RU2010122981A - Свободные от глютена хлебобулочные изделия - Google Patents
Свободные от глютена хлебобулочные изделия Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010122981A RU2010122981A RU2010122981/13A RU2010122981A RU2010122981A RU 2010122981 A RU2010122981 A RU 2010122981A RU 2010122981/13 A RU2010122981/13 A RU 2010122981/13A RU 2010122981 A RU2010122981 A RU 2010122981A RU 2010122981 A RU2010122981 A RU 2010122981A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- subjected
- heat treatment
- composition according
- wet
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 title 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 title 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 41
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 20
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 15
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 14
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 14
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract 2
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims abstract 2
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/045—Products made from materials other than rye or wheat flour from leguminous plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
- A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
- A21D13/066—Gluten-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/42—Tortillas
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/44—Pancakes or crêpes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/45—Wafers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/46—Croutons
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/60—Deep-fried products, e.g. doughnuts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/043—Products made from materials other than rye or wheat flour from tubers, e.g. manioc or potato
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
- A21D13/41—Pizzas
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Mycology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
1. Композиция, содержащая мучной/крахмальный компонент, содержащий: ! a. по меньшей мере одну муку, подвергнутую влажной термообработке; и ! b. по меньшей мере один другой традиционный ингредиент хлебобулочного изделия, ! причем композиция представляет собой свободное от глютена хлебобулочное изделие. ! 2. Композиция по п.1, в которой муку, подвергнутую влажной термообработке, выбирают из группы, состоящей из подвергнутой влажной термообработке муки риса, тапиоки, кукурузы, картофеля, овса, амаранта и сорго. ! 3. Композиция по п.1, в которой подвергнутая влажной термообработке мука представляет собой подвергнутую влажной термообработке рисовую муку. ! 4. Композиция по п.3, дополнительно содержащая подвергнутую влажной термообработке или нативную муку тапиоки. ! 5. Композиция по п.4, в которой мучной/крахмальный компонент состоит по существу из: ! a. подвергнутой влажной термообработке рисовой муки; и ! b. подвергнутой влажной термообработке муки или нативной муки тапиоки. ! 6. Композиция по п.4, в которой мучной/крахмальный компонент состоит из: ! a. подвергнутой влажной термообработке рисовой муки; и ! b. подвергнутой влажной термообработке муки или нативной муки тапиоки. ! 7. Композиция по любому из пп.4-6, в которой подвергнутая влажной термообработке или нативная мука тапиоки представляет собой муку, подвергнутую влажной термообработке тапиоки. ! 8. Композиция по любому из пп.4-6, в которой подвергнутая влажной термообработке или нативная мука тапиоки представляет собой нативную муку. ! 9. Композиция по любому из пп.1-6, в которой мучной/крахмальный компонент дополнительно включает по меньшей мере один крахмал, выбранный из
Claims (10)
1. Композиция, содержащая мучной/крахмальный компонент, содержащий:
a. по меньшей мере одну муку, подвергнутую влажной термообработке; и
b. по меньшей мере один другой традиционный ингредиент хлебобулочного изделия,
причем композиция представляет собой свободное от глютена хлебобулочное изделие.
2. Композиция по п.1, в которой муку, подвергнутую влажной термообработке, выбирают из группы, состоящей из подвергнутой влажной термообработке муки риса, тапиоки, кукурузы, картофеля, овса, амаранта и сорго.
3. Композиция по п.1, в которой подвергнутая влажной термообработке мука представляет собой подвергнутую влажной термообработке рисовую муку.
4. Композиция по п.3, дополнительно содержащая подвергнутую влажной термообработке или нативную муку тапиоки.
5. Композиция по п.4, в которой мучной/крахмальный компонент состоит по существу из:
a. подвергнутой влажной термообработке рисовой муки; и
b. подвергнутой влажной термообработке муки или нативной муки тапиоки.
6. Композиция по п.4, в которой мучной/крахмальный компонент состоит из:
a. подвергнутой влажной термообработке рисовой муки; и
b. подвергнутой влажной термообработке муки или нативной муки тапиоки.
7. Композиция по любому из пп.4-6, в которой подвергнутая влажной термообработке или нативная мука тапиоки представляет собой муку, подвергнутую влажной термообработке тапиоки.
8. Композиция по любому из пп.4-6, в которой подвергнутая влажной термообработке или нативная мука тапиоки представляет собой нативную муку.
