NO157562B - Innretning for fjerning av et overflateskikt fra et animalsk muskelvev, saerlig fra fiskefileter. - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en innretning for fjerning av et overflateskikt fra et animalsk muskelvev, særlig et overflateskikt som omfatter fiskeskinnet fra fiskefileter, med en roterende drevet, ved sin mantelflate gripende utformet skinnfjerningsvalse, en overfor denne mantelflate med sin egg stående avskrellingskniv, og en til mantelflaten ekvidistant mottrykksflate.

DE.PS 21 36 038 viser en maskin for fjerning av svor fra skinker o.l., som over sin, av en mottrykkssko bårede svorfjer-ningskniv er utstyrt med en andre knivklinge for samtidig avskjæring av en spekkside fra skinken uten svor. Denne andre knivklinge kan derved innstilles til forskjellige helningsvinkler i lengderetningen i forhold til svorfjerningskniven og dens holder er i fellesskap med mottrykksskoen anordnet svingbar på en slik måte at en mottrykksflate på mottrykksskoen kan presses bort under radiell kraft og eggen til den andre knivklinge tangensielt i forhold til fjerningsvalsen. Ved anvendelse av denne innretning blir den skinke som skal bearbeides befridd for svor, hvorved

samtidig det dannes en spekk- eller fettskive som kommer separat.

Ved skinnfjerning fra fiskefileter, særlig fra slik fisk som mellom fiskeskinnet og muskelkjøttet har et mørkt, farvet skikt med pastalignende konsistens, som f.eks. sjølaks og merluza, er det ønskelig å tilveiebringe fileter som er befridd for dette skikt.

Maskiner til dette formål som benyttes i praksis har som prinsipielt trekk en drevet kjøletrommel som f.eks. omtalte DE.PS 17 53 121 og som første gang er vist i US patent 1.921.440. På denne blir de fiskefileter som skal bearbeides frosset på skinnsiden for å oppnå sikker transport mot den av avskrellingskniven forårsakede motstand.

På grunn av det, med denne utforming forbundede store bygningsmessige og energimessige oppbud, har det i mange år ikke manglet på forsøk på å finne et mindre komplisert system, som dessuten kan integreres i en fileteringslinje (bearbeidelsesan-legg) med den idag vanlige effektivitet.

Derved konsentrerte man seg spesielt om det, på grunn av sin enkelhet benyttede mottrykkssko-fastkniv-prinsipp. Disse bestrebelser har imidlertid inntil nå ikke gitt noe gunstig resultat, da enhver manipulasjon med hensyn til mottrykksskoen eller kniven enten hadde en negativ påvirkning på den kritiske snittfase og/eller generelt på gjennomgangssikkerheten for fileten. Dette er også grunnen til at prinsippet for maskinen ifølge DE.PS 21 36 038,svikter ved den oppgavemessige bearbei-delse av fiskefileter, hvortil kommer at det separat dannede materialeskikt som ikke har noe indre sammenhold, fører til en tidlig tilstoppning av,maskinen.

Den oppgave som ligger til grunn for foreliggende oppfin-nelse er å tilveiebringe en innretning som er befridd for de ovennevnte mangler.

Utgående fra en i DE-PS 28 03 478 vist innretning for fjerning av skinnet fra fiskefileter, ved hvilket det benyttes en, ved sin skillelinje med en som avskrellingskniv benyttet egg utstyrt mottrykkflate og en over denne anordnet oppfan-gingsflate, ble det nå funnet en i ethvert henseende tilfreds-stillende løsning av denne oppgave. Den består deri at såvel avskrellingskniven som også mottrykkflaten er anordnet unnvikbare uavhengig av hverandre, hver mot kraften fra en fjær,

og i det vesentlige rådielt til skinnfjerningsvalsen, og at det er anordnet stativfaste, innstillbare anslag for begrensning av de respektive unnvikirigsveier for avskrellingskniven og mot-trykkf laten, idet avskrellingsknivens unnvikelse på grunn av muskelvevet som skal bearbeides er rettet bort fra skinnfjerningsvalsen.

Nøkkelen til denne gunstige løsning av den stilte oppgave, lå derved i den erkjennelse at mottrykkflaten og avskrellingskniven hver tilfaller oppgaver som bare kan beherskes optimalt hvis hvert av disse elementer er innstillbart for seg og er underlagt en innbyrdes påvirkning. Som praksis har vist, kan det bare oppnås en sikker innskjæring hvis mottrykkflaten og også avskrellingskniven i hvertfall i innskjæringsflaten holdes i liten avstand i forhold til skinnfjærningsvalsen. På grunn av at avskrellingskniven har en mot skinnfjerningsvalsens mantelflate rettet fase, som med den tangent som er tenkt lagt i dens område på mantelflaten, inneslutter en mot omløpsretningen for skinnfjerningsvalsen seg åpnende, spiss vinkel, fremkommer på fordel- aktig måte, etter innskjæringen, en automatisk innstilling av avskrellingskniven til den, ved hjelp av det tilsvarende anslag innstilte skikttykkelse.

For å holde det avdelte skikt bundet til skinnet, kan det hensiktsmessig være truffet den anordning at enden av mottrykkflaten på innløpssiden er utformet stump og er trukket tilbake i forhold til eggen på avskrellingskniven, sett i skinnfjerningsvalsens omløpsretning, med en lengde på 3-6 mm.

Ytterligere fordeler og utførelsesformer for oppfinnelsen fremgår av den følgende beskrivelse av et utførelseseksempel som er vist på den skjematiske tegning. Tegningen viser

fig. 1 - et tverrsnitt gjennom en innretning ifølge oppfinnelsen i hvilestilling, og

fig. 2 - et deltverrsnitt i forstørret målestokk rett foran innskjæringsfasen.

