RU2008106852A - Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал - Google Patents
Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008106852A RU2008106852A RU2008106852/13A RU2008106852A RU2008106852A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A RU 2008106852/13 A RU2008106852/13 A RU 2008106852/13A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A RU 2008106852 A RU2008106852 A RU 2008106852A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- concentrate
- packaged
- terms
- modified starch
- packaged concentrate
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Фасованный концентрат для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий: ! от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата), ! от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала, ! от 15 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), предпочтительно - от 15 до 30% соли, ! от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) компонентов, придающих вкус. ! 2. Фасованный концентрат по п.1, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля. ! 3. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором количество модифицированного крахмала составляет от 15 до 28%, предпочтительно - от 20 до 26% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата). ! 4. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором модифицированный крахмал является химически модифицированным крахмалом, предпочтительно кислотно-модифицированным крахмалом. ! 5. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором компоненты, придающие вкус, включают один или более жидких либо способных растворяться экстрактов или концентратов одного или более из мяса, рыбы, зелени, фруктов или овощей, и/или вкусоароматических добавок, и/или дрожжевой экстракт, и/или гидролизованный белок растительного, соевого, рыбного или мясного происхождения, и/или пряные травы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, ракообразные или их частицы. ! 6. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором общее влагосодержание концентрата составляет от 40 до 60% (в пересчете на общую массу фасованного концентрата). ! 7. Фасованный концентрат по любому из п�
Claims (13)
1. Фасованный концентрат для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий:
от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата),
от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала,
от 15 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), предпочтительно - от 15 до 30% соли,
от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) компонентов, придающих вкус.
2. Фасованный концентрат по п.1, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля.
3. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором количество модифицированного крахмала составляет от 15 до 28%, предпочтительно - от 20 до 26% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата).
4. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором модифицированный крахмал является химически модифицированным крахмалом, предпочтительно кислотно-модифицированным крахмалом.
5. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором компоненты, придающие вкус, включают один или более жидких либо способных растворяться экстрактов или концентратов одного или более из мяса, рыбы, зелени, фруктов или овощей, и/или вкусоароматических добавок, и/или дрожжевой экстракт, и/или гидролизованный белок растительного, соевого, рыбного или мясного происхождения, и/или пряные травы, овощи, фрукты, мясо, рыбу, ракообразные или их частицы.
6. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором общее влагосодержание концентрата составляет от 40 до 60% (в пересчете на общую массу фасованного концентрата).
7. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат имеет показатель активности воды аw от 0,5 до 0,87, предпочтительно - от 0,7 до 0,78.
8. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат содержит также от 1 до 30%, предпочтительно - от 1 до 15% (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата) эмульгированного масла и/или жира.
9. Фасованный концентрат по любому из пп.1 или 2, в котором концентрат упаковывается в герметично запечатываемый термоформуемый стаканчик или герметично запечатываемую термоформуемую пластмассовую коробочку.
10. Способ производства фасованного концентрата для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, причем указанный концентрат содержит:
от 20 до 80% воды (мас.% в пересчете на общую массу фасованного концентрата),
от 10 до 30% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата) модифицированного крахмала,
от 3 до 40% (мас.% в пересчете на влагосодержание концентрата), более предпочтительно - от 15 до 30%, наиболее предпочтительно - от 15 до 26% соли,
от 0,5 до 60% (мас.% в пересчете на общую массу композиции) компонентов, придающих вкус,
при этом способ включает стадии смешивания всех ингредиентов, наполнение смесью упаковки, закрывания упаковки, в котором стадия тепловой обработки проводится перед, и/или в процессе, и/или после введения в упаковку.
11. Способ по п.10, в котором концентрат обладает реологическими свойствами геля.
12. Способ по п.10 или 11, в котором по меньшей мере на каком-то этапе стадии тепловой обработки температура достигает по меньшей мере 60°С, предпочтительно - по меньшей мере 70°С.
