JP2912790B2 - 繊維入り飲料 - Google Patents
繊維入り飲料Info
- Publication number
- JP2912790B2 JP2912790B2 JP5126995A JP12699593A JP2912790B2 JP 2912790 B2 JP2912790 B2 JP 2912790B2 JP 5126995 A JP5126995 A JP 5126995A JP 12699593 A JP12699593 A JP 12699593A JP 2912790 B2 JP2912790 B2 JP 2912790B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- apple
- pulp
- beverage
- fiber
- throat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、繊維入り飲料に関す
るものであり、詳しくは、りんごをおろし金ですりおろ
した自然な食感と喉ごしを与える繊維入り飲料に関する
ものである。
るものであり、詳しくは、りんごをおろし金ですりおろ
した自然な食感と喉ごしを与える繊維入り飲料に関する
ものである。
【０００２】
【従来の技術】近時においては、パルプ入り飲料または
繊維入り飲料と称する幾つかの種類の飲料が市販されて
いる。そして、これらの繊維入り飲料については、健康
食品ブームに乗って、種々の飲料の開発が行われてい
る。従来のものとしては、果実繊維、柑橘さのう、果肉
キューブ等を含む飲料が周知であるが、これらの飲料は
従来からの果汁飲料の域を脱しておらず、またすりりん
ごの自然な食感や喉ごしを与えるようなものではない。
繊維入り飲料と称する幾つかの種類の飲料が市販されて
いる。そして、これらの繊維入り飲料については、健康
食品ブームに乗って、種々の飲料の開発が行われてい
る。従来のものとしては、果実繊維、柑橘さのう、果肉
キューブ等を含む飲料が周知であるが、これらの飲料は
従来からの果汁飲料の域を脱しておらず、またすりりん
ごの自然な食感や喉ごしを与えるようなものではない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】上記の従来の繊維入り
飲料の欠点は、すりりんごの様な食感の喉ごしに欠ける
ものであるが、これらの繊維入り飲料の嗜好性を高める
には、パルプの粒度の選択と粘度を付けることにより、
その嗜好性を高めることが可能であるが、上記の柑橘さ
のう等を加えるものでは、果汁飲料と同等であり、嗜好
性が高められたものとはいえない。即ち、柑橘さのうを
含有させた果汁飲料では「さのう」と「果汁」がバラバ
ラであり、一体感のある飲料とはいい難い。また、キュ
ーブ状に裁断した果実を含む飲料は、その果肉の粒径が
大きく、喉にかかり、果肉を後から食べる感じになって
しまい一体感にはほど遠いものである。
飲料の欠点は、すりりんごの様な食感の喉ごしに欠ける
ものであるが、これらの繊維入り飲料の嗜好性を高める
には、パルプの粒度の選択と粘度を付けることにより、
その嗜好性を高めることが可能であるが、上記の柑橘さ
のう等を加えるものでは、果汁飲料と同等であり、嗜好
性が高められたものとはいえない。即ち、柑橘さのうを
含有させた果汁飲料では「さのう」と「果汁」がバラバ
ラであり、一体感のある飲料とはいい難い。また、キュ
ーブ状に裁断した果実を含む飲料は、その果肉の粒径が
大きく、喉にかかり、果肉を後から食べる感じになって
しまい一体感にはほど遠いものである。
【０００４】本発明は、繊維入り飲料に関する上記の問
題に鑑みてなされたものであり、その目的は、繊維入り
飲料の嗜好性を高めることができて、りんごをおろし金
ですりおろした様なすりりんごそのものの自然な食感と
喉ごしを与える繊維入り飲料であって、添加物と飲料の
一体感がある繊維入り飲料を提供することである。
題に鑑みてなされたものであり、その目的は、繊維入り
飲料の嗜好性を高めることができて、りんごをおろし金
ですりおろした様なすりりんごそのものの自然な食感と
喉ごしを与える繊維入り飲料であって、添加物と飲料の
一体感がある繊維入り飲料を提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段および作用】本発明者等
は、上記の課題の解決について鋭意検討したところ、り
んご搾汁工程中で得られる生果が、おろし金ですりおろ
したような食感を有するパルプとなることに着目し、こ
のパルプを単独または必要に応じて増粘剤と併用するこ
