RU2009107294A - Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, имеющий высокое содержание влаги - Google Patents

Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, имеющий высокое содержание влаги Download PDF

Info

Publication number
RU2009107294A
RU2009107294A RU2009107294/13A RU2009107294A RU2009107294A RU 2009107294 A RU2009107294 A RU 2009107294A RU 2009107294/13 A RU2009107294/13 A RU 2009107294/13A RU 2009107294 A RU2009107294 A RU 2009107294A RU 2009107294 A RU2009107294 A RU 2009107294A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
starch
shell
snack product
filling
specified
Prior art date
Application number
RU2009107294/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2480011C2 (ru
Inventor
Алан Джон КИНО (US)
Алан Джон КИНО
Линн С. ХЕЙНС (US)
Линн С. ХЕЙНС
Дженнетт НЕСК (US)
Дженнетт НЕСК
Дейзирей С. ДЕРРИК (US)
Дейзирей С. ДЕРРИК
Теодор Н. ЯНУЛИС (US)
Теодор Н. ЯНУЛИС
Original Assignee
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US), КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи filed Critical КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи (US)
Publication of RU2009107294A publication Critical patent/RU2009107294A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2480011C2 publication Critical patent/RU2480011C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/13—Snacks or the like obtained by oil frying of a formed cereal dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

1. Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, включающий выпеченную начинку с мягкой текстурой и содержанием влаги, по меньшей мере, около 10 мас.% от общей массы начинки и выпеченной оболочки, включающей крахмал с хрустящей текстурой, причем указанная выпеченная оболочка имеет содержание влаги, по меньшей мере, около 6 мас.% от общей массы оболочки, и температура стеклования (Tg) составляет, по меньшей мере, около 75°C, причем энтальпия крахмала в указанной оболочке составляет менее чем около 6 Дж/г крахмала по измерению дифференциальной сканирующей калориметрией (ДСК). ! 2. Закусочный продукт по п.1, в котором указанный крахмал включает предварительно желатинизированный крахмал и крахмал, содержащийся в пшеничной муке. ! 3. Закусочный продукт по п.2, в котором указанный предварительно желатинизированный крахмал представляетс собой предварительно желатинизированный крахмал восковой кукурузы. ! 4. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет, по меньшей мере, около 85°C. ! 5. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет от около 100 до около 125°C. ! 6. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка представляет собой крекер, а указанная начинка представляет собой фруктовую начинку. ! 7. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка содержит пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, причем количество предварительно желатинизированного крахмала составляет от около 5 до около 30 мас.% от общей массы оболочки. ! 8. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка включает пшеничную муку и предварительно

Claims (26)

1. Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, включающий выпеченную начинку с мягкой текстурой и содержанием влаги, по меньшей мере, около 10 мас.% от общей массы начинки и выпеченной оболочки, включающей крахмал с хрустящей текстурой, причем указанная выпеченная оболочка имеет содержание влаги, по меньшей мере, около 6 мас.% от общей массы оболочки, и температура стеклования (Tg) составляет, по меньшей мере, около 75°C, причем энтальпия крахмала в указанной оболочке составляет менее чем около 6 Дж/г крахмала по измерению дифференциальной сканирующей калориметрией (ДСК).
2. Закусочный продукт по п.1, в котором указанный крахмал включает предварительно желатинизированный крахмал и крахмал, содержащийся в пшеничной муке.
3. Закусочный продукт по п.2, в котором указанный предварительно желатинизированный крахмал представляетс собой предварительно желатинизированный крахмал восковой кукурузы.
4. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет, по меньшей мере, около 85°C.
5. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет от около 100 до около 125°C.
6. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка представляет собой крекер, а указанная начинка представляет собой фруктовую начинку.
7. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка содержит пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, причем количество предварительно желатинизированного крахмала составляет от около 5 до около 30 мас.% от общей массы оболочки.
8. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка включает пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, количество предварительно желатинизированного крахмала составляет от около 10 до около 25 мас.% от общей массы оболочки.
9. Закусочный продукт по п.1, в котором содержание влаги в указанной оболочке составляет от около 7 до около 10 мас.% и содержание влаги в указанной начинке составляет от около 12 до около 25 мас.%.
10. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная оболочка включает пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, и энтальпия крахмала в указанной оболочке составляет менее чем около 5 Дж/г крахмала по измерению дифференциальной сканирующей калориметрией (ДСК).
11. Закусочный продукт по п.1, в котором оболочка составляет от около 40 до около 60 мас.% от общей массы оболочки и начинки.
12. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная начинка видна с противоположных концов выпеченного хрустящего закусочного продукта с начинкой.
13. Закусочный продукт по п.7, в котором указанный предварительно желатинизированный крахмал желатинизирован, по меньшей мере, на около 95%.
14. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная начинка выбрана из группы, состоящей из фруктовых начинок, овощных начинок и сырных начинок.
15. Закусочный продукт по п.1, в котором содержание сухих веществ сахара в оболочке составляет менее чем около 20 мас.% от общей массы оболочки.
16. Закусочный продукт по п.1, в котором начинка заполняет оболочку до краев.
17. Закусочный продукт по п.1, в котором закусочный продукт имеет сопротивление деформации или пик приложения усилия, по меньшей мере, около 400 г по измерению анализатором текстуры с пробоотборником 2 мм в диаметре.
18. Закусочный продукт по п.1, в котором указанная начинка и указанная оболочка имеют одинаковую относительную влажность менее чем около 70%, содержание влаги в указанной оболочке составляет от около 7 до около 10 мас.%, и содержание влаги в указанной начинке составляет от около 12 до около 25 мас.%.
19. Способ получения выпеченного хрустящего закусочного продукта с начинкой, включающий:
a) смешивание ингредиентов, включающих муку и воду, с получением теста,
b) раскатывание теста с получением нижнего листа теста и верхнего листа теста,
c) отсадку начинки на нижний лист теста,
d) помещение верхнего листа теста поверх начинки и нижнего листа теста с получением слоеного материала,
e) нарезание слоеного материала на куски, у которых с двух противоположных концов видна начинка, и
f) выпекание кусков с получением выпеченного хрустящего закусочного продукта с начинкой, выпеченная начинка которого имеет мягкую текстуру с содержанием влаги, по меньшей мере, около 10 мас.% от общей массы начинки, и выпеченной оболочкой, которая включает крахмал и имеет хрустящую текстуру с содержанием влаги, по меньшей мере, около 6 мас.% от общей массы оболочки и температурой стеклования (Tg), составляющей, по меньшей мере, около 75°C, причем энтальпия крахмала в указанной оболочке составляет менее чем около 6 Дж/г крахмала по измерению дифференциальной сканирующей калориметрией (ДСК).
20. Способ по п.19, в котором указанный крахмал включает предварительно желатинизированный крахмал и крахмал, содержащийся в пшеничной муке.
21. Способ по п.20, в котором указанный предварительно желатинизированный крахмал представляет собой предварительно желатинизированный крахмал восковой кукурузы.
22. Способ по п.19, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет, по меньшей мере, около 85°C.
23. Способ по п.19, в котором указанная температура стеклования (Tg) составляет от около 100 до около 125°C.
24. Способ по п.22, в котором указанная оболочка включает пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, количество предварительно желатинизированного крахмала составляет от около 5 до около 30 мас.% от общей массы оболочки.
25. Способ по п.23, в котором указанная оболочка включает пшеничную муку и предварительно желатинизированный крахмал, и энтальпия крахмала в указанной оболочке составляет менее чем около 5 Дж/г крахмала по измерению дифференциальной сканирующей калориметрией (ДСК).
26. Способ по п.25, в котором начинка заполняет оболочку до краев.
RU2009107294/13A 2008-02-29 2009-02-27 Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, имеющий высокое содержание влаги RU2480011C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US12/040,428 2008-02-29
US12/040,428 US9119410B2 (en) 2008-02-29 2008-02-29 Filled, baked crispy snack having a high moisture content

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009107294A true RU2009107294A (ru) 2010-09-10
RU2480011C2 RU2480011C2 (ru) 2013-04-27

