PT1326500E

PT1326500E - Produto alimentar num invólucro com componentes contrastantes

Info

Publication number: PT1326500E
Application number: PT01980468T
Authority: PT
Inventors: Adrienne Sarah Jones; Mei Horng Ong; Cristiana Soldani
Original assignee: Nestle Sa
Priority date: 2000-10-10
Filing date: 2001-10-01
Publication date: 2010-02-15
Also published as: AU1230302A; JP2004510446A; BR0114534A; GB2367736A; EP1326500B1; MXPA03003180A; AU2002212303C1; NZ525706A; CN1479579A; RU2279808C2; US7211283B2; AU2002212303B2; WO2002030213A1; ZA200303566B; ECSP014151A; ATE450153T1; CA2424928A1; EP1326500A1; ES2335645T3; US20030219514A1

Description

DESCRIÇÃO "PRODUTO ALIMENTAR NUM INVÓLUCRO COM COMPONENTES CONTRASTANTES" A presente invenção refere-se a um produto alimentar encapsulado e, mais particularmente, a um produto alimentar que compreende um invólucro de hidrocolóide à base de água, isento de gelatina, que rodeia um centro liquido, mole ou em partículas.

ANTECEDENTES DA INVENÇÃO 0 documento EP-A-64155 divulga um produto de confeitaria comestível de tamanho próprio para morder ou aperitivo de cocktail compreendendo uma cápsula à base de matéria gorda à prova de água que envolve um recheio no centro com elevado teor de líquido. 0 documento WO 97/35537 divulga um método para produção de cápsulas para fármacos, cosméticos e suplementos dietéticos com uma película muito delgada/revestimento ou camada de um material, tal como álcool polivinílico, alginato, hidroxipropilmetilcelulose ou óxido de polietileno produzida por um método baseado num processo de laminação. Afirma-se que a película de álcool polivinílico está disponível em espessuras que variam entre 20 e 1000 micrometros e que a película de álcool polivinílico plastificada com uma espessura de 80 micrometros resulta em cápsulas de boa qualidade, adequadas para utilização cosmética. Não há qualquer divulgação da utilização dessas cápsulas em produtos alimentares. As cápsulas à base de matéria gorda têm uma tendência para rachar com as 1 mudanças de temperatura especialmente em climas tropicais ou quando as temperaturas podem atingir 40 °C ou mais. Nenhuma destas patentes divulga um produto alimentar que tem um invólucro, í. e. que tem uma espessura superior a 0,1 mm, à base de água e capaz de suportar mudanças de temperatura sem rachar nem o produto apresentar um aspecto contrastante entre o invólucro e o centro. O documento EP-A-0515864 divulga um produto de confeitaria à base de água e açúcar com elevado teor de sólidos que tem um bom sabor e textura compreendendo, pelo menos, 80% de sólidos totais em que o teor de hidratos de carbono é, pelo menos, 70% dos sólidos totais, um hidrocolóide reactivo catiónico e termossensivel; um catião contendo material comestível e até 20% de matéria gorda, tendo o referido produto de confeitaria uma actividade de água inferior a 0,65 Aw e um pH de 3,0 a 8,5. O documento EP-1023841 divulga um produto de confeitaria dificil de mastigar compreendendo amido oxidado em que o referido amido oxidado substitui, pelo menos, uma porção de gelatina no produto. Nenhuma destas patentes divulga um produto alimentar com um invólucro transparente. O documento W099/55165 divulga invólucros para salsichas contendo uma grande quantidade de proteína. O documento US2611708 divulga um processo de envolvimento de alimentos sólidos com um envelope de película alimentar que compreende revestir o alimento com uma solução contendo um membro do grupo consistindo em pectinatos de álcalis com baixo teor de metoxilo e pectatos de álcalis, remoção do alimento revestido da solução e contacto do alimento revestido com uma solução contendo iões cálcio para gelificar o revestimento e, depois, secagem do revestimento de gel para formar a referida pelicula.

