NO315541B1

NO315541B1 - Sukkerbelagt produkt og fremgangsmåte for fremstilling av samme

Info

Publication number: NO315541B1
Application number: NO19985530A
Authority: NO
Inventors: Tetsuya Hakamata; Yasuhiro Mochizuki; Yasuo Noda
Original assignee: Cadbury Adams Usa Llc
Priority date: 1996-05-30
Filing date: 1998-11-27
Publication date: 2003-09-22
Also published as: OA10926A; CZ384298A3; CA2253397C; UA66760C2; NO985530D0; EA004715B1; KR20000016152A; ES2227705T3; IL126896A0; CA2253397A1; EA199801030A1; WO1997045021A1; PT915662E; CN1219843A; NO985530L; DE69730605T2; IL126896A; EP0915662B1; AP9801387A0; AP1328A

Description

Denne oppfinnelse vedrører et nytt sukkerbelagt produkt hvori det påføres et hardt belegg på et spiselig kjernemateriale, og nærmere bestemt et nytt sukkerbelagt produkt hvori et spiselig kjernemateriale er belagt med et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol og et sjikt av nevnte harde belegg inneholdende en syre, så vel som en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt.

Tidligere har det vært fremstilt et sukkerbelagt produkt omfattende et spiselig kjernemateriale belagt med et hardt belegg ifølge den fremgangsmåte hvori et spiselig kjernemateriale blir fylt i en roterende tallerken, en hensiktsmessig mengde av en sukkerholdig løsning blir tilsatt til materialet mens den roterende tallerken blir rotert, og den sukkerholdige løsning blir jevnt påført over overflaten av det spiselige kjernemateriale under dannelse av et sukkerholdig belegg over nevnte overflate, blir fuktigheten fordampet fra belegget under dannelse av et krystallinsk sukkerholdig sjikt og deretter blir denne fremgangsmåte gjentatt inntil det er oppnådd et sukkerbelagt sjikt av den ønskede tykkelse.

Som de sukkerholdige materialer som kan anvendes for å danne et hardt belegg har sukrose vært mest vanlig anvendt, og flere forskjellige sukrosebelagte produkter er blitt kommersialisert. Av disse belagte produkter kan det typisk nevnes de som har et hardt belegg hvori et spiselig kjernemateriale med f.eks. peppermyntesmak, fruktsmak eller kaffesmak er belagt med et hardt belegg ved anvendelse av sukrose.

Når det imidlertid er ventet en fruktsmak med både en søt smak og en sur smak fra et sukkerbelagt produkt hvori en spiselig kjerne med fruktsmak er belagt med et hardt belegg ved anvendelse av sukrose som sukkerholdig materiale, vil det ferdige produkt ha den ulempe at det kreves en forlenget tid for at den spiselige kjerne skal løse seg i munnen, og således kan den ønskede fruktsmak ikke føles umiddelbart. Det ferdige belagte produkt har således ikke vært helt tilfredsstillende som et sukkerbelagt produkt med fruktsmak.

Det kunne derfor tenkes å fremstille en sukkerholdig løsning ved å tilsette et surt hjelpestoff til en sukkerholdig løsning for et hardt belegg og anvende den resulterende løsning for et hardt belegg. Det er imidlertid kjent at når det tilsettes et surt hjelpestoff til sukrose vil sukrosen delvis dekomponeres til glukose og fruktose av en sur komponent i det sure hjelpestoff, hvorved fordampning av fuktighet ble betydelig forsinket, og i et ekstremt tilfelle, fordampning av fuktighet ble gjort fullstendig umulig når et hardt belegg blir påført ved anvendelse av den sukkerholdige løsning. Det har således enda ikke vært forsøkt å tilsette et surt hjelpestoff i form av en syre til en sukkerholdig løsning som beskrevet ovenfor.

EP 0 415 656 vedrører en fremgangsmåte for fremstilling av sorbitolbelagte spiselige kjerner, som spesielt er i stand til å bli farget, under anvendelse av to beleggsjikt. Det kan tilsettes kunstige, naturlige eller syntetiske smakstilsetninger.

WO 9507622 vedrører tyggegummier med harde belegg hvor de harde beleggene inneholder to eller flere sukkeralkoholer i det ene beleggsjiktet, og hvor sitrusoljer kan benyttes som smakstilsetning.