とにより、喉ごしの良い飲料が得られることを見い出し
た。
は、上記の課題の解決について鋭意検討したところ、り
んご搾汁工程中で得られる生果が、おろし金ですりおろ
したような食感を有するパルプとなることに着目し、こ
のパルプを単独または必要に応じて増粘剤と併用するこ
とにより、喉ごしの良い飲料が得られることを見い出し
た。
【０００６】本発明は上記の知見に基づくものであり、
その要旨は、りんご搾汁液を篩分けすることによって得
られる粒度が４８〜１６メッシュのりんごパルプを果汁
飲料中に加えたことを特徴とする繊維入り飲料にある。
その要旨は、りんご搾汁液を篩分けすることによって得
られる粒度が４８〜１６メッシュのりんごパルプを果汁
飲料中に加えたことを特徴とする繊維入り飲料にある。
【０００７】本発明に用いるパルプはりんごパルプであ
り、通常の果肉用クラッシャーでりんごを破砕した後、
荒目の布または漉器で搾汁し、得られた搾汁液を篩分け
して得られるものである。図１にこのりんごパルプが得
られる詳細な工程図を示した。この工程で得られたりん
ごパルプの粒度は４８〜１６メッシュのものである。こ
のような粒度のりんごパルプを加えた飲料は、喉ごし感
がおろし金ですりおろした自然な食感、清涼感を与える
ものである。
り、通常の果肉用クラッシャーでりんごを破砕した後、
荒目の布または漉器で搾汁し、得られた搾汁液を篩分け
して得られるものである。図１にこのりんごパルプが得
られる詳細な工程図を示した。この工程で得られたりん
ごパルプの粒度は４８〜１６メッシュのものである。こ
のような粒度のりんごパルプを加えた飲料は、喉ごし感
がおろし金ですりおろした自然な食感、清涼感を与える
ものである。
【０００８】次に本発明においては、上記のりんごパル
プとは別に、図２に示した工程で破砕したりんご、梨、
人参等であって、その粒度を１５０〜７メッシュに調製
したものを併用することが可能である。そして、上記の
りんごパルプ(水分８８〜８９％)またはこのりんごパル
プに破砕したりんご、梨、人参(水分８５〜９０％)を添
加した混合液に水、透明果汁、甘味料、酸、香料、色
素、増粘剤等を加えて本発明に係る繊維入り飲料を得る
ことができる。
プとは別に、図２に示した工程で破砕したりんご、梨、
人参等であって、その粒度を１５０〜７メッシュに調製
したものを併用することが可能である。そして、上記の
りんごパルプ(水分８８〜８９％)またはこのりんごパル
プに破砕したりんご、梨、人参(水分８５〜９０％)を添
加した混合液に水、透明果汁、甘味料、酸、香料、色
素、増粘剤等を加えて本発明に係る繊維入り飲料を得る
ことができる。
【０００９】本発明に係る繊維入り飲料において、上記
のりんごパルプやこのりんごパルプと梨等の破砕品は含
有割合が、後記の表２から明らかなように、飲料全体に
対して２０〜３０重量％であることが好ましく、飲料中
に均一に分散していることが望ましい。また、破砕した
りんご、梨または人参等とりんごパルプとの配合比率
は、後記の表３から明らかなように、５０：５０〜０：
１００であることが好ましい。食感及び喉ごしを改良す
る目的でペクチン、キサンタンガム、ローカストビーン
ガム、タマリンド、種子多糖類、カラギーナン等を添加
することも可能である。これらの増粘剤の添加量は、後
記の表７から明らかなように、０．５重量％以下である
ことが好ましい。以下、実施例に基づいて、本発明の構
成と作用を更に詳細に説明する。
のりんごパルプやこのりんごパルプと梨等の破砕品は含
有割合が、後記の表２から明らかなように、飲料全体に
対して２０〜３０重量％であることが好ましく、飲料中
に均一に分散していることが望ましい。また、破砕した
りんご、梨または人参等とりんごパルプとの配合比率
は、後記の表３から明らかなように、５０：５０〜０：
１００であることが好ましい。食感及び喉ごしを改良す
る目的でペクチン、キサンタンガム、ローカストビーン
ガム、タマリンド、種子多糖類、カラギーナン等を添加
することも可能である。これらの増粘剤の添加量は、後
記の表７から明らかなように、０．５重量％以下である
ことが好ましい。以下、実施例に基づいて、本発明の構
成と作用を更に詳細に説明する。
【００１０】
実施例１ 図１に示す工程に従い、りんご果肉をクラッ
シャーで破砕した後、荒目の濾布で搾汁し、この搾汁液
を４８〜１６メッシュに篩い分けして、水分８９重量％
のりんごパルプを得た。次に、このりんごパルプを用
い、以下の割合の混合液を調製した。りんごパルプ２
０.０、異性化糖１１.０、１／５りんご濃縮果汁２.
