SK164398A3 - Sugar coated products and process for preparing the same - Google Patents

Description

Cukrom potiahnutý výrobok a spôsob jeho výroby

Oblasť techniky

Vynález sa týka nového cukrom potiahnutého výrobku, kde je tvrdý povlak nanesený na jedlý materiál jadra, zvlášť nového cukrom potiahnutého výrobku, kde je jedlý materiál jadra potiahnutý tvrdým povlakom alkoholického cukru.

Doterajší stav techniky

Cukrom potiahnuté výrobky obsahujúce jedlý materiál jadra potiahnuté tvrdým povlakom boli doteraz vyrábané spôsobom, pri ktorom sa jedlý materiál jadra plní do rotačnej panvy, k materiálu sa pridáva vhodné množstvo cukrového roztoku, počas otáčania rotačnej panvy sa cukrový roztok rovnomerne nanáša na povrch jedlého materiálu jadra na vytvorenie cukrového povlaku na uvedenom povrchu, z povlaku sa odparuje vlhkosť na vytvorenie kryštalickej cukrovej vrstvy, a tento postup sa opakuje až do dosiahnutia cukrom potiahnutej vrstvy žiadanej hrúbky.

Ako cukrový materiál, použiteľný na vytvorenie tvrdého povlaku, sa najčastejšie používa sacharóza, a mnohé sacharózou potiahnuté výrobky sa komerčne využívajú. Z týchto potiahnutých výrobkov je možné ako typické uviesť výrobky s tvrdým povlakom, kde jedlý materiál jadra, napríklad s matovou chuťou, ovocnou chuťou alebo kávovou chuťou, je potiahnutý tvrdým povlakom za použitia sacharózy.

U cukrom potiahnutého výrobku, kde sa predpokladá ovocná chuť so sladkou chuťou i s kyselou chuťou, pričom jedlé jadro ovocnej chuti je potiahnuté tvrdým povlakom za použitia sacharózy ako cukrového materiálu, má hotový výrobok tú nevýhodu, že na rozpustenie jedlého jadra v ústach je potrebný dlhší čas, takže požadovaná ovocná chuť nie je bezprostredne cítiť. Takýto hotový potiahnutý výrobok teda nie je, ako ovocný cukrom potiahnutý výrobok, celkom uspokojivý.

Ďalej sa dá predstaviť príprava cukrového roztoku pridaním kyselého činidla do cukrového roztoku na tvrdý povlak a použitie výsledného roztoku na tvrdý povlak. Je však známe, že pri pridaní kyselého činidla k sacharóze sa sacharóza čiastočne rozkladá na glukózu a fruktózu pôsobením kyselinovej zložky v kyselom činidle, čím je značne spomalené a v extrémnom prípade je celkom znemožnené odstránenie vlhkosti pri nanášaní tvrdého povlaku za použitia cukrového uskutočňované pokusy pridávať roztoku. Doteraz teda neboli kyselé činidlo k cukrovému roztoku vyššie naznačeným spôsobom.

Na druhej strane, japonská patentová prihláška Kokai 7-67554 popisuje spôsob prípravy cukrom potiahnutého výrobku za použitia mäkkého povlaku, nie teda tvrdého povlaku, povliekaním jedlého materiálu jadra práškovým cukrovým materiálom spoločne s kyselým činidlom. Tento známy spôsob je však zameraný na spôsob prípravy cukrom potiahnutého výrobku mäkkým povliekaním, a tak sa podstatne líši od spôsobu výroby cukrom potiahnutého výrobku tvrdým povliekaním. Takto vyrobenému cukrom potiahnutému výrobku chýba chrumkavosť a krehkosť, ktorá je vlastná cukrom potiahnutým výrobkom s tvrdým povlakom, zatiaľ kým množstvo pridávaného kyselého činidla bolo iba 0,006 % hmotnostných (0,01 hmotnostného podielu v cukrom potiahnutej vrstve) v hotovom výrobku získanom podľa skúšobného príkladu uvedeného stavu techniky, a toto uvedené množstvo potom bolo jednoducho zanedbateľné z hľadiska dekompozície sacharózy na glukózu a fruktózu kyselinou, ktorá bola dôvodom nepoužívania kombinácie sacharózy a kyselého činidla, ako bolo popísané vyššie.

