PL209569B1 - Kompozycja terapeutyczna, zawierające ją produkty oraz jej zastosowania - Google Patents

Kompozycja terapeutyczna, zawierające ją produkty oraz jej zastosowania

Info

Publication number
PL209569B1
PL209569B1 PL370533A PL37053302A PL209569B1 PL 209569 B1 PL209569 B1 PL 209569B1 PL 370533 A PL370533 A PL 370533A PL 37053302 A PL37053302 A PL 37053302A PL 209569 B1 PL209569 B1 PL 209569B1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
protein hydrolyzate
emulsifier
protein
plant sterol
plant
Prior art date
Application number
PL370533A
Other languages
English (en)
Other versions
PL370533A1 (pl
Inventor
Ingmar Wester
Päivi Kuusisto
Original Assignee
Raisio Benecol Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Raisio Benecol Oy filed Critical Raisio Benecol Oy
Publication of PL370533A1 publication Critical patent/PL370533A1/pl
Publication of PL209569B1 publication Critical patent/PL209569B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
    • A61K38/01—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/268—Hydrolysates from proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0056—Spread compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/56—Compounds containing cyclopenta[a]hydrophenanthrene ring systems; Derivatives thereof, e.g. steroids
    • A61K31/565—Compounds containing cyclopenta[a]hydrophenanthrene ring systems; Derivatives thereof, e.g. steroids not substituted in position 17 beta by a carbon atom, e.g. estrane, estradiol
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/06—Antihyperlipidemics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest kompozycja terapeutyczna zawierająca hydrolizat proteinowy i sterol roślinny, przy czym stosunek wagowy sterolu roślinnego do hydrolizatu proteinowego wynosi od 1:0,02 do 1:150. Przedmiotem wynalazku jest także kompozycja terapeutyczna zawierająca hydrolizat proteinowy i syntetyczny emulgator oraz ewentualnie opartą na lipidach frakcję ziarna o właściwościach emulgujących. Wymienione kompozycje można stosować w produkcie farmaceutycznym, odżywczym albo żywnościowym do polepszania lipidowego profilu surowicy.