０、クエン酸０.１、ビタミンＣ０.０３、香料０.１
（それぞれ単位は重量％）に仕込水を加えて全量１００
重量％とした。次に、この混合液をプレート式熱交換器
を用いて９５℃に加温し、空缶に充填して巻締めた後、
これを冷却して製品とした。この飲料は、りんごをおろ
し金ですりおろした様な食感を喉ごしに得られる美味な
飲料であった。
シャーで破砕した後、荒目の濾布で搾汁し、この搾汁液
を４８〜１６メッシュに篩い分けして、水分８９重量％
のりんごパルプを得た。次に、このりんごパルプを用
い、以下の割合の混合液を調製した。りんごパルプ２
０.０、異性化糖１１.０、１／５りんご濃縮果汁２.
０、クエン酸０.１、ビタミンＣ０.０３、香料０.１
（それぞれ単位は重量％）に仕込水を加えて全量１００
重量％とした。次に、この混合液をプレート式熱交換器
を用いて９５℃に加温し、空缶に充填して巻締めた後、
これを冷却して製品とした。この飲料は、りんごをおろ
し金ですりおろした様な食感を喉ごしに得られる美味な
飲料であった。
【００１１】実施例２ 仕込水添加前までは実施例１と
同じ割合で配合して調製する。さらにこれにペクチン
０.１重量％（ペクチンに対して１００重量倍の水で予
め分散せしめ、これを加熱溶解処理したもの）を加え、
仕込水を加えて全量１００重量％の混合液を調製した。
次に、この混合液をチューブラ式熱交換器を用いて９５
℃に加温し、空缶に充填して巻締めた後、これを冷却し
て製品とした。
同じ割合で配合して調製する。さらにこれにペクチン
０.１重量％（ペクチンに対して１００重量倍の水で予
め分散せしめ、これを加熱溶解処理したもの）を加え、
仕込水を加えて全量１００重量％の混合液を調製した。
次に、この混合液をチューブラ式熱交換器を用いて９５
℃に加温し、空缶に充填して巻締めた後、これを冷却し
て製品とした。
【００１２】実施例３ 実施例１で得たりんごパルプ１
６.０、図２に示す工程に従って調製した１５０〜７メ
ッシュのりんご破砕品４.０、異性化糖１１.０、１／５
りんご濃縮果汁２.０、クエン酸０.１、ビタミンＣ０.
０３、香料０.１（それぞれ単位は重量％）に仕込水を
加えて全量１００重量％の混合液とした。次に、この混
合液をプレート式熱交換器を用いて９５℃に加温し、空
缶に充填して巻締めた後、これを冷却して製品とした。
この飲料は、りんごをおろし金ですりおろした様な食感
を喉ごしに得られる美味な飲料であった。
６.０、図２に示す工程に従って調製した１５０〜７メ
ッシュのりんご破砕品４.０、異性化糖１１.０、１／５
りんご濃縮果汁２.０、クエン酸０.１、ビタミンＣ０.
