размера частиц или тепловую обработку выжимок теплом, генерированным трением измельчающих ножей во время уменьшения размера.
19. Способ по п.15 или 16, в котором выжимки замораживают при температуре от 0 до -20°C и/или перед замораживанием выжимки гидратируют.
20. Способ обработки, по меньшей мере, одного цельного фрукта или овоща, включающий дробление, резку, очень тонкое измельчение или гомогенизацию и последующее уменьшение размера частиц с получением продукта с размером частиц менее 250 микрон.
21. Способ по п. 20, дополнительно включающий уменьшение размера частиц цельного фрукта или овоща микроизмельчением, гомогенизацией или их комбинаций.
22. Способ улучшения диспергируемости выжимок в напитках, включающий, перед добавлением выжимок в напиток, уменьшение размера частиц выжимок до менее 250 микрон путем замораживания выжимок, а затем уменьшение размера частиц выжимок до менее 250 микрон или до менее 125 микрон, причем выжимки содержат кожуру и пульпу.
23. Способ по любому из пп.15-19, 22, дополнительно включающий определение содержания волокон из выжимок, которое включает тепловую обработку выжимок вплоть до температуры 100°C в течение периода времени, достаточного для инактивации ферментов, и затем проведение анализа АОАС.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US39072010P | 2010-10-07 | 2010-10-07 | |
US61/390,720 | 2010-10-07 | ||
PCT/US2011/054556 WO2012047786A1 (en) | 2010-10-07 | 2011-10-03 | Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2532998C1 true RU2532998C1 (ru) | 2014-11-20 |
RU2013120543A RU2013120543A (ru) | 2014-11-20 |
Family
ID=44908079
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013120543/13A RU2532998C1 (ru) | 2010-10-07 | 2011-10-03 | Переработка цельных фруктов и овощей, переработка побочных ингредиентов из овощей и фруктов и применение переработанных фруктов и овощей в напитковых и пищевых продуктах |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US10334870B2 (ru) |
EP (1) | EP2624710B1 (ru) |
CA (1) | CA2814059C (ru) |
ES (1) | ES2714755T3 (ru) |
RU (1) | RU2532998C1 (ru) |
WO (1) | WO2012047786A1 (ru) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2577121C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2585035C1 (ru) * | 2015-08-14 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2587548C1 (ru) * | 2015-09-21 | 2016-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
RU2778189C1 (ru) * | 2022-01-18 | 2022-08-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ баровакуумной сушки крыжовника |
Families Citing this family (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US10334870B2 (en) | 2010-10-07 | 2019-07-02 | Tropicana Products, Inc. | Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products |
FI123882B (en) | 2012-01-17 | 2013-11-29 | Teknologian Tutkimuskeskus Vtt | Procedure for transforming carrier residues |
CN102871175B (zh) * | 2012-10-15 | 2014-07-23 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 一种润肺止咳营养饮料及其制备方法 |
CN105050432A (zh) | 2013-02-15 | 2015-11-11 | 百事可乐公司 | 制备共产物并掺入饮料中以增强营养和感官属性 |
US20160037810A1 (en) * | 2013-03-14 | 2016-02-11 | Empire Technology Development Llc | Coffee cherry particulates and methods for their preparation |
CN103141908B (zh) * | 2013-04-07 | 2014-12-03 | 韩金光 | 一种针叶樱桃果粉及其制备方法 |
RU2533036C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ сушки продуктов растительного происхождения |
KR101444609B1 (ko) * | 2013-07-04 | 2014-09-26 | 숙명여자대학교산학협력단 | 노인 식이용 멸치볶음 제조방법 |
CN106061283A (zh) * | 2014-02-07 | 2016-10-26 | 百事可乐公司 | 制备联产品并将其加入饮料以取得新陈代谢和肠道健康的改善 |
WO2015127064A1 (en) * | 2014-02-19 | 2015-08-27 | La Vallee Dean | Systems and methods for processing restaurant waste |
CN104997016A (zh) * | 2015-08-18 | 2015-10-28 | 天津利纳斯化工有限公司 | 一种复合果蔬精华提取液 |
US20170055550A1 (en) * | 2015-08-26 | 2017-03-02 | Tropicana Products, Inc. | Viscosity Reduction of Beverages and Foods Containing High Fiber Fruit and Vegetable Materials |
WO2017103689A1 (en) * | 2015-12-15 | 2017-06-22 | Adrian PINTO | Compositions for making paper and the processes thereof |
JP6867749B2 (ja) * | 2015-12-28 | 2021-05-12 | ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社 | レモン果汁及びレモン果汁含有飲食品 |
US20190175680A1 (en) * | 2016-09-07 | 2019-06-13 | Nanosmart Fruit, Llc | Compositions comprising nanoparticles derived from whole fruit |
US20180092375A1 (en) * | 2016-09-30 | 2018-04-05 | Healthy Nation LLC | Liquid Edible Dips |
WO2018132260A1 (en) * | 2016-12-30 | 2018-07-19 | Tropicana Products, Inc. | Preparation and incorporation of co-products into beverages to achieve metabolic and gut health benefits |
RU2645330C1 (ru) * | 2017-02-04 | 2018-02-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко" Министерства здравоохранения Российской Федерации | Способ подготовки выжимок из фруктов или овощей для производства сорбентов |
RU2687224C1 (ru) * | 2018-06-18 | 2019-05-07 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Биологически активная добавка из вторичного сырья сокового производства |
SG11202012913XA (en) * | 2019-01-23 | 2021-01-28 | Mizkan Holdings Co Ltd | Dried powder of edible plant, food and beverage, and production method therefor |
AU2021297192A1 (en) * | 2020-06-23 | 2023-01-19 | Savio Healthy Innovations Pty Ltd | A method of producing a beverage |