Description

Opis wynalazku
Niniejszy wynalazek dotyczy dziedziny odżywania i zdrowia, a zwłaszcza dotyczy ulepszonych kompozycji do stosowania doustnego, odpowiednich do polepszania lipidowego profilu w surowicy krwi, obejmującego obniżanie poziomu cholesterolu całkowitego i ewentualnie poziomu cholesterolu LDL i ewentualnie poziomu apolipoproteiny B w surowicy krwi.
Choroba sercowo-naczyniowa (CVD) jest w krajach zachodnich jedną z głównych przyczyn umieralności. Podwyższone poziomy cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL (lipoproteiny o niskiej gęstości) i trójacyloglicerylu w surowicy krwi, jak również niski stosunek cholesterolu HLD (lipoproteiny o wysokiej gęstości) do cholesterolu LDL są niektórymi z czynników wysokiego ryzyka przy CVD. Ostatnio wykazano, że także i poziomy apolipoproteiny B 100 (apo B) w surowicy krwi są niezawodnym wskaźnikiem ryzyka CVD. W większości rozwiniętych krajów znaczna część populacji ma poziomy cholesterolu w surowicy, które wykraczają poza zalecane poziomy. Jednym z pierwszych etapów polepszania profilu lipidowego w surowicy są zmiany sposobu życia, obejmujące zmiany diety oraz ćwiczenia. Wydaje się jednak, że trudno jest zmienić przyzwyczajenia do diety i postępować według zaleceń dietetycznych. Stąd istnieje wyraźna potrzeba rozwiązań wykraczających poza regularną dietę i zmiany sposobu życia, za pomocą których można poprawić lipidowy profil w surowicy krwi.
Od pewnego czasu są dostępne w handlu produkty żywnościowe wzbogacone w składniki, które poza normalnym odżywianiem mają efekt obniżania cholesterolu. Reprezentatywnymi przykładami są produkty żywnościowe wzbogacone w estry kwasów tłuszczowych ze stanolem albo sterolem roślinnym. Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 5502045 są znane estry kwasów tłuszczowych ze stanolem i ich efekty polegające na obniżaniu poziomu cholesterolu, jak również odpowiedni sposób ich otrzymywania. Podano, że przyjmowanie w diecie od 2 do 3 g dziennie stanoli roślinnych obniża poziomy cholesterolu LDL w surowicy krwi u człowieka do 14% bez wpływania na poziomy cholesterolu LDL. Obniża się także ilość miażdżycorodnych cząstek apolipoproteiny B we krwi, zmniejszając zatem ryzyko CVD.
Niektóre proteiny wykorzystano także do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi. Proteiny, które jak wykazano obniżają poziom cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi, obejmują na przykład proteinę sojową (Anderson J.W. et al., New Engl. J. Medicine 1995 333(5) 276-282), proteinę pszeniczną (Nagaoka et al., Agric. Biol. Chem. 1991 (55), 813-818) i gluten pszeniczny (EP 0 790 060 A1). Agencja FDA zatwierdził a wymóg dla zdrowia dotyczą cy roli proteiny sojowej przy zmniejszaniu ryzyka CVD drogą obniżania poziomów cholesterolu we krwi. W celu speł nienia oceny jakoś ciowej dla tego wymogu dla zdrowia ż ywność musi zawierać co najmniej 6,25 gramów proteiny sojowej na jedną porcję, przy czym ta ilość stanowi jedną czwartą skutecznego poziomu 25 gramów dziennie i musi być zawarta w diecie o niskiej zawartości nasyconych tłuszczów i cholesterolu.
Z europejskiego opisu patentowego nr EP 0 669 835 B1 jest znana hipocholesterolemiczna kompozycja dietetyczna zawierająca proteinę sojową i sitosterole, przy czym sitosterole i proteina sojowa są pochodzenia naturalnego i wykazują one synergistyczny efekt obniżania poziomu cholesterolu. Kompozycję stosuje się na przykład w postaci tabletek, kapsułek albo syropów, przy czym skuteczne dzienne dawki kompozycji nie są podane. Z europejskiego opisu patentowego nr EP 1 046 396 A2 jest znana także kompozycja zawierająca proteinę sojową, korzystnie wydzieloną proteinę sojową albo koncentrat proteiny sojowej, i sterole roślinne, które mają synergistyczny efekt obniżania poziomu cholesterolu. Efekt synergistyczny uzyskuje się wtedy, gdy zarówno proteinę sojową, jak i sterole roślinne podaje się w ilościach, które byłyby dostateczne do wywoływania aktywności obniżania poziomu cholesterolu każdego z podawanych składników samodzielnie. Ze zgłoszenia patentowego nr WO 01/37681 jest znana kompozycja zawierająca fitosterole i wydzieloną, rozpuszczalną w wodzie proteinę, taką jak proteina sojowa albo kazeinian, i ewentualnie także emulgator. Kompozycję można stosować w produktach żywnościowych, w których kompozycja polepsza odczuwanie przez usta i trwałość produktów żywnościowych zawierających sterol. Tej kompozycji nie przypisuje się żadnego lepszego efektu zmniejszania poziomu cholesterolu w porównaniu z efektem uzyskanym z samymi fitosterolami.
Z ameryka ń skiego opisu patentowego nr US 6113972 jest znany kompleks fitosterol/proteina, w którym kompleks zwiększa dostępność biologiczną fitosteroli. Proteinowej części tej kompozycji nie przypisuje się żadnego efektu obniżania poziomu cholesterolu, a proteina funkcjonuje tylko jako noPL 209 569 B1 śnik dla fitosteroli. W rzeczywistości w tym kompleksie można stosować każdą proteinę wiążącą tłuszcz, przy czym szczególnie korzystne są proteiny jaj. Kompozycja zawierająca sterole roślinne/stanole i emulgator, zmieszana z produktem zawierającym proteinę, jest znana ze zgłoszenia patentowego nr WO 00/33669. W tej kompozycji proteina nie wykazuje żadnego efektu obniżania poziomu cholesterolu, lecz ułatwia tworzenie się emulsji.
Wykazano, że produkty hydrolizy protein mają większy efekt obniżania poziomu cholesterolu niż odpowiednie proteiny niezhydrolizowane (Sugano et al., J. Nutr. 1990(120) 977-985). Efekt obniżania poziomu cholesterolu przez produkty hydrolizy protein można by przypisać niektórym peptydom, na przykład takim jak β-laktoglobulina znaleziona w mleku krowim przez Nagaoka et al. (Biochem. Biophys. Res. Commun., 2001, 281(1), 11-17), lecz pozostaje to wciąż do wykazania przez dobrze kontrolowane badania kliniczne i ewentualnie zwierzęce. Z europejskiego opisu patentowego nr EP 0 790 060 A1 jest znany kompleks produkt hydrolizy protein/fosfolipid do polepszania metabolizmu lipidowego, gdzie kompleks zawiera 10% albo więcej związanych fosfolipidów, a zwłaszcza lecytyny albo lecytyny modyfikowanej enzymem. Efekt polepszania profilu lipidowego, a zwłaszcza efekt lecytyny obniżania poziomu cholesterolu LDL i zwiększania poziomu cholesterolu HDL jest w tej dziedzinie dobrze znany (na przykład Childs et al., 1981, Atherosclerosis 38, 217). Uważa się, że w kompleksie według europejskiego opisu patentowego nr EP 0 790 060 A1 niektóre związane fosfolipidy (lecytyna albo lecytyna modyfikowana enzymem) znacznie przyczyniają się do efektu kompleksu polepszania metabolizmu lipidów.
W aktualnej literaturze, a zwłaszcza w tymczasowym zatwierdzeniu przez agendę FDA wymogu dla zdrowia dotyczącego sterolów roślinnych, zwiększono zainteresowanie przemysłu spożywczego uzupełnianiem żywności sterolami roślinnymi. Faktycznie wprowadzono ostatnio na rynek wiele takich pozycji żywnościowych. Przypuszcza się, że na rynku pojawią się szybko nowe środki żywnościowe zawierające sterole roślinne.
W związku z aktywnym lansowaniem nowych środków żywnościowych zawierających sterole roślinne pojawił się problem polegający na tym, że część populacji może mieć wyższą dzienną dawkę sterolów roślinnych niż jest to wymagane do uzyskania optymalnego efektu obniżania poziomu cholesterolu. Nie wykazano aby była szkodliwa krótkotrwała wysoka dawka sterolów roślinnych, przy czym jednak brak jest danych co do ewentualnych długotrwałych ubocznych skutków przyjmowania wyższych dziennych ilości (> 3 g dziennie albo więcej) sterolów roślinnych. Co więcej, aktualnie nie jest jasne zrozumienie biologicznego wpływu zwiększonego poziomu w surowicy, a zatem wyższej systemowej dostępności sterolów roślinnych, spowodowanej zwiększonym przyjmowaniem z produktów żywnościowych wzbogaconych w sterol, a zwłaszcza produktów żywnościowych wzbogaconych w nienasycone sterole roślinne.
Stąd istnieje wyraźna potrzeba lepszych rozwiązań, za pomocą których można polepszyć profil lipidowy w surowicy krwi, na przykład obniżyć w surowicy krwi podwyższone poziomy cholesterolu ogólnego i ewentualnie cholesterolu LDL i ewentualnie zwiększyć poziomy cholesterolu HDL i ewentualnie zmniejszyć poziomy trójacyloglicerylu i ewentualnie zmniejszyć poziomy apolipoproteiny B. Ponieważ zwiększyły się kompozycje oparte na połączeniach aktywnych składników, to wymagane są dodatkowe albo nawet synergistyczne skutki w porównaniu z samodzielnymi składnikami czynnymi. Byłoby także pożądane uzyskanie racjonalnych i potwierdzonych polepszeń lipidowego profilu w surowicy krwi z niższą dzienną dawką poszczególnych składników czynnych niż można by je uzyskać z aktualnie stosowanymi dawkami. W ten sposób mogłyby być zmniejszone ewentualne niekorzystne skutki składników czynnych, takie jak ewentualny wpływ na przeciwutleniacze rozpuszczalne w tłuszczach i inne przykre doznania trawienne. Wymagane jest także wprowadzanie składników czynnych do szerokiej gamy produktów żywnościowych bez niekorzystnego wpływu na właściwości organoleptyczne. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano kompozycje spełniające te wymagania.
Przedmiotem wynalazku jest kompozycja terapeutyczna do obniżania poziomu triglicerydów w surowicy zawierająca hydrolizat protein i sterol roślinny, w której stosunek wagowy sterolu roślinnego do hydrolizatu protein wynosi od 1:0,2 do 1:30, przy czym hydrolizat protein jest wydzielony ze źródła roślinnego albo zwierzęcego, włączając proteiny sojowe, proteiny pszeniczne, proteiny kukurydziane, proteiny owsiane, proteiny żytnie, proteiny pestek winogron, proteiny jęczmienne, proteiny mleczne i ich mieszaniny.
Kompozycja korzystnie zawiera dodatkowy składnik wybrany z grupy obejmującej emulgatory, tłuszcze, sole mineralne i ich mieszaniny.
PL 209 569 B1
Korzystnie, sterol roślinny wybiera się z grupy obejmującej wolne sterole, wolne stanole, sterole w postaci zestryfikowanej, stanole w postaci zestryfikowanej i ich mieszaniny.
Korzystnie, emulgator jest wybrany z grupy obejmującej monoglicerydy, diglicerydy, pochodne monoglicerydów, lecytyny, modyfikowane lecytyny, estry poligliceryny, polirycynoleniany poligliceryny, estry sorbitanu, polisorbaty, estry glikolu propylenowego, stearoilolaktylany, estry kwasu diacetylowinowego, estry kwasu diacetylomlekowego, estry sacharozy, opartą na lipidach frakcję ziarna, która ma właściwości emulgowania i ich mieszaniny.
Korzystnie, emulgator ma hydrofilowy bilans lipofilowy (HLB) co najmniej 4, a korzystnie co najmniej 6.
Korzystnie, stosunek wagowy sterolu roślinnego do hydrolizatu protein wynosi od 1:0,4 do 1:12,5, a korzystnie od 1:1 do 1:5.
Korzystnie, hydrolizat protein ma postać kompleksu hydrolizat protein/emulgator.
Korzystnie, kompleks zawiera co najmniej 5%, korzystnie co najmniej 10%, a zwłaszcza korzystnie co najmniej 20% emulgatora w stosunku do suchej masy.
Korzystnie, sterol roślinny ma postać kompleksu sterol roślinny/emulgator albo jest rozpuszczony albo zawieszony w tłuszczu albo w mieszanie tłuszczu i emulgatora.
Korzystnie, hydrolizat protein i sterol roślinny mają postać kompleksu hydrolizat protein/sterol roślinny/emulgator.
Korzystnie, stosunek wagowy sterolu roślinnego do emulgatora wynosi od 1:0,01 do 1:5, korzystniej od 1:0,05 do 1:2, a zwłaszcza korzystnie od 1:0,1 do 1:2.
Korzystnie, zawartość tłuszczu wynosi od 0 do 80%, korzystniej od 0 do 60%, a zwłaszcza od 0 do 20% ciężaru kompleksu albo zawiesiny albo roztworu.
Przedmiotem wynalazku jest również produkt żywnościowy zawierający co najmniej jeden podstawowy składnik odżywczy i ponadto zawierający kompozycję terapeutyczną według wynalazku.
Korzystnie, produkt żywnościowy ma postać produktu wybranego z grupy obejmującej wyroby piekarnicze, cukiernicze, zbożowe, fermentowane zbożowe, zakąski, napoje, produkty mleczne, sosy, zupy, mięso, ryby, drób, jaja, produkty oparte na soi, oparte na oleju roślinnym i gotowe produkty mieszane.
Korzystnie, zawartość sterolu roślinnego w produkcie żywnościowym, w przeliczeniu na równoważniki sterolu, wynosi od 0,05 do 20 g na 100 g produktu żywnościowego, a zawartość hydrolizatu protein wynosi od 0,0002 do 20 g na 100 g produktu żywnościowego.
Wynalazek obejmuje także produkt farmaceutyczny albo odżywczy zawierający kompozycję terapeutyczną według wynalazku.
Wynalazek dotyczy także zastosowania kompozycji terapeutycznej według wynalazku do wytwarzania produktu farmaceutycznego, odżywczego albo żywnościowego do obniżania poziomu triglicerydów w surowicy lub do zmniejszania albo zapobiegania rozwoju miażdżycy tętnic.
Kompozycje można stosować jako takie albo jako środki farmaceutyczne albo środki odżywcze, a najkorzystniej w produktach spoż ywczych. Taka ulepszona kompozycja jest typowo kompleksem zawierającym produkt hydrolizy proteiny sojowej, emulgator i sterole roślinne, stosowane korzystnie w produktach ż ywnoś ciowych w celu polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi.
Ustalono, że połączenie produktów hydrolizy protein i sterolów roślinnych, ewentualnie z emulgatorami i ewentualnie tłuszczami i ewentualnie solami mineralnymi, zwiększają dalej efekt polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi, który uzyskuje się stosując indywidualne składniki czynne, a nawet dział ają synergistycznie przy polepszaniu ogólnego profilu lipidowego w surowicy krwi, na przykład przy zmniejszaniu poziomów cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi i mają większy efekt niż dodatkowy oczekiwany efekt. Ponadto niektóre z połączeń, a zwł aszcza połączenia zawierają ce produkt hydrolizy protein, wykazywał y korzystny wpł yw na poziomy cholesterolu HDL. Wykazano także nieoczekiwaną skuteczność obniżania poziomów trójglicerydów w surowicy krwi.
Zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano także środek do dalszego polepszania profilu lipidowego w osoczu krwi drogą stosowania połączeń składników czynnych w porównaniu ze skutkami uzyskanymi wtedy, gdy jeden ze składników stosuje się samodzielnie. Na przykład stosowanie kompozycji według wynalazku w połączeniu z dietą zalecaną dla zdrowia dostarcza środka, za pomocą którego można zmniejszyć poziom cholesterolu LDL w surowicy krwi nawet o 25% albo więcej. Zatem zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano uniwersalny, nielekowy sposób podejścia do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi, na przykład obniżania poziomu cholesterolu całkowitego
PL 209 569 B1 i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi, zwłaszcza u osobników, którzy mają poziomy lipidów w surowicy krwi poza zalecanymi granicami. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano także połączenia składników czynnych, zwłaszcza połączenia zawierające sole mineralne i ewentualnie specyficzne produkty hydrolizy protein, które mają korzystny wpływ na ciśnienie krwi. Połączenie składników czynnych według niniejszego wynalazku zmniejsza zatem ryzyko choroby CVD poza zakres, który można uzyskać stosując tylko jeden ze składników czynnych.
Opracowano także środek do minimalizowania dziennej dawki steroli roślinnych u ludzi i wciąż osiągając podobny efekt polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi, jaki uzyskiwano z zalecaną dzienną dawką steroli roślinnych z handlowych produktów wzbogaconych w sterole roślinne. Jest to szczególnie ważne, ponieważ można zmniejszyć dzienną ilość steroli roślinnych wymaganą do uzyskania zmniejszenia cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi, a zatem zapobiegając potencjalnej nadmiernej konsumpcji steroli roślinnych. Co więcej dostępność w handlu steroli roślinnych jest ograniczona, a poza tym dostępne w handlu, surowe sterole roślinne są kosztowne na skutek ich ograniczonej dostępności, natomiast dostępność surowców dla produktów hydrolizy protein albo kompleksów produktów hydrolizy protein użytecznych według niniejszego wynalazku nie jest ograniczona.
Dzięki stosowaniu kompozycji według niniejszego wynalazku źródło steroli roślinnych można skuteczniej wykorzystać w celu zmniejszenia ryzyka choroby CVD u pacjentów, jak również w całej populacji. Zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano sposób uzyskiwania zwiększonego polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi albo podobne polepszenie profilu lipidowego jakie uzyskiwano z samymi sterolami roślinnymi albo składnikami opartymi na produkcie hydrolizy protein, a zwłaszcza z niższą dzienną dawką steroli roślinnych i ewentualnie produktu hydrolizy protein. Ponieważ składniki czynne oparte na produktach hydrolizy protein są tańsze niż sterole roślinne, to zgodnie z wynalazkiem opracowano ponadto sposób uzyskiwania optymalnego efektu polepszania profilu lipidowego przy niższych kosztach.