０３、香料０.１（それぞれ単位は重量％）に仕込水を
加えて全量１００重量％の混合液とした。次に、この混
合液をプレート式熱交換器を用いて９５℃に加温し、空
缶に充填して巻締めた後、これを冷却して製品とした。
この飲料は、りんごをおろし金ですりおろした様な食感
を喉ごしに得られる美味な飲料であった。
【００１３】実施例４ 繊維入り飲料の製造にあたり、
りんごパルプと他の破砕した果実との混合果実飲料につ
いて検討を行った。表１に示す様に、りんごパルプと洋
梨を破砕した物（粒度１５０〜７メッシュ）、仕込水お
よびその他の原料を実施例１と同様に配合し製品を得
た。その結果りんごをおろし金ですりおろした様な同様
の食感を喉ごしに与える美味な飲料を得た。
りんごパルプと他の破砕した果実との混合果実飲料につ
いて検討を行った。表１に示す様に、りんごパルプと洋
梨を破砕した物（粒度１５０〜７メッシュ）、仕込水お
よびその他の原料を実施例１と同様に配合し製品を得
た。その結果りんごをおろし金ですりおろした様な同様
の食感を喉ごしに与える美味な飲料を得た。
【００１４】
【表１】
【００１５】比較例１−１ 表２に示すように、繊維入
り飲料の製造にあたり、りんごパルプの量を変化させ、
りんごパルプおよび破砕りんご量による影響について検
討を行った。その結果、配合２〜５の製品はりんごをお
ろし金ですりおろした様な食感を喉ごしに与え、美味な
飲料であった。一方配合１は、清涼感はあるものの喉ご
しに何も与えず、普通市販されている果汁飲料、ネクタ
ータイプの飲料であり、また配合６は飲料とは言えず、
パルプが弱いゼリー状と化し、喉ごし悪く美味な飲料と
はならなかった。
り飲料の製造にあたり、りんごパルプの量を変化させ、
りんごパルプおよび破砕りんご量による影響について検
討を行った。その結果、配合２〜５の製品はりんごをお
ろし金ですりおろした様な食感を喉ごしに与え、美味な
飲料であった。一方配合１は、清涼感はあるものの喉ご
しに何も与えず、普通市販されている果汁飲料、ネクタ
ータイプの飲料であり、また配合６は飲料とは言えず、
パルプが弱いゼリー状と化し、喉ごし悪く美味な飲料と
はならなかった。
【００１６】
【表２】
【００１７】上記の表２において、有意差検定は危険率
５％で検定し、配合１と２および５と６は有意差有り。
嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人で実施）の評
価基準は次の通りである。 喉ごしの評価基準 −２：清涼感はあるが、喉ごし感が悪い −１：清涼感はあるが、喉ごし感はやや不足 ０：適度の清涼感と、喉ごし感が有り良好 １：やや重く、喉ごし感がやや悪い ２：重く喉ごし感が悪い 「喉ごし感」とは、りんごをおろし金ですりおろした様
な食感で、具体的には飲用した時、ある程度のザラツキ
感と清涼感を兼ね備えた感覚を云う。従って、上記の評
価基準−１＜嗜好値＜１の範囲内が妥当である。
５％で検定し、配合１と２および５と６は有意差有り。
嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人で実施）の評
価基準は次の通りである。 喉ごしの評価基準 −２：清涼感はあるが、喉ごし感が悪い −１：清涼感はあるが、喉ごし感はやや不足 ０：適度の清涼感と、喉ごし感が有り良好 １：やや重く、喉ごし感がやや悪い ２：重く喉ごし感が悪い 「喉ごし感」とは、りんごをおろし金ですりおろした様
な食感で、具体的には飲用した時、ある程度のザラツキ
感と清涼感を兼ね備えた感覚を云う。従って、上記の評
価基準−１＜嗜好値＜１の範囲内が妥当である。
【００１８】比較例１−２ 表３に示すように繊維入り
飲料の製造にあたり、りんごパルプおよび破砕りんご量
の合計量を一定にして、上記と同様にして検討を行っ
た。その結果配合２〜５の製品はりんごをおろし金です
りおろした様な食感を喉ごしに与え、美味な飲料であっ
た。一方、配合６はザラツキ感が有り、好ましくなかっ
た。なお、表３における有意差検定は危険率５％で検定
し、配合５と６は有意差有り。嗜好調査（パネルは２０
歳代の男女３０人で実施）の評価基準は表２と同様であ
る。
飲料の製造にあたり、りんごパルプおよび破砕りんご量
の合計量を一定にして、上記と同様にして検討を行っ
た。その結果配合２〜５の製品はりんごをおろし金です
りおろした様な食感を喉ごしに与え、美味な飲料であっ
た。一方、配合６はザラツキ感が有り、好ましくなかっ
た。なお、表３における有意差検定は危険率５％で検定
し、配合５と６は有意差有り。嗜好調査（パネルは２０
歳代の男女３０人で実施）の評価基準は表２と同様であ
る。
【００１９】
【表３】
【００２０】比較例２ 繊維入り飲料の製造にあたり、
りんごパルプの粒度による喉ごしの影響について検討を
行った。表４に示したパルプ量と表５に示すパルプの粒
度で、水およびその他の原料を常法により配合して製品
を得た。その結果配合２〜５の製品はりんごをおろし金
