CN103648306A - 降低血清胆固醇的饮品和用于降低胆固醇的改进的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及具有血清LDL胆固醇降低作用的一种饮品和一种饮品份、以及含有它们的一种包装。本发明还涉及一种用于在有需要的受试者中降低血清LDL胆固醇的方法，其中该受试者摄入了该饮品。

Description

降低血清胆固醇的饮品和用于降低胆固醇的改进的方法
发明领域
本发明涉及健康可食用产品的领域，尤其涉及降低血清胆固醇的饮品。
背景
升高的血清总胆固醇水平和/或升高的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平是心血管疾病的主要风险因素之一。改善血清胆固醇水平（profile）的第一步之一是生活方式的改变，包括饮食和锻炼的改变。所富含的具有胆固醇降低作用的组分超过正常营养物的食物产品已是可商购的达一段时间。代表性的实例是具有添加的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的食物产品。含有添加的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的食物产品是广泛可获得的，并且包括例如人造黄油、抹酱、乳制品（如酸奶）、以及面包。同样，含有植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的饮品也是可获得的。
在最近几年，含有植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的单剂量快饮品（shot drink）已经变得流行起来。在这些饮品中，植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的每日剂量被并入到通常约100ml或甚至更少的一种小体积的饮品之中。这些饮品典型地是基于牛奶（dairy milk）、可饮用的酸奶或豆浆，它们具有添加的调味剂（如水果、浆果）、甜味剂、以及植物甾醇类和/或植物甾烷醇类。这些饮品含有或者处于酯化形式（即作为脂肪酸酯类）或者处于游离形式的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类。
WO2010/084240披露了多种含有植物甾烷醇酯或植物甾醇酯的饮料。虽然此文献提到这些产品可以用作餐间饮料，但现在已经示出在此类条件下的胆固醇降低作用并不是最优的。
最近的荟萃分析（德蒙蒂（Demonty）等人，营养学杂志（J.Nutr.）139（2009）271-284）指出：当植物甾醇类和植物甾烷醇类并入到固体食物（如人造黄油或酸奶）中时，它们具有比在液体食物（如饮品类）中更好的胆固醇降低功效。对于液体食物样式（如饮品类）来说，需要同时摄入一种固体膳食来确保最优的胆固醇降低功效。因此，消费者们通常被建议连同膳食一起使用含有植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的产品以用于最好的胆固醇降低功效。
杜恩伯斯（Doornbos）等人（欧洲临床营养学杂志（Eur.J.Clin.Nutr.）（2006）60(3):325-33）在两种不同的消费条件下——当与膳食（作为午餐的一部分）或不与膳食一起（在早餐之前）消费时——研究了富含单剂量植物甾醇的酸奶饮品的胆固醇降低功效。如果不与膳食一起消费，饮品的LDL胆固醇降低功效不是最优的。
目前，消费者们被建议连同膳食一起每天消费一瓶含有植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的单剂量快饮品，以确保最优的胆固醇降低功效。然而，许多消费者将更喜欢作为一种小吃而不是与膳食一起来消费他们的单剂量快饮品。就目前已知的配制品来说，如果不与膳食一起服用，胆固醇降低功效不是最优的。本发明提供了多种含有植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的饮品，其中这些饮品是适合于作为一种小吃来消费的并且仍具有一种确保的血清LDL胆固醇降低功效。
发明概述
本发明涉及一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品份。该饮品份包含0.8g至15g的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中有0.10g至3.0g是处于游离形式，其条件是5.0%至25%的这些当量是处于游离形式并且其余的这些当量是处于酯化形式。该饮品份进一步包含2.5g至15g的甘油三酯脂肪、至少一种另外的可食用成分、以及水。
本发明还涉及一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品。该饮品包含0.50w/v%（每体积按重量计的%）至10w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中有5.0%至25%是处于游离形式，并且其余的这些当量是处于酯化形式。该饮品进一步包含2.0w/v%至12w/v%的甘油三酯脂肪、至少一种另外的可食用成分、以及60w/v%至97w/v%的水。
本发明进一步涉及一种包装，该包装含有以上所披露的至少一个饮品份或饮品。
本发明还进一步涉及一种适用于制作饮品的粉末。该粉末含有每份粉末根据本发明的饮品份的干燥可食用成分，或含有与根据本发明的饮品中的比率相同的干燥可食用成分。
本发明还进一步涉及一种在有需要的受试者中降低血清LDL胆固醇的方法，其中该受试者摄入了如上所定义的一种饮品份或饮品而没有摄入膳食。
发明详细说明