Ďalej bol navrhnutý spôsob tvrdého povliekania, pri ktorom sa kyselé činidlo pridáva vo väčšom množstve ako je zvyčajné, a používa sa sacharóza alebo alkoholický cukor ako maltit. Ani v tomto prípade sa nedá okúsiť svieža chuť ovocia bezprostredne po ochutnaní, kyselú chuť možno cítiť až vtedy, keď sa jadrová časť rozpustí v ústach, pričom čas, pokiaľ nie je cítiť vlastná ovocná chuť, nemôže byť podstatne skrátený.

Ďalej je navrhnutý napríklad v japonskej prihláške Kokai

6-292511 spôsob výroby cukrom potiahnutého výrobku s nízkou kalorickou hodnotou za použitia alkoholického cukru namiesto sacharózy alebo vysokokalorického cukru, použitého ako materiál na vytvorenie cukrom potiahnutej vrstvy, avšak primárnym predmetom, ktorého sa tento stav techniky týka, je poskytnúť nízkokalorický výrobok, a nevenuje sa pozornosť chuti cukrom potiahnutého výrobku.

V súlade s tým je požadovaný cukrom potiahnutý výrobok, ktorý sa dá vyrobiť nanášaním tvrdého povlaku na jedlý materiál jadra, má sebe vlastnú chrumkavosť a krehkosť, ktorú môže cukrom potiahnutý výrobok vyrobený tvrdým povliekaním mať, a môže poskytnúť kyselú chuť bezprostredne po ochutnaní, napríklad cukrom potiahnutý výrobok so sviežou ovocnou chuťou, ktorá sa dá okúsiť bezprostredne po ochutnaní.

Podstata vynálezu

Pôvodcovia predloženého vynálezu vykonali seriózne štúdie na vyriešenie tohto problému a zistili, že vynikajúci tvrdý povlak na jedlom materiáli jadra môže byť získaný tvrdým povliekaním za použitia cukrového materiálu, ako napríklad alkoholického cukru, namiesto sacharózy, ktorý nemá redukčné skupiny náchylné k dekompozícii kyselým činidlom, to značí tvrdým povliekaním jedlého materiálu jadra za použitia cukrového roztoku skladajúceho sa z alkoholického cukru a kyselého činidla, a že cukrom potiahnutý výrobok takto pripravený môže mať obdobnú chrumkavosť a krehkosť pri ochutnaní, ako výrobok podľa doterajšieho stavu techniky vyrobený za použitia sacharózy ako cukrového materiálu. Vynález bol uskutočnený na základe vyššie uvedených zistení.

Vynález sa týka cukrom potiahnutého výrobku, ktorý zahŕňa jedlý materiál jadra, ktorého povrch je potiahnutý tvrdým povlakom skladajúcim sa z alkoholického cukru, pričom vrstva uvedeného tvrdého povlaku obsahuje kyselé činidlo.

Podľa jedného aspektu tohto vynálezu je vytvorený cukrom potiahnutý výrobok, ktorého tvrdý povlak skladajúci sa z alkoholického cukru je vytvorený nanášaním cukrového roztoku obsahujúceho alkoholický cukor a kyselé činidlo na povrch jedlého materiálu jadra.

Podľa ďalšieho aspektu tohto vynálezu je vytvorený cukrom potiahnutý výrobok, ktorého tvrdý povlak skladajúci sa z alkoholického cukru je vytvorený nanášaním cukrového roztoku skladajúceho sa z alkoholického cukru samotného, a pevného kyselého činidla alebo roztoku obsahujúceho kyselé činidlo, zvlášť a jednotlivo na povrch jedlého materiálu jadra.

Tento vynález sa tiež týka spôsobu výroby cukrom potiahnutého výrobku majúceho poťahovú vrstvu obsahujúcu kyselé čiidlo, ktorý zahŕňa nanášanie cukrového roztoku vyrobeného pridaním kyselého činidla k alkoholickému cukru na povrch jedlého materiálu jadra a odparením vlhkosti, a opakovaním uvedených krokov nanášania cukrového roztoku a odparovania, čím sa vytvorí tvrdý povlak cukrových vrstiev.

