CN103082166A - 一种蛋黄肉粽的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，包含以下步骤：1)准备材料；2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

Description

一种蛋黄肉粽的制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种蛋黄肉粽的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛋黄肉粽的制作方法。

本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；

3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

粽子的营养价值也很高，具体如下：糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。包裹粽子的叶子，除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装，粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。用这些天然的叶子包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；

3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

Claims (1)

1.本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；

3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。