Family

ID=40677924

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009107294/13A RU2480011C2 (ru) 2008-02-29 2009-02-27 Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, имеющий высокое содержание влаги

Country Status (17)

Country Link
US (1) US9119410B2 (ru)
EP (1) EP2100511B1 (ru)
JP (1) JP5448040B2 (ru)
KR (1) KR20090093871A (ru)
CN (1) CN101558778B (ru)
AR (1) AR070722A1 (ru)
AU (1) AU2009200656B2 (ru)
BR (1) BRPI0900294A2 (ru)
CA (1) CA2655105C (ru)
CR (1) CR10641A (ru)
ES (1) ES2529462T3 (ru)
IL (1) IL197086A (ru)
MX (1) MX2009002322A (ru)
NZ (1) NZ575031A (ru)
PL (1) PL2100511T3 (ru)
RU (1) RU2480011C2 (ru)
ZA (1) ZA200901195B (ru)

Families Citing this family (38)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100239720A1 (en) * 2009-03-23 2010-09-23 Michael Laurence Jensen Dual textured, multicomponent snack food having a creamy filling
GR1007003B (el) 2009-07-29 2010-10-05 Δημητριος Στρατακης Κρακερ ελευθερο γλουτενης, με βαση το τυρι και το αμυλο, κυριως πατατας, και μεθοδος παραγωγης του
US20110104338A1 (en) * 2009-10-30 2011-05-05 Coleman Edward C Food Product Pertaining To A Filling-And-Cracker Sandwich
US20110123681A1 (en) * 2009-11-20 2011-05-26 Mensah J Kofi A Dough product including laminated and non-laminated dough components
CA2791217A1 (en) * 2010-03-01 2011-09-09 Kraft Foods Global Brands Llc Shelf-stable, savory, filled food products and methods
EP2510810A1 (de) * 2011-04-15 2012-10-17 Bühler AG Verfahren zum Behandeln eines stärkehaltigen Lebensmittels
WO2012151201A1 (en) * 2011-05-02 2012-11-08 Kraft Foods Global Brands Llc Food product with caustic
AR087157A1 (es) 2011-06-20 2014-02-26 Gen Biscuit Galletita saludable
CN102894039A (zh) * 2012-09-13 2013-01-30 河南梦想食品有限公司 一种水果馅饼及其制作方法
RU2015112635A (ru) * 2012-11-05 2016-12-27 Интерконтинентал Грейт Брендс Ллк Хрустящий пищевой продукт с мягкой частью
WO2014120259A1 (en) * 2013-02-01 2014-08-07 General Mills, Inc. Shelf-stable, filled food product
US10701945B2 (en) 2013-03-15 2020-07-07 Intercontinental Great Brands Llc Soft textured food composition with slowly available carbohydrates
RU2538112C1 (ru) * 2013-09-02 2015-01-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") Вафельные криспы
CA2896401A1 (en) * 2013-10-18 2015-04-23 The Hershey Company Dual textured confectionery product and method of making a dual textured confectionery product
ES2828674T3 (es) 2013-11-08 2021-05-27 Intercontinental Great Brands Llc Tentempié con textura doble con mezcla de fibras