NO-B -166 111 vedrører en fremgangsmåte for å belegge en kjerne med sorbitol. Blant smakstilsetningene som kan anvendes i belegget er appelsin og sitron.

Verken EP 0 415 656, WO 9507622 eller NO-B -166 111 lærer eller foreslår at en vellykket kunne kombinere sure forbindelser, spesielt ikke i form av syre av den typen som er valgt av foreliggende oppfinnere, med en sukkeralkohol slik som for eksempel sorbitol i en beleggløsning for anvendelse i fremgangsmåten og produktet ifølge foreliggende oppfinnelse.

På den annen side, kan japansk patent Kokai 7-67554 beskrive en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt ved anvendelse av et mykt belegg, ikke et hardt belegg, ved å belegge et spiselig kjernemateriale med et pulverformig sukkerholdig materiale sammen med et surt hjelpestoff. Denne fremgangsmåte ifølge tidligere teknologi angår imidlertid en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt med et mykt belegg, og følgelig er den vesens-forskjellig fra en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt med et hardt belegg. Det sukkerbelagte produkt fremstilt på denne måte vil mangle den skarphet og sprøhet som det sukkerbelagte produkt med et hardt belegg vil ha i seg selv, selv om en mengde av det sure hjelpestoff som skulle tilsettes var bare 0,006 vekt% (0,01 del etter vekt i et sukkerbelagt sjikt) i det ferdige produkt oppnådd ifølge testeksemplet fra nevnte tidligere teknologi, og deretter var den nevnte mengde ganske enkelt av et neglisjerbart nivå uten noe behov for å ta hensyn til dekomponeringen av sukrose til glukose og fruktose med en syre, og dette var grunnen til å unngå den kombinerte anvendelse av sukrose med et surt hjelpestoff som beskrevet ovenfor.

Videre har det vært antydet en fremgangsmåte for hardbelegging hvori et surt hjelpestoff blir tilsatt i en større mengde enn den vanlige mengde, og det blir anvendt sukrose eller en sukkeralkohol så som maltitol. Ganske på lignende måte kunne det imidlertid ikke nytes en frisk fruktsmak umiddelbart etter spising, og en sur smak kunne først føles bare når kjernedelen begynner å løse seg i munnen, mens den tid som kreves inntil en iboende fruktsmak ble følt, ikke kunne forkortes vesentlig.

Det blir dessuten antydet, f.eks. i japansk patent Kokai 6-292511, en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt med lav kaloriverdi ved anvendelse av en sukkeralkohol istedenfor sukrose eller høy-kalorisukker anvendt som materiale for dannelse av et sukkerbelagt sjikt, men det er det primære formål som forutses i denne tidligere teknologi å tilveiebringe et lav-kaloirprodukt uten å ta noe hensyn til smaken av et sukkerbelagt produkt.

Følgelig har det vært ønsket å tilveiebringe et sukkerbelagt produkt som kan fremstilles ved påføring av et hardt belegg til et spiselig kjernemateriale og som har den iboende skarphet og sprøhet som et sukkerbelagt produkt fremstilt med et hardt belegg kan ha, og kan gi en sur smak umiddelbart etter spising, f.eks. et sukkerbelagt produkt med en frisk fruktsmak som kan nytes umiddelbart etter spising.

De foreliggende oppfinnere har gjort alvorlige studier for å løse problemene ovenfor, og som resultat funnet at et utmerket hardt belegg på et spiselig kjernemateriale kan oppnås med et hardt belegg ved å anvende som et sukkerholdig materiale en sukkeralkohol, istedenfor sukrose, og som ikke har noen reduserende endegrupper tilbøyelige til dekomponering med et surt hjelpestoff, dvs. med et hardt belegg på et spiselig kjernemateriale ved anvendelse av en sukkerholdig løsning sammensatt av en sukkeralkohol og et surt hjelpestoff, og at det sukkerbelagte produkt fremstilt således kan ha lignende skarphet og sprøhet når det spises, som dem av produktet fremstilt ifølge tidligere teknologi ved anvendelse av sukrose som sukkerholdig materiale. Denne oppfinnelse er blitt fullført på basis av funnene ovenfor.

Nærmere bestemt vedrører denne oppfinnelse et sukkerbelagt produkt som omfatter et spiselig kjernemateriale med en overflate som er belagt med et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol, og et sjikt av nevnte harde belegg inne holdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav.

