EA201590908A1 - Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производства - Google Patents
Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производстваInfo
- Publication number
- EA201590908A1 EA201590908A1 EA201590908A EA201590908A EA201590908A1 EA 201590908 A1 EA201590908 A1 EA 201590908A1 EA 201590908 A EA201590908 A EA 201590908A EA 201590908 A EA201590908 A EA 201590908A EA 201590908 A1 EA201590908 A1 EA 201590908A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- gas
- ingredient
- frozen confectionery
- saturated
- frozen
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 4
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 abstract 4
- 239000013078 crystal Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000000994 depressogenic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/38—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства замороженного кондитерского изделия, насыщенного газом, со взбитостью по меньшей мере 15 об.%, при этом среднечисловая длина кристаллов льда составляет не более 100 мкм, включающему следующие этапы: a) обеспечение замороженного кондитерского изделия, насыщенного газом, со взбитостью по меньшей мере 15 об.%, при этом среднечисловая длина кристаллов льда составляет не более 100 мкм, содержащего от 40 до 85 мас.% воды; от 0,1 до 30 мас.% жира; от 5 до 45 мас.% вещества, понижающего температуру замерзания, и объёмного наполнителя; и от 0,1 до 7% белка; d) обеспечение ингредиента, имеющего коэффициент Троутона по меньшей мере 75, измеренный для 0,2 мас.% раствора указанного ингредиента в воде при 20°C; при этом указанный ингредиент обеспечивают в количестве от 0,001 до 10 мас.% в расчёте на массу конечной композиции; b) смешивание указанного замороженного кондитерского изделия, обеспеченного на этапе а), с ингредиентом, обеспеченным на этапе b), с обеспечением замороженного кондитерского изделия, насыщенного газом, согласно изобретению. Указанный способ приводит к обеспечению замороженных кондитерских изделий, насыщенных газом, с улучшенными органолептическими свойствами.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP12198388 | 2012-12-20 | ||
| PCT/EP2013/075125 WO2014095307A1 (en) | 2012-12-20 | 2013-11-29 | Frozen aerated confectionary and its manufacturing process |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201590908A1 true EA201590908A1 (ru) | 2016-01-29 |
| EA030746B1 EA030746B1 (ru) | 2018-09-28 |
Family
ID=47519893
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201590908A EA030746B1 (ru) | 2012-12-20 | 2013-11-29 | Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производства |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150320080A1 (ru) |
| EP (1) | EP2934171B1 (ru) |
| CN (1) | CN105188396B (ru) |
| AU (1) | AU2013361900B2 (ru) |
| BR (1) | BR112015014313B1 (ru) |
| CA (1) | CA2893884C (ru) |
| EA (1) | EA030746B1 (ru) |
| IL (1) | IL239256A0 (ru) |
| MX (1) | MX352700B (ru) |
| WO (1) | WO2014095307A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11596163B2 (en) | 2014-07-29 | 2023-03-07 | Conopco, Inc. | Frozen confection and process of making |
| US10667543B2 (en) | 2014-12-22 | 2020-06-02 | Conopco, Inc. | Frozen confection |
| CN112702920A (zh) * | 2018-08-08 | 2021-04-23 | 布里格姆·扬大学 | 碳酸化冷冻甜食 |
| AU2021244976B2 (en) * | 2020-03-23 | 2023-10-12 | Unilever Ip Holdings B.V. | Frozen confection |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3479187A (en) * | 1965-04-26 | 1969-11-18 | Charles W Lease | Process of preparing a thixotropic milk shake |
| SU895392A1 (ru) * | 1977-08-10 | 1982-01-07 | Kaunassk Polt Inst Antanasa | Способ производства мороженого 1 |
| US5482728A (en) * | 1994-03-02 | 1996-01-09 | Dove International - Division, Mars, Incorporated | Ice cream confection |
| US6271001B1 (en) * | 1995-03-23 | 2001-08-07 | Bio Polymers Pty. Ltd. | Cultured plant cell gums for food, pharmaceutical, cosmetic and industrial applications |
| US5968582A (en) * | 1998-02-20 | 1999-10-19 | Nestec S.A. | Molded frozen bar |
| EP1602283A1 (en) * | 2004-05-25 | 2005-12-07 | Nestec S.A. | Use of polyol esters of fatty acids in aerated frozen confection with decreased freezing point |
