PL185587B1 - Wyrób z powłoką cukrową i sposoby wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem - Google Patents
Wyrób z powłoką cukrową i sposoby wytwarzania wyrobu pokrytego cukremInfo
- Publication number
- PL185587B1 PL185587B1 PL97330184A PL33018497A PL185587B1 PL 185587 B1 PL185587 B1 PL 185587B1 PL 97330184 A PL97330184 A PL 97330184A PL 33018497 A PL33018497 A PL 33018497A PL 185587 B1 PL185587 B1 PL 185587B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- sugar
- weight
- parts
- sugar alcohol
- hard coating
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 12
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 40
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 39
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims abstract description 39
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 38
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 63
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 47
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 21
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 17
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 16
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 16
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 16
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 11
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims description 10
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 claims description 10
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 9
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 9
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 8
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims description 8
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims description 8
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 7
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 7
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 7
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 7
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 6
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 6
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 6
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims description 6
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 4
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 claims description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 24
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 21
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 17
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 10
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 9
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 8
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 6
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 6
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000013569 fruit product Nutrition 0.000 description 3
- 238000009495 sugar coating Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241000238367 Mya arenaria Species 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 235000010603 pastilles Nutrition 0.000 description 1
- 239000007967 peppermint flavor Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/50—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating
- A23B2/57—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating by treatment with ultrasonic waves
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
1. Wyrób z powloka cukrowa zawierajacy jadalna substancje rdzeniowa, powierzch- nia której pokryta jest twarda powloka skladajaca sie z alkoholu cukrowego, znamienny tym, ze warstwa tej twardej powloki zawiera srodek zakwaszajacy stanowiacy kwas wy- brany z grupy skladajacej sie z kwasu cytrynowego, kwasu jablkowego i kwasu winowego lub ich mieszanin, w ilosci od 0,9 do 5,0% wagowych wyrobu z powloka cukrowa. 3. Sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierajacego w warstwie powlo- kowej alkohol cukrowy, znamienny tym, ze na powierzchnie jadalnej substancji rdzenio- wej naklada sie roztwór sacharydowy wytworzony za pomoca dodania do 11 czesci wago- wych srodka zakwaszajacego do 60 do 80 czesci wagowych alkoholu cukrowego i wody, odparowuje sie wilgoc, a nastepnie powtarza sie etap nakladania roztworu sacharydowego i odparowania. 5. Sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierajacego w warstwie powlo- kowej alkohol cukrowy, znamienny tym, ze na powierzchnie jadalnej substancji rdzenio- wej naklada sie roztwór sacharydowy wytworzony z 70 do 90 czesci wagowych alkoholu cukrowego i wody, a podczas kolejnego etapu, w którym odparowywuje sie wilgoc, od- dzielnie na powierzchnie jadalnej substancji rdzeniowej naklada sie do 11 czesci wago- wych stalego srodka zakwaszajacego, w postaci stalej lub roztworu, i odparowywuje sie wilgoc, a nastepnie powtarza sie etapy nakladania roztworu sacharydowego i srodka za- kwaszajacego i odparowywania. PL PL PL
Description
Wynalazek dotyczy nowego wyrobu z powłoką cukrową, w którym na jadalną substancję rdzeniową nałożona jest twarda powłoka, a zwłaszcza nowego wyrobu pokrytego cukrem, w którym jadalna substancja rdzeniowa pokryta jest twardą powłoką składającą się z alkoholu cukrowego, oraz sposobów wytwarzania takiego wyrobu.
Dotychczas wyroby pokryte cukrem zawierające jadalną substancję rdzeniową pokrytą twardą powłoką wytwarza się sposobem, w którym jadalną substancję rdzeniową umieszcza się w obrotowym zbiorniku, do substancji tej w trakcie obracania się obrotowego zbiornika dodaje się odpowiednią ilość roztworu sacharydowego, roztwór sacharydowy równomiernie nakłada się na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej z wytworzeniem na tej powierzchni powłoki sacharydowej, z powłoki odparowuje się wilgoć z wytworzeniem krystalicznej warstwy sacharydowej, a następnie proces ten powtarza się aż do uzyskania pokrywającej warstwy cukrowej o żądanej grubości.
