RU2302749C2 - Пищевой или кормовой продукт, содержащий гелеобразные капсулы или таблетки - Google Patents

Пищевой или кормовой продукт, содержащий гелеобразные капсулы или таблетки Download PDF

Info

Publication number
RU2302749C2
RU2302749C2 RU2004122133/13A RU2004122133A RU2302749C2 RU 2302749 C2 RU2302749 C2 RU 2302749C2 RU 2004122133/13 A RU2004122133/13 A RU 2004122133/13A RU 2004122133 A RU2004122133 A RU 2004122133A RU 2302749 C2 RU2302749 C2 RU 2302749C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
group
oil
gel capsules
tablets
Prior art date
Application number
RU2004122133/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2004122133A (ru
Inventor
Пауло ФЕРНАНДЕС (FR)
Пауло ФЕРНАНДЕС
Люсьен ЛЕСПАНЬОЛЬ (FR)
Люсьен ЛЕСПАНЬОЛЬ
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8181478&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2302749(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU2004122133A publication Critical patent/RU2004122133A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2302749C2 publication Critical patent/RU2302749C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
    • A23D9/04—Working-up
    • A23D9/05—Forming free-flowing pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/422—Addition of natural plant hydrocolloids, e.g. gums of cellulose derivatives or of microbial fermentation gums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/231—Pectin; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Feed For Specific Animals (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему пищевые гелеобразные капсулы и таблетки. Предложен пищевой или кормовой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси. При этом продукт включает масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты, биологически активные вещества. Причем гелеобразные капсулы или таблетки имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм. Указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов. Изобретение позволяет обеспечить более легкую и удобную доставку целевых соединений.