Ifølge ett aspekt av denne oppfinnelse tilveiebringes et sukkerbelagt produkt hvori et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol blir dannet ved påføring av en sukkerholdig løsning omfattende en sukkeralkohol og et surt hjelpestoff over overflaten av et spiselig kjernemateriale.

Ifølge et annet aspekt av denne oppfinnelse tilveiebringes et sukkerbelagt produkt hvori et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol blir dannet ved påføring av en sukkerholdig løsning sammensatt av en sukkeralkohol alene og et fast surt hjelpestoff eller en løsning inneholdende et surt hjelpestoff separat og individuelt over overflaten av et spiselig kjernemateriale.

Denne oppfinnelse vedrører også en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt inneholdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav i et pålagt sjikt som omfatter påføring av en sukkerholdig løsning fremstilt ved tilsetning av nevnte syre til en sukkeralkohol over overflaten av et spiselig kjernemateriale og fordampning av fuktighet, og deretter gjentagelse av nevnte trinn for påføring av den sukkerholdige løsning og fordampning, under dannelse av et hardt belegg sammensatt av sukkerholdige lag.

Videre angår denne oppfinnelse en fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt inneholdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav i et pålagt sjikt, kjennetegnet ved påføring av en sukkerholdig løsning fremstilt fra en sukkeralkohol over overflaten av et spiselig kjernemateriale og separat påføring av nevnte syre eller en løsning inneholdende nevnte syre over overflaten av det spiselige kjernemateriale og fordampning av fuktighet, og deretter gjentagelse av nevnte trinn for påføring av den sukkerholdige løsning og fordampning under dannelse av et hardt belegg sammensatt av sukkerholdige lag.

Nærmere bestemt tilveiebringes, ifølge en utførelse av denne oppfinnelse, et sukkerbelagt produkt som har et pålagt sjikt inneholdende et surt hjelpestoff, ved påføring av en sukkerholdig løsning som er blitt fremstilt ved tilsetning av det sure hjelpestoff til en sukkeralkohol, over overflaten av et spiselig kjernemateriale, f.eks. i en roterende tallerken og fordampning av fuktighet, og deretter gjentagelse av nevnte trinn for påføring av den sukkerholdige løsning og fordampning under dannelse av et hardt belegg av sukkerholdige sjikt.

I en annen utførelse av denne oppfinnelse for inkorporering av et surt hjelpestoff i et hardt belegg, tilveiebringes et sukkerbelagt produkt som har et pålagt sjikt inneholdende et surt hjelpestoff ved påføring av en sukkerholdig løsning, som er blitt fremstilt fra en sukkeralkohol, over overflaten av et spiselig kjernemateriale og separat påføring av et surt hjelpestoff i form av et tørt pulver derav eller en løsning inneholdende nevnte hjelpestoff over overflaten av et spiselig kjernemateriale, f.eks. i en roterende tallerken og inndampning av fuktighet og deretter gjentagelse av nevnte trinn for å danne et hardt belegg av sukkerholdige sjikt.

Angitt mer illustrerende blir 60-80 vektdeler av maltitol som sukkeralkohol blandet med et surt hjelpestoff, f.eks. ikke mer enn 11 vektdeler av sitronsyre, og den resulterende blanding blir gjort opp til en samlet mengde på 100 vektdeler med vann under dannelse av en sukkerholdig løsning, og nevnte løsning blir påført over overflaten av et spiselig kjernemateriale, f.eks. i en roterende tallerken og fuktighet blir fordampet, og deretter blir nevnte fremgangsmåter gjentatt utført under dannelse av et hardt belegg over overflaten av kjernematerialet, hvorved det ønskede sukkerbelagte produkt blir fremstilt.

Ifølge en annen utførelse for praktisering av denne oppfinnelse blir det fremstilt en sukkerholdig løsning ved tilsetning av vann til en sukkeralkohol, f.eks. 70-90 vektdeler av maltitol for å lage opp til en samlet mengde på 100 vektdeler, og nevnte sukkerholdige løsning blir påført over overflaten av et spiselig kjernemateriale, f.eks. i en roterende tallerken, og under det påfølgende trinn hvori fuktighet blir fordampet, blir det tilsatt et surt hjelpestoff fremstilt separat, f.eks. i en mengde på ikke mer enn 11 vektdeler av sitronsyre, eller det blir tilsatt en løsning av nevnte mengde av sitronsyre løst i et minimum volum av vann, og deretter blir nevnte fremgangsmåter gjentatt utført under dannelse av et hardt belegg under overflaten av kjernematerialet, hvorved det ønskede sukkerbelagte produkt blir fremstilt.