W porównaniu z połączeniami steroli roś linnych i niezhydrolizowanych protein, znanymi poprzednio w stanie techniki, kompozycje według niniejszego wynalazku, zawierające połączenie steroli roślinnych i produktów hydrolizy protein, ewentualnie z emulgatorami i ewentualnie z tłuszczami i ewentualnie z solami mineralnymi, zwię kszył y efekt polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi i mogą być także wykorzystane w większym asortymencie produktów żywnościowych i przez większą populację konsumentów. Oprócz wykazywania większego efektu obniżania poziomu cholesterolu w porównaniu ze zhydrolizowanymi proteinami, produkty hydrolizy protein są takż e mniej alergogenne niż niezhydrolizowane proteiny, a zatem są dostępne dla szerszej populacji konsumentów, którzy mogą wykorzystywać efekt polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi. Kompozycje według niniejszego wynalazku można także łatwiej wprowadzać do produktów żywnościowych, takich jak napoje, bez niekorzystnego wpływu na teksturę dzięki mniejszej lepkości niektórych produktów hydrolizy protein w porównaniu z proteinami niezhydrolizowanymi.
Problem napotykany w przypadku produktów hydrolizy protein i ich wprowadzenia do produktów żywnościowych wyraża się często wyraźnie gorzkim smakiem produktu hydrolizy. Gorzki smak jest wynikiem rozszczepienia protein na aminokwasy z hydrofobowym łańcuchem bocznym, co daje w wyniku tworzenie się peptydów z odsłonię tymi hydrofobowymi resztami aminokwasowymi. Produkty hydrolizy mogą zatem mieć niekorzystny wpływ na smak produktu żywnościowego, do którego są one wprowadzone. Oprócz produktów hydrolizy protein także i niektóre kompleksy produkt hydrolizy protein/fosfolipid mają gorzki smak i mogą wpływać niekorzystnie na smak zawierających je produktów. Oprócz gorszych właściwości smakowo-zapachowych niektóre kompleksy produkt hydrolizy protein/fosfolipid, a zwłaszcza kompleksy zawierające produkt hydrolizy protein sojowych i lecytynę albo zmodyfikowaną lecytynę, mają także silną żółtawą albo brązową barwę i ich zastosowania w jasno zabarwionych produktach, takich jak produkty mleczarskie, może zatem nadawać produktom niekorzystne zabarwienie.
Zgodnie z wynalazkiem, drogą łączenia steroli roślinnych i produktów hydrolizy protein, ewentualnie z emulgatorami i ewentualnie tłuszczami i ewentualnie solami mineralnymi, w produktach polepszających profil lipidowy, takich jak produkty żywnościowe, opracowano sposób uzyskiwania co najmniej podobnego efektu polepszającego profil lipidów, a zwłaszcza efektu obniżania poziomu cholesterolu, jaki może być uzyskiwany z samymi produktami hydrolizy protein, lecz przy niższej zawartości produktu hydrolizy protein, a zatem z mniej niekorzystnym wpływem na smak produktów żywnościowych. Kompleksowanie produktów hydrolizy protein albo z syntetycznymi emulgatorami albo ze stero6
PL 209 569 B1 lami roślinnymi albo korzystnie zarówno z emulgatorami, jak i sterolami roślinnymi, także zmniejsza nieprzyjemny smak produktów hydrolizy protein. Kompozycje według niniejszego wynalazku poszerzają zatem asortyment produktów żywnościowych, do których można wprowadzać produkty hydrolizy protein, obejmując nimi także produkty o łagodnym smaku i jednocześnie wciąż uzyskując co najmniej podobny efekt polepszania profilu lipidowego. Kompozycje według niniejszego wynalazku poszerzają także asortyment produktów żywnościowych, do których można wprowadzać kompleksy produkt hydrolizy protein/emulgator, obejmując nimi także produkty o jasnej barwie. Zatem zgodnie z niniejszym wynalazkiem opracowano także sposób polepszania sensorycznych właściwości profilu lipidowego, polepszających produkty żywnościowe zawierające produkty hydrolizy protein albo kompleksy produkt hydrolizy protein/emulgator.
W jednym z aspektów niniejszego wynalazku opracowano kompozycję zawierającą produkt hydrolizy protein i sterol roślinny, przy czym stosunek wagowy sterolu roślinnego do produktu hydrolizy protein wynosi od 1:0,2 do 1:30.
Kompozycja według niniejszego wynalazku może zawierać dodatkowo emulgator i ewentualnie tłuszcz, a ponadto kompozycja może zawierać sól mineralną.
Stosunek wagowy sterolu roślinnego do produktu hydrolizy protein w kompozycjach wynosi korzystnie od 1:0,4 do 12,5, a zwłaszcza od 1:1 do 1:5.
Stosowane tu określenie „produkt hydrolizy protein” obejmuje wszystkie zhydrolizowane produkty protein wytworzone drogą stosowania proteolitycznego preparatu enzymatycznego, drobnoustroju zawierającego odpowiednią aktywność proteolityczną albo hydrolizę kwasową albo jakiekolwiek ich połączenie, i który ma efekt polepszający profil lipidowy w surowicy krwi. Stosować można produkty hydrolizy dostępne w handlu albo można je wytwarzać. Korzystne produkty hydrolizy mają ciężar cząsteczkowy 300-100000 D, korzystnie 500-50000 D, a zwłaszcza 500-30000 D, i wykazują tylko nieznaczną rozpuszczalność w wodzie.
Jako źródło produktów hydrolizy można stosować proteiny roślinne, zwierzęce albo drobnoustrojowe i ewentualnie ich mieszaniny, przy czym korzystne są proteiny pochodzenia roślinnego. Najkorzystniejsze są proteiny pochodzenia zbożowego albo warzywnego. Odpowiednim źródłem protein roślinnych jest na przykład proteina sojowa, proteina pszeniczna, a zwłaszcza gluten pszeniczny, proteina zbożowa, proteina owsiana, proteina żytnia, proteina rzepakowa albo z kanoli, proteina jęczmienna, proteina ryżowa, proteina lniana, proteina ziemniaczana, proteina łubinowa, proteina kukurydziana i proteina gryczana. Odpowiednie przykłady protein pochodzenia zwierzęcego obejmują proteiny z mleka, takie jak proteiny z serwatki i ich frakcje. Jako źródło produktów hydrolizy można stosować wszystkie te proteiny w różnych dostępnych w handlu, oczyszczonych albo nieoczyszczonych postaciach. Jako źródło produktów hydrolizy można stosować także materiały zawierające te proteiny i inne główne składniki.
Produkty hydrolizy protein wytwarza się korzystnie drogą hydrolizy enzymatycznej sposobami dobrze znanymi w tej dziedzinie, a także można je wytwarzać stosując inne znane techniki hydrolizy, takie jak hydroliza kwasowa. Na przykład sposób wytwarzania odpowiednich produktów hydrolizy jest znany z europejskiego opisu patentowego nr EP 0 790 060 A1. Typowe sposoby wytwarzania obejmują traktowanie ugrupowania proteinowego enzymem proteolitycznym w medium wodnym, w którym proteina albo materiał zawierający proteinę jest zdyspergowany w wodzie, a pH nastawia się kwasem albo zasadą do optymalnego zakresu pH stosowanego enzymu. Enzym dodaje się korzystnie w ilości 0,2-5%, a zwłaszcza 0,5-2% w stosunku do proteiny substratu, a reakcję prowadzi się w optymalnej temperaturze i pH w ciągu wymaganego okresu czasu w zależności od enzymu i wymaganego stopnia hydrolizy. Reakcję kończy się typowo drogą ogrzewania mieszaniny do temperatury dostatecznie wysokiej dla inaktywacji enzymu. Mieszaninę reakcyjną można ewentualnie zobojętniać przed albo po etapie ogrzewania stosując odpowiedni kwas, na przykład kwas chlorowodorowy, albo zasadę, na przykład wodorotlenek sodowy. Frakcję, która ma efekt polepszający profil lipidowy w surowicy krwi, oddziela się następnie korzystnie od mieszaniny reakcyjnej. W przypadku, gdy wymagana jest frakcja mieszaniny reakcyjnej nierozpuszczalna albo słabo rozpuszczalna w wodzie, to można ją oddzielić na przykład drogą wirowania albo filtracji otrzymując produkt, który jest tu nazywany zawiesiną produktu hydrolizy protein. Zawiesinę produktu hydrolizy protein można wykorzystywać jako taką albo przemywać wodą i ewentualnie suszyć. Stosowany sposób suszenia nie jest punktem krytycznym i stosować można na przykład suszenie liofilizacyjne, suszenie rozpyłowe albo każdy inny sposób suszenia znany w tej dziedzinie, w którym proszek otrzymuje się albo bezpośrednio albo poprzez etap mielenia. Szczególnie korzystny jest wysuszony i sproszkowany produkt hydrolizy protein, ponieważ wychwytuje
PL 209 569 B1 on skutecznie lipidy. Enzymy proteolityczne, które można stosować przy wytwarzaniu produktów hydrolizy według niniejszego wynalazku, obejmują enzymy pochodzenia roślinnego, drobnoustrojowego i zwierzę cego, włącznie z enzymami z genetycznie modyfikowanych organizmów, które w odpowiednich warunkach reakcji hydrolizują proteiny do produktów hydrolizy, które dają efekt ulepszania profilu lipidowego w surowicy krwi. Do odpowiednich enzymów proteolitycznych należy na przykład pepsyna, trypsyna, pankreatyna i papaina. Możliwe jest także kolejne stosowanie różnych enzymów, na przykład pepsynę i trypsynę albo pepsynę i pankreatynę. Szczególnie korzystne są enzymy albo połączenia enzymów, które dają produkty hydrolizy, które są tylko słabo strawne albo nie są już strawne w jelitach ludzkich i stąd okreś la się je jako „proteiny odporne”.
Stosowane tu określenie „sterol roślinny” odnosi się do każdego sterolu określonego w dalszym tekście, który ma efekt polepszania profilu lipidowego. Sterole roślinne obejmują zarówno sterole, jak i nasycone sterole, to jest stanole, w którejkolwiek ich wolnej postaci albo w postaci zestryfikowanej, na przykład z kwasami tłuszczowymi (2-24 atomy węgla, nasycone, jednonienasycone albo wielonienasycone, włącznie ze specjalnymi kwasami tłuszczowymi, takimi jak sprzężone kwasy tłuszczowe, na przykład CLA i EPA i DHA), kwasami hydroksybenzoesowymi albo kwasami hydroksycynamonowymi (kwas ferulowy i kumarowy) albo innymi kwasami organicznymi, takimi jak na przykład kwasy dwui trójkarboksylowe i ewentualnie hydroksykwasy albo z jakimkolwiek połączeniem wymienionych kwasów. Poza tym określenie sterole roślinne obejmuje także sterole glikozydowe i ich pochodne, przy czym obejmują one także wszelkie połączenia wolnych i różnych zestryfikowanych i glikozylowanych postaci.
Stosowane tu określenie „sterol roślinny w zestryfikowanej postaci” albo „ester sterolu roślinnego” odnosi się do steroli roślinnych, które mają co najmniej 60%, korzystnie co najmniej 85%, a zwł aszcza co najmniej 95% sterolów roś linnych w postaci zestryfikowanej.
W niniejszym opisie sterole obejmują 4-demetylosterole, 4-jednometylosterole i 4,4-dwumetylosterole (włącznie z alkoholami trójterpenowymi), a stanole obejmują 4-demetylostanole, 4-jednometylostanole i 4,4-dwumetylostanole. Do typowych demetylosteroli należy sitosterol, kampesterol, stygmasterol, brassikasterol, 22-dehydrobrassikasterol, Δ5-awenasterol. Do typowych 4,4-dwumetylosteroli należy cykloartenol, 24-metylenocykloartenol i cyklobranol. Do typowych stanoli należy sitostanol, kampestanol i ich 24-epimery, cykloartanol i nasycone postacie uzyskane drogą nasycania na przykład alkoholi trójterpenowych (cykloartenol, 24-metylenocykloartenol i cyklobranol). Określenie „sterol roślinny” obejmuje wszystkie możliwe naturalne mieszanki albo wszelkie mieszaniny wymienionych steroli i ewentualnie stanoli, jak również każdy poszczególny sterol albo stanol.
Ilości steroli roślinnych w tym opisie oblicza się jako równoważniki steroli roślinnych, to jest jako ilość wolnego sterolu roślinnego.
Dostępne w handlu sterole roślinne w swojej wolnej albo zestryfikowanej postaci można stosować jako takie. Gdy stosuje się sterole roślinne w swojej wolnej postaci, to wielkość cząstek steroli roślinnych zmniejsza się korzystnie w celu zwiększenia dyspersyjności i rozpuszczalności steroli roślinnych. Zmniejszenie wielkości cząstek można przeprowadzić wieloma technikami znanymi w tej dziedzinie, na przykład różnymi technikami mielenia albo mikromielenia na sucho albo na mokro, znanymi na przykład z amerykańskiego opisu patentowego nr US 6 129 944, zgłoszenia patentowego nr WO 98/58554 i europejskiego opisu patentowego nr EP 1 142 494 A1. Inne składniki, takie jak odpowiednia domieszka, można proszkować razem ze sterolami roślinnymi, przy czym wybór innych składników zależy od materiału żywnościowego, środków odżywczych albo farmaceutycznych, do których mają być dodawane składniki czynne. Przykłady domieszki obejmują różne środki wzmacniające strukturę i właściwości smakowo-zapachowe, jak również mąki, zwłaszcza w przypadku, gdy składniki czynne mają być dodawane do wyrobów piekarniczych.
Sterole roślinne w swojej wolnej postaci mogą być stosowane w stanie stopionym, zwłaszcza w kompozycjach zawierających emulgator i ewentualnie tłuszcz. Jednorodną mieszaninę, którą jest łatwo stosować w kompozycjach według niniejszego wynalazku, tworzy się ze steroli roślinnych i emulgatora i ewentualnie tłuszczu drogą ogrzewania steroli roślinnych do ich temperatury topnienia, do 60-150°C, typowo do 130-150°C, i dodawania emulgatora i ewentualnie tłuszczu do steroli albo przed albo po ogrzewaniu. Odpowiednie techniki, które można stosować, są znane na przykład z amerykańskiego opisu patentowego nr US 6190720 B1. Najkorzystniej mieszaninę sterolów roślinnych i emulgatora (emulgatorów) i ewentualnie tłuszczu ogrzewa się aż do rozpuszczenia składników. Przed dodaniem mieszaniny do kompozycji według niniejszego wynalazku chłodzi się ją mieszając.
PL 209 569 B1
Sterol roślinny korzystnie estryfikuje się, przy czym najkorzystniej jest to ester sterolu roślinnego i kwasu tłuszczowego. Ester kwas tłuszczowego jest technicznie bardzo odpowiedni do wprowadzania do szerokiej gamy różnych produktów i jest szczególnie korzystny, ponieważ ma bardzo dobre właściwości organoleptyczne, umożliwiając otrzymywanie kompozycji według niniejszego wynalazku o dobrych wł a ś ciwoś ciach organoleptycznych.
Sterol roślinny jest korzystnie stanolem, ponieważ jego absorpcja jest nieznaczna, a zatem stosowanie stanolu jest bezpieczniejsze. Także i efekt obniżania poziomu cholesterolu wydaje się być silniejszy ze stanolem. Do stosowania w kompozycja według wynalazku najkorzystniejsze są zatem estry stanolu i kwasów tłuszczowych.
Stosowane tu określenie „emulgator” odnosi się do substancji sprzyjającej tworzeniu się i polepszaniu trwałości emulsji. Emulgatory wytwarza się syntetycznie i pochodzą one z modyfikacji chemicznej naturalnie występujących materiałów albo produktów naturalnych. Charakterystyczną cechą emulgatorów jest struktura, w której jedna część cząsteczki jest polarna (hydrofilowa), a druga jest niepolarna (hydrofobowa), co umożliwia współliniowe ustawianie się emulgatora i stabilizowanie powierzchni rozdziału dwóch niemieszających się faz emulsji. Względna wielkość i charakter polarnych i niepolarnych części cząsteczki wpływają, między innymi czynnikami, na rodzaj i jakość wytworzonych emulsji. Do ogólnego opisywania emulgujących właściwości emulgatorów stosuje się powszechnie skalę HLB (równowaga hydrofilowo-lipofilowa). Emulgator o niskiej wartości HLB (do około 6) ma skłonność do tworzenia emulsji typu „woda w oleju”, emulgator o pośredniej wartości HLB sprzyja emulsjom typu „woda w oleju” albo „olej w wodzie”, a emulgator o wysokiej wartości HLB (od około 8) sprzyja emulsjom typu „olej w wodzie”.
Emulgator albo mieszaninę emulgatorów stosuje się korzystnie do wytwarzania kompleksu ze sterolami roślinnymi i ewentualnie produktami hydrolizy protein. Typowe, lecz nie ograniczające przykłady odpowiednich emulgatorów obejmują jednoglicerydy, takie jak destylowane jednoglicerydy, dwuglicerydy, pochodne jednoglicerydów, takie jak estry jednoglicerydów z kwasem octowym, mlekowym, lecytyny, modyfikowane lecytyny, takie jak lecytyna modyfikowana enzymem, na przykład lisolecytyna, estry poliglicerylu, polirycynolan poliglicerylu, estry sorbitanu, polisorbaty, estry glikolu propylenowego, stearoilolaktylany, takie jak stearoilolaktylan sodowy i stearoilolaktylan wapniowy, estry kwasu dwuacetylowinowego, estry kwasu dwuacetylomlekowego, estry cukrów i ich mieszaniny. Jako emulgatory można stosować także frakcje ziarna oparte na lipidach, które mają właściwości emulgowania, i należą do nich frakcje lipidowe na przykład z owsa.
Korzystnymi emulgatorami albo mieszaninami emulgatorów są te, które mają wartość HLB albo właściwości emulgowania równoważne wartości HLB powyżej 4, a zwłaszcza powyżej 6. Przykłady korzystnych emulgatorów obejmują estry jednoglicerydów z kwasem octowym, bursztynowym, mlekowym i cytrynowym, lecytyny, modyfikowane lecytyny, estry poliglicerylu, polisorbaty, estry kwasu dwuacetylowinowego, jednoglicerydy, stearoilolaktylany i ich mieszaniny.
Przez stosowane tu określenie „syntetyczny emulgator” rozumie się emulgatory, które wytwarza się syntetycznie albo pochodzą z chemicznej modyfikacji naturalnie występujących materiałów. Te syntetyczne emulgatory nie mają intensywnej barwy, inaczej niż niektóre naturalnie występujące emulgatory, takie jak lecytyna albo enzymatycznie modyfikowana lecytyna. Stąd syntetyczne emulgatory można stosować jako część kompleksów produkt hydrolizy protein/emulgator, dodawanych także do jasno zabarwionych produktów. Syntetyczne emulgatory są także często bardziej czyste niż emulgatory naturalnie występujące. Do odpowiednich, lecz nieograniczających przykładów syntetycznych emulgatorów należą pochodne jednoglicerydowe, estry poliglicerylu, estry glikolu propylenowego, polisorbaty, estry sorbitanu, stearoilolaktulany, estry kwasu dwuacetylowinowego, estry cukrów i ich mieszaniny. Korzystnymi syntetycznymi emulgatorami albo mieszaninami syntetycznych emulgatorów są te, które mają wartość HLB albo właściwości emulgowania równoważne wartości HLB powyżej 4, a zwłaszcza powyżej 6.
