DK160125B - Apparat til aftraekning af et overfladelag fra dyrisk muskelvaev, specielt fiskefileter - Google Patents

Description

DK 160125 B

Fra DE fremlæggelsesskrift nr. 21 18 164 kendes en indretning til aftrækning af et overfladelag af animalsk muskelvæv, især 5 et overfladelag af fiskefileter, der indeholder fiskeskindet, svarende til patentkravets artsbegreb. Tilholderskoen og flå-ningskniven holdes her i en hævet beredskabsstilling og forskydes under virkning af flåningskræfterne til en mindre afstand til flåningsvalsen.

10

Fra DE patentskrift nr. 21 36 038 kendes yderligere en maskine til at fjerne sværen fra skinker eller lignende, som, oven for sin af en tilholdersko bårne flåningskniv, har en anden knivklinge til samtidig afskæring af en spækside fra den afhudede 15 skinke. Denne anden knivklinge kan indstilles med forskellig længdehældning i forhold til flåningskniven, og dens holder er sammen med tilholderskoen svingbart monteret således, at tilholderskoens tilholderflade kan bevæges i forhold til flå-nings- eller afhudningsvalsen med en radial komponent, og æg-20 gen på den anden knivklinge kan tilsvarende bevæges med en tangential komponent.

Ved anvendelse af dette apparat bliver den skinke, som skal forarbejdes, befriet for sværen, idet der samtidig medfrem-25 stilles en spæk- eller fedtstrimmel, som falder fra for sig selv.

Ved flåning af fiskefileter specielt af sådanne fisk, der mellem huden og muskelkødet har et mørkt farvet lag med pastaag-30 tig konsistens som for eksempel sej og kulmule, er det ønskeligt at kunne fremstille fileter, der er befriede for dette lag.

Der anvendes sådanne maskiner. Som grundlæggende kendetegn har 35 disse svarende til DE patentskrift nr. 17 53 121 en første

DK 160125B

2 gang i US patentskrift nr. 1 921 440 offentliggjort, drevet kølevalse, hvorpå de fiskefileter, der skal bearbejdes, af hensyn til deres sikre fremføring mod den af skrællekniven frembragte modstand, bliver fastfrosset med hudsiden.

5 På grund af de med dette princip forbundne store såvel konstruktionsmæssige som energimæssige omkostninger har der i mange år ikke været mangel på anstrengelser for at finde et system, som var mindre krævende, og som tillige ville være eg-10 net til at blive integreret i en fileteringslinie med den i dag sædvanlige produktionskapacitet.

Man har i denne forbindelse på grund af princippets enkelhed koncentreret sig om det kendte tilholdersko-fastkniv-princip, 15 men anstrengelserne har hidtil ikke været kronet med held, fordi alle manipulationer med tilholderskoen eller kniven enten har en negativ indflydelse på den kritiske indsnitsfase og/eller på den almene sikkerhed for fileternes gennemløb. Dette er også årsagen til, at princippet i den ovennævnte tek-20 nik, som den kendes i dag, svigter ved bearbejdning af fiskefileter på den her omtalte måde, og hertil kommer, at det separat forekommende materialelag, der ikke er i besiddelse af noget indre sammenhold, medfører hurtig tilstopning af maskinen.

25

Til grund for den foreliggende opfindelse ligger derfor den opgave at udvikle et koncept, som ved lille byggemæssig indsats og lille energiforbrug sikrer et sikkert gennemløb af fileterne.

30

Denne opgave løses med et apparat med de i krav 1 angivne kendetegn .

35 Nøglen til den fordelagtige løsning på det beskrevne problem

DK 160125 B

3 lå i erkendelsen af, at tilholderfladen og skrællekniven hver for sig skal løse opgaver, der kun kan løses optimalt, når hvert af disse elementer kan indstilles for sig og ikke er underkastet nogen gensidig påvirkning, som DE fremlæggelses-5 skrift nr. 21 18 164 viser. Det har nemlig i praksis vist sig, at man kun kan opnå en sikker forskæring, når både flånings- valsens tilholderflade og skrællekniv i det mindste i indsnitsfasen holdes i kort afstand over for hinanden. Når skrællekniven ifølge opfindelsen er udformet med en mod flånings- 10 valsens kappeflade vendende fas, der danner en mod flånings- valsens rotationsretning tilspidsende vinkel med den i knivens område på kappefladen lagte, tænkte tangent, opnår man efter indsnitningen en automatisk indstilling af skrællekniven på den ved hjælp af det tilsvarende anslags indstillede lagtyk-15 kelse.

For at fastholde det afskrællede lag på huden er det fordelagtigt, når tilholderfladens mod materialeindløbssiden vendende ende er udformet stump og i forhold til skrælleknivens æg lig-20 ger omkring 3-6 mm tilbage i flåningsvalsens omløsretning.

Et eksempel på en udformning af opfindelsen beskrives nedenfor nærmere under henvisning til tegningen, hvori: 25 Fig. 1 viser et snit på tværs gennem apparatet ifølge opfindelsen vist i hvilestilling, og fig. 2 viser et udsnit af det i fig. 1 viste snit i større målestok og set kort efter indsnitsfasen.