Foi agora desenvolvido um produto alimentar que compreende 2 um invólucro de hidrocolóide isento de matéria gorda, à base de água, isento de gelatina e substancialmente transparente contendo um edulcorante que encerra um centro líquido, pastoso macio ou em partículas que é capaz de apresentar um aspecto contrastante entre o invólucro e o centro. Em particular, o conteúdo do centro pode ser claramente visível.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

De acordo com a presente invenção é proporcionado um produto alimentar compreendendo um invólucro de gel de hidrocolóide gelificado, à base de água, isento de gelatina, substancialmente transparente, contendo edulcorante que forma um invólucro e um centro compreendendo, pelo menos, um líquido, pasta macia ou um material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula de 25 a 2000 micrometros envolvido no invólucro, em que o produto apresenta um aspecto ou textura contrastante entre o invólucro e o centro.

DESCRIÇÃO PORMENORIZADA DA INVENÇÃO O invólucro pode ter uma espessura entre 0,1 mm e 10 mm, de um modo preferido, de 1 a 7,5 mm, e. g. de 2 a 5 mm. O hidrocolóide utilizado no invólucro pode ser carragenina, alginato, agarose, goma gelana, pectina ou um derivado de celulose. O produto alimentar da invenção é capaz de apresentar um 3 aspecto contrastante entre o invólucro e o centro. 0 contraste pode residir na textura, cor, sabor ou acidez do centro em comparação com o invólucro. Já estão no mercado alguns produtos gomosos cheios com liquido com base em gelatina. Contudo, a gelatina de qualidade alimentar é obtida de matérias-primas de origem suina ou bovina e a utilização de gelatina é indesejável para a população vegetariana, bem como para certos grupos étnicos que têm preocupações quanto à natureza da carne utilizada em certos produtos alimentares e/ou que cumprem certas restrições dietéticas relacionadas com o consumo de carne e produtos lácteos. Não são conhecidos quaisquer produtos de confeitaria cheios com líquido que estejam isentos de gelatina. A quantidade de hidrocolóide no invólucro pode variar de 0,5 a 80% em peso dependendo da espessura do invólucro, e. g. para invólucros que têm uma espessura de 0,1-2 mm, a quantidade de hidrocolóide no invólucro pode ser de 5-80% em peso, sendo a proporção de hidrocolóide de um modo preferido, tanto maior quanto maior o mais fino for o invólucro e para invólucros com uma espessura de 2-10 mm, a quantidade de hidrocolóide no invólucro pode ser de 0,5 a 5% em peso e, de um modo preferido, de 1 a 4% em peso com base no peso do invólucro. Os outros ingredientes principais são água e edulcorante. A água pode estar numa quantidade de 3% a 50%, de um modo preferido, 7,5 a 40% e especialmente 10 a 20% em peso com base no peso do invólucro. Se desejado, açúcar, xarope de açúcar ou substitutos do açúcar, tais como maltitol, lactitol, manitol, xilitol, sorbitol ou edulcorantes artificiais podem estar presentes no invólucro, e. g. o invólucro pode, se desejado, estar isento de açúcar. Também podem estar presentes no invólucro pequenas 4 quantidades de ácido, tampão ou corante. 0 teor final de sólidos do invólucro pode ser de 50 a 97%, de um modo preferido, 60 a 95% e especialmente de 75-85%. A textura do invólucro pode variar de uma película semelhante a plástico até uma gelatina à base de água até uma goma de frutas até uma textura para mascar (elástica a não elástica). O centro líquido ou de pasta mole pode conter água e edulcorante, e. g. açúcar, xarope de açúcar ou substitutos do açúcar, tais como maltitol, lactitol, manitol, xilitol, sorbitol ou edulcorantes artificiais, opcionalmente em conjunto com óleo/gordura e outros ingredientes, tais como cor, sabor, ácido ou ingredientes funcionais como minerais, vitaminas ou ervas.