本发明披露了多种具有一种确保的血清LDL胆固醇降低作用的改进型饮品。该“确保的”血清LDL胆固醇降低作用意指：当不与膳食一起消费根据本发明的饮品份或饮品时所获得的血清LDL胆固醇降低作用是连同膳食一起消费的相同量的总植物甾醇和植物甾烷醇当量的血清LDL胆固醇降低作用的至少70%。优选地，不与膳食一起摄入的饮品份或饮品的血清LDL胆固醇降低作用是连同膳食一起服用的相同量的总植物甾醇和植物甾烷醇当量的该作用的至少75%、更优选至少80%、还更优选至少85%、进一步更优选至少90%、甚至进一步更优选至少95%并且最优选至少100%。连同膳食一起服用的任何每日服用的总植物甾醇和/或植物甾烷醇当量而得到的血清LDL胆固醇降低功效可以基于德蒙蒂（Demonty）等人（营养学杂志139（2009）271-284）公开的剂量-反应方程式来计算。优选地，该确保的血清LDL胆固醇降低作用意指：不管该饮品份或饮品相对于摄入膳食的消费时间，该血清LDL胆固醇降低作用均得以维持。
在本说明书中，“小吃”意指有待在餐（早餐、午餐或晚餐）间摄入的一种可食用产品。
本发明涉及一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品份，其中该饮品份包含：
-0.8g至15g、优选1.0g至15g、更优选1.5g至12g、还更优选1.8g至10g、并且最优选2.0g至8.0g的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有0.10g至3.0g、优选0.15g至3.0g、更优选0.18g至2.5g、还更优选0.20g至2.0g、并且最优选0.20g至1.5g是处于游离形式，其条件是按重量计5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.5g至15g、优选3.0g至12g、更优选4.0g至12g、还更优选4.5g至12g、甚至更优选5.0g至12g、并且最优选6.0g至12g的甘油三酯脂肪，
-至少一种另外的可食用成分，以及
-水。
本发明还涉及一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品，其中该饮品包含：
-0.50w/v%至10w/v%、优选0.80w/v%至10w/v%、更优选1.0w/v%至10w/v%、还更优选1.2w/v%至10w/v%、甚至更优选1.5w/v%至10w/v%并且最优选2.0w/v%至10w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，按重量计这些当量中
a)有5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.0w/v%至12w/v%、优选3.0w/v%至12w/v%、更优选4.0w/v%至12w/v%、还更优选4.5w/v%至12w/v%、甚至更优选5.0w/v%至12w/v%、并且最优选地6.0w/v%至12w/v%的甘油三酯脂肪，
-0.5w/v%至37.5w/v%的至少一种另外的可食用成分，以及
-60w/v%至97w/v%的水。
此处，“w/v%”意指每体积按重量计的百分比（1w/v%=1g/100ml）。
在本说明书中，“饮品”意指：意欲通过饮用而消费的一种食物产品，即生产者已经将该产品设计用于饮用。此类产品的实例是：
-乳制饮品如牛奶、各种牛奶饮品（如刨冰、奶昔、酸奶饮品以及可饮用的酸奶（即发酵的牛奶饮品）），
-非乳制饮品（意指代替牛奶，从例如大豆、稻米、燕麦、杏仁和/或小麦制成的牛奶替代饮品），如非乳制乳品、非乳制刨冰以及可饮用的非乳制酸奶，
-水果、浆果和/或蔬菜饮品，
-咖啡、可可和/或茶饮品，
-运动饮品，
-乳浊状软饮品，以及
-健康饮品（可以是任何先前列出的饮品），含有例如维生素、纤维、矿物质、益生菌和/或抗氧化剂。
根据本发明的饮品的目的在于当用作一种小吃（即没有摄入膳食）时同样具有一种确保的血清LDL胆固醇降低作用。这意味着例如一份可以作为一种小吃饮品（即不同时伴随有膳食）而消费。因此，一份可以适合地在如在此所定义的一个消费时机下进行消费并且仍给予一种确保的LDL胆固醇降低作用。
在本说明书中，“消费时机”意指用于摄入根据本发明的饮品或饮品份的时间（例如从5秒至30分钟）、以及在开始摄入该饮品或饮品份之前没有摄入膳食的时间（例如至少30分钟）、和在结束摄入该饮品或饮品份之后没有摄入膳食的时间（例如至少30分钟）。因此，该消费时机的持续时间实际上是例如从1小时至1.5小时。从本发明中获得的益处是：该饮品份或饮品可以在这样一个消费时机下摄入并且仍给予一种确保的LDL胆固醇降低作用。
该饮品的份量（portion size）是适合于在至多30分钟内消费的。该饮品的份量优选是50ml至500ml、更优选50ml至400ml、还更优选65ml至300ml、甚至更优选100ml至300ml、并且最优选125ml至300ml。
当然，该饮品还可以连同膳食一起（即还包括在之前或之后立即）或连同其他小吃产品一起消费，但本发明的目的在于甚至当不与膳食一起消费根据本发明的饮品时，消费者也获得确保的血清LDL胆固醇降低作用。因此，该饮品的交易商可以建议消费者可以把该饮品用作一种小吃。因此，根据本发明的饮品可以优选地命名为一种小吃饮品。
“饮品份”意指：意欲在一个消费时机下消费的饮品的量，即该饮品份对应于一份饮品。优选地，根据本发明的饮品份的份量是50ml至500ml、更优选50ml至400ml、还更优选65ml至300ml、甚至更优选100ml至300ml、并且最优选125ml至300ml。