Description

Настоящее изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему пищевые/питательные гелеобразные капсулы или таблетки.
Основная концепция применения «пищевых/питательных носителей» означает пищу, которая основана на знании взаимосвязи между компонентами пищи и здоровьем. Функциональная пища может быть потенциально более эффективной за счет поддержания здоровья людей и домашних животных.
Добавки масла, витаминов и минералов, среди прочих, могут играть важную роль при получении полноценно питательных пищевых продуктов. Предназначенные для удовлетворения потребности в диетических пищевых продуктах, продуктах питания для специальных целей и в питательных продуктах, эти питательные системы обеспечивают точную калорийность при поддержании требований питательности и совместимости. Они обеспечивают легкое и удобное добавление масла (для потребности в энергии), витаминов, минералов, аминокислот и нуклеотидов в пищевой продукт, исключая необходимость отдельно регулировать и описывать каждый компонент. Кроме того, важно отметить, что технология инкапсулирования может быть использована благодаря следующим преимуществам:
(a) новаторское представление пищевых компонентов/гелеобразных капсул различного цвета, формы и размера (диаметра);
(b) визуальная оценка пищевой ценности потребителем, что придает добавленную стоимость конечным продуктам;
(c) могут быть использованы гелеобразные капсулы/таблетки для защиты питательных веществ от воздействия окружающей среды, а также от потенциальной опасности развития реакций между питательными веществами (например, специфические запахи и т.п.)
(d) маскировка неприятного запаха и вкуса в витаминных и минеральных премиксах и предотвращение взаимодействия между компонентами, что может снизить стабильность,
(e) компоненты дополнительной ценности: два по цене одного означает избыточную добавленную стоимость конечных продуктов.
Настоящее изобретение относится к пищевому или кормовому продукту, содержащему до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси, включающему масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты специального назначения, такие как пробиотические микроорганизмы, биологически активные вещества, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов.
В настоящем изобретении под термином «пищевой продукт» следует понимать продукты для человека и корм для животных.
Кроме альгината и соли пектиновой кислоты также могут содержаться малые добавки других гидроколлоидов, таких как производные каррагенана, желатина или агара. В этом случае количество малых добавок не превышает 10% от общего количества альгината, соли пектиновой кислоты и малых добавок.
Технология, которая используется при получении гелеобразных капсул, обычно представляет собой инкапсулирование (покрытие). В настоящем изобретении таблетки получают в соответствии с технологией улавливания. Кроме того, в соответствии с изобретением возможно приготовление таблеток в соответствии с принципом улавливания, причем указанные таблетки затем покрывают, так что окончательно их следует рассматривать как капсулы.
Согласно изобретению конечный продукт может иметь высокое содержание гелеобразных капсул. Предпочтительным считается содержание гелеобразных капсул от 0 до 12%. В этом описании проценты приводятся в расчете на массу конечного продукта.
Согласно первому варианту воплощения пищевой продукт представляет собой замороженный продукт, который выбирают из группы, состоящей из диетических или недиетических продуктов. В случае диетических продуктов это может быть йогурт, мусс и десертный крем. В случае недиетических продуктов это могут быть соевые продукты или соевый творог.
Согласно второму варианту воплощения пищевой продукт представляет собой высушенный или стерилизованный в автоклаве продукт, выбранный из группы, состоящей из мяса и желе, рыбы и желе, мясного желе, овощей на основе мяса. Такой продукт представляет собой типичный корм для животных. Среди используемых исходных материалов все мясо или мясные субпродукты представляют собой мясистые части забитых теплокровных животных в свежем состоянии или законсервированных с помощью подходящей обработки и все продукты и субпродукты, образовавшиеся при переработке туши или частей туши теплокровных животных. В частности, термин «мясо» охватывает мясо кур, кроликов, крупного рогатого скота или овец и требуху. Термин «требуха» означает легочные доли, а также печень или почки. Термин «мясные субпродукты» означает мясо, полученное из туши упомянутых выше животных. В настоящем изобретении рыба и рыбные субпродукты означают рыбу или части рыбы, в свежем или консервированном виде путем соответствующей обработки, а также субпродукты их переработки. Лосось, сардины или тунец могут быть использованы в качестве рыбы, а в качестве субпродуктов может быть использована рыбная мука.
