RU2325078C2 - Композиция для улучшения профиля липидов сыворотки и профилактики атеросклероза, содержащая гидролизат белка и растительный стерол - Google Patents
Композиция для улучшения профиля липидов сыворотки и профилактики атеросклероза, содержащая гидролизат белка и растительный стерол Download PDFInfo
- Publication number
- RU2325078C2 RU2325078C2 RU2004121968/13A RU2004121968A RU2325078C2 RU 2325078 C2 RU2325078 C2 RU 2325078C2 RU 2004121968/13 A RU2004121968/13 A RU 2004121968/13A RU 2004121968 A RU2004121968 A RU 2004121968A RU 2325078 C2 RU2325078 C2 RU 2325078C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- emulsifier
- protein hydrolyzate
- plant sterol
- serum
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 197
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 title claims abstract description 187
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 title claims abstract description 104
- 230000006872 improvement Effects 0.000 title claims abstract description 17
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 title claims abstract description 10
- 230000002265 prevention Effects 0.000 title claims abstract 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 title abstract description 49
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 86
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 claims description 220
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 179
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 105
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 105
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 105
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims description 100
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 78
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims description 53
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 52
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 claims description 45
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 45
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 claims description 45
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 claims description 42
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 35
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 claims description 31
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 31
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 29
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 29
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 27
- 238000008214 LDL Cholesterol Methods 0.000 claims description 24
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 24
- -1 free stanols Chemical class 0.000 claims description 18
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 17
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 claims description 17
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 16
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 14
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 11
- 102100040202 Apolipoprotein B-100 Human genes 0.000 claims description 10
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims description 10
- 101710095342 Apolipoprotein B Proteins 0.000 claims description 9
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 7
- 238000011161 development Methods 0.000 claims description 7
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 claims description 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims description 5
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical class CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims description 4
- 229940068965 polysorbates Drugs 0.000 claims description 4
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 claims description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- DUGDSUSSAHQMFH-UHFFFAOYSA-N 2-acetyl-2-hydroxy-4-oxopentanoic acid Chemical class C(C)(=O)CC(C(=O)O)(O)C(C)=O DUGDSUSSAHQMFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims 3
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 claims 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 claims 1
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 62
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 33
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 20
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 230000007423 decrease Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036523 atherogenesis Effects 0.000 abstract 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 40
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 31
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 30
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 25
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 23
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 22
- 239000000306 component Substances 0.000 description 19
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 19
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 16
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 15
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 15
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 15
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 108010010234 HDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 13
- 102000015779 HDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 13
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 13
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 12
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 12
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 11
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 11
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 10
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 10
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 10
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 10
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 10
- 229940107071 plant stanol ester Drugs 0.000 description 10
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 9
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 9
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 9
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 8
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 8
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 8
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 8
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 8
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 8
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 7
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 7
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 6
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N tristearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 5
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 5
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 5
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 4
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 4
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 4
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 4
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 235000012785 bread rolls Nutrition 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 4
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 4
- 150000001982 diacylglycerols Chemical class 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 4
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 4
- 125000003696 stearoyl group Chemical group O=C([*])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])[H] 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N (3-hexadecanoyloxy-2-hydroxypropyl) 2-(trimethylazaniumyl)ethyl phosphate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C ASWBNKHCZGQVJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 3
- 244000188595 Brassica sinapistrum Species 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 3
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 3
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 102000000853 LDL receptors Human genes 0.000 description 3
- 108010001831 LDL receptors Proteins 0.000 description 3
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 3
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 3
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 description 3
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 3
- 238000010951 particle size reduction Methods 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- 235000015500 sitosterol Nutrition 0.000 description 3
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 2
- LGJMUZUPVCAVPU-ANOYILKDSA-N (3s,8r,9s,10s,13r,14s,17r)-17-[(2r,5s)-5-ethyl-6-methylheptan-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol Chemical class C1CC2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-ANOYILKDSA-N 0.000 description 2
- XZEUYTKSAYNYPK-UHFFFAOYSA-N 3beta-29-Norcycloart-24-en-3-ol Natural products C1CC2(C)C(C(CCC=C(C)C)C)CCC2(C)C2CCC3C(C)C(O)CCC33C21C3 XZEUYTKSAYNYPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 description 2
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 2
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 description 2
- RRTBTJPVUGMUNR-UHFFFAOYSA-N Cycloartanol Natural products C12CCC(C(C(O)CC3)(C)C)C3C2(CC)CCC2(C)C1(C)CCC2C(C)CCCC(C)C RRTBTJPVUGMUNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIBNJPPYSPYHDB-UHFFFAOYSA-N Cyclobranol Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2C31CC13CCC3(C)C(C(CCC(C)=C(C)C)C)CCC3(C)C1CC2 CIBNJPPYSPYHDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 description 2
- HVXLSFNCWWWDPA-UHFFFAOYSA-N Isocycloartenol Natural products C1CC(O)C(C)(C)C2C31CC13CCC3(C)C(C(CCCC(C)=C)C)CCC3(C)C1CC2 HVXLSFNCWWWDPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108010019160 Pancreatin Proteins 0.000 description 2
- HXQRIQXPGMPSRW-UHZRDUGNSA-N Pollinastanol Natural products O[C@@H]1C[C@H]2[C@@]3([C@]4([C@H]([C@@]5(C)[C@@](C)([C@H]([C@H](CCCC(C)C)C)CC5)CC4)CC2)C3)CC1 HXQRIQXPGMPSRW-UHZRDUGNSA-N 0.000 description 2
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 description 2
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000002009 allergenic effect Effects 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 230000000923 atherogenic effect Effects 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 2
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 2
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 2
- ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N campestanol Chemical class C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 ARYTXMNEANMLMU-ATEDBJNTSA-N 0.000 description 2
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 2
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 2
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 2
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- ONQRKEUAIJMULO-YBXTVTTCSA-N cycloartenol Chemical compound CC(C)([C@@H](O)CC1)[C@H]2[C@@]31C[C@@]13CC[C@]3(C)[C@@H]([C@@H](CCC=C(C)C)C)CC[C@@]3(C)[C@@H]1CC2 ONQRKEUAIJMULO-YBXTVTTCSA-N 0.000 description 2
- YNBJLDSWFGUFRT-UHFFFAOYSA-N cycloartenol Natural products CC(CCC=C(C)C)C1CCC2(C)C1(C)CCC34CC35CCC(O)C(C)(C)C5CCC24C YNBJLDSWFGUFRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FODTZLFLDFKIQH-UHFFFAOYSA-N cycloartenol trans-ferulate Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)OC2C(C3CCC4C5(C)CCC(C5(C)CCC54CC53CC2)C(C)CCC=C(C)C)(C)C)=C1 FODTZLFLDFKIQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIBNJPPYSPYHDB-UEBIAWITSA-N cyclobranol Chemical compound CC(C)([C@@H](O)CC1)[C@H]2[C@@]31C[C@@]13CC[C@]3(C)[C@@H]([C@@H](CCC(C)=C(C)C)C)CC[C@@]3(C)[C@@H]1CC2 CIBNJPPYSPYHDB-UEBIAWITSA-N 0.000 description 2
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000007970 homogeneous dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010022197 lipoprotein cholesterol Proteins 0.000 description 2
- 235000015036 low fat salad dressings Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 239000012454 non-polar solvent Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229940055695 pancreatin Drugs 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 2
- NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N sitosterol Natural products CC=C(/CCC(C)C1CC2C3=CCC4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC2(C)C1)C(C)C NLQLSVXGSXCXFE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940083492 sitosterols Drugs 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 238000002415 sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis Methods 0.000 description 2
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 2
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011885 synergistic combination Substances 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 229960001322 trypsin Drugs 0.000 description 2
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 description 2
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N (-)-beta-Sitosterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 KZJWDPNRJALLNS-VPUBHVLGSA-N 0.000 description 1
- OSELKOCHBMDKEJ-UHFFFAOYSA-N (10R)-3c-Hydroxy-10r.13c-dimethyl-17c-((R)-1-methyl-4-isopropyl-hexen-(4c)-yl)-(8cH.9tH.14tH)-Delta5-tetradecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(=CC)C(C)C)C1(C)CC2 OSELKOCHBMDKEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-ethyl-5alpha-cholest-22-en-3beta-ol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 CSVWWLUMXNHWSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N (24R)-24-ethyl-5alpha-cholestane-3beta,5,6beta-triol Natural products C1C(O)C2(O)CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 VGSSUFQMXBFFTM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N (r)-3,4-dihydro-2-methyl-2-(4,8,12-trimethyl-3,7,11-tridecatrienyl)-2h-1-benzopyran-6-ol Chemical class OC1=CC=C2OC(CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-ZGRPYONQSA-N 0.000 description 1
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical class OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 24alpha-methylcholestanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(C)C(C)C)C1(C)CC2 ARYTXMNEANMLMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 24xi-n-propylcholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CCC)C(C)C)C1(C)CC2 KLEXDBGYSOIREE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCJRGONXXDDVLB-UHFFFAOYSA-N 28-Isofucosterolacetat Natural products CC=C(CCC(C)C1CCC2C3CCC4CC(CCC4(C)C3CCC12C)OC(=O)C)/C(C)C ZCJRGONXXDDVLB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 3-cholesterol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCCC(C)C)C1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- 108010008150 Apolipoprotein B-100 Proteins 0.000 description 1
- 102000018616 Apolipoproteins B Human genes 0.000 description 1
- 108010027006 Apolipoproteins B Proteins 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-NRHJOKMGSA-N Brassicasterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@](C)([C@H]([C@@H](/C=C/[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 OILXMJHPFNGGTO-NRHJOKMGSA-N 0.000 description 1
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N Campesterol Natural products O[C@@H]1CC=2[C@@](C)([C@@H]3[C@H]([C@H]4[C@@](C)([C@H]([C@H](CC[C@H](C(C)C)C)C)CC4)CC3)CC=2)CC1 SGNBVLSWZMBQTH-FGAXOLDCSA-N 0.000 description 1
- LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N Citrostadienol Natural products CC=C(CC[C@@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC[C@H]4[C@H](C)[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@H]3CC[C@]12C)C(C)C LPZCCMIISIBREI-MTFRKTCUSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical class OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N Dehydro-beta-sitosterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)CCC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 ARVGMISWLZPBCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- GBBBJSKVBYJMBG-QTWVXCTBSA-N Fucosterol Natural products CC=C(CC[C@@H](C)[C@@H]1CC[C@@H]2[C@H]3C=C[C@@H]4C[C@H](O)CC[C@@]4(C)[C@@H]3CC[C@@]12C)C(C)C GBBBJSKVBYJMBG-QTWVXCTBSA-N 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 229930186217 Glycolipid Natural products 0.000 description 1
- BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N Haliclonasterol Natural products CC(C=CC(C)C(C)(C)C)C1CCC2C3=CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C BTEISVKTSQLKST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- OSELKOCHBMDKEJ-VRUYXKNBSA-N Isofucosterol Natural products CC=C(CC[C@@H](C)[C@H]1CC[C@@H]2[C@H]3CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C)C(C)C OSELKOCHBMDKEJ-VRUYXKNBSA-N 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 1
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 1
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 description 1
- 235000011925 Passiflora alata Nutrition 0.000 description 1
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011922 Passiflora incarnata Nutrition 0.000 description 1
- 240000002690 Passiflora mixta Species 0.000 description 1
- 235000013750 Passiflora mixta Nutrition 0.000 description 1
- 235000013731 Passiflora van volxemii Nutrition 0.000 description 1
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N Sitostanol Natural products O[C@@H]1C[C@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@H]([C@H]4[C@@](C)([C@@H]([C@@H](CC[C@H](C(C)C)CC)C)CC4)CC3)CC2)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-JFBKYFIKSA-N 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-ZRUUVFCLSA-N UNPD197407 Natural products C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)C=C[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-ZRUUVFCLSA-N 0.000 description 1
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 229920001938 Vegetable gum Polymers 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000003466 anti-cipated effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 1
- MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N beta-Sistosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2C3CC=C4C(C)C(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C MJVXAPPOFPTTCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 108091008324 binding proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000023732 binding proteins Human genes 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000004420 brassicasterol Nutrition 0.000 description 1
- OILXMJHPFNGGTO-ZAUYPBDWSA-N brassicasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-ZAUYPBDWSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L calcium stearoyl-2-lactylate Chemical compound [Ca+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000010957 calcium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 1
- 235000000431 campesterol Nutrition 0.000 description 1
- SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N campesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 SGNBVLSWZMBQTH-PODYLUTMSA-N 0.000 description 1
- 235000019519 canola oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- 210000002318 cardia Anatomy 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 description 1
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 1
- 238000009837 dry grinding Methods 0.000 description 1
- 230000000504 effect on taste Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 description 1
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 description 1
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 229940014144 folate Drugs 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012490 fresh bread Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000003869 genetically modified organism Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000002650 habitual effect Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 150000001261 hydroxy acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000005165 hydroxybenzoic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930005346 hydroxycinnamic acid Natural products 0.000 description 1
- DEDGUGJNLNLJSR-UHFFFAOYSA-N hydroxycinnamic acid group Chemical class OC(C(=O)O)=CC1=CC=CC=C1 DEDGUGJNLNLJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010359 hydroxycinnamic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000871 hypocholesterolemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000999 hypotriglyceridemic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- OSELKOCHBMDKEJ-WGMIZEQOSA-N isofucosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC/C(=C/C)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 OSELKOCHBMDKEJ-WGMIZEQOSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 1
- 239000003550 marker Substances 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015074 other food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 229940055729 papain Drugs 0.000 description 1
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 235000021489 probiotic drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 108020001775 protein parts Proteins 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 1
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940080352 sodium stearoyl lactylate Drugs 0.000 description 1
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 description 1
- KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M sodium;2-octadecanoyloxypropanoate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C([O-])=O KNYAZNABVSEZDS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 description 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N stigmastanol Chemical compound C([C@@H]1CC2)[C@@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]2(C)CC1 LGJMUZUPVCAVPU-HRJGVYIJSA-N 0.000 description 1
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 description 1
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 description 1
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 description 1
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid group Chemical group C(CCC(=O)O)(=O)O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009885 systemic effect Effects 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 125000002640 tocopherol group Chemical class 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 1
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 1
- 229940068778 tocotrienols Drugs 0.000 description 1
- 150000003628 tricarboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
- 235000020141 vanilla milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 description 1
- 239000010497 wheat germ oil Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
- A61K38/01—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/24—Organic nitrogen compounds
- A21D2/26—Proteins
- A21D2/268—Hydrolysates from proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
- A23L11/65—Soy drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
- A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
- A61K31/56—Compounds containing cyclopenta[a]hydrophenanthrene ring systems; Derivatives thereof, e.g. steroids
- A61K31/565—Compounds containing cyclopenta[a]hydrophenanthrene ring systems; Derivatives thereof, e.g. steroids not substituted in position 17 beta by a carbon atom, e.g. estrane, estradiol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/06—Antihyperlipidemics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
- A61P9/10—Drugs for disorders of the cardiovascular system for treating ischaemic or atherosclerotic diseases, e.g. antianginal drugs, coronary vasodilators, drugs for myocardial infarction, retinopathy, cerebrovascula insufficiency, renal arteriosclerosis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
Изобретение относится к медицине и пищевой промышленности. Терапевтическая композиция содержит гидролизат белка и растительный стерол при массовом соотношении в диапазоне от 1:0,2 до 1:30. Композиция может включать, по меньшей мере, один эмульгатор или смесь, по меньшей мере, одного эмульгатора и жира. Пищевой продукт включает основной пищевой ингредиент и вышеназванную композицию. Композиция используется также в составе фармацевтического или нутрицевтического продукта. Предложенная композиция применяется для улучшения профиля липидов сыворотки; для снижения или профилактики развития атеросклероза. 11 н. и 23 з.п. ф-лы, 10 табл.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Настоящее изобретение относится к области питания и здоровья. Более конкретно, оно касается усовершенствованных рецептур для перорального применения, пригодных для улучшения профиля липидов сыворотки, в том числе снижения уровней общего сывороточного и/или ЛПНП (липопротеина низкой плотности) холестерина и/или аполипопротеина В.
ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются одной из основных причин смертности в западных странах. Повышенные уровни общего сывороточного и/или ЛПНП (липопротеина низкой плотности, англоязычное сокращение - LDL, law density lipoprotein) холестерина и триацилглицерина, а также низкое отношение уровня ЛПВП (липопротеина высокой плотности, англоязычное сокращение - HDL, high density lipoprotein) холестерина к уровню ЛПНП холестерина являются одними из основных факторов риска возникновения ССЗ. Недавно было также показано, что уровни аполипопротеина В 100 (апо В) являются достоверным маркером ССЗ. В наиболее развитых странах значительная часть населения имеет уровни сывороточного холестерина, превышающие рекомендованные значения. Одним из первых этапов улучшения профиля липидов сыворотки является изменение образа жизни, включающее изменение диеты и физические упражнения. Тем не менее, представляется довольно трудным изменить привычный характер питания и следовать рекомендациям диетологов. Поэтому существует явная необходимость в решениях, с помощью которых можно улучшить профиль сывороточных липидов, кроме обычных изменений диеты и образа жизни.
В продаже уже в течение некоторого времени имеются продукты питания, обогащенные компонентами, оказывающими эффект снижения уровня холестерина при нормальном питании. Репрезентативными примерами являются продукты питания, обогащенные сложными эфирами жирных кислот и растительных станолов или стеролов. Сложные эфиры жирных кислот и станола и их эффекты снижения уровня холестерина, а также подходящий способ их получения описаны в Патенте США № 5502045. Сообщается, что получение с пищей 2-3 г/день растительных станолов снижает уровни сывороточного ЛПНП холестерина у людей на 14% или менее, но не влияет на уровни ЛПВП холестерина. Количество атерогенных частиц аполипопротеина В в крови также уменьшается, за счет чего снижается риск ССЗ.
Для улучшения профиля липидов сыворотки были использованы также некоторые белки. К белкам, которые, как было показано, снижают уровни общего сывороточного и/или ЛПНП холестерина, относятся, например, соевый белок (Anderson J.W. et al., New Engl. J. Medicine, 1995, 333(5), 276-282), белок молочной сыворотки (Nagaoka et al., Agric. Biol. Chem., 1991, 55, 813-818) и клейковина пшеницы (ЕР 0790060 А1). Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) утвердило "заявление о связи со здоровьем" (Health claim) относительно роли соевого белка в снижении риска ССЗ за счет снижения уровней холестерина в крови. Для того чтобы соответствовать этому "заявлению о связи со здоровьем", пищевой продукт должен содержать не менее 6,25 граммов соевого белка на порцию, количество, которое соответствует одной четвертой эффективного уровня, равного 25 граммам в день, и он должен быть включен в диету с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
В ЕР 0669835 В1 описана гипохолестеринемическая пищевая композиция, содержащая соевый белок и ситостеролы, причем ситостеролы и соевый белок имеют природное происхождение и оказывают синергический эффект снижения уровня холестерина. Композиция используется, например, в виде таблеток, капсул или сиропов. Эффективные дневные дозировки композиции не приведены. В ЕР 1046396 А2 также описана композиция, содержащая соевый белок, предпочтительно изолят соевого белка или концентрат соевого белка, и растительные стеролы, оказывающие синергический эффект снижения уровня холестерина. Синергический эффект достигается в том случае, если соевый белок и растительные стеролы вводят в количествах, которые могли бы быть достаточными для проявления активности в отношении снижения уровня холестерина каждым из вводимых препаратов. В WO 01/37681 описана композиция, содержащая фитостеролы и изолированный водорастворимый белок, например соевый белок или казеинат, и факультативно эмульгатор. Композицию можно использовать в пищевых продуктах, причем композиция улучшает восприятие консистенции продукта и стабильность стеролсодержащих пищевых продуктов. Этой композиции не приписывают повышения эффекта снижения уровня холестерина, по сравнению с эффектом, получаемым при использовании только фитостеролов.
В Патенте США 6113972 описан комплекс фитостерола и белка, причем этот комплекс повышает биодоступность фитостеролов. Белковой части этой композиции не приписывают эффект снижения уровня холестерина, белок функционирует только как носитель фитостеролов. Фактически, в этом комплексе может быть использован любой связывающий жир белок, а особо предпочтительными являются яичные белки. Композиция, содержащая растительные стеролы/станолы и эмульгатор, добавленные в продукт, содержащий белок, описана в WO 00/33669. И в этой композиции белок не оказывает эффект снижения уровня холестерина, но он способствует образованию эмульсии.
Было показано, что гидролизаты белка оказывают больший эффект снижения уровня холестерина в сыворотке, чем соответствующие негидролизованные белки (Sugano et al., J.Nutr., 1990 (120) 977-985). Эффект снижения уровня холестерина гидролизатами белка может быть приписан определенным пептидам, например выделенному Nagaoka et al. (Biochem. Biophys. Res. Commun., 2001, 281(1), 11-17) из коровьего молока β-лактоглобулину, но это требует проверки в ходе хорошо контролируемых клинических испытаний и/или испытаний на животных. В ЕР 0790060 А1 описан комплекс гидролизата белка/ фосфолипида, предназначенный для улучшения метаболизма липидов, который содержит 10 и более % связанных фосфолипидов, в частности лецитин и ферментативно модифицированный лецитин. Эффект улучшения профиля липидов, в частности эффект снижения уровня ЛПНП-холестерина и повышения уровня ЛПВП-холестерина, оказываемый лецитином, хорошо известен на современном уровне техники (например - Childs et al., 1981, Atherosclerosis 38,217). Считается, что в комплексе согласно ЕР 0790060 А1 некоторые связанные фосфолипиды (лецитин и ферментативно модифицированный лецитин) вносят значительный вклад в эффект улучшения метаболизма липидов, оказываемый комплексом.
Современная литература и особенно временное утверждение FDA (Управления по контролю за продуктами и лекарствами США) "заявления о связи со здоровьем" относительно растительных стеролов повысили интерес пищевой промышленности к добавлению в пищевые продукты растительных стеролов. Действительно, в последнее время на рынке появилось много пищевых продуктов такого рода. Предполагается, что новые пищевые продукты, содержащие растительные стеролы, будут быстро выходить на рынок.
Активное продвижение новых пищевых продуктов, содержащих растительные стеролы, породило беспокойство относительно того, что часть населения может ежедневно потреблять больше растительных стеролов, чем нужно для получения оптимального эффекта снижения уровня холестерина. Не показано, что кратковременное потребление больших количеств растительных стеролов может быть вредным для здоровья. Однако, не имеется данных о вероятных побочных эффектах длительного потребления больших дневных доз (>3 г/день) растительных стеролов. Кроме того, в настоящее время нет еще ясного представления о биологическом действии повышенного уровня растительных стеролов в сыворотке, а за счет этого и их большей системной доступности, обусловленных повышенным потреблением обогащенных стеролами пищевых продуктов, в частности пищевых продуктов, обогащенных ненасыщенными растительными стеролами.
Существует явная необходимость в усовершенствованных решениях, за счет которых могут быть улучшены профили сывороточных липидов, например снижены повышенные уровни общего холестерина в сыворотке и/или ЛПНП-холестерина, и/или повышены уровни ЛПВП-холестерина, и/или снижены уровни триацилглицерина, и/или снижены уровни аполипопротеина В. Необходимы композиции, основанные на комбинациях активных ингредиентов, оказывающих усиленные, дополнительные или даже синергические, эффекты по сравнению с отдельными ингредиентами. Также было бы желательно добиться значимых и стабильных улучшений профиля липидов сыворотки при меньшем дневном потреблении отдельных активных ингредиентов, по сравнению с теми профилями, которые наблюдаются при дневных дозах, используемых в настоящее время. Таким образом можно было бы снизить возможные побочные эффекты активных ингредиентов, например возможное неблагоприятное влияние на жирорастворимые антиоксиданты и другие виды нарушений пищеварения. Также необходимо включение активных ингредиентов в более широкий ассортимент продуктов без неблагоприятного воздействия на органолептические свойства. Настоящее изобретение предусматривает композиции, удовлетворяющие этим требованиям.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Настоящее изобретение предусматривает усовершенствованные композиции для улучшения профиля липидов сыворотки у людей и/или животных и способ улучшения профиля липидов сыворотки у людей и/или животных посредством перорального введения композиции. В одном аспекте композиции содержат комбинации гидролизатов белков и растительных стеролов. Композиции могут факультативно (необязательно) содержать также эмульгатор(ы), и/или жир, и/или минеральную соль. Композиции содержат один или несколько гидролизатов белка в комбинации с одним или несколькими растительными стеролами (стеролами и/или станолами) в свободной и/или этерифицированной форме, факультативно в комбинации с одним или несколькими эмульгаторами, и/или жиром, и/или минеральной солью. Предпочтительно эмульгатор используют для образования комплекса с гидролизатами белка и/или стеролами. Во втором аспекте композиции содержат комбинации гидролизатов белков и синтетический эмульгатор (или эмульгаторы). Композиции могут также факультативно содержать жир и/или минеральную соль. В третьем аспекте изобретения композиции содержат комбинации гидролизатов белков и фракций зерна на основе липидов, обладающих эмульгирующими свойствами. Композиции могут также факультативно содержать жир и/или минеральную соль.
Композиции могут быть использованы как таковые или в качестве фармацевтических средств или биологически активных добавок, или, что наиболее предпочтительно, в качестве добавок к пищевым продуктам. В типичном случае такая усовершенствованная композиция представляет собой комплекс, содержащий гидролизат соевого белка, эмульгатор и растительные стеролы, предпочтительно используемые в пищевых продуктах для улучшения профиля липидов сыворотки.
Было обнаружено, что комбинация гидролизатов белков и растительных стеролов, факультативно с эмульгаторами, и/или жиром, и/или минеральной солью, еще больше усиливает эффект улучшения профиля липидов сыворотки, получаемый при использовании отдельных активных ингредиентов, и эти ингредиенты даже действуют синергично в отношении улучшения общего профиля липидов сыворотки, например в отношении снижения общего содержания холестерина в сыворотке крови и/или уровня ЛПНП-холестерина, и оказывают больший эффект по сравнению с ожидавшимся аддитивным эффектом. Кроме того, некоторые комбинации, особенно те, которые содержат гидролизат соевого белка, обнаружили положительный эффект на уровни ЛПВП-холестерина. Также было показано неожиданно эффективное снижение уровня триглицеридов в сыворотке.
Настоящее изобретение предусматривает также средства для дальнейшего улучшения профиля липидов сыворотки по сравнению с эффектами, получаемыми при использовании одного из ингредиентов отдельно, за счет использования комбинаций активных ингредиентов. Например, применение композиций согласно настоящему изобретению в комбинации с рекомендуемой здоровой диетой обеспечивает средства, с помощью которых уровень ЛПНП-холестерина в сыворотке может быть снижен даже на 25% и более. Таким образом, настоящее изобретение обеспечивает универсальный нелекарственный подход к улучшению профиля липидов сыворотки, например к снижению общего содержания холестерина в сыворотке крови и/или уровня ЛПНП-холестерина, особенно у людей, имеющих уровни липидов в сыворотке за пределами рекомендованных границ. Настоящее изобретение также предусматривает комбинации активных ингредиентов, особенно такие, которые содержат минеральную соль и/или гидролизаты специфических белков, которые оказывают положительное влияние на кровяное давление. Таким образом, комбинация активных ингредиентов согласно настоящему изобретению снижает риск возникновения ССЗ в большей степени, чем этого можно добиться при использовании только одного из активных ингредиентов.
Далее настоящее изобретение предусматривает средства для минимизации дневного потребления растительных стеролов людьми при сохранении эффекта улучшения профиля липидов сыворотки, сходного с эффектом, получаемым при рекомендованном дневном потреблении растительных стеролов в составе имеющихся в продаже продуктов, обогащенных растительными стеролами. Это особенно важно, так как при этом можно снизить дневную дозу растительных стеролов, необходимую для достижения снижения общего содержания холестерина в сыворотке крови и/или уровня ЛПНП-холестерина, предотвратив таким образом потенциальное чрезмерное потребление растительных стеролов. Кроме того, коммерческая доступность растительных стеролов ограничена. Имеющееся в продаже сырье растительных стеролов дорого из-за его ограниченной доступности, тогда как доступность сырьевых продуктов для гидролизатов белка или комплексов на основе гидролизатов белка, применимых согласно настоящему изобретению, не ограничена.
При использовании композиций согласно настоящему изобретению можно более эффективно использовать поступающие в организм растительные стеролы с целью снижения риска ССЗ у отдельных людей и у всего населения. Настоящее изобретение предусматривает способ получения более значительного улучшения профиля липидов сыворотки или сходного улучшения профиля липидов по сравнению с улучшением, получаемым при использовании ингредиентов на основе растительных стеролов или гидролизатов белков по отдельности, при меньшем дневном потреблении растительных стеролов и/или гидролизата белка. Поскольку активные ингредиенты на основе гидролизатов белков дешевле растительных стеролов, настоящее изобретение также предусматривает способ более экономичного получения оптимального эффекта улучшения профиля липидов сыворотки.
По сравнению с комбинациями растительных стеролов и негидролизованных белков, известных на современном уровне техники, композиции согласно настоящему изобретению, содержащие комбинации растительных стеролов и гидролизатов белков, факультативно с эмульгаторами, и/или жиром, и/или минеральной солью, оказывают повышенный эффект улучшения профиля липидов сыворотки и могут также быть использованы в более широком ассортименте пищевых продуктов и более широким кругом потребителей. Кроме того, что они оказывают больший эффект в отношении снижения уровня холестерина по сравнению с негидролизованными белками, гидролизаты белков являются также менее аллергенными, чем негидролизованные белки, что позволяет более широкому кругу потребителей получать пользу от эффекта улучшения профиля липидов сыворотки. Композиции согласно настоящему изобретению также можно проще включить в пищевые продукты, например в напитки, без неблагоприятных воздействий на текстуру из-за сниженной вязкости ряда гидролизатов белков, по сравнению с негидролизованными белками.
Проблемой, с которой сталкиваются в случае гидролизатов белков и при включении их в пищевые продукты, часто является выраженный горький вкус гидролизата. Горький вкус является результатом расщепления белков по аминокислотам с гидрофобными боковыми цепями, что приводит к образованию пептидов с открытыми остатками гидрофобных аминокислот. Поэтому гидролизаты могут оказывать неблагоприятное влияние на вкус пищевого продукта, в который они включены. Кроме гидролизатов белков, горький вкус имеют также некоторые комплексы гидролизата белка и фосфолипида, и они могут неблагоприятно влиять на вкус содержащих их продуктов. Кроме неприятного вкуса, некоторые комплексы гидролизатов белков и фосфолипидов, в частности комплексы, содержащие гидролизат соевого белка и лецитин или модифицированный лецитин, обладают также сильным желтоватым или коричневым цветом, и поэтому их добавление в продукты светлого цвета, например в некоторые молочные продукты, может вызвать изменение цвета продукта.