当用作小吃时，根据本发明的饮品份和饮品同样具有一种确保的血清LDL胆固醇降低作用。因此，可以建议消费者可以把饮品份和饮品用作小吃。相比于当与膳食一起消费相同量的总植物甾醇和植物甾烷醇当量时，当不与膳食一起消费时根据本发明的饮品份和饮品具有至少70%的血清LDL胆固醇降低作用。优选地，不管该饮品或饮品份相对于摄入膳食的的消费时间，该饮品份以及该饮品都维持该LDL胆固醇降低功效。因此，根据本发明的饮品份或饮品是适合于在如在此所定义的一个消费时机下摄入的。最优选地，该饮品是一种小吃并且该饮品份是一种小吃。
此处术语“可食用成分”意指该饮品或饮品份的所有组分，例如植物甾醇类和/或植物甾烷醇类、甘油三酯脂肪、水以及另外的可食用成分。
在本说明书中，植物甾醇类包括并且优选是4-去甲基甾醇类和4-单甲基甾醇类，并且植物甾烷醇类包括并且优选是4-去甲基甾烷醇类和4-单甲基甾烷醇类。典型的4-去甲基甾醇类是谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜子甾醇、22-脱氢-菜子甾醇以及δ5-燕麦甾醇。典型的甾烷醇类是谷甾烷醇、菜油甾烷醇以及它们的24-差向异构体。术语“植物甾醇类和/或植物甾烷醇类”包括甾醇类和/或甾烷醇类的所有可能的混合物以及任何单独的植物甾醇和/或植物甾烷醇。
用于本发明的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类含有处于游离形式与酯化形式两者的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类。处于酯化形式的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类是被一种羧酸或被具有多种羧酸的一种混合物酯化。适合的羧酸类的实例是脂肪酸类（具有2至24个碳原子，为饱和的、单不饱和的或多不饱和的，还包括特殊的脂肪酸类（如EPA和DHA）和共轭的脂肪酸类（例如CLA））。优选地，这些植物甾醇类和/或植物甾烷醇类是被脂肪酸类、最优选地被基于植物油的脂肪酸类酯化。
植物甾烷醇脂肪酸酯及其作用以及其适合的制备方法被披露在US 6 174 560中。明显地，植物甾醇酯类也可以有效地通过在US 6 174560中所披露的生产方法来生产。可替代地，植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的脂肪酸酯可以通过本领域中披露的任何方法来生产。
“植物甾醇当量”意指被计算为游离植物甾醇类的量的植物甾醇类的量。这意味着在植物甾醇酯的情况下，仅有该分子的植物甾醇部分被计算为一个植物甾醇当量，并且忽略酸部分。
相对应地，“植物甾烷醇当量”意指被计算为游离植物甾烷醇类的量的植物甾烷醇类的量。这意味着在植物甾烷醇酯的情况下，仅有该分子的植物甾烷醇部分被计算为一个植物甾烷醇当量，并且忽略酸部分。
因此，“总植物甾醇和植物甾烷醇当量”意指植物甾醇当量和植物甾烷醇当量的总量。因此，“总植物甾醇和植物甾烷醇当量”包括处于游离形式与酯化形式两者的植物甾醇类和植物甾烷醇类，然而被表达为游离植物甾醇类和游离植物甾烷醇类的总量。因此，这些当量可以仅含有植物甾醇类或仅含有植物甾烷醇类或它们的混合物。
在总植物甾醇和植物甾烷醇当量中，按重量计5.0%至25%、优选按重量计6.0%至23%、更优选按重量计7.0%至20%、还更优选按重量计8.0%至18%、并且最优选按重量计10%至15%是处于游离形式，并且其余的这些当量是处于酯化形式。
用于本发明的植物甾醇和/或植物甾烷醇组合物可以通过在已经达到所需的酯化度时停止酯化反应来获得。可替代地，为了制备这些植物甾醇和/或植物甾烷醇，可以将适合量的游离植物甾醇类和/或游离植物甾烷醇类添加至植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯中，该植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯已经例如利用可以获得高酯化度（典型地按重量计至少97%）的任何常规酯化方法来制得。
这些植物甾醇和/或植物甾烷醇可以在该饮品或饮品份的制备中、在任何适合的生产步骤下并入到该饮品或饮品份之中。还可以在任何适合的生产步骤下单独地添加这些游离植物甾醇和/或植物甾烷醇以及这些酯化的植物甾醇和/或植物甾烷醇。在所述情况下，植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的组合物最迟在最终饮品或饮品份内形成。
在根据本发明的饮品或饮品份中最优选的是植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的这样一种组合物，在该组合物中，50%至100%（按重量计）的总植物甾醇和植物甾烷醇当量是植物甾烷醇当量。优选地，在总植物甾醇和植物甾烷醇当量中有按重量计至少70%、更优选至少80%、还更优选至少90%、并且最优选至少95%的植物甾烷醇当量。
在根据本发明的饮品或饮品部分中还优选的是植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的这样一种组合物，在该组合物中，50%至100%（按重量计）的处于游离形式的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类是植物甾醇。优选地，在游离植物甾醇类和游离植物甾烷醇类的总量中，按重量计至少70%、更优选至少80%、还更优选至少90%、并且最优选至少95%是游离植物甾醇类。然而，还可能具有这样一种组合物，在该组合物中，按重量计50%至100%的游离植物甾醇类和/或植物甾烷醇类是游离植物甾烷醇。
根据本发明的饮品份含有处于以下量的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类：
