RU2012151857A - Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой - Google Patents
Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012151857A RU2012151857A RU2012151857/13A RU2012151857A RU2012151857A RU 2012151857 A RU2012151857 A RU 2012151857A RU 2012151857/13 A RU2012151857/13 A RU 2012151857/13A RU 2012151857 A RU2012151857 A RU 2012151857A RU 2012151857 A RU2012151857 A RU 2012151857A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- shell
- confectionery product
- product according
- chocolate
- aerated
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Комбинированный замороженный кондитерский продукт, содержащий сердцевину из мороженого, полностью покрытую оболочкой на основе шоколада, где оболочка состоит из композиции на основе аэрированного шоколада с плотностью от 0,13 до 1,29 г/см, предпочтительно от 0,13 до 0,65 г/см.2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оболочка имеет толщину от 3 до 20 мм, предпочтительно от 4 до 10 мм.3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оно имеет объем от 1 до 20 мл, предпочтительно от 2 до 10 мл.4. Кондитерское изделие по п.2, отличающееся тем, что оно имеет объем от 1 до 20 мл, предпочтительно от 2 до 10 мл.5. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.6. Кондитерское изделие по п.2, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.7. Кондитерское изделие по п.3, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.8. Кондитерское изделие по п.4, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.9. Кондитерское изделие по любому из пп.1-8, отличающееся тем, что его сердцевина выбрана из мороженого, меллорина, замороженного йогурта, замороженного мусса, замороженной помадки, замороженного заварного крема, сорбета и фруктового шербета.10. Кондитерское изделие по п.9, отличающееся тем, что сердцевина из мороже
Claims (28)
1. Комбинированный замороженный кондитерский продукт, содержащий сердцевину из мороженого, полностью покрытую оболочкой на основе шоколада, где оболочка состоит из композиции на основе аэрированного шоколада с плотностью от 0,13 до 1,29 г/см3, предпочтительно от 0,13 до 0,65 г/см3.
2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оболочка имеет толщину от 3 до 20 мм, предпочтительно от 4 до 10 мм.
3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оно имеет объем от 1 до 20 мл, предпочтительно от 2 до 10 мл.
4. Кондитерское изделие по п.2, отличающееся тем, что оно имеет объем от 1 до 20 мл, предпочтительно от 2 до 10 мл.
5. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.
6. Кондитерское изделие по п.2, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.
7. Кондитерское изделие по п.3, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.
8. Кондитерское изделие по п.4, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит вторичную, неаэрированную оболочку/раковину, полностью окружающую аэрированную шоколадную оболочку.
9. Кондитерское изделие по любому из пп.1-8, отличающееся тем, что его сердцевина выбрана из мороженого, меллорина, замороженного йогурта, замороженного мусса, замороженной помадки, замороженного заварного крема, сорбета и фруктового шербета.
10. Кондитерское изделие по п.9, отличающееся тем, что сердцевина из мороженого имеет взбитость от 20 до 100%.
11. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
12. Кондитерское изделие по п.2, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
13. Кондитерское изделие по п.3, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
14. Кондитерское изделие по п.4, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
15. Кондитерское изделие по п.5, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
16. Кондитерское изделие по п.6, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
17. Кондитерское изделие по п.7, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
18. Кондитерское изделие по п.8, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
19. Кондитерское изделие по п.9, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
20. Кондитерское изделие по п.10, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада имеет точку плавления от 30 до 37°C.
21. Кондитерское изделие по любому из пунктов 11-20, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада содержит от 25 мас.% до 40 мас.% жира, от 20 мас.% до 55 мас.% подсластителя, и от 0,3 мас.% до 1 мас.% эмульгатора, и не содержит молока.
22. Кондитерское изделие по любому из пп. 11-20, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада содержит от 12 мас.% до 25 мас.% молока, от 26 мас.% до 38 мас.% жира, от 34 мас.% до 50 мас.% подсластителя, и от 0,3 мас.% до 1 мас.% эмульгатора.
23. Кондитерское изделие по любому из пп. 11-20, отличающееся тем, что оболочка на основе шоколада содержит от 14 мас.% до 33 мас.% молока, от 29 мас.% до 40 мас.% жира, от 37 мас.%) до 50 мас.% подсластителя, и от 0,3 мас.% до 1 мас.% эмульгатора.
24. Применение композиции из аэрированного шоколада для полного покрытия замороженного кондитерского изделия.