Stosowane tu określenie „kompleks” jest kompozycją, w której tylko część emulgatora (emulgatorów) i ewentualnie tłuszczu i ewentualnie steroli roślinnych daje się ekstrahować stosując niepolarne rozpuszczalniki stosowane powszechnie do ekstrahowania „wolnych lipidów”. Do tych niepolarnych rozpuszczalników należy na przykład eter naftowy i heksan. Resztę emulgatora (emulgatorów) i ewentualnie tłuszczów i ewentualnie steroli roślinnych można ekstrahować tylko po hydrolizie, stosując na przykład sposoby obejmujące hydrolizę kwasową, taką jak AOAC 922.06.
Przez stosowane tu określenie „tłuszcz” rozumie się jadalne tłuszcze stałe, tłuszcze półstałe, ciekłe oleje i wszelkie ich mieszaniny. Tym pojęciem objęte są także namiastki tłuszczów, takie jak
PL 209 569 B1 poliestry cukrów. Przykłady stałych i półstałych użytecznych tłuszczów obejmują łój, słoninę, masło, margarynę i tłuszcze piekarskie, jak również półstałe oleje tropikalne, takie jak olej kokosowy i olej z ziaren palmowych. Typowe przykłady ciekłych olejów obejmują olej z kanoli/rzepakowy, olej sojowy, olej słonecznikowy, olej oliwkowy, olej palmowy, olej sezamowy, olej z nasion bawełny, olej z kiełków pszenicy, olej z orzechów ziemnych i oleje rybne, przy czym szczególnie korzystne są ciekłe oleje roślinne. Tłuszcz może być tłuszczem naturalnym albo modyfikowanym, na przykład uwodornionym, transestryfikowanym, może zawierać strukturalne trójacylogliceryny albo zwiększoną ilość dwuacylogliceryn.
Stosowane tu określenie „sól mineralna” obejmuje korzystne odżywczo sole mineralne, które mają podwyższoną zawartość K i ewentualnie Mg i ewentualnie Ca i ewentualnie zmniejszoną zawartość Na w porównaniu ze zwykłą solą. W amerykańskim opisie patentowym nr US 6 136 349 sugeruje się, że tego rodzaju sól mineralna, zwłaszcza gdy jest podawana razem ze sterolami roślinnymi i ewentualnie stosowana zamiast zwykłej soli w pozycjach żywieniowych, daje korzystne efekty zdrowotne, takie jak obniżanie podwyższonego ciśnienia krwi. Przykłady kompozycji odpowiednich soli mineralnych obejmują sól mineralną sprzedawaną pod nazwą handlową sól Pansalt® albo sól Cardia. Sól mineralną dodaje się korzystnie do produktu hydrolizy protein, a zwłaszcza do zawiesiny produktu hydrolizy protein albo do przemytego produktu hydrolizy protein.
W dalszym tekście będzie wyjaśnione bardziej szczegółowo kilka typowych kompozycji według niniejszego wynalazku i sposób ich wytwarzania.
Kompozycję według niniejszego wynalazku zawierającą jeden albo więcej produktów hydrolizy protein i jeden albo więcej steroli roślinnych można stosować jako taką albo w postaci środka farmaceutycznego albo środka odżywczego albo najkorzystniej w produktach żywnościowych w celu polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi u człowieka. Produkt (produkty) hydrolizy protein i sterol (sterole) roślinny można dodawać w każdy odpowiedni sposób do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych oddzielnie jako składniki albo można je odpowiednio łączyć z utworzeniem kompozycji albo kompleksów przed utworzeniem kompozycji według wynalazku. Otrzymywanie kompozycji i wprowadzanie do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych może być ułatwione przez zmniejszenie wielkości cząstek w wymienionych kompozycjach albo ich składnikach, na przykład drogą mielenia albo mikromielenia. Dodawać można także i inne składniki, takie jak woda albo sól mineralna. Typowe lecz nieograniczające przykłady otrzymywania kompozycji i kompleksów są opisane w następujących rozwiązaniach.
W jednym z rozwiązań niniejszego wynalazku produkt (produkty) hydrolizy protein i sterol (sterole) roślinny dodaje się do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych oddzielnie jako składniki. Składniki czynne dodaje się do materiału żywnościowego, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych konwencjonalnymi sposobami wytwarzania tych produktów.
Dostępne w handlu sterole roślinne w swojej wolnej postaci można stosować jako takie albo jeszcze korzystniej, jak opisano wyżej, wielkość cząstek steroli roślinnych zmniejsza się w celu zwiększenia dyspersyjności i rozpuszczalności steroli roślinnych. Stosować można także stopione sterole roślinne w ich wolnej postaci. Główna część steroli roślinnych ma korzystnie postać estru i korzystnie topi się ją, jeżeli jest to konieczne, przed dodaniem do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych. Produkty hydrolizy protein można stosować w każdej odpowiedniej postaci, włącznie z zawiesiną produktu hydrolizy protein, przemytego i ewentualnie wysuszonego produktu hydrolizy protein, produktu hydrolizy protein w roztworze wodnym albo produktu hydrolizy protein o zmniejszonej wielkości cząstek.
W innym rozwiązaniu niniejszego wynalazku produkt (produkty) hydrolizy protein i sterol (sterole) roślinny łączy się w kompozycję, którą można stosować jako taką albo dodawać do środków farmaceutycznych albo środków odżywczych albo środków żywnościowych. Gdy stosuje się sterole roślinne w swojej wolnej postaci, to miesza się je z wysuszonymi produktami hydrolizy protein z utworzeniem jednorodnej kompozycji, a jeszcze korzystniej homogenizuje z zawiesiną produktu hydrolizy protein albo z przemytym wodą produktem hydrolizy protein z utworzeniem kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny. Mieszaninę można stosować jako taką albo korzystnie suszyć ją sposobami powszechnie znanymi w tej dziedzinie, na przykład drogą suszenia liofilizacyjnego albo suszenia rozpyłowego, z utworzeniem proszku albo bezpośrednio albo poprzez etap mielenia. Dostępne w handlu sterole można stosować jako takie albo korzystnie ze zmniejszoną wielkością cząstek. W korzystnym rozwiązaniu główna część sterolów roślinnych ma postać estru. Zestryfikowane sterole roślinne mie10
PL 209 569 B1 sza się korzystnie z wysuszonym i sproszkowanym produktem hydrolizy protein z utworzeniem kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny.
W jeszcze innym rozwią zaniu niniejszego wynalazku produkt (produkty) hydrolizy protein, sól mineralną i sterol (sterole) roślinny łączy się w kompozycję, którą można stosować jako taką albo dodawać do środków farmaceutycznych albo środków odżywczych albo produktów żywnościowych. Sól mineralną dodaje się korzystnie do produktu hydrolizy protein, a zwłaszcza do zawiesiny produktu hydrolizy protein albo przemytego produktu hydrolizy protein i łączy mieszaninę ze sterolami roślinnymi.
Alternatywnie kompozycje zawierające produkt (produkty) hydrolizy protein i sterol (sterole) roślinny można otrzymywać drogą poddawania hydrolizie mieszaniny niezhydrolizowanej proteiny (protein) i sterolu (sterolów) roślinnego, korzystnie hydrolizie enzymatycznej, sposobami i metodami znanymi w tej dziedzinie.
Kompozycję według niniejszego wynalazku zawierającą jeden albo więcej produktów hydrolizy protein, jeden albo więcej emulgatorów i ewentualnie tłuszcze oraz jeden albo więcej steroli roślinnych można stosować jako taką albo jako środki farmaceutyczne albo środki odżywcze, a zwłaszcza w produktach żywnościowych, do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi człowieka. Produkt (produkty) hydrolizy protein, sterol (sterole) roślinny i emulgator(y) i ewentualnie tłuszcz(e) można dodawać w każdy odpowiedni sposób do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych oddzielnie w postaci składników albo można je odpowiednio łączyć z utworzeniem kompozycji albo kompleksów przed tworzeniem kompozycji według wynalazku, którą wprowadza się do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych. Otrzymywanie kompozycji i wprowadzanie ich do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych może być ułatwione drogą zmniejszania wielkości cząstek ich wymienionych kompozycji albo składników, na przykład drogą mielenia albo mikromielenia. Dodawać można także i inne składniki, takie jak woda albo sól mineralna. Typowe, lecz nieograniczające przykłady otrzymywania kompozycji i kompleksów są opisane w następujących rozwiązaniach.
Emulgator stosuje się korzystnie do wytwarzania kompleksu z produktem (produktami) hydrolizy protein i ewentualnie ze sterolem (sterolami) roślinnymi.
W jednym z rozwią zań niniejszego wynalazku produkt (produkty) hydrolizy protein i emulgator(y) stosuje się z utworzeniem kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator, a kompleks i sterole roślinne dodaje się oddzielnie jako składniki do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych. Składniki czynne dodaje się do materiału żywnościowego, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych konwencjonalnymi sposobami wytwarzania tych produktów.
Kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator można wytwarzać drogą mieszania emulgatora i produktu hydrolizy protein na przykład za pomocą wysokoobrotowego mieszadła, a zwłaszcza tworząc kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator drogą mieszania składników w obecności wody. Emulgator dysperguje się korzystnie w wodzie, dodaje produkt hydrolizy protein, a następnie miesza się starannie w temperaturze pokojowej. Kompleks ewentualnie suszy się konwencjonalnymi technikami suszenia, takimi jak na przykład suszenie liofilizacyjne albo suszenie rozpyłowe, z utworzeniem sproszkowanego produktu albo bezpośrednio albo poprzez etap mielenia. Kompleks można także wytwarzać z produktu hydrolizy protein i mieszaniny emulgatora i tłuszczu w obecności wody albo bez wody. Kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator zawiera korzystnie co najmniej 5%, jeszcze korzystniej co najmniej 10%, a zwłaszcza co najmniej 20% emulgatora w stosunku do ciężaru suchego materiału. Jako kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator można stosować każdy dostępny w handlu kompleks produkt hydrolizy protein/fosfolipid.
Ze stanu techniki są znane kompleksy proteina/fosfolipid i produkt hydrolizy protein/fosfolipid, zawierające 10% albo więcej związanego fosfolipidu (EP 0 790 060 A1), a zwłaszcza lecytyny albo lecytyny modyfikowanej enzymem, gdzie zarówno proteina, jak i produkt hydrolizy protein i fosfolipidy mają efekt polepszający metabolizm lipidowy. W niniejszym wynalazku można stosować szerszą gamę emulgatorów albo ich połączeń i jest to szczególnie korzystne wtedy, gdy kompleks dodaje się do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych, w których emulgatory można wybierać w taki sposób, aby wywierały korzystny wpływ na właściwości, na przykład na teksturę albo smak, produktu końcowego i to nie tylko na bazie zwiększania efektu polepszania profilu lipidowego przez produkt hydrolizy protein.
Dostępne w handlu sterole roślinne w swojej wolnej postaci można stosować jako takie albo jeszcze korzystniej wielkość cząstek steroli roślinnych zmniejsza się zwiększając w ten sposób dysPL 209 569 B1 persyjność i rozpuszczalność steroli roślinnych. Zmniejszenie wielkości cząstek można prowadzić wieloma technikami znanymi w tej dziedzinie, na przykład drogą mielenia. Główna część steroli roślinnych ma korzystnie postać estru i korzystnie topi się je, jeżeli jest to konieczne, przed dodaniem do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych.
W innym rozwiązaniu niniejszego wynalazku sterole roślinne w postaci kompleksu sterol ro ś linny/emulgator albo sterole roślinne rozpuszczone albo zawieszone w tłuszczu i produkt hydrolizy protein dodaje się oddzielnie w postaci składników do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych. Składniki czynne dodaje się do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych konwencjonalnymi sposobami wytwarzania tych produktów. Kompleks sterol roślinny/emulgator albo zawiesinę albo roztwór zawierający sterole roślinne i tłuszcz otrzymuje się drogą rozpuszczania albo zawieszania steroli roślinnych w ich wolnej postaci, korzystnie o zmniejszonej wielkości cząstek, w stopionym emulgatorze, tłuszczu albo mieszaninie emulgatora i tłuszczu w podwyższonej temperaturze, korzystnie w temperaturze > 60°C, a zwłaszcza w temperaturze > 80°C, mieszania z utworzeniem jednorodnej dyspersji albo roztworu i chł odzenia z mieszaniem. Stosować można także stopione sterole roś linne. Stosunek wagowy steroli roślinnych do emulgatora może wynosić od 1:0,01 do 1:5, korzystnie od 1:0,05 do 1:2, a zwłaszcza od 1:0,1 do 1:2. Zawartość surowego tłuszczu, wyłączając sterole roślinne i emulgatory, wynosi korzystnie mniej niż 60%, a zwłaszcza mniej niż 20% wagowo kompleksu albo dyspersji albo roztworu. Zamiast steroli roślinnych w swojej wolnej postaci można stosować także sterole roślinne głównie w postaci swoich estrów. Produkty hydrolizy protein można stosować w każdej odpowiedniej postaci, włącznie z zawiesiną produktu hydrolizy protein, przemytego i ewentualnie wysuszonego produktu hydrolizy protein, produktu hydrolizy protein w roztworze wodnym, produktu hydrolizy protein o zmniejszonej wielkości cząstek i kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator.
W korzystnym rozwią zaniu niniejszego wynalazku sterol (sterole) roś linny, emulgator (emulgatory) i produkt (produkty) hydrolizy protein łączy się w kompleks produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator, który można stosować jako taki, albo dodawać do środków farmaceutycznych albo środków odżywczych albo środków żywnościowych.
Kompleks otrzymuje się korzystnie najpierw drogą rozpuszczania albo zawieszania steroli roślinnych w stopionym emulgatorze, tłuszczu albo mieszanie emulgatora i tłuszczu w podwyższonych temperaturach, korzystnie w temperaturze powyżej > 60°C, a zwłaszcza w temperaturze > 80°C, mieszania z utworzeniem jednorodnej dyspersji albo roztworu i chłodzenia z mieszaniem. Stosunek wagowy steroli roślinnych do emulgatora może wynosić od 1:0,01 do 1:5, korzystnie od 1:0,05 do 1:2, a zwłaszcza od 1:0,1 do 1:2. Zawartość tłuszczu, wyłączając sterole roślinne i emulgatory, wynosi korzystnie 0-80%, jeszcze korzystniej 0-60%, a zwłaszcza 0-20% ciężaru kompleksu albo zawiesiny albo roztworu. Produkt hydrolizy protein w suchej postaci, w postaci zawiesiny albo przemytego wodą produktu hydrolizy albo wodnej zawiesiny albo roztworu produktu hydrolizy protein miesza się następnie i homogenizuje z ochłodzoną mieszaniną sterol roślinny/emulgator albo sterol roślinny/tłuszcz albo sterol roślinny/emulgator/tłuszcz z utworzeniem kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator albo, jeżeli nie stosuje się emulgatora, kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny. Przed użyciem zhomogenizowaną mieszaninę można ewentualnie suszyć i ewentualnie zmniejszać wielkość jej cząstek, przy czym korzystnie stosuje się sterole roślinne w swojej wolnej postaci, a szczególnie korzystne są sterole roś linne w swojej wolnej postaci o zmniejszonej wielkoś ci czą stek. Stosować można także stopione sterole roślinne, a także można stosować sterole roślinne w swojej postaci zestryfikowanej. Kompleks można wytwarzać także drogą łączenia kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator i steroli roślinnych.
Alternatywnie kompozycje zawierające produkt(y) hydrolizy protein, emulgator(y) i sterol (sterole) roślinny można wytwarzać drogą poddawania najpierw kompleksu niezhydrolizowana proteina/emulgator albo niezhydrolizowana proteina/sterole roślinne albo niezhydrolizowana proteina//sterole roślinne/emulgator(y) hydrolizie, korzystnie hydrolizie enzymatycznej, sposobami i metodami znanymi w tej dziedzinie i opisanymi wcześniej, a następnie łączenia zhydrolizowanego kompleksu z innymi skł adnikami wed ł ug niniejszego wynalazku.
W drugim aspekcie niniejszego wynalazku opracowano kompozycję zawierając ą produkt hydrolizy protein i emulgator(y) albo mieszaninę emulgator-tłuszcz do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi u człowieka, przy czym stosuje się emulgator (emulgatory) syntetyczny. Stosując syntetyczne emulgatory można uniknąć problemów związanych ze smakiem, barwą i zanieczyszczeniami, przypisywanych powszechnie kompozycjom zawierającym naturalne emulgatory. W kompozycji za12
PL 209 569 B1 wierającej produkt hydrolizy protein i emulgator(y) albo mieszaninę emulgator-tłuszcz jako emulgatory można stosować także frakcję (frakcje) ziarna na bazie lipidów, która wykazuje właściwości emulgowania. W trzecim aspekcie wynalazku produkt hydrolizy protein i emulgator otrzymuje się korzystnie z tego samego źródła. Na przykład owies frakcjonuje się i frakcję bogatą w proteiny hydrolizuje się i łączy z frakcją bogatą w lipidy do mieszaniny albo kompleksu. Korzyść wynikająca z tego połączenia polega na tym, że wytwarza się je z materiałów niealergogennych.