Sukkeralkoholen som kan anvendes i denne oppfinnelse kan inkludere f.eks. maltitol, sorbitol, laktitol, xylitol, erytritol og reduserende paratinose og maltitol er å foretrekke som sukkerholdig materiale for et hardt belegg. Det kan også anvendes en kombinasjon av maltitol med en eller flere sukkeralkoholer valgt fra gruppen bestående av sorbitol, laktitof, xylitol, erytritol og reduserende paratinose.

Det sure hjelpestoff som kan anvendes i denne oppfinnelse, kan være en syre som vanligvis anvendes som surt hjelpestoff så som sitronsyre, eplesyre og vinsyre, alene eller i hvilken som heist kombinasjon av to eller flere derav. En mengde av det sure hjelpestoff som skal tilsettes vil vanligvis være i området fra 0,9 - 5,0 vektdeler pr. 100 vektdeler av et ferdig sukkerbelagt produkt. Dette område blir antatt å være praktisk for konditorvarer med fruktsmak i lys av det faktum at et surt hjelpestoff er blitt tilblandet typisk i en mengde på 0,5 - 2,0 vektdeler pr. 100 vektdeler av en konditorvare med fruktsmak, og ut ifra synsvinkelen angående den mengde som skal tilsettes, vil denne oppfinnelse også åpenbart adskilte seg fra området i det ovennevnte japanske patent Kokai 7-67554.

Det spiselige kjernemateriale som kan anvendes i denne oppfinnelse, kan inkludere f.eks. en tyggegummi, et mykt sukkertøy, et hardt sukkertøy, et gummi-aktig sukkertøy, et tablettsukkertøy og andre. Det er unødvendig å si at hvilke som helst andre lignende materialer også kan belegges med et hardt belegg ifølge denne oppfinnelse.

Denne oppfinnelse vil bli mer fullstendig forklart ved hjelp av følgende eksempler og sammenligningseksempler.

EKSEMPEL 1

Formuleringene (1) til (6) vist i følgende tabell 1 ble fremstilt ifølge en konvensjonell metode for pålegging av hardt belegg. Nærmere bestemt ble det tilsatt vann til 72 vektdeler av en pulverform av hver sukkeralkohol som angitt nedenfor, 2 vektdeler av akasia og 2 vektdeler av sitronsyre for å gjøre opp til en samlet mengde på 100 vektdeler for fremstilling av en sukkerholdig løsning. En alikvot av den sukkerholdige løsning ble tilsatt og blandet med kjener av tyggegummi i en roterende tallerken. Når kjernene av tyggegummi var jevnt belagt over overflatene derav med den sukkerholdige løsning ble tørkingen startet, og etter fullføring av tørkingen ble den sukkerholdige løsning igjen tilsatt på samme måte som beskrevet ovenfor, og denne fremgangsmåte ble gjentatt inntil det var fremskaffet 35 vektdeler av et hardt pålagt sjikt til 65 vektdeler av tyggegummikjernen. Ved slutten av denne tid ble det utført et endelig tørketrinn for å avslutte fremstillingen.

SAMMENLIGNINGSEKSEMPEL 1

Følgende sammenlignigsformulering ble fremstilt ifølge en konvensjonell

fremgangsmåte for belegging med hardt belegg. Nærmere bestemt ble det tilsatt vann til 72 vektdeler av sukker, 2 vektdeler av akasia og 2 vektdeler av sitronsyre for å gjøre opp til en samlet mengde på 100 vektdeler for å oppnå en sukkerholdig løsning. Deretter ble det utført belegging med et hardt belegg i en roterende tallerken på samme måte som beskrevet i eksempel 1.

SAMMENLIGNINGSEKSEMPEL 2

Følgende sammenligningsformuleringer ble fremstilt ved anvendelse av de samme formuleringer som beskrevet i eksempel 1, bortsett fra at sitronsyre ble utelatt. Nærmere bestemt ble det anvendt den samme fremgangsmåte som beskrevet i eksempel 1, bortsett fra at det ble anvendt 74 vektdeler av hver sukkeralkohol og 2 vektdeler av akasia.