Podľa zvláštneho vytvorenia vynálezu je vytvorený cukrom potiahnutý výrobok, ktorý má potahovú vrstvu obsahujúcu kyselé činidlo, nanášaním cukrového roztoku, vyrobeného pridaním kyselého činidla k alkoholickému cukru, na povrch jedlého materiálu jadra, napríklad v rotačnej panve, odparením vlhkosti a opakovaním uvedených krokov nanášania cukrového roztoku a odparenia na vytvorenie tvrdého povlaku cukrových vrstiev.

Podľa ďalšieho vytvorenia vynálezu na zabudovanie kyselého činidla do tvrdého povlaku je vytvorený cukrom potiahnutý výrobok, ktorý má pot'ahovú vrstvu obsahujúcu kyselé činidlo, nanášaním cukrového roztoku, pripraveného z alkoholického cukru, na povrch jedlého materiálu jadra, a separátnym nanášaním kyselého činidla vo forme suchého prášku alebo roztoku obsahujúceho uvedené činidlo na povrch jedlého materiálu jadra, napríklad v rotačnej panve, odparením vlhkosti a opakovaním uvedených krokov na vytvorenie tvrdého povlaku cukrových vrstiev.

Názornejšie vyjadrené, 60 až 80 dielov hmotnostných maltitu ako alkoholického cukru sa zmieša s kyselým činidlom, napríklad nie viacej ako s 11 hmotnostnými dielmi kyseliny citrónovej, a výsledná zmes sa doplní na celkové množstvo 100 hmotnostných dielov vodou na vytvorenie cukrového roztoku, uvedený roztok sa nanesie na povrch jedlého materiálu jadra, napríklad v rotačnej panve, vlhkosť sa odparí, a uvedený postup sa opakovane vykonáva na vytvorenie tvrdého povlaku na povrchu materiálu jadra, čím sa vyrobí požadovaný cukrom potiahnutý výrobok.

Podľa iného uskutočnenia vynálezu sa cukrový roztok vyrobí pridaním vody do alkoholického cukru, napríklad doplnením 70 až 90 hmotnostných dielov maltitu na celkové množstvo 100 hmotnostných dielov, uvedený cukrový roztok sa nanesie na povrch jedlého materiálu jadra, napríklad v rotačnej panve, a počas nasledujúceho kroku, kedy sa odparuje vlhkosť, sa pridá separátne pripravené kyselé činidlo, napríklad množstvo nie viacej ako 11 dielov hmotnostných kyseliny citrónovej alebo roztok uvedeného množstva kyseliny citrónovej v minimálnom objeme vody, a uvedený postup sa opakovane vykonáva na vytvorenie tvrdého povlaku na jedlom materiále jadra, čím je vyrobený požadovaný cukrom potiahnutý výrobok.

Alkoholický cukor, ktorý môže byť použitý podľa tohto vynálezu, zahŕňa napríklad maltit, sorbit, laktit, xylit, erythrit a redukujúcu paratinózu, a maltit je výhodný ako cukrový materiál na tvrdý povlak. Tiež môže byť použitá kombinácia maltitu s jedným alebo viacerými alkoholickými cukrami vybranými zo skupiny zahŕňajúcej sorbit, laktit, xylit, erythrit a redukujúcu paratinózu.

dvoch či viacerých, zvyčajne v rozmedzí

Kyselé činidlo, ktoré môže byť použité podľa tohto vynálezu, môže byť niektorá z kyselín zvyčajne používaných ako kyselé činidlo, ako napríklad kyselina citrónová, jablčná, vinná atď., samostatne alebo v kombinácii

Množstvo pridávaného kyselého činidla je

0,9 až 5,0 hmotnostných dielov na 100 hmotnostných dielov hotového cukrom potiahnutého výrobku. Toto rozmedzie sa pokladá za praktické na ovocné cukrárske výrobky vo svetle skutočnosti, že kyselé činidlo sa spravidla primiešava v množstve 0,5 až 2,0 hmotnostných dielov na 100 hmotnostných dielov ovocného cukrárskeho výrobku, a z hľadiska pridávaného množstva je tento vynález evidentne odlišný od rozmedzia vo vyššie uvedenej japonskej prihláške Kokai 7-67554.

Jedlý materiál jadra, ktorý môže byť použitý podľa vynálezu, zahŕňa napríklad žuvačku, mäkké bonbóny, tvrdé

Ί bonbóny, gumovité bonbóny, tabletové bonbóny a iné. Nie je potrebné už uvádzať, že tiež iné obdobné materiály môžu byť povliekané tvrdým povlakom podľa tohto vynálezu.