KR102457592B1 (ko) * | 2020-12-04 | 2022-10-21 | 주식회사 이새에프앤씨 | 발효감물을 이용한 천연염색방법 |
CN114601152A (zh) * | 2020-12-09 | 2022-06-10 | 中国科学院大连化学物理研究所 | 一种富含膳食纤维和乳酸菌的软枣猕猴桃制品及其制备方法 |
Family Cites Families (269)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB635053A (en) | 1945-01-25 | 1950-04-05 | Germinal S A | Improvements in or relating to processes for the preparation of extracts from aromatic plants, entirely soluble in hot water |
US2595181A (en) | 1949-10-05 | 1952-04-29 | Daniel B Vincent | Stock food and process of making same |
US2596662A (en) | 1950-04-17 | 1952-05-13 | Petronella H Dux | Method of preparing an edible product |
US3037975A (en) | 1959-12-31 | 1962-06-05 | Cohn Ruth | Extract substances and process for recovering them from aqueous citrusfruit processing liquors |
US3118770A (en) | 1961-12-26 | 1964-01-21 | Harry W Harrell | Fruit juice and method of preparing same |
US3236655A (en) | 1963-01-28 | 1966-02-22 | Andrew F Murch | Production of polished juices |
US3404012A (en) * | 1963-06-25 | 1968-10-01 | Pennsalt Chemicals Corp | Process of preparing tomato concentrate |
GB1341963A (en) | 1971-04-19 | 1973-12-25 | Tate & Lyle Ltd | Edible composition |
US3959518A (en) | 1972-02-11 | 1976-05-25 | Vincent Daniel B | Process for producing improved fish meal, and fish oil by-product |
CH577271A5 (ru) | 1972-02-24 | 1976-07-15 | Gerberding Dragoco Spezialfabr | |
US4113573A (en) | 1973-09-20 | 1978-09-12 | Fmc Corporation | Method of and apparatus for steam stripping immiscible materials |
GB1508993A (en) | 1974-04-18 | 1978-04-26 | Mars Ltd | Food product and method |
US3966984A (en) | 1974-11-27 | 1976-06-29 | Emory L. Cocke | Method of reducing air pollution by recovering d-limonene from citrus pulp processing operation |
US4016351A (en) | 1976-02-04 | 1977-04-05 | Eschinasi Emile H | Pectic substances with varying methoxyl content and process therefor |
US4241093A (en) | 1978-05-11 | 1980-12-23 | U and I, Incorporated | Food supplement from vegetable pulp and method of preparing same |
US4313372A (en) | 1978-09-20 | 1982-02-02 | Fmc Corporation | Citrus processing system and method |
US4259252A (en) | 1979-10-05 | 1981-03-31 | Perry Richard R | Rendering methods and systems |
US4304768A (en) | 1980-03-31 | 1981-12-08 | General Foods Corporation | Low-calorie foods |
US4377520A (en) | 1980-05-23 | 1983-03-22 | The Coca-Cola Company | Citrus oil containing a high concentration of carotenoid pigments and method for producing same |
DE3261422D1 (en) | 1981-03-19 | 1985-01-17 | Kikkoman Corp | Method for preparing spices |
US4413017A (en) | 1981-06-11 | 1983-11-01 | General Mills, Inc. | Food product containing juice pulp and acidified milk components |
JPS5898055A (ja) | 1981-12-02 | 1983-06-10 | House Food Ind Co Ltd | 柑橘果皮の香味増強法 |
US4497838A (en) | 1982-02-17 | 1985-02-05 | Tropicana Products, Inc. | Process for the production of useful products from orange peel |
US4526794A (en) | 1982-03-08 | 1985-07-02 | General Foods Corporation | Citrus albedo bulking agent and process therefor |
US4488912A (en) | 1982-08-04 | 1984-12-18 | Igi Biotechnology, Inc. | Preparation of high fructose syrups from citrus residues |
US5008254A (en) | 1982-09-03 | 1991-04-16 | Weibel Michael K | Sugar beet pectins and their use in comestibles |
US4503079A (en) | 1982-12-27 | 1985-03-05 | A. Duda And Sons, Inc. | Process for the manufacture of ethyl alcohol from citrus molasses |
SE454702B (sv) | 1983-02-14 | 1988-05-24 | Armerad Betong Ab | Sett att genom pressning avvattna en kaka av biomassa, foretredesvis en torvkaka |
US4587126A (en) | 1983-11-30 | 1986-05-06 | Campbell Taggart, Inc. | Reduced calorie yeast leavened baked product |
US4565702A (en) | 1984-06-04 | 1986-01-21 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber food products and method of manufacture |
US4747881A (en) | 1985-02-05 | 1988-05-31 | Warner-Lambert Company | Ingestible aggregate and delivery system prepared therefrom |
DE3506513C1 (de) | 1985-02-23 | 1986-06-26 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Mit kalten und heissen waessrigen Fluessigkeiten rekonstituierbares Lebensmitteltrockenprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung |
US4690827A (en) | 1985-07-31 | 1987-09-01 | The Procter & Gamble Company | Fruit juice containing diet beverage |
US4865863A (en) | 1985-12-31 | 1989-09-12 | The Procter & Gamble Company | Co-milling fiber for use in foods |
US4644905A (en) | 1986-01-08 | 1987-02-24 | Vierling Donald E | Method of producing steam |
US4774099A (en) | 1986-05-30 | 1988-09-27 | The Procter & Gamble Company | Process for making brownies containing cellulosic fiber |
US5007334A (en) | 1986-11-26 | 1991-04-16 | Tree Top, Inc. | Apparatus for making enzyme inactivated viscous fruit pulp and products therefrom |
US4959227A (en) | 1987-02-17 | 1990-09-25 | Amer Moh S | High dietary fiber low lactose liquid food and a method of producing same |
CA1301533C (en) * | 1987-03-31 | 1992-05-26 | William Duncan Powrie | Preservation of cut and segmented fresh fruit pieces |
US4971823A (en) | 1987-04-30 | 1990-11-20 | Fahlen Arne E | High fiber natural bread |
US4952504A (en) | 1987-07-28 | 1990-08-28 | Pavilon Stanley J | Method for producing ethanol from biomass |