O centro líquido pode ter uma viscosidade que varia entre a da água e a fluidez do xarope de glucose a 25 °C. (A viscosidade da água a 25 °C é 0,89 cP e a do xarope de glucose 42DE a 25 °C é 159000 cP). O centro de pasta mole pode ser, e. g. um chocolate, gordura ou pasta de frutas. O material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros pode conter, por exemplo, sorvete, açúcar efervescente, açúcar ou substitutos do açúcar, tais como maltitol, lactitol, manitol, xilitol, sorbitol ou edulcorantes artificiais e outros ingredientes funcionais, tais como minerais, vitaminas ou extractos vegetais, conjuntamente com cor, aroma, ácido ou ingredientes funcionais. 5 0 teor de sólidos do centro de líquido ou pasta mole pode ser de 50 a 90%, de um modo preferido, de 60 a 85% e especialmente de 75-80%. A proporção em peso do invólucro para o centro pode variar de 90:10 a 10:90, por exemplo, de 75:25 a 25:75. O produto pode ser utilizado em aplicações quentes, ambientes, refrigeradas e congeladas, e. g. o produto pode ser deitado em líquidos quentes a, por exemplo, 80 °C a 100 °C para fazer bebidas quentes. O produto da presente invenção pode ser um produto alimentar isento de gelatina, com açúcar e/ou isento de açúcar, refrescante, para alimentação saudável que tem textura interessante e é visualmente atraente. O produto da presente invenção pode ser um produto alimentar que contém um centro com um só componente ou com componentes múltiplos com ou sem pedaços. Pode ter uma grande variedade de formas, e. g. esferas, hemisférios, cubos, cubóides, lentilhas, lágrimas, pirâmides ou cilindros. O produto da presente invenção pode convenientemente ter um diâmetro de 4 mm a 50 mm, de um modo preferido, 8 mm e 40 mm e de um modo mais preferido, de 10 mm a 25 mm. O produto da presente invenção pode proporcionar um centro de textura, sabor, cor e acidez ao revestimento contrastando e pode proporcionar uma diferenciação significativa em relação a produtos existentes. O produto também pode proporcionar 6 ingredientes activos ou funcionais, tais como minerais, vitaminas ou extractos vegetais, etc. A presente invenção também proporciona um processo para a produção de um produto alimentar que compreende um invólucro substancialmente transparente de um gel de hidrocolóide à base de água gelificado, isento de gelatina, contendo edulcorante que encerra um centro compreendendo um liquido, pasta mole ou material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros, em que o produto apresenta um aspecto ou textura contrastante entre o invólucro e o centro que compreende uma massa de hidrocolóide liquido isenta de gordura, à base de água, isenta de gelatina e parcialmente gelificada contendo edulcorante para formar o invólucro e injecção com um centro compreendendo um liquido, pasta mole ou material em partículas na forma de pó, grânulos ou aglomerados com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros e finalmente completar a gelificação da massa de hidrocolóide. A injecção do centro de líquido ou pasta mole pode ser realizada por meio de uma seringa ou por uma única deposição, tal como genericamente descrito na patente US N° 1711750. A maioria dos sistemas de hidrocolóides gelifica muito rapidamente, normalmente a cerca de 40 °C a 90 °C quando há diferença no gradiente de temperatura, i. e. o gel gelifica rapidamente quando em contacto com algo de temperatura inferior a si próprio. Quanto maior for a diferença de temperatura, mais rápida será a gelificação. Uma excepção é o alginato, que gelifica em contacto com iões cálcio. 7

Portanto, para invólucros de hidrocolóides à base de água, com excepção de alginatos que encerram um centro líquido ou de pasta mole, o produto alimentar pode ser preparado pela deposição de uma massa de hidrocolóide líquido a uma temperatura acima da sua temperatura de gelificação, e. g. 40 °C-90 °C, num molde que está a uma temperatura mais baixa do que a massa de hidrocolóide líquido e injecção com um centro líquido ou de pasta mole a uma temperatura inferior à temperatura da massa de hidrocolóide enquanto a massa de hidrocolóide ainda está mole até que gelifique. De um modo preferido, a massa de hidrocolóide é arrefecida para acelerar a gelificação do gel e para assegurar que o centro permanece centrado. O centro injectado a uma temperatura mais baixa do que a da massa de hidrocolóide líquido está convenientemente a uma temperatura de 5 °C a 50 °C, de um modo preferido, de 8 °C a 30 °C, e especialmente de 10 °C a 15 °C. O centro injectado a uma temperatura mais baixa do que a massa de hidrocolóide líquido faz com que a massa de hidrocolóide gelifique imediatamente por contacto, encerrando assim o centro dentro do gel.