9. Композиция по любому из пп.1-6, в которой мучной/крахмальный компонент дополнительно включает по меньшей мере один крахмал, выбранный из группы, состоящей из термически ингибированных крахмалов и муки, ингибированных картофельных крахмалов, ингибированных кукурузных крахмалов, ингибированных крахмалов тапиоки и набухающих в холодной воде крахмалов.
10. Композиция по п.9, в которой ингибированный крахмал является термически ингибированным.
Applications Claiming Priority (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US18444509P | 2009-06-05 | 2009-06-05 | |
US61/184,445 | 2009-06-05 | ||
US12/776,580 | 2010-05-10 | ||
US12/776,580 US20100310747A1 (en) | 2009-06-05 | 2010-05-10 | Gluten-Free Bakery Products |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014132561A Division RU2673133C2 (ru) | 2009-06-05 | 2014-08-06 | Свободные от глютена выпечные продукты |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2010122981A true RU2010122981A (ru) | 2011-12-10 |
RU2540107C2 RU2540107C2 (ru) | 2015-02-10 |
Family
ID=42415739
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010122981/13A RU2540107C2 (ru) | 2009-06-05 | 2010-06-04 | Свободные от глютена хлебобулочные изделия |
RU2014132561A RU2673133C2 (ru) | 2009-06-05 | 2014-08-06 | Свободные от глютена выпечные продукты |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014132561A RU2673133C2 (ru) | 2009-06-05 | 2014-08-06 | Свободные от глютена выпечные продукты |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US20100310747A1 (ru) |
EP (1) | EP2269464B1 (ru) |
JP (1) | JP2010279355A (ru) |
CN (1) | CN101904345B (ru) |
AU (1) | AU2010202132B2 (ru) |
BR (1) | BRPI1015718B1 (ru) |
CA (1) | CA2706139C (ru) |
ES (1) | ES2411720T3 (ru) |
MX (1) | MX2010005993A (ru) |
PL (1) | PL2269464T3 (ru) |
PT (1) | PT2269464E (ru) |
RU (2) | RU2540107C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2579257C1 (ru) * | 2015-01-28 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства безглютенового хлеба |
Families Citing this family (35)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE102010048082A1 (de) * | 2010-10-05 | 2012-04-05 | Anja Baster | Rezept für glutenfreie, allergiefreie und hefefreien Pizza u. ähnliches wie Flammkuchen, Pfannenkuchen usw. Außerdem gesund und eiweißhaltigen Pizza u.ä. |
US20120121758A1 (en) * | 2010-11-12 | 2012-05-17 | Becker Laura Lane | Allergen-free compositions |
US20130040016A1 (en) * | 2010-11-12 | 2013-02-14 | Laura Lane BECKER | Allergen-free compositions |
WO2012145562A1 (en) * | 2011-04-19 | 2012-10-26 | Glanbia Nutritionals Ireland, Ltd. | Cereal binder compositions and methods for making cereal bars and cereal clusters |
AR087159A1 (es) | 2011-06-20 | 2014-02-26 | Gen Biscuit | Galletita para desayuno con glucosa de lenta disponibilidad |
JP2013055889A (ja) * | 2011-09-07 | 2013-03-28 | Nippon Flour Mills Co Ltd | スポンジケーキ用うるち米粉及びその製造方法 |
JP5943177B2 (ja) * | 2011-10-18 | 2016-06-29 | 日本製粉株式会社 | パン用米粉 |
CN102344497A (zh) * | 2011-11-15 | 2012-02-08 | 陈明兴 | 一种木薯变性淀粉及其制备方法 |
US20130196033A1 (en) * | 2012-02-01 | 2013-08-01 | Frito-Lay North America, Inc. | Crisp Bread Snack Foods |
FR2986134B1 (fr) * | 2012-02-01 | 2015-05-01 | Roquette Freres | Produits de cuisson ne contenant pas de gluten |
WO2014158271A1 (en) * | 2013-03-14 | 2014-10-02 | Empire Technology Development Llc | Food products and chocolate compositions containing coffee cherry byproducts and methods of forming the same |
US20140287130A1 (en) * | 2013-03-25 | 2014-09-25 | Corn Products Development, Inc. | Heat-moisture treated flours for improved retort efficiency |