ですりおろした様な食感を喉ごしに与える美味な飲料で
あった。一方、配合１は粒度が粗く喉ごしが悪く、口の
中に残る食感で市販されているつぶつぶ入りの飲料で嗜
好的にも悪い。また、配合６は逆に粒度が細かいため、
すりおろした食感を得られない飲料であり配合例の飲料
ではネクタータイプとなる。なお、表５における有意差
検定は危険率５％で検定し、配合１と２および５と６は
有意差有り。嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人
で実施）の評価基準は表２と同様である。
りんごパルプの粒度による喉ごしの影響について検討を
行った。表４に示したパルプ量と表５に示すパルプの粒
度で、水およびその他の原料を常法により配合して製品
を得た。その結果配合２〜５の製品はりんごをおろし金
ですりおろした様な食感を喉ごしに与える美味な飲料で
あった。一方、配合１は粒度が粗く喉ごしが悪く、口の
中に残る食感で市販されているつぶつぶ入りの飲料で嗜
好的にも悪い。また、配合６は逆に粒度が細かいため、
すりおろした食感を得られない飲料であり配合例の飲料
ではネクタータイプとなる。なお、表５における有意差
検定は危険率５％で検定し、配合１と２および５と６は
有意差有り。嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人
で実施）の評価基準は表２と同様である。
【００２１】
【表４】
【００２２】
【表５】
【００２３】比較例３ 繊維入り飲料の製造にあたり製
品粘度および増粘剤の添加による粘性の影響について検
討を行った。表６に示す配合を用いて、表７に示す様に
ペクチン無添加およびペクチンを溶解後、水その他の原
料を常法により配合して製品を得た。次いで、熱間充填
(９３℃)した後、冷却して品温を２０℃に調整し、粘度
測定および嗜好調査を行った。その結果、粘度が４０〜
２００ｃｐｓのものがりんごをおろし金ですりおろした
様な食感を喉ごしに与える美味な飲料であった。一方、
配合８、９は粘度が４００ｃｐｓ以上となり、飲料とし
ては重く喉ごしが悪い飲料となった。なお、表７におけ
る有意差検定は危険率５％で検定し、配合７と８は有意
差有り。嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人で実
施）の評価基準は表２と同様である。また表７における
粘測定法は、Ｂ型粘度計を使用し、測定温度２０℃、ロ
ターＮｏ：＃１、スピードを５ｒｐｍとして測定した。
品粘度および増粘剤の添加による粘性の影響について検
討を行った。表６に示す配合を用いて、表７に示す様に
ペクチン無添加およびペクチンを溶解後、水その他の原
料を常法により配合して製品を得た。次いで、熱間充填
(９３℃)した後、冷却して品温を２０℃に調整し、粘度
測定および嗜好調査を行った。その結果、粘度が４０〜
２００ｃｐｓのものがりんごをおろし金ですりおろした
様な食感を喉ごしに与える美味な飲料であった。一方、
配合８、９は粘度が４００ｃｐｓ以上となり、飲料とし
ては重く喉ごしが悪い飲料となった。なお、表７におけ
る有意差検定は危険率５％で検定し、配合７と８は有意
差有り。嗜好調査（パネルは２０歳代の男女３０人で実
施）の評価基準は表２と同様である。また表７における
粘測定法は、Ｂ型粘度計を使用し、測定温度２０℃、ロ
ターＮｏ：＃１、スピードを５ｒｐｍとして測定した。
【００２４】
【表６】
【００２５】
【表７】
【００２６】比較例４ 繊維入り飲料の製造にあたり、
破砕りんごの粒度による喉ごしの影響について検討を行
った。表８に示す配合割合を用いて、表９に示すりんご
破砕品の粒度幅を変化させて、水およびその他の原料を
常法により配合して製品を得た。その結果、配合２〜５
の製品はりんごをおろし金ですりおろした様な食感を喉
ごしに得る美味な飲料であった。一方、配合１は粒度が
粗いので喉ごしが悪く、口の中に残る食感で、市販され
ているつぶつぶ入り飲料で嗜好的にも悪い。また配合６
では、逆に粒度が細かくすりおろした食感を得られない
飲料であり、配合例の飲料ではネクタータイプとなる。
なお、表９における有意差検定は危険率５％で検定し、
配合１と２および５と６は有意差有り。嗜好調査（パネ
ルは２０歳代の男女３０人で実施）の評価基準は表２と
同様である。
破砕りんごの粒度による喉ごしの影響について検討を行
った。表８に示す配合割合を用いて、表９に示すりんご
破砕品の粒度幅を変化させて、水およびその他の原料を
常法により配合して製品を得た。その結果、配合２〜５
の製品はりんごをおろし金ですりおろした様な食感を喉
ごしに得る美味な飲料であった。一方、配合１は粒度が
粗いので喉ごしが悪く、口の中に残る食感で、市販され
ているつぶつぶ入り飲料で嗜好的にも悪い。また配合６
では、逆に粒度が細かくすりおろした食感を得られない
飲料であり、配合例の飲料ではネクタータイプとなる。
なお、表９における有意差検定は危険率５％で検定し、