US20150132455A1 (en) * 2013-11-12 2015-05-14 Paisal Angkhasekvilai Processing in making ready to eat confectionery snack shapes for decoration
ES2873086T3 (es) * 2014-02-18 2021-11-03 Intercontinental Great Brands Llc Producto de aperitivo de extrusión triple
US9560868B2 (en) 2014-02-26 2017-02-07 Inventure Foods, Inc. System and method for fortifying fruits with vitamins
US20160353765A1 (en) * 2014-02-28 2016-12-08 Intercontinental Great Brands Llc Coating for edible cores; system and process of coating; and coated products prepared therefrom
CN104273436A (zh) * 2014-10-25 2015-01-14 哈尔滨天一生态农副产品有限公司 一种百果馅粘豆包及其生产方法
US20160262430A1 (en) * 2015-03-09 2016-09-15 Frito-Lay North America, Inc. Method of producing dual-textured frozen food products
US20160262429A1 (en) * 2015-03-09 2016-09-15 Frito-Lay North America, Inc. Method of Producing Dual-Textured Frozen Food Products and Products Made Therefrom
JP6573785B2 (ja) * 2015-06-10 2019-09-11 松谷化学工業株式会社 低含油タイプパン及びその製造方法
US10400105B2 (en) 2015-06-19 2019-09-03 The Research Foundation For The State University Of New York Extruded starch-lignin foams
JP6732748B2 (ja) * 2015-07-21 2020-07-29 江崎グリコ株式会社 ハードビスケット及びその製造方法
AU2017207471A1 (en) 2016-01-13 2018-08-09 Mars, Incorporated Legume-based food products
JP6649137B2 (ja) * 2016-03-15 2020-02-19 日清食品ホールディングス株式会社 三層チョコレート菓子の製造方法
KR101907382B1 (ko) * 2016-12-28 2018-10-12 롯데제과 주식회사 크리스피한 식감을 가진 얇은 칩 스타일의 크래커 조성물과 이의 제조방법
US11246331B2 (en) * 2017-06-27 2022-02-15 The J. M. Smucker Company Coated bite-sized snacks
WO2019054952A1 (en) * 2017-09-14 2019-03-21 Sms Corporation Co., Ltd. PULP COMPOSITION
WO2019071014A1 (en) 2017-10-06 2019-04-11 Corn Products Development, Inc. STARCH MODIFIED IN ACID TO BE SLOWLY DIGESTIBLE
KR102324948B1 (ko) * 2017-10-25 2021-11-12 주식회사 빙그레 몰디드 콘과자용 믹스 조성물 및 이를 이용한 몰디드 콘과자
US20200205460A1 (en) * 2018-12-31 2020-07-02 Kraft Foods Group Brands Llc Multilayer edible products comprising a center and a barrier layer
CN109673944A (zh) * 2019-01-08 2019-04-26 贵州盛茂白芨开发有限公司 一种无碱空心面的制作方法
EP3689145A1 (en) * 2019-02-03 2020-08-05 Koninklijke Philips N.V. Dough making apparatus and method
CN110235918A (zh) * 2019-06-06 2019-09-17 福建省卡尔顿食品有限公司 一种蛋糕及其加工工艺
US11375727B2 (en) 2019-07-09 2022-07-05 Intercontinental Great Brands Llc Heat tolerant filling base for high temperature, high-pressure cooking co-extrusion
WO2024052531A1 (en) * 2022-09-08 2024-03-14 Novozymes A/S A method for preparing a baked product with reduced fat