В типичной композиции стерилизованных в автоклаве кормов для животных конечный продукт содержит 50% рыбы или мяса и 50% желе. Гелеобразные капсулы или таблетки частично замещают рыбу, так что желательно иметь питательный конечный продукт, содержащий 38-45% рыбы или мяса, 50% желе и 5-12% гелеобразных капсул или таблеток.
Согласно третьему варианту воплощения пищевой продукт представляет собой пастеризованный продукт, выбранный из группы, состоящей из напитков на основе молока, сои и безалкогольных напитков.
Гелеобразные капсулы или таблетки, присутствующие в пищевой композиции, могут иметь сферическую или несферическую форму. Обычно они имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм.
Обычно гелеобразные капсулы или таблетки имеют следующий состав: они содержат до 50% масла, до 15% соли кальция, до 3% витаминно-минерального премикса с учетом влаги. Соли кальция выбирают из группы, состоящей из трикальцийфосфата, хлорида кальция и сульфата кальция. Применяемое масло выбирают из группы, состоящей из растительного масла или животного жира, такого как пальмовое масло, соевое масло, подсолнечное масло, свиной или говяжий жир.
Кроме того, в соответствии с изобретением гелеобразные капсулы или таблетки могут иметь второе покрытие или инкапсулирование.
Улавливание желатина представляет собой одну из наиболее распространенных технологий инкапсулирования в связи с мягкостью и легкостью операций и применимостью. Гидроколлоидная капсула, содержащая питательные вещества (например, премикс витаминов и минералов, красители, масло, а также прочие), является примером жидкого питательного вещества, инкапсулированного в сферической или несферической полимерной мембране.
Известны следующие способы получения термически стабильных гелеобразных капсул/таблеток с использованием или альгината, или пектина с малой степенью метоксилирования (производные пектиновой кислоты):
(а) смешивание водного раствора альгината/соли пектиновой кислоты с чайной ложкой смеси масло + витамины + минералы + красители + вкусовые добавки, и др., для того чтобы получить стабильную жидкую эмульсию. Гелеобразные капсулы получаются путем прикапывания стабильной жидкой эмульсии в раствор хлорида кальция (или его эквивалента), и мгновенно получают капсулы из геля альгината;
(b) смешивание водного раствора альгината/соли пектиновой кислоты с чайной ложкой смеси масло + витамины + минералы + красители + вкусовые добавки, и др., для того чтобы получить стабильную жидкую эмульсию. Некоторые пищевые компоненты могут быть добавлены в замороженном состоянии или в виде сухого порошка (в этом случае они называются дисперсией). Затем начинается измельчение (в эмульгаторе) стабильной жидкой эмульсии/дисперсии, раствор сульфата кальция (или его эквивалента) вводится в эмульгатор в месте режущего инструмента, и окончательную эмульсию выливают в приемник поддона или шаблона. Желатинирование начинается через 3-5 минут, причем спустя 7-10 минут возможна нарезка гелеобразных капсул/таблеток.
Оба способа (а) и (b) направлены на получение гелеобразных капсул/таблеток, стабильных при стерилизации в автоклаве при 125°С в течение 60 минут.
Обнаружено, что основная проблема заключается в том, что при смешивании раствора альгината/соли пектиновой кислоты со смесью, содержащей масло, витаминно-минеральный премикс и до 10% трикальцийфосфата, почти сразу образуются слабые гели. Установлено, что путем добавления комплексообразующего соединения можно предотвратить процесс желатинизации.
После получения гелеобразных капсул/таблеток, как описано выше, может быть предусмотрено двойное покрытие/инкапсулирование. При этом используется погружение гелеобразных капсул/таблеток в раствор альгината, соли пектиновой кислоты или обоих компонентов, и после сбора гелеобразных капсул/таблеток их погружают в раствор хлорида кальция или его эквивалента.
Кроме того, согласно изобретению возможно окрашивание гелеобразных капсул/таблеток, так чтобы потребитель мог визуально различать указанные капсулы.
Затем полученные гелеобразные капсулы смешиваются с соответствующим продуктом. В случае замораживания йогурт смешивается с капсулами и происходит стерильное заполнение. В случае стерилизации в автоклаве, принимая во внимание, что гелеобразные капсулы способствуют стерилизации, смешивание осуществляют с мясом или рыбой, затем смесью заполняют консервную банку, которую закрывают и подают в зону стерилизации. В случае пастеризации смесь гелеобразных капсул с рассматриваемым напитком проходит через систему пастеризации и затем происходит стерильное заполнение.
Для иллюстрации указанных выше областей применения приведены примеры составления рецептуры и технологии процесса.
Пример 1: Альгинатная капсула/таблетка с 40% соевого масла