CA2907540A1 (en) * | 2013-05-31 | 2014-12-04 | General Mills, Inc. | Ready-to-bake gluten-free pie dough formulations |
US20160150798A1 (en) * | 2013-05-31 | 2016-06-02 | General Mills, Inc. | Ready-To-Bake Gluten-Free Pizza Dough Formulations |
US20150140173A1 (en) * | 2013-06-21 | 2015-05-21 | Deborah Mesdag | Gluten-free flour blend |
US20150037485A1 (en) | 2013-08-01 | 2015-02-05 | Corn Products Development, Inc. | Reduced saturated and total fat content pie crusts |
AU2015100934B4 (en) | 2014-08-20 | 2016-03-10 | General Mills, Inc. | Pasta with reduced gluten |
JP6483719B2 (ja) * | 2014-10-14 | 2019-03-13 | オリエンタル酵母工業株式会社 | フラワーペースト調製用粉体組成物 |
JP6495708B2 (ja) * | 2015-03-25 | 2019-04-03 | 日清フーズ株式会社 | 熱処理穀粉及びその製造方法 |
RU2603893C1 (ru) * | 2015-08-05 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ приготовления безглютенового заварного полуфабриката |
CN105594811B (zh) * | 2015-12-30 | 2019-08-20 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种无麸质木薯营养饼干及其制备方法 |
ES2564739B1 (es) * | 2016-02-08 | 2016-09-30 | Bioinca, S.L. | Composición a base de quinoa y gofio, así como otros componentes tales como cacao y harina de arroz |
RU2641075C1 (ru) * | 2016-08-30 | 2018-01-15 | Наталья Павловна Оботурова | Пельмени "безглютеновые" и способ их производства |
US11102987B2 (en) * | 2016-10-28 | 2021-08-31 | Campbell Soup Company | Gluten-free compositions and methods for producing shelf-stable bakery products |
US11102986B2 (en) * | 2016-10-28 | 2021-08-31 | Campbell Soup Company | Gluten-free compositions and methods for producing shelf-stable breads and other bakery products |
IT201700068767A1 (it) * | 2017-06-21 | 2018-12-21 | Nobile Matteo Alessandro Del | Alimento secco, in particolare biscotto, senza glutine con proprietà simbiotiche e procedimento per la sua produzione. |
US20190059397A1 (en) * | 2017-08-31 | 2019-02-28 | The Cooking Lab LLC | Gluten free bread product with an improved texture |
EP3469910A1 (en) * | 2017-10-13 | 2019-04-17 | Generale Biscuit | A method for the manufacture of a baked comestible |
JP2019170308A (ja) * | 2018-03-29 | 2019-10-10 | ヤンマー株式会社 | 焼き菓子用組成物 |
JP6947679B2 (ja) * | 2018-03-30 | 2021-10-13 | ヤンマーパワーテクノロジー株式会社 | 冷凍食品及びその製造方法並びに冷凍焼け防止剤 |
CN109169781A (zh) * | 2018-11-27 | 2019-01-11 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 一种无麸质耐饥饿压缩饼干及其制备方法 |
EP3927753A1 (en) * | 2019-02-21 | 2021-12-29 | Cargill, Incorporated | Compositions for shelf stable wet pet food applications |
CN111077095A (zh) * | 2020-01-19 | 2020-04-28 | 蚌埠学院 | 一种火腿的煮制方法 |
IT202100005144A1 (it) * | 2021-03-08 | 2022-09-08 | Biospremi S R L S | Crespella con basso contenuto di allergeni e procedimento per la creazione di tale crespella |
IT202100023693A1 (it) * | 2021-09-14 | 2023-03-14 | Fabrizio Morra | Miscela di farine senza glutine |
Family Cites Families (32)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4280851A (en) | 1979-12-14 | 1981-07-28 | General Foods Corporation | Process for cooking or gelatinizing materials |
IT8048101A0 (it) * | 1980-03-07 | 1980-03-07 | Filippo Sidoti | Panificazione senza glutine |
US4465702A (en) | 1982-11-01 | 1984-08-14 | A. E. Staley Manufacturing Company | Cold-water-soluble granular starch for gelled food compositions |
SU1344308A1 (ru) * | 1986-01-31 | 1987-10-15 | Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности | Способ приготовлени теста |
US4873098A (en) * | 1987-10-15 | 1989-10-10 | Nabisco Brands, Inc. | Method for controlling the spread of soft cookies |
SU1660657A1 (ru) * | 1988-07-01 | 1991-07-07 | Всесоюзный Заочный Институт Пищевой Промышленности | Способ приготовлени диетического хлеба |