-0.8g至15g、优选1.0g至15g、更优选1.5g至12g、还更优选1.8g至10g、并且最优选2.0g至8.0g的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有0.10g至3.0g、优选0.15g至3.0g、更优选0.18g至2.5g、还更优选0.20g至2.0g、并且最优选0.20g至1.5g是处于游离形式，其条件是按重量计5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式。
根据本发明的饮品含有处于以下量的植物甾醇类和/或植物甾烷醇类：
-0.50w/v%至10w/v%、优选0.80w/v%至10w/v%、更优选1.0w/v%至10w/v%、还更优选1.2w/v%至10w/v%、甚至更优选1.5w/v%至10w/v%并且最优选2.0w/v%至10w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式。
如此处所用，“甘油三酯脂肪”意指主要（按重量计至少90%、优选至少95%并且最优选至少98%）由三酰基甘油类组成的可食用的脂肪类和油类。甘油三酯脂肪可以是该饮品份和饮品的一个固有部分（即在基于大豆的饮品中的大豆油的甘油三酯脂肪、或在基于牛奶的饮品中的乳制甘油三酯脂肪）或该甘油三酯脂肪可以单独地添加至该饮品份或饮品中。甘油三酯脂肪还可以是不同的可食用脂肪类和/或油类的混合物。甘油三酯脂肪的典型实例是植物油类如低芥酸菜籽油/菜籽油、大豆油、葵花籽油、橄榄油、玉米油、芝麻油、棉籽油、麦胚芽油、燕麦油、亚麻籽油、花生油、芥蓝籽油（camelina oil）以及乳品和鱼源的甘油三酯脂肪。这些甘油三酯脂肪可以是天然存在的或改性的（例如氢化的、转酯化的）或含有结构化的三酰基甘油。优选地，这些甘油三酯脂肪是植物油类，最优选地含有Ω-3脂肪酸的植物油类。优选地，在甘油三酯脂肪中的饱和脂肪酸的量是小于总脂肪酸的35%，更优选小于总脂肪酸的30%、还更优选小于25%、并且最优选小于20%。优选地，至少部分的甘油三酯脂肪是该饮品份和饮品的一个固有部分。
根据本发明的饮品含有每体积按重量计2.0%至12%、优选3.0%至12%、更优选4.0%至12%、还更优选4.5%至12%、甚至更优选5.0%至12%、并且最优选6.0%至12%的甘油三酯脂肪。
根据本发明的饮品份含有2.5g至15g、优选3.0g至12g、更优选4.0g至12g、还更优选4.5g至12g、甚至更优选5.0g至12g、并且最优选6.0g至12g的甘油三酯脂肪。
根据本发明的饮品份和饮品还含有至少一种另外的（即另一）可食用成分，如一种乳化剂、一种稳定剂、一种蛋白质、一种甜味剂、一种调味剂、一种着色剂、一种防腐剂、以及具有有益的健康作用的一种成分、或另外的可食用成分的混合物。在根据本发明的饮品中的这一种或多种另外的可食用成分的量优选是从0.5w/v%至37.5w/v%。该另外的可食用成分可以是该饮品份或饮品的一个固有部分（例如在基于大豆或乳品的饮品中的蛋白质）和/或该另外的可食用成分可以被单独地添加至该饮品份或饮品中。
此处，术语“乳化剂”意指促进乳液的形成的一种物质。可以用于本发明的适合的乳化剂的非限制性实例是：甘油单酯和甘油二酯衍生物，如乙酸酯、乳酸酯、琥珀酸酯或柠檬酸酯；脱水山梨糖醇酯；聚山梨醇酯；硬脂酰乳酸盐类，如硬脂酰乳酸钠和硬脂酰乳酸钙；二乙酰酒石酸酯类；二乙酰乳酸酯类；糖酯类；卵磷脂和它的衍生物；以及任何这些物质的混合物。优选的乳化剂是甘油单酯和甘油二酯的柠檬酸酯类、甘油单酯和甘油二酯的乳酸酯类、甘油单酯和甘油二酯的二乙酰酒石酸酯类、聚山梨醇酯类、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯类以及任何这些物质的混合物。用于本发明的最优选的乳化剂是甘油单酯和甘油二酯的柠檬酸酯、乳酸酯以及二乙酰酒石酸酯；聚山梨醇酯类以及任何这些物质的混合物。用于根据本发明的饮品份和饮品的乳化剂的量（如果有的话）典型地是每体积的该饮品份和饮品按重量计从0.05%至0.50%、并且更典型地是每体积按重量计从0.10%至0.40%。
此处，术语“稳定剂”意指促进该饮品份和饮品的稳定性的一种物质。适合的实例包括：水状胶体，如果胶、角叉菜胶；淀粉和改性淀粉；麦芽糖糊精类；藻酸盐类；各种胶，如黄原胶、瓜尔胶、槐豆、黄蓍胶、阿拉伯胶和结冷胶（gellan gum）；以及其混合物。本领域技术人员很清楚有待使用的不同稳定剂的适合的量，以便获得一种商业上可接受的饮品份和饮品。
本发明的饮品份和饮品可以含有蛋白质。适合的蛋白质的实例包括：乳制蛋白质类，如酪蛋白和乳清蛋白；大豆蛋白；各种谷物蛋白类，如小麦或稻米蛋白质类、豌豆蛋白、羽扇豆蛋白、芥花籽蛋白以及任何这些物质的混合物。蛋白质可以是该饮品份和饮品的一个固有部分（即在一种基于大豆的饮品中的大豆蛋白或在一种基于牛奶的饮品中的乳制蛋白）或可以例如作为含有蛋白质、蛋白质浓缩物或蛋白质分离物的面粉单独地添加至该饮品份和饮品中。优选地，该饮品份和饮品含有非乳制蛋白质。
该饮品的蛋白质含量优选是每体积的该饮品按重量计从1.0%至12%、更优选每体积的该饮品按重量计3.0%至11%、还更优选4.0%至11%、甚至更优选5.0%至11%、进一步更优选6.0%至11%、并且最优选6.0%至9.0%。此蛋白质含量是适用于根据本发明的饮品的任何份量的（50ml至500ml）。
根据本发明的饮品份可以含有1.0g至35g、优选2.0g至33g、更优选3.0g至30g、还更优选4.0g至28g的蛋白质。典型地，每饮品份中有至少6.0g、更典型地至少8.0g、还更典型地至少10g、甚至更典型地至少12g、并且最典型地至少14g的蛋白质。