13. Применение концентрата по любому из предшествующих пп.1-9 для приготовления бульона, мясного бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EPEP07110028 | 2007-06-12 | ||
| EP07110028.3A EP2025247B2 (en) | 2007-06-12 | 2007-06-12 | Packaged concenrate for preparing a bouillon or broth comprising modified starch |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008106852A true RU2008106852A (ru) | 2009-08-27 |
| RU2385625C2 RU2385625C2 (ru) | 2010-04-10 |
Family
ID=38616551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008106852/13A RU2385625C2 (ru) | 2007-06-12 | 2008-02-22 | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал, способ его производства и применения |
Country Status (22)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080311248A1 (ru) |
| EP (1) | EP2025247B2 (ru) |
| CN (1) | CN101322536B (ru) |
| AR (1) | AR065459A1 (ru) |
| AT (1) | ATE429825T1 (ru) |
| AU (1) | AU2008200858B9 (ru) |
| BR (1) | BRPI0800873A2 (ru) |
| CA (1) | CA2622172C (ru) |
| CL (1) | CL2008000568A1 (ru) |
| CO (1) | CO6070077A1 (ru) |
| DE (2) | DE602007001036D1 (ru) |
| EG (1) | EG25038A (ru) |
| ES (1) | ES2323737T5 (ru) |
| IL (1) | IL189734A0 (ru) |
| MA (1) | MA30134B1 (ru) |
| MX (1) | MX2008002677A (ru) |
| MY (1) | MY153406A (ru) |
| PL (1) | PL2025247T5 (ru) |
| RU (1) | RU2385625C2 (ru) |
| TW (1) | TW200847937A (ru) |
| WO (1) | WO2008151854A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200801782B (ru) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102665442B (zh) * | 2009-12-11 | 2015-01-07 | 荷兰联合利华有限公司 | 颗粒咸鲜食品浓缩物 |
| CN103857296A (zh) * | 2011-08-05 | 2014-06-11 | Cp凯可股份公司 | 胶凝的食物浓缩物 |
| GB201113546D0 (en) * | 2011-08-05 | 2011-09-21 | Premier Foods Group Ltd | Gelled food concentrate |
| WO2013064449A1 (en) | 2011-11-04 | 2013-05-10 | Unilever N.V. | Shaped food concentrate |
| CN103181536B (zh) * | 2011-12-31 | 2014-08-27 | 安琪酵母股份有限公司 | 一种用于烤鱼制作的调味料及其制备方法 |
| US20150181921A1 (en) | 2012-07-13 | 2015-07-02 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Savoury food concentrate comprising a pectin-starch gel |
| AU2013327218A1 (en) * | 2012-10-05 | 2015-04-02 | Nestec S.A. | Shelf-stable liquid concentrate or paste |
| RU2549731C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "суп крестьянский с крупой" |
| CN106998772A (zh) * | 2014-12-19 | 2017-08-01 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 基于豆类淀粉的具有胶凝质地的咸制浓缩物 |
| CN105029326B (zh) * | 2015-07-22 | 2017-11-07 | 北京农学院 | 一种调味料组合物和制备调理食品汤汁的方法 |
| ITUB20159131A1 (it) * | 2015-12-15 | 2017-06-15 | Acetaia Terra Del Tuono Soc Agricola S R L | Procedimento per il consolidamento di un prodotto edibile fluido |
| RU2621316C1 (ru) * | 2016-02-03 | 2017-06-01 | Общество с ограниченной ответственностью "Маревен Фуд Сэнтрал" | Способ производства бульона-приправы |
| CN109123593A (zh) * | 2018-09-18 | 2019-01-04 | 苏州闻达食品配料有限公司 | 一种蜜汁酱油粉及其使用方法 |
| MX2021007396A (es) | 2018-12-19 | 2021-07-15 | Unilever Ip Holdings B V | Composicion alimenticia. |
| CN115624158A (zh) * | 2022-11-01 | 2023-01-20 | 四川白家阿宽食品产业股份有限公司 | 一种植物基底浓汤调味包及其加工方法 |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4929456A (en) * | 1988-08-25 | 1990-05-29 | Kraft General Foods, Inc. | Melting tolerant sauce and seasoning particulate |
| US5089307A (en) † | 1989-05-23 | 1992-02-18 | Mitsubishi Rayon Co., Ltd. | Edible film and method of making same |
| JPH10502536A (ja) * | 1994-07-15 | 1998-03-10 | ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ | 液性ソース又はスープ |
| CZ303697A3 (cs) * | 1995-03-29 | 1998-03-18 | Unilever N. V. | Prostředek se spojitou tukuvou fází a způsob jeho výroby |