Najczęściej do wytwarzania twardej powłoki jako materiał sacharydowy stosuje się sacharozę i w handlu dostępne są różnego rodzaju wyroby pokryte sacharozą. Spośród wyrobów z powloką, najczęściej spotyka się wyroby z jadalnej substancji rdzeniowej, na przykład o smaku miętowym, owocowym lub kawowym, pokryte twardą powloką sacharozową. Jednakże, jeżeli od wyrobu pokrytego cukrem oczekuje się smaku owocowego zarówno słod185 587 kiego jak i kwaśnego, w przypadku gdy jadalna substancja rdzeniowa pokryta jest twardą powloką z zastosowaniem sacharozy jako substancji sacharydowej, to wtedy wyrób końcowy ma tę wadę, że potrzebny jest dłuższy czas, aby jadalny rdzeń rozpuścił się w ustach dlatego też żądany smak owocowy nie jest natychmiast wyczuwalny. Tak więc, wyrób końcowy nie jest w pełni satysfakcjonujący jako wyrób owocowy pokryty cukrem. Wydawałoby się, że można wytworzyć roztwór sacharydowy do wytwarzania twardej powłoki dodając do roztworu sacharydowego środka zakwaszającego i zastosować powstały roztwór do wytwarzania twardej powłoki. Jednakże wiadomo, że gdy do sacharozy doda się środka zakwaszającego, to, z uwagi na obecność składnika kwaśnego w środku zakwaszającym, sacharoza częściowo rozkłada się na glukozę i fruktozę, przez co, gdy nakłada się twardą powłokę stosując roztwór sacharydowy, odparowanie wilgoci jest znacznie spowolnione, a w przypadku krańcowym całkowicie niemożliwe. Dlatego też dotychczas nie próbowano dodawać środka zakwaszającego do roztworu sacharydu, tak jak to wyżej przedstawiono.
Z drugiej strony, japońskie zgłoszenie patentowe nr 7-677554 ujawnia sposób wytwarzania wyrobu z powłoką cukrową, w którym nakłada się miękką, a nie twardą powłokę, za pomocą nakładania na jadalną substancję rdzeniową proszkowego sacharydu razem ze środkiem zakwaszającym. Jednakże, ten znany sposób dotyczy wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem o miękkiej powłoce i dlatego różni się on zasadniczo od sposobu wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem o powłoce twardej. Wyroby pokryte cukrem wytworzone w ten sposób nie mają chrupkości ani łamliwości, które to cechy mają wyroby pokryte cukrem z powłoką twardą, podczas, gdy ilość środka zakwaszającego, który dodaje się wynosi tylko 0,006% wagowych (0,01 części wagowych w pokrywającej warstwie cukrowej) w końcowym wyrobie otrzymanym według przykładu testowego tej znanej publikacji, a więc ilość ta była po prostu na tyle mała, że nie było potrzeby rozważania rozkładu sacharozy na glukozę i fruktozę w wyniku dodania kwasu, a co było przyczyną unikania stosowania łącznie sacharozy i środka zakwaszającego, jak to podano wyżej.
Ponadto, zasugerowano sposób dla wytwarzania twardej powłoki, w którym środek zakwaszający dodaje się w większej ilości niż zwykle i stosuje się cukier lub alkohol cukrowy taki jak maltitol. Jednakże, znowu podobnie, świeży smak owocowy nie był natychmiast wyczuwalny po zjedzeniu i smak kwaśny mógł być wyczuwalny dopiero wtedy, gdy jadalny rdzeń zaczynał rozpuszczać się w ustach, podczas, gdy czas potrzebny do poczucia właściwego smaku owocowego nie został zasadniczo skrócony.
Ponadto zasugerowano, na przykład, w japońskim zgłoszeniu patentowym nr 6-292511, sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem o niskiej kaloryczności, w którym jako substancji do wytwarzania cukrowej warstwy pokrywającej, zamiast sacharozy lub wysokokalorycznego cukru, stosuje się alkohol cukrowy, ale sprawą pierwszorzędnej wagi w tej publikacji było dostarczenie wyrobu o niskiej kaloryczności, bez zwracania uwagi na smak wyrobu pokrytego cukrem.
Tak więc, pożądane jest dostarczenie wyrobu pokrytego cukrem, który może być wytwarzany za pomocą nakładania twardej powłoki na jadalną substancję rdzeniową, i który to wyrób jest chrupki i łamliwy, czyli taki, jak może mieć wyrób wytwarzany przez nakładanie twardej powłoki, i który może mieć smak kwaśny zaraz po zjedzeniu, na przykład, wyrobu pokrytego cukrem o smaku świeżego owocu, a który można poczuć zaraz po zjedzeniu.
Twórcy, aby rozwiązać ten problem przeprowadzili badania, w wyniku których okazało się, że można doskonale wytwarzać twardą powłokę na jadalnej substancji rdzeniowej, jeżeli twardą powłokę wytworzy się z substancji sacharydowej zawierającej zamiast sacharozy alkohol cukrowy, który nie ma redukujących grup końcowych powodujących rozkład na skutek środka zakwaszającego, to jest twardą powłokę na jadalnej substancji rdzeniowej, wytwarzanej z roztworu sacharydowego, składającego się z alkoholu cukrowego i środka zakwaszającego, a wyroby pokryte cukrem tak wytworzone mają podobną chrupkość i łamliwość w trakcie jedzenia jak wyroby wytworzone w stanie techniki przy stosowaniu jako materiału sacharydowego sacharozy. Wynalazek został dokonany w oparciu o powyższe przesłanki. Wyrób, z powłoką cukrową zawierający jadalną substancję rdzeniową, powierzchnią której pokryta jest twardą powłoką składająca się z alkoholu cukrowego, zgodnie z wynalazkiem
185 587 charakteryzuje się tym, że warstwa tej twardej powłoki zawiera środek zakwaszający stanowiący kwas wybrany z grupy składającej się z kwasu, cytrynowego, kwasu jabłkowego i kwasu winowego lub ich mieszanin, w ilości od 0,9 do 5,0% i wagowych wyrobu z powłoką cukrową.