Den hardbelagte tyggegummi fremstilt ved anvendelse av formuleringene som beskrevet i eksempel 1 ble oppnådd uten noen forskjell i den tid som var nødvendig for å gjennomføre alle trinn sammenlignet med det harde belegg vist i sammenligningseksempel 2 inneholdende ingen sitronsyre, og en sur smak kunne føles umiddelbart etter tygging, hvilket er som overveiet i denne oppfinnelse.

På den annen side, den hardbelagte tyggegummi fremstilt ved anvendelse av formuleringen som beskrevet i sammenligningseksempel 1, krevet et ekstremt forlenget tidsrom i tørketrinnet på grunn av en stor mengde sitronsyre i den sukkerholdige løsning, og ga også en ujevn overflate fordi tyggegummikorn ble gnidd mot hverandre mens de var fuktige, og noen praktisk fremstilling av den hardbelagte tyggegummi kunne ikke gjennomføres.

EKSEMPEL 2

For å studere sorten eller typen av sure hjelpestoffer ble det fremstilt følgende formuleringer (7) til (9) som vist i tabell 4 ifølge en konvensjonell metode for harde belegg. Nærmere bestemt ble vann tilsatt til 72 vektdeler maltitol,

2 vektdeler av akasia og 2 vektdeler av det angitte sure hjelpestoff for å gjøre opp til en total mengde på 100 vektdeler for fremstilling av en sukkerholdig løsning. En alikvot av den sukkerholdige løsning ble tilsatt og blandet med kjerne-tyggegummier i en roterende tallerken. Deretter ble den samme fremgangsmåte som beskrevet i eksempel 1 gjentatt inntil det var fremskaffet 35 vektdeler av et hardt belagt sjikt til 65 vektdeler av kjernetyggegummien.

Formuleringene (7) til (9) var anvendbare for et hardt belegg, og i et organoleptisk aspekt kunne det føles en sur smak umiddelbart etter tygging, hvilket er som overveiet i denne oppfinnelse.

EKSEMPEL 3

For å studere den mengde av det sure hjelpestoff som skulle tilsettes, ble følgende formuleringer (10) og (11) fremstilt på samme måte som beskrevet i eksempel 1.

Nærmere bestemt ble det til 68,55 vektdeler av maltitol tilsatt 5,45 vektdeler av sitronsyre og til 63,10 vektdeler av maltitol ble det tilsatt 10,90 vektdeler av sitronsyre. Til hver blanding ble tilsatt 2 vektdeler av akasia og deretter ble det tilsatt vann for å gjøre opp til en total mengde på 100 vektdeler. Tyggegummiene fremstilt ved anvendelse av nevnte formuleringer krevet et mer forlenget tidsrom for tørking , sammenlignet med dem i eksempel 1, men de hadde den harde belagte overflate på det samme nivå som i eksempel 1. I betraktning av resultatene fra eksemplene 1 og 3 blir det antydet at et surt hjelpestoff kan tilsettes til alle harde beleggsjikt, eller et surt hjelpestoff kan tilsettes til et spesifikt sjikt, hvorved en bred anvendbarhet av denne oppfinnelse kunne bekreftes.

EKSEMPEL 4

For å bevise at denne oppfinnelse effektivt kan anvendes selv når et spiselig kjernemateriale er forskjellig fra en tyggegummi, ble følgende formuleringer ifølge denne oppfinnelse fremstilt og testet. Belegg ble påført på samme måte som beskrevet i eksempel 1.

Det harde belegg ifølge denne oppfinnelse kunne fremstilles uten noen vanskelighet ved anvendelse av hvilket som helst av ovennevnte kjernematerialer, og i et organoleptisk aspekt kunne det føles en sur smak umiddelbart etter spising.

EKSEMPEL 5

For å studere eventuelle andre metoder for inkorporering av et surt hjelpestoff enn fremgangsmåten for inkorporering av hjelpestoffet i en sukkerholdig løsning fremstilt fra en sukkeralkohol, ble det fremstilt tyggegummier med formuleringen (11) som definert ovenfor, unntatt at sitronsyren ble anvendt i form av et faststoff eller en løsning derav ifølge en konvensjonell metode for harde belegg.

