DE2118164C3 - Maschine zum Enthauten von Fischfilets - Google Patents

Description

st-nd ^n d.r Enthäutewalze zum Durchlassen io erreichen_{Auf bc zugrU}nde. die H-

S Abrücken der Haut angeordneten Andrüd, f ™* _Flachf,dKn und ^ande. n.cht

schuhcs. dadurch gekennzeichnet daß lets χ _hnil(LM1, l-,schf.lets anschnitt.

(2) it einem um die Achse ^sc"' J " '

scnuiics. uauu. ^.. (,w..-.. sch; ik uiischmi""¹—

das Enthäutemesser (2) mit einem um die Achse ^s,^c"' " '

(44) des Antriebsrades (5) schwenkbaren Schall engJ ^ _{wifd crfind}ungsgemaß dadu «J- ,;-

died (4) Bekoppelt ist, beim Eintreten der Haut 15 f^*^ _Unth-iutemesser mit e.ncm um ,.,,

(81) zwischen Enthäutewalze (1) und Andruck- lost Jμ ^ _dcs schwenkbaren Schah,:: ,

schuh (3) durch !en auftretenden Widerstand im Achse d s An ^ ^ _{H t schen lM}_

G triebe zwischen Antriebsrad (5). Zwischenrad get^ppel -^ _Andru^chuh durch den auftrc-u-n-

(6) und Enthäutewalze (1) entgegen der Wirkung hautcWu ^ _{/wjschen Antr},_ebs_r,d.

einer Feder (47) verschiebbar ist und d,e « den/A d^sU>nd _ΜνΛκ entgegen der , ,r-

Schneide (21) des Enthäutemessers (2) sich au, Zwisük inlu ,,_{iebbar is}t und die Sehn, 'Je

αϊ= Dicke der abzunehmenden Haut (81) der J^ J J" ^/seisMch auf die Dicke der abzuneh-

Enthäutewalze (1) nähert. «s lh _t:_nthautcwalze nähert.

2 Maschine nach Anspruch I, dadurch ge- ^me"^de" "''", _v._Tf)ndun« erzielten Vorteile bes-^en

kennzeichnet, daß der in bekannter Weise eine ,5 ^j^j^. daß die Filets von Fischer, »,-

konkave Andrückfläche (32) von annähernd der msbc sondetl da _{>n können wobe} ., _yn

Krümmung der Enthäutewalze (1) aufweisende chn,tt£_s en«iau _{fc pischfilets mlt s},,_K:r.

Andrückschuh (O) mit seiner Einlaufkantc (31) ihan' ^ⁿ*^a _{vverden künnC}n. . .

einen größeren Abstand vom Umlauf der Ent- hcMi ^an8"^cgj¹¹ ,_sbeispic, der Erfindung ist in der

häutewalze (1) aufweist als mit seiner Auslauf- 30 ^^"ä,,^dargestellt und wird im iol-

kante (38). , . η " H^₁ hrieben Unter Fortlassung des Mascm-

1 Maschinc nach den Ansprüchen 1 und 2, da- genden ^bes«-nne^· _{häuse und der An}tncbe

durch gekennzeichnet, daß der Andrückschuh (3) nengej elh ,der ., ^ ^ _{χ χ Jn}

um eine Achse (34) schwenkbar ist, die innerhalb ze.gt die Zeichnui g , , _{über we}i_cher ehe

eines mit seinem einen Schenkel (91) durch d.e 35 ^ⁿ« ^^dwa,« 71 mit dem Zuführband 72

Einlaufkante (31) verlaufenden und von uc> angeJ"ebenc » _{rdnel ist}. In der Kehle zwi-

Achse (11) der Enthäutewalze 1) sich in deren fur da■ »'^i"¹¹J .^_{d 72 und} der Enthäutewal/c 1

Umlaufrichtung nach außen öffnenden Winkels sehen dem Zu hrb. nd 7 _{überfuhrungswa}i_ze 73.

(92) von etwa 15" liegt, und in seiner Lage befindet s^ ^d« ^_{1618 liegt mil} seiner Haut 81

(92) von etwa 15 liegt, und in seiner Lag J ^ , _{mil seiner} Haut 81

durch eine Feder (37) gegen einen Anschlag (35) 40 Ein ™f4Sutewalze 1, der Überführungswalze 73 gehalten ist. *^{ut d} _Zuführband 72 auf. Der mit einer konkaven

Ändrückfläche 32 versehene Andruckschuh 3 ist mittds zweier Träger 33 um die maschinenfeste Achse