Korzystnie alkoholem cukrowym jest jeden lub więcej alkohol cukrowy wybrany spośród grupy składającej się z maltitolu, sorbitu, laktytu, ksylitu, erytrytu i redukującej paratynozy.
Twardą powłokę składającą się z alkoholu cukrowego tworzy się przez nakładanie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej roztworu sacharydowego zawierającego alkohol cukrowy i środek zakwaszający lub nakładając na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej, oddzielnie i i niezależnie, roztwór sacharydowy składający się tylko z alkoholu cukrowego i stały środek zakwaszający lub roztwór środka zakwaszającego.
Pierwszy sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierającego w warstwie powłokowej alkohol cukrowy, zgodnie z wynalazkiem polega na tym, że na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się roztwór sacharydowy wytworzony za pomocą dodania do 11 części wagowych środka zakwaszającego do 60 do 80 części wagowych alkoholu cukrowego i wody, odparowuje się wilgoć, a następnie powtarza się etap nakładania roztworu sacharydowego i odparowania.
Drugi sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierającego w warstwie powłokowej alkohol cukrowy, zgodnie z wynalazkiem polega, na tym, że na powierzchnię i jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się roztwór sacharydowy wytworzony z 70 do 90 części wagowych alkoholu cukrowego i wody, a podczas kolejnego etapu, w którym odparowywuje się wilgoć, oddzielnie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się do 11 części wagowych stałego środka zakwaszającego, w postaci stałej lub roztworu, i odparowywuje się wilgoć, a następnie powtarza się etapy nakładania roztworu sacharydowego i środka zakwaszającego i odparowywania.
W obu tych sposobach korzystnie jako alkohol cukrowy stosuje się jeden lub więcej alkohol cukrowy wybrany spośród grupy .składającej się z maltitolu, ^oibłi^hi, laktytu, ksylitu1, erytrytu i redukującej paratynozy.
Dokładniej, zgodnie z wykonaniem wynalazku, dostarcza się wyrób pokryty cukrem, który ma warstwę powłoki zawierającą środek zakwaszający, otrzymaną poprzez nakładanie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej, na przykład w obrotowym zbiorniku, roztworu sacharydowego, wytworzonego przez dodanie środka zakwaszającego do alkoholu cukrowego, i odparowanie wilgoci, a następnie powtarzanie tych etapów nakładania roztworu sacharydowego i odparowywania, z wytworzeniem twardej powłoki warstw sacharydowych.
W innym wykonaniu wynalazku w celu wprowadzenia środka zakwaszającego do twardej powłoki, dostarcza się wyrób pokryty cukrem, który ma warstwę powłokową zawierającą środek zakwaszający, otrzymaną poprzez nakładanie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej roztworu sacharydowego, wytworzonego z alkoholu cukrowego, i oddzielne nakładanie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej środka zakwaszającego w postaci suchego proszku lub roztworu zawierającego taki środek, na przykład, w obrotowym zbiorniku, i odparowanie wilgoci, a następnie powtarzanie tych etapów nakładania roztworu sacharydowego i odparowywania, z wytworzeniem twardej powłoki warstw sacharydowych.
Przedstawiając bardziej obrazowo, 60 - 80 części wagowych maltitolu, jako alkoholu cukrowego, zmieszano ze środkiem zakwaszającym, na przykład, nie więcej niż z 11 częściami wagowymi kwasu cytrynowego i powstałą mieszaninę uzupełniono wodą do całkowitej ilości 100 części wagowych wytwarzając roztwór sacharydowy, i roztwór ten nakładano na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej, na przykład w zbiorniku obrotowym, i odparowano wilgoć, postępowanie to powtórzono z wytworzeniem twardej powłoki na powierzchni substancji rdzeniowej, dzięki czemu otrzymano żądany wyrób pokryty cukrem.
Według innego wykonania wynalazku, roztwór sacharydowy wytworzono za pomocą dodania wody do alkoholu cukrowego, na przykład 70 - 90 części wagowych maltitolu z uzupełnieniem do całkowitej ilości 100 części wagowych, roztwór sacharydowy nakładano na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej, na przykład w obrotowym zbiorniku, i w czasie następnego etapu, gdy wilgoć odparowywała, wytwarzano oddzielnie środek zakwaszający, na przykład dodając nie więcej niż 11 części wagowych kwasu cytrynowego lub dodając roztwór
185 587 takiej ilości kwasu cytrynowego rozpuszczonego w minimalnej objętości wody, i następnie postępowanie to powtarzano wytwarzając twardą powłokę na powierzchni substancji rdzeniowej, dzięki czemu wytworzono wyrób pokryty cukrem.