Se desejado, o hidrocolóide líquido pode ser depositado numa embalagem de bolhas que reveste o molde ou em recipientes que formam a embalagem, por exemplo, por deposição com um disparo.

Para invólucros de hidrocolóide à base de água com excepção de alginatos que encerram um centro em partículas, o produto alimentar pode ser preparado por revestimento de um molde com uma massa de hidrocolóide líquido a uma temperatura acima da sua temperatura de gelificação, e. g. de 40 °C a 100 ° C, estando o molde a uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide liquido, para formar um invólucro aberto numa extremidade, inserção do centro de partículas dentro do invólucro e reforço com uma camada de invólucro de hidrocolóide.

Para um invólucro de alginato à base de água, o produto alimentar pode ser preparado por deposição de uma massa de alginato líquido num meio aquoso contendo, de um modo preferido, iões cálcio para formar um invólucro flexível semi-gelifiçado instantaneamente, que rodeia a massa de alginato líquido, injecção com um centro líquido ou de pasta mole e, finalmente, completar a gelificação da massa de alginato. A gelificação vai ocorrer com o tempo mas, se desejado, o arrefecimento vai ajudar a acelerar a gelificação, e.g. num meio aquoso a cerca de 10 °C-20 °C. Para se obter a forma desejada, a massa de alginato líquido é depositada num molde imerso no banho de cálcio, tendo o molde furos finos na base que permitem que o meio aquoso circule em torno da massa, fazendo assim com que gelifique. O meio aquoso contendo iões cálcio pode conter de 0,1% a 5%, de um modo preferido, de 0,5 a 2%, dependendo do teor de sólidos da massa de hidrocolóide de um sal de cálcio comestível, e. g. acetato de cálcio, citrato de cálcio, tartarato de cálcio, lactato de cálcio, propionato de cálcio ou carbonato de cálcio mas, de um modo preferido, cloreto de cálcio. A espessura do invólucro depende do período de tempo em que o gel de alginato está em contacto com os iões cálcio.

Noutra forma de realização, a presente invenção proporciona um produto alimentar que compreende dois ou mais 9 invólucros de hidrocolóide à base de água, gelificado, isento de gelatina e substancialmente transparentes ligados entre si, encerrando cada invólucro um centro compreendendo, pelo menos, um liquido, uma pasta mole ou um material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros.

Os centros dentro dos invólucros podem ser iguais ou diferentes. Quando os centros são diferentes, podem compreender materiais que são reactivos um com o outro, tendo a reacção lugar quando os invólucros são destruídos durante o consumo. Por exemplo, a reacção pode incluir a libertação de um gás, como dióxido de carbono, e. g. quando um centro compreende um álcali, tal como bicarbonato de sódio e outro centro compreende um ácido, e. g. um ácido de frutos como o ácido cítrico. Com vantagem, além dos materiais reactivos, pelo menos um dos centros pode compreender outros materiais tais como sabores, e. g. concentrado de champanhe. Os dois centros podem ser feitos, por exemplo, por injecção com duas agulhas. O produto alimentar compreendendo dois ou mais invólucros de hidrocolóides à base de água isentos de gelatina ligados entre si podem ser feitos colando dois ou mais invólucros quando estão húmidos. O produto da invenção é um produto alimentar funcional com açúcar/isento de açúcar que está isento de gelatina, visualmente interessante e extremamente impressionante, combinando uma diferença de textura e um impacto imediato de sabor e que traz uma clara diferenciação em relação aos produtos existentes no mercado.

Em comparação com a cápsula à base de matéria gorda descrita no documento EP-A-64155, o produto da invenção tem uma 10 textura diferente variando de plástica a elástico a não elástica e ausência de matéria gorda (só se o centro não contiver óleo ou gordura), torna o produto mais saudável e mais refrescante para comer.

EXEMPLOS

Os exemplos seguintes ilustram adicionalmente a presente invenção. As partes e as percentagens são dadas em peso.