Настоящее изобретение за счет объединения растительных стеролов и гидролизатов белков, факультативно с эмульгаторами, и/или жиром, и/или минеральной солью, в продуктах, улучшающих профиль липидов, таких как пищевые продукты, обеспечивает способ получения эффекта улучшения профиля липидов, особенно эффекта снижения уровня холестерина, по меньшей мере, сходного с тем эффектом, который можно получить при использовании только гидролизатов белков, но при меньшей концентрации гидролизата белка и поэтому с меньшим неблагоприятным влиянием на вкус пищевых продуктов. Образование комплексов гидролизатов белка либо с синтетическими эмульгаторами, либо с растительными стеролами, либо, что наиболее выгодно, и с эмульгаторами и с растительными стеролами также уменьшает неприятный вкус гидролизатов белка. Поэтому композиции согласно настоящему изобретению расширяют ассортимент пищевых продуктов, в которые могут быть включены гидролизаты белка, за счет включения гидролизатов, обладающих слабым вкусом, и при этом удается получить, по меньшей мере, сходный эффект улучшения профиля липидов сыворотки. Композиции согласно настоящему изобретению также расширяют ассортимент пищевых продуктов, в которые могут быть включены комплексы гидролизатов белков/эмульгаторов, в том числе и в продукты светлого цвета. Поэтому настоящее изобретение также предусматривает способ улучшения сенсорных свойств пищевых продуктов, улучшающих липидный профиль и содержащих гидролизаты белков или комплексы гидролизата белка / эмульгатора.
СВЕДЕНИЯ, ПОДТВЕРЖДАЮЩИЕ ВОЗМОЖНОСТЬ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
В первом аспекте настоящее изобретение предусматривает композицию, содержащую гидролизат белка и растительный стерол, причем массовое соотношение растительного стерола и гидролизата белка находится в диапазоне от 1:0,02 до 1:150.
Композиция согласно настоящему изобретению может дополнительно включать эмульгатор и/или жир. Кроме того, композиция может включать минеральную соль.
Массовое соотношение растительного стерола и гидролизата белка в композициях предпочтительно находится в диапазоне от 1:0,2 до 1:30, более предпочтительно от 1:0,4 до 1:12,5, и наиболее предпочтительно от 1:1 до 1:5.
При использовании в данной работе термин "гидролизат белка" включает все гидролизованные продукты белков, полученные с помощью препарата протеолитического фермента, микроорганизма, обладающего подходящей протеолитической активностью, или кислотного гидролиза, или любой комбинации этих способов, и оказывающие эффект улучшения профиля липидов сыворотки. Можно использовать имеющиеся в продаже гидролизаты или приготовить гидролизаты самостоятельно. Предпочтительные гидролизаты имеют молекулярную массу 300-100000 Д, более предпочтительно 500-50000 Д, наиболее предпочтительно 500-30000 Д, и/или они являются лишь малорастворимыми в воде.
В качестве источников белков для гидролизатов можно использовать растительные, животные или микробные белки и/или их смеси. Предпочтительны белки растительной природы. Наиболее предпочтительными являются белки, происходящие от хлебных злаков или бобовых. Подходящими источниками растительных белков являются, например, белки соевых бобов, белки пшеницы, особенно клейковина пшеницы, белки кукурузы, белки овса, белки ржи, белки рапса или канолы, белки ячменя, белки риса, белки льна, белки картофеля, белки гороха, белки люпина, белки маиса и белки гречихи. Подходящие примеры белков животного происхождения включают белки молока, например белки сыворотки, и их фракции. Все эти белки можно использовать в качестве источника для получения гидролизатов в различных имеющихся в продаже очищенных или неочищенных формах. Также в качестве источника для получения гидролизатов можно использовать материалы, содержащие эти белки и другие важные компоненты, например углеводороды.
Гидролизаты белков предпочтительно получают с помощью ферментативного гидролиза с использованием способов и процессов, хорошо известных в данной области техники, однако их можно приготовить также с использованием других известных методик гидролиза, например кислотного гидролиза. Например, в ЕР 0790060 А1 описан способ получения подходящих гидролизатов белков. Типичные способы получения включают обработку белковой молекулы протеолитическим ферментом в водной среде, при этом белок или материал, содержащий белок, диспергирован в воде, а pH отрегулирован кислотой или основанием до оптимального для используемого фермента диапазона. Фермент предпочтительно добавляют в количестве 0,2-5%, более предпочтительно в количестве 0,5-2%, в зависимости от белка-субстрата, и реакцию проводят при оптимальной температуре и pH в течение необходимого времени в зависимости от фермента и желаемой степени гидролиза. Реакцию в типичном случае завершают посредством нагревания смеси до температуры, достаточно высокой для того, чтобы инактивировать фермент. Реакционную смесь можно, по выбору, нейтрализовать до или после стадии нагревания с использованием подходящей кислоты, например хлористоводородной кислоты, или основания, например гидроокиси натрия. Затем предпочтительно отделить фракцию, обладающую эффектом улучшения профиля липидов сыворотки, от реакционной смеси. В том случае, если желательно получить нерастворимую или малорастворимую в воде фракцию реакционной смеси, ее можно отделить, например, посредством методик центрифугирования или фильтрации с получением того, что в данной работе обозначается как суспензия гидролизата белка. Суспензию гидролизата белка можно использовать как таковую или после промывания ее водой и/или высушивания. Процесс, используемый для сушки, не критичен, например, можно использовать лиофилизацию, распылительную сушку или любые другие процессы, известные в данной области техники, которые дают возможность получить порошок либо непосредственно, либо после стадии измельчения. Высушенный и порошкообразный гидролизат белка особо предпочтителен, так как он эффективно захватывает липиды. Протеолитические ферменты, которые могут быть использованы для приготовления гидролизатов согласно настоящему изобретению, включают ферменты растительного, микробного и животного происхождения, в том числе также ферменты от генетически модифицированных организмов, которые при подходящих условиях протекания реакции гидролизуют белки до гидролизатов, обладающих эффектом улучшения профиля липидов сыворотки. Подходящими протеолитическими ферментами являются, например, пепсин, трипсин, панкреатин и папаин. Также можно использовать различные ферменты последовательно, например пепсин и трипсин или пепсин и панкреатин. Особо предпочтительными являются такие ферменты или комбинации ферментов, которые позволяют получить гидролизаты, плохо переваривающиеся или вообще не переваривающиеся в пищеварительном тракте человека, и которые поэтому можно назвать "устойчивыми белками".
При использовании в данной работе термин "растительный стерол" относится к любому стеролу, определенному ниже и оказывающему эффект улучшения профиля липидов. Растительные стеролы включают стеролы и насыщенные стеролы, например станолы либо в их свободной форме, либо этерифицированные, например, жирными кислотами (с 2-24 атомами углерода, насыщенными, мононенасыщенными или полиненасыщенными, включая также особые жирные кислоты, такие как конъюгированные жирные кислоты, например CLA, ЕРА и DHA), гидроксибензойными кислотами или гидроксикоричными кислотами (феррулиновая или кумаровая кислоты) или другими органическими кислотами, такими как, например, ди- или трикарбоновые кислоты и/или оксикислоты, или любыми комбинациями указанных кислот. Кроме того, определение растительных стеролов также включает гликозидные стеролы и их производные. Также включены любые комбинации свободных и различных этерифицированных и гликозилированных форм.
При использовании в данной работе термин "растительный стерол в этерифицированной форме" или "сложный эфир растительного стерола" относится к растительным стеролам, содержащим не менее 60%, предпочтительно не менее 85%, наиболее предпочтительно - не менее 95% растительных стеролов в этерифицированной форме.
В данном описании стеролы включают 4-дезметилстеролы, 4-монометилстеролы и 4,4-диметилстеролы (включая тритерпеновые спирты), а станолы включают 4-дезметилстанолы, 4-монометилстанолы и 4,4-диметилстанолы. Типичными 4-дезметилстеролами являются ситостерол, кампестерол, стигмастерол, брассикастерол, 22-дегидробрассикастерол, Δ5-авенастерол. Типичными 4,4-диметилстеролами являются циклоартенол, 24-метиленциклоартенол и циклобранол. Типичными станолами являются ситостанол, кампестанол и их 24-эпимеры, цикпоартанол и насыщенные формы, полученные посредством насыщения, например, тритерпеновых спиртов (циклоартенол, 24-метиленциклоартенол и циклобранол). Определение "растительный стерол" включает все возможные природные смеси или любые смеси указанных стеролов и/или станолов, а также любые индивидуальные стеролы или станолы.
Количества растительных стеролов в этом описании рассчитаны как эквиваленты растительных стеролов, то есть как количество свободного растительного стерола.
Имеющиеся в продаже растительные стеролы в свободной или этерифицированной форме можно использовать как таковые. Если используются растительные стеролы в свободной форме, размер частиц растительных стеролов предпочтительно уменьшить с целью повышения диспергируемости, растворимости и солюбилизируемости растительных стеролов. Уменьшение размеров частиц можно выполнить с использованием многих методик, известных в данной области техники, например, с использованием различных методик сухого или влажного размола или микроразмола, описанных, например, в Патенте США 6129944, WO 98/58554 и ЕР 1142494 А1. Другие компоненты, например подходящие добавки, можно измельчать совместно с растительными стеролами, выбор других компонентов зависит от пищевого материала, пищевой добавки или фармацевтического препарата, в которые необходимо добавить активные ингредиенты. Примеры добавок включают различные улучшители структуры и вкуса, а также различные виды муки, особенно в том случае, когда активные ингредиенты необходимо добавить в хлебопекарные изделия.
Растительные стеролы в свободной форме можно также использовать в виде расплавов, особенно в композициях, содержащих эмульгатор и/или жир. Предпочтительно гомогенную смесь, которую можно легко использовать в композициях согласно настоящему изобретению, получают из растительных стеролов и эмульгатора и/или жира посредством нагревания растительных стеролов до их точки плавления, то есть до 60-150°С, в типичном случае - до 130-150°С, и добавления к стеролам эмульгатора и/или жира, либо до нагревания, либо после него. Подходящие методики, которые могут быть использованы, описаны, например, в Патенте США 6190720 В1. Наиболее предпочтительно смесь растительных стеролов и эмульгатора (эмульгаторов) и/или жира нагревают до тех пор, пока компоненты не растворятся. Смесь охлаждают при перемешивании перед добавлением ее в композиции согласно настоящему изобретению.
Предпочтительно растительный стерол должен быть этерифицированным, и наиболее предпочтительно он представляет собой сложный эфир растительного стерола и жирной кислоты. Сложный эфир жирной кислоты с технической точки зрения очень хорошо подходит для включения в широкий ассортимент различных продуктов, и он особенно предпочтителен, потому что он обладает очень хорошими органолептическими свойствами, что обеспечивает возможность получения композиций согласно настоящему изобретению с хорошими органолептическими свойствами.
Предпочтительно растительный стерол должен быть станолом, поскольку его абсорбция пренебрежимо мала, и поэтому использование станола безопаснее. Эффект снижения уровня холестерина также, по-видимому, выражен сильнее в случае станолов. Поэтому наиболее предпочтительными для использования в композициях согласно настоящему изобретению являются сложные эфиры станола и жирных кислот.
При использовании в данной работе термин "эмульгатор" относится к веществу, способствующему образованию и повышению стабильности эмульсий. Эмульгаторы получают синтетически или посредством химической модификации природных материалов или натуральных продуктов. Характерной чертой эмульгаторов является их структура, в которой одна часть молекулы является полярной (гидрофильной), а другая - неполярной (гидрофобной), что дает возможность эмульгаторам выстраиваться на поверхности контакта двух несмешивающихся фаз эмульсии и стабилизировать ее. Относительный размер и характер полярного и неполярного участков молекулы, наряду с другими факторами, влияет на тип и качество получаемых эмульсий. Обычно для общего описания эмульгирующих свойств эмульгаторов используют шкалу ГЛБ (гидрофильно-липофильного баланса, англоязычное сокращение - HLB, hydrophilic lipophitic balance). Эмульгатор с малым значением ГЛБ (до 6) обычно способствует образованию эмульсий типа W/О (вода-масло), эмульгатор с промежуточным значением ГЛБ - W/OW эмульсий.
Предпочтительно эмульгатор или смесь эмульгаторов используют для получения комплекса с растительными стеролами и/или гидролизатами белков. Типичные, но не ограничивающие примеры подходящих эмульгаторов включают моноглицериды, такие как дистиллированные моноглицериды, диглицериды, производные моноглицеридов, например сложные эфиры моноглицеридов и уксусной, молочной, янтарной или лимонной кислот, лецитины, модифицированные лецитины, такие как модифицированный ферментами лецитин, например лизолецитин, сложные эфиры полиглицерина, полиглицерина полирициноолеат, сложные эфиры сорбита, полисорбаты, сложные эфиры пропиленгликоля, стеароиллактилаты, например стеароиллактилат натрия и стеароиллактилат кальция, сложные эфиры диацетилвинной кислоты, сложные эфиры диацетилмолочной кислоты, сложные эфиры сахаров и их смеси. Также в качестве эмульгатора можно использовать фракции зерна на основе липидов, обладающие эмульгирующими свойствами. Сюда относятся, например, липидные фракции, выделенные из овса.
Предпочтительными эмульгаторами или смесями эмульгаторов являются такие, которые имеют значение ГЛБ или эмульгирующие свойства, эквивалентные значению ГЛБ больше 4, более предпочтительно больше 6. Примеры предпочтительных эмульгаторов включают сложные эфиры моноглицеридов и уксусной, янтарной, молочной или лимонной кислот, лецитины, модифицированные лецитины, сложные эфиры полиглицерина, полисорбаты, сложные эфиры диацетилвинной кислоты, моноглицериды, стеароиллактилаты и их смеси.
При использовании в данной работе термин "синтетический эмульгатор" означает эмульгаторы, которые получены посредством синтеза или путем химической модификации существующих в природе веществ. Эти синтетические эмульгаторы не имеют яркого цвета, в отличие от некоторых природных эмульгаторов, например лецитина или ферментативно модифицированного лецитина. Поэтому синтетические эмульгаторы можно использовать в качестве части комплексов гидролизата белка / эмульгатора, добавляемых в продукты светлого цвета. Синтетический эмульгатор также часто бывает более чистым, чем природные эмульгаторы. Подходящими, но не ограничивающими примерами синтетических эмульгаторов являются производные моноглицеридов, сложные эфиры полиглицерина, сложные эфиры пропиленгликоля, полисорбаты, сложные эфиры сорбита, стеароиллактилаты, сложные эфиры диацетилвинной кислоты, эфиры сахаров и их смеси. Предпочтительными синтетическими эмульгаторами или смесями синтетических эмульгаторов являются эмульгаторы, имеющие значение ГЛБ или эмульгирующие свойства, эквивалентные значению ГЛБ больше 4, более предпочтительно больше 6.
При использовании в данной работе термин "комплекс" означает композицию, из которой только часть эмульгатора (или эмульгаторов), и/или жира, и/или растительных стеролов можно экстрагировать с помощью неполярных растворителей, обычно используемых для экстрагирования "свободных липидов". Эти неполярные растворители включают, например, петролейный эфир и гексан. Оставшуюся часть эмульгатора (или эмульгаторов), и/или жиров, и/или растительных стеролов можно экстрагировать только после гидролиза, например при использовании способов, включающих кислотный гидролиз, например АОАС 922.06.