Kompozycję według niniejszego wynalazku, zawierającą jeden albo więcej produktów hydrolizy protein i jeden albo więcej syntetycznych emulgatorów i ewentualnie tłuszcz(e) i ewentualnie jedną albo więcej frakcji ziarna opartych na lipidach, które mają właściwości emulgowania, można stosować jako takie albo jako środki farmaceutyczne albo środki odżywcze, a najkorzystniej w produktach żywnościowych w celu polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi u człowieka. Produkt(y) hydrolizy protein i syntetyczny emulgator (emulgatory) i ewentualnie tłuszcz(e) albo produkt(y) hydrolizy protein i frakcje ziarna oparte na lipidach, które mają właściwości emulgowania, można dodawać w każdy odpowiedni sposób oddzielnie jako składniki do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych albo można je odpowiednio łączyć, w celu utworzenia kompozycji albo kompleksów, przed tworzeniem kompozycji według wynalazku, którą wprowadza się do produktów żywnościowych, środków farmaceutycznych albo środków odżywczych. Syntetyczny emulgator albo frakcję ziarna na bazie lipidów stosuje się do wytwarzania kompleksu z produktem (produktami) hydrolizy protein opisanymi wcześniej metodami.
W dalszym aspekcie niniejszego wynalazku opracowano produkt żywnościowy zawierający, jak określono wyżej, co najmniej jeden podstawowy składnik odżywczy i co najmniej jedną z kompozycji według niniejszego wynalazku.
Składnik stanowiący sterol roślinny kompozycji jest obecny w większej ilości niż sterol roślinny naturalnie występujący w podstawowym składniku (składnikach) odżywczym.
Produkt żywnościowy według niniejszego wynalazku można wytwarzać drogą dodawania wymienionej kompozycji do materiału (materiałów) żywnościowego konwencjonalnymi sposobami wytwarzania produktów żywnościowych. Kompozycję można dodawać jako taką (w ciekłej, półstałej albo wysuszonej postaci) albo składniki kompozycji można dodawać jako składniki oddzielne.
Produkt żywnościowy według niniejszego wynalazku może mieć postać różnych kompozycji żywnościowych, włącznie, lecz nie tylko, takich jak:
- wyroby piekarnicze i wyroby cukiernicze (świeże i suche wyroby piekarnicze, na przykład świeży chleb, inne wyroby chlebowe, ciastka, bułki, wafle, biszkopty, krakersy, wyroby piekarnicze wzbogacone w proteiny, itp.),
- wyroby zbożowe i przekąski (śniadaniowe produkty zbożowe, muesli, pałeczki, takie jak pałeczki oparte na zbożu i muesli, takie jak pałeczki zawierające ewentualnie czekoladę, wyroby makaronowe, mąki, itp.),
- napoje (napoje alkoholowe i niealkoholowe, włącznie z napojami bezalkoholowymi, sokami i napojami mieszanymi typu soków, napoje wzmocnione, takie jak na przykład napoje wzmocnione proteinami albo wapniem, napoje probiotyczne, napoje dla sportowców i energetyczne, dodatek dietetyczny i napoje zastępujące posiłek, koncentraty albo przedmieszki do napojów i napoje w proszku, w których zawartość kompozycji według niniejszego wynalazku przelicza się na postać gotową do użytku, itp.),
- produkty mleczarskie, mleko, produkty oparte na mleku, takie jak na przykład sery, sery pełnotłuste, itp., jogurt, jogurt mrożony, inne mrożone produkty mleczarskie, jogurt pitny, inne fermentowane produkty mleczne, napoje mleczne, lody, desery, środki do smarowania pieczywa, itp.),
- sosy, zupy,
- mięso, ryby, drób i produkty jajeczne (na przykład kiełbasy, kulki mięsne, itp.),
- środki analogiczne na przykład do produktów mleczarskich albo mięsnych (na przykład imitacje sera, jogurtu, lodów, deserów, substytutów mięsa, alternatywnych środków mlecznych, itp.), niemleczne mrożone desery,
- produkty oparte na soi,
- produkty oparte na oleju roślinnym (na przykład margaryny, środki do smarowania pieczywa, farsze, majonez, itp.),
- gotowe mieszanki (do pieczenia na przykład chleba, ciastek, bułek, wafli, pizzy, naleśników albo do gotowania na przykład zup, sosów, deserów, puddingów) do stosowania przy przygotowywaniu albo wytwarzaniu produktów żywnościowych.
PL 209 569 B1
Produkt żywnościowy według niniejszego wynalazku może zawierać także i inne korzystne pod względem odżywczym składniki, z których niektóre mogą dalej zwiększać efekty kompozycji według niniejszego wynalazku. Żywność można wzmacniać tymi składnikami albo składniki mogą stanowić samoistną część innych składników żywnościowych.
Przykłady składników korzystnych pod względem odżywczym obejmują dwuacyloglicerynę i n-3-kwasy tłuszczowe, na przykład z oleju rybnego, które mają korzystny wpływ na metabolizm lipidów i mogą zatem zmniejszać ryzyko choroby sercowo-naczyniowej. N-3-kwasy tłuszczowe wpływają korzystnie na cechy charakterystyczne krwi i są one na przykład środkami hipotrójglicerydemicznymi i zmniejszają agregację płytek. Dwuacylogliceryna obniża poziomy trójacylogliceryny w surowicy krwi, a zatem może mieć korzystny wpływ na zmniejszenie ryzyka choroby sercowo-naczyniowej. Zarówno n-3-kwasy tłuszczowe, jak i dwuacylogliceryny mogą zmniejszać ryzyko miażdżycy tętnic i umieralności na skutek CVD także drogą innych mechanizmów.
Inne nieograniczające przykłady składników korzystnych pod względem odżywczym obejmują włókna dietetyczne i pomniejsze korzystne składniki, na przykład takie jak izoflawony, tokoferole, tokotrienole, karotenoidy, witamina C, folan i flawonoidy. Do produktów żywnościowych według niniejszego wynalazku można także dodawać albo wprowadzać inne witaminy i substancje mineralne.
Efekty kompozycji według niniejszego wynalazku może zwiększyć dalej zwłaszcza stosowanie włókien dietetycznych. Przez włókna dietetyczne rozumie się składniki żywnościowe pochodzące z materiału roślinnego albo analogiczne węglowodany z innych źródeł, które są odporne na trawienie i wchłanianie przez ludzkie enzymy trawienne. Obejmują one różne polisacharydy, oligosacharydy, ligniny i związane z nimi substancje, które są odporne na trawienie. Włókna dietetyczne można dalej zaklasyfikować do frakcji rozpuszczalnych w wodzie i nierozpuszczalnych w wodzie. Przykłady frakcji rozpuszczalnej w wodzie obejmują na przykład pektynę, gumy roślinne, β-glukany i odporne skrobie, a przykłady frakcji nierozpuszczalnych obejmują na przykład celulozę i hemicelulozę. Uważa się, że odpowiednia dawka włókna ma wiele korzystnych skutków i na przykład wiadomo, że lepkie rozpuszczalne włókno zmniejsza ryzyko choroby sercowo-naczyniowej drogą obniżania poziomów cholesterolu w osoczu krwi. W dalszym aspekcie niniejszego wynalazku opracowano produkt farmaceutyczny albo odżywczy do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi, zawierający, jak określono wyżej, kompozycję według niniejszego wynalazku. Wymieniony produkt może zawierać dodatkowo co najmniej jeden środek ułatwiający komponowanie. Środek ułatwiający komponowanie może być każdym farmaceutycznie akceptowalnym środkiem wiążącym, nośnikiem, rozcieńczalnikiem, rozczynnikiem albo środkiem powlekającym. Produkt może mieć każdą odpowiednią postać, na przykład tabletek, granulek, proszku, kapsułek, syropów, dyspersji albo innych ciekłych preparatów do podawania doustnego.
Produkty i kompozycje według wynalazku zawierają korzystnie co najmniej dwa składniki czynne, to jest produkt(y) hydrolizy protein i sterol (sterole) roślinny, w ilości wystarczającej do zapewnienia polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi, na przykład zmniejszenia poziomów cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi. Wynalazek jest zwłaszcza ukierunkowany na synergistyczne połączenie co najmniej dwóch składników czynnych, to jest produktu (produktów) hydrolizy protein i sterolu (steroli) roślinnego, których zastosowanie prowadzi do większego polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi w porównaniu z efektami uzyskanymi wtedy, gdy jeden ze składników stosuje się samodzielnie. Niektóre kompleksy produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator według niniejszego wynalazku są szczególnie korzystne, ponieważ efekt polepszania profilu lipidowego jest zoptymalizowany drogą zapewnienia optymalnej dostępności składników czynnych w krytycznych miejscach działania. Oprócz zmniejszenia poziomów cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL w surowicy krwi niektóre kompozycje według niniejszego wynalazku zapewniają także pożądany wzrost poziomu cholesterolu HDL w surowicy krwi. Niektóre kompozycje mają także korzystny wpływ na ciśnienie krwi. Wynalazek jest ukierunkowany także na połączenia składnika (składników) czynnego i składnika (składników) zapewniającego optymalną dostępność składnika czynnego w miejscu działania, to jest produktu (produktów) hydrolizy protein i syntetycznego emulgatora (emulgatorów).
Niniejszy wynalazek umożliwia także zmniejszenie dziennej dawki steroli roślinnych u człowieka i osiąganie wciąż podobnych efektów obniżania poziomu cholesterolu, jakie uzyskuje się z na ogół zalecanymi dziennymi dawkami steroli roślinnych (2-3 g), które można osiągnąć na przykład drogą spożywania produktów handlowych wzbogaconych sterolami roślinnymi. Optymalna dzienna dawka kompozycji według niniejszego wynalazku jako takiej albo gdy jest stosowana w żywności, środkach
PL 209 569 B1 odżywczych albo środkach farmaceutycznych, jest tego rodzaju, że dostarcza się dzienną dawkę steroli (obliczoną jako równoważniki steroli) w wysokości 0,4-5 g, korzystnie 0,5-2,5 g, a zwłaszcza 0,8-2 g.
Zgodnie z niniejszym wynalazkiem możliwe jest także obniżenie zawartości produktu hydrolizy protein w produktach żywnościowych, zawierających produkty hydrolizy protein, przeznaczonych zwłaszcza do polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi, a zatem polepszania organoleptycznych właściwości takiej żywności. Optymalna dzienna dawka kompozycji według niniejszego wynalazku jako takich albo gdy są one stosowane w produktach żywnościowych, środkach odżywczych albo środkach farmaceutycznych jest w takiej wysokości, że dostarcza się dzienną dawkę produktu hydrolizy protein 0,1-60 g, korzystnie 0,5-15 g, a zwłaszcza 0,8-10 g.
Wynalazek jest ukierunkowany także na produkty żywnościowe zawierające co najmniej 10% optymalnej dziennej dawki steroli roślinnych i produktów hydrolizy protein na jedną porcję. Produkty żywnościowe zawierają korzystnie od 10 do 200% optymalnej dziennej dawki steroli roślinnych i produktów hydrolizy protein na jedną porcję.
Zawartość steroli roślinnych w produktach żywnościowych wynosi typowo 0,05-20 g na 100 g produktu żywnościowego, korzystnie 0,1-15 g/100 g, jeszcze korzystniej 0,1-10 g/100 g, a zwłaszcza 0,5-5 g/100 g, a zawartość produktu hydrolizy protein wynosi 0,0002-20 g na 100 g produktu żywnościowego, korzystnie 0,0005-15 g/100 g, jeszcze korzystniej 0,001-10 g/100 g, a zwłaszcza 0,1-10 g//100 g.
Główne zalety niniejszego wynalazku uzyskane drogą łączenia dawki dwóch składników czynnych polegają na:
- synergistycznym efekcie steroli ro ś linnych i produktów hydrolizy protein polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi,
- zwiększonym efekcie polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi w porównaniu z efektem osiągalnym przy stosowaniu samych steroli roślinnych albo produktów hydrolizy protein,
- tym, ż e konieczna jest niż sza dzienna dawka dla uzyskania tego samego efektu polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi niż osiąga się to przy dawce stosując same sterole roślinne,
- tym, ż e konieczna jest niż sza dzienna dawka produktów hydrolizy protein dla uzyskania tego samego efektu polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi niż osiąga się to przy dawce stosując same produkty hydrolizy protein,
- obniż eniu ryzyka choroby sercowo-naczyniowej drogą polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi.
Niniejszy wynalazek jest ukierunkowany szczególnie na zwiększenie efektu polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi drogą wykorzystania synergistycznego połączenia steroli roślinnych i produktów hydrolizy protein, ewentualnie z emulgatorami i ewentualnie tłuszczem i ewentualnie solą mineralną. Niniejszy wynalazek jest także ukierunkowany na zapewnienie maksymalnej dostępności składników czynnych, zwłaszcza produktów hydrolizy protein, w miejscu działania. Niektóre kompozycje zawierające produkty hydrolizy protein i emulgatory albo produkty hydrolizy protein, emulgatory i sterole roś linne według niniejszego wynalazku są szczególnie korzystne, ponieważ efekt polepszania profilu lipidowego optymalizuje się drogą zapewnienia optymalnej dostępności składników czynnych.
Niniejszy wynalazek jest także szczególnie ukierunkowany na zoptymalizowaną dawkę dzienną sterolu roślinnego i produktu hydrolizy protein w celu uzyskania znaczącego efektu polepszania profilu lipidowego w surowicy krwi, w postaci produktu żywnościowego jako części dziennej diety. Dzienną dawkę steroli roślinnych można zmniejszyć drogą łączenia korzystnego efektu steroli roślinnych i innych dietetycznych składników polepszających profil lipidowy osiągając podobny efekt polepszania profilu lipidowego jaki uzyskano z aktualnie zalecaną dzienną dawką (2-3 g/d) steroli roślinnych. Taki sposób podejścia zmniejsza korzystnie dzienną dawkę steroli roślinnych, co prowadzi do bardziej zrównoważonego stosowania steroli roślinnych. Efekt synergistyczny jest szczególnie głęboki przy dziennych dawkach co najwyżej 2 g sterolu roślinnego.
W korzystnym rozwiązaniu wynalazku kompozycje zawierają sterole roślinne i produkt hydrolizy proteiny sojowej, ewentualnie z emulgatorem (emulgatorami). Stosowany sterol roślinny jest korzystnie estrem kwasu tłuszczowego ze sterolem roślinnym, a zwłaszcza jest estrem kwasu tłuszczowego ze sterolem roślinnym, zawierającym znaczną ilość estru kwasu tłuszczowego ze stanolem, korzystnie co najmniej 30% estru kwasu tłuszczowego ze stanolem.
Kompozycje według niniejszego wynalazku wprowadza się najkorzystniej do środków żywnościowych, tak aby stanowiły one część diety zdrowotnej.
Dodatkowe aspekty wynalazku obejmują:
PL 209 569 B1 zastosowanie kompozycji według wynalazku do wytwarzania produktu farmaceutycznego, odżywczego albo żywnościowego w celu polepszenia profilu lipidowego w surowicy krwi, a zwłaszcza w celu obniżenia poziomu cholesterolu całkowitego i ewentualnie cholesterolu LDL w surowicy krwi i ewentualnie w celu zwiększenia stosunku cholesterolu HDL do cholesterolu LDL i ewentualnie do obniżenia poziomu apolipoproteiny B w surowicy krwi, zastosowanie kompozycji według wynalazku do wytwarzania produktu farmaceutycznego, odżywczego albo żywnościowego do zmniejszania albo zapobiegania rozwojowi miażdżycy tętnic, powyższe zastosowania, w których produkt hydrolizy protein podaje się w ilości od 0,1 do 60 g, korzystnie od 0,5 do 15 g, a zwłaszcza od 0,8 do 10 g dziennie, a sterol roślinny podaje się w ilości od 0,4 do 5 g, korzystnie od 0,5 do 2,5 g, a zwłaszcza od 0,8 do 2 g dziennie, obliczone jako równoważniki sterolu,
Wynalazek jest dalej zilustrowany następującymi przykładami. Przykłady 1-4 ilustrują przygotowanie składników kompozycji, przykłady 5-8 ilustrują otrzymywanie kompozycji według wynalazku, przykłady 9-16 ilustrują zastosowanie kompozycji w produktach żywnościowych, a przykład 17 ilustruje efekt kompozycji według niniejszego wynalazku przy obniżaniu poziomu cholesterolu w surowicy krwi. W niniejszym opisie, jeżeli nie określono inaczej, procenty oznaczają % wagowo.
P r z y k ł a d 1
1500 g wydzielonej proteiny sojowej (SUPRO® Brand Isolated Soy Protein, Protein Technologies International) dyspergowano w 15 l wody, pH nastawiano za pomocą HCl na 2 i do roztworu (1% ilości wydzielonej proteiny sojowej) dodano pepsynę (P7000, Sigma Aldrich, aktywność 1:10000). Reakcję prowadzono w temperaturze 37°C w ciągu 24 godzin i przerwano ją drogą ogrzewania mieszaniny reakcyjnej do temperatury 85°C w ciągu jednej godziny. Mieszaninę zobojętniano za pomocą wodorotlenku sodowego (2 mole/l) i odwirowywano. Otrzymany osad przemywano dwa razy wodą, po czym produkt hydrolizy protein suszono drogą liofilizacji i mielono otrzymując 300 g wysuszonego produktu hydrolizy protein. Ciężar cząsteczkowy peptydów otrzymanych drogą hydrolizy oznaczano metodą elektroforezy na żelu poliakryloamidowym SDS (SDS-page). Zakres ciężaru cząsteczkowego peptydów w produkcie hydrolizy wynosił od 3000 do 30000 D.
P r z y k ł a d 2
Otrzymywanie kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator g emulgatora (lisoleucyna, Precept 8160, Central Soya) dyspergowano w wodzie (2500 ml) w temperaturze pokojowej, a następnie dodano 500 g produktu hydrolizy proteiny sojowej otrzymanej jak w Przykładzie 1. Roztwór mieszano za pomocą mieszadła szybkoobrotowego (10000 obrotów na minutę), mieszaninę suszono drogą liofilizacji i mielono otrzymując kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator.