1,5% альгината и 0,5% тетрапирофосфата натрия диспергируют в 45,5% воды при комнатной температуре в течение 2 минут в аппарате диспергирования. Затем диспергируют 40% соевого масла, 2% витаминно-минерального премикса, 10% трикальцийфосфата и 0,5% смеси (лецитин + краситель) и малые добавки при сильном перемешивании в течение 3 минут в аппарате диспергирования. В масло добавляют "чайную ложку раствора альгината и смешивают при сильном перемешивании в течение 3 минут. Полученную эмульсию капают в 2% раствор CaCl2, что приводит к мгновенному образованию гелеобразных капсул. Собирают гелеобразные капсулы. Затем гелеобразные капсулы смешивают с хлопьями рыбы/мяса и гомогенизируют с соусом или желе в приблизительном соотношении 50/50 при смешивании, и пищевой продукт консервируют в банки. Консервированный пищевой продукт стерилизуют в автоклаве при 125°С в течение 1 часа.
Пример 2. Альгинатная капсула/таблетка с 40% говяжьего жира
1,5% альгината и 0,5% тетрапирофосфата натрия диспергируют в 45,5% воды при температуре 80°С в течение 2 минут в аппарате диспергирования. Говяжий жир (40%) расплавляют на водяной бане. Получают дисперсию указанного масла, 2% витаминно-минерального премикса, 10% трикальцийфосфата и 0,5% смеси (лецитин + краситель) и малых добавок при сильном перемешивании в течение 3 минут в аппарате диспергирования.
Смесь масла (при 52°С) гомогенизируют с чайной ложкой альгината (80°С), причем конечная температура эмульсии составляет приблизительно 60-65°С. Полученную эмульсию капают в 2% раствор CaCl2, в котором происходит мгновенное образование гелеобразных капсул. Собирают гелеобразные капсулы. Затем гелеобразные капсулы смешивают с хлопьями рыбы/мяса и соусом или желе в приблизительном соотношении 50/50 при смешивании, и пищевой продукт консервируют в банки. Консервированный пищевой продукт стерилизуют в автоклаве при 125°С в течение 1 часа.
Пример 3. Альгинатная капсула/таблетка с 30% подсолнечного масла (двойное покрытие +)
1,5% альгината и 0,5% тетрапирофосфата натрия диспергируют в 58,5% воды при комнатной температуре в течение 2 минут в аппарате диспергирования. Затем диспергируют 30% соевого масла, 1,5% витаминно-минерального премикса, 7,5% трикальцийфосфата и 0,5% смеси (лецитин + краситель) и малые добавки при сильном перемешивании в течение 3 минут в аппарате диспергирования. В масляную смесь добавляют чайную ложку раствора альгината при сильном перемешивании в течение 3 минут. Полученную эмульсию капают в 2% раствор CaCl2, что приводит к мгновенному образованию гелеобразных капсул. Гелеобразные капсулы собирают и дополнительно вводят в раствор альгината (0,5%). Гелеобразные капсулы снова собирают и вводят в 2% раствор CaCl2, в котором происходит мгновенное образование двойных гелеобразных капсул (в случае необходимости эти две стадии повторяют).
Затем гелеобразные капсулы смешивают с хлопьями рыбы/мяса и гомогенизируют с соусом или желе в приблизительном соотношении 50/50 при смешивании, и пищевой продукт консервируют в банки. Консервированный пищевой продукт стерилизуют в автоклаве при 125°С в течение 1 часа.
Вместо смешивания гелеобразных капсул с хлопьями и соусом гелеобразные капсулы могут быть высушены, для того чтобы снизить/отрегулировать влажность на их поверхности. Затем гелеобразные капсулы смешивают с сухим кормом для животных (например, гранулами) приблизительно в соотношении смешивания 10/90. Конечный продукт упаковывают.
Пример 4. Капсула/таблетка соли пектиновой кислоты с 15% соевого масла
2,5% соли пектиновой кислоты и 0,5% тетрапирофосфата натрия диспергируют в 59,5% воды при температуре 80°С в течение 3 минут в аппарате диспергирования.
Затем соевое масло (15%), 1% витамино-минерального премикса, 5% сухого компонента (например, морковного порошка), 5% трикальцийфосфата и малые добавки добавляют к раствору соли пектиновой кислоты (чайная ложка) в аппарате диспергирования. Указанную смесь масло/премикс/трикальций-фосфат +0,5% лецитина и 3% картофельного крахмала гомогенизируют при сильном перемешивании в течение 3 минут в аппарате диспергирования. При этом образуется эмульсия. Стабильную жидкую эмульсию измельчают, используя эмульгатор. Раствор сульфата кальция (1,5% CaSO4·2H2O, 0,016 ксантановой смолы и 6,48 воды) вводится в эмульгатор на уровне режущего инструмента. Затем окончательную эмульсию выливают в приемник поддона или шаблона. Желатинирование начинается через 3-5 минут, причем спустя 7-10 минут возможна нарезка гелеобразных капсул/таблеток.
Затем гелеобразные капсулы смешивают с хлопьями рыбы/мяса и гомогенизируют с соусом или желе в приблизительном соотношении 50/50 при смешивании, и пищевой продукт консервируют в банки. Консервированный пищевой продукт стерилизуют в автоклаве при 125°С в течение 1 часа.
Гелеобразные капсулы также могут быть собраны и введены в 0,5% раствор альгината. Гелеобразные капсулы снова собирают и вводят в 2% раствор CaCl2, в котором происходит мгновенное образование гелеобразных капсул. В случае необходимости эти стадии повторяют. Затем гелеобразные капсулы/таблетки смешивают с хлопьями рыбы/мяса и гомогенизируют с соусом или желе в приблизительном соотношении 50/50 при смешивании, и пищевой продукт консервируют в банки. Консервированный пищевой продукт стерилизуют в автоклаве при 125°С в течение 1 часа.