优选地，根据本发明的饮品份和饮品不含乳糖或仅具有低水平的乳糖。此处，低水平的乳糖意指饮品具有每100ml饮品至多1g乳糖。非乳制饮品如基于大豆、燕麦以及稻米的饮品天然地不含乳糖，并且因而非常适用于本发明。适合的还有具有低水平的乳糖的基于乳制牛奶的饮品或不含乳糖的那些。然而，含有天然水平或增加的水平的乳糖的乳制饮品也是适合的替代物。
根据本发明的饮品份和饮品可以含有各种甜味剂和调味剂。如此处所用，术语“甜味剂”包括用来增加产品的甜味的化合物。这些化合物的非限制性实例是例如蔗糖和其他糖类；糖浆类；蜂蜜；糖醇类，如木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇以及赤藓糖醇（erythritol）；非碳水化合物甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜-K、糖精、环己氨基磺酸盐类、三氯蔗糖以及甜叶菊。如此处所用，术语“调味剂”意指为该饮品份和饮品带来风味的成分。这些调味剂的实例包括各种植物提取物；芳香剂，如香草；可可粉；咖啡；茶；以及来自浆果、水果和/或蔬菜的制品，如果酱、果冻、果汁、果泥、果汁浓缩物；以及浆果和/或水果本身（例如新鲜的、速冻的或干燥的）。
具有有益的健康作用的成分的非限制性实例是维生素（例如维生素C、维生素D、维生素E以及维生素K）、矿物质、纤维、抗氧化剂、多酚以及益生菌。
根据本发明的饮品份和饮品还含有水。术语“水”还包括天然存在于该饮品份或饮品的任何可食用成分中的水，如牛奶或一种水果制品的水含量。根据本发明的饮品份和饮品的水含量典型地是每体积按重量计60%至97%、优选至少65%、更优选至少70%、并且最优选至少75%。此水含量适用于根据本发明的饮品的任何份量（50ml至500ml）。
根据本发明的饮品份和饮品是一种水包油（O/W）型乳液。在本说明书中，“水包油（O/W）型乳液”意指油作为被分散的相存在并且水作为连续相存在的乳液。本发明的该饮品份和饮品可以是一种酸稳定的O/W型乳液。此处，酸稳定的乳液意指在酸性条件下稳定的（即尽管pH低，但是油/脂肪相和水相不会分开）O/W型乳液。酸稳定的乳液尤其意指在典型地5.0、4.5、4.0、3.5、3.0、或甚至2.5的pH值下保留其结构的乳液。该结构可以通过已知的技术（例如通过光散射技术）对该乳液的液滴（或颗粒）大小分布进行评估来测量。与该乳液的原始液滴大小分布相比，当该乳液暴露于酸性条件时该乳液的液滴大小分布保持不变或该液滴大小分布仅存在有微小变化。
当饮品乳液被摄入到嘴和胃肠道中时，这些饮品乳液的结构特性发生变化。这些乳液在胃中经受非常低的pH、机械搅拌以及消化液。在人胃中，pH值典型地是1至3。酸性稳定的乳液优选地意指在人胃的典型pH值下保持其结构的乳液。
该饮品份和饮品的碳水化合物含量是0w/v%至25w/v%（g/100ml），并且优选存在有至少1.0w/v%、更优选至少2.0w/v%、还更优选至少4.0w/v%、甚至更优选至少6.0w/v%、并且最优选至少8.0w/v%。此碳水化合物含量适用于根据本发明的饮品的任何份量（50ml至500ml）。
根据本发明的饮品份和饮品的能量含量优选是至少250kJ/100ml、更优选至少300kJ/100ml、还更优选至少350kJ/100ml、甚至更优选至少400kJ/100ml、进一步更优选至少450kJ/100ml、还进一步更优选至少500kJ/100ml并且最优选至少550kJ/100ml。该饮品份和饮品的能量含量优选是至多1300kJ/100ml、更优选至多1000kJ/100ml、还更优选至多800kJ/100ml、并且最优选至多700kJ/100ml。这些能量含量适用于根据本发明的饮品的任何份量（50ml至500ml）。
本发明进一步涉及一种包装，该包装含有如以上所披露的具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品或至少一个饮品份。
此处，“包装”意指该饮品或至少一个饮品份被封入其内的物理保护。该包装可以是例如一个塑料瓶或适用于液体食物产品的任何容器。该包装可以含有一个或多个饮品份，但最优选地该包装含有一个饮品份。
优选地，该包装的大小是从50ml至25l、更优选从50ml至1.5l、还更优选从50ml至1l、甚至更优选从50ml至500ml、还甚至更优选从50ml至400ml、进一步更优选从65ml至300ml、还进一步优选从100ml至300ml、并且最优选从125ml至300ml。
优选地，根据本发明的包装中的饮品份的分量是50ml至500ml、更优选50ml至400ml、进一步更优选65ml至300ml、还更优选100ml至300ml、并且最优选125ml至300ml。
根据本发明，该包装优选含有一个饮品份。
该包装可以进一步向消费者递送以下建议：当该饮品份用作一种小吃时，该饮品份同样具有一种确保的血清LDL胆固醇降低作用。这意味着相比于当与膳食一起消费相同量的总植物甾醇和植物甾烷醇当量时，当不与膳食一起消费时，该饮品份具有至少70%的血清LDL胆固醇降低作用。该饮品份优选地维持该LDL胆固醇降低功效，不管其相对于摄入膳食的消费时间。最优选地，根据本发明的包装可以向消费者递送以下建议：该饮品份可以用作一种小吃。
根据本发明的一个优选的实施例，该饮品具有从200ml至300ml的份量并且该饮品包含：
-0.50w/v%至7.5w/v%、优选0.80w/v%至6.0w/v%、更优选1.0w/v%至5.0w/v%、并且最优选1.2w/v%至4.0w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.0w/v%至7.5w/v%、优选2.5w/v%至7.0w/v%、更优选3.0w/v%至6.5w/v%、并且最优选4.0w/v%至6.0w/v%的甘油三酯脂肪，