Príklady uskutočnenia vynálezu

Vynález bude celkove objasnený pomocou nasledujúcich príkladov a zrovnávacích príkladov.

Príklad 1

Kompozície (1) až (6) uvedené v nasledujúcej tabuľke 1 boli pripravené pomocou konvenčného spôsobu tvrdého povliekania. K 72 hmotnostným dielom práškovej formy každého alkoholického cukru uvedeného nižšie, 2 hmotnostným dielom kľuvatíny, a 2 hmotnostným dielom kyseliny citrónovej bola pridaná voda do 100 hmotnostných dielov celkového množstva na prípravu cukrového roztoku. Množstvo cukrového roztoku bolo pridané do rotačnej panvy a miešané s jadrami zo žuvačky. Keď boli žuvačky rovnomerne povlečené po svojom povrchu cukrovým roztokom, začalo sušenie, a po ukončení sušenia bol cukrový roztok znova pridaný rovnakým spôsobom ako bolo popísané vyššie, a tento postup bol opakovaný až do vytvorenia 35 hmotnostných dielov vrstvy tvrdého povlaku na 65 hmotnostných dielov jadra zo žuvačky. Výroba bola dokončená finálnym sušením.

Tabuľka 1 (jednotka : hmotnostný diel) Kompozícia

(1)	(2)	(3) (4) (5) (6)

Žuvačka	65	65	65	65	65	65
Kyselina citrónová	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9
Kľuvatína	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9
Maltit	33,2
Sorbit		33,2
Laktit			33,2
Xylit				33,2
Erythrit					33,2
Redukčná paratinóza						33,2
Celkom	100	100	100	100	100	100

Zrovnávací príklad 1

Nasledujúca zrovnávacia kompozícia bola pripravená konvenčným spôsobom tvrdého povliekania. K 72 hmotnostným dielom cukru, 2 hmotnostným dielom kľuvatíny a 2 hmotnostným dielom kyseliny citrónovej bola pridaná voda do 100 hmotnostných dielov celkového množstva na prípravu cukrového roztoku. Potom bolo vykonané tvrdé povliekanie v rotačnej panve rovnakým spôsobom ako bolo popísané v príklade 1.

Tabuľka 2 (jednotka : hmotnostný diel) Zrovnávacia kompozícia (1)

Žuvačka	65
Cukor	33,2
Kyselina citrónová	0,9
Kľuvatína	0,9

Celkom 100,0

Zrovnávací príklad 2

Nasledujúce zrovnávacie kompozície boli vyrobené za použitia rovnakých kompozícií ako je popísané v príklade 1 s takou výnimkou, že bola vynechaná kyselina citrónová. Bol použitý zhodný postup ako je popísaný v príklade 1 s takou výnimkou, že bolo použitých 74 hmotnostných dielov každého alkoholického cukru a 2 hmotnostné diely kľuvatíny.

Tabuľka 3 (jednotka : hmotnostný diel) Zrovnávacia kompozícia

	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)
Žuvačka	65	65	65	65	65	65
Kľuvatína	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9
Maltit Sorbit Laktit Xylit Erythrit Redukčná paratinóza	34,1	34,1	34,1	34,1	34,1	34,
Celkom	100	100	100	100	100	100

Tvrdo potiahnutá žuvačka vyrobená za použitia kompozícií popísaných v príklade 1 bola získaná bez akéhokoľvek rozdielu v čase potrebnom na vykonanie všetkých krokov v porovnaní s tvrdým poťahom uvedeným v zrovnávacom príklade 2, neobsahujúcim kyselinu citrónovú, a kyselá chuť je cítiť bezprostredne po ochutnaní, čo je zámerom vynálezu.

Na druhej strane, tvrdo potiahnutá žuvačka vyrobená za použitia kompozície popísanej v porovnávacom príklade 1 vyžadovala mimoriadne predĺžený čas trvania kroku sušenia v dôsledku veľkého množstva kyseliny citrónovej v cukrovom roztoku, a vytvorila nerovnomerný povrch, pretože zrná žuvačky sa navzájom obrusovali počas zvlhčenia, a nebolo možné docieliť efektívnej prípravy tvrdo povlečenej žuvačky.