Całkowitą zawartość lipidów w kompleksie oznacza się metodą hydrolizy kwasowej (AOAC 922.06). Lipidy, które nie były związane albo były tylko luźno związane z kompleksem, oznacza się drogą bezpośredniej ekstrakcji eterem naftowym (wolne lipidy). Zawartość lipidów związanych obliczano jako różnicę lipidów całkowitych i „wolnych”. Całkowita zawartość lipidów w kompleksie wynosiła 11,0%, lipidów wolnych 7,9%, a stąd zawartość lipidów „związanych” wynosiła w kompleksie 3,1%.
P r z y k ł a d 3
Otrzymywanie kompleksu sterol roślinny/emulgator stosując sterole roślinne w swojej wolnej postaci
Kompleks sterol roślinny/emulgator otrzymywano ze steroli roślinnych w swojej wolnej postaci (Phytosterols, Archer Daniels Midland Company), stearoilolaktylanu sodowego (Grindsted SSL P 55, Danisco Cultor) i estru kwasu cytrynowego z jednoglicerydami (Grindsted™ Citrem P 70, Danisco Cultor). Stearoilolaktylan sodowy (30 g, perełki) i estry kwasu cytrynowego z jednoglicerydami (70 g, pasta) topiono w temperaturze 60°C i mieszano do uzyskania jednorodności. Następnie do mieszaniny emulgatorów dodawano sterole roślinne (100 g), składniki mieszano ze sobą i ogrzewano z mieszaniem do temperatury około 145°C. Otrzymaną klarowną ciecz chłodzono wtedy z mieszaniem do temperatury 70°C i stosowano do przyrządzania sałatki (w Przykładzie 11).
P r z y k ł a d 4
Otrzymywanie kompleksu sterol roślinny/emulgator stosując sterole roślinne w swojej wolnej i zestryfikowanej postaci
Kompleks sterol roślinny/emulgator otrzymywano z mieszaniny steroli roślinnych w swoich wolnych i zestryfikowanych postaciach i lecytyny. Ester sterolu roślinnego (150 g, ester sterolu 115, Raisio Benecol) topiono w temperaturze 80°C. Sterole roślinne (100 g, Phytosterols, Archer Daniels Mi16
PL 209 569 B1 dland Company) o zmniejszonej wielkości cząstek i lecytynę (100 g, Adlec, Archer Daniels Midland Company) wprowadzano z mieszaniem do stopionego estru estrolu i ogrzewano mieszaninę z mieszaniem do stopienia krystalicznych steroli roślinnych. Produkt homogenizowano za pomocą mieszadła szybkoobrotowego (25000 obrotów na minutę) i chłodzono z mieszaniem do temperatury 60°C.
P r z y k ł a d 5
Otrzymywanie kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator ze stosowaniem syntetycznego emulgatora g emulgatora (ester kwasu cytrynowego z jednoglicerydami, Grindsted™ Citrem P 70, Danisco Cultor) dyspergowano w wodzie (1500 ml) w temperaturze 50°C i dodawano 150 g produktu hydrolizy proteiny sojowej, otrzymanego w Przykładzie 1. Roztwór mieszano za pomocą mieszadła szybkoobrotowego (25000 obrotów na minutę), mieszaninę suszono drogą liofilizacji i mielono otrzymując kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator.
P r z y k ł a d 6
Otrzymywanie kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny ze stosowaniem steroli roślinnych w ich wolnej postaci
Wydzieloną proteinę sojową (500 g, SUPRO® Brand Isolated Soy Protein, Protein Technologies International) hydrolizowano jak w Przykładzie 1 i po hydrolizie przemywano dwa razy wodą. Sterole roślinne w swojej wolnej postaci (40 g, Phytosterols, Archer Daniels Midland Company) dodawano i homogenizowano z przemytym produktem hydrolizy protein za pomocą szybkoobrotowego mieszadła (25000 obrotów na minutę). Następnie kompozycję suszono drogą liofilizacji i mielono.
P r z y k ł a d 7
Otrzymywanie kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny, zawierającego sól mineralną, stosując sterole roślinne w swojej zestryfikowanej postaci
Wydzieloną proteinę sojową (500 g SUPRO® Brand Isolated Soy Protein, Protein Technologies International) hydrolizowano jak w Przykładzie 1 i po hydrolizie przemywano dwa razy za pomocą wody. Do przemytej zawiesiny produktu hydrolizy dodawano sól mineralną (5 g, Pansalt®), zawiesinę suszono drogą liofilizacji i mielono. Do 65,6 g wysuszonego produktu hydrolizy dodano 34,4 g estru sterolu roślinnego (Sterol ester-115, Raisio Benecol) i homogenizowano mieszaninę za pomocą mieszadła szybkoobrotowego (25000 obrotów na minutę).
P r z y k ł a d 8
Otrzymywanie kompleksu produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator
Produkt hydrolizy proteiny sojowej otrzymywano jak w Przykładzie 1. Lecytynę modyfikowaną enzymem (20 g, Precept 8160, Central Soy Company) i estry jednoglicerydowe kwasu cytrynowego (50 g Grindsted™ Citrem P 70, Danisco Cultor) topiono w temperaturze 60°C i mieszano do uzyskania jednorodności. Do mieszaniny emulgatorów dodawano sterole roślinne (50 g, Phytosterols, Archer Daniels Midland Company) o zmniejszonej wielkości cząstek, składniki mieszano ze sobą i ogrzewano mieszając do temperatury 100°C. Otrzymaną klarowną ciecz chłodzono wtedy z mieszaniem aż do osiągnięcia temperatury 90°C. Wysuszony i zmielony produkt hydrolizy proteiny sojowej (90 g) dodawano i homogenizowano z mieszanką sterol roślinny/emulgator w temperaturze 90°C. Następnie mieszaninę chłodzono do temperatury 70°C i wykorzystano ją do otrzymywania alternatywnego napoju mlecznego (w Przykładzie 15) i napoju owocowego (w Przykładzie 16).
Stosunek wagowy sterolu roślinnego do produktu hydrolizy protein w kompleksie wynosił 1:1,8, a kompleks zawierał 23,8% steroli roślinnych i 42,9% produktu hydrolizy proteiny sojowej.
P r z y k ł a d 9
Pałeczki żywnościowe z kompleksem produkt hydrolizy protein/sterol roślinny
Pałeczki żywnościowe otrzymywano z następujących składników:
300 g płatki owsiane
95 g otręby owsiane bogate we włókno
140 g syrop kukurydziany
50 g cukier nieoczyszczony
40 g skoncentrowany sok jabłkowy
20 g jabłko
30 g rodzynki
100 g tłuszcz roślinny
3 g sól
8 g środki smakowo-zapachowe
PL 209 569 B1
110 g kompleks z Przykładu 6 g lecytyna A g pałeczka żywnościowa zawierała 1,6 g steroli roślinnych i 3,9 g produktu hydrolizy protein
P r z y k ł a d 10
Jogurt z kompleksem produkt hydrolizy protein/emulgator i sterolami roślinnymi
Ester stanolu roślinnego (STAEST-115, Raisio Benecol) i kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator z Przykładu 5 stosowano oddzielnie jako składniki przy wytwarzaniu jogurtu. Ester stanolu roślinnego (STAEST-115) topiono w temperaturze 70°C. Następnie stopiony ester stanolu (110 g) i 140 g kompleksu produkt hydrolizy proteiny sojowej/-emulgator z Przykładu 5 dodano do 5,75 l odtłuszczonego mleka w temperaturze 70°C, mieszano za pomocą wysokoobrotowego mieszadła i mieszaninę pasteryzowano. Do mieszaniny dodawano mieszając kultury jogurtu i Bifidobacteria i utrzymywano mieszaninę w temperaturze 42°C w ciągu 7 godzin.
150 g porcja produktu zawierała 1,7 g stanoli roślinnych i 3,0 produktu hydrolizy protein.
P r z y k ł a d 11
Niskotłuszczowa sałatka z kompleksem sterol roślinny/emulgator i produktem hydrolizy protein Jako składniki przy wytwarzaniu niskotłuszczowej sałatki stosowano oddzielnie kompleks sterol roślinny/emulgator z Przykładu 3 i produkt hydrolizy proteiny sojowej z Przykładu 1.
Stosowano następujące składniki sałatki:
7,5 g kompleks sterol roślinny/emulgator z Przykładu 3
7 g produkty hydrolizy proteiny sojowej z Przykładu 1
16 g olej sojowy
56 g woda
6 g ocet
4,5 g cukier
1,5 g sól
0,1 g guma ksantanowa
0,4 g sok cytrynowy
1 g przyprawy
30 g porcja sałatki zawierała 1,1 g steroli roślinnych i
2,1 g produktu hydrolizy proteiny sojowej.
P r z y k ł a d 12
Produkt zbożowy typu jogurtu z kompleksem sterol roślinny/emulgator i produktem hydrolizy protein
Produkt hydrolizy protein wytwarzano z glutenu pszenicznego (Raisio) w sposób podobny jak produkt hydrolizy proteiny sojowej w Przykładzie 1, z tym, że produktu hydrolizy nie suszono. Do przemytego produktu hydrolizy glutenu dodano wodę otrzymując produkt o zawartości substancji stałych 20%.
Kompleks sterol roślinny/emulgator z Przykładu 4 i produkt hydrolizy glutenu pszenicznego stosowano przy wytwarzaniu fermentowanego produktu zbożowego typu jogurtu.
Składniki
45% woda
16,5% otrzymana mieszanina produktu hydrolizy glutenu i wody 8,9% otręby owsiane
28% dżem jagodowy (zawierający fruktozę, amerykańską czarną borówkę, truskawkę, malinę, pektynę, środki smakowo-zapachowe)
1,6% kompleks sterol roślinny/emulgator z Przykładu 4
Mieszaninę wody i otrąb owsianych poddawano fermentacji za pomocą kultury Bifidobacteria. Następnie dodano dżem jagodowy, kompleks sterol/emulgator i mieszaninę produktu hydrolizy glutenu i wody i wszystkie składniki poddawano wspólnej obróbce.
150 g porcja produktu zawierała 1,3 g steroli roślinnych i 5,0 g produktu hydrolizy protein.
P r z y k ł a d 13
Bułki z kompleksem produkt hydrolizy protein/sterol roślinny, zawierający sól mineralną
Bułki zawierające kompleks z Przykładu 7 wytwarzano w konwencjonalny sposób z następujących składników:
PL 209 569 B1
800 g mąka pszenna
20 g cukier
20 g sól
10 g margaryna (zawartość tłuszczu 80%)
94 g kompleks z Przykładu 7
500 g woda
11 g suszone drożdże
24 Bułki otrzymywano z ciasta. 50 g bułki zawierały odpowiednie dzienne dawki steroli roślinnych (1,3 g) i produkt hydrolizy protein (4,0 g).
P r z y k ł a d 14
Środek do smarowania w rodzaju sera pełnotłustego ze sterolami roślinnymi i produktem hydrolizy protein z solą mineralną
Ester stanolu roślinnego (STAEST-115, Raisio Benecol) i produkt hydrolizy proteiny sojowej z solą mineralną stosowano oddzielnie jako składniki przy otrzymywaniu środka do smarowania w rodzaju sera pełnotłustego. Produkt hydrolizy proteiny sojowej zawierający sól mineralną otrzymywano w podobny sposób jak kompleks z Przykładu 7, z tym wyjątkiem, że do wysuszonego i zmielonego produktu hydrolizy protein nie dodawano żadnego estru sterolu roślinnego. Wysuszony produkt hydrolizy proteiny sojowej zawierał 4,8% soli mineralnej.
Ester stanolu roślinnego wprowadzano najpierw do mieszanki tłuszczowej, która składała się z 59,7% oleju rzepakowego, 7% transestryfikowanej mieszanki stearyny palmowej i oleju kokosowego oraz 33,3% estru stanolu roślinnego (STAEST-115, Raisio Benecol). Mieszankę otrzymywano drogą mieszania stopionego estru stanolu z olejem rzepakowym i składnikiem utwardzającym.
Środek do smarowania pieczywa w rodzaju sera pełnotłustego wytwarzano zgodnie z następu-
jącą receptą:
51,3% twaróg
24,6% mieszanka tłuszczowa zawierająca ester stanolu
12,0% kondensat
1,0% stabilizator
1,0% proteiny mleka
7,9% produkt hydrolizy proteiny sojowej zawierający 4,8% soli mineralnej
0,3% sól
0,1% sorbinian potasowy
1,7% czosnkowy preparat smakowo-zapachowy
0,05% kwas mlekowy jako ś rodek regulują cy pH ś rodki smakowo-zapachowe
Porcja 20 g środka do smarowania pieczywa w rodzaju sera pełnotłustego zawierała 1 g steroli roślinnych (takich jak stanole roślinne) i 1,5 g produktu hydrolizy protein (takich jak produkt hydrolizy proteiny sojowej).
P r z y k ł a d 15
Alternatywa mleczna z kompleksem produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator
Przy wytwarzaniu alternatywy mlecznej z zapachem waniliowym stosowano kompleks produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator.
Do mleka sojowego o temperaturze 70°C dodawano energicznie mieszając kompleks produkt hydrolizy proteiny sojowej/sterol roślinny/emulgator z Przykładu 8 i homogenizowano. Porcja 21 mleka sojowego zawierała 0,9 g steroli roślinnych i 1,6 g produktu hydrolizy proteiny sojowej.
Składniki l mleko sojowe (2% tł uszczu)
94,5 g kompleks z Przykładu 8 zapach waniliowy
Do mleka sojowego o temperaturze 70°C dodawano energicznie mieszając kompleks produkt hydrolizy proteiny sojowej/sterol roślinny/emulgator z Przykładu 8 i homogenizowano. Porcja 21 mleka sojowego zawierała 0,9 g steroli roślinnych i 1,6 g produktu hydrolizy proteiny sojowej.
P r z y k ł a d 16
Napój owocowy z kompleksem produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator
Kompleks produkt hydrolizy protein/sterol roślinny/emulgator z Przykładu 8 stosowano przy wytwarzaniu napoju owocowego o następujących składnikach:
PL 209 569 B1
200 g koncentrat soku owocowego (pomarańcza, ananas, owoc passiflory, guava, mango)
776 g woda
8,5 g fruktoza
1,5 g mleczan wapniowy g kompleks z Przykł adu 8
Koncentrat soku owocowego, wodę, fruktozę i mleczan wapniowy zmieszano ze sobą i ogrzewano do temperatury 70°C. Kompleks produkt hydrolizy proteiny sojowej/sterol roślinny/emulgator z Przykładu 8 dodawano do napoju energicznie mieszaj ąc, a następnie homogenizowano.
Dwie szklanki (po 2 dl) napoju zawierały 1,3 g steroli roślinnych i 2,4 g produktu hydrolizy protein.
P r z y k ł a d 17
Polepszenie profilu lipidowego uzyskane przez stosowanie kompozycji według niniejszego wynalazku
Efekt polepszania profilu lipidowego przez kompozycję zawierającą sterole roślinne (takie jak ester stanolu roślinnego z kwasem tłuszczowym) i kompleks produktu hydrolizy protein/emulgator (taki jak kompleks produktu hydrolizy proteiny sojowej/lisoleucyna z Przykładu 2) badano na myszach płci żeńskiej z niedoborem receptora LDL jako zwierzętach doświadczalnych.
Celem próby było zbadanie efektu obniżania poziomu cholesterolu całkowitego i trójglicerydów w surowicy krwi, który mógł by być uzyskany drogą stosowania tylko ma ł ej iloś ci steroli roś linnych (0,5%, jako równoważników steroli) jako części diety aterogennej zawierającej produkt hydrolizy protein. Produkt hydrolizy protein podawano w takiej ilości, aby uzyskać maksymalny efekt obniżenia poziomu cholesterolu, który można by uzyskać stosując produkt hydrolizy na tym modelu zwierzęcym i wciąż niepogarszając potrzeb odżywczych i wzrostu mysz. Ustalono, że odpowiednia ilość produktu hydrolizy wynosi ½ (jako N równoważników) całkowitej zawartości protein w diecie.
Zwierzęta podzielono na 4 grupy (n = 8-10 w każdej grupie) i podawano im w ciągu 8 tygodni doświadczalne diety.
Wszystkie diety doświadczalne komponowano w taki sposób, aby zawierały 20% proteiny. W grupie kontrolnej i w grupie doświadczalnej 2 jedynym ź ródłem protein była kazeina (o czystości 88%). W grupach doświadczalnych 3 i 4 źródłem proteiny była połowa kazeiny i połowa (jako N równoważników) kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator. Grupy doświadczalne 2 i 4 zawierały 0,84% estru stanolu roślinnego z kwasem tłuszczowym (0,5% jako równoważniki sterolu). Grupa kontrolna i grupa doświadczalna 3 zawierały 0,35% oleju rzepakowego w celu doprowadzenia jednakowej ilości kalorii i takiego samego składu kwasu tłuszczowego w porównaniu z grupami doświadczalnymi otrzymującymi ester stanolu roślinnego. Diety doświadczalne i wyniki:
Składniki Grupa 1 (kontrolna) Grupa 2 (ester stanolu roślinnego) Grupa 3 (kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator) Grupa 4 (ester stanolu roślinnego + kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator
1 2 3 4 5
% ogółem % ogółem % ogółem % ogółem
Przedmieszka diety* 58,72 56,22 55,44 54,95
Masło kakaowe 17,96 17,96 17,97 17,97
Olej rzepakowy 0,35 0,00 0,35 0,00
Ester stanolu roślinnego 0,00 0,84 0,00 0,84
Kazeina w proszku 22,72 22,73 11,36 11,37
Kompleks produkt hydrolizy proteiny sojowej/lisolecytyna z Przykładu 2 0,00 0,00 14,62 14,62
Cholesterol 0,250 0,250 0,250 0,250
Wyniki
PL 209 569 B1 cd. tabeli
1 2 3 4 5
Cholesterol całkowity w surowicy (mmol/l), ś rednio 20,6 14,7 15,5 11,4
Zmiana (%) w porównaniu z grupą kontrolną -28,5 -25,0 -44,5
Trójglicerydy w surowicy (mmol/l), ś rednio 2,2 2,4 1,9 1,3
Zmiana (%) w porównaniu z grupą kontrolną + 8,8 -10,9 -39,1
* Clinton/Cybulski (D12106px bez protein) z Research Diets Inc.
Jak przedstawiono w Tabeli, zarówno ester stanolu roślinnego, jak i kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator, miały efekt obniżania poziomu cholesterolu w surowicy (odpowiednio grupa 2 i 3). Kompozycja według niniejszego wynalazku (grupa 4), połączenie steroli roślinnych i kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator, miała nawet większy efekt obniżania poziomu cholesterolu w porównaniu z samymi sterolami roślinnymi (grupa 2) albo kompleksem produkt hydrolizy protein/emulgator (grupa 3) i w porównaniu z tym, czego oczekiwano w przypadku połączenia. Zatem nawet wtedy, gdy w ż ywności stosowano maksymalną ilość produktu hydrolizy protein, to dodatek steroli roślinnych zmniejszał dalej skutecznie poziomy cholesterolu całkowitego w surowicy krwi.
Kompleks produkt hydrolizy protein/emulgator (grupa 3) miał efekt obniżania poziomów trójglicerydów w surowicy krwi, natomiast poziom trójglicerydów w surowicy krwi był cokolwiek wyższy w grupie 2 otrzymującej sterole roś linne. Nieoczekiwanie połączenie steroli roślinnych i kompleksu produkt hydrolizy protein/emulgator miało silny synergistyczny efekt obniżania poziomu trójglicerydów.
Przez łączenie steroli roślinnych i produktu hydrolizy protein według wynalazku można było zaobserwować znaczne synergistyczne polepszenia profilu lipidowego.