Jako alkohol cukrowy można stosować, na przykład maltitol, sorbit, laktyt, ksylit, erytryt i redukującą paratynozę, przy czym dla twardej powłoki najkorzystniejszym materiałem sacharydowym jest maltitol. Można stosować również połączenia maltitolu z jednym lub więcej alkoholem cukrowym wybranym z grupy zawierającej sorbit, laktyt, ksylit, erytryt i redukującą paratynozę.
Jako środek zakwaszający można stosować kwas cytrynowy, kwas jabłkowy lub kwas winowy sam lub w połączeniu z dwoma lub więcej kwasami. Zakres dodawanego środka zakwaszającego wynosi 0,9 - 5,0 części wagowych na 100 części wagowe końcowego wyrobu pokrytego cukrem. Zakres ten uważa się za praktyczny dla konfekcjonowanych wyrobów owocowych w świetle faktu, że środek zakwaszający zwykle domieszkuje się w ilości 0,5 2,0 części wagowych na 100 części konfekcjonowanych wyrobów owocowych a, z uwagi na dodawaną ilość, wynalazek w sposób oczywisty różni się od zakresu powyżej omówionej publikacji japońskiego zgłoszenia 7-67554.
Do jadalnych substancji rdzeniowych stosowanych w wynalazku należą, na przykład guma do żucia, miękkie cukierki, twarde cukierki, cukierki żelowe, cukierki pastylkowe i inne. Należy wspomnieć, że inne podobne substancje również mogą być pokrywane twardą powłoką według wynalazku. Wynalazek będzie bardziej szczegółowo wyjaśniony za pomocą poniższych przykładów i przykładów porównawczych.
Przykład 1
Preparaty (1) i (6) podane w tabeli 1 zostały wytworzony zgodnie z konwencjonalnymi sposobami pokrywania twardą powłoką. Dokładniej, do 72 części wagowych postaci proszkowej każdego z alkoholi cukrowego podanego niżej, 2 części wagowych gumy arabskiej i 2 części wagowych kwasu cytrynowego, dodano wodę w takiej ilości aby wytworzyć 100 części wagowych roztworu sacharydowego. Całość roztworu sacharydowego dodano i mieszano z rdzeniem gumy do żucia w obrotowym zbiorniku. Gdy powierzchnia gumy do żucia została równomiernie pokryta roztworem sacharydowym, rozpoczęto suszenie, i po zakończeniu suszenia, roztwór sacharydowy dodano w ten sam sposób jak podano wyżej, i postępowanie to powtórzono, aż do uzyskania 35 części wagowych twardej warstwy powłokowej w stosunku do 65 części wagowych rdzenia z gumy do żucia. Na koniec, zastosowano końcowy etap suszenia w celu zakończenia wytwarzania.
Tabela 1 (jednostki: części wagowe) Preparaty
| (1) | (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | |
| Guma do żucia | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| Kwas cytrynowy | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Guma arabska | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0.9 | 0,9 |
| Maltiol | 33,2 | |||||
| Sorbit | 33,2 | |||||
| Laktyt | 33,2 | |||||
| Ksylit | 33,2 | |||||
| Erytryt | 33,2 | |||||
| Redukująca paratynoza | 33,2 | |||||
| Całość | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100.0 | 100,0 | 100,0 |
185 587
Przykład porównawczy 1
Następujący porównawczy preparat wytworzono konwencjonalnym sposobem pokrywania twardą powłoką. Dokładniej, do 72 części wagowych cukru, 2 części wagowych gumy arabskiej i 2 części wagowych kwasu cytrynowego dodano wodę w ilości pozwalającej na uzyskanie 100 części wagowych roztworu sacharydowego. Następnie, uzyskano twardą powłokę w ten sam sposób co w przykładzie 1.
Tabela 2 (jednostki: części wagowe)
| Guma do żucia | 65 |
| Cukier | 33,2 |
| Kwas cytrynowy | 0,9 |
| Guma arabska | 0,9 |
| Całość | 100,0 |
Przykład porównawczy 2
Następujące preparaty porównawcze wytworzono stosując te same preparaty jak w przykładzie 1, z wyjątkiem pominięcia kwasu cytrynowego. Dokładniej, postępowano tak samo jak opisano w przykładzie 1 z takim wyjątkiem, że zastosowano 74 części wagowych alkoholu cukrowego i 2 części wagowe gumy arabskiej.