Príklad 2

Kvôli posúdeniu druhu alebo typu kyselého činidla boli pripravené nasledujúce kompozície (7) až (9), uvedené v tabuľke 4, pomocou konvenčného spôsobu tvrdého povliekania. Konkrétne, k 72 hmotnostným dielom maltitu, 2 hmotnostným dielom kľuvatíny a 2 hmotnostným dielom uvedeného kyselého činidla bola pridaná voda do 100 hmotnostných dielov celkového množstva na prípravu cukrového roztoku. Množstvo cukrového roztoku bolo pridané do rotačnej panvy a miešané s jadrami zo žuvačky. Potom boli opakované kroky popísané v príklade 1 až do získania 35 hmotnostných dielov tvrdej poťahovej vrstvy na 65 hmotnostných dieloch jadra zo žuvačky.

Tabuľka 4 (jednotka : hmotnostný diel) Kompozícia

	(7)	(8)	(9)
Žuvačka	65	65	65
Maltit	33,2	33,2	33,2
Kľuvatína	0,9	0,9	0,9
Kyselina citrónová	0,9
Kyselina vinná		0,9
Kyselina jablčná			0,9
Celkom	100,0	100,0	100,0

Kompozície (7) až (9) boli aplikovateľné na tvrdý povlak, a z organoleptického hľadiska, kyselá chuť bola cítiť bezprostredne po ochutnaní, čo je zámerom vynálezu.

Príklad 3

Kvôli posúdeniu množstva kyselého činidla, ktorého je treba pridať, boli pripravené nasledujúce kompozície (10) a (11) rovnakým spôsobom ako v príklade 1.

Tabuľka 5 (jednotka : hmotnostný diel) Kompozícia

	(10)	(11)
Žuvačka	65	65
Maltit	27,6	29,1
Kľuvatína	0,9	0,9
Kyselina citrónová	2,5	5,0
Celkom	100,0	100,0

Konkrétne, k 68,55 hmotnostným dielom maltitu bolo pridaných 5,45 hmotnostných dielov kyseliny citrónovej, a k 63,10 hmotnostným dielom maltitu bolo pridaných 10,90 hmotnostných dielov kyseliny citrónovej. Ku každej zmesi boli pridané 2 hmotnostné diely kľuvatíny a potom bola pridaná voda na doplnenie do 100 hmotnostných dielov celkového množstva. Žuvačky vyrobené za použitia uvedených kompozícií vyžadovali dlhší čas sušenia ako kompozície podľa príkladu 1, ale mali tvrdo potiahnutý povrch na rovnakej úrovni ako podľa príkladu

1. So zreteľom k výsledkom príkladov la 3 je zrejmé, že sa kyselé činidlo môže pridávať ku všetkým vrstvám tvrdého poťahu, alebo sa môže kyselé činidlo pridávať ku špecifickej vrstve, čo potvrdzuje širokú použiteľnosť tohto vynálezu.

Príklad 4

Kvôli overeniu, že tento vynález môže byť efektívne aplikovateľný tiež na iný jedlý materiál jadra ako je žuvačka, boli pripravené a testované nasledujúce kompozície podľa vynálezu. Poťah bol nanesený rovnakým spôsobom ako je popísané v príklade 1.

Tabuľka 6 (jednotka : hmotnostný diel) Kompozícia (12) (13) (14) (15)

Tvrdý bonbón s jahodovou príchuťou 65

Mäkký bonbón s jahodovou 65 príchuťou

Gumovitý bonbón s grapefruitovou príchuťou 65

Tabletový bonbón s mentolovou príchuťou 65

Maltit	33,2	33,2	33,2	33,2
Kľuvatína	0,9	0,9	0,9	0,9
Kyselina citrónová	0,9	0,9	0,9	0,9
Celkom	100,0	100,0	100,0	100,0

Tvrdý povlak podľa vynálezu môže byť pripravený bez ťažkostí za použitia niektorého z vyššie uvedených materiálov jadra, pričom, z organoleptického hľadiska, kyselá chuť je cítiť bezprostredne po ochutnaní.

Príklad 5

Kvôli posúdeniu iných spôsobov zabudovania kyselého činidla ako spôsobom zabudovania činidla do cukrového roztoku pripraveného z alkoholického cukru, boli pripravené žuvačky s kompozíciou (11) definovanou vyššie s takou výnimkou, že kyselina citrónová bola použitá vo forme pevnej látky alebo jej roztoku podľa konvenčného spôsobu tvrdého povliekania.