US4830862A (en) | 1987-07-31 | 1989-05-16 | The Procter & Gamble Company | Calcium-supplemented beverages and beverage concentrates containing low levels of sulfate |
US5312636A (en) * | 1987-08-12 | 1994-05-17 | Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus | Process for fractioning crop into industrial raw material |
US4925686A (en) | 1987-12-02 | 1990-05-15 | Leader Candies, Inc. | Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same |
US4876102A (en) | 1987-12-30 | 1989-10-24 | The Procter & Gamble Company | Potato based dough containing highly pectinated cellulosic fibers |
US4842877A (en) | 1988-04-05 | 1989-06-27 | Xylan, Inc. | Delignification of non-woody biomass |
US4871569A (en) | 1988-05-17 | 1989-10-03 | The Procter & Gamble Company | Dual-stream juice processing for recovering juice solids from extractor core material |
US5690981A (en) | 1988-08-23 | 1997-11-25 | Ajinomoto Co., Inc. | Low calorie foodstuff, aqueous paste composition, as well as production process thereof |
FR2635951B1 (fr) | 1988-09-05 | 1991-03-15 | Agronomique Inst Nat Rech | Produits riches en parois vegetales a fraction hydrosoluble accrue, leur obtention, leur utilisation et compositions les contenant |
US5034378A (en) | 1988-12-15 | 1991-07-23 | James P. Cox | Synergistic flavor enhancement nutritional compositions and methods |
US5024996A (en) | 1989-12-05 | 1991-06-18 | General Mills, Inc. | R-T-E cereal with soluble fibers |
US5137744A (en) | 1989-09-11 | 1992-08-11 | American Crystal Sugar Company | Process and system for the improvement of edible fiber and product |
US5061497A (en) * | 1989-09-11 | 1991-10-29 | Clovis Grain Processing, Ltd. | Process for the co-production of ethanol and an improved human food product from cereal grains |
US5202122A (en) | 1989-10-30 | 1993-04-13 | Humanetics Corporation | Process for enhancing the hypocholesterolemic effect of edible pulp and the product obtained thereby |
JPH03146593A (ja) | 1989-10-31 | 1991-06-21 | Ebara Corp | パーム油製造装置 |
US4988530A (en) | 1990-03-21 | 1991-01-29 | Gerber Products Company | Soluble dietary fiber fortified beverage |
US5073397A (en) | 1990-07-12 | 1991-12-17 | Procter & Gamble Company | Method for preparation of ultrafine citrus fiber and derivative fiber-enriched citrus beverages |
US5162128A (en) | 1990-11-06 | 1992-11-10 | The Procter & Gamble Company | Fruit juice plus citrus fiber from pulp |
FR2673814B1 (fr) | 1991-03-15 | 1993-05-28 | Atochem | Procede de blanchiment en milieu sec de matieres vegetales notamment pour la fabrication de fibres vegetales a basse teneur en colories, utiles comme farines dietetiques. |
US5196222A (en) * | 1991-04-23 | 1993-03-23 | Sunkist Growers, Inc. | Method for peeling fresh fruit |
US5234704A (en) | 1991-10-01 | 1993-08-10 | Devine Foods, Inc. | Edible fiber-containing product and method for making the same |
CZ94394A3 (en) | 1991-10-28 | 1994-12-15 | Procter & Gamble | Beverage system thickener/emulsifying agent and process for preparing a beverage with such system |
DK0547648T4 (da) | 1991-11-14 | 2000-04-25 | Dsm Nv | Forbedret fremgangsmåde til fremstilling af saft ud fra frugt og grøntsager |
US5567462A (en) | 1992-02-06 | 1996-10-22 | Sanofi Bio-Industries, Inc. | Pecto-cellulosic product from whole citrus peel and other materials |
JP3146593B2 (ja) | 1992-02-26 | 2001-03-19 | 三菱マテリアル株式会社 | 高強度セメントの製造方法 |
US5260086A (en) | 1992-05-15 | 1993-11-09 | The Procter & Gamble Company | Fresh-like storage-stable pulp and improved juice product and process |
US5656310A (en) | 1992-10-02 | 1997-08-12 | Santillo, Jr.; Humbart D. | Process for producing a powdered food supplement |
US5232726A (en) | 1992-10-08 | 1993-08-03 | The Coca-Cola Company | Ultra-high pressure homogenization of unpasteurized juice |
IL107791A (en) | 1992-11-30 | 1997-04-15 | Gist Brocades Nv | Use of pectinesterase in the treatment of fruit and vegetables |
US5472952A (en) | 1993-03-18 | 1995-12-05 | Bristol-Myers Squibb Company | Partially hydrolyzed pectin in nutritional compositions |
US5403612A (en) | 1993-03-31 | 1995-04-04 | Humanetics Corporation | Process for producing a phosphorylated pectin-containing fiber product |
WO1994027451A1 (en) | 1993-05-28 | 1994-12-08 | The Procter & Gamble Company | Method for producing a natural citrus pulp thickener, stabilizer and cloud agent for beverages |
JP2912790B2 (ja) | 1993-05-28 | 1999-06-28 | 明治製菓株式会社 | 繊維入り飲料 |
CN1098882A (zh) | 1993-08-17 | 1995-02-22 | 吴文才 | 多酶体系制备果菜汁和蛋白乳液的方法 |
FR2712464B1 (fr) | 1993-11-15 | 1996-03-22 | Arkopharma Laboratoires | Jus et suspension de fruits, leur procédé de préparation et leurs applications. |
US5837311A (en) * | 1993-12-13 | 1998-11-17 | Makhteshim Chemical Works Ltd. | Industrial processing of tomatoes and product thereof |
CA2134138C (en) | 1994-01-24 | 1998-06-16 | William E. Haast | Lyophilized health food products and methods of making same |
US5474793A (en) | 1994-05-10 | 1995-12-12 | Meyer; Larry E. | Process for preparing calcium-supplemented not-from-concentrate fruit juice beverages |
US5567424A (en) | 1994-06-10 | 1996-10-22 | Reliv International, Inc. | Fiber, antioxidant, herbal and enzyme supplemented beverage composition for human consumption |
US5627269A (en) | 1994-06-22 | 1997-05-06 | Hercules Incorporated | Process for the extraction of soluble polysaccharides |