配合１と２および５と６は有意差有り。嗜好調査（パネ
ルは２０歳代の男女３０人で実施）の評価基準は表２と
同様である。
【００２７】
【表８】 （注）りんごパルプの粒度は４８メッシュオン〜１６メ
ッシュパス
ッシュパス
【００２８】
【表９】
【００２９】比較例５ 繊維入り飲料の製造にあたり、
破砕品単用とりんごパルプとの併用について、表１０に
示す配合により比較試験をした。その結果、破砕品単用
ではおろし金ですりおろした様な食感を喉ごし与える美
味な飲料は得られなかった。
破砕品単用とりんごパルプとの併用について、表１０に
示す配合により比較試験をした。その結果、破砕品単用
ではおろし金ですりおろした様な食感を喉ごし与える美
味な飲料は得られなかった。
【００３０】
【表１０】
【００３１】
【発明の効果】本発明は、りんご搾汁液を篩分けするこ
とによって得られる粒度が４８〜１６メッシュのりんご
パルプが果汁飲料中に添加されていることを要旨とする
繊維入り飲料に関するものであるが、この繊維入り飲料
は基本となる果汁飲料と添加物であるりんごパルプとが
一体的なものとなっており、りんごをおろし金ですりお
ろしたような自然な喉ごし及び清涼感を含む飲用感をも
たらし、従って嗜好性が極めて高い。尚、本発明による
繊維入り飲料は、破砕して粒度が１５０〜７メッシュに
なしたりんご、梨、人参等を更に含有していることがで
きるが、この飲料の飲用感も上記の場合と同様である。
とによって得られる粒度が４８〜１６メッシュのりんご
パルプが果汁飲料中に添加されていることを要旨とする
繊維入り飲料に関するものであるが、この繊維入り飲料
は基本となる果汁飲料と添加物であるりんごパルプとが
一体的なものとなっており、りんごをおろし金ですりお
ろしたような自然な喉ごし及び清涼感を含む飲用感をも
たらし、従って嗜好性が極めて高い。尚、本発明による
繊維入り飲料は、破砕して粒度が１５０〜７メッシュに
なしたりんご、梨、人参等を更に含有していることがで
きるが、この飲料の飲用感も上記の場合と同様である。
【図１】図１は、りんごパルプを製造する工程図であ
る。
る。
【図２】図２は、りんご、梨、人参等の破砕品を製造す
る工程図である。
る工程図である。
フロントページの続き (56)参考文献 特開 平１−281064（ＪＰ，Ａ) 特公 昭46−42177（ＪＰ，Ｂ１) 特公 昭45−24812（ＪＰ，Ｂ１) Ｂｅｖｅｒａｇｅ Ｊａｐａｎ Ｎ ｏ．135（1993年３月）ｐ．17 河野友美編「飲料 改訂食品事典10」 真珠書院（昭和49年）ｐ．113 (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 2/52 A23L 2/02
Claims (3)
- 【請求項１】 りんご搾汁液を篩分けすることによって
得られる粒度が４８〜１６メッシュのりんごパルプを果
汁飲料中に加えたことを特徴とする、繊維入り飲料。 - 【請求項２】 粒度が１５０〜７メッシュの破砕したり
んご、梨または人参の単独又はこれらの混合物を加え、
かつ、これらとりんごパルプとの配合比率が５０：５０
〜０：１００であることを特徴とする、請求項１に記載
の繊維入り飲料。 - 【請求項３】 リンゴパルプと破砕したりんご、梨また
は人参の単独又はこれらの混合物の飲料中での配合割合
が２０〜３０重量％であることを特徴とする、請求項１
または２に記載の繊維入り飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5126995A JP2912790B2 (ja) | 1993-05-28 | 1993-05-28 | 繊維入り飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5126995A JP2912790B2 (ja) | 1993-05-28 | 1993-05-28 | 繊維入り飲料 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06335371A JPH06335371A (ja) | 1994-12-06 |
| JP2912790B2 true JP2912790B2 (ja) | 1999-06-28 |
Family
ID=14949064
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5126995A Expired - Lifetime JP2912790B2 (ja) | 1993-05-28 | 1993-05-28 | 繊維入り飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2912790B2 (ja) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5374201B2 (ja) * | 2009-03-23 | 2013-12-25 | サントリーホールディングス株式会社 | 果実ピューレを含有するアルコール飲料 |