| US6596333B1 (en) * | 1999-07-21 | 2003-07-22 | Nestec S.A. | Process for producing aerated frozen products |
| JP2003070444A (ja) * | 2001-06-19 | 2003-03-11 | Kawakami Trading Inc | 添加剤、食品、飲料、調味料及び化粧品 |
| ES2324660T5 (es) * | 2004-04-08 | 2016-02-11 | Nestec S.A. | Dulce congelado aireado |
| ATE394935T1 (de) * | 2005-12-21 | 2008-05-15 | Unilever Nv | Gefrorene belüftete süssspeisen |
| US20080003238A1 (en) * | 2006-06-28 | 2008-01-03 | Sharafabadi Soheil K | Products made with yellow mustard gum |
-
2013
- 2013-11-29 EP EP13799513.0A patent/EP2934171B1/en active Active
- 2013-11-29 MX MX2015007628A patent/MX352700B/es active IP Right Grant
- 2013-11-29 BR BR112015014313-0A patent/BR112015014313B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2013-11-29 CN CN201380073485.0A patent/CN105188396B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2013-11-29 US US14/652,282 patent/US20150320080A1/en not_active Abandoned
- 2013-11-29 WO PCT/EP2013/075125 patent/WO2014095307A1/en active Application Filing
- 2013-11-29 AU AU2013361900A patent/AU2013361900B2/en not_active Ceased
- 2013-11-29 CA CA2893884A patent/CA2893884C/en active Active
- 2013-11-29 EA EA201590908A patent/EA030746B1/ru not_active IP Right Cessation
-
2015
- 2015-06-07 IL IL239256A patent/IL239256A0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2934171B1 (en) | 2017-05-10 |
| EP2934171A1 (en) | 2015-10-28 |
| CA2893884C (en) | 2020-10-20 |
| IL239256A0 (en) | 2015-07-30 |
| MX352700B (es) | 2017-12-05 |
| CA2893884A1 (en) | 2014-06-26 |
| EA030746B1 (ru) | 2018-09-28 |
| WO2014095307A1 (en) | 2014-06-26 |
| CN105188396A (zh) | 2015-12-23 |
| BR112015014313A2 (pt) | 2017-07-11 |
| BR112015014313B1 (pt) | 2021-03-23 |
| CN105188396B (zh) | 2021-02-19 |
| AU2013361900A1 (en) | 2015-07-02 |
| MX2015007628A (es) | 2015-09-08 |
| AU2013361900B2 (en) | 2015-12-17 |
| US20150320080A1 (en) | 2015-11-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2014007708A (es) | Composicion para la preparacion de productos de confiteria congelados caseros. | |
| MY161290A (en) | Frozen confectionery products | |
| PH12015500763A1 (en) | A frozen confection product and a method of preparing such | |
| AR100342A1 (es) | Composición líquida para producto de repostería congelado, métodos de producción y preparación | |
| EA201590908A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производства | |
| MY169299A (en) | Shelf-stable confectionery products | |
| PH12015501272A1 (en) | Natural texture modifier delivering body and sweetness to frozen confection products | |
| AR082587A1 (es) | Metodo para la fabricacion de productos dulces congelados y producto obtenido | |
| MX2016008137A (es) | Metodo para aligerar la textura de un producto lacteo fermentado. | |
| EA201490058A1 (ru) | Съедобные емкости для замороженных кондитерских изделий | |
| BR112017022047A2 (pt) | produto de confeitaria aerado congelado e método para a preparação desse produto | |
| EA201591302A1 (ru) | Некариесогенное желейное кондитерское изделие | |
| MX2014009413A (es) | Producto de confiteria congelado con estabilidad mejorada. | |
| EA201291144A1 (ru) | Композиция фруктового льда | |
| EA201491015A1 (ru) | Способ получения замороженных кондитерских изделий, отформованных в виде фигур | |
| RU2012158371A (ru) | Композиция для получения диабетического мороженого | |
| EA201170602A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие | |
| PH12015500761B1 (en) | Frozen confection product | |
| EA201290236A1 (ru) | Способ изготовления замороженных кондитерских изделий | |
| PL403258A1 (pl) | Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania | |
| RU2012108991A (ru) | Способ получения мороженого | |
| UA107421U (uk) | Спосіб виробництва кріосорбету "green oasis" з природними антиоксидантами | |
| TH182586A (th) | สารเคลือบผิวเวเฟอร์ไอศกรีมและวิธีการสำหรับผลิตสิ่งดังกล่าว | |
| PL417934A1 (pl) | Sposób przemysłowego wytwarzania mrożonego deseru | |
| TH159846B (th) | วิธีของการผลิตผลิตภัณฑ์ของหวานแช่แข็ง |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM |
|
| PC4A | Registration of transfer of a eurasian patent by assignment |