25. Способ получения комбинированного замороженного кондитерского изделия по п.1, включающий стадии:
a) приготовления смеси на основе шоколада, включающей от 0 до 33% молока, от 25 до 40% жира, и от 20 до 55% подсластителя, и нагревания ингредиентов для получения плавленой смеси;
b) аэрации плавленой смеси до достижения плотности от 0,13 до 1,29 г/см3;
с) нанесения оболочки из аэрированной шоколадной смеси на замороженную кондитерскую смесь.
26. Способ по п.25, в котором аэрацию осуществляют с применением газа посредством способа аэрации при положительном давлении, и обеспечивают шоколадную смесь с плотностью от 0,8 до 1 г/см3.
27. Способ по п.25, в котором аэрация сопровождается увеличением объема жидкой пены посредством вакуума, и обеспечивает шоколадную смесь с плотностью от 0,26 до 0,65 г/см3.
28. Способ по любому из пп. 25-27, включающий нанесение вторичной неаэрированной оболочки/раковины.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10161891.6 | 2010-05-04 | ||
| EP10161891 | 2010-05-04 | ||
| PCT/EP2011/056039 WO2011138153A1 (en) | 2010-05-04 | 2011-04-15 | Frozen confectionery with aerated coating |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012151857A true RU2012151857A (ru) | 2014-06-10 |
| RU2569969C2 RU2569969C2 (ru) | 2015-12-10 |
Family
ID=43037834
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012151857/13A RU2569969C2 (ru) | 2010-05-04 | 2011-04-15 | Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20130052308A1 (ru) |
| EP (1) | EP2566345B1 (ru) |
| JP (1) | JP2013524842A (ru) |
| CN (1) | CN102917597B (ru) |
| AU (1) | AU2011250137A1 (ru) |
| BR (1) | BR112012028311B1 (ru) |
| CA (1) | CA2798103C (ru) |
| CL (1) | CL2012003087A1 (ru) |
| ES (1) | ES2592702T3 (ru) |
| IL (1) | IL222809A (ru) |
| MX (1) | MX341970B (ru) |
| MY (1) | MY165502A (ru) |
| PE (1) | PE20130931A1 (ru) |
| RU (1) | RU2569969C2 (ru) |
| WO (1) | WO2011138153A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201209122B (ru) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2543260A1 (en) | 2011-07-06 | 2013-01-09 | Kraft Foods R & D, Inc. | Method for manufacturing an aerated confectionery shell |
| JP5849652B2 (ja) * | 2011-11-29 | 2016-01-27 | ユーハ味覚糖株式会社 | 発泡性食品及びその製造方法 |
| CN105076619B (zh) * | 2014-05-05 | 2019-02-12 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种冷冻饮品用打发奶油巧克力球、冷冻饮品及其制备方法 |
| US10925295B2 (en) | 2015-03-23 | 2021-02-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Aerated confectionery material |
| US10358284B2 (en) | 2016-06-16 | 2019-07-23 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| US10426180B1 (en) | 2016-06-16 | 2019-10-01 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| US10334868B2 (en) | 2016-06-16 | 2019-07-02 | Sigma Phase, Corp. | System for providing a single serving of a frozen confection |
| WO2018224534A1 (en) * | 2017-06-07 | 2018-12-13 | Nestec S.A. | Composition for coating frozen confectionery and a process for manufacturing same |
| CN107927314A (zh) * | 2017-12-05 | 2018-04-20 | 南京喜之郎食品有限公司 | 耐温巧克力冰淇淋及其制备工艺 |
| CN108271897B (zh) * | 2017-12-28 | 2021-06-22 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种巧克力组合物、充气巧克力及其制备方法与含其的冷冻饮品 |
| US11470855B2 (en) | 2018-08-17 | 2022-10-18 | Coldsnap, Corp. | Providing single servings of cooled foods and drinks |
| US10543978B1 (en) | 2018-08-17 | 2020-01-28 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US10612835B2 (en) | 2018-08-17 | 2020-04-07 | Sigma Phase, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| US11781808B2 (en) | 2019-04-09 | 2023-10-10 | Coldsnap, Corp. | Brewing and cooling a beverage |
| US11337438B2 (en) | 2020-01-15 | 2022-05-24 | Coldsnap, Corp. | Rapidly cooling food and drinks |