| US10334870B2 (en) | 2010-10-07 | 2019-07-02 | Tropicana Products, Inc. | Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products |
| MX2015009165A (es) | 2013-02-15 | 2015-11-09 | Pepsico Inc | Preparacion e incorporacion de co-productos de bebidas para mejorar la nutricion y atributos sensoriales. |
| WO2015146880A1 (ja) * | 2014-03-28 | 2015-10-01 | アサヒ飲料株式会社 | 果汁飲料 |
| MX2020000227A (es) * | 2017-06-30 | 2020-10-28 | Tropicana Prod Inc | Componente de bebida en forma de pulpa de frutas micronizada. |
-
1993
- 1993-05-28 JP JP5126995A patent/JP2912790B2/ja not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Ｂｅｖｅｒａｇｅ Ｊａｐａｎ Ｎｏ．１３５（１９９３年３月）ｐ．１７ |
| 河野友美編「飲料 改訂食品事典１０」真珠書院（昭和４９年）ｐ．１１３ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH06335371A (ja) | 1994-12-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI243023B (en) | Formulation and process for producing a universal fruit base for use in preparing non-settling, creamy, smooth, thick fruit beverages | |
| CN103168856B (zh) | 一种糙米浆植物蛋白饮品及其制备方法 | |
| JPS60502038A (ja) | 低ナトリウム塩代替品 | |
| JPH07501935A (ja) | 食用繊維含有製品及びその製造法 | |
| CN1152859A (zh) | 含油相的稳定的汽水饮料用糖浆和稳定汽水用糖浆油相的方法 | |
| CN105918471B (zh) | 一种核桃乳生产方法 | |
| US1925441A (en) | Food product and method of making the same | |
| JP2912790B2 (ja) | 繊維入り飲料 | |
| JP7177670B2 (ja) | 皮付きアーモンド粉砕品を含む飲料、食品及び調味料 | |
| US6461657B1 (en) | Syneresis suppression in prepared mustards | |
| KR101005892B1 (ko) | 풍미가 향상된 토마토 잼의 제조방법 | |
| CN107173673A (zh) | 一种软辣调味面制品 | |
| EP1512329A1 (en) | Pulse paste, process for producing the same and processed food from the pulse paste | |
| JPH0731387A (ja) | ゼリー含有飲食品の製造方法およびゼリー含有飲食品 | |
| CN113826697A (zh) | 一种抗冻玉米泥及其制备方法 | |
| JPH08298971A (ja) | 繊維入り飲料 | |
| KR20170057794A (ko) | 콩을 이용한 저칼로리 고단백 식품 드레싱 조성물 | |
| JP2007244327A (ja) | 果肉入りゼリー状飲料及びその製造方法 | |
| CN102356779A (zh) | 一种鲜奶伴侣及其制备方法和应用 | |
| US1631830A (en) | Preparing cereal-beverage compounds | |
| CN1038102C (zh) | 百合汁及其生产方法 | |
| US1898336A (en) | Food jelly | |
| JP7317585B2 (ja) | 流動状ゲル状食品用ベース | |
| JP6675623B1 (ja) | 古代米含有飲料用粉末 | |
| JP7345218B1 (ja) | ペースト状食品用品質向上剤、およびペースト状食品 |