DE19501116C2 (de) * | 1995-01-17 | 1997-01-16 | Bernhard Bosch | Saftpresse, insbesondere Wein- oder Obstpresse |
FR2730252B1 (fr) | 1995-02-08 | 1997-04-18 | Generale Sucriere Sa | Cellulose microfibrillee et son procede d'obtention a partir de pulpe de vegetaux a parois primaires, notamment a partir de pulpe de betteraves sucrieres. |
JPH0941288A (ja) | 1995-05-25 | 1997-02-10 | Takasaki Seishi Kk | 易生分解性複合物とこれを用いた美粧性紙製品 |
US5861178A (en) | 1995-11-14 | 1999-01-19 | Burgin; Lila | Preparation and use of a protein-enriched soluble fiber composition |
US5766662A (en) | 1995-11-28 | 1998-06-16 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Dietary fiber gels for calorie reduced foods and method for preparing the same |
US5612074A (en) | 1995-12-21 | 1997-03-18 | Leach; Robin L. | Nutrient fortified food bar |
US20030194473A1 (en) | 1996-08-14 | 2003-10-16 | Bruce K. Redding | Process and apparatus for producing dietary fiber products |
US5958474A (en) | 1996-08-21 | 1999-09-28 | Nestec S.A. | Process for preparing food flavor precursors |
JP3280247B2 (ja) | 1996-11-07 | 2002-04-30 | 長島 敬志 | 納豆食品 |
US5817381A (en) | 1996-11-13 | 1998-10-06 | Agricultural Utilization Research Institute | Cellulose fiber based compositions and film and the process for their manufacture |
US6083582A (en) | 1996-11-13 | 2000-07-04 | Regents Of The University Of Minnesota | Cellulose fiber based compositions and film and the process for their manufacture |
US5773075A (en) | 1996-12-13 | 1998-06-30 | Kalamazoo Holdings, Inc. | High temperature countercurrent solvent extraction of Capsicum solids |
JPH10210956A (ja) | 1997-01-28 | 1998-08-11 | Morinaga & Co Ltd | 果実飲料及びその製造法 |
NL1006602C2 (nl) | 1997-07-16 | 1999-01-19 | Cooperatie Cosun U A | Nieuw pectine. |
US6183806B1 (en) * | 1997-12-09 | 2001-02-06 | Joseph E. Seagram & Sons, Inc. | Method of making citrus fruit peel extracts and flour |
JPH11313634A (ja) | 1998-03-12 | 1999-11-16 | Internatl Flavors & Fragrances Inc <Iff> | 呈味剤とその製造方法 |
US6020016A (en) | 1998-04-01 | 2000-02-01 | The J.M. Smucker Company | Glucan containing beverage and method of making the same |
AUPP291598A0 (en) | 1998-04-14 | 1998-05-07 | Allrad 3 Pty Ltd | Food supplement |
US6231866B1 (en) | 1998-04-30 | 2001-05-15 | Douglas G. Mann | Infused vegetable, fruit, herb, and/or seed fiber product and dietary supplements containing same |
US5932265A (en) | 1998-05-29 | 1999-08-03 | Morgan; Arthur I. | Method and apparatus for treating raw food |
US6432460B1 (en) | 1998-06-12 | 2002-08-13 | General Mills, Inc. | Food product and method of preparation |
FR2782899B1 (fr) | 1998-09-04 | 2000-12-29 | Contento Trade Srl | Processus de traitement thermo-mecanique par detente instantanee controlee des fruits jus et peaux d'agrumes |
US20110151056A1 (en) | 1998-11-20 | 2011-06-23 | Uchenna Chukwu | Method of enzymatically degrading raw whole vegetables |
US7485332B2 (en) | 1998-12-10 | 2009-02-03 | Tropicana Products, Inc. | Citrus peel juice |
IN186667B (ru) | 1999-01-29 | 2001-10-20 | Ajanta Pharma Ltd | |
BR0010570A (pt) | 1999-05-14 | 2002-04-23 | Tropicana Prod Inc | Processo para preparar um produto de suco de laranja. composição de suco,e composição de suco de laranja |
DE60003556T2 (de) | 1999-06-07 | 2004-04-29 | Fibersugar Aps | Teilchenfoermige faserzusammensetzung |
US6151799A (en) | 1999-07-27 | 2000-11-28 | Jones; Robert Allen | Citrus peel processing system |
JP3387457B2 (ja) | 1999-08-27 | 2003-03-17 | 不二製油株式会社 | 酸性蛋白食品及びその製造法並びに安定化剤 |
US6254913B1 (en) | 1999-08-27 | 2001-07-03 | Morinda, Inc. | Morinda citrifolia dietary fiber and method |
US6506435B1 (en) | 1999-11-03 | 2003-01-14 | Regents Of The University Of Minnesota | Cellulose fiber-based compositions and their method of manufacture |
JP2001128637A (ja) | 1999-11-08 | 2001-05-15 | Marugen Inryo Industry Co Ltd | 微細柑橘パルプの製法及び微細柑橘パルプ利用の食品 |
DE19962427A1 (de) | 1999-12-22 | 2001-07-12 | Nutrinova Gmbh | Verkapselte multifunktionelle, biologisch aktive Nahrungsmittelkomponente, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung |
CN1262670C (zh) | 2000-02-01 | 2006-07-05 | 尤尼蒂卡株式会社 | L -阿拉伯糖的制备方法以及含有 l -阿拉伯糖的酶处理物、减肥食品、糖尿病用食品、水果或蔬菜汁和它们的制造方法 |
EP1125507A1 (en) | 2000-02-15 | 2001-08-22 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. (Raffinerie Tirlemontoise S.A.) | Inulin products with improved nutritional properties |
US6787172B2 (en) * | 2000-04-03 | 2004-09-07 | Tropicana Products, Inc. | Method of making flavedo powder for enhancement of orange juice and products thereof |
DE10018533C2 (de) | 2000-04-13 | 2002-10-31 | Herbstreith & Fox Kg Pektin Fa | Verfahren zur Gewinnung von Wertstoffen aus Nebenprodukten der Obst- und Gemüseverarbeitung |
AU2001251610A1 (en) | 2000-04-13 | 2001-11-07 | Ocean Spray Cranberries, Inc. | Novel compositions derived from cranberry and grapefruit and therapeutic uses therefor |
DE10022892C1 (de) | 2000-05-10 | 2001-10-18 | Westfalia Separator Food Tec G | Verfahren zur Gewinnung von Obst- und Gemüsesäften |
US6383546B1 (en) | 2000-05-12 | 2002-05-07 | Pacific Rim Marketing Limited | Formulation and process for producing a universal fruit base for use in preparing non-settling, creamy, smooth, fruit beverages |