I et ikke nærmere vist stativ i en skinnfjerningsmaskin i henhold til mottrykksko-fastkniv-prinsippet, er det anordnet en drevet, roterende skinnfjerningsvalse 1. Omtrent i planet for det høyeste punkt på denne, er det foran valsen koblet et om en ombøyningsvalse 3 ombøyet og drevet transportbånd 2, mens det i overgangskilen mellom skinnfjerningsvalsen 1 og ombøyningsvalsen 3 befinner seg en overføringsvalse 4. Skinnfjerningsvalsen 1 er utstyrt med en gripende, fortrinnsvis med langsgående spor utstyrt mantelflate 5, som på sin avløpende side står ekvidistant overfor en mottrykkflate 7 på en mottrykksko 6. Mottrykksskoen 6 er dreibar om en akse 8, som tillater en i det vesentlige radiell svingebevegelse.

Herved sørger en fjær 9 for at mottrykkflaten 7, oppfanget av et anslag 10, ligger berøringsfritt overfor mantelflaten 5 i

liten avstand. Mottrykksskoen 6 er ved sitt høyeste sted utstyrt med en avflatning 11 som utstrekker seg i det vesentlige horison-talt, og hvis overgang til mottrykkflaten 7 er utformet som stump kant 12. Over avflatningen 11 og ved hjelp av en fjær 13 holdt liggende mot denne med hele sin underside i hvilestilling, befinner det seg en knivbærer 14 med en på egnet måte klemmende innsatt, som avskrellingskniv 15 virkende og med en indre fase 17 utstyrt knivklinge 16. Knivbæreren 14 er opplagret svingbar om en

akse 19 og anordnet slik at en egg 18 på avskrellingskniven 15 ligger ca. 3 mm, sett mot skinnfjerningsvalsens 1 omløpsretning foran kanten 12 på mottrykksskoen 6. Innstillbare anslag 20 henholdsvis 21 sørger for en begrensning av de mot kraften fra fjærene 9 henholdsvis 13 rettede dreiebevegelser for mottrykksskoen 6 og knivbæreren 14.

Innretningens virkemåte blir i det følgende beskrevet med gjennomgang for en fiskefilet gjennom maskinen: En filet 22 som skal bearbeides, blir lagt med skinnsiden nedover, fortrinnsvis med halen foran, på transportbåndet 2 og ved hjelp av dette og med understøttelse av overføringsvalsen 4, bragt inn pa mantelflaten 5 til skinnfjerningsvalsen 1, som tilfører fileten til avskrellingsmekanismen. Takket være de langsgående spor som er trukket over mantelflaten 5, kan fileten først føres under den meget skarpe avskrellingskniv 15 og forbi kanten 12 på mottrykksskoen 6 og komme inn i spalten mellom mottrykkflaten 7 og mantelflaten 5 på skinnfjerningsvalsen 1. Den mottrykkraft fra fjæren; 9, som fra dette øyeblikk virker på de i spalten innløpende filetdeler, bevirker nå på grunn av den derved forårsakede innpregning av mantelflaten 5 i skinnet til fileten 22, en formsluttende medtagning av denne, slik at avskrellings-prosessen begynner. Derved får avskrellingskniven 15, på grunn av den mellom fasen 17 og mantelflaten 5 på skinnfjerningsvalsen 1 dannede kile en oppdrift, som begrenses av det, til den ønskede skikttykkelse innstilte anslag 21. Det skikt med større skikttykkelse som er avdelt fra fileten og trenger inn i spalten mellom mottrykkflate 5 og skinnfjerningsvalse 1 bevirker på sin side en oppflyting av mottrykksskoen 6 til dens anlegg mot anslag 20, som ble innstilt ut fra det synspunkt at det skal opprettholdes en formsluttende transport, slik at til slutt hele filetflaten underkastes avskrellingsprosess. Mens derved den avskrellede filet glir bortover kniybæreren 14, blir overflateskiktet som omfatter skinnet ved hjelp av en egnet avstrykerinnretning under mottrykksskoen 6 frigjort fra skinnfjerningsvalen 1 og tilført avfallet.

Claims (3)

1. Innretning for fjerning av et overflateskikt fra et animalsk muskelvev, særlig et overflateskikt som omfatter fiskeskinnet fra fiskefileter, med en roterende drevet, ved sin mantel gripende utformet skinnfjerningsvalse, en overfor denne mantelflate med sin egg stående avskrellingskniv og en til mantelflaten ekvidistant mottrykkflate,karakterisert vedat såvel avskrellingskniven (15) som også mottrykksflaten (7) er anordnet unnvikbare uavhengig av hverandre, hver mot kraften fra en fjær (13 henholdsvis 9), og i det vesentlige radielt til skinnfjerningsvalsen (1), og at det er anordnet stativfaste, innstillbare anslag (21 henholdsvis 20) for begrensning av de respektive unnvikingsveier for avskrellingskniven (15) og mottrykkflaten (7), idet avskrellingsknivens unnvikelse på grunn av muskelvevet som skal bearbeides er rettet bort fra skinnfjerningsvalsen.

2. Innretning ifølge krav 1, karakterisert vedat avskrellingskniven (15) har en mot mantelflaten (5) på skinnfjerningsvalsen (1) rettet fase (17), som med den tangenten som er tenkt lagt i dens område mot mantelflaten (5) inneslutter en spiss vinkel som åpner seg mot omløpsretningen for skinnfjerningsvalsen (1).

3. Innretning ifølge krav 1 eller 2,karakterisert vedat enden av mottrykkflaten (7) på innløpssiden er utformet stump og er trukket tilbake mellom 3 og 6 mm i forhold til eggen (18) på avskrellingskniven (5) i omløpsretning for skinnfjerningsvalsen (1).