| DE19641416C1 (de) * | 1996-10-08 | 1998-04-30 | Cpc Maizena Gmbh | Halbflüssiges bindendes Lebensmittel |
| BR9810684A (pt) * | 1997-07-11 | 2000-08-22 | Unilever Nv | Emulsão comestìvel despejável, e, processo para sua preparação |
| EP0981968A1 (en) † | 1998-07-02 | 2000-03-01 | Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging van Aardappelmeel en Derivaten 'AVEBE' B.A. | Salt-stable modified starch |
| EP0970620B2 (en) * | 1998-07-09 | 2009-11-11 | Unilever N.V. | Soup and sauce concentrates |
| US6391352B1 (en) * | 1998-07-15 | 2002-05-21 | Continental Colloids Inc. | Co-processed starch/gum based food ingredient and method of making the same |
| AU2148700A (en) † | 1998-11-19 | 2000-06-13 | Procter & Gamble Company, The | Microorganism reduction methods and compositions for food |
| AU6082800A (en) † | 1999-07-16 | 2001-02-05 | University Of Massachusetts | Edible animal muscle protein gels |
| US6391358B2 (en) * | 1999-07-20 | 2002-05-21 | Schreiber Technologies, Inc. | Multi-stage thickening composition for use with packaged food items and process for using same |
| EP1138211A1 (fr) † | 2000-03-29 | 2001-10-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Aide culinaire |
| EP1145646A1 (en) † | 2000-04-14 | 2001-10-17 | Coöperatieve Verkoop- en Productievereniging, van Aardappelmeel en Derivaten AVEBE B.A. | Reversible gel formation |
| US6632468B2 (en) † | 2001-08-16 | 2003-10-14 | Kerry Inc. | Controlled-viscosity food flavoring system |
| DE10233788A1 (de) † | 2002-07-25 | 2004-02-05 | Wolff Cellulosics Gmbh & Co. Kg | Cellulosederivate mit gel-artigen rheologischen Eigenschaften und Verfahren zur Herstellung derselben |
| EP1419698B1 (en) * | 2002-11-18 | 2014-08-06 | Unilever N.V. | Particulate creamer comprising fat and method of preparing compositions comprising said creamer |
| JP4039957B2 (ja) * | 2003-02-04 | 2008-01-30 | 理恵 瀧上 | 濃縮調味液及びその製造方法 |
| DE602005010972D1 (de) * | 2004-01-30 | 2008-12-24 | Unilever Nv | Teilchenförmiges produkt, das phytosterole enthält, sowie nahrungsmittelzusammensetzungen, die dieses weissmittel enthalten |
| DE202006020829U1 (de) † | 2005-12-12 | 2010-06-10 | Unilever N.V. | Abgepackte konzentrierte Bouillon zur Verwendung als Würze, wobei das Konzentrat teilchenförmige Bestandteile und Xanthan und Johannisbrotgummi umfasst |
| ATE439050T1 (de) † | 2007-06-12 | 2009-08-15 | Unilever Nv | Abgepacktes konzentrat zur zubereitung von bouillon, suppe, sauce, tunke oder zur verwendung als würze sowie das konzentrat mit konjac-mannan |
-
2007
- 2007-06-12 ES ES07110028T patent/ES2323737T5/es active Active
- 2007-06-12 PL PL07110028T patent/PL2025247T5/pl unknown
- 2007-06-12 DE DE602007001036T patent/DE602007001036D1/de active Active
- 2007-06-12 EP EP07110028.3A patent/EP2025247B2/en active Active
- 2007-06-12 AT AT07110028T patent/ATE429825T1/de not_active IP Right Cessation
-
2008
- 2008-02-22 RU RU2008106852/13A patent/RU2385625C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-02-25 BR BRPI0800873-6A patent/BRPI0800873A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2008-02-25 TW TW097106492A patent/TW200847937A/zh unknown
- 2008-02-25 US US12/072,260 patent/US20080311248A1/en not_active Abandoned
- 2008-02-25 ZA ZA200801782A patent/ZA200801782B/en unknown
- 2008-02-25 WO PCT/EP2008/052219 patent/WO2008151854A1/en active Application Filing
- 2008-02-25 MY MYPI20094744A patent/MY153406A/en unknown
- 2008-02-25 AR ARP080100764A patent/AR065459A1/es not_active Application Discontinuation
- 2008-02-25 CA CA2622172A patent/CA2622172C/en not_active Expired - Fee Related
- 2008-02-25 IL IL189734A patent/IL189734A0/en unknown
- 2008-02-25 CO CO08019270A patent/CO6070077A1/es not_active Application Discontinuation