Exemplo 1

Uma massa de goma de carragenina com um teor total de sólidos de 77% e um pH de 3,8 a 4,0 para o invólucro de gel é preparada por mistura dos ingredientes da seguinte receita:

Receita da goma %

Xarope de açúcar 57 Açúcar 20 Água 19

Carragenina 2,4 Ácido 1,6

Tampão 0,8 A massa de goma a uma temperatura de 90 °C é depositada num molde a 25 °C e é injectada por uma seringa com um centro liquido a 15 °C enquanto ainda mole. O centro liquido é preparado por mistura dos ingredientes da seguinte formulação: 11

Centro líquido

Xarope de açúcar 99,5 Corante 0,004 Aroma 0,4

Isto resulta num produto extremamente impressionante visualmente. Uma opção de processamento para estes produtos poderá ser moldar directamente em embalagens blister ou depositar em recipientes ou moldes por deposição com disparo.

Exemplo 2

Uma massa de goma de alginato com um teor de sólidos totais de 75% e um pH de 3,8-4,0 para o invólucro de gel é preparado por mistura dos ingredientes da seguinte receita: Açúcar 48

Xarope de açúcar 20

Alginato 1,5 Água 30

Monoestearato de glicerilo 0,2 Ortofosfato trissódico 0,3

Aroma 0,04 A massa de alginato a 85 °C é depositada num banho de cálcio contendo 99,5% de água e 0,5% de lactato de cálcio a 20 °C e deixada gelificar. Forma-se um invólucro semi-gelifiçado após cerca de 5 minutos deixando o centro do produto líquido. O centro líquido a uma temperatura de 15 °C é injectado 12 com uma seringa através do invólucro semi-gelifiçado. 0 invólucro gelifica completamente ao longo de um período de tempo que pode variar de 5 minutos a 120 minutos. Isto resulta num produto macio com um centro líquido. O centro líquido é preparado por mistura dos ingredientes da seguinte formulação: o o 99,5 0,004 0,4