30 I et ikke vist chassis til en flånings- eller afhudningsmaski-ne, der fungerer efter tilholdersko-fastkniv-princippet, er der monteret en roterende drevet flåningsvalse 1. Omtrent i plan med dennes højeste punkt er der i bevægelsesretningen 35 foran monteret en venderulle 3 til et endeløst, drevet trans-

4 DK 160125 B

portbånd 2, og i overgangskilen mellem flåningsvalsen og i venderullen 3 er der indskudt en overføringsrulle 4. Flåningsvalsen 1 er udformet med en ru, fordelagtigt langsnotet kappeflade 5, der på af løbssiden ækvidistant ligger over for en 5 tilholderskos 6 tilholderflade 7. Tilholderskoen 6 kan svinge omkring en akse 8, der tillader en i hovedsagen radial svingbevægelse. Herunder sørger en fjeder 9 for, at tilholderfladen 7 ved anlæg mod anslaget 10 ligger i en meget lille, men berøringsfri afstand fra kappefladen 5. Tilholderskoen 6 har for-10 oven en i hovedsagen vandret affladning 11, og dennes overgang i tilholderfladen 7 er udformet som en stump kant 12. Over affladningen 11 og i hvilestilling holdt med fladeanlæg mod denne med sin underside ved hjælp af en fjeder 13 findes en knivholder 14 med en på egnet måde klemmende indspændt, som skræl-15 lekniv 15 fungerende og med en indadvendende fas 17 udformet knivklinge 16. Knivholderen 14 er lejret svingbart omkring en akse 19 og monteret således, at skrælleknivens 15 æg 18 ligger i en afstand på omkring 3 mm i flåningsvalsens 1 rotationsretning foran tilholderskoens 6 kant 12. Indstillelige anslag 20 20 henholdsvis 21 begrænser tilholderskoens 6 henholdsvis knivholderens 14 bevægelse, der er rettet mod fjedrenes 9 henholdsvis 13 kraft.

Apparatets funktionsmåde beskrives nedenfor ved hjælp af en 25 fiskefilets gennemløb gennem maskinen.

Den filet 22, som skal forarbejdes, bliver lagt med hudsiden nedad og fordelagtigt med haleenden fremad på transportbånd 2 og med understøtning på overføringsrullen 4 ført over på flå-30 ningsvalsens 1 kappeflade 5, der tilfører fileten til skrællemekanismen. Takket være de i kappefladen 5 udformede længdenoter er fileten i stand til først at løbe ind under skrællekniven 15 og forbi tilholderskoens 6 kant 12, således at den når ind i spalten mellem tilholderfladen 7 og flåningsvalsens 1 35 kappeflade 5. Den fra dette øjeblik på de i spalten indløbende

s DK 160125 B

filetdele af fjederen 9 udøvede tilholderkraft bevirker nu på grund af den derved opståede indtrykning af filetens 22 hud mod kappefladen 5 en formfast medbringning af fileten, således at skrælleprocessen kommer i gang. Herved påføres skrællekni-5 ven 15 som følge af den mellem fasen 17 og flåningsvalsens 1 kappeflade 5 dannede kile en opdrift, der begrænses af anslaget 21, som er indstillet til den ønskede lagtykkelse. Det fra fileten afskrællede lag med større lagtykkelse, som fra nu af trænger ind i spalten mellem tilholderfladen 5 og flåningsval-10 sen 1, bevirker på sin side, at tilholderskoen 6 svømmer opad til anlæg mod anslaget 20, der er blevet indstillet på en sådan måde, at den slipfri fremføring opretholdes, således at hele fileten sluttelig bliver underkastet flåningsprocessen. Medens den flåede filet glider bort over knivholderen 14, bli-15 ver overfladelaget, som indbefatter huden, af et egnet af-strygningsorgan løsnet fra flåningsvalsen 1, når det har passeret tilholderskoen 6, og ført til affaldsopsamlingen.

Claims (1)

1. Apparat til aftrækning af et overfladelag fra animalsk muskelvæv, især et overfladelag af fiskefileter, der indeholder 5 fiskehuden, med en roterende drevet, på sin kappeflade (5) ru udformet flåningsvalse (1), en skrællekniv (15), hvis æg (18) er placeret med en afstand over for denne kappeflade (5), og en efter denne anbragt tilholdersko (6) med en med kappefladen (5) ækvidistant tilholderflade (7), hvorved skrællekniven (15) 10 og tilholderskoen (6) er lejret som af hinanden uafhængige svingarme og er anbragt, så de uafhængigt af hinanden begge mod kraften fra en fjeder (9, 13) kan vige tilbage i det væsentlige radialt i forhold til flåningsvalsen (1), og hvorved der findes chassisfaste, indstillelige anslag (20, 21) til be-15 grænsning af skrælleknivens (15) og tilholderskoens (6) undvigelsesbaner, kendetegnet ved, at skrælleknivens (15) og tilholderfladens (7) undvigelsesbane er rettet bort fra flåningsvalsen (1), at skrællekniven (15) udelukkende er lejret i sin armsvingaksel (19) og har en mod flåningsvalsens 20 (1) kappeflade (5) vendende fas (17), som sammen med den i dens område på kappefladen (5) lagte, tænkte tangent indeslut-ter en sig mod flåningsvalsens (1) omløbsretning åbnende, spids vinkel, og at tilholderfladens (7) ende mod indløbssiden er udformet stump og i forhold til skrælleknivens (15) æg (18) 25 ligger tilbage i flåningsvalsens (1) omløbsretning.