Konkrétne, k 72 hmotnostným dielom maltitu boli pridané 2 hmotnostné diely kľuvatíny a bola pridaná voda na doplnenie do 100 hmotnostných dielov celkového množstva. Počas kroku nanášania uvedeného cukrového roztoku na vytvorenie tvrdého poťahu na žuvačke bol postup tvrdého povliekania opakovaný, pričom vo vhodný čas bolo priamo na povrch žuvačky nanesených 5 hmotnostných dielov kyseliny citrónovej, a tento postup bol opakovaný až do vytvorenia 35 hmotnostných dielov vrstvy tvrdého poťahu na 65 hmotnostných dielov jadra zo žuvačky. Na konci tejto doby bola výroba dokončená finálnym sušením.

Alternatívne bolo 5 hmotnostných dielov kyseliny citrónovej rozpustených v rovnakom množstve vody na vytvorenie kyselého roztoku a postup tvrdého povliekania bol opakovaný, pričom vo vhodný čas bol použitý uvedený roztok kyseliny v tvrdom povliekaní cukrovým roztokom skladajúcim sa z maltitu a kľuvatíny, čím boli pripravené žuvačky.

Hotový výrobok podľa tohto príkladu sa vyrovnal výrobku podľa príkladu 3, napriek tomu, že boli použité iné metódy na zabudovanie kyselého činidla. Inými slovami, bolo potvrdené, že kyselé činidlo môže byť zabudované priamo do cukrového roztoku, alebo môže byť použité na tvrdý poťah vo forme pevnej látky alebo roztoku, separátne a nezávisle na cukrovom roztoku.

Claims (7)

1. Cukrom potiahnutý výrobok, ktorý obsahuje jedlý materiál jadra, ktorého povrch je potiahnutý tvrdým povlakom skladajúcim sa z alkoholického cukru, pričom vrstva uvedeného tvrdého povlaku obsahuje kyselé činidlo.

2. Cukrom potiahnutý výrobok podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že tvrdý povlak skladajúci sa z alkoholického cukru je vytvorený nanášaním cukrového roztoku, vyrobeného pridaním kyselého činidla k alkoholickému cukru, na povrch jedlého materiálu jadra.

3. Cukrom potiahnutý výrobok podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že tvrdý povlak skladajúci sa z alkoholického cukru je vytvorený nanášaním samotného cukrového roztoku skladajúceho sa z alkoholického cukru, a pevného kyselého činidla alebo roztoku obsahujúceho kyselé činidlo, zvlášť a nezávisle, na povrch jedlého materiálu jadra.

4. Cukrom potiahnutý výrobok podlá niektorého z nárokov 1 až 3,vyznačujúci sa tým, že uvedený alkoholický cukor je jeden alebo viacero alkoholických cukrov vybraných zo skupiny zahŕňajúcej maltit, sorbit, laktit, xylit, erythrit a redukujúcu paratinózu.

5. Spôsob výroby cukrom potiahnutého výrobku obsahujúceho kyselé činidlo v poťahovej vrstve, ktorý zahŕňa nanášanie cukrového roztoku, pripraveného pridaním kyselého činidla k alkoholickému cukru, na povrch jedlého materiálu jadra, odparenie vlhkosti a opakovanie uvedených krokov nanášania cukrového roztoku a odparovania na vytvorenie tvrdého povlaku cukrových vrstiev.

6. Spôsob výroby cukrom potiahnutého výrobku obsahujúceho kyselé činidlo v potahovej vrstve, ktorý zahŕňa nanášanie cukrového roztoku, pripraveného z alkoholického cukru, na povrch jedlého materiálu jadra, separátne nanášanie pevného kyselého činidla alebo roztoku obsahujúceho kyselé činidlo na povrch jedlého materiálu jadra a odparenie vlhkosti, a potom opakovanie uvedených krokov nanášania cukrového roztoku a odparovanie na vytvorenie tvrdého povlaku cukrových vrstiev.

7. Spôsob výroby cukrom potiahnutého výrobku podľa nároku 5 alebo 6,vyznačujúci sa tým, že uvedený alkoholický cukor je jeden alebo viacero alkoholických cukrov vybraných zo skupiny zahŕňajúcej maltit, sorbit, laktit, xylit, erythrit a redukujúcu paratinózu.