Claims (18)

  1. Zastrzeżenia patentowe
    1. Kompozycja terapeutyczna do obniżania poziomu triglicerydów w surowicy, znamienna tym, że zawiera hydrolizat protein i sterol roślinny, w której stosunek wagowy sterolu roślinnego do hydrolizatu protein wynosi od 1:0,2 do 1:30, przy czym hydrolizat protein jest wydzielony ze źródła roślinnego albo zwierzęcego, włączając proteiny sojowe, proteiny pszeniczne, proteiny kukurydziane, proteiny owsiane, proteiny żytnie, proteiny pestek winogron, proteiny jęczmienne, proteiny mleczne i ich mieszaniny.
  2. 2. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera dodatkowy składnik wybrany z grupy obejmują cej emulgatory, tł uszcze, sole mineralne i ich mieszaniny.
  3. 3. Kompozycja według zastrz. 1 albo 2, znamienna tym, że sterol roślinny wybiera się z grupy obejmującej wolne sterole, wolne stanole, sterole w postaci zestryfikowanej, stanole w postaci zestryfikowanej i ich mieszaniny.
  4. 4. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że emulgator jest wybrany z grupy obejmującej monoglicerydy, diglicerydy, pochodne monoglicerydów, lecytyny, modyfikowane lecytyny, estry poligliceryny, polirycynoleniany poligliceryny, estry sorbitanu, polisorbaty, estry glikolu propylenowego, stearoilolaktylany, estry kwasu diacetylowinowego, estry kwasu diacetylomlekowego, estry sacharozy, opartą na lipidach frakcję ziarna, która ma właściwości emulgowania i ich mieszaniny.
  5. 5. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że emulgator ma hydrofilowy bilans lipofilowy (HLB) co najmniej 4, a korzystnie co najmniej 6.
  6. 6. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że stosunek wagowy sterolu roślinnego do hydrolizatu protein wynosi od 1:0,4 do 1:12,5, a korzystnie od 1:1 do 1:5.
  7. 7. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że hydrolizat protein ma postać kompleksu hydrolizat protein/emulgator.
  8. 8. Kompozycja według zastrz. 7, znamienna tym, że kompleks zawiera co najmniej 5%, korzystnie co najmniej 10%, a zwłaszcza korzystnie co najmniej 20% emulgatora w stosunku do suchej masy.
    PL 209 569 B1
  9. 9. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że sterol roślinny ma postać kompleksu sterol roślinny/emulgator albo jest rozpuszczony albo zawieszony w tłuszczu albo w mieszanie tłuszczu i emulgatora.
  10. 10. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że hydrolizat protein i sterol roślinny mają postać kompleksu hydrolizat protein/sterol roślinny/emulgator.
  11. 11. Kompozycja według zastrz. 9 albo 10, znamienna tym, że stosunek wagowy sterolu roślinnego do emulgatora wynosi od 1:0,01 do 1:5, korzystnie od 1:0,05 do 1:2, a zwłaszcza korzystnie od
    1:0,1 do 1:2.
  12. 12. Kompozycja według zastrz. 2, znamienna tym, że zawartość tłuszczu wynosi od 0 do 80%, korzystnie od 0 do 60%, a zwłaszcza od 0 do 20% ciężaru kompleksu albo zawiesiny albo roztworu.
  13. 13. Produkt żywnościowy zawierający co najmniej jeden podstawowy składnik odżywczy, znamienny tym, że ponadto zawiera kompozycję według jednego z zastrz. 1 do 12.
  14. 14. Produkt żywnościowy według zastrz. 13, znamienny tym, że ma postać produktu wybranego z grupy obejmującej wyroby piekarnicze, cukiernicze, zbożowe, fermentowane zbożowe, zakąski, napoje, produkty mleczne, sosy, zupy, mięso, ryby, drób, jaja, produkty oparte na soi, oparte na oleju roślinnym i gotowe produkty mieszane.
  15. 15. Produkt żywnościowy według zastrz. 13 albo 14, znamienny tym, że zawartość sterolu roślinnego, w przeliczeniu na równoważniki sterolu, wynosi od 0,05 do 20 g na 100 g produktu żywnościowego, a zawartość hydrolizatu protein wynosi od 0,0002 do 20 g na 100 g produktu żywnościowego.
  16. 16. Produkt farmaceutyczny albo odżywczy, znamienny tym, że zawiera kompozycję określoną jednym z zastrz. 1 do 12.
  17. 17. Zastosowanie kompozycji określonej jednym z zastrz. 1 do 12, do wytwarzania produktu farmaceutycznego, odżywczego albo żywnościowego do obniżania poziomu triglicerydów w surowicy.
  18. 18. Zastosowanie kompozycji określonej jednym z zastrz. 1 do 12 do wytwarzania produktu farmaceutycznego, odżywczego albo żywnościowego do zmniejszania albo zapobiegania rozwoju miażdżycy tętnic.
PL370533A 2001-12-21 2002-12-20 Kompozycja terapeutyczna, zawierające ją produkty oraz jej zastosowania PL209569B1 (pl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20012553A FI20012553A0 (fi) 2001-12-21 2001-12-21 Syötävät koostumukset