Claims (14)

1. Пищевой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси, включающий масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты специального назначения, такие, как пробиотические микроорганизмы, биологически активные вещества, причем гелеобразные капсулы или таблетки имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм, и указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов.
2. Продукт по п.1 в замороженном виде, содержащий до 50% гелеобразных капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из йогурта, мусса и десертного крема.
3. Продукт по п.1 в виде высушенного или стерилизованного в автоклаве продукта, содержащий до 50% гелеобразных капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из мяса и желе, рыбы и желе, мясного желе.
4. Продукт по п.1 в виде пастеризованного продукта, содержащий до 50% гелеобразных капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из напитков на основе молока, сои и безалкогольных напитков.
5. Продукт по любому из пп.1-4, в котором гелеобразные капсулы или таблетки содержат до 50% масла, до 15% соли кальция и до 3% витаминно-минерального премикса.
6. Продукт по п.5, в котором соли кальция выбирают из группы, состоящей из трикальцийфосфата, хлорида кальция и сульфата кальция.
7. Продукт по п.5, в котором масло выбирают из группы, состоящей из пальмового масла, соевого масла, подсолнечного масла и жира.
8. Кормовой продукт, содержащий до 50% гелеобразных капсул или таблеток на основе альгината, соли пектиновой кислоты или их смеси, включающий масло, витамины, аминокислоты, белки, минералы, красители, вкусовые добавки и/или функциональные компоненты специального назначения, такие, как пробиотические микроорганизмы, биологически активные вещества, причем гелеобразные капсулы или таблетки имеют диаметр до 20 мм, предпочтительно от 0,1 до 5 мм, и указанный продукт выбирают из группы, состоящей из высушенных, замороженных, пастеризованных и стерилизованных в автоклаве продуктов.
9. Продукт по п.8 в замороженном виде, содержащий до 50% гелеобразных атиновых капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из йогурта, муса и десертного крема.
10. Продукт по п.8 в виде высушенного или стерилизованного в автоклаве продукта, содержащий до 50% гелеобразных капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из мяса и желе, рыбы и желе, мясного желе.
11. Продукт по п.8 в виде пастеризованного продукта, содержащий до 50% гелеобразных капсул, причем указанный продукт выбирают из группы, состоящей из напитков на основе молока, сои и безалкогольных напитков.
12. Продукт по любому из п.8-11, в котором гелеобразные капсулы или таблетки содержат до 50% масла, до 15% соли кальция и до 3% витаминно-минерального премикса.
13. Продукт по п.12, в котором соли кальция выбирают из группы, состоящей из трикальцийфосфата, хлорида кальция и сульфата кальция.
14. Продукт по п.12, в котором масло выбирают из группы, состоящей из пальмового масла, соевого масла, подсолнечного масла и жира.
RU2004122133/13A 2001-12-20 2002-12-13 Пищевой или кормовой продукт, содержащий гелеобразные капсулы или таблетки RU2302749C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP01205019.1 2001-12-20
EP01205019 2001-12-20

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004122133A RU2004122133A (ru) 2006-01-20
RU2302749C2 true RU2302749C2 (ru) 2007-07-20

Family

ID=8181478

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004122133/13A RU2302749C2 (ru) 2001-12-20 2002-12-13 Пищевой или кормовой продукт, содержащий гелеобразные капсулы или таблетки