-0.5w/v%至37.5w/v%的至少一种另外的可食用成分，以及
-60w/v%至97w/v%的水。
根据本发明的一个第二优选的实施例，该饮品具有从多于125ml至小于200ml（如从126ml至199ml）的份量并且该饮品包含：
-0.50w/v%至10w/v%、优选1.0w/v%至10w/v%、更优选1.2w/v%至8.0w/v%、最优选1.5w/v%至6.0w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.0w/v%至12w/v%、优选2.5w/v%至10w/v%、更优选3.0w/v%至8.0w/v%、并且最优选4.0w/v%至6.0w/v%的甘油三酯脂肪，
-0.5w/v%至37.5w/v%的至少一种另外的可食用成分，以及
-60w/v%至97w/v%的水。
根据本发明的一个第三优选的实施例，该饮品具有从65ml至125ml的份量并且该饮品包含：
-0.80w/v%至10w/v%、优选1.0w/v%至10w/v%、更优选1.5w/v%至10w/v%并且最优选2.0w/v%至8.0w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.0w/v%至12w/v%、优选3.0w/v%至12w/v%、更优选4.0w/v%至10w/v%、最优选5.0w/v%至8.0w/v%的甘油三酯脂肪，
-0.5w/v%至37.2w/v%的至少一种另外的可食用成分，以及
-60w/v%至97w/v%的水。
对于这三个实施例而言，该饮品的这一种或多种另外的可食用成分如之前在此所披露的。适用于这三个优选实施例的一种包装是如之前在此所披露的并且此外，该包装的大小还更优选相应地是从200ml至300ml、从大于125ml至小于200ml、并且从65ml至125ml。
本发明还进一步涉及一种适用于制作饮品的粉末。该粉末含有以下各物、优选由以下各物组成：每份粉末根据本发明的饮品份的干燥可食用成分，或与根据本发明的饮品中的比率相同的干燥可食用成分（即干燥可食用成分相对于彼此处于与根据本发明的饮品中相同的量）。
这样一种饮品粉末含有该饮品份或该饮品的干燥成分。该饮品粉末可以通过任何适合的干燥技术（例如喷雾干燥）来对该饮品份或该饮品进行干燥来制备。在喷雾干燥的情况下，有利的是使蛋白质和/或麦芽糖糊精作为该饮品份或该饮品中的这一种或多种另外的可食用成分之一。为了重构该饮品份或该饮品，将该饮品粉末与液体（例如像水）相混合。还可能通过将该饮品粉末与除了原先通过干燥除去的液体以外的一些液体相混合来重构该饮品份或该饮品。例如，一种乳制饮品份或饮品可以被干燥以形成一种饮品粉末，该饮品粉末可以例如添加至咖啡中，以重构该饮品份或该饮品的组合物。
本发明进一步涉及一种在有需要的受试者中降低血清LDL胆固醇的方法，其中该受试者摄入了根据本发明的饮品或饮品份而没有摄入膳食。这意味着按以下这种方式改进了该降低LDL胆固醇的方法：该饮品或饮品份可以在不同时摄入膳食的情况下消费。这意味着该饮品份或饮品可以作为一种小吃饮品（即在消费的同时不伴随有膳食）而摄入。因此，在相同的消费时机下、在没有摄入膳食的情况下，例如在开始消费该饮品或饮品份之前30分钟内和在结束消费该饮品或饮品份之后30分钟内没有摄入膳食，该方法能够实现一种确保的血清LDL胆固醇的降低。该方法的目的在于即使在不与膳食一起使用根据本发明的饮品或饮品份时，该受试者也获得了确保的血清LDL胆固醇降低作用。
实例1（对比实例）
制备了两种饮品。这些饮品的配方呈现在表1中。这两种饮品含有2.0g植物甾烷醇当量/100ml饮品。在饮品1中，植物甾烷醇当量中有10%（0.2g）是游离的植物甾烷醇类，并且有90%（1.8g）是脂肪酸酯化的植物甾烷醇类。参比饮品（C700）含有商用的植物甾烷醇酯，其中植物甾烷醇类是被菜籽油脂肪酸酯化的。（Classic C700，拉伊西奥营养有限公司（Raisio Nutrition Ltd.））。
表1.
Figure GDA0000450677200000121
Figure GDA0000450677200000131
将这些干燥成分和水混合到豆浆中并且加温至高达60℃。在那之后，将该植物甾烷醇组合物或该植物甾烷醇酯Classic C700以及乳化剂混合在一起，并且然后添加至该加温的混合物之中。对所获得的混合物进行UHT处理（145℃，3s至5s）、均质化（200巴，60℃）并且包装。
甘油三酯脂肪、总植物甾醇和植物甾烷醇当量、以及游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类的含量呈现在表2中。总植物甾醇和植物甾烷醇当量的含量是通过用氢氧化钾的醇溶液使样品皂化、用己烷萃取不可皂化的物质、并且通过一种气相色谱法分析甲硅烷基醚衍生物来分析。游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类通过使用固相萃取和气相色谱分析来分析。处于酯化形式的植物甾醇和植物甾烷醇当量的量是通过将游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类的量从总植物甾醇和植物甾烷醇当量的量中减去来计算。植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的量是通过处于酯化形式的植物甾醇和植物甾烷醇当量的量乘以1.67来计算。粗脂肪含量是通过酸水解和步琪（Büchi）萃取来分析。从该粗脂肪含量中减去游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类的量和植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的量，以便获得甘油三酯脂肪的含量。
表2.