US20010053404A1 (en) | 2000-05-12 | 2001-12-20 | Powrie William Duncan | Formulation and process for producing a universal fruit base for use in preparing non-settling, creamy, smooth, thick fruit beverages |
AUPQ987400A0 (en) | 2000-09-04 | 2000-09-28 | Food Ingredients Technologies Intangibles (Bermuda) Limited | Process for selectively extracting bioactive components |
EP1328165B1 (en) | 2000-10-16 | 2007-10-10 | PepsiCo, Inc. | Method for preparing calcium-supplemented beverages |
DE10057976B4 (de) | 2000-11-22 | 2005-02-03 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Verfahren zur Herstellung von Pektinhydrolyseprodukten |
US7182968B2 (en) | 2001-01-11 | 2007-02-27 | Fran Gare | Composition containing xylitol and fiber |
RU2202257C2 (ru) | 2001-03-22 | 2003-04-20 | Общество с ограниченной ответственностью "ФКПЧФ Бобимэкс тм" | Безалкогольный напиток |
US6645546B2 (en) | 2001-06-22 | 2003-11-11 | Wm. Bolthouse Farms, Inc. | Process and apparatus for producing fiber product with high water-binding capacity and food product made therefrom |
US6523496B1 (en) | 2001-07-03 | 2003-02-25 | James H. Keithly | Dried citrus peel use in commercial poultry litter |
US7074448B2 (en) | 2001-09-28 | 2006-07-11 | Tropicana Products, Inc. | Juice deacidification |
US6730343B2 (en) | 2001-09-28 | 2004-05-04 | Yongsoo Chung | Single strength juice deacidification incorporating juice dome |
US20030068357A1 (en) | 2001-10-10 | 2003-04-10 | Vala Lisa A. | Food product for lowering cholesterol levels |
US8026226B2 (en) | 2001-10-12 | 2011-09-27 | Regents Of The University Of Minnesota | Medical and nutritional applications of highly refined cellulose |
CA2363451C (en) | 2001-11-20 | 2005-05-10 | Mcn Bioproducts Inc. | Oilseed processing |
US7115298B2 (en) | 2001-12-14 | 2006-10-03 | Tropicana Products, Inc. | Dried citrus peel supplement for use in commercial poultry feed |
US6830771B2 (en) | 2002-02-07 | 2004-12-14 | Purina Mills, Llc | Fiber-containing animal feed gel |
JP2005131790A (ja) | 2002-03-05 | 2005-05-26 | Mikazuki Napurasu Kigyo Kumiai | 生分解性繊維質成形体の製造方法 |
EP1524916B1 (en) | 2002-07-19 | 2008-07-02 | Nestec S.A. | Process for making powdery product by extrusion-expansion |
EP1526857A1 (de) | 2002-07-23 | 2005-05-04 | Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients GmbH | Cholesterinsenkendes mittel aus ballaststoffen und cholesterinsenkenden stoffen |
US20040022877A1 (en) | 2002-07-30 | 2004-02-05 | Nancy Green | Cardiovascular health enhancement with soy fortified orange juice compositions |
US20040081741A1 (en) | 2002-10-23 | 2004-04-29 | Unilever Bestfoods North America | Stabilized fruit pulp composition and a puree composition comprising the same |
US20060210687A1 (en) | 2002-11-06 | 2006-09-21 | Fiberstar, Inc. | Enhanced crackers, chips, wafers and unleavened using highly refined cellulose fiber ingredients |
US20080166464A1 (en) | 2002-11-06 | 2008-07-10 | Fiberstar, Incorporated | Moisturizing composition for protein materials |
US9629790B2 (en) | 2002-11-06 | 2017-04-25 | Fiberstar, Inc | Stabilization of cosmetic compositions |
US7094317B2 (en) | 2002-11-06 | 2006-08-22 | Fiberstar, Inc. | Process of manufacturing and using highly refined fiber mass |
US20080193590A1 (en) | 2002-11-06 | 2008-08-14 | Fiberstar Inc., Incorporated | Highly refined cellulose neutraceutical compostions and methods of use |
US20050271790A1 (en) | 2002-11-06 | 2005-12-08 | Fiberstar, Inc. | Reduced fat shortening, roll-in, and spreads using citrus fiber ingredients |
US20060251789A1 (en) | 2002-11-06 | 2006-11-09 | Fiberstar, Inc. | Novel dairy product compositions using highly refined cellulosic fiber ingredients |
US7531201B2 (en) | 2002-12-27 | 2009-05-12 | Tropicana Products, Inc. | Orange juice products attained by manipulation of sinking solids |
CN1245230C (zh) | 2003-01-06 | 2006-03-15 | 姚林林 | 一种液体制取方法和装置 |
JP2004261039A (ja) | 2003-02-28 | 2004-09-24 | Unitika Ltd | L−アラビノース含有結晶性粉末糖組成物およびその製造方法 |
US20040170731A1 (en) | 2003-02-28 | 2004-09-02 | Girish Subramaniam | Reduction of oil and off-flavors in citrus juice by direct steam heating and flash cooling |
AU2004222180A1 (en) | 2003-03-17 | 2004-09-30 | Iska Gmbh | Method and hybrid reactor for processing residual wastes |
US20060240077A1 (en) | 2003-03-25 | 2006-10-26 | Hansen Laurits L | Methodologies for improving the quality of meat, health status of animals and impact on environment |
KR20040083934A (ko) | 2003-03-25 | 2004-10-06 | 주식회사 하이닉스반도체 | 마그네틱 램의 형성방법 |
AU2004224252A1 (en) | 2003-03-27 | 2004-10-07 | The Governors Of The University Of Alberta | Preparation of high viscosity beta-glucan concentrates |
US20040213886A1 (en) | 2003-04-23 | 2004-10-28 | Toves Frances Ann | Soy-based fruit and/or vegetable food product and processes for making same |
EP1662889A1 (en) * | 2003-06-24 | 2006-06-07 | Mott's Inc. | Method and system for micro-particulating food matter |
US20040265465A1 (en) | 2003-06-30 | 2004-12-30 | Tropicana Products, Inc. | Cold de-aeration in production of citrus juices |
BRPI0412394B1 (pt) | 2003-07-07 | 2016-05-10 | Kmc Kartoffelmelcentralen Amba | método para fornecer um produto de pectina, produto de pectina, produto que compreende pectina, e, uso de um produto |
US20050058763A1 (en) | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