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20050095338A1 (ru)
EP (1) EP1455594B2 (ru)
JP (1) JP4510459B2 (ru)
CN (1) CN100399933C (ru)
AU (1) AU2002358717B2 (ru)
BR (1) BR0215010A (ru)
CA (1) CA2470949C (ru)
DE (1) DE60238504D1 (ru)
ES (1) ES2355135T5 (ru)
MX (1) MXPA04005993A (ru)
RU (1) RU2302749C2 (ru)
WO (1) WO2003053159A1 (ru)
ZA (1) ZA200405729B (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2466562C1 (ru) * 2011-06-17 2012-11-20 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ приготовления котлет
RU2466558C1 (ru) * 2011-06-17 2012-11-20 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ приготовления пищевого продукта
RU2570315C1 (ru) * 2011-10-14 2015-12-10 Хилл'С Пет Ньютришн, Инк. Способ приготовления кормовой композиции для домашних животных

Families Citing this family (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050186307A1 (en) * 2004-02-20 2005-08-25 Axelrod Glen S. Pet food with enhanced nutritional value
FR2876875B1 (fr) * 2004-10-22 2007-02-02 Gervais Danone Sa Protection d'ingredients alimentaires bioactifs par encapsulation
ES2386294T3 (es) 2005-06-09 2012-08-16 Hill's Pet Nutrition, Inc. Composición y método para proporcionar glutamina
GB0601498D0 (en) * 2006-01-25 2006-03-08 Probio Nutraceuticals As Product
AU2013200484B2 (en) * 2006-01-25 2015-11-19 Vitux Group As Emulsion
JP5372525B2 (ja) * 2006-03-03 2013-12-18 エフ エム シー コーポレーション カプセルの製造方法および該製造方法により製造されるカプセル
TW200744473A (en) 2006-04-19 2007-12-16 Specialites Pet Food Use of inorganic phosphate compounds as palatability enhancers of flavours generated by thermal reactions in wet pet foodstuffs
AT13222U1 (de) * 2007-04-23 2013-08-15 Agrana Beteiligungs Ag Teilchenförmige Lebensmittelkomponente
WO2009004488A2 (en) * 2007-06-08 2009-01-08 Philip Morris Products S.A. Capsule clusters for oral consumption
US9771199B2 (en) * 2008-07-07 2017-09-26 Mars, Incorporated Probiotic supplement, process for making, and packaging
GB0818473D0 (en) 2008-10-08 2008-11-12 Probio Nutraceuticals As Composition
US20100104712A1 (en) * 2008-10-29 2010-04-29 Conopco, Inc., D/B/A Unilever Method of producing intact particles creating an appearance of cheese particulates in a shelf stable pasteurized sauce
JP5320091B2 (ja) * 2009-02-02 2013-10-23 大蔵製薬株式会社 医薬成分が長期安定化された経口投与医薬ゼリー製剤
PL2523566T3 (pl) 2010-01-12 2019-02-28 Mars, Incorporated Wieloskładnikowa karma dla zwierząt zawierająca składnik stały utworzony przez tabletkowanie ściskowe
JP6133557B2 (ja) * 2012-07-20 2017-05-24 新田ゼラチン株式会社 ゲル状組成物
FR2996418B1 (fr) * 2012-10-09 2015-05-29 Seppic Sa Compositions alimentaires comprenant des capsules obtenues par coacervation ne mettant pas en œuvre de reticulant toxique
US11547125B2 (en) 2015-02-13 2023-01-10 Mars, Incorporated Pet food feeding system
WO2019002170A1 (en) * 2017-06-27 2019-01-03 Chr. Hansen Natural Colors A/S COLORING COMPOSITION COMPRISING TRICALCIUM PHOSPHATE AS WHITE COLOR
WO2020260593A1 (en) * 2019-06-27 2020-12-30 Firmenich Sa Flavored food product
US20210045409A1 (en) * 2019-08-13 2021-02-18 Givaudan S.A. Fat delivery system, fat delivery method and food product containing the fat delivery system
GB2597773A (en) * 2020-08-05 2022-02-09 Freddy Hirsch Group Ag Upgrade of animal fats
CN116998596A (zh) * 2023-07-10 2023-11-07 山东帅克宠物用品股份有限公司 一种流心爆浆囊球及制备方法及其在宠物食品上的应用