При использовании в данной работе термин "жир" означает пищевые твердые жиры, полутвердые жиры, жидкие масла и любые их смеси. Также сюда входят заменители жира, например полиэфиры сахаров. Примерами твердых и полутвердых жиров, которые можно использовать, являются сало, лярд, масло, маргарин и шортенинги (жиры, добавляемые в тесто для рассыпчатости), а также полутвердые тропические масла, такие как кокосовое масло и пальмоядерное масло. Типичные примеры жидких масел включают масло канолы/рапса, соевое масло, подсолнечное масло, оливковое масло, пальмовое масло, кукурузное масло, кунжутное масло, хлопковое масло, масло из зародышей пшеницы, арахисовое масло и рыбий жир. Жидкие растительные масла особо предпочтительны. Жир может быть природным или модифицированным, например - гидрогенизированным, трансэтерифицированным, он может содержать структурные триацилглицерины или повышенное количество диацилглицеринов.
При использовании в данной работе термин "минеральная соль" включает полезные с точки зрения питания минеральные соли с повышенным содержанием К, и/или Mg, и/или Са, и/или с пониженным содержанием Na по сравнению с обычной солью. В Патенте США 6136349 минеральная соль такого типа, особенно используемая совместно с растительными стеролами и/или используемая вместо обычной соли в пищевых продуктах, признана оказывающей положительное влияние на здоровье, например снижающей повышенное кровяное давление. Примеры подходящих композиций, состоящих из минеральных солей, включают минеральные соли, продаваемые под торговым названием соли Pansalt® или Cardia®. Минеральную соль предпочтительно следует добавлять в гидролизат белка, более предпочтительно в суспензию гидролизата белка или в промытый гидролизат белка.
Далее будут более подробно описаны некоторые типичные композиции согласно настоящему изобретению и их получение.
Композицию согласно настоящему изобретению, содержащую один или несколько гидролизатов белка и один или несколько растительных стеролов, можно использовать для улучшения профиля липидов сыворотки человека как таковую, или в качестве фармацевтического препарата, или в качестве пищевой добавки, или, что наиболее полезно, в составе пищевых продуктов. Гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы) можно добавлять в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки любым подходящим способом в качестве ингредиентов, или их можно подходящим образом сочетать с получением композиций или комплексов до получения композиции согласно настоящему изобретению. Приготовлению композиций и их включению в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки может способствовать уменьшение размера частиц указанных композиций или их компонентов посредством размола или микроразмола. Также могут быть добавлены другие компоненты, например вода или минеральная соль. Типичные, но не ограничивающие примеры приготовления композиций и комплексов описаны далее в примерах осуществления изобретения.
В одной из форм осуществления настоящего изобретения гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы) добавляют в пищевые продукты, фармацевтические препараты и биологически активные добавки по отдельности в качестве ингредиентов. Активные ингредиенты добавляют к пищевым веществам, фармацевтическим препаратам или биологически активным добавкам в ходе обычных процессов производства этих продуктов.
Имеющиеся в продаже растительные стеролы в свободной форме можно использовать как таковые или, что более предпочтительно, размер частиц растительных стеролов уменьшают с целью увеличения диспергируемости и растворимости растительных стеролов, как описано выше. Также можно использовать расплавленные стеролы в свободной форме. Предпочтительно, чтобы основная часть растительных стеролов находилась в этерифицированной форме и была расплавлена, если это необходимо, перед добавлением в пищевые продукты, фармацевтические препараты и биологически активные добавки. Гидролизаты белков можно использовать в любой подходящей форме, включая суспензию гидролизата белка, промытый и/или высушенный гидролизат белка, гидролизат белка в водном растворе или гидролизат белка с уменьшенным размером частиц.
В другой форме осуществления настоящего изобретения гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы) объединяют в композицию, которую можно использовать как таковую или добавлять в фармацевтические препараты, биологически активные добавки или продукты питания. Если используются растительные стеролы в свободной форме, их смешивают с высушенными гидролизатами белка или, что более предпочтительно, гомогенизируют с суспензией гидролизата белка или промытым водой гидролизатом белка с получением комплекса гидролизата белка и растительного стерола. Смесь можно использовать как таковую или, что более предпочтительно, высушить ее способами, обычными для данной области техники, например посредством лиофилизации или распылительной сушки, с получением порошка либо непосредственно, либо после стадии измельчения. Имеющиеся в продаже растительные стеролы можно использовать как таковые или, что более предпочтительно, после уменьшения размера частиц. В предпочтительной форме осуществления изобретения основная часть растительных стеролов находится в этерифицированной форме. Этерифицированные растительные стеролы предпочтительно смешивают с высушенным и порошкообразным гидролизатом белка с получением комплекса гидролизата белка и растительного стерола.
В следующей форме осуществления настоящего изобретения гидролизат(ы) белка, минеральную соль и растительный стерол (или стеролы) объединяют в композицию, которую можно использовать как таковую или добавлять в фармацевтические препараты, биологически активные добавки или продукты питания. Минеральную соль предпочтительно добавляют в гидролизат белка, более предпочтительно в суспензию гидролизата белка, и эту смесь объединяют с растительными стеролами.
Альтернативно, композиции, содержащие гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы) можно приготовить, подвергнув смесь негидролизованного белка (или белков) и растительного стерола (или стеролов) гидролизу, предпочтительно - ферментативному гидролизу, с использованием способов и процессов, известных в данной области техники.
Композицию согласно настоящему изобретению, содержащую один или несколько гидролизатов белка, один или несколько эмульгаторов, и/или жиры, и один или несколько растительных стеролов, можно использовать для улучшения профиля липидов сыворотки человека как таковую, или в качестве фармацевтического препарата, или в качестве пищевой добавки, или, что наиболее полезно, в составе пищевых продуктов. Гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы) можно добавлять в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки любым подходящим способом в качестве ингредиентов или их можно подходящим образом сочетать с получением композиций или комплексов до получения композиции согласно настоящему изобретению. Приготовлению композиций и их включению в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки может способствовать уменьшение размера частиц указанных композиций или их компонентов посредством размола или микроразмола. Также могут быть добавлены другие компоненты, например вода или минеральная соль. Типичные, но не ограничивающие примеры приготовления композиций и комплексов описаны далее в примерах осуществления изобретения. Предпочтительно для получения комплекса с гидролизатом (или гидролизатами) белка и/или растительным стеролом (или стеролами) используют эмульгатор.
В одной из форм осуществления настоящего изобретения гидролизат(ы) белка и эмульгатор(ы) используют для получения комплекса гидролизата белка/эмульгатора, и этот комплекс и растительные стеролы добавляют в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки раздельно в качестве ингредиентов. Активные ингредиенты добавляют в пищевые вещества, фармацевтические препараты или биологически активные добавки в ходе стандартных процессов производства данных продуктов.
Комплекс гидролизата белка/эмульгатора можно приготовить посредством смешивания эмульгатора и гидролизата белка, например, с помощью высокоскоростной мешалки или, что более предпочтительно, посредством получения комплекса гидролизата белка/эмульгатора путем смешивания ингредиентов в присутствии воды. Предпочтительно эмульгатор диспергируют в воде, добавляют гидролизат белка, затем тщательно перемешивают смесь при комнатной температуре. По выбору, комплекс высушивают с использованием стандартных методик сушки, например, таких как лиофилизация или распылительная сушка, с получением порошкообразного продукта, либо непосредственно, либо через стадию измельчения. Комплекс можно также приготовить из гидролизата белка и смеси эмульгатора и жира в присутствии воды или без нее. Комплекс гидролизата белка/эмульгатора предпочтительно содержит не менее 5%, более предпочтительно не менее 10% и наиболее предпочтительно не менее 20% эмульгатора в пересчете на массу сухого вещества. Также в качестве комплекса гидролизата белка/эмульгатора можно использовать любой имеющийся в продаже комплекс гидролизата белка/фосфолипида.
На современном уровне техники описаны комплексы белка/фосфолипида и гидролизата белка/фосфолипида, содержащие 10% и более фосфолипида (ЕР 0790060 А1), в частности лецитина и ферментативно модифицированного лецитина, причем как белок или гидролизат белка, так и фосфолипиды оказывают эффект улучшения метаболизма липидов. В настоящем изобретении можно использовать более широкий диапазон эмульгаторов или их комбинаций. Это особенно полезно в том случае, когда комплекс добавляют в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки, так как можно выбрать эмульгаторы, оказывающие полезное воздействие на свойства, например на текстуру или вкус, конечного продукта, а не только на основании усиления эффекта улучшения профиля липидов, оказываемого гидролизатом белка.
Имеющиеся в продаже растительные стеролы в свободной форме можно использовать как таковые или, что более предпочтительно, можно уменьшить размер частиц растительного стерола с целью улучшения диспергируемости и растворимости растительных стеролов. Уменьшение размера частиц можно осуществить с использованием многих методик, известных в данной области техники, например посредством размола. Предпочтительно, чтобы основная часть растительных стеролов была в этерифицированной форме, и, если это необходимо, предпочтительно, чтобы она была расплавлена перед добавлением в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки.
В другой форме осуществления настоящего изобретения растительные стеролы в форме комплекса растительного стерола/эмульгатора или растительные стеролы, растворенные или суспендированные в жире, и гидролизат белка добавляют в пищевые продукты, фармацевтические препараты или биологически активные добавки по отдельности в качестве ингредиентов. Активные ингредиенты добавляют в пищевое вещество, фармацевтические препараты или биологически активные добавки в ходе стандартных процессов производства этих продуктов. Комплекс растительного стерола/эмульгатора или суспензию или раствор, содержащий растительные стеролы и жир, получают посредством растворения или суспендирования растительных стеролов в свободной форме, предпочтительно с уменьшенным размером частиц, в расплаве эмульгатора, жире или в смеси эмульгатора и жира при повышенных температурах, предпочтительно при температурах выше 60°С, более предпочтительно - при температурах выше 80°С, перемешивания с получением гомогенной дисперсии или гомогенного раствора и охлаждения их при перемешивании. Также можно использовать расплавленные растительные стеролы. Массовое соотношение растительных стеролов и эмульгатора может находиться в диапазоне от 1:0,01 до 1:5, предпочтительно от 1:0,05 до 1:2, более предпочтительно от 1:0,1 до 1:2. Содержание жирового сырья, за исключением растительных стеролов и эмульгатора, предпочтительно меньше 80%, более предпочтительно - меньше 60%, наиболее предпочтительно - меньше 20% от массы комплекса, или дисперсии, или раствора. Также вместо растительных стеролов в свободной форме могут быть использованы растительные стеролы, находящиеся преимущественно в этерифицированной форме. Гидролизаты белка могут быть использованы в любой подходящей форме, включая суспензию гидролизата белка, промытый и/или высушенный гидролизат белка, гидролизат белка в водном растворе, гидролизат белка с уменьшенным размером частиц и комплекс гидролизата белка/эмульгатора.
В предпочтительной форме осуществления настоящего изобретения растительный стерол (или стеролы), эмульгатор(ы) и гидролизат(ы) белка объединяют в комплекс гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора, который можно использовать как таковой или добавлять в фармацевтические препараты, или биологически активные добавки, или пищевые продукты.
Комплекс предпочтительно готовят, вначале растворяя или суспендируя растительные стеролы в расплаве эмульгатора, жира или смеси эмульгатора и жира при повышенных температурах, предпочтительно при температурах выше 60°С, более предпочтительно при температурах выше 80°С, перемешивая смесь с получением гомогенной дисперсии или гомогенного раствора и охлаждая их при перемешивании. Массовое соотношение растительных стеролов и эмульгатора может находиться в диапазоне от 1:0,01 до 1:5, предпочтительно от 1:0,05 до 1:2, более предпочтительно от 1:0,1 до 1:2. Содержание жира, за исключением растительных стеролов и эмульгатора, предпочтительно находится в диапазоне 0-80%, более предпочтительно 0-60%, наиболее предпочтительно 0-20% от массы комплекса, или суспензии, или раствора. Затем добавляют гидролизат белка в сухом виде, в виде суспензии или промытого водой гидролизата белка, или в виде раствора или суспензии гидролизата белка в воде и гомогенизируют с охлажденной смесью растительного стерола/эмульгатора, или растительного стерола/жира или растительного стерола/эмульгатора/жира с получением комплекса гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора или, в отсутствие эмульгатора, комплекса гидролизата белка/растительного стерола. Гомогенизированную смесь можно, по выбору, высушить и/или уменьшить размер ее частиц перед употреблением. Предпочтительно следует использовать растительные стеролы в свободной форме. Особо предпочтительны растительные стеролы в свободной форме с уменьшенным размером частиц. Также можно использовать расплавленные растительные стеролы. Комплекс можно также получить путем объединения комплекса гидролизата белка/эмульгатора и растительных стеролов.
Альтернативно, композиции, состоящие из гидролизата (или гидролизатов) белка, эмульгатора (или эмульгаторов), и/или жира (или жиров) и растительного стерола (или стеролов), можно приготовить, вначале подвергнув комплекс негидролизованного белка/эмульгатора, или негидролизованного белка/растительных стеролов, или негидролизованного белка/растительных стеролов/эмульгатора (или эмульгаторов) гидролизу, предпочтительно ферментативному гидролизу, с использованием способов и процессов, известных в данной области техники и описанных ранее, а затем объединив гидролизованный комплекс с другими компонентами согласно настоящему изобретению.
Во втором аспекте настоящего изобретения предусматривается композиция, содержащая гидролизат белка и эмульгатор(ы) или смесь эмульгатора и жира, предназначенная для улучшения профиля липидов сыворотки у людей, в которой использован синтетический эмульгатор (или эмульгаторы). При использовании синтетических эмульгаторов можно избежать проблем со вкусом, цветом и недостаточной чистотой продуктов, обычно связанных с композициями, содержащими природные эмульгаторы. Кроме того, в качестве эмульгаторов в композиции, содержащей гидролизат белка и эмульгатор(ы) или смесь эмульгатора и жира, можно использовать фракцию (или фракции) зерна на основе липидов, обладающую эмульгирующими свойствами. В этом третьем аспекте настоящего изобретения гидролизат белка и эмульгатор предпочтительно получают из одного источника. Например, фракционируют овес и богатую белком фракцию гидролизуют и объединяют с фракцией, богатой липидами, в виде смеси или комплекса. Преимуществом такой комбинации является то, что она получена из неаллергенных материалов.
Композицию согласно настоящему изобретению, содержащую один или несколько гидролизатов белка, один или несколько синтетических эмульгаторов и, необязательно жир(ы) и/или одну или несколько фракций зерна на основе липидов, обладающих эмульгирующими свойствами, можно использовать как таковую или в составе фармацевтических препаратов или пищевых добавок, или, что наиболее полезно, в составе пищевых продуктов, для улучшения профиля липидов сыворотки у людей. Гидролизат(ы) белка, синтетический эмульгатор (или эмульгаторы), по выбору - жир(ы) или гидролизат(ы) белка и фракции зерна на основе липидов, обладающие эмульгирующими свойствами, можно добавлять в пищевые продукты, фармацевтические препараты и пищевые добавки любым подходящим способом по отдельности в качестве ингредиентов, либо их можно подходящим способом объединить с образованием композиций или комплексов перед получением композиции согласно настоящему изобретению, которую затем включают в состав пищевых продуктов, фармацевтических препаратов или пищевых добавок. Предпочтительно синтетический эмульгатор или фракцию зерна на основе липидов используют для получения комплекса с гидролизатом (или гидролизатами) белка способами, описанными ранее.
В следующем аспекте настоящее изобретение предусматривает пищевой продукт, содержащий, по меньшей мере, один основной пищевой ингредиент и, по меньшей мере, одну из композиций согласно настоящему изобретению, описанных ранее.