US20050084551A1 (en) | 2003-09-26 | 2005-04-21 | Jensen Claude J. | Morinda citrifolia-based oral care compositions and methods |
EP1681937A4 (en) | 2003-10-16 | 2012-01-04 | Techcom Group Llc | FOOD WITH REDUCED DIGESTIBLE CARBOHYDRATE CONTENT WITH REDUCED GLYCEMIC RESPONSE |
US7510737B2 (en) | 2003-10-24 | 2009-03-31 | Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. | Low carbohydrate fiber containing emulsion |
US7060313B2 (en) | 2003-10-27 | 2006-06-13 | Robert Allen Jones | Citrus peel processing system and method |
US7097871B2 (en) * | 2003-11-19 | 2006-08-29 | Soylink | Deflavored vegetable powders, methods of making them, and systems for vegetable milling |
US20050118233A1 (en) | 2003-12-02 | 2005-06-02 | Baruch Segal | Dieting system and method based on controlled carbohydrate intake |
TWI347172B (en) | 2004-01-19 | 2011-08-21 | Suntory Holdings Ltd | Beverage comprising fine pulp, production method of same, and edible material for same |
US20050169970A1 (en) | 2004-02-02 | 2005-08-04 | Unilever Bestfoods, North America | Food composition with fibers |
US20050175672A1 (en) | 2004-02-10 | 2005-08-11 | Kluetz Michael D. | Particulate plant sterol compositions |
US20060182820A1 (en) | 2004-02-10 | 2006-08-17 | Cargill, Incorporated | Homogeneous Dispersions Containing Citrus Pulp and Applications Thereof |
BRPI0418516A (pt) | 2004-02-10 | 2007-05-15 | Cargill Inc | composições de esterol de planta em partìcula |
EP1734832A2 (en) | 2004-03-11 | 2006-12-27 | University of Massachusetts | Biopolymer encapsulation and stabilization of lipid systems and methods for utilization thereof |
MX2007000412A (es) | 2004-07-12 | 2007-03-28 | Cargill Inc | Proceso de extraccion de fibras de citricos a partir de vesiculas de citricos. |
US20060099277A1 (en) | 2004-10-15 | 2006-05-11 | Jewett Fred F Jr | Protein and fruit juice product |
US20060093720A1 (en) | 2004-10-28 | 2006-05-04 | Ed Tatz | Pumpable, semi-solid low calorie sugar substitute compositions |
EP1877448A2 (en) | 2005-03-09 | 2008-01-16 | Cargill, Incorporated | Process for obtaining pectin |
US20060204624A1 (en) | 2005-03-14 | 2006-09-14 | Cargill, Inc. | Process and apparatus for enhancing peel oil extraction |
EP1859692A4 (en) | 2005-03-15 | 2009-01-21 | Kao Corp | VEGETABLE BEVERAGE COMPOSITION |
WO2006101706A1 (en) | 2005-03-17 | 2006-09-28 | Cargill, Incorporated | Health-related liquid compositions |
JP5055553B2 (ja) | 2005-03-17 | 2012-10-24 | 国立大学法人 熊本大学 | 食品の処理方法およびこの方法により得られた食品 |
US8741369B2 (en) | 2005-03-21 | 2014-06-03 | Kraft Foods Group Brands Llc | Microwaveable dough compositions |
US20060216397A1 (en) | 2005-03-23 | 2006-09-28 | Kerkman Timothy M | Method to form an animal feed and biodiesel feedstock from Pima cottonseed |
WO2006110902A1 (en) | 2005-04-12 | 2006-10-19 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | System and process for biomass treatment |
EP1723856A1 (en) | 2005-05-18 | 2006-11-22 | Cargill, Inc. | Citrus fruit fibers in processed meat |
US9480275B2 (en) | 2005-05-20 | 2016-11-01 | Mars Incorporated | Coated pet food products |
US8524299B2 (en) | 2005-05-20 | 2013-09-03 | The Procter & Gamble Company | Wet pet food products comprising a first layer bonded with a base food |
US20060286260A1 (en) | 2005-06-13 | 2006-12-21 | Vin Nayak | Quick dissolving agglomerated soluble fiber compositions and the process for making the same |
ES2312136T3 (es) | 2005-07-22 | 2009-02-16 | Mars, Incorporated | Barra de fruta. |
US7629011B2 (en) | 2005-08-22 | 2009-12-08 | Del Monte Corporation | Process for removing the peel from citrus fruit |
US20070082030A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R | Fiber satiety compositions |
US20070082027A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082026A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082085A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Catani Steven J | Compositions and methods for reducing food intake and controlling weight |
US20070082028A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R Jr | Compositions and methods for inducing satiety and reducing caloric intake |
US20070082029A1 (en) | 2005-10-07 | 2007-04-12 | Aimutis William R | Fiber satiety compositions |
US8486469B2 (en) | 2005-10-17 | 2013-07-16 | Intercontinental Great Brands Llc | Low-calorie food bar |
DK1951885T3 (da) | 2005-11-22 | 2021-06-07 | Danisco Us Inc | Fructooligosaccharidfremstilling in situ og saccharosereduktion |
US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
FR2894774B1 (fr) | 2005-12-21 | 2012-05-04 | Gervais Danone Sa | Procede de fabrication d'un dessert glace et dessert glace ainsi obtenu |
US20080311174A1 (en) | 2006-02-01 | 2008-12-18 | Hiroshima Prefecture | Food and Process for Producing Food |
WO2007092448A2 (en) | 2006-02-03 | 2007-08-16 | Fiberstar, Inc. | Filter compositions using highly refined cellulosic fiber ingredients |
BRPI0621399A2 (pt) | 2006-02-03 | 2011-12-06 | Fiberstar Inc | composições hidratantes para materiais protéicos |
CA2643925A1 (en) | 2006-02-27 | 2007-08-30 | South Georgia Pecan Company | Animal food composition comprising nut shell |
US20110278153A1 (en) | 2006-03-16 | 2011-11-17 | Cavitus Pty Ltd | Viscosity reduction |
US20070298078A1 (en) | 2006-06-27 | 2007-12-27 | Harrison Michael D | Water Soluble Article for Imparting Dietary Fiber to Bottled Water |