Family Cites Families (51)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US47950A (en) * 1865-05-30 Improvement in hay-presses
US124227A (en) * 1872-03-05 Improvement in car-axle boxes
US580834A (en) 1897-04-13 Process of and apparatus for manufacturing flour
US84567A (en) * 1868-12-01 James moody
US39612A (en) * 1863-08-18 Improvement in submarine explosive projectiles
US68115A (en) * 1867-08-27 Johtf s
US25862A (en) * 1859-10-18 Improvement in weeding-hoes
US3656967A (en) * 1970-01-21 1972-04-18 Gen Foods Corp Process for preparing a baked two-phase product
NL179385C (nl) 1978-03-20 Nat Starch Chem Corp Werkwijze voor het bereiden van een in koud water zwelbare, orthofosforzure ester van zetmeel, alsmede een voedingsmiddel dat als verdikkingsmiddel het aldus bereide zetmeelfosfaat bevat.
US4455333A (en) 1979-12-26 1984-06-19 The Procter & Gamble Company Doughs and cookies providing storage-stable texture variability
US5080919A (en) 1985-02-15 1992-01-14 Nabisco Brands, Inc. Cookies with reduced sucrose content and doughs for production thereof
US4748031A (en) 1985-04-17 1988-05-31 Nabisco Brands, Inc. Method of triple co-extruding bakeable products
US4715803A (en) 1985-04-17 1987-12-29 Nabisco Brands, Inc. Triple co-extruder
US4618498A (en) 1985-06-11 1986-10-21 Nabisco Brands, Inc. Process for producing latticed pastry products
US4840803A (en) * 1985-10-10 1989-06-20 Nabisco Brands, Inc. Process and dough composition for producing multi-textured cookies containing hard fats
US4873098A (en) * 1987-10-15 1989-10-10 Nabisco Brands, Inc. Method for controlling the spread of soft cookies
EP0421509B1 (en) 1989-10-02 1995-02-01 Unilever N.V. Food product
US5093146A (en) 1990-10-15 1992-03-03 Nabisco Brands, Inc. Process of making ready-to-eat cereals
US5366750A (en) 1993-01-13 1994-11-22 Crompton & Knowles Corporation Thermostable edible composition having ultra-low water activity
US5429834A (en) 1993-05-07 1995-07-04 Nabisco, Inc. Production of chip-like starch based snacks
US5405625A (en) 1993-07-21 1995-04-11 Nabisco, Inc. Cheese-filled snack
US5523106A (en) 1994-02-03 1996-06-04 Nabisco, Inc. Juice-based expanded snacks and process for preparing them
US5500234A (en) 1994-10-05 1996-03-19 Russo; Peter J. Crispy chip sandwich and process of producing a sandwich product
US5747092A (en) 1996-04-25 1998-05-05 Nabisco Technology Company Production of crispy wheat-based snacks having surface bubbles
JPH09299041A (ja) * 1996-05-14 1997-11-25 Ajinomoto Co Inc 加工食品
US6013299A (en) * 1997-11-04 2000-01-11 Nabisco Techology Company Process for making enzyme-resistant starch for reduced-calorie flour replacer
US6267998B1 (en) 1998-04-03 2001-07-31 Kellogg Company Of W. K. Kellogg Institute Multi-layer toaster product and method for making same
ID30396A (id) * 1999-03-15 2001-11-29 Avebe Coop Verkoop Prod Bahan-bahan untuk makanan yang diperbesar
EP1209979B1 (en) 1999-08-06 2006-01-18 Artos International Limited A process for making a baked cup shaped food product
AU777548B2 (en) 1999-11-03 2004-10-21 General Mills Marketing, Inc. Baked dough products
US20020068115A1 (en) 1999-11-19 2002-06-06 Susan M. Hayes-Jacobson Filled batter-derived food products
JP4608051B2 (ja) 2000-03-31 2011-01-05 三和興産株式会社 変性澱粉及びその製造方法
US6899905B2 (en) * 2000-04-12 2005-05-31 Mid-America Commercialization Corporation Tasty, ready-to-eat, nutritionally balanced food compositions
US20020039612A1 (en) 2000-08-21 2002-04-04 Charles Gambino Frozen filled waffle
US6827958B2 (en) 2001-12-27 2004-12-07 Morrison Lamothe Inc. Toaster pastry
US20040121051A1 (en) 2002-12-19 2004-06-24 Melissa Fenn Moisture barrier for foods
EP1582105A4 (en) * 2002-12-19 2006-02-01 Hayashibara Biochem Lab METHOD OF INHIBITING THE VARIATION OF WATER CONTENT OF A COMPOSITION AND USE THEREOF
US7264836B2 (en) 2003-03-21 2007-09-04 Kraft Foods Holdings, Inc. Production of triple coextruded baked bar goods
JP2004313018A (ja) * 2003-04-11 2004-11-11 Asahi Denka Kogyo Kk 製菓用クリーム組成物及びこれを用いた複合菓子
WO2005000027A1 (ja) * 2003-06-26 2005-01-06 Ezaki Glico Co., Ltd. 焼菓子
US20050025862A1 (en) 2003-07-29 2005-02-03 Schwan's Food Manufacturing, Inc. Multi-component dough
US20050249845A1 (en) 2004-05-10 2005-11-10 Mihalos Mihaelos N Process for preparing filled cracker products
GB0410974D0 (en) 2004-05-17 2004-06-16 Matthews Bernard Ltd Improvements in or relating to food products
RU2274000C1 (ru) 2004-11-30 2006-04-20 Московский государственный университет технологий и управления Способ приготовления мучного кондитерского изделия
US20060177556A1 (en) 2005-02-09 2006-08-10 Howery Sara J Microwaveable dough, dough product, and manner of preparing a dough product
JP2009528047A (ja) * 2006-02-28 2009-08-06 ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー 果物系生地及びそれから作製される加工スナック製品
JP4668849B2 (ja) * 2006-06-07 2011-04-13 松谷化学工業株式会社 ベーカリー食品及びその製造方法
JP2008140560A (ja) 2006-11-30 2008-06-19 Nidec-Read Corp 多極コネクタ
EP1982598A1 (en) 2007-04-20 2008-10-22 Nestec S.A. Moisture resistant wafer
EP2489279A1 (en) * 2007-09-20 2012-08-22 Kellogg Company Crisp, filled foods and methods related thereto
US9060531B2 (en) * 2007-10-31 2015-06-23 Corporativo Internacional Mexicano, S. De R.L. De C.V. Laminated baked snack bar