Figure GDA0000450677200000132
*包括酯化的与游离的植物甾烷醇类两者
在轻度高胆固醇血症的受试者中研究这些饮品的胆固醇降低功效（n=35人/组）。这些受试者在早晨、在早餐膳食之前最少30min与膳食分开消费或者饮品1（100ml）或者饮品C700（100ml），持续3周。从服用这些饮品开始的30分钟内不允许其他的饮料，像咖啡或茶。在整个介入的过程中，要求这些研究受试者保持该研究饮品的摄取时间恒定。在其他方面，这些受试者遵循他们的饮食习惯。在开始消费该饮品之前和在消费该饮品3周之后的，在10h至12h的过夜禁食之后取得血液样品。血清总胆固醇、HDL胆固醇以及甘油三酯通过酶促法来分析，并且用弗里德瓦尔德（Friedewald）公式来计算LDL胆固醇（该研究的主要结果）。
该临床研究的结果呈现在表3中。将该饮品1的LDL胆固醇降低功效与使用饮品C700所获得的功效进行比较，并且还与杜恩伯斯（Doornbos）等人（2005）的现有技术研究进行比较。杜恩伯斯研究中的研究设计是可比的，即在早餐之前1/2小时空腹情况下服用含有植物甾醇酯的小体积（100ml）酸奶饮品。杜恩伯斯饮品B的甘油三酯脂肪（1.5g乳制脂肪）含量是与饮品1的甘油三酯脂肪含量可比的，但植物甾醇含量（2.8g总植物甾醇和植物甾烷醇当量）是高于饮品1中的总植物甾醇和植物甾烷醇当量的。因为在杜恩伯斯研究中没有不与膳食一起服用的安慰剂饮品，所以LDL胆固醇从基线水平的降低被用于对比目的。
表3.
Figure GDA0000450677200000141
在早餐之前1/2小时、在空腹情况下不与膳食一起消费饮品1的这些受试者中，LDL胆固醇从基线水平仅降低了2.7%。该LDL胆固醇降低功效是与使用饮品C700和在杜恩伯斯等人（2005）的研究中的饮品B所获得的功效可比的。因此，增加游离的植物甾烷醇类的量并不会改善该LDL胆固醇降低功效。
实例2
制备了两种饮品（饮品2和饮品3）。这些饮品的配方呈现在表4中。这两种饮品均含有2.0g植物甾烷醇当量/100ml饮品和与实例1的饮品相比增加的水平的甘油三酯脂肪（6.0g甘油三酯脂肪，来自豆浆和菜籽油）。饮品2含有商用的植物甾烷醇酯Classic C700。饮品3含有2.0g的植物甾烷醇当量，在这些当量中有10%（0.2g）是游离的植物甾烷醇类，并且90%（1.8g）是脂肪酸酯化的植物甾烷醇类。
表4
Figure GDA0000450677200000151
制备了饮品2和饮品3，并且以与实例1中的饮品类似的方式来进行分析。饮品2和饮品3的甘油三酯脂肪、总植物甾醇和植物甾烷醇当量、以及游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类的含量呈现在表5中。
表5
Figure GDA0000450677200000152
*包括酯化的与游离的植物甾烷醇类两者
以与实例1中的饮品的功效相同的方式来对饮品2和饮品3的胆固醇降低功效进行研究。结果呈现在表6中。
表6.
Figure GDA0000450677200000161
与实例1的饮品C700相比，增加甘油三酯脂肪的量（饮品2）不会改善LDL胆固醇降低功效。在早餐之前1/2小时、在空腹情况下不与膳食一起消费饮品2的这些受试者中，LDL胆固醇从基线水平仅降低了3.4%。然而，出人意料地发现：增加甘油三酯脂肪含量与游离的植物甾烷醇类的含量两者（饮品3），即使在处于禁食的状态下消费这些饮品时，也达成了良好的LDL胆固醇降低功效。在早餐之前1/2小时、在空腹情况下不与膳食一起消费饮品3的这些受试者中，LDL胆固醇从基线水平降低了7.2%。因此，LDL胆固醇降低功效具有与当连同膳食一起消费含有约2g植物甾醇类和/或植物甾烷醇类的饮品时可以达成的相同的幅值。
实例3
制备了具有以下成分的一种可饮用的酸奶型饮品。
Figure GDA0000450677200000162
*在这些总植物甾醇和植物甾烷醇当量中，有85%是酯化的植物甾醇类和植物甾烷醇类，并且15%是游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类。在这些总植物甾醇和植物甾烷醇当量中，有53%是植物甾烷醇类并且47%是植物甾醇类。在这些游离的植物甾醇类和植物甾烷醇类中，53%是植物甾烷醇类并且47%是植物甾醇类。
此饮品的份量是150ml。一份含有4.5g甘油三酯脂肪（乳制脂肪）和3g总植物甾醇和植物甾烷醇当量，其中有0.45g是处于游离形式。
实例4
制备了具有以下成分的一种含有大豆蛋白分离物的饮品。
Figure GDA0000450677200000171
*在这些植物甾烷醇当量中，有90%是酯化的并且10%是游离的植物甾烷醇类。
该饮品每100ml的份量含有6g甘油三酯脂肪（菜籽油）和3g植物甾烷醇当量，其中有0.3g是处于游离形式。该饮品的蛋白质含量是6g/100ml。
实例5
制备了具有以下成分的一种基于燕麦的饮品。
Figure GDA0000450677200000172
Figure GDA0000450677200000181
*在这些植物甾烷醇当量中，有90%是酯化的并且10%是游离的植物甾烷醇类
将该饮品包装成250ml的份量。一份（250ml）含有6.2g甘油三酯脂肪（芥蓝籽油和来自燕麦奶的甘油三酯脂肪）和3.1g植物甾烷醇当量，其中有0.3g是处于游离形式。蛋白质含量是1.6g/份。
实例6
制备了具有以下成分的一种基于牛奶的饮品。
Figure GDA0000450677200000182
*在这些植物甾烷醇当量中，有82%是酯化的并且18%是游离的植物甾烷醇类。
将该饮品包装成60ml的份量。一份（60ml）含有3.5g甘油三酯脂肪和1.5g植物甾烷醇当量，其中有0.3g是处于游离形式。
实例7
制备了具有以下成分的一种基于果汁的饮品。
Figure GDA0000450677200000183
*在这些植物甾烷醇当量中，有90%是酯化的并且10%是游离的植物甾烷醇类。
将该饮品包装到500ml的瓶中，每瓶含有两份。一份（250ml）含有6.25g甘油三酯脂肪和2.5g植物甾烷醇当量，其中有0.2g是处于游离形式。

Claims (15)

1.一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品份，其中该饮品份包含：