US20080020094A1 (en) | 2006-07-19 | 2008-01-24 | Lager Bernard G | Activated cranberry powder |
EP2047760A4 (en) | 2006-07-28 | 2012-07-04 | Unitika Ltd | ORAL COMPOSITION FOR INCREASED ABSORPTION OF CRYPTOXANTHINE |
US20080032015A1 (en) | 2006-08-02 | 2008-02-07 | Mark Walpole | Method of producing concentrated flour from wine grape pomace |
WO2008024840A2 (en) | 2006-08-22 | 2008-02-28 | Dow Agrosciences Llc | Aqueous processing of oilseed press cake |
US8034286B2 (en) | 2006-09-08 | 2011-10-11 | Kimberly-Clark Worldwide, Inc. | Ultrasonic treatment system for separating compounds from aqueous effluent |
US20100124583A1 (en) | 2008-04-30 | 2010-05-20 | Xyleco, Inc. | Processing biomass |
CA2938564C (en) | 2006-11-07 | 2017-04-11 | The Procter & Gamble Company | Fiber containing compositions and methods of making and using same |
JP3977409B1 (ja) | 2006-11-10 | 2007-09-19 | 鳥越製粉株式会社 | パン様食品素材およびこれを用いたパン様食品 |
US7879379B1 (en) | 2006-11-21 | 2011-02-01 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method of pretreating citrus waste |
CN101594788A (zh) | 2006-11-23 | 2009-12-02 | 卡吉尔公司 | 化学改性淀粉的天然等价物 |
ITTO20060860A1 (it) | 2006-12-04 | 2008-06-05 | Melita Financial Group | Procedimento per il recupero e la produzione di carboidrati da tuberi di topinambur |
JP2010512998A (ja) | 2006-12-18 | 2010-04-30 | カビタス ピーティーワイ リミテッド | 高エネルギー超音波抽出 |
EP2101593A1 (en) | 2006-12-25 | 2009-09-23 | Velle RW Ltd. | A probiotic oat-based food product and process for making the same |
RU2342854C2 (ru) | 2006-12-25 | 2009-01-10 | Веллеоутс Лимитед | Биоовсяный пищевой продукт (варианты) |
EP2117362A1 (en) | 2007-01-25 | 2009-11-18 | Cognis IP Management GmbH | Two phase beverage comprising encapsulated fruit pulp |
WO2008095254A1 (en) | 2007-02-07 | 2008-08-14 | Hartford Glen Pty Ltd | Method of improving the animal feed value of winery wastes |
US20080233238A1 (en) | 2007-02-08 | 2008-09-25 | Grimmway Enterprises, Inc. | Supercritical co2 carrot feedstock extraction |
WO2008104779A2 (en) | 2007-02-28 | 2008-09-04 | Gordon Paley | Low fat foodstuffs and methods for producing same |
US20080226794A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
US20080248185A1 (en) | 2007-04-03 | 2008-10-09 | Maurizio Ferrari | Base Composition |
JP5040405B2 (ja) | 2007-04-04 | 2012-10-03 | Esファイバービジョンズ株式会社 | 抗菌・消臭性繊維、これを用いた繊維成形品及び繊維製品 |
CN101715303A (zh) | 2007-04-27 | 2010-05-26 | 格伦多拉无添加果汁公司 | 具有益生菌的果汁饮料 |
US20080305096A1 (en) | 2007-06-07 | 2008-12-11 | Unicity International, Inc. | Method and composition for providing controlled delivery of biologically active substances |
US8518469B2 (en) | 2007-06-12 | 2013-08-27 | Kraft Foods Group Brands Llc | Powdered beverage composition |
ES2605552T3 (es) | 2007-06-13 | 2017-03-15 | Wild Valencia, S.A. | Composición de hidratos de carbono que pueden obtenerse de frutas mediterráneas |
US20090130291A1 (en) | 2007-06-27 | 2009-05-21 | Driggers Stephen F | Dried Citrus Peels as an Absorbent Carrier for Commercial Animal Feed Additives |
US8017171B2 (en) | 2007-07-18 | 2011-09-13 | Sample Edward W | System and method for continuous steam injected citrus peel cellular expansion |
FI20070569A0 (fi) | 2007-07-25 | 2007-07-25 | Raisio Benecol Oy | Uusi stabiili tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi |
US7887862B2 (en) | 2007-10-10 | 2011-02-15 | Industrias Centli S.A. De C.V. | Method and apparatus for separating, purifying, promoting interaction and improving combustion |
EP2230946A4 (en) | 2007-12-11 | 2010-12-22 | Cargill Inc | CITRUS PULP FIBER DRY MIX SYSTEMS |
US8430968B2 (en) | 2008-01-22 | 2013-04-30 | Hydro Dynamics, Inc. | Method of extracting starches and sugar from biological material using controlled cavitation |
US20090274811A1 (en) | 2008-05-01 | 2009-11-05 | Brock Lundberg | Defect separation from dry pulp |
DE102008024778A1 (de) | 2008-05-23 | 2009-11-26 | Ab Enzymes Gmbh | Verwendung von pektinolytischen Enzymen zur Behandlung von Obst- und Gemüsemaische und Enzymsequenzen dazu |
US20090297671A1 (en) | 2008-06-02 | 2009-12-03 | Frito-Lay North America, Inc. | Infusion Method for Vacuum Fried Fruit Leveraging |
FR2931623B1 (fr) | 2008-06-02 | 2011-08-26 | Ndv Dual Ltd | Preparation alimentaire a base de cereales, principalement de son d'avoine pour la fabrication industrielle de produits alimentaires |
ES2332977B1 (es) | 2008-07-22 | 2011-02-09 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas (Csic) | Aceite de orujo de oliva comestible concentrado en acidos triterpenicos, procedimiento de refinacion fisica utilizado para su obtencion y recuperacion de los componentes funcionales presentes en el aceite crudo. |
ES2534243T3 (es) | 2008-09-23 | 2015-04-20 | Aseptia, Inc. | Sistema electromagnético |
AU2009303597B2 (en) | 2008-10-13 | 2015-05-14 | Kellanova | High fiber compound coating for food products |
DK2356277T3 (da) | 2008-11-21 | 2020-07-20 | Ibus Innovation As | Fremgangsmåder og apparater til kontinuerlig overførsel af partikelformet og/eller fibrøst materiale mellem to zoner med forskellige temperaturer og tryk |
US20100159100A1 (en) | 2008-12-19 | 2010-06-24 | Olivier Buysschaert | Flavonoid-rich citrus extract and compositions thereof |