Family Cites Families (33)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5847140B2 (ja) * 1979-03-22 1983-10-20 株式会社日海研 養魚餌料の製造方法
US5211980A (en) * 1980-10-03 1993-05-18 Cox James P Lipid pelletization methods, apparatus and products
JPS57181656A (en) * 1981-04-30 1982-11-09 Hisashi Shimada Feed for cat
JPS59143574A (ja) * 1983-02-03 1984-08-17 Kirin Brewery Co Ltd 果汁入り乳飲料の製造方法
JPS6121070A (ja) * 1984-07-11 1986-01-29 Q P Corp 魚卵様食品の製法
GB2175486A (en) * 1985-05-09 1986-12-03 Vencon Ltd Food for benthic feeding aquatic animals
JPS6240271A (ja) † 1985-08-16 1987-02-21 Shiyoubee:Kk カプセル含有食品
JPS62275656A (ja) * 1986-05-23 1987-11-30 Kimitsu Kagaku Kenkyusho:Kk 餌料の製造法
GB8813773D0 (en) * 1988-06-10 1988-07-13 Kelco Int Ltd Alginate gels
US5145697A (en) * 1989-04-26 1992-09-08 Mpy Foods, Inc. Instant yogurt composition and process
JPH03285654A (ja) * 1990-03-30 1991-12-16 Snow Brand Milk Prod Co Ltd 機能性物質を高濃度に内包したカプセル体及びその製造法
AU8001191A (en) † 1990-06-19 1992-01-07 G.B. Mars Limited Fat substitutes and method of preparing organic microbeads
US5213834A (en) * 1990-10-05 1993-05-25 Uni Colloid Kabushiki Kaisha Low calorie processed food made with gel-particles of glucomannan coagulum
JP2916962B2 (ja) * 1991-10-18 1999-07-05 メルシャン株式会社 ミネラル飼料組成物
US5938990A (en) † 1994-07-01 1999-08-17 Roche Vitamins Inc. Encapsulation of oleophilic substances and compositions produced thereby
JP3344833B2 (ja) * 1994-07-12 2002-11-18 メルシャン株式会社 ミネラル飼料組成物
GB9505209D0 (en) * 1995-03-15 1995-05-03 Mustad & Son Limited O Fish bait
JPH08276189A (ja) * 1995-04-04 1996-10-22 Yamahiro Kk 汚水処理用アルギン酸ナトリウム製剤及びその製法
JPH09172979A (ja) * 1995-12-27 1997-07-08 Ajinomoto Co Inc 新規リン酸アミノ酸複合塩及び制酸剤を含有する反すう動物用飼料添加組成物
JPH1018774A (ja) * 1996-07-08 1998-01-20 Osaka Gas Co Ltd 推進工法用滑剤およびその使用方法
JP3420445B2 (ja) * 1996-09-25 2003-06-23 カネボウ株式会社 栄養成分含有飲料
JPH1094364A (ja) * 1996-09-25 1998-04-14 Ajinomoto Co Inc ペレット状反すう動物用飼料添加物
JP3801277B2 (ja) * 1996-09-30 2006-07-26 雪印乳業株式会社 ゼリー食品の製造方法
PL332669A1 (en) * 1996-10-09 1999-09-27 Givaudan Roure Int Method of obtaining minute beads constituting a food additive
DE19644343A1 (de) † 1996-10-25 1998-04-30 Privates Inst Bioserv Gmbh Geschmacksneutrale Mikrokapseln, Verfahren zu ihrer Herstellung sowie ihre Verwendung
EP0867470B1 (en) * 1997-03-24 2003-05-28 Tiense Suikerraffinaderij N.V. (Raffinerie Tirlemontoise S.A.) Inulin based hydrocolloid compositions
JP3238350B2 (ja) * 1997-05-27 2001-12-10 三粧化研株式会社 可食性パール状カプセルおよびその製造法
JPH11206351A (ja) * 1998-01-26 1999-08-03 House Foods Corp ゲル状飲料
WO2000033673A1 (en) † 1998-12-08 2000-06-15 Csir Microparticles and process for making microparticles
US6248363B1 (en) * 1999-11-23 2001-06-19 Lipocine, Inc. Solid carriers for improved delivery of active ingredients in pharmaceutical compositions
JP4175761B2 (ja) * 2000-05-10 2008-11-05 株式会社Ａｄｅｋａ 水中油型乳化組成物及びその製造方法
CA2450211C (en) * 2001-06-28 2011-03-22 Morishita Jintan Co., Ltd. Capsules containing vital cells or tissues
JP2003093017A (ja) * 2001-09-25 2003-04-02 Hosoda Shoten:Kk 栄養補助食品及びその製造方法