- 2008-02-25 DE DE202008002631U patent/DE202008002631U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2008-02-25 EG EG2008020321A patent/EG25038A/xx active
- 2008-02-25 AU AU2008200858A patent/AU2008200858B9/en not_active Ceased
- 2008-02-25 CL CL200800568A patent/CL2008000568A1/es unknown
- 2008-02-25 MA MA30686A patent/MA30134B1/fr unknown
- 2008-02-25 CN CN2008100813482A patent/CN101322536B/zh active Active
- 2008-02-25 MX MX2008002677A patent/MX2008002677A/es active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2008200858A1 (en) | 2009-01-08 |
| PL2025247T3 (pl) | 2009-09-30 |
| CO6070077A1 (es) | 2009-08-31 |
| BRPI0800873A2 (pt) | 2009-01-27 |
| IL189734A0 (en) | 2008-12-29 |
| MA30134B1 (fr) | 2009-01-02 |
| EP2025247A2 (en) | 2009-02-18 |
| EG25038A (en) | 2011-07-06 |
| EP2025247A3 (en) | 2009-02-25 |
| EP2025247B1 (en) | 2009-04-29 |
| CN101322536B (zh) | 2013-12-04 |
| CN101322536A (zh) | 2008-12-17 |
| AR065459A1 (es) | 2009-06-10 |
| MY153406A (en) | 2015-02-13 |
| CA2622172C (en) | 2010-02-23 |
| TW200847937A (en) | 2008-12-16 |
| ES2323737T5 (es) | 2020-06-04 |
| US20080311248A1 (en) | 2008-12-18 |
| WO2008151854A1 (en) | 2008-12-18 |
| AU2008200858B9 (en) | 2009-10-01 |
| ATE429825T1 (de) | 2009-05-15 |
| ES2323737T3 (es) | 2009-07-23 |
| RU2385625C2 (ru) | 2010-04-10 |
| CA2622172A1 (en) | 2008-12-12 |
| AU2008200858B2 (en) | 2009-07-30 |
| EP2025247B2 (en) | 2019-10-23 |
| PL2025247T5 (pl) | 2020-07-27 |
| DE602007001036D1 (de) | 2009-06-10 |
| MX2008002677A (es) | 2009-02-25 |
| CL2008000568A1 (es) | 2008-10-17 |
| DE202008002631U1 (de) | 2008-05-08 |
| ZA200801782B (en) | 2009-11-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008106852A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий модифицированный крахмал | |
| RU2008106845A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и гуаровую камедь | |
| RU2008106873A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий желатин и крахмал | |
| RU2008106843A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь таро | |
| RU2008106850A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь кассии | |
| RU2008106849A (ru) | Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий конжак маннан | |
| CA3163008C (en) | Mushroom-based food product | |
| CN103082166A (zh) | 一种蛋黄肉粽的制作方法 | |
| CN103099091A (zh) | 一种香橙牛肉粽子的制作方法 | |
| CN103099119A (zh) | 一种迷你香菇肉粽的制作方法 | |
| CN103859436A (zh) | 一种酱卤制品及其制备方法 | |
| CN103099092A (zh) | 一种孜然猪肉粽子的制作方法 | |
| RU2486765C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из рубленой белокочанной и морской капусты с мясом и рисом" | |
| RU2511911C1 (ru) | Способ производства обогащенных консервов "овощи с мясом" | |
| CN103099095A (zh) | 一种水晶樱桃粽子的制作方法 | |
| RU2324382C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с луком-пореем" | |
| RU2501392C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы с мясным фаршем" | |
| RU2507990C1 (ru) | Способ получения консервов "биточки с соусом луковым с горчицей" | |
| RU2507998C1 (ru) | Способ изготовления консервов "биточки с красным основным соусом" | |
| RU2556631C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "щи по-уральски" | |
| RU2558128C1 (ru) | Способ выработки консервов "щи по-уральски" | |
| RU2556632C1 (ru) | Способ производства консервов "щи по-уральски" | |
| RU2511396C1 (ru) | Способ получения обогащенных консервов "овощи с мясом" | |
| RU2510185C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из рубленой белокочанной и морской капусты с мясом и рисом" | |
| RU2554474C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "щи по-уральски" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180223 |