US20100166913A1 (en) | 2008-12-19 | 2010-07-01 | Stewart David A | Cellulosic ethanol distillers residues |
FI20090023A0 (fi) | 2009-01-26 | 2009-01-26 | Ravintoraisio Oy | Uusi elintarvike |
PL2997834T3 (pl) | 2009-02-15 | 2018-10-31 | Cargill, Incorporated | Układy z włóknem pulpy cytrusowej oraz układy deserowe na bazie żelu |
FR2942585B1 (fr) | 2009-03-02 | 2011-04-29 | Roquette Freres | Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des fibres, leur procede d'obtention et leurs utilisations |
IT1393260B1 (it) | 2009-03-09 | 2012-04-12 | Bertocchi | Struttura di rotore per macchine per l'estrazione di succo e purea da alimenti di origine vegetale, o animale e macchina ad alta efficienza e basso consumo energetico cosi' ottenuta |
EP2405771B1 (en) | 2009-03-11 | 2013-07-03 | Unilever NV | Method for preparing a fibre containing emulsion |
CN102449156A (zh) | 2009-03-17 | 2012-05-09 | 全技术公司 | 用于将木素纤维原料转化为发酵糖和由此生产的产品的组合物和方法 |
DE102009018369A1 (de) | 2009-04-23 | 2010-10-28 | Herbstreith & Fox Kg Pektin-Fabrik | Lebensmittelzwischenprodukt |
WO2011024183A1 (en) | 2009-08-31 | 2011-03-03 | Herbamed Ltd. | Nutritional compositions comprising citrus fibers |
CN101715947A (zh) | 2009-09-23 | 2010-06-02 | 上海博程生物科技有限公司 | 桔汁副产物桔子渣生产膳食纤维的方法 |
CN101669550B (zh) | 2009-09-28 | 2012-01-25 | 陕西科技大学 | 一种营养果奶及其加工工艺 |
US8673382B2 (en) | 2009-11-23 | 2014-03-18 | Tropicana Products, Inc. | Thick juice beverages |
WO2011162802A1 (en) | 2010-06-21 | 2011-12-29 | Virun, Inc. | Compositions containing non-polar compounds |
US8945657B2 (en) | 2010-06-22 | 2015-02-03 | The Coca-Cola Company | Dehydrated pulp slurry and method of making |
KR20120010680A (ko) | 2010-07-27 | 2012-02-06 | 김원규 | 타우린, l-카르니틴, 비타민C, 비타민 B군 및 캬라멜 색소, 세피아 색소에서 선택된 색소를 주성분으로 함유하는 기능성 음료조성물 |
WO2012016201A2 (en) | 2010-07-30 | 2012-02-02 | Cargill, Incorporated | Process for modifying the properties of citrus fiber |
US20120040068A1 (en) | 2010-08-10 | 2012-02-16 | Eveland Winsor G | Citrus product as replacement in food items |
CA2813305A1 (en) | 2010-10-01 | 2012-04-05 | Children's Hospital Oakland Research Institute | Low calorie nutritional compositions for maintaining metabolic balance |
US10334870B2 (en) | 2010-10-07 | 2019-07-02 | Tropicana Products, Inc. | Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products |
US20120135124A1 (en) | 2010-11-30 | 2012-05-31 | Tropicana Products, Inc. | Juice beverages |
US8481099B2 (en) | 2011-09-12 | 2013-07-09 | Del Monte Corporation | Process for conversion of citrus peels into fiber, juice, naringin, and oil |
JP5898055B2 (ja) | 2012-12-05 | 2016-04-06 | 花王株式会社 | サニタリーショーツ |
CN105050432A (zh) | 2013-02-15 | 2015-11-11 | 百事可乐公司 | 制备共产物并掺入饮料中以增强营养和感官属性 |
JP6550041B2 (ja) | 2014-03-28 | 2019-07-24 | アサヒ飲料株式会社 | 果汁飲料 |
-
2011
- 2011-09-30 US US13/249,289 patent/US10334870B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2011-10-03 ES ES11779254T patent/ES2714755T3/es active Active
- 2011-10-03 WO PCT/US2011/054556 patent/WO2012047786A1/en active Application Filing
- 2011-10-03 RU RU2013120543/13A patent/RU2532998C1/ru active
- 2011-10-03 CA CA2814059A patent/CA2814059C/en active Active
- 2011-10-03 EP EP11779254.9A patent/EP2624710B1/en active Active
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2577121C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2585035C1 (ru) * | 2015-08-14 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2587548C1 (ru) * | 2015-09-21 | 2016-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
RU2778189C1 (ru) * | 2022-01-18 | 2022-08-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ баровакуумной сушки крыжовника |
RU2799907C1 (ru) * | 2023-03-27 | 2023-07-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ переработки томатных выжимок |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2714755T3 (es) | 2019-05-29 |
CA2814059A1 (en) | 2012-04-12 |
EP2624710A1 (en) | 2013-08-14 |
EP2624710B1 (en) | 2018-12-05 |
US10334870B2 (en) | 2019-07-02 |
RU2013120543A (ru) | 2014-11-20 |
WO2012047786A1 (en) | 2012-04-12 |
US20120088015A1 (en) | 2012-04-12 |
CA2814059C (en) | 2016-02-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2532998C1 (ru) | Переработка цельных фруктов и овощей, переработка побочных ингредиентов из овощей и фруктов и применение переработанных фруктов и овощей в напитковых и пищевых продуктах | |
US20200236976A1 (en) | Preparation and Incorporation of Co-Products into Beverages to Enhance Nutrition and Sensory Attributes | |
US20170119024A1 (en) | Preparation and incorporation of co-products into beverages to achieve metabolic and gut health benefits | |
WO2017035458A1 (en) | Viscosity reduction of beverages and foods containing high fiber fruit and vegetable materials | |
WO2013013371A1 (en) | Dried pulp preparation from unprocessed raw materials | |
WO2016038600A1 (en) | Fruit or vegetable beverage enriched with fiber | |
JP2008173092A (ja) | ゴボウ繊維粉砕物含有野菜飲料 | |
JP2002300866A (ja) | 果実飲料及びその製造方法 | |
JP4050293B2 (ja) | 雑豆ミックス飲料及びその製造法 | |
WO2018132260A1 (en) | Preparation and incorporation of co-products into beverages to achieve metabolic and gut health benefits | |
JP2021175378A (ja) | 飲料組成物 | |
JP2021185755A (ja) | 野菜汁とアルコールを組合せたときの、野菜汁由来の変質した苦味が抑制された野菜汁含有アルコール飲料 | |
JP2021158951A (ja) | スムージー様飲料及びその製造方法 | |
WO2005082161A1 (ja) | 大豆たん白含有ジャム |