RU2014105229A - Способ получения сухого пищевого продукта - Google Patents
Способ получения сухого пищевого продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014105229A RU2014105229A RU2014105229/13A RU2014105229A RU2014105229A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A RU 2014105229/13 A RU2014105229/13 A RU 2014105229/13A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A RU 2014105229 A RU2014105229 A RU 2014105229A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- food product
- superheated steam
- raw material
- based food
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
- A23B4/037—Freeze-drying, i.e. cryodessication, lyophilisation; Apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/005—Preserving by heating
- A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
1. Способ получения сухого пищевого продукта на основе мяса, который восстанавливают путем заливания горячей или холодной водой перед употреблением, включающий:стадию обработки мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса перегретым паром;стадию замораживания мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса, обработанного перегретым паром; истадию сушки замороженного мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса при пониженном давлении.2. Способ по п. 1, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса после проведения стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.3. Способ по п. 1, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.4. Способ по п. 2, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.5. Способ по любому из пп. 1-4, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса, перед стадией обработки перегретым паром, после стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.6. Способ получения по п. 5, в котором стадия добавления влаги следует после стадии обработки перегретым паром и повторяется более одного раза.
Claims (6)
1. Способ получения сухого пищевого продукта на основе мяса, который восстанавливают путем заливания горячей или холодной водой перед употреблением, включающий:
стадию обработки мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса перегретым паром;
стадию замораживания мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса, обработанного перегретым паром; и
стадию сушки замороженного мясного сырьевого материала или пищевого продукта на основе мяса при пониженном давлении.
2. Способ по п. 1, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса после проведения стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.
3. Способ по п. 1, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.
4. Способ по п. 2, в котором стадию обработки перегретым паром проводят в состоянии, когда влага, содержащаяся в мясном сырьевом материале или пищевом продукте на основе мяса, заморожена.
5. Способ по любому из пп. 1-4, включающий стадию добавления влаги к мясному сырьевому материалу или пищевому продукту на основе мяса, перед стадией обработки перегретым паром, после стадии обработки перегретым паром и перед стадией замораживания.
6. Способ получения по п. 5, в котором стадия добавления влаги следует после стадии обработки перегретым паром и повторяется более одного раза.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011155096 | 2011-07-13 | ||
| JP2011-155096 | 2011-07-13 | ||
| PCT/JP2012/067917 WO2013008910A1 (ja) | 2011-07-13 | 2012-07-13 | 乾燥食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014105229A true RU2014105229A (ru) | 2015-08-20 |
| RU2560071C1 RU2560071C1 (ru) | 2015-08-20 |
Family
ID=47506185
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014105229/13A RU2560071C1 (ru) | 2011-07-13 | 2012-07-13 | Способ получения сухого пищевого продукта |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10244770B2 (ru) |
| EP (1) | EP2732712B1 (ru) |
| JP (1) | JP5800904B2 (ru) |
| CN (1) | CN103648308B (ru) |
| BR (1) | BR112014000460B8 (ru) |
| HU (1) | HUE041856T2 (ru) |
| MX (1) | MX359333B (ru) |
| RU (1) | RU2560071C1 (ru) |
| TR (1) | TR201902114T4 (ru) |
| TW (1) | TWI574624B (ru) |
| WO (1) | WO2013008910A1 (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9060523B1 (en) * | 2012-10-01 | 2015-06-23 | Guy E Buller-Colthurst | Thermal process for food enhancement |
| JP6033094B2 (ja) * | 2013-01-16 | 2016-11-30 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥食品の製造方法 |
| JP5911462B2 (ja) * | 2013-10-01 | 2016-04-27 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
| JP6293532B2 (ja) * | 2014-03-14 | 2018-03-14 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 |
| JP6293531B2 (ja) * | 2014-03-14 | 2018-03-14 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 |
| JP2014204738A (ja) * | 2014-08-06 | 2014-10-30 | 日本ジフィー食品株式会社 | 凍結乾燥食品及びその製造方法 |
| JP7051513B2 (ja) * | 2018-03-22 | 2022-04-11 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乾燥肉の製造方法 |
| JP7158248B2 (ja) * | 2018-11-09 | 2022-10-21 | 大阪瓦斯株式会社 | 軟化食品製造方法 |
| CN111616308B (zh) * | 2020-05-21 | 2022-12-02 | 江苏省农业科学院 | 一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1484863A (en) * | 1920-04-21 | 1924-02-26 | Becker Fred | Macaroni and method of preparing the same |
| US2365890A (en) * | 1942-10-05 | 1944-12-26 | Douglas M Mcbean | Method of food dehydration |