| TW202202790A (zh) | 2020-06-01 | 2022-01-16 | 美商寇德斯納普公司 | 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統 |
| CN111685219B (zh) * | 2020-06-19 | 2024-02-20 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种冷冻饮品组合物、冷冻饮品及制备方法 |
| WO2022170323A1 (en) | 2021-02-02 | 2022-08-11 | Coldsnap, Corp. | Filling aluminum cans aseptically |
Family Cites Families (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2216660A (en) * | 1939-01-30 | 1940-10-01 | Wilbur Suchard Chocolate Compa | Process of retarding fat bloom at the surface of chocolate and chocolate-coated products, and the resulting product |
| DE848736C (de) * | 1950-04-04 | 1952-09-08 | Josefine Jeuck | Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern |
| GB1297579A (ru) * | 1970-09-23 | 1972-11-22 | ||
| GB1490814A (en) * | 1975-07-22 | 1977-11-02 | Cadbury Ltd | Heat-resistant chocolate product and method of manufacturing same |
| US4410555A (en) | 1981-08-13 | 1983-10-18 | Godiva Chocolatier, Inc. | Expanded food products |
| US4563535A (en) | 1983-09-19 | 1986-01-07 | Sumitomo Chemical Co., Ltd. | Process for producing tetrahydrophthalimides |
| US4594259A (en) * | 1984-12-21 | 1986-06-10 | The Procter & Gamble Company | Temperable confectionery compositions having improved mouth melt suitable for chocolate |
| FI98118C (fi) * | 1987-08-04 | 1997-04-25 | Unilever Nv | Menetelmä valmistaa pyöreähköjä pinnoitettuja ruokatuotekappaleita |
| CA1327483C (en) * | 1987-12-14 | 1994-03-08 | Vijay Arjun Sawant | Confection and method and apparatus for manufacturing it |
| GB2217174A (en) * | 1988-04-20 | 1989-10-25 | Unilever Plc | Confection |
| FR2676164A1 (fr) * | 1991-05-06 | 1992-11-13 | Roquette Freres | Chocolat hypocalorique. |
| JPH0739315A (ja) * | 1993-07-27 | 1995-02-10 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 多層コーティングスティックアイスクリームの製造方法 |
| EP0775446A3 (en) * | 1995-10-31 | 1999-09-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composite fat based confectionery and process for making the same |
| DE29721818U1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-03-12 | Schoeller Lebensmittel | Speiseeis mit fetthaltigem Überzug |
| DE19713191A1 (de) * | 1997-03-27 | 1998-10-01 | Schoeller Lebensmittel | Speiseeis mit fetthaltigem Überzug |
| DK1171001T3 (da) * | 1999-04-22 | 2006-04-18 | Apv Systems Ltd | Overtræk til konfektureprodukter |
| GB9920300D0 (en) | 1999-08-27 | 1999-11-03 | Apv Ltd | Confectionery coatings |
| CN1382020A (zh) * | 1999-10-22 | 2002-11-27 | Apv系统有限公司 | 糖果充气系统 |
| FR2812793B1 (fr) * | 2000-08-11 | 2003-05-30 | Gervais Danone Sa | Procede de fabrication d'un produit alimentaire aere et produit ainsi obtenu |
| JP2002209525A (ja) * | 2001-01-19 | 2002-07-30 | Morinaga & Co Ltd | ホイップチョコレート付き冷菓 |
| WO2002076225A1 (fr) * | 2001-03-22 | 2002-10-03 | Fuji Oil Company, Limited | Produits de chocolat fouette et procede de production de ces produits |
| JP3818182B2 (ja) * | 2002-03-15 | 2006-09-06 | 不二製油株式会社 | 含気泡チョコレート被覆菓子及びその製造法 |
| EP1358804A1 (en) * | 2002-05-03 | 2003-11-05 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Milk-containing chocolate |
| GB0714390D0 (en) * | 2007-07-21 | 2007-09-05 | Barry Callebaut Ag | Process |
| MX2010004871A (es) * | 2007-11-16 | 2010-06-02 | Nestec Sa | Cobertura de chocolate reducida en grasa formada por aspersion. |
| CN102090488A (zh) * | 2011-03-03 | 2011-06-15 | 汕头市万盼食品有限公司 | 一种糖果及其制作方法 |
-
2011
- 2011-04-15 CA CA2798103A patent/CA2798103C/en not_active Expired - Fee Related
- 2011-04-15 MY MYPI2012700866A patent/MY165502A/en unknown
- 2011-04-15 JP JP2013508421A patent/JP2013524842A/ja active Pending