Tabela 3 (jednostki: części wagowe) Preparaty porównawcze
| (2) | (3) | (4) | (5) | (6) | (7) | |
| Guma do żucia | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| Guma arabska | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Maltiol | 34,1 | |||||
| Sorbit | 34,1 | |||||
| Laktyt | 34,1 | |||||
| Ksylit | 34,1 | |||||
| Erytryt | 34,1 | |||||
| Redukująca paratynoza | 34,1 | |||||
| Całość | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Czas wytwarzania, obejmujący wszystkie etapy, gumy do żucia z twardą powłoką z zastosowaniem preparatów podanych w przykładzie 1 był taki sam jak czas wytwarzania gumy do żucia z twardą powłoką w przykładzie porównawczym 2, w którym nie występował kwas cytrynowy, a smak kwaśny mógł być wyczuwalny natychmiast po rozpoczęciu żucia, co jest zamierzeniem wynalazku.
Z drugiej strony, guma do żucia z twardą powłoką wytworzoną z zastosowaniem preparatów podanych w przykładzie porównawczym 1, wymagała niezwykle długiego czasu w etapie suszenia z uwagi na dużą zawartość kwasu cytrynowego w roztworze sacharydowym, a ponadto wytworzyła się chropowata powierzchnia, ponieważ ziarna gumy do żucia
185 587 ocierały się jeden od drugiego podczas nawilgocenia, i praktycznie na gumie do żucia nie można było wytworzyć twardej powłoki.
Przykład 2
Dla zbadania różnego rodzaju środków zakwaszających, przygotowano następujące Preparaty (7) do (9) jak pokazano w Tabeli 4 według konwencjonalnego sposobu wytwarzania twardej powłoki. Dokładniej, do 72 części wagowych maltitolu, 2 części wagowych gumy arabskiej i 2 części wagowych wybranego środka zakwaszającego dodano wodę w ilości potrzebnej do wytworzenia 100 części wagowych roztworu sacharydowego. Całość roztworu sacharydowego dodano i zmieszano z rdzeniem gumy do żucia w obrotowym zbiorniku.
Następnie powtórzono postępowanie opisane w przykładzie 1 aż do uzyskania 35 części wagowych twardej warstwy powłokowej w stosunku do 65 części wagowych rdzenia z gumy do żucia.
Tabela 4 (jednostka: części wagowe) Preparaty (7) (8) (9)
| Guma do żucia | 65 | 65 | 65 |
| Maltiol | 33,2 | 33,2 | 33,2 |
| Guma arabska | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Kwas cytrynowy | 0,9 | ||
| Kwas winowy | 0,9 | ||
| Kwas jabłkowy | 0,9 | ||
| Całość | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Do wytwarzania twardej powłoki zastosowano Preparaty (7) do (9) i w ocenie organoleptycznej smak kwaśny był wyczuwalny natychmiast po rozpoczęciu żucia, co jest zamierzeniem wynalazku.
Przykład 3
Dla zbadania ilości dodawanego środka zakwaszającego przygotowano, w ten sam sposób jak opisano w przykładzie 1, następujące Preparaty (10) do (11).
Tabela 5 (jednostka: części wagowe) Preparaty (10) (11)
| Guma do żucia | 65 | 65 |
| Maltiol | 27,6 | 29,1 |
| Guma arabska | 0,9 | 0,9 |
| Kwas cytynowy | 2,5 | 5,0 |
| Całość | 100,0 | 100,0 |
Dokładniej, do 68,55 części wagowych maltitolu dodano 5,45 części wagowe kwasu cytrynowego, a do 63,10 części wagowych maltitolu dodano 10,90 części wagowych kwasu cytrynowego. Do każdej z tych mieszanin dodano 2 części wagowe gumy arabskiej, a następnie wodę w ilości koniecznej do wytworzenia 100 części wagowych. Gumy do żucia z zastosowaniem tych Preparatów wymagały dłuższego czasu suszenia w porównaniu z Preparatami z przykładu 1, ale powierzchnie twardej powłoki były na takim samym poziomie jak
185 587 w przykładzie 1. Na podstawie wyników z przykładu 1 i 3, sugeruje się, że środek zakwaszający może być dodawany do wszystkich twardych warstw powłokowych lub środek zakwaszający może być dodawany do poszczególnej warstwy, przez co potwierdzono szerokie zastosowanie wynalazku.
Przykład 4
W celu wykazania, że wynalazek można skutecznie stosować również dla innych jadalnych substancji rdzeniowych niż guma do żucia, wytworzono i przebadano następujące preparaty.
Pokrywanie następowało w ten sam sposób jak opisano w przykładzie 1.