Компонент композиции, представляющий собой растительный стерол, содержится в ней в большем количестве, чем в естественных условиях в основном пищевом ингредиенте (или ингредиентах).
Пищевой продукт согласно настоящему изобретению можно приготовить посредством добавления указанной композиции к пищевому веществу (или веществам) в ходе стандартных процессов производства пищевых продуктов. Композицию можно добавить как таковую (в жидком, полутвердом или высушенном виде) либо составляющие композиции можно добавить по отдельности в качестве ингредиентов.
Пищевой продукт согласно настоящему изобретению может иметь форму различных пищевых композиций, которые включают, но не ограничиваются ими:
- хлебопекарные и кондитерские изделия (свежие и сухие хлебопекарные изделия, например свежий хлеб, другие хлебобулочные изделия, кексы, сдоба, вафли, бисквиты, крекеры, хлебопекарные изделия, обогащенные белком и т.д.);
- продукты из злаков и закуски (злаковые продукты для завтрака, мюсли, плитки, такие как плитки на основе злаков и мюсли, такие же плитки с возможным содержанием шоколада, макаронные изделия, различные виды муки и т.д.);
- напитки (напитки, содержащие и не содержащие алкоголь), включая так называемые безалкогольные напитки, соки и смешанные напитки на основе соков, напитки, обогащенные питательными веществами, например напитки, обогащенные белком или кальцием, пробиотические напитки, напитки для спортсменов и энергетические напитки, напитки с пищевыми добавками и напитки, заменяющие еду, концентраты или готовые смеси для приготовления напитков, где содержание композиций согласно настоящему изобретению рассчитывают для готовой к употреблению формы, и т.д.);
- молочные продукты (молоко, молочные продукты, например сыр, сливочный сыр и т.п., йогурт, замороженный йогурт, другие замороженные молочные продукты, питьевой йогурт, другие ферментированные молочные продукты, молочные напитки, мороженое, десерты, пасты и т.д.);
- продукты из ферментированных злаков;
- соусы, супы;
- продукты из мяса, рыбы, птицы и яиц (например, сосиски, фрикадельки и т.д.);
- аналоги, например, молочных и мясных продуктов (например, имитации сыра, йогурта, мороженого, десертов, заменители мяса, альтернативы молока и т.д.), не содержащие молока замороженные десерты;
- продукты на основе сои;
- продукты на основе растительного масла (например, маргарины, пасты, заправки, майонез и т.д.);
- готовые смеси (например, для выпечки хлеба, кексов, сдобы, вафель, пиццы, оладий; или для приготовления, например, супов, соусов, десертов, пудингов) для использования при приготовлении или производстве пищевых продуктов.
Пищевой продукт согласно настоящему изобретению может также содержать другие полезные, с точки зрения питания, компоненты, некоторые из которых могут дополнительно усиливать эффекты композиций согласно настоящему изобретению. Пища может быть обогащена этими компонентами, или эти компоненты могут быть неотъемлемой частью других ингредиентов пищи.
Примерами полезных, с точки зрения питания, компонентов являются диацилглицерин и n-3 жирные кислоты, например из рыбьего жира, которые оказывают полезное воздействие на метаболизм липидов и поэтому могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. N-3 жирные кислоты благоприятно влияют на характеристики крови, например они являются гипотриглицеридемическими и снижают агрегацию тромбоцитов. Диацилглицерин снижает уровни триацилглицеринов в сыворотке и поэтому может благоприятно влиять на риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. И n-3 жирные кислоты, и диацилглицерины могут также снижать риск атеросклероза и смертность от ССЗ через другие механизмы.
Другие не ограничивающие примеры полезных пищевых компонентов включают пищевые волокна и полезные минорные компоненты, например изофлавоны, токоферолы, токотриенолы, каротиноиды, витамин С, фолат и флавоноиды. Другие витамины и минеральные вещества также могут быть добавлены или включены в пищевые продукты согласно настоящему изобретению.
В частности, использование пищевых волокон может еще больше усилить эффекты композиций согласно настоящему изобретению. Под пищевыми волокнами понимают компоненты пищи, полученные из растительного материала, или аналогичные углеводы из других источников, которые устойчивы к перевариванию и всасыванию под действием пищеварительных ферментов. Сюда относятся различные полисахариды, олигосахариды, лигнины и родственные вещества, устойчивые к перевариванию. Пищевые волокна, кроме того, могут быть разделены на растворимую и нерастворимую в воде фракции. Примерами водорастворимой фракции являются, например, пектин, растительные камеди, (3-глюканы и устойчивый к перевариванию крахмал, а нерастворимой фракции - например, целлюлоза и гемицеллюлоза. Считается, что адекватное потребление пищевых волокон дает много положительных эффектов, например, известно, что вязкие растворимые волокна снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровней холестерина в плазме. В следующем аспекте настоящего изобретения обеспечен фармацевтический или нутрицевтический продукт для улучшения профиля липидов сыворотки, содержащий композицию согласно настоящему изобретению, определенную выше. Указанный продукт может дополнительно содержать, по меньшей мере, один дополнительный компонент. Дополнительным компонентом могут быть любые фармацевтически приемлемые связующие вещества, носители, разбавители, наполнители или глазировочные средства. Продукт может находиться в любой подходящей форме, например в форме таблеток, гранул, порошка, капсул, сиропов, дисперсий или других жидких препаратов для перорального введения.
Продукты и композиции согласно настоящему изобретению предпочтительно содержат, по меньшей мере, два активных ингредиента, то есть гидролизат(ы) белка и растительный стерол (или стеролы), в количествах, достаточных для того, чтобы обеспечить улучшение профиля липидов сыворотки, например снижение общего уровня холестерина в сыворотке и/или ЛПНП-холестерина. Изобретение, главным образом, направлено на синергическую комбинацию, по меньшей мере, двух активных ингредиентов, то есть гидролизата (или гидролизатов) белка и растительного стерола (или стеролов), использование которых приводит к большему улучшению профиля липидов сыворотки по сравнению с эффектами, полученными при использовании одного из этих ингредиентов отдельно. Некоторые комплексы гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора согласно настоящему изобретению особенно эффективны, поскольку эффект улучшения профиля липидов оптимизируется за счет обеспечения оптимальной доступности активных ингредиентов в критических точках их действия. Кроме снижения уровней общего сывороточного холестерина и ЛПНП-холестерина, некоторые композиции согласно настоящему изобретению также обеспечивают желательное повышение уровней сывороточного ЛПВП-холестерина. Некоторые композиции также оказывают благоприятное влияние на кровяное давление. Изобретение также направлено на комбинации активного ингредиента (или ингредиентов) и ингредиента (или ингредиентов), обеспечивающих оптимальную доступность активного ингредиента в точке его действия, а именно - гидролизата (или гидролизатов) белка и синтетического эмульгатора (или эмульгаторов).
Настоящее изобретение также обеспечивает возможность снижения дневного потребления растительных стеролов людьми с сохранением эффектов снижения уровней холестерина, сходных с теми эффектами, которые возникают при обычно рекомендуемых дневных дозах растительных стеролов (2-3 г), которые могут быть получены, например, при потреблении имеющихся в продаже продуктов, обогащенных растительными стеролами. Оптимальное дневное потребление композиций согласно настоящему изобретению как таковых или в составе пищевых продуктов, биологически активных добавок или фармацевтических препаратов является таким, что дневная доза растительных стеролов (в пересчете на стероловые эквиваленты) равна 0,4-5 г, предпочтительно 0,5-2,5 г, более предпочтительно 0,8-2 г.
Согласно настоящему изобретению также можно снизить содержание гидролизата белка в пищевых продуктах, содержащих гидролизаты белка, специально предназначенные для улучшения профиля липидов сыворотки, улучшив за счет этого органолептические свойства таких пищевых продуктов. Оптимальное дневное потребление композиций согласно настоящему изобретению, как таковых или в составе пищевых продуктов, биологически активных добавок или фармацевтических препаратов, является таким, что обеспечивается дневная доза гидролизата белка, равная 0,1-60 г, предпочтительно 0,5-15 г, более предпочтительно 0,8-10 г.
Изобретение также направлено на пищевые продукты, содержащие, по меньшей мере, 10% оптимального дневного потребления растительных стеролов и гидролизатов белка на порцию. Предпочтительно пищевые продукты содержат от 10% до 200% от оптимального дневного потребления растительных стеролов и гидролизатов белка на порцию.
В типичном случае содержание растительных стеролов в пищевых продуктах находится в диапазоне от 0,05 до 20 г на 100 г пищевого продукта, предпочтительно от 0,1 до 15 г на 100 г, более предпочтительно от 0,1 до 10 г на 100 г и наиболее предпочтительно - от 0,5 до 5 г на 100 г, а содержание гидролизата белка находится в диапазоне от 0,0002 до 20 г на 100 г пищевого продукта, предпочтительно от 0,0005 до 15 г на 100 г, более предпочтительно - от 0,001 до 10 г на 100 г и наиболее предпочтительно от 0,1 до 10 г на 100 г.
В еще одном аспекте настоящего изобретения обеспечен способ улучшения профиля липидов сыворотки, например снижения уровней общего и/или ЛПНП-холестерина, повышения уровня ЛПВП-холестерина, снижения уровня триацилглицерина, снижения уровня аполипопротеина В и/или повышения отношения ЛПВП-холестерина к ЛПНП-холестерину, у человека, включающий пероральное введение человеку композиции согласно настоящему изобретению в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля липидов сыворотки.
Кроме того, настоящее изобретение предусматривает способ снижения или профилактики развития атеросклероза у людей диетологическими средствами, включающими пероральное введение человеку композиции согласно настоящему изобретению в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля липидов сыворотки.
Основными преимуществами настоящего изобретения, получаемыми за счет комбинированного приема двух активных ингредиентов, являются:
- синергический эффект растительных стеролов и гидролизатов белка в отношении улучшения профиля липидов сыворотки;
- повышение эффекта улучшения профиля липидов сыворотки по сравнению с эффектом, которого можно достигнуть при использовании растительных стеролов или гидролизатов белка по отдельности;
- меньшая дневная доза растительных стеролов, необходимая для достижения такого же эффекта улучшения профиля липидов сыворотки, который достигается при использовании растительных стеролов отдельно;
- меньшая дневная доза гидролизатов белка, необходимая для достижения такого же эффекта улучшения профиля липидов сыворотки, который достигается при использовании гидролизатов белка отдельно;
- снижение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения профиля липидов сыворотки.
Настоящее изобретение направлено, главным образом, на усиление эффекта улучшения профиля липидов сыворотки за счет использования синергичной комбинации растительных стеролов и гидролизатов белка, по выбору, с эмульгаторами, и/или жиром, и/или минеральной солью. Настоящее изобретение направлено также на обеспечение оптимальной доступности активных ингредиентов, особенно гидролизатов белка, в точке их действия. Некоторые композиции, содержащие гидролизаты белка и эмульгаторы или гидролизаты белка, эмульгаторы и растительные стеролы согласно настоящему изобретению особенно полезны, поскольку эффект улучшения профиля липидов сыворотки оптимизируется за счет обеспечения оптимальной доступности активных ингредиентов.
Настоящее изобретение также преимущественно направлено на оптимизацию дневного потребления растительного стерола и гидролизата белка в форме пищевого продукта как части дневного рациона с целью достижения достоверного эффекта улучшения профиля липидов сыворотки. Дневное потребление растительных стеролов можно снизить за счет объединения полезного эффекта растительных стеролов и других пищевых компонентов, улучшающих профиль липидов, с получением эффекта улучшения профиля липидов, сходного с эффектом, получаемым при рекомендуемом в настоящее время дневном потреблении растительных стеролов (2-3 г/день). Этот подход выгодно снижает дневное потребление растительных стеролов, что приводит к более сбалансированному использованию растительных стеролов. Синергический эффект особенно выражен при дневном потреблении не более чем 2 г растительных стеролов.
В предпочтительной форме осуществления изобретения композиции содержат растительные стеролы и гидролизат соевого белка, по выбору вместе с эмульгатором (или эмульгаторами). Предпочтительно используемый растительный стерол является сложным эфиром растительного стерола и жирной кислоты, а еще более предпочтительно он является сложным эфиром растительного стерола и жирной кислоты, содержащим значительное количество сложного эфира станола и жирной кислоты, предпочтительно не менее 30% сложного эфира станола и жирной кислоты.
Композиции согласно настоящему изобретению наиболее предпочтительно включать в пищевые продукты, разработанные для того, чтобы они являлись частью полезной для здоровья диеты.
Дополнительными аспектами изобретения являются следующие.
Применение композиции согласно изобретению (как она определена в любом из п.п.1-13 нижеследующей формулы изобретения) для приготовления фармацевтического, нутрицевтического или пищевого продукта, предназначенного для улучшения профиля липидов сыворотки, главным образом для снижения уровня общего и/или ЛПНП-холестерина, и/или повышения отношения уровней ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина, и/или для снижения уровня сывороточного аполипопротеина В.
Применение композиции согласно изобретению (как она определена в любом из п.п.1-13 нижеследующей формулы изобретения) для приготовления фармацевтического, нутрицевтического или пищевого продукта, предназначенного для снижения или профилактики развития атеросклероза.
Указанные выше применения, при которых гидролизат белка вводится в дозе от 1 до 60 г, предпочтительно от 0,5 до 15 г и более предпочтительно от 0,8 до 10 г/день, а растительный стерол вводится в дозе от 0,4 до 5 г, предпочтительно от 0,5 до 2,5 г, и наиболее предпочтительно от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
Способ улучшения профиля липидов сыворотки, главным образом снижения уровня общего и/или ЛПНП-холестерина, и/или повышения отношения уровней ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина, и/или для снижения уровня сывороточного аполипопротеина В, у человека, включающий пероральное введение человеку композиции согласно изобретению (как она определена в любом из п.п.1-13 нижеследующей формулы изобретения) в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля сывороточных липидов.
Способ снижения или предотвращения развития атеросклероза у человека диетологическими средствами, включающий пероральное введение человеку композиции согласно изобретению (как она определена в любом из п.п.1-13 нижеследующей формулы изобретения) в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля сывороточных липидов.
Указанные выше способы, при которых гидролизат белка вводится в дозе от 1 до 60 г, предпочтительно от 0,5 до 15 г и более предпочтительно от 0,8 до 10 г/день, а растительный стерол вводится в дозе от 0,4 до 5 г, предпочтительно от 0,5 до 2,5 г, и наиболее предпочтительно от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
Изобретение проиллюстрировано приведенными ниже примерами. Примеры 1-4 иллюстрируют получение составляющих композиций, примеры 5-8 иллюстрируют приготовление композиций согласно настоящему изобретению, примеры 9-16 иллюстрируют применение композиций в пищевых продуктах, а пример 17 иллюстрирует эффект композиции согласно настоящему изобретению в отношении снижения уровня сывороточного холестерина. В этом описании проценты означают массовые проценты, если не указано иное.
ОПИСАНИЕ ПРИМЕРОВ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Пример 1: Получение гидролизата белка
1500 г изолированного соевого белка (Изолированный Соевый Белок торговой марки SUPRO®, Protein Technologies International) диспергировали в 15 л воды, pH доводили до 2 с помощью HCl, и добавляли к раствору пепсин (Р7000, Sigma Aldrich, активность 1:10000) (1% от количества изолированного соевого белка). Реакцию проводили при 37°С в течение 24 часов и прекращали посредством нагревания реакционной смеси до 85°С в течение одного часа. Смесь нейтрализовали гидроокисью натрия (2 моль/л) и центрифугировали. Преципитат дважды промывали водой, после чего гидролизат белка лиофилизировали и измельчали. Было получено 300 г высушенного гидролизата белка. Молекулярная масса пептидов, полученных в ходе гидролиза, была определена способом электрофореза в SDS-полиакриламидном геле (SDS-page). Диапазон молекулярных масс пептидов в гидролизате составлял от 3000 до 30000 Д.