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2466562C1 (ru) * 2011-06-17 2012-11-20 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ приготовления котлет
RU2466558C1 (ru) * 2011-06-17 2012-11-20 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ приготовления пищевого продукта
RU2570315C1 (ru) * 2011-10-14 2015-12-10 Хилл'С Пет Ньютришн, Инк. Способ приготовления кормовой композиции для домашних животных

Also Published As

Publication number Publication date
EP1455594A1 (en) 2004-09-15
US20050095338A1 (en) 2005-05-05
AU2002358717A1 (en) 2003-07-09
CN1606411A (zh) 2005-04-13
EP1455594B2 (en) 2015-07-22
WO2003053159A1 (en) 2003-07-03
JP2005512552A (ja) 2005-05-12
DE60238504D1 (de) 2011-01-13
CA2470949A1 (en) 2003-07-03
BR0215010A (pt) 2004-11-09
CN100399933C (zh) 2008-07-09
MXPA04005993A (es) 2004-09-27
ZA200405729B (en) 2005-11-30
ES2355135T3 (es) 2011-03-23
CA2470949C (en) 2011-06-14
EP1455594B1 (en) 2010-12-01
JP4510459B2 (ja) 2010-07-21
AU2002358717B2 (en) 2007-12-20
ES2355135T5 (es) 2015-09-16
RU2004122133A (ru) 2006-01-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2302749C2 (ru) Пищевой или кормовой продукт, содержащий гелеобразные капсулы или таблетки
US4247562A (en) Moist pet food with blood chunks and a fluid gravy system
US10743564B2 (en) Pseudo-loaf food compositions
RU2558537C2 (ru) Влажные пищевые композиции, имеющие характеристики сухих пищевых композиций
AU2011100404A4 (en) Methods for enhancing palatability of compositions for animal consumption
RU2547455C2 (ru) Хлопьевидные аналоги рыбных продуктов и способы приготовления таких аналогов
RU2390257C2 (ru) Способ получения кормовой композиции для животных, кормовая композиция и кормовой продукт
US4143168A (en) Shaped blood by-product and process
US9474292B1 (en) Nutritional powder including brewer's yeast, aronia extract, and cranberry extract for animals
IE42017B1 (en) Method of making an animal feed
RU2250049C2 (ru) Способ производства диетических паштетообразных рыбных консервов
CN112401057A (zh) 一种无胶宠物罐头食品及其制备方法
RU2694961C1 (ru) Кормовой продукт для домашних животных
JP3032970B2 (ja) ペット用喫食性向上剤
CA1071009A (en) Moist pet food and process for preparing same
RU2223671C2 (ru) Консервы на основе мяса цыплят для профилактического питания детей
RU2230469C2 (ru) Колбаса сыровяленая полусухая для школьного и диетического питания
RU2162290C1 (ru) Консервы из свинины для детей раннего возраста
RU2386368C1 (ru) Способ производства консервированных диетических паштетов из гидробионтов