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL370533A1 PL370533A1 (pl) 2005-05-30
PL209569B1 true PL209569B1 (pl) 2011-09-30

Family

ID=8562560

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL370533A PL209569B1 (pl) 2001-12-21 2002-12-20 Kompozycja terapeutyczna, zawierające ją produkty oraz jej zastosowania

Country Status (16)

Country Link
US (3) US20060182784A1 (pl)
EP (1) EP1455588B1 (pl)
JP (1) JP2005513143A (pl)
KR (2) KR101007423B1 (pl)
CN (1) CN100391354C (pl)
AT (1) ATE533534T1 (pl)
AU (1) AU2002352305B2 (pl)
CA (1) CA2470367A1 (pl)
ES (1) ES2376195T3 (pl)
FI (1) FI20012553A0 (pl)
IL (2) IL162590A0 (pl)
MX (1) MXPA04006143A (pl)
PL (1) PL209569B1 (pl)
RU (1) RU2325078C2 (pl)
WO (1) WO2003055324A1 (pl)
ZA (1) ZA200404920B (pl)

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI20031004A0 (fi) * 2003-07-03 2003-07-03 Raisio Benecol Oy Uusi syötävä koostumus
CA2531005A1 (en) * 2003-08-08 2005-02-17 Unilever Plc Fermented food product comprising soy protein
FR2866207B1 (fr) * 2004-02-16 2006-12-01 Gervais Danone Sa Procede de preparation de produit laitier
ATE392814T1 (de) * 2004-02-27 2008-05-15 Unilever Nv Altbackenwerden verhindernde zubereitung und diese zubereitung enthaltende backwaren
EP1742545A1 (en) * 2004-04-16 2007-01-17 Unilever N.V. Water continuous product comprising sterol or stanolester and a tocopherol
US20060035009A1 (en) * 2004-08-10 2006-02-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Compositions and processes for water-dispersible phytosterols and phytostanols
WO2006053379A1 (en) * 2004-11-16 2006-05-26 Universal Food Solutions Pty Ltd Improved nutraceutical composition
GB0428515D0 (en) * 2004-12-30 2005-02-09 Unilever Plc Edible compositions and their preparation
BRPI0606355A2 (pt) * 2005-02-09 2009-06-16 Unilever Nv produto alimentìcio, uso de uma composição, uso de um éster de ácido graxo de esterol e bebidas
EP1879465A1 (en) * 2005-02-09 2008-01-23 Unilever N.V. Composition comprising peptide
JP2006333828A (ja) * 2005-06-03 2006-12-14 Sanei Gen Ffi Inc 植物性ステロール含有乳飲料及び当該乳飲料用乳化剤
BRPI0620537A2 (pt) * 2005-11-24 2011-11-16 Unilever Nv produto de bebida aquosa
AU2006326830A1 (en) * 2005-12-20 2007-06-28 Forbes Medi-Tech Inc. Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers
US8309156B2 (en) 2005-12-20 2012-11-13 Pharmachem Laboratories, Inc. Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers
US20070196436A1 (en) * 2006-02-23 2007-08-23 Conopco, Inc., D/B/A Unilever Process for preparing an edible composition comprising steroidal glycosides
DE602006007846D1 (de) * 2006-08-31 2009-08-27 Nestec Sa Interaktion zwischen Nahrungeiweiss und geladene Emulgator
JP4803392B2 (ja) * 2007-04-25 2011-10-26 キユーピー株式会社 複合体及びその製造方法、並びにそれを含有する食品
EP2067410A1 (en) * 2007-12-07 2009-06-10 Cognis IP Management GmbH Water-dispersable sterol containing dispersion
EP2123166A1 (en) 2008-05-15 2009-11-25 Unilever N.V. Edible emulsions with citric acid ester
FI122054B (fi) * 2008-08-29 2011-08-15 Valio Oy Menetelmä tuotteen maun parantamiseksi
GB0820846D0 (en) * 2008-11-14 2008-12-24 Carson John W Improved proteinaceous digestates
FI20090023A0 (fi) 2009-01-26 2009-01-26 Ravintoraisio Oy Uusi elintarvike
FI123374B (fi) * 2011-03-25 2013-03-15 Ravintoraisio Oy Uusi syötävä koostumus
EP2744355B1 (en) * 2011-08-15 2016-09-21 Unilever N.V. Edible composition comprising sterol
FI126342B (en) * 2012-09-24 2016-10-14 Ravintoraisio Oy Snack with LDL cholesterol lowering effect
NZ711956A (en) 2013-03-08 2018-06-29 Axiom Foods Inc Rice protein supplements
US9820504B2 (en) 2013-03-08 2017-11-21 Axiom Foods, Inc. Rice protein supplement and methods of use thereof
US10645950B2 (en) 2017-05-01 2020-05-12 Usarium Inc. Methods of manufacturing products from material comprising oilcake, compositions produced from materials comprising processed oilcake, and systems for processing oilcake
WO2018209131A1 (en) 2017-05-12 2018-11-15 Axiom Foods, Inc. Rice products and systems and methods for making thereof
CN110897164A (zh) * 2019-12-26 2020-03-24 广州莱可福生物科技有限公司 一种含有植物甾醇的组合物及其改善血糖的用途
CN111011850A (zh) * 2019-12-26 2020-04-17 广州莱可福生物科技有限公司 一种含有植物甾醇的组合物的用途
KR20240004256A (ko) * 2021-02-23 2024-01-11 업필드 유럽 비.브이. 스테롤을 포함하는 스프레드 조성물
US11839225B2 (en) 2021-07-14 2023-12-12 Usarium Inc. Method for manufacturing alternative meat from liquid spent brewers' yeast
CN116574521B (zh) * 2023-05-20 2023-10-27 广州宏度精细化工有限公司 一种植物水解蛋白氨基酸衍生物表面活性剂的制备方法

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS6011425A (ja) * 1983-06-30 1985-01-21 Fuji Oil Co Ltd コレステロ−ル低下性蛋白加水分解物及びその製造法
JPS60114252A (ja) 1983-11-25 1985-06-20 住友化学工業株式会社 義歯床製作法
US5023084A (en) * 1986-12-29 1991-06-11 Rutgers, The State University Of New Jersey Transdermal estrogen/progestin dosage unit, system and process
JP2885430B2 (ja) 1989-08-16 1999-04-26 旭松食品株式会社 凍豆腐
JPH0570323A (ja) 1991-09-12 1993-03-23 Kose Corp 乳化化粧料
US5514655A (en) * 1993-05-28 1996-05-07 Abbott Laboratories Enteral nutritional with protein system containing soy protein hydrolysate and intact protein
CH685283A5 (it) * 1993-09-21 1995-05-31 Inpharma Sa Composizioni dietetiche ipocolesterolemizzanti.
US5523087A (en) * 1995-02-15 1996-06-04 Bio-Virus Research Incorporated Pharmaceutical compositions for the treatment of diabetic male sexual dysfunction
JP3599347B2 (ja) * 1995-09-06 2004-12-08 協和醗酵工業株式会社 脂質代謝改善剤
JPH09157179A (ja) * 1995-12-04 1997-06-17 Terumo Corp 液状栄養組成物
JPH1156295A (ja) * 1997-08-25 1999-03-02 Kuretsusendo Corp:Kk ある種のオリゴ糖によるドレッシングへの応用
US6063776A (en) * 1998-05-26 2000-05-16 Washington University Sitostanol formulation with emulsifier to reduce cholesterol absorption and method for preparing and use of same
AU754448B2 (en) * 1998-07-29 2002-11-14 Fuji Oil Company Limited Soybean protein hydrolysates, their production and use
NZ511812A (en) * 1998-11-25 2003-11-28 Nutri Pharma As Method of lowering lipid, triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol serum levels and increasing the HDL/LDL cholesterol ratio thereby treating cardiovascular disease
ID24148A (id) * 1998-11-26 2000-07-13 Hoffmann La Roche Turunan-turunan fitostfrol dan/atau fitostanol
US6113972A (en) * 1998-12-03 2000-09-05 Monsanto Co. Phytosterol protein complex
US6544566B1 (en) * 1999-04-23 2003-04-08 Protein Technologies International, Inc. Composition containing plant sterol, soy protein and isoflavone for reducing LDL cholesterol
US6267963B1 (en) * 1999-06-02 2001-07-31 Kraft Foods, Inc. Plant sterol-emulsifier complexes
US6316041B1 (en) * 1999-10-26 2001-11-13 Liferight Foods, L.L.C. Poultry egg with beneficial health and nutritive values
JP2003512850A (ja) * 1999-11-03 2003-04-08 フォーブス メディ−テック インコーポレーテッド 食用油または脂肪と、その中に実質的に溶解したフィトステロールおよび／またはフィロスタノールとを含む組成物、その製造方法、並びに心血管疾患およびその根底にある状態を治療または予防することにおけるその使用
US6677327B1 (en) * 1999-11-24 2004-01-13 Archer-Daniels-Midland Company Phytosterol and phytostanol compositions
EP1121928B1 (en) 2000-01-31 2008-01-23 Härting S.A. Compositions containing phytosterol and policosanol esters of fatty acids for reducing blood cholesterol and triglycerides
CA2415470A1 (en) * 2000-06-02 2001-12-06 Jerzy Zawistowski Oil compositions comprising short, medium and long chain triglycerides and use thereof in reducing weight gain
US20060121176A1 (en) * 2004-12-06 2006-06-08 Solae, Llc Soy protein-containing composition having improved functionality

Also Published As

Publication number Publication date
RU2325078C2 (ru) 2008-05-27
US8192769B2 (en) 2012-06-05
KR20040079912A (ko) 2004-09-16
JP2005513143A (ja) 2005-05-12
ES2376195T3 (es) 2012-03-09
ZA200404920B (en) 2005-10-26
US20110301085A1 (en) 2011-12-08
KR101007423B1 (ko) 2011-01-12
WO2003055324A1 (en) 2003-07-10
KR20100047905A (ko) 2010-05-10
EP1455588A1 (en) 2004-09-15
PL370533A1 (pl) 2005-05-30
MXPA04006143A (es) 2005-03-31
US20100130401A1 (en) 2010-05-27
IL162590A (en) 2009-07-20
RU2004121968A (ru) 2005-08-20
AU2002352305A1 (en) 2003-07-15
US20060182784A1 (en) 2006-08-17
CN100391354C (zh) 2008-06-04
CA2470367A1 (en) 2003-07-10
IL162590A0 (en) 2005-11-20
EP1455588B1 (en) 2011-11-16
ATE533534T1 (de) 2011-12-15
AU2002352305B2 (en) 2008-04-17
FI20012553A0 (fi) 2001-12-21
CN1617670A (zh) 2005-05-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US8192769B2 (en) Protein hydrolysate and plant sterol containing composition for improving serum lipid profile and preventing atherosclerosis
US8309156B2 (en) Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers
US9144545B2 (en) Sterol ester powder
EP1959746B1 (en) Improved fat composition
AU2002246174A1 (en) Improved edible compositions for lowering cholesterol
US20100040737A1 (en) Egg products with components recognized for reducing the levels of cholesterol in people and/or improving their health
CZ468899A3 (cs) Potravinový prostředek poskytující prodloužený pocit nasycennosti a směs triglyceridových olejů
US20040156887A1 (en) Stabilized dispersion of phytosterol in oil
AU2006326830A1 (en) Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers
EP1641359B1 (en) Compositions and food products from oat
US20070141123A1 (en) Emulsions comprising non-esterified phytosterols in the aqueous phase
FI20176195A1 (fi) Kasvisteroleja ja/tai-stanoleja sisältävä elintarvikekoostumus, sen valmistus ja käyttö
EP2897473B1 (en) Serum cholesterol lowering snack product and an improved method for lowering cholesterol
Rekha Chawla et al. Phytosterol and its esters as novel food ingredients: a review.
CN103648306A (zh) 降低血清胆固醇的饮品和用于降低胆固醇的改进的方法