Nærmere bestemt ble det til 72 vektdeler av maltitol tilsatt 2 vektdeler av akasia, og en total mengde ble gjort opp til 100 vektdeler med vann. Under det trinn hvori nevnte sukkerholdig løsning bie påført for et hardt belegg på tyggegummier, ble den harde beleggingsfremgangsmåte gjentatt mens 5 vektdeler av sitronsyre ble påført direkte på overflaten av tyggegummier på hvilket som helst hensiktsmessig tidspunkt, og denne fremgangsmåte ble gjentatt inntil det var fremskaffet 35 vektdeler av et hardt belagt sjikt til 65 vektdeler av kjerne-tyggegummi. Ved slutten av denne tid ble det endelige tørketrinn anvendt for å avslutte fremstillingen.

Alternativt ble 5 vektdeler av sitronsyre løst i den samme mengde vann under dannelse av en syreløsning, og den harde beleggingsfremgangsmåte ble gjentatt mens nevnte syreløsning ble anvendt på hvilket som helst hensiktsmessig tidspunkt i et hardt belegg med en sukkerholdig løsning sammensatt av maltitol og akasia, hvorved det ble fremstilt tyggegummier.

Det samme nivå av den ferdige tilstand av produktet som vist i eksempel 3 ble observert i dette eksempel, selv når slike forskjellige fremgangsmåter for inkorporering av et surt hjelpestoff ble anvendt. Med andre ord er det blitt bekreftet at et surt hjelpestoff kan inkorporeres direkte i en sukkerholdig løsning, eller hjelpestoffet kan anvendes for et hardt belegg i form av et fast stoff eller en løsning derav, separat og uavhengig fra en sukkerholdig løsning.

Claims

1. Sukkerbelagt produkt,karakterisert vedat det omfatter et spiselig kjernemateriale som har en overflate som er belagt med et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol, og et sjikt av nevnte harde belegg inneholdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav.

2. Su kkerbelagt produkt ifølge kravl,karakterisert vedat et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol blir dannet ved påføring av en sukkerholdig løsning fremstilt ved tilsetning av et surt hjelpestoff til en sukkeralkohol over overflaten av et spiselig kjernemateriale.

3. Sukkerbelagt produkt ifølge krav 1,karakterisert vedat et hardt belegg sammensatt av en sukkeralkohol blir dannet ved påføring av en sukkerholdig løsning sammensatt av en sukkeralkohol alene og et fast surt hjelpestoff eller en løsning inneholdende et surt hjelpestoff separat og uavhengig over overflaten av et spiselig kjernemateriale.

4. Sukkerbelagt produkt ifølge hvilket som helst av kravene 1 til 3,karakterisert vedat nevnte sukkeralkohol er en eller flere av sukkeralkoholer valgt fra gruppen bestående av maltitol, sorbitol, laktitol, xylitol, erytritol og reduserende paratinose.

5. Fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt inneholdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav i et pålagt sjikt,karakterisert vedpåføring av en sukkerholdig løsning fremstilt ved tilsetning av nevnte syre til en sukkeralkohol over overflaten av et spiselig kjernemateriale og fordampning av fuktighet og deretter gjentagelse av nevnte trinn for påføring av den sukkerholdige løsning og fordampning under dannelse av et hardt belegg sammensatt av sukkerholdige lag.

6. Fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt inneholdende en syre valgt fra gruppen bestående av sitronsyre, maleinsyre og vinsyre eller blandinger derav i et pålagt sjikt,karakterisert vedpåføring av en sukkerholdig løsning fremstilt fra en sukkeralkohol over overflaten av et spiselig kjernemateriale og separat påføring av nevnte syre eller en løsning inneholdende nevnte syre over overflaten av det spiselige kjernemateriale og fordampning av fuktighet, og deretter gjentagelse av nevnte trinn for påføring av den sukkerholdige løsning og fordampning under dannelse av et hardt belegg sammensatt av sukkerholdige lag.

7. Fremgangsmåte for fremstilling av et sukkerbelagt produkt ifølge krav 5 eller 6,karakterisert vedat nevnte sukkeralkohol er en eller flere av sukkeralkoholene valgt fra gruppen bestående av maltitol, sorbitol, laktitol, xylitol, erytritol og reduserende paratinose.