Пример 2: Получение комплекса гидролизата белка/эмульгатора
62 г эмульгатора (лизолецитин, Precept 8160, Central Soya) диспергировали в воде (2500 мл) при комнатной температуре и добавляли 500 г гидролизата соевого белка, полученного так, как описано в примере 1. Раствор перемешивали высокоскоростной мешалкой (10 ООО об/мин), смесь лиофилизировали и измельчали с получением комплекса гидролизата белка/эмульгатора.
Общее содержание липидов в комплексе определяли способом кислотного гидролиза (АОАС 922.06). Количество липидов, не связанных или непрочно связанных с комплексом, определяли посредством прямой экстракции петролейным эфиром (свободные липиды). Содержание связанных липидов рассчитывали как разность между общим содержанием липидов и содержанием "свободных" липидов. Общее содержание липидов в комплексе составляло 11,0%, содержание свободных липидов - 7,9% и содержание "связанных" липидов - 3,1% от массы комплекса.
Пример 3: Получение комплекса растительного стерола/эмульгатора с использованием растительных стеролов в свободной форме
Комплекс растительного стерола/эмульгатора получали из растительных стеролов в свободной форме (фитостеролы, Archer Daniels Midland Company), стеароиллактата натрия (Grindsted SSL P 55, Danisco Cultor) и сложного эфира моноглицеридов и лимонной кислоты (GrindstedTM Citrem P 70, Danisco Cultor). Стеароиллактилат натрия (30 г, шарики) и сложные эфиры моноглицеридов и лимонной кислоты (70 г, паста) плавили при 60°С и перемешивали до гомогенности. Растительные стеролы (100 г) добавляли в смесь эмульгаторов, ингредиенты перемешивали и нагревали при перемешивании примерно до 145°С. Полученную прозрачную жидкость затем охлаждали при перемешивании до 70°С и использовали для приготовления салатной заправки (в Примере 11).
Пример 4: Получение комплекса растительного стерола/эмульгатора с использованием растительных стеролов в свободной и этерифицированной формах
Комплекс растительного стерола/эмульгатора получали из смеси растительных стеролов в свободной и этерифицированной форме и лецитина. Сложный эфир растительного стерола (150 г, Сложный эфир стерола - 115, Raisio Benecol) плавили при 80°С. Растительные стеролы (100 г, Фитостеролы, Archer Daniels Midland Company) с уменьшенным размером частиц и лецитин (100 г, Adlec, Archer Daniels Midland Company) смешивали с расплавленным сложным эфиром стерола и смесь нагревали при перемешивании до плавления кристаллических растительных стеролов. Продукт гомогенизировали с помощью высокоскоростной мешалки (25000 об/мин) и при перемешивании охлаждали до 60°С.
Пример 5: Получение комплекса растительного стерола/эмульгатора с использованием синтетического эмульгатора
35 г эмульгатора (сложный эфир моноглицеридов и лимонной кислоты (GrindstedTM Citrem P 70, Danisco Cultor) диспергировали в воде (1500 мл) при 50°С и добавляли 150 г гидролизата соевого белка, полученного в Примере 1. Раствор перемешивали при помощи высокоскоростной мешалки (25000 об/мин), смесь лиофилизировали и измельчали с получением комплекса гидролизата белка/эмульгатора.
Пример 6: Получение комплекса гидролизата белка/растительного стерола с использованием растительных стеролов в свободной форме
Изолированный соевый белок (500 г, Изолированный Соевый Белок торговой марки SUPRO®, Protein Technologies International) гидролизовали, как описано в Примере 1, и дважды промывали водой после гидролиза. Добавляли растительные стеролы в свободной форме (40 г, Фитостеролы, Archer Daniels Midland Company) и гомогенизировали с промытым гидролизатом белка с помощью высокоскоростной мешалки (25000 об/мин). Композицию лиофилизировали и измельчали.
Пример 7: Получение комплекса гидролизата белка/растительного стерола, содержащего минеральную соль, с использованием растительных стеролов в этерифицированной форме
Изолированный соевый белок (500 г, Изолированный Соевый Белок торговой марки SUPRO®, Protein Technologies International) гидролизовали, как описано в Примере 1, и дважды промывали водой после гидролиза. К суспензии промытого гидролизата добавляли минеральную соль (5 г, Pansalt®) и полученную суспензию лиофилизировали и измельчали. К 65,6 г высушенного гидролизата добавляли 34,4 г сложного эфира растительного стерола (Сложный эфир стерола - 115, Raisio Benecol). Смесь гомогенизировали при помощи высокоскоростной мешалки (25000 об/мин).
Пример 8: Получение комплекса гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора
Гидролизат соевого белка получали так, как описано в Примере 1. Ферментативно модифицированный лецитин (20 г, Precept 8160, Central Soy Company) и сложные эфиры моноглицеридов и лимонной кислоты (Grindsted™ Citrem P 70, Danisco Cultor) плавили при 60°С и перемешивали до гомогенности. Растительные стеролы (50 г, Фитостеролы, Archer Daniels Midland Company) с уменьшенным размером частиц добавляли в смесь эмульгаторов, все ингредиенты смешивали и нагревали при перемешивании до 100°С. Затем полученную прозрачную жидкость охлаждали при перемешивании до достижения температуры, равной 90°С. Добавляли высушенный и измельченный гидролизат соевого белка (90 г) и гомогенизировали до получения смеси растительного стерола и эмульгатора при 90°С. Смесь охлаждали до 70°С и использовали для приготовления заменителя молока (в Примере 15) и фруктового напитка (в Примере 16).
Массовое соотношение растительного стерола и гидролизата белка в комплексе было равно 1:1,8, и комплекс содержал 23,8% растительных стеролов и 42,9% гидролизата соевого белка.
Пример 9: Пищевая плитка с комплексом гидролизата белка/растительного стерола
Пищевую плитку приготавливали из следующих ингредиентов:
300 г | Овсяные хлопья |
95 г | Овсяные отруби с высоким содержанием пищевых волокон |
140 г | Кукурузный сироп |
50 г | Желтый сахар |
40 г | Концентрированный яблочный сок |
20 г | Яблоки |
30 г | Изюм |
100 г | Растительный жир |
3 г | Соль |
8 г | Ароматизатор |
110 г | Комплекс из Примера 6 |
4 г | Лецитин |
Пищевая плитка массой 45 г содержала 1,6 г растительных стеролов и 3,9 г гидролизата соевого белка.
Пример 10: Йогурт с комплексом гидролизата белка/эмульгатора и растительными стеролами
Сложный эфир растительного станола (STAEST-115, Raisio Benecol) и комплекс гидролизата белка/эмульгатора из Примера 5 использовали по отдельности в качестве ингредиентов при приготовлении йогурта. Сложный эфир растительного станола (STAEST-115) плавили при 70°С. Расплавленный сложный эфир станола (110 г) и 140 г комплекса гидролизата соевого белка/эмульгатора из Примера 5 добавляли в 5,75 л снятого молока при 70°С, перемешивали с помощью высокоскоростной мешалки и пастеризовали смесь. К смеси при перемешивании добавляли нормальные йогуртовые культуры и Bifidobacteria, и смесь выдерживали при 42°С в течение 7 часов.
Порция продукта массой 150 г содержала 1,7 г растительных станолов и 3,0 г гидролизата белка.
Пример 11: Салатная заправка с низким содержанием жира, содержащая комплекс растительного стерола/эмульгатора и гидролизат белка
Комплекс растительного стерола/эмульгатора из Примера 3 и гидролизат соевого белка из Примера 1 использовали по отдельности в качестве ингредиентов при приготовлении салатной заправки с низким содержанием жира.
Ингредиентами салатной заправки были:
7,5 г | Комплекс растительного стерола/эмульгатора из Примера 3 |
7 г | Гидролизат соевого белка из Примера 1 |
16 г | Соевое масло |
56 г | Вода |
6 г | Уксус |
4,5 г | Сахар |
1,5 г | Соль |
0,1 г | Ксантановая смола |
0,4 г | Лимонный сок |
1 г | Специи |
Порция салатной заправки массой 30 г содержала 1,1 г растительных стеролов и 2,1 г гидролизата соевого белка.
Пример 12: Продукт типа йогурта на основе злаков, содержащий комплекс растительного стерола/эмульгатора и гидролизат белка
Гидролизат белка готовили из клейковины пшеницы (Raisio) сходным образом с приготовлением гидролизата белка в Примере 1, за исключением того, что гидролизат не сушили. В промытый гидролизат клейковины добавляли воду с получением продукта, имевшего содержание твердых веществ, равное 20%.
Комплекс растительного стерола/эмульгатора из Примера 4 и гидролизат клейковины пшеницы использовали для приготовления ферментированного продукта типа йогурта на основе злаков.
Ингредиенты:
45% | воды |
16,5% | готовой смеси гидролизата клейковины и воды |
8,9% | овсяных отрубей |
28% | ягодного джема (содержащего фруктозу, голубику, клубнику, малину, пектин, ароматизаторы) |
1,6% | комплекса растительного стерола/эмульгатора из примера 4 |
Смесь воды и овсяных отрубей ферментировали с использованием культуры Bifidobacteria. Добавляли ягодный джем, комплекс стерола/эмульгатора и смесь гидролизата клейковины и воды, и все ингредиенты перемешивали.
Порция продукта массой 150 г содержала 1,3 г растительных стеролов и 5,0 г гидролизата белка.
Пример 13: Хлебные булочки с комплексом гидролизата белка/растительного стерола, содержащим минеральную соль
Хлебные булочки, содержащие комплекс из Примера 7, были приготовлены стандартным способом из следующих ингредиентов:
800 г | пшеничной муки |
20 г | сахара |
20 г | соли |
10 г | маргарина (содержание жира 80%) |
94 г | комплекса из Примера 7 |
500 г | воды |
11 г | сухих дрожжей |
Из теста были получены 24 хлебные булочки. Две хлебные булочки по 50 г содержат подходящие дневные дозы растительных стеролов (1,3 г) и гидролизата белка (4,0 г).
Пример 14: Бутербродная паста типа сливочного сыра с растительными стеролами и гидролизатом белка с минеральной солью
Сложный эфир растительного станола (STAEST-115, Raisio Benecol) и гидролизат соевого белка были использованы по отдельности в качестве ингредиентов при приготовлении бутербродной пасты типа сливочного сыра. Гидролизат соевого белка, содержавший минеральную соль, был получен сходным образом с комплексом из Примера 7, за исключением того, что в высушенный и измельченный гидролизат белка не был добавлен сложный эфир растительного стерола. Высушенный гидролизат соевого белка содержал 4,8% минеральной соли.
Сложный эфир растительного станола вначале добавляли в смесь жиров, в состав которой входили 59,7% рапсового масла, 7% переэтерифицированной смеси пальмового стеарина и кокосового масла и 33,3% сложного эфира растительного станола (STAEST-115, Raisio Benecol). Смесь приготавливали посредством смешивания расплавленного сложного эфира станола с рапсовым маслом и твердыми компонентами.
Бутербродная паста типа сливочного сыра была приготовлена по следующей рецептуре:
51,3% | творога |
24,6% | смеси жиров, включающей сложный эфир станола |
12,% | конденсата |
1,0% | стабилизатора |
1,0% | молочного белка |
7,9% | гидролизата соевого белка, содержащего 4,8% минеральной соли |
0,3% | соли |
0,1% | сорбата калия |
1,7% | препарата с ароматом чеснока |
0,05% | молочной кислоты в качестве агента для регулирования pH |
ароматизаторы |
Порция массой 20 г бутербродной пасты типа сливочного сыра содержала 1 г растительных стеролов (в виде растительных станолов) и 1,5 г гидролизата белка (в виде гидролизата соевого белка).
Пример 15: Заменитель молока с комплексом гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора
Комплекс гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора из Примера 8 был использован для получения заменителя молока, ароматизированного ванилином.
Ингредиенты:
5 л | соевого молока (2% жирность) |
94,5 г | комплекса из Примера 8 |
ванильный ароматизатор |
Комплекс гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора из Примера 8 добавляли при интенсивном перемешивании к соевому молоку, имевшему температуру 70°С, и гомогенизировали. Порция соевого молока объемом 2 дл содержала 0,9 г растительных стеролов и 1,6 г гидролизата соевого белка.
Пример 16: Фруктовый напиток с комплексом гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора
Комплекс гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора из Примера 8 был использован для приготовления фруктового напитка из следующих ингредиентов:
200 г | концентрата фруктового сока (апельсинового, ананасового, пассифлоры, гуаявы, манго) |
776 г | воды |
8,5 г | фруктозы |
1,5 г | лактата кальция |
14 г | комплекса из Примера 8 |
Концентрат фруктового сока, воду, фруктозу и лактат кальция смешивали и нагревали до 70°С. Комплекс гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора из Примера 8 добавляли к напитку при интенсивном перемешивании и гомогенизировали смесь.
Два стакана (по 2 дл) напитка содержали 1,3 г растительных стеролов и 2,4 г гидролизата белка.
Пример 17: Улучшение профиля липидов, полученное при использовании композиции согласно настоящему изобретению
Эффект улучшения профиля липидов композицией, содержащей растительные стеролы (в виде сложного эфира жирных кислот и растительных станолов) и комплекс гидролизата белка/эмульгатора (в виде комплекса гидролизата соевого белка/лизолецитина из Примера 2), был изучен с использованием в качестве исследуемых животных самок мышей с дефицитом ЛПНП-рецепторов.
Целью испытания было исследование эффекта снижения общего содержания холестерина и триглицеридов в сыворотке, который можно было получить при использовании лишь небольшого количества растительных стеролов (0,5% в пересчете на стероловые эквиваленты) в качестве части атерогенного рациона, включавшего гидролизат белка. Гидролизат белка вводили в количестве, достаточном для достижения максимального эффекта снижения уровня холестерина, который можно было получить при использовании гидролизата у этих модельных животных, но не нарушающем пищевые потребности и развитие мышей. Было обнаружено, что подходящее количество гидролизата равно 1/2 (в пересчете на N-эквиваленты) от общего содержания белка в рационе.
Животных разделили на 4 группы (n=8-10 в каждой группе) и кормили экспериментальными рационами в течение 8 недель.
Рецептуры всех экспериментальных рационов были составлены так, что рационы содержали 20% белка. В контрольной группе 1 и в экспериментальной группе 2 единственным источником белка был казеин (степень чистоты - 88%). В экспериментальных группах 3 и 4 источник белка наполовину состоял из казеина и наполовину (в пересчете на N-эквиваленты) из комплекса гидролизата белка/эмульгатора. Экспериментальные группы 2 и 4 получали 0,84% сложного эфира жирных кислот и растительных станолов (0,5% в пересчете на стероловые эквиваленты). Контрольная группа 1 и экспериментальная группа 3 получали 0,35% рапсового масла для обеспечения эквивалентной калорийности и эквивалентного состава жирных кислот, по сравнению с рационом экспериментальных групп, получавших сложный эфир растительного станола.