Tabela 6 (jednostka: części wagowe) Preparaty (12) (13) (14) (15)
| Twarde cukierki o smaku truskawkowym | 65 | |||
| Miękkie cukierki o smaku truskawkowym | 65 | |||
| Cukierki żelowe o smaku grejpfrutowym | 65 | |||
| Cukierki pastylkowe o smaku miętowym | 65 | |||
| Maltiol | 33,2 | 33,2 | 33,2 | 33,2 |
| Guma arabska | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Kwas cytrynowy | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,9 |
| Całość | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Twardą powłokę według wynalazku można nakładać bez trudności na rdzeń z dowolnej substancji, a w ocenie organoleptycznej smak kwaśny jest wyczuwalny natychmiast po rozpoczęciu jedzenia.
Przykład 5
W celu zbadania innych sposobów wprowadzania środka zakwaszającego niż sposób wprowadzania środka do roztworu sacharydowego utworzonego z alkoholu cukrowego, wytworzono zgodnie z konwencjonalnym sposobem powlekania twardą powłoką, gumy do żucia z wyżej określonymi preparatami (11), z tym, że zastosowano kwas cytrynowy w postaci stałej lub w postaci roztworu.
Dokładniej, do 72 części maltitolu dodano 2 części gumy arabskiej i wodę w ilości doprowadzającej do 100 części wagowych.
W czasie etapu, w którym nałożono roztwór sacharydowy w celu uzyskania twardej powłoki na gumie do żucia, powtórzono postępowanie nakładania twardej powłoki, przy czym 5 części wagowych kwasu cytrynowego nakładano bezpośrednio na powierzchnię gum do żucia w odpowiednim czasie, a następnie postępowanie to powtarzano aż uzyskano 35 części wagowych warstwy twardej powłoki w stosunku do 65 części wagowych rdzenia gumy do żucia. Na koniec, aby uzyskać końcowy wyrób, zastosowano końcowe suszenie.
Alternatywnie, 5 części wagowych kwasu cytrynowego rozpuszczono w takiej samej ilości wody wytwarzając roztwór kwasu i powtórzono postępowanie nakładania twardej powłoki, w którym zastosowano ten roztwór kwasu w odpowiednim czasie w powlekaniu twardą powłoką roztworem sacharydowym złożonym z maltitolu i gumy arabskiej, wytwarzając gumy do żucia.
Taki sam poziom końcowego stanu wyrobu jak pokazano w przykładzie 3 zaobserwowano w tym przykładzie, nawet przy stosowaniu tak różnych sposobów wprowadzania środka zakwaszającego. Innymi słowy, potwierdzono, że środek zakwaszający może być wprowadzany bezpośrednio do roztworu sacharydowego lub można nanosić twardą powłokę stosując, oddzielnie i niezależnie od roztworu sacharydowego, środek w postaci stałej lub roztworu.
Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 50 egz.
Claims (6)
1. Wyrób z powłoką cukrową zawierający jadalną substancję rdzeniową, powierzchnia której pokryta jest twardą powłoką składająca się z alkoholu cukrowego, znamienny tym, że warstwa tej twardej powłoki zawiera środek zakwaszający stanowiący kwas wybrany z grupy składającej się z kwasu cytrynowego, kwasu jabłkowego i kwasu winowego lub ich mieszanin, w ilości od 0,9 do 5,0% wagowych wyrobu z powłoką cukrową.
2. Wyrób według zastrz. 1, znamienny tym, że alkoholem cukrowym jest jeden lub więcej alkohol cukrowy wybrany spośród grupy składającej się z maltitolu, sorbitu, laktytu, ksylitu, erytrytu i redukującej paratynozy.
3. Sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierającego w warstwie powłokowej alkohol cukrowy, znamienny tym, że na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się roztwór sacharydowy wytworzony za pomocą dodania do 11 części wagowych środka zakwaszającego do 60 do 80 części wagowych alkoholu cukrowego i wody, odparowuje się wilgoć, a następnie powtarza się etap nakładania roztworu sacharydowego i odparowania.
4. Sposób według zastrz. 3, znamienny tym, że jako alkohol cukrowy stosuje się jeden lub więcej alkohol cukrowy wybrany spośród grupy składającej się z maltitolu, sorbitu, laktytu, ksylitu, erytrytu i redukującej paratynozy.
5. Sposób wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem zawierającego w warstwie powłokowej alkohol cukrowy, znamienny tym, że na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się roztwór sacharydowy wytworzony z 70 do 90 części wagowych alkoholu cukrowego i wody, a podczas kolejnego etapu, w którym odparowywuje się wilgoć, oddzielnie na powierzchnię jadalnej substancji rdzeniowej nakłada się do 11 części wagowych stałego środka zakwaszającego, w postaci stałej lub roztworu, i odparowywuje się wilgoć, a następnie powtarza się etapy nakładania roztworu sacharydowego i środka zakwaszającego i odparowywania.