US5149799A (en) | 1990-01-26 | 1992-09-22 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Method and apparatus for cooking and spray-drying starch |
US5037929A (en) | 1990-08-22 | 1991-08-06 | Kansas State University Research Found. | Process for the preparation of granular cold water-soluble starch |
US6451121B2 (en) * | 1993-07-30 | 2002-09-17 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited non-pregelatinized granular starches and flours and process for their preparation |
US5932017A (en) | 1993-07-30 | 1999-08-03 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited non-pregelatinized granular starches and flours and process for their preparation |
US5725676A (en) * | 1993-07-30 | 1998-03-10 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally inhibited starches and flours and process for their production |
US5720822A (en) | 1995-06-07 | 1998-02-24 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Thermally-inhibited pregelatinized non-granular starches and flours and process for their production |
WO1995004082A2 (en) | 1993-07-30 | 1995-02-09 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Heat treated noncohesive starches and flours and process for their production |
JP3397891B2 (ja) * | 1994-06-17 | 2003-04-21 | 三和澱粉工業株式会社 | 電子レンジ調理用ケーキ組成物 |
DE29704037U1 (de) * | 1997-03-06 | 1997-05-07 | Hackel Silke | Glutenfreie Fertigmehlmischung |
JP4149615B2 (ja) * | 1998-06-11 | 2008-09-10 | 日本食品化工株式会社 | ケーキ用澱粉組成物及びケーキ |
US6664389B1 (en) * | 1999-10-01 | 2003-12-16 | National Starch And Chemical Investment Holding Coporation | Highly resistant granular starch |
JP3780154B2 (ja) * | 2000-08-03 | 2006-05-31 | 岩手県パン工業組合 | 玄米粉の製造方法,玄米粉を用いたパン類,キビ粉の製造方法及びキビ粉を用いたパン類 |
JP3611802B2 (ja) * | 2001-05-29 | 2005-01-19 | 株式会社ファンケル | 発芽玄米粉及びその加工食品 |
JP3851884B2 (ja) * | 2003-03-11 | 2006-11-29 | 進 加藤 | うるち米から得られた米粉を主原料とする加工食品の製造方法 |
JP2005021024A (ja) * | 2003-06-30 | 2005-01-27 | Hinomoto Kokufun Kk | グルテン代替品、その製造方法並びにグルテン代替品を用いたパン類及び菓子類の製造方法 |
US20050008761A1 (en) * | 2003-07-11 | 2005-01-13 | Jeanne Paulus | Modified starches for use in gluten-free baked products |
JP2005253361A (ja) * | 2004-03-11 | 2005-09-22 | Yoko Amano | 米粉を主原料とした含泡食品生地形成方法と含泡食品生地、及びこれらを用いたパン風味含泡食品とその製造方法。 |
US20060025381A1 (en) * | 2004-07-29 | 2006-02-02 | National Starch And Chemical Investment Holding Company | Use of a chemically modified starch product |
JP4409406B2 (ja) * | 2004-10-13 | 2010-02-03 | 株式会社日清製粉グループ本社 | 食品素材 |
JP2006158298A (ja) * | 2004-12-08 | 2006-06-22 | Bio Tec Japan:Kk | 極低蛋白パン及びその製造方法 |
SG126004A1 (en) * | 2005-04-04 | 2006-10-30 | Natinal Starch And Chemical In | Food product |
EP1917868B1 (en) * | 2005-04-29 | 2018-05-30 | CORN Products Development Inc. | Rice flour composition with enhanced process tolerance and solution stability |
US20060251792A1 (en) * | 2005-04-29 | 2006-11-09 | Roxanna Shariff | Rice flour composition with enhanced process tolerance and solution stability |
US20060263503A1 (en) * | 2005-05-18 | 2006-11-23 | National Starch And Chemical Investment Holding Company | Flour composition with increased total dietary fiber, process of making, and uses thereof |
US20070160728A1 (en) * | 2005-10-13 | 2007-07-12 | Noel Rudie | Gluten-free food products including deflavored bean powder |
RU2342841C2 (ru) * | 2006-07-04 | 2009-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет", ЕМУП "Екатеринбургский хлебокомбинат" | Способ производства мучных изделий |
-
2010
- 2010-05-10 US US12/776,580 patent/US20100310747A1/en not_active Abandoned
- 2010-05-26 AU AU2010202132A patent/AU2010202132B2/en active Active
- 2010-05-28 BR BRPI1015718-2A patent/BRPI1015718B1/pt active IP Right Grant
- 2010-05-31 MX MX2010005993A patent/MX2010005993A/es active IP Right Grant