- 2011-04-15 RU RU2012151857/13A patent/RU2569969C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2011-04-15 CN CN201180027321.5A patent/CN102917597B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-04-15 PE PE2012002116A patent/PE20130931A1/es not_active Application Discontinuation
- 2011-04-15 BR BR112012028311-1A patent/BR112012028311B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-04-15 MX MX2012012807A patent/MX341970B/es active IP Right Grant
- 2011-04-15 US US13/695,964 patent/US20130052308A1/en not_active Abandoned
- 2011-04-15 WO PCT/EP2011/056039 patent/WO2011138153A1/en active Application Filing
- 2011-04-15 ES ES11714332.1T patent/ES2592702T3/es active Active
- 2011-04-15 AU AU2011250137A patent/AU2011250137A1/en not_active Abandoned
- 2011-04-15 EP EP11714332.1A patent/EP2566345B1/en not_active Not-in-force
-
2012
- 2012-11-01 IL IL222809A patent/IL222809A/en active IP Right Grant
- 2012-11-05 CL CL2012003087A patent/CL2012003087A1/es unknown
- 2012-12-03 ZA ZA2012/09122A patent/ZA201209122B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BR112012028311B1 (pt) | 2018-06-05 |
| RU2569969C2 (ru) | 2015-12-10 |
| IL222809A (en) | 2017-03-30 |
| PE20130931A1 (es) | 2013-09-18 |
| JP2013524842A (ja) | 2013-06-20 |
| MX2012012807A (es) | 2012-12-17 |
| US20130052308A1 (en) | 2013-02-28 |
| MX341970B (es) | 2016-09-08 |
| MY165502A (en) | 2018-03-27 |
| ZA201209122B (en) | 2016-08-31 |
| EP2566345B1 (en) | 2016-07-27 |
| CN102917597A (zh) | 2013-02-06 |
| CA2798103C (en) | 2018-08-21 |
| AU2011250137A1 (en) | 2012-11-29 |
| CA2798103A1 (en) | 2011-11-10 |
| WO2011138153A1 (en) | 2011-11-10 |
| CL2012003087A1 (es) | 2012-12-14 |
| BR112012028311A2 (pt) | 2015-09-15 |
| EP2566345A1 (en) | 2013-03-13 |
| CN102917597B (zh) | 2015-04-15 |
| IL222809A0 (en) | 2012-12-31 |
| ES2592702T3 (es) | 2016-12-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012151857A (ru) | Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой | |
| AU2006299223B2 (en) | Process for producing a frozen aerated composition | |
| RU2014136527A (ru) | Продукты, содержащие лед | |
| BRPI0706031A2 (pt) | produto que compreende um recipiente que contém uma composição aerada e processo para a dispensação de uma composição aerada | |
| CA2817059A1 (en) | Stable mix of ingredients for a frozen dessert | |
| RU2002104487A (ru) | Взбитые замороженные продукты | |
| US10716318B2 (en) | Alcohol containing frozen dessert product | |
| WO2014029574A1 (en) | Stable mix of ingredients for a frozen dessert | |
| RU2011120348A (ru) | Способ приготовления замороженного напитка из замороженного сладкого продукта с увеличенной пл.ю поверхности и пустотами | |
| RU2016111190A (ru) | Замороженный кондитерский продукт | |
| RU2016128986A (ru) | Натуральное подкисление замороженных молочных десертов с применением натуральных растительных источников | |
| DE602006018555D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gefrorenen belüfteten Süssspeisen | |
| BR112017025539B1 (pt) | Sobremesa congelada e método para a fabricação de sobremesa congelada | |
| EA201590908A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производства | |
| CA2496705A1 (en) | Manufacture of ice cream | |
| RU2016118765A (ru) | Способ получения аэрированного молочного продукта и аэрированный молочный продукт | |
| CN110475477A (zh) | 容器装冰点心及其制造方法 | |
| WO2019103697A1 (en) | A system for cooling a beverage and preserving its temperature | |
| JP2006075119A (ja) | 冷菓及びその製造法 | |
| JPH03210152A (ja) | コーンアイスの製造法 | |
| GB2419798A (en) | Ice cream containing encapsulated liquor | |
| GB2570619A (en) | Food product | |
| JP2002306078A (ja) | セミフレッド様冷菓 | |
| JPS6231891B2 (ru) | ||
| PH22018000505U1 (en) | Process of making bago (gnetum gnemon) ice cream |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200416 |