Centro líquido

Xarope de açúcar

Corante

Aroma

Lisboa, 05 de Fevereiro de 2010 13

Claims

REIVINDICAÇÕES 1. Produto alimentar compreendendo um invólucro substancialmente transparente de um gel de hidrocolóide gelificado isento de gelatina, à base de água, isento de matéria gorda, contendo edulcorante que forma um invólucro e um centro compreendendo, pelo menos, um liquido, pasta mole ou material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros envolvido pelo invólucro, em que o produto apresenta um aspecto e textura contrastante entre o invólucro e o centro.
2. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 1, em que o hidrocolóide utilizado no invólucro é carragenina, alginato, agarose, goma gelana, pectina ou um derivado de celulose.
3. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 1, em que a quantidade de hidrocolóide no invólucro é de 0,5 a 80% em peso com base no peso do invólucro.
4. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 1, em que a quantidade de água no invólucro é de 3 a 50% em peso com base no peso do invólucro.
5. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 1, em que o centro líquido ou de pasta mole contém água e um edulcorante juntamente com um corante, aromatizante, ácido ou ingredientes funcionais. 1
6. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 4 ou reivindicação 5, em que o edulcorante é açúcar, xarope de açúcar ou substitutos do açúcar, tais como maltitol, lactitol, manitol, xilitol, sorbitol ou edulcorantes artificiais.
7. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 5, em que os ingredientes funcionais são minerais, vitaminas ou extractos vegetais.
8. Produto alimentar de acordo com reivindicação 1, em que o centro liquido tem uma viscosidade de 0,89 cP a 159000 cP.
9. Produto alimentar de acordo com reivindicação 1, em que o material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros contém sorvete, açúcar efervescente, açúcar/substitutos do açúcar, tais como maltitol, lactitol, manitol, xilitol, sorbitol ou edulcorantes artificiais, conjuntamente com corantes, aromatizantes, ácidos ou ingredientes funcionais.
10. Produto alimentar de acordo com reivindicação 1, em que a proporção em peso do invólucro para o centro é de 90:10 a 10:90.
11. Produto alimentar de acordo com reivindicação 1, em que o diâmetro é de 4 mm a 50 mm.
12. Processo para a produção de um produto alimentar compreendendo um invólucro substancialmente transparente de um gel de hidrocolóide gelificado isento de gelatina, à 2 base de água, isento de matéria gorda, contendo um edulcorante que encerra um centro compreendendo um líquido, uma pasta mole ou um material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros, em que o produto apresenta um aspecto ou textura contrastante entre o invólucro e o centro que compreende gelificar parcialmente uma massa de hidrocolóide líquido isenta de gelatina, à base de água, isenta de matéria gorda, contendo um edulcorante, para formar o invólucro e nele injectar um centro compreendendo um líquido, uma pasta mole ou um material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros e finalmente completar a gelificação da massa de hidrocolóide.
13. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que o invólucro é formado por duas metades ou como um balão, e cheio com um centro de líquido, de uma pasta mole ou de partículas.
14. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que a injecção do centro de líquido ou de pasta mole é feita por meio de uma seringa ou por deposição com disparo.
15. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que para invólucros de hidrocolóide à base de água, excepto alginatos, que encerram um centro de líquido ou de pasta mole, o produto alimentar é preparado por deposição de uma massa de hidrocolóide líquido a uma temperatura superior à sua temperatura de gelificação numa forma que está a uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide líquido e 3 aí injectando um centro de líquido ou de pasta mole a uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide, enquanto a massa de hidrocolóide ainda está mole e arrefecendo até que a massa de hidrocolóide gelifique.
16. Processo de acordo com a reivindicação 15, em que o centro injectado a uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide líquido está a uma temperatura de 5 °C a 50 °C.
17. Processo de acordo com a reivindicação 15, em que o centro injectado que tem uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide líquido faz com que a massa de hidrocolóide gelifique imediatamente por contacto, encerrando assim o centro dentro do gel.
18. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que o hidrocolóide líquido está depositado numa embalagem blister que reveste a forma ou em recipientes que formam a embalagem.
19. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que para invólucros de hidrocolóide à base de água isentos de gelatina, com excepção de alginatos, que encerram um centro de partículas, o produto alimentar é preparado por revestimento de um molde com uma massa de hidrocolóide líquido a uma temperatura superior à sua temperatura de gelificação, estando o molde a uma temperatura inferior à da massa de hidrocolóide líquido, para formar um invólucro aberto numa extremidade, inserindo o centro em partículas no invólucro e reforçando com uma camada de invólucro de hidrocolóide. 4
20. Processo de acordo com a reivindicação 12, em que para um invólucro de alginato à base de água, o produto alimentar é preparado por deposição de uma massa de alginato liquido num meio aquoso contendo iões cálcio para formar um invólucro semi-gelifiçado que rodeia a massa de alginato liquido, injectando com um centro liquido ou pasta mole e finalmente completando a gelificação da massa de alginato.
21. Processo de acordo com a reivindicação 20, em que a massa de alginato liquido é depositada num molde imerso no banho de cálcio, tendo o molde orifícios finos na base que permitem que o meio aquoso circule em torno da massa fazendo assim com que gelifique.
22. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 1, compreendendo dois ou mais invólucros substancialmente transparentes de hidrocolóide gelificado à base de água, isento de gelatina, ligados entre si, encerrando cada invólucro um centro compreendendo, pelo menos, um liquido, uma pasta mole ou um material em partículas na forma de um pó, granulado ou um aglomerado com um tamanho de partícula desde 25 a 2000 micrometros.
23. Produto alimentar de acordo com reivindicação 22, em que os centros dentro dos invólucros são iguais ou diferentes.
24. Produto alimentar de acordo com reivindicação 23, em que os centros são diferentes, compreendem materiais que são reactivos entre si, ocorrendo a reacção quando os invólucros são destruídos durante o consumo. 5
25. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 24, em que a reacção inclui a libertação de um gás.
26. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 25, em que o gás é dióxido de carbono.
27. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 24, em que um centro compreende bicarbonato de sódio e um outro centro compreende ácido cítrico.
28. Produto alimentar de acordo com a reivindicação 24, em que, para além dos materiais reactivos, pelo menos um dos centros compreende um concentrado de champanhe. Lisboa, 05 de Fevereiro de 2010 6