CN103099120A - 一种素粽子的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种素粽子的制作方法，包含以下步骤：1)准备材料；2)将粽叶以热水煮8分钟，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟；3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，放入蒸笼中，蒸熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

Description

一种素粽子的制作方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种素粽子的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。粽子是人们日常经常食用的食品，尤其在端午节前后更是家家户户包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。由于我国地大物博，各地风俗各异，粽子也有许多种不同的做法。

发明内容

本发明的目的是提供一种素粽子的制作方法。

本发明涉及一种素粽子的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)、粽叶、粽绳、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15～20分钟)；

3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入蒸笼中，用中火蒸10分钟熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

粽子的营养价值也很高，具体如下：糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。包裹粽子的叶子，除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装，粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。用这些天然的叶子包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例1本发明的生产方法，包含以下步骤：

本发明涉及一种素粽子的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)、粽叶、粽绳、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15～20分钟)；

3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入蒸笼中，用中火蒸10分钟熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

Claims (1)

1.本发明涉及一种素粽子的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)、粽叶、粽绳、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许；

2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分，香菇泡软切块，栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15～20分钟)；

3)先将碎萝卜干、香菇丁及黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙炒香备用，煮好的三宝米加入盐、白胡椒粉、素蚝油各少许拌匀；

4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入2大匙拌匀的三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入蒸笼中，用中火蒸10分钟熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。