-0.8g至15g、优选1.0g至15g、更优选1.5g至12g、还更优选1.8g至10g、并且最优选2.0g至8.0g的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有0.10g至3.0g、优选0.15g至3.0g、更优选0.18g至2.5g、还更优选0.20g至2.0g、并且最优选0.20g至1.5g是处于游离形式，其条件是按重量计5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.5g至15g、优选3.0g至12g、更优选4.0g至12g、还更优选4.5g至12g、甚至更优选5.0g至12g、并且最优选6.0g至12g的甘油三酯脂肪，
-至少一种另外的可食用成分，以及
-水。
2.根据权利要求1所述的饮品份，其中该一种或多种另外的可食用成分包括蛋白质，该蛋白质的量为该饮品份的1.0g至35g、优选2.0g至33g、更优选3.0g至30g、还更优选4.0g至28g、甚至更优选至少6.0g、进一步更优选至少8.0g、还进一步更优选至少10g、甚至进一步更优选至少12g、并且最优选至少14g。
3.一种具有血清LDL胆固醇降低作用的饮品，其中该饮品包含：
-0.50w/v%至10w/v%、优选0.80w/v%至10w/v%、更优选1.0w/v%至10w/v%、还更优选1.2w/v%至10w/v%、甚至更优选1.5w/v%至10w/v%并且最优选2.0w/v%至10w/v%的总植物甾醇和植物甾烷醇当量，在这些当量中
a)有5.0%至25%、优选6.0%至23%、更优选7.0%至20%、并且还更优选8.0%至18%、并且最优选10%至15%是处于游离形式，并且
b)其余的这些当量是处于酯化形式，
-2.0w/v%至12w/v%、优选3.0w/v%至12w/v%、更优选4.0w/v%至12w/v%、还更优选4.5w/v%至12w/v%、甚至更优选5.0w/v%至12w/v%、并且最优选6.0w/v%至12w/v%的甘油三酯脂肪，
-0.5w/v%至37.5w/v%的至少一种另外的可食用成分，以及
-60w/v%至97w/v%的水。
4.根据权利要求3所述的饮品，其中该饮品的该一种或多种另外的可食用成分包含蛋白质，该蛋白质的量为该饮品的1.0w/v%至12w/v%、优选3.0w/v%至11w/v%、更优选4.0w/v%至11w/v%、还更优选5.0w/v%至11w/v%、甚至更优选6.0w/v%至11w/v%、并且最优选6.0w/v%至9.0w/v%。
5.一种包装，含有根据权利要求3或4所述的饮品、或根据权利要求1或2所述的至少一个饮品份。
6.根据权利要求5所述的包装，其中该包装含有一个饮品份。
7.根据权利要求1或2所述的饮品份、根据权利要求3或4所述的饮品、以及根据权利要求5或6所述的包装，其中当该饮品或饮品份用作一种小吃时具有一种确保的血清LDL胆固醇降低作用。
8.根据权利要求1、2或7中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4或7中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5、6或7中任一项所述的包装，其中建议消费者可以把该饮品或饮品份用作一种小吃。
9.根据权利要求1、2、7或8中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4、7或8中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5至8中任一项所述的包装，其中相比于当与一种膳食一起消费相同量的总植物甾醇和植物甾烷醇当量时，当不与一种膳食一起消费时该饮品或饮品份具有至少70%的该血清LDL胆固醇降低作用。
10.根据权利要求1、2、或7至9中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4、或7至9中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5至9中任一项所述的包装，其中不管该饮品或饮品份相对于摄入一种膳食的消费时间，该饮品或饮品份维持该血清LDL胆固醇降低功效。
11.根据权利要求1、2、或7至10中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4、或7至10中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5至10中任一项所述的包装，其中该饮品或饮品份是一种小吃。
12.根据权利要求1、2、或7至11中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4、或7至11中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5至11中任一项所述的包装，其中该饮品或饮品份的份量是50ml至500ml、优选50ml至400ml、更优选65ml至300ml、还更优选100ml至300ml、并且最优选125ml至300ml。
13.根据权利要求1、2、或7至12中任一项所述的饮品份、根据权利要求3、4、或7至12中任一项所述的饮品、以及根据权利要求5至12中任一项所述的包装，其中该饮品或饮品份的能量含量是至少250kJ/100ml、更优选至少300kJ/100ml、还更优选至少350kJ/100ml、甚至更优选至少400kJ/100ml、进一步更优选至少450kJ/100ml、还进一步更优选至少500kJ/100ml、并且最优选至少550kJ/100ml、并且至多1300kJ/100ml、优选至多1000kJ/100ml、更优选至多800kJ/100ml、并且最优选至多700kJ/100ml。
14.一种适用于制作饮品的粉末，其中该粉末含有每份粉末根据权利要求1、2或7至13中任一项所述的饮品份的干燥组分，或含有与根据权利要求3、4或7至13中任一项所述的饮品中的比率相同的干燥组分。
15.一种用于在有需要的受试者中降低血清LDL胆固醇的方法，其中该受试者摄入根据以上权利要求中任一项所述的或如在以上权利要求中任一项所定义的饮品或饮品份而没有摄入一种膳食。
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