6. Sposób według zastrz. 5, znamienny tym, że jako alkohol cukrowy stosuje się jeden lub więcej alkohol cukrowy wybrany spośród grupy składającej się z maltitolu, sorbitu, laktytu, ksylitu, erytrytu i redukującej paratynozy.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP13643196A JP4494536B2 (ja) | 1996-05-30 | 1996-05-30 | 糖衣掛け製品及びその製造方法 |
| PCT/US1997/008098 WO1997045021A1 (en) | 1996-05-30 | 1997-05-13 | Sugar coated products and process for preparing the same |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL330184A1 PL330184A1 (en) | 1999-04-26 |
| PL185587B1 true PL185587B1 (pl) | 2003-06-30 |
Family
ID=15174990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL97330184A PL185587B1 (pl) | 1996-05-30 | 1997-05-13 | Wyrób z powłoką cukrową i sposoby wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem |
Country Status (24)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0915662B1 (pl) |
| JP (1) | JP4494536B2 (pl) |
| KR (1) | KR100437431B1 (pl) |
| CN (1) | CN1090912C (pl) |
| AP (1) | AP1328A (pl) |
| AR (1) | AR007331A1 (pl) |
| AT (1) | ATE275347T1 (pl) |
| AU (1) | AU3473097A (pl) |
| BR (1) | BR9709394A (pl) |
| CA (1) | CA2253397C (pl) |
| CZ (1) | CZ384298A3 (pl) |
| DE (1) | DE69730605T2 (pl) |
| EA (1) | EA004715B1 (pl) |
| EE (1) | EE9800423A (pl) |
| ES (1) | ES2227705T3 (pl) |
| GE (1) | GEP20043282B (pl) |
| IL (1) | IL126896A (pl) |
| NO (1) | NO315541B1 (pl) |
| OA (1) | OA10926A (pl) |
| PL (1) | PL185587B1 (pl) |
| PT (1) | PT915662E (pl) |
| SK (1) | SK164398A3 (pl) |
| UA (1) | UA66760C2 (pl) |
| WO (1) | WO1997045021A1 (pl) |
Families Citing this family (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2357923C (en) | 1998-12-30 | 2005-03-15 | David G. Barkalow | Coating process applying powder and suspension syrup |
| BR0013507A (pt) | 1999-08-30 | 2002-07-02 | Wrigley W M Jr Co | Processo de revestimento de comestìveis usando uma mistura de isomaltulose hidrogenada |
| JP5001484B2 (ja) * | 2000-07-05 | 2012-08-15 | 株式会社ロッテ | チューインガム形態の白板症および粘膜下線維症用治療剤 |
| GB0217076D0 (en) * | 2002-07-23 | 2002-08-28 | Mars Inc | Foodstuff |
| GB0225351D0 (en) * | 2002-10-31 | 2002-12-11 | Nestle Sa | Confectionery product |
| JP3765419B2 (ja) * | 2002-12-27 | 2006-04-12 | ユーハ味覚糖株式会社 | 糖衣した食品 |
| FR2883453B1 (fr) * | 2005-03-23 | 2007-06-15 | Roquette Freres | Procede de preparation d'une confiserie acidulee drageifiee |
| JP5179705B2 (ja) * | 2005-03-31 | 2013-04-10 | 三星食品株式会社 | 新規キャンディ組成物およびそれを用いた新規キャンディ |
| JP2008173017A (ja) * | 2007-01-16 | 2008-07-31 | Uha Mikakuto Co Ltd | 塩類を含む多層糖衣食品とその製造方法 |
| JP5443363B2 (ja) * | 2007-09-21 | 2014-03-19 | カーギル インコーポレイテッド | エリスリトールベースのハードコーティング |
| JP5163696B2 (ja) * | 2010-05-31 | 2013-03-13 | ユーハ味覚糖株式会社 | 生チョコレート様組成物をセンターとして有するソフトキャンディ及びその製造方法 |
| KR101929591B1 (ko) * | 2013-12-20 | 2018-12-14 | 주식회사 케이씨씨 | 바인더 조성물 및 이를 이용한 합지방법 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4154867A (en) * | 1977-12-12 | 1979-05-15 | Life Savers, Inc. | Sugarless candies |
| FR2535608B1 (fr) * | 1982-11-04 | 1986-05-02 | Dubarry Philippe | Capsule a base de xylitol adapte a la succion par l'homme, son procede d'obtention et dispositif pour la mise en oeuvre de ce procede |
| JPS6158540A (ja) * | 1984-08-29 | 1986-03-25 | Ajinomoto Co Inc | 低カロリ−キヤンデイ− |
| FR2580904B1 (fr) * | 1985-04-30 | 1990-08-10 | Roquette Freres | Produit de confiserie ou pharmaceutique a revetement sans sucre obtenu par drageification dure et son procede de preparation. |
| US4762719A (en) * | 1986-08-07 | 1988-08-09 | Mark Forester | Powder filled cough product |
| US4792453A (en) * | 1987-05-04 | 1988-12-20 | Wm. Wrigley Jr. Company | Hard coated sugarless chewing gum |
| AR243329A1 (es) * | 1989-08-25 | 1993-08-31 | Warner Lambert Co | Comestible recubierto con sorbitol, mejorado, y metodo de preparacion |