Экспериментальные рационы и результаты:
Ингредиенты | Группа 1 (контроль) | Группа 2 (сложный эфир растительного станола) | Группа 3 (комплекс гидролизата белка/эмульгатора) | Группа 4 (сложный эфир растительного станола+комплекс гидролизата белка/эмульгатора) |
% от общей массы | % от общей массы | % от общей массы | % от общей массы | |
Готовая кормовая смесь* | 58,72 | 58,22 | 55,44 | 54,95 |
Масло какао | 17,96 | 17,96 | 17,97 | 17,97 |
Рапсовое масло | 0,35 | 0,00 | 0,35 | 0,00 |
Сложный эфир растительного станола | 0,00 | 0,84 | 0,00 | 0,84 |
Порошковый казеин | 22,72 | 22,73 | 11,36 | 11,37 |
Комплекс гидролизата соевого белка/лизолецитина (из Примера 2) | 0,00 | 0,00 | 14,62 | 14,62 |
Холестерин | 0,250 | 0,250 | 0,250 | 0,250 |
Результаты | ||||
Общее содержание холестерина в сыворотке (ммоль/л), среднее | 20,6 | 14,7 | 15,5 | 11,4 |
Изменение(в %) по сравнению с контрольной группой | - | -28,5 | -25,0 | -44,5 |
Содержание триглицеридов в сыворотке (моль/л), среднее | 2,2 | 2,4 | 1,9 | 1,3 |
Изменение (в %), по сравнению с контрольной группой | +8,8 | -10,9 | -39,1 | |
* Clinton/Cybulsky (D12106px, без белка), производства Research Diets Inc. |
Как показано в таблице, и сложный эфир растительного станола, и комплекс гидролизата белка/эмульгатора оказывали эффект снижения уровня холестерина в сыворотке (группы 2 и 3, соответственно). Композиция согласно настоящему изобретению (группа 4), комбинация растительных стеролов и комплекса гидролизата белка/эмульгатора оказывали повышенный эффект снижения уровня холестерина по сравнению с растительными стеролами (группа 2) или комплексом гидролизата белка/эмульгатора (группа 3) по отдельности и по сравнению с эффектом, ожидавшимся в случае комбинации. Поэтому даже в том случае, когда в рационе было использовано максимальное количество гидролизата белка, добавление растительных стеролов дополнительно эффективно снижало общие уровни холестерина в сыворотке.
Комплекс гидролизата белка/эмульгатора (группа 3) оказывал эффект снижения уровня триглицеридов в сыворотке, хотя уровень триглицеридов в сыворотке несколько повышался в группе 2, получавшей растительные стеролы, Неожиданным оказалось то, что комбинация растительных стеролов и комплекса гидролизата белка/эмульгатора оказывала сильный синергический эффект снижения уровня триглицеридов.
При объединении растительных стеролов и гидролизата белка согласно настоящему изобретению можно видеть значительное синергическое улучшение профиля липидов.
Пример 18: Опыты на животных, иллюстрирующие улучшение профиля липидов, полученное при использовании композиции согласно настоящему изобретению, содержащей комплекс гидролизата белка и синтетического эмульгатора
Комплекс гидролизата белка/эмульгатора был приготовлен из гидролизата соевого белка и синтетического эмульгатора. Гидролизат соевого белка готовили, как описано в Примере 1. В качестве синтетического эмульгатора использовали эмульгатор Datem (сложные эфиры диацетилвинной кислоты с моно- и диглицеридами) марки Admul Datem 1117, производимый фирмой Quest International. Комплекс гидролизата белка/эмульгатора готовили так же, как комплекс согласно Примеру 5 (за исключением того, что количество Datem составляло 25% от массы гидролизата белка и стадию сушки осуществляли посредством распылительной сушки).
Способность этой композиции улучшать профиль липидов изучали с использованием в качестве исследуемых животных самок мышей с дефицитом ЛПНП-рецепторов. Контрольная группа мышей (n=9) получала казеин в качестве единственного источника белка (20% от пищевого рациона, в пересчете на N-эквиваленты). Экспериментальная группа мышей (n=8) получала половину белка (10% от пищевого рациона) в виде казеина, а другую половину (10% от пищевого рациона) - в виде комплекса гидролизат соевого белка/эмульгатор Datem. Животных держали на такой диете в течение 4 недель. В используемой модели опытов на животных, во время эксперимента необходимо было вводить в пищевой рацион холестерин для повышения его уровня в сыворотке крови. Этот повышенный уровень затем снижали путем введения комплекса согласно изобретению.
Таблица. Экспериментальные рационы и результаты. |
||
Ингредиенты | Группа 1 (контроль) | Группа 2 (комплекс гидролизата белка / синтетического эмульгатора) |
% от общей массы | % от общей массы | |
Готовая кормовая смесь* | 50,7 | 46,7 |
Масло какао | 18,0 | 18,0 |
Казеиновый порошок | 22,7 | 11,4 |
Комплекс гидролизат соевого белка/эмульгатор Datem | 15.4 | |
Целлюлоза | 8,3 | 8,3 |
Холестерин | 0,25 | 0,25 |
Результаты | ||
Общее содержание холестерина в сыворотке (ммоль/л), среднее, исходный уровень | 6,7 | 7,5 |
Общее содержание холестерина в сыворотке (ммоль/л), среднее, через 4 недели | 32,7 | 28,9 |
Увеличение по сравнению с исходным уровнем за 4 недели (ммоль/л), среднее | 26,0 | 21,4 |
Разница в увеличении (в %) по сравнению с контрольной группой за 4 недели | -17,7 | |
* Clinton/Cybulsky (D12106px, без белка и целлюлозы), производства Research Diets Inc. |
Как показано в таблице, комплекс гидролизата соевого белка/синтетического эмульгатора обладает эффектом снижения уровня холестерина в сыворотке, даже в том случае, когда только половина казеина в пищевом рационе была заменена комплексом гидролизата соевого белка/синтетического эмульгатора.
Пример 19: Опыты на животных, иллюстрирующие улучшение профиля липидов, полученное при использовании композиции согласно настоящему изобретению, содержащей комплекс гидролизата белка и фракции зерна на основе липидов
Комплекс гидролизата белка/эмульгатора был приготовлен из гидролизата соевого белка и фракции зерна на основе липидов, обладающей эмульгирующими свойствами. Фракция зерна на основе липидов была приготовлена из овса и содержала 54,4 мас.% гликолипидов и 19,8 мас.% фосфолипидов, остальное составляли другие липиды овса. Гидролизат соевого белка готовили, как описано в Примере 1. Комплекс гидролизата белка / эмульгатора готовили из гидролизата соевого белка и фракции зерна на основе липидов (полярные липиды овса), подобно комплексу гидролизата белка/эмульгатора согласно Примеру 5. Количество фракции зерна на основе липидов составляло 7 мас.% от общей массы комплекса.
Способность этой композиции улучшать профиль липидов изучали с использованием в качестве исследуемых животных самок мышей с дефицитом ЛПНП-рецепторов. Контрольная группа мышей (n=8) получала казеин в качестве единственного источника белка (20% от пищевого рациона, в пересчете на N-эквиваленты). Экспериментальная группа мышей (n=7) получала половину белка (10% от пищевого рациона) в виде казеина, а другую половину (10% от пищевого рациона) - в виде комплекса гидролизат соевого белка/фракция зерна на основе липидов. В течение эксперимента в пищевой рацион животных вводили холестерин для повышения его уровня в сыворотке крови. Животных держали на такой диете в течение 4 недель.
Таблица. Экспериментальные рационы и результаты. | ||
Ингредиенты | Группа 1 (контроль) | Группа 2 (комплекс гидролизата белка/фракции зерна на основе липидов) |
% от общей массы | % от общей массы | |
Готовая кормовая смесь* | 43,0 | 43,0 |
Масло какао | 18,0 | 18,0 |
Казеиновый порошок | 22,7 | 11,4 |
Комплекс гидролизат соевого белка/фракция зерна на основе липидов | 13,9 | |
Фосфолипиды | 1,0 | |
Целлюлоза | 15,0 | 13,5 |
Холестерин | 0,25 | 0,25 |
Результаты | ||
Общее содержание холестерина в сыворотке (ммоль/л), среднее, исходный уровень | 4,9 | 5,2 |
Общее содержание холестерина в сыворотке (ммоль/л), среднее, через 4 недели | 18,7 | 15,3 |
Увеличение по сравнению с исходным уровнем за 4 недели (ммоль/л), среднее | 13,8 | 10,0 |
Разница в увеличении (в %) по сравнению с контрольной группой за 4 недели | -27,5 | |
* Clinton/Cybulsky (D12106px, без белка и целлюлозы), производства Research Diets Inc. |
Как показано в таблице, комплекс гидролизата соевого белка/фракции зерна на основе липидов обладает эффектом снижения уровня холестерина в сыворотке даже в том случае, когда только половина казеина в пищевом рационе была заменена комплексом гидролизата соевого белка/фракции зерна на основе липидов.
Claims (34)
1. Терапевтическая композиция, содержащая гидролизат белка и растительный стерол, в которой массовое соотношение растительного стерола и гидролизата белка находится в диапазоне от 1:0,2 до 1:30.
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она содержит дополнительный компонент, выбранный из группы, состоящей из эмульгаторов, жиров, минеральных солей и их смесей.
3. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что растительный стерол выбран из группы, состоящей из свободных стеролов, свободных станолов, стеролов в этерифицированной форме, станолов в этерифицированной форме и их смесей.
4. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что гидролизат белка получен из источников растительного или животного происхождения, включая соевый белок, белок пшеницы, белок кукурузы, белок овса, белок ржи, белок рапса, белок ячменя. молочный белок и их смеси.
5. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, производных моноглицеридов, лецитинов, модифицированных лецитинов, сложных эфиров полиглицерина, полирицинолеата полиглицерина, сложных эфиров сорбита, полисорбатов, сложных эфиров пропиленгликоля, стеароиллактилатов, сложных эфиров диацителвинной кислоты, сложных эфиров диацетилмолочной кислоты, сложных эфиров сахарозы, фракций зерна на основе липидов, обладающих эмульгирующими свойствами, и их смесей.
6. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что эмульгатор имеет гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) не менее 4, предпочтительно - не менее 6.
7. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что массовое соотношение растительного стерола и гидролизата белка находится в диапазоне от 1:0,4 до 1:12,5, и более предпочтительно от 1:1 до 1:5.
8. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что гидролизат белка имеет форму комплекса гидролизата белка/эмульгатора.
9. Композиция по п.8, отличающаяся тем, что комплекс содержит не менее 5% предпочтительно - не менее 10%, более предпочтительно - не менее 20% эмульгатора в пересчете на массу сухого вещества.
10. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что растительный стерол имеет форму комплекса растительного стерола/эмульгатора или растворен или суспендирован в жире или в смеси жира и эмульгатора.
11. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что гидролизат белка и растительный стерол имеют форму комплекса гидролизата белка/растительного стерола/эмульгатора.
12. Композиция по п.10 или 11, отличающаяся тем, что массовое соотношение растительного стерола и эмульгатора находится в диапазоне от 1:0,01 до 1:5, предпочтительно - от 1:0,05 до 1:2, и более предпочтительно - от 1:0,1 до 1:2.
13. Композиция по п.2, отличающаяся тем, что содержание жира находится в диапазоне от 0 до 80%, предпочтительно - от 0 до 60%, более предпочтительно - от 0 до 20% от массы комплекса, или суспензии, или раствора.
14. Терапевтическая композиция, содержащая гидролизат белка и, по меньшей мере, один эмульгатор или смесь, по меньшей мере, одного эмульгатора и жира, причем эмульгатор представляет собой синтетический эмульгатор.
15. Терапевтическая композиция, содержащая гидролизат белка и, по меньшей мере, один эмульгатор или смесь, по меньшей мере, одного эмульгатора и жира, причем эмульгатор представляет собой фракцию зерна на основе липидов, обладающую эмульгирующими свойствами.
16. Пищевой продукт, содержащий, по меньшей мере, один основной пищевой ингредиент и композицию, как она определена в любом из пп.1-15.
17. Пищевой продукт по п.16, отличающийся тем, что он имеет форму продукта, выбранного из группы, состоящей из хлебопекарных изделий, кондитерских изделий, зерновых продуктов, ферментированных зерновых продуктов, закусок, напитков, молочных продуктов, соусов, супов, мясопродуктов, рыбопродуктов, продуктов из птицы, продуктов из яиц, продуктов на основе сои, продуктов на основе растительного масла и готовых смесей.
18. Пищевой продукт по п.16 или 17, отличающийся тем, что содержание растительного стерола в пересчете на стероловые эквиваленты составляет от 0,05 до 20 г на 100 г пищевого продукта, а содержание гидролизата белка составляет от 0,0002 до 20 г на 100 г пищевого продукта.
19. Пищевой продукт по п.16, отличающийся тем, что количества гидролизата белка и растительного стерола таковы, что гидролизат белка потребляется в пищу в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол потребляется в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
20. Фармацевтический или нутрицевтический продукт, содержащий композицию по любому из пп.1-15.
21. Фармацевтический или нутрицевтический продукт по п.20, отличающийся тем, что количества гидролизата белка и растительного стерола таковы, что гидролизат белка потребляется в пищу в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол потребляется в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
22. Композиция, как она определена в любом из пп.1-15, для применения в качестве фармацевтического или нутрицевтического продукта.
23. Композиция по п.22, отличающаяся тем, что количества гидролизата белка и растительного стерола таковы, что гидролизат белка потребляется в пищу в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол потребляется в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
24. Композиция, как она определена в любом из пп.1-15, для улучшения профиля липидов сыворотки, в частности - для снижения общего уровня холестерина и/или уровня ЛПНП-холестерина в сыворотке, и/или для увеличения отношения уровней ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина, и/или для снижения уровня сывороточного аполипопротеина В, и/или для снижения уровня триглицеридов в сыворотке, и/или для снижения кровяного давления.
25. Композиция по п.24, отличающаяся тем, что улучшение профиля липидов сыворотки обеспечивается путем употребления фармацевтического, нутрицевтического или пищевого продукта, содержащего указанную композицию.
26. Композиция по п.25, отличающаяся тем, что количества гидролизата белка и растительного стерола таковы, что гидролизат белка потребляется в пищу в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол потребляется в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
27. Применение композиции по любому из пп.1-15 для улучшения профиля липидов сыворотки, в частности - для снижения общего уровня холестерина и/или уровня ЛПНП-холестерина в сыворотке, и/или для увеличения отношения уровней ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина, и/или для снижения уровня сывороточного аполипопротеина В, и/или для снижения уровня триглицеридов в сыворотке, и/или для снижения кровяного давления.
28. Применение по п.27, отличающееся тем, что улучшение профиля липидов сыворотки обеспечивается путем употребления фармацевтического, нутрицевтического или пищевого продукта, содержащего указанную композицию.
29. Применение композиции по любому из пп.1-15 для снижения или профилактики развития атеросклероза.
30. Применение по п.29, отличающееся тем, что снижение или профилактика развития атеросклероза обеспечивается путем употребления фармацевтического, нутрицевтического или пищевого продукта, содержащего указанную композицию.
31. Применение по п.28 или 30, отличающееся тем, что гидролизат белка вводится в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол вводится в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
32. Способ улучшения профиля липидов сыворотки, в частности - снижения общего уровня холестерина и/или уровня ЛПНП-холестерина в сыворотке, и/или увеличения отношения уровней ЛПВП-холестерина и ЛПНП-холестерина, и/или снижения уровня сывороточного аполипопротеина В, и/или для снижения уровня триглицеридов в сыворотке у человека, и/или для снижения кровяного давления у человека, включающий пероральное введение человеку композиции по любому из пп.1-15 в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля липидов сыворотки и/или в отношении снижения кровяного давления.
