PL403258A1 - Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania - Google Patents
Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywaniaInfo
- Publication number
- PL403258A1 PL403258A1 PL403258A PL40325813A PL403258A1 PL 403258 A1 PL403258 A1 PL 403258A1 PL 403258 A PL403258 A PL 403258A PL 40325813 A PL40325813 A PL 40325813A PL 403258 A1 PL403258 A1 PL 403258A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- prolonged storage
- fruit product
- frozen fruit
- fruit
- industrial process
- Prior art date
Links
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 title 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 title 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/08—Preserving with sugars
- A23B7/085—Preserving with sugars in a solution of sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Świeże owoce poddaje się głębokiemu zamrożeniu, a następnie zamrożone owoce rozmraża się do temperatury od -6°C do -15°C, tnie z zachowaniem konsystencji i kształtu kęsów owocowych, dodaje naturalny stabilizator w postaci łuskanego lodu w ilości od 40% do 20% wyjściowej masy pociętych owoców, dodaje wodny roztwór środka słodzącego oraz kwas cytrynowy, formuje w przestrzenny kształt wyrobu do spożycia, po czym otrzymaną mieszaninę z zachowaniem kęsów owoców poddaje się procesowi ponownego głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do -80°C.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL403258A PL226497B1 (pl) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania |
| EP13161616.1A EP2781163B1 (en) | 2013-03-21 | 2013-03-28 | Method for industrial manufacturing of a frozen fruit product with a prolonged shelf life and frozen fruit product with a prolonged shelf life |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL403258A PL226497B1 (pl) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL403258A1 true PL403258A1 (pl) | 2014-09-29 |
| PL226497B1 PL226497B1 (pl) | 2017-07-31 |
Family
ID=47997236
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL403258A PL226497B1 (pl) | 2013-03-21 | 2013-03-21 | Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP2781163B1 (pl) |
| PL (1) | PL226497B1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL423545A1 (pl) * | 2017-11-22 | 2019-06-03 | Januszewski Jan Fabryka Lodow | Innowacyjna linia technologiczna do produkcji i konfekcji spożywczej, smakowej kostki lodu z zawartością naturalnego soku cytrynowego i innych soków naturalnych |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1144269B (it) | 1981-07-03 | 1986-10-29 | Mario Sacchetto | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare di consistenza cremosa a base di frutta e prodotto relativo |
| US4368211A (en) | 1981-11-23 | 1983-01-11 | General Mills, Inc. | Composition for aerated frozen desserts containing uncooked fruit puree and method of preparation |
| US4879127A (en) * | 1987-07-28 | 1989-11-07 | Del Monte Corporation | Method of preserving produce for further processing |
| US4948614A (en) | 1989-01-17 | 1990-08-14 | David Feldpausch | Frozen non-dairy dessert |
| JP4657182B2 (ja) * | 2006-09-25 | 2011-03-23 | 株式会社小森梅選堂 | ペースト状果肉の製造方法 |
| US20090208611A1 (en) * | 2008-02-18 | 2009-08-20 | Mary Elizabeth Williams | Food Product |
| PL220001B1 (pl) * | 2011-08-25 | 2015-08-31 | Ctm Galicja Polska Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością | Sposób przemysłowego wytwarzania bezmlecznego wyrobu lodowego |
-
2013
- 2013-03-21 PL PL403258A patent/PL226497B1/pl unknown
- 2013-03-28 EP EP13161616.1A patent/EP2781163B1/en not_active Not-in-force
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL423545A1 (pl) * | 2017-11-22 | 2019-06-03 | Januszewski Jan Fabryka Lodow | Innowacyjna linia technologiczna do produkcji i konfekcji spożywczej, smakowej kostki lodu z zawartością naturalnego soku cytrynowego i innych soków naturalnych |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2781163B1 (en) | 2016-11-02 |
| PL226497B1 (pl) | 2017-07-31 |
| EP2781163A1 (en) | 2014-09-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AR082586A1 (es) | Productos dulces no perecederos | |
| MX2014011122A (es) | Composicion estabilizante para materiales biologicos. | |
| ES2530341T3 (es) | Procedimiento para la fabricación de helados de crema | |
| CN104522141A (zh) | 一种小黄鱼快速玻璃化保鲜冷冻冷藏方法及专用冷冻液 | |
| AR100342A1 (es) | Composición líquida para producto de repostería congelado, métodos de producción y preparación | |
| AR091989A1 (es) | Composicion para la preparacion de preparaciones congeladas de fabricacion casera | |
| BR112014016629A2 (pt) | método para produzir massa cozida e congelada | |
| BR112015031588A2 (pt) | método para fabricação de macarrões cozidos congelados | |
| AR097152A1 (es) | Método para producir una composición salina | |
| MX2016008137A (es) | Metodo para aligerar la textura de un producto lacteo fermentado. | |
| AR088333A1 (es) | Metodos para mejorar la produccion de semillas de maiz | |
| EA201790617A1 (ru) | Композиция для получения замороженного кондитерского изделия | |
| PL403258A1 (pl) | Sposób przemysłowego wytwarzania zamrożonego wyrobu owocowego o przedłużonym okresie przechowywania i zamrożony wyrób owocowy o przedłużonym okresie przechowywania | |
| EA201590908A1 (ru) | Замороженное кондитерское изделие, насыщенное газом, и способ его производства | |
| AR093315A1 (es) | Producto de confiteria congelado | |
| AR109063A1 (es) | Composiciones de masa refrigeradas, envasadas y estables | |
| CN106615035A (zh) | 一种具有优良效果的冷冻保鲜液 | |
| BR112016014179A8 (pt) | produto alimentício seco para animais de estimação, e seus métodos de fabricação e para aumentar sua palatabilidade | |
| PL406194A1 (pl) | Sposób otrzymywania oleju dyniowego | |
| PL422784A1 (pl) | Sposób otrzymywania powłoki pullulanowej | |
| PL406451A1 (pl) | Produkt spożywczy z ryb, zwłaszcza z łososi oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego z ryb zwłaszcza z łososia | |
| Yu et al. | Effects of Frozen at Different Time Postmortem and Thawed at Different Thawing Rate on the Production Rate of Chinese Sausage | |
| UA71016U (uk) | Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих печериць | |
| WO2019088711A3 (ko) | 냉해동 안정성이 증진된 냉동생지 조성물 | |
| TH152283A (th) | วิธีการสำหรับการเตรียมวุ้นเส้นและวุ้นเส้นที่ได้มาจากวิธีนั้น |