| US5306519A (en) * | 1991-05-23 | 1994-04-26 | Universal Foods Corporation | Syrup for confections and methods for using same |
| FR2705207B1 (fr) * | 1993-05-17 | 1995-07-28 | Roquette Freres | Procédé de dragéification dure sans sucre et produits ainsi obtenus. |
| JP2978685B2 (ja) * | 1993-08-30 | 1999-11-15 | 明治製菓株式会社 | ゼリー菓子及びその製法 |
| DK0719093T3 (da) * | 1993-09-15 | 2000-06-05 | Wrigley W M Jun Co | Tyggegummi med hårdt overtræk og forbedret holdbarhed og med blandede polyocoatinger |
| JP3562660B2 (ja) * | 1994-06-30 | 2004-09-08 | カネボウ株式会社 | アスコルビン酸含有食品添加用糖衣物 |
| FR2740300B1 (fr) * | 1995-10-30 | 1998-01-02 | Roquette Freres | Revetement sans sucre obtenu par drageification dure et son procede d'obtention |
-
1996
- 1996-05-30 JP JP13643196A patent/JP4494536B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
1997
- 1997-05-13 GE GEAP19974626A patent/GEP20043282B/en unknown
- 1997-05-13 ES ES97930982T patent/ES2227705T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-05-13 EP EP97930982A patent/EP0915662B1/en not_active Revoked
- 1997-05-13 CA CA002253397A patent/CA2253397C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-05-13 DE DE69730605T patent/DE69730605T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1997-05-13 IL IL12689697A patent/IL126896A/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-05-13 EE EE9800423A patent/EE9800423A/xx unknown
- 1997-05-13 PL PL97330184A patent/PL185587B1/pl unknown
- 1997-05-13 SK SK1643-98A patent/SK164398A3/sk unknown
- 1997-05-13 WO PCT/US1997/008098 patent/WO1997045021A1/en not_active Ceased
- 1997-05-13 UA UA98126864A patent/UA66760C2/xx unknown
- 1997-05-13 BR BR9709394A patent/BR9709394A/pt not_active Application Discontinuation
- 1997-05-13 KR KR10-1998-0709720A patent/KR100437431B1/ko not_active Expired - Fee Related
- 1997-05-13 PT PT97930982T patent/PT915662E/pt unknown
- 1997-05-13 AU AU34730/97A patent/AU3473097A/en not_active Abandoned
- 1997-05-13 AT AT97930982T patent/ATE275347T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-05-13 AP APAP/P/1998/001387A patent/AP1328A/en active
- 1997-05-13 EA EA199801030A patent/EA004715B1/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-05-13 CN CN97195019A patent/CN1090912C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-05-13 CZ CZ983842A patent/CZ384298A3/cs unknown
- 1997-05-29 AR ARP970102310A patent/AR007331A1/es unknown
-
1998
- 1998-11-20 OA OA9800224A patent/OA10926A/en unknown
- 1998-11-27 NO NO19985530A patent/NO315541B1/no unknown
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100662975B1 (ko) | 에리쓰리톨 및 솔비톨의 액상 혼합물로 부터 제조된 당이없는 하드 코팅된 식료품 및 이의 제조방법 | |
| US4250195A (en) | Method for applying soft flexible sugar coating to fresh chewing gum and coated chewing gum product | |
| US4238510A (en) | Sugarless coating for chewing gum and confections and method | |
| JPH02500483A (ja) | 改良された硬質被覆シュガーレスチューイングガム | |
| JPS61249349A (ja) | 硬質コ−テイングにより得られた砂糖ぬきコ−テイング菓子または薬剤製品およびその製造法 | |
| PL184237B1 (pl) | Twarda powłoka krystaliczna oraz sposób wytwarzania na drodze drażetkowania twardej powłoki krystalicznej | |
| RU2662783C2 (ru) | Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью | |
| CA2512652A1 (en) | Sugarless syrups and their use in chewing gum and other confections | |
| PL185587B1 (pl) | Wyrób z powłoką cukrową i sposoby wytwarzania wyrobu pokrytego cukrem | |
| MXPA04005009A (es) | Procedimiento mejorado de formacion de grageas duras. | |
| US6447821B1 (en) | Sugar coated products and process for preparing the same | |
| JPH0759503B2 (ja) | ドラジエ及びその製造方法 | |
| JP4603592B2 (ja) | 糖衣掛け製品 | |
| HUP9902816A2 (hu) | Cukorbevonatos termékek és az előállításukra szolgáló eljárás | |
| MXPA00005549A (en) | Sugar-free hard coatings prepared from liquid mixtures of erythritol and sorbitol | |
| HK1019542B (en) | Sugar coated products and process for preparing the same |