33. Способ снижения или профилактики развития атеросклероза у человека диетологическими средствами, включающий пероральное введение человеку композиции по любому из пп.1-15 в количестве, эффективном в отношении улучшения профиля липидов сыворотки.
34. Способ по п.32 или 33, отличающийся тем, что гидролизат белка вводят в количестве от 0,1 до 60 г, предпочтительно - от 0,5 до 15 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 10 г в день, а растительный стерол вводится в количестве от 0,4 до 5 г, предпочтительно - от 0,5 до 2,5 г, и более предпочтительно - от 0,8 до 2 г в день в пересчете на стероловые эквиваленты.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FI20012553A FI20012553A0 (fi) | 2001-12-21 | 2001-12-21 | Syötävät koostumukset |
FI20012553 | 2001-12-21 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004121968A RU2004121968A (ru) | 2005-08-20 |
RU2325078C2 true RU2325078C2 (ru) | 2008-05-27 |
Family
ID=8562560
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004121968/13A RU2325078C2 (ru) | 2001-12-21 | 2002-12-20 | Композиция для улучшения профиля липидов сыворотки и профилактики атеросклероза, содержащая гидролизат белка и растительный стерол |
Country Status (16)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US20060182784A1 (ru) |
EP (1) | EP1455588B1 (ru) |
JP (1) | JP2005513143A (ru) |
KR (2) | KR101007423B1 (ru) |
CN (1) | CN100391354C (ru) |
AT (1) | ATE533534T1 (ru) |
AU (1) | AU2002352305B2 (ru) |
CA (1) | CA2470367A1 (ru) |
ES (1) | ES2376195T3 (ru) |
FI (1) | FI20012553A0 (ru) |
IL (2) | IL162590A0 (ru) |
MX (1) | MXPA04006143A (ru) |
PL (1) | PL209569B1 (ru) |
RU (1) | RU2325078C2 (ru) |
WO (1) | WO2003055324A1 (ru) |
ZA (1) | ZA200404920B (ru) |
Families Citing this family (34)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FI20031004A0 (fi) * | 2003-07-03 | 2003-07-03 | Raisio Benecol Oy | Uusi syötävä koostumus |
CA2531005A1 (en) * | 2003-08-08 | 2005-02-17 | Unilever Plc | Fermented food product comprising soy protein |
FR2866207B1 (fr) * | 2004-02-16 | 2006-12-01 | Gervais Danone Sa | Procede de preparation de produit laitier |
ATE392814T1 (de) * | 2004-02-27 | 2008-05-15 | Unilever Nv | Altbackenwerden verhindernde zubereitung und diese zubereitung enthaltende backwaren |
EP1742545A1 (en) * | 2004-04-16 | 2007-01-17 | Unilever N.V. | Water continuous product comprising sterol or stanolester and a tocopherol |
US20060035009A1 (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Compositions and processes for water-dispersible phytosterols and phytostanols |
WO2006053379A1 (en) * | 2004-11-16 | 2006-05-26 | Universal Food Solutions Pty Ltd | Improved nutraceutical composition |
GB0428515D0 (en) * | 2004-12-30 | 2005-02-09 | Unilever Plc | Edible compositions and their preparation |
BRPI0606355A2 (pt) * | 2005-02-09 | 2009-06-16 | Unilever Nv | produto alimentìcio, uso de uma composição, uso de um éster de ácido graxo de esterol e bebidas |
EP1879465A1 (en) * | 2005-02-09 | 2008-01-23 | Unilever N.V. | Composition comprising peptide |
JP2006333828A (ja) * | 2005-06-03 | 2006-12-14 | Sanei Gen Ffi Inc | 植物性ステロール含有乳飲料及び当該乳飲料用乳化剤 |
BRPI0620537A2 (pt) * | 2005-11-24 | 2011-11-16 | Unilever Nv | produto de bebida aquosa |
AU2006326830A1 (en) * | 2005-12-20 | 2007-06-28 | Forbes Medi-Tech Inc. | Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers |
US8309156B2 (en) | 2005-12-20 | 2012-11-13 | Pharmachem Laboratories, Inc. | Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers |
US20070196436A1 (en) * | 2006-02-23 | 2007-08-23 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Process for preparing an edible composition comprising steroidal glycosides |
DE602006007846D1 (de) * | 2006-08-31 | 2009-08-27 | Nestec Sa | Interaktion zwischen Nahrungeiweiss und geladene Emulgator |
JP4803392B2 (ja) * | 2007-04-25 | 2011-10-26 | キユーピー株式会社 | 複合体及びその製造方法、並びにそれを含有する食品 |
EP2067410A1 (en) * | 2007-12-07 | 2009-06-10 | Cognis IP Management GmbH | Water-dispersable sterol containing dispersion |
EP2123166A1 (en) | 2008-05-15 | 2009-11-25 | Unilever N.V. | Edible emulsions with citric acid ester |
FI122054B (fi) * | 2008-08-29 | 2011-08-15 | Valio Oy | Menetelmä tuotteen maun parantamiseksi |
GB0820846D0 (en) * | 2008-11-14 | 2008-12-24 | Carson John W | Improved proteinaceous digestates |
FI20090023A0 (fi) | 2009-01-26 | 2009-01-26 | Ravintoraisio Oy | Uusi elintarvike |
FI123374B (fi) * | 2011-03-25 | 2013-03-15 | Ravintoraisio Oy | Uusi syötävä koostumus |
EP2744355B1 (en) * | 2011-08-15 | 2016-09-21 | Unilever N.V. | Edible composition comprising sterol |
FI126342B (en) * | 2012-09-24 | 2016-10-14 | Ravintoraisio Oy | Snack with LDL cholesterol lowering effect |
NZ711956A (en) | 2013-03-08 | 2018-06-29 | Axiom Foods Inc | Rice protein supplements |
US9820504B2 (en) | 2013-03-08 | 2017-11-21 | Axiom Foods, Inc. | Rice protein supplement and methods of use thereof |
US10645950B2 (en) | 2017-05-01 | 2020-05-12 | Usarium Inc. | Methods of manufacturing products from material comprising oilcake, compositions produced from materials comprising processed oilcake, and systems for processing oilcake |
WO2018209131A1 (en) | 2017-05-12 | 2018-11-15 | Axiom Foods, Inc. | Rice products and systems and methods for making thereof |
CN110897164A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-03-24 | 广州莱可福生物科技有限公司 | 一种含有植物甾醇的组合物及其改善血糖的用途 |
CN111011850A (zh) * | 2019-12-26 | 2020-04-17 | 广州莱可福生物科技有限公司 | 一种含有植物甾醇的组合物的用途 |
KR20240004256A (ko) * | 2021-02-23 | 2024-01-11 | 업필드 유럽 비.브이. | 스테롤을 포함하는 스프레드 조성물 |
US11839225B2 (en) | 2021-07-14 | 2023-12-12 | Usarium Inc. | Method for manufacturing alternative meat from liquid spent brewers' yeast |
CN116574521B (zh) * | 2023-05-20 | 2023-10-27 | 广州宏度精细化工有限公司 | 一种植物水解蛋白氨基酸衍生物表面活性剂的制备方法 |
Family Cites Families (24)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS6011425A (ja) * | 1983-06-30 | 1985-01-21 | Fuji Oil Co Ltd | コレステロ−ル低下性蛋白加水分解物及びその製造法 |
JPS60114252A (ja) | 1983-11-25 | 1985-06-20 | 住友化学工業株式会社 | 義歯床製作法 |
US5023084A (en) * | 1986-12-29 | 1991-06-11 | Rutgers, The State University Of New Jersey | Transdermal estrogen/progestin dosage unit, system and process |
JP2885430B2 (ja) | 1989-08-16 | 1999-04-26 | 旭松食品株式会社 | 凍豆腐 |
JPH0570323A (ja) | 1991-09-12 | 1993-03-23 | Kose Corp | 乳化化粧料 |
US5514655A (en) * | 1993-05-28 | 1996-05-07 | Abbott Laboratories | Enteral nutritional with protein system containing soy protein hydrolysate and intact protein |
CH685283A5 (it) * | 1993-09-21 | 1995-05-31 | Inpharma Sa | Composizioni dietetiche ipocolesterolemizzanti. |
US5523087A (en) * | 1995-02-15 | 1996-06-04 | Bio-Virus Research Incorporated | Pharmaceutical compositions for the treatment of diabetic male sexual dysfunction |
JP3599347B2 (ja) * | 1995-09-06 | 2004-12-08 | 協和醗酵工業株式会社 | 脂質代謝改善剤 |
JPH09157179A (ja) * | 1995-12-04 | 1997-06-17 | Terumo Corp | 液状栄養組成物 |
JPH1156295A (ja) * | 1997-08-25 | 1999-03-02 | Kuretsusendo Corp:Kk | ある種のオリゴ糖によるドレッシングへの応用 |
US6063776A (en) * | 1998-05-26 | 2000-05-16 | Washington University | Sitostanol formulation with emulsifier to reduce cholesterol absorption and method for preparing and use of same |
AU754448B2 (en) * | 1998-07-29 | 2002-11-14 | Fuji Oil Company Limited | Soybean protein hydrolysates, their production and use |
NZ511812A (en) * | 1998-11-25 | 2003-11-28 | Nutri Pharma As | Method of lowering lipid, triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol serum levels and increasing the HDL/LDL cholesterol ratio thereby treating cardiovascular disease |
ID24148A (id) * | 1998-11-26 | 2000-07-13 | Hoffmann La Roche | Turunan-turunan fitostfrol dan/atau fitostanol |
US6113972A (en) * | 1998-12-03 | 2000-09-05 | Monsanto Co. | Phytosterol protein complex |
US6544566B1 (en) * | 1999-04-23 | 2003-04-08 | Protein Technologies International, Inc. | Composition containing plant sterol, soy protein and isoflavone for reducing LDL cholesterol |
US6267963B1 (en) * | 1999-06-02 | 2001-07-31 | Kraft Foods, Inc. | Plant sterol-emulsifier complexes |
US6316041B1 (en) * | 1999-10-26 | 2001-11-13 | Liferight Foods, L.L.C. | Poultry egg with beneficial health and nutritive values |
JP2003512850A (ja) * | 1999-11-03 | 2003-04-08 | フォーブス メディ−テック インコーポレーテッド | 食用油または脂肪と、その中に実質的に溶解したフィトステロールおよび/またはフィロスタノールとを含む組成物、その製造方法、並びに心血管疾患およびその根底にある状態を治療または予防することにおけるその使用 |
US6677327B1 (en) * | 1999-11-24 | 2004-01-13 | Archer-Daniels-Midland Company | Phytosterol and phytostanol compositions |
EP1121928B1 (en) | 2000-01-31 | 2008-01-23 | Härting S.A. | Compositions containing phytosterol and policosanol esters of fatty acids for reducing blood cholesterol and triglycerides |
CA2415470A1 (en) * | 2000-06-02 | 2001-12-06 | Jerzy Zawistowski | Oil compositions comprising short, medium and long chain triglycerides and use thereof in reducing weight gain |
US20060121176A1 (en) * | 2004-12-06 | 2006-06-08 | Solae, Llc | Soy protein-containing composition having improved functionality |
-
2001
- 2001-12-21 FI FI20012553A patent/FI20012553A0/fi unknown
-
2002
- 2002-12-20 CN CNB02827587XA patent/CN100391354C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2002-12-20 RU RU2004121968/13A patent/RU2325078C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2002-12-20 KR KR1020047009802A patent/KR101007423B1/ko not_active IP Right Cessation
- 2002-12-20 WO PCT/FI2002/001053 patent/WO2003055324A1/en active Application Filing
- 2002-12-20 JP JP2003555906A patent/JP2005513143A/ja active Pending
- 2002-12-20 AU AU2002352305A patent/AU2002352305B2/en not_active Ceased
- 2002-12-20 EP EP02788015A patent/EP1455588B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-12-20 PL PL370533A patent/PL209569B1/pl unknown
- 2002-12-20 ES ES02788015T patent/ES2376195T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2002-12-20 MX MXPA04006143A patent/MXPA04006143A/es active IP Right Grant
- 2002-12-20 KR KR1020107007832A patent/KR20100047905A/ko not_active Application Discontinuation
- 2002-12-20 AT AT02788015T patent/ATE533534T1/de active
- 2002-12-20 US US10/498,519 patent/US20060182784A1/en not_active Abandoned
- 2002-12-20 IL IL16259002A patent/IL162590A0/xx unknown
- 2002-12-20 CA CA002470367A patent/CA2470367A1/en not_active Abandoned
-
2004
- 2004-06-17 IL IL162590A patent/IL162590A/en not_active IP Right Cessation
- 2004-06-22 ZA ZA2004/04920A patent/ZA200404920B/en unknown
-
2009
- 2009-11-18 US US12/621,312 patent/US20100130401A1/en not_active Abandoned
-
2011
- 2011-08-15 US US13/210,250 patent/US8192769B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
US8192769B2 (en) | 2012-06-05 |
KR20040079912A (ko) | 2004-09-16 |
JP2005513143A (ja) | 2005-05-12 |
ES2376195T3 (es) | 2012-03-09 |
ZA200404920B (en) | 2005-10-26 |
US20110301085A1 (en) | 2011-12-08 |
KR101007423B1 (ko) | 2011-01-12 |
WO2003055324A1 (en) | 2003-07-10 |
KR20100047905A (ko) | 2010-05-10 |
EP1455588A1 (en) | 2004-09-15 |
PL370533A1 (en) | 2005-05-30 |
MXPA04006143A (es) | 2005-03-31 |
US20100130401A1 (en) | 2010-05-27 |
IL162590A (en) | 2009-07-20 |
RU2004121968A (ru) | 2005-08-20 |
AU2002352305A1 (en) | 2003-07-15 |
US20060182784A1 (en) | 2006-08-17 |
CN100391354C (zh) | 2008-06-04 |
CA2470367A1 (en) | 2003-07-10 |
IL162590A0 (en) | 2005-11-20 |
EP1455588B1 (en) | 2011-11-16 |
ATE533534T1 (de) | 2011-12-15 |
AU2002352305B2 (en) | 2008-04-17 |
FI20012553A0 (fi) | 2001-12-21 |
PL209569B1 (pl) | 2011-09-30 |
CN1617670A (zh) | 2005-05-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2325078C2 (ru) | Композиция для улучшения профиля липидов сыворотки и профилактики атеросклероза, содержащая гидролизат белка и растительный стерол | |
AU2002246174B2 (en) | Improved edible compositions for lowering cholesterol | |
RU2380983C2 (ru) | Пищевой продукт для диабетиков | |
AU2002246174A1 (en) | Improved edible compositions for lowering cholesterol | |
EP1959746B1 (en) | Improved fat composition | |
US20100040737A1 (en) | Egg products with components recognized for reducing the levels of cholesterol in people and/or improving their health | |
AU2006326830A1 (en) | Compositions comprising one or more phytosterols and/or phytostanols, or derivatives thereof, and high HLB emulsifiers | |
EP1641359B1 (en) | Compositions and food products from oat | |
US20070141123A1 (en) | Emulsions comprising non-esterified phytosterols in the aqueous phase | |
US20080305214A1 (en) | Composition useful for the reduction of the cardiovascular risk and foods that contain it | |
WO2003070018A2 (en) | Food products comprising soy protein | |
EP2014180A1 (en) | Composition useful for the reduction of the cardivascular risk and foods that contain it |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20121221 |