- 2010-06-04 EP EP10164958A patent/EP2269464B1/en active Active
- 2010-06-04 CN CN201010249863.4A patent/CN101904345B/zh active Active
- 2010-06-04 PL PL10164958T patent/PL2269464T3/pl unknown
- 2010-06-04 RU RU2010122981/13A patent/RU2540107C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-06-04 ES ES10164958T patent/ES2411720T3/es active Active
- 2010-06-04 CA CA2706139A patent/CA2706139C/en active Active
- 2010-06-04 PT PT101649580T patent/PT2269464E/pt unknown
- 2010-06-04 JP JP2010128465A patent/JP2010279355A/ja active Pending
-
2014
- 2014-08-06 RU RU2014132561A patent/RU2673133C2/ru active
-
2018
- 2018-10-22 US US16/167,021 patent/US20190059398A1/en not_active Abandoned
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2579257C1 (ru) * | 2015-01-28 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства безглютенового хлеба |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
ES2411720T3 (es) | 2013-07-08 |
CN101904345A (zh) | 2010-12-08 |
CA2706139C (en) | 2017-03-14 |
RU2540107C2 (ru) | 2015-02-10 |
AU2010202132B2 (en) | 2014-12-11 |
CN101904345B (zh) | 2014-12-17 |
US20100310747A1 (en) | 2010-12-09 |
AU2010202132A1 (en) | 2010-12-23 |
EP2269464A1 (en) | 2011-01-05 |
EP2269464B1 (en) | 2013-03-06 |
MX2010005993A (es) | 2010-12-14 |
BRPI1015718B1 (pt) | 2018-04-17 |
US20190059398A1 (en) | 2019-02-28 |
BRPI1015718A2 (pt) | 2015-07-14 |
JP2010279355A (ja) | 2010-12-16 |
PL2269464T3 (pl) | 2013-12-31 |
RU2014132561A (ru) | 2016-02-27 |
RU2673133C2 (ru) | 2018-11-22 |
PT2269464E (pt) | 2013-06-04 |
CA2706139A1 (en) | 2010-12-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2010122981A (ru) | Свободные от глютена хлебобулочные изделия | |
ATE537711T1 (de) | Nahrhafte künstliche snack-produkte | |
MX2009009294A (es) | Productos nutritivos de botanas procesadas. | |
Cai et al. | Physicochemical properties of hydrothermally treated glutinous rice flour and xanthan gum mixture and its application in gluten-free noodles | |
MX2009013916A (es) | Bocadillos nutritivos elaborados. | |
NO20091988L (no) | Naturlig ekvivalent av kjemisk modifisert stivelse | |
CA2659671A1 (en) | Low fat snack compositions | |
RU2014125218A (ru) | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий | |
WO2008045259A3 (en) | Controlled hydration of hydrocolloids | |
PH12013502328A1 (en) | Microwaveable batter | |
BR112016012518A2 (pt) | Processamento de massa com farinha de baixo teor de proteína e secagem reduzida | |
AR096494A1 (es) | Masa de galletitas sin gluten lista para hornear | |
WO2010018935A3 (ko) | 식이섬유전분의 제조 및 드레싱/액상 식품으로의 유용성 | |
WO2012076163A3 (en) | Improved starch composition for use in paper manufacture | |
Mun et al. | Quality characteristics of noodle with health-functional enzyme resistant starch | |
RU2015102793A (ru) | Термически ингибированный крахмал и крахмалосодержащие виды муки | |
RU2017141747A (ru) | Термически-обратимый желируемый крахмал | |
JP2010227084A5 (ru) | ||
RU2015134128A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
PH22017050277Y1 (en) | Gluten-free pasta noodles | |
RU2009141398A (ru) | Состав теста для производства макаронных изделий | |
JPWO2021020545A5 (ru) | ||
Ke et al. | Effects of chitosan oligosaccharide and hyriopsis cumingii polysaccharide on the quality of wheat flour and extruded flour products | |
EP2074892A3 (en) | Process and plant for the production of precooked and gelatinized flour for food products specification | |
Li et al. | Effect of Potato Starch Addition on the Characteristics of Blended Dough and Starch Digestibility of Fermented Noodles. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200605 |