| US3233334A (en) * | 1962-09-28 | 1966-02-08 | Pennsalt Chemicals Corp | Flash drying apparatus and method utilizing intermittent pulses of drying gas |
| JPS57115158A (en) | 1981-01-09 | 1982-07-17 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | Production of dried meat |
| JPH0779668B2 (ja) * | 1986-03-15 | 1995-08-30 | ハウス食品株式会社 | 食品の減圧膨化乾燥法 |
| RU2200921C1 (ru) * | 2001-07-02 | 2003-03-20 | Зао "Тимакс" | Способ сублимационной сушки |
| JPWO2006025102A1 (ja) * | 2004-08-31 | 2008-05-08 | 株式会社ニチレイフーズ | 魚介類加工品の製造方法及び製造装置 |
| JP3707058B1 (ja) * | 2004-09-02 | 2005-10-19 | 進一 斉藤 | ビルベリーピューレによる小麦粉加工食品の着色方法 |
| JP2006262706A (ja) * | 2005-03-22 | 2006-10-05 | Yuji Tanaka | 魚肉や食肉の乾燥装置及び乾燥方法 |
| CA2757297A1 (en) | 2009-04-03 | 2010-10-07 | Fraunhofer Gesellschaft Zur Foerderung Der Angewandten Forschung E.V. | Method for producing an instant ground meat product and instant ground meat produced according to the method |
| EP2413721B1 (de) * | 2009-04-03 | 2018-10-03 | Fraunhofer-Gesellschaft zur Förderung der angewandten Forschung e.V. | Verfahren zur herstellung eines gefriergetrockneten instant-fleischprodukts aus wenigstens einem stück fleisch und gegebenenfalls weiteren zutaten |
| WO2010144855A1 (en) * | 2009-06-11 | 2010-12-16 | Conagra Foods Lamb Weston, Inc. | Method and apparatus for smoking food products |
| JP4438969B1 (ja) * | 2009-07-31 | 2010-03-24 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
-
2012
- 2012-07-13 CN CN201280034207.XA patent/CN103648308B/zh active Active
- 2012-07-13 BR BR112014000460A patent/BR112014000460B8/pt active IP Right Grant
- 2012-07-13 WO PCT/JP2012/067917 patent/WO2013008910A1/ja active Application Filing
- 2012-07-13 TW TW101125493A patent/TWI574624B/zh active
- 2012-07-13 EP EP12811184.6A patent/EP2732712B1/en active Active
- 2012-07-13 HU HUE12811184A patent/HUE041856T2/hu unknown
- 2012-07-13 TR TR2019/02114T patent/TR201902114T4/tr unknown
- 2012-07-13 JP JP2013523998A patent/JP5800904B2/ja active Active
- 2012-07-13 MX MX2014000382A patent/MX359333B/es active IP Right Grant
- 2012-07-13 US US14/131,763 patent/US10244770B2/en active Active
- 2012-07-13 RU RU2014105229/13A patent/RU2560071C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103648308A (zh) | 2014-03-19 |
| BR112014000460B8 (pt) | 2019-10-22 |
| BR112014000460B1 (pt) | 2019-06-11 |
| TR201902114T4 (tr) | 2019-03-21 |
| EP2732712B1 (en) | 2018-12-26 |
| TW201306750A (zh) | 2013-02-16 |
| BR112014000460A8 (pt) | 2018-10-30 |
| US10244770B2 (en) | 2019-04-02 |
| EP2732712A4 (en) | 2015-04-08 |
| JPWO2013008910A1 (ja) | 2015-02-23 |
| MX359333B (es) | 2018-09-25 |
| RU2560071C1 (ru) | 2015-08-20 |
| EP2732712A1 (en) | 2014-05-21 |
| CN103648308B (zh) | 2016-11-23 |
| HUE041856T2 (hu) | 2019-05-28 |
| TWI574624B (zh) | 2017-03-21 |
| BR112014000460A2 (pt) | 2017-01-10 |
| JP5800904B2 (ja) | 2015-10-28 |
| WO2013008910A1 (ja) | 2013-01-17 |
| US20140220206A1 (en) | 2014-08-07 |
| MX2014000382A (es) | 2014-03-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014105229A (ru) | Способ получения сухого пищевого продукта | |
| MY175973A (en) | Instant edible birdnest and its processing method | |
| CN102349684A (zh) | 一种采用超高压技术对水产进行速冻的方法 | |
| JP2013046611A5 (ru) | ||
| PH12019500157A1 (en) | Dry expanded food product made from protein, and method for the production thereof | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| JP2017035073A5 (ja) | ショウガ加工物の製造方法及びショウガ加工物を含有する機能性食品 | |
| MX2013012968A (es) | Tratamiento de productos para reducir pardeamiento y mejorar la calidad. | |
| MX2016014034A (es) | Proceso de deshidratacion de aguacate (persea americana l.) mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en trozos de su pulpa y en polvo de su embrion y sus usos. | |
| LV14686A (lv) | Levoglikozāna iegūšanas paņēmiens | |
| RU2010136253A (ru) | Способ изготовления деликатесного продукта из козлятины | |
| RU2011115759A (ru) | Способ посола сушеной икры летучих рыб | |
| RU2013133126A (ru) | Способ производства сыровяленой колбасы "кумыкская" | |
| RU2011153247A (ru) | Способ вакуумного обезвоживания белого мяса птицы в условиях сочетания процессов вакуумного испарения и сублимации в едином цикле | |
| UA49748U (ru) | Способ обработки полуфабрикатов на основе топинамбура высоким давлением | |
| UA123319U (uk) | Спосіб отримання напівфабрикату з молюска прісноводного | |
| PH22019000489U1 (en) | A PROCESS OF PRODUCING DRIED SPLITTED SLIPMOUTH TREATED WITH KAMIAS (Averrhoa bilimbi) AND CHILI | |
| PH22019000501Y1 (en) | A process of producing dried splitted slipmouth treated with kamias and bignay | |
| UA57557U (ru) | Способ получения мясного продукта | |
| MD1313Y (ru) | Спсоб производства сушеных слив без косточек с заданными характеристиками, готовых к употреблению | |
| TH137458A (th) | วิธีการของการผลิตลำไยอบเกลือ | |
| TH84861A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากปลาและเครื่องสำหรับการผลิตดังกล่าว | |
| RU2016128226A (ru) | Способ получения композиционных материалов | |
| RU2014126010A (ru) | Способ производства десертного напитка из криопорошка моркови на основе десертного продукта | |
| UA74158U (ru) | Способ получения белково-минерального полуфабриката |