Also Published As

Publication number Publication date
KR20090093871A (ko) 2009-09-02
NZ575031A (en) 2010-07-30
EP2100511A1 (en) 2009-09-16
US9119410B2 (en) 2015-09-01
MX2009002322A (es) 2009-08-31
AU2009200656B2 (en) 2015-04-23
ES2529462T3 (es) 2015-02-20
CN101558778A (zh) 2009-10-21
EP2100511B1 (en) 2014-11-19
ZA200901195B (en) 2009-12-30
PL2100511T3 (pl) 2015-04-30
JP5448040B2 (ja) 2014-03-19
AR070722A1 (es) 2010-04-28
BRPI0900294A2 (pt) 2009-06-13
CR10641A (es) 2009-08-13
JP2009219489A (ja) 2009-10-01
CN101558778B (zh) 2015-11-25
CA2655105C (en) 2016-06-14
US20090220654A1 (en) 2009-09-03
CA2655105A1 (en) 2009-08-29
RU2480011C2 (ru) 2013-04-27
IL197086A (en) 2013-02-28
AU2009200656A1 (en) 2009-09-17
IL197086A0 (en) 2009-12-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009107294A (ru) Выпеченный хрустящий закусочный продукт с начинкой, имеющий высокое содержание влаги
MX2010005993A (es) Productos de panaderia sin gluten.
US20160338366A1 (en) Using wolffia genus plant material for preparing dough
JP2019165740A (ja) 共押出スナック製品
CN102396588A (zh) 一种蛋黄酥及其生产方法
CN107072220A (zh) 烘焙食品用加工淀粉及烘焙食品用混合料
Abegunde et al. Quality evaluation of baked cake from wheat breadfruit composite flour
CA3050970C (en) Gluten-free tortillas
KR101510159B1 (ko) 칼국수 제조방법
Onabolu New food products from cassava
US8524310B2 (en) Cereal flour composition containing wheat flour from low-temperature gelatinized wheat and food product using the same
US20170215436A1 (en) Combination of components comprising plant and plant material for preparing edible products
RU125819U1 (ru) Кондитерское изделие
Ubbor et al. Production and quality evaluation of cake from wheat and red banana flour blends
Bibat et al. Characterization of alkalinecooked quality protein maize as raw material for noodle processing
JP7583422B2 (ja) 品質改善剤
RU2021109675A (ru) Применение нативного гречневого крахмала с "чистой этикеткой"
CA3069501C (en) Gluten-free tortillas
Chipurura et al. Effect of natural fermentation on the physicochemical, functional and sensory properties of orange-fleshed swееt potato (Ipomea batatas L.) flour and glutеn-frее brеad
GB2530654A (en) Improvements in or relating to food products, especially biscuit and snack products
JP2021158976A (ja) 品質改善剤
Njintang et al. Bakery Products and Snacks based on Taro
SANTOS et al. Sensory evaluation of gluten-free chicken pasty made with cassava (Manihot esculanta crantz)
EP3028613A2 (en) Method of making shaped snack food products
MOLU et al. STANDARDIZATION AND QUALITY EVALUATION OF WHEAT FLOUR BASED EDIBLE TABLEWARE

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160228