₄₅ S schwenkbar gelagert und durch d.e Feder 37 ge-

gen den Anschlag 35 gehalten, wobei der Abstand der Auslaufkante 38 von dem Umfang der Enthautc-1 1 wiener als die Dicke der Haut des kleinsten

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Enthau- walze ^klein _F;_schfilets ist, während der Abstand ten von Fischfilets, insbesondere von Flachfischen, ζ ^Jj ^ ^_{1 etwa doppe}lt so groß ist. über mittels einer aufgerauhten, angetriebenen Enthaute- 50 Jer ^aufkante J^ _$^.^ ^ ^

walze, eines schwenkbar um eine Achse in bezug auf ^.™Ein,_aufkante 3 hl itllbar gelagerten Enthaute- vo de»en ^au

walze, eines schwenkbar um eine Achse in bezug auf dem AndrucKscnun j, um atm-. _.

die Enthäutewalze einstellbar gelagerten Enthäute- vor dessen Einlaufkante 31, ist das Enthäutemesser 2 messers und eines darunter mit veränderlichem Ab- angeordnet. Es ist bei 23 an dem Messerträger 22 bestand von der Enthäutewalze zum Durchlassen und festigt, welcher um die Achse 26 schwenkbar gela-Andrücken der Haut angeordneten Andrückschuhes. 55 gert und mit einem Schaltarm 24 versehen ist. Dieser Nach der Patentschrift 76 330 des Amtes für Er- trägt mit seinem Bolzen 25 den Gleitstein 49, welfindungs- und Patentwesen in Ost-Berlin ist eine Ma- eher in der Kulisse 43 des Schaltgliedes 4 geführt ist. schine zum Enthäuten von Fischfilets mit einem Paar Das Schaltglied 4 ist um die Achse 44 schwenkbar aufgerauhter, gegensinnig umlaufender Walzen un- gelagert und besteht aus einem Schaltarm 41, welterschiedlicher Durchmesser und einem oszillieren- 60 eher das Zwischenrad 6, und einem Ausleger 42, wel-

■ ¹^- ^J~^J—^u "»- eher die Kulisse trägt. Durch die an ihm angreifende

terscnieuimici uuiunm-^, „.

den Enthäutemesser bekannt, welche dadurch ge- eher die Kulisse trägt, uurcn mc au mm »u₆.>,u>.„_Uv

kennzeichnet ist, daß das Enthäutemesser, in Umlauf- Feder 47 ist sie gegen den Anschlag 45 gehalten,

richtung der Walzen gesehen, hinter diesen mit sei- während ein anderer einstellbarer Anschlag 46 der

ner Schneide in festem Abstand von dem Umfang Begrenzung ihrer Verschwenkung dient. Das um den der größeren Enthäutewalze und an der engsten 65 Bolzen 48 drehbare Zwischenrad 6 kämmt zwischen

Stelle zwischen der Enthäutewalze und der Andrück- dem mit der Enthäutewalze 1 umlaufenden Zahnrad

walze angeordnet ist, wobei unter dem Enthäutemes- gleichen Durchmessers und dem gleichsinnig dazu

scr ein gegenüber der Enthäutewalze fester und mit umlaufenden angetriebenen Antriebsrad S.

Die Wirkungsweise der Maschine ist folgende: Das von dem Zuführband 72 über die Cberführungswalze 73 zugeführte Fischfilet wird mit seiner Hautseite 81 auf dem Umfang der Enthäutewalze 1 aufliegend von dieser gegen das Enthäutemesser 2 gefördert, dessen Schneide 21 in das Fischfilet 8 dicht oberhalb dessen Haut 81 eindringt. Der frei geschnittene Hautzipfel gelangt in den von der konkaven Andrückfläche 32 und dem Umfang der Enthäutewalze 1 gebildeten Schütz und erfährt hier Andruck gegen die Enthüuiewalze 1, welche mittels ihrer durch Kordelung od. dgl. aufgerauhten Oberfläche die Haut des Fischfilets mitnimmt. Durch die Re ung der Haut 81 an dem Andrückschuh 3 erhöht sich der Antriebswiderstand der Enthautewalze 1. Die Folge davon ist, daß das Zwischenrad 6 in Umlaufrichtung des Antriebsrades 5 eine Verschiebung erfährt, welche eine Verschwenkung des Schaltgliedes 4 bewirkt und dabei das Enthäutemesser2 im Sinne des Uhrzeigers ver- ^ehwenkt, so daß der Enthäutevorgang praktisch frei von Fleischverlust erfolgt. Nachdem das Hautende den Andrückschuh 3 verlassen hat, verringert sich der Widerstand im Antrieb der Enthäutewalze 1, und das Zwischenrad 6 mit dem Schu!tg!ied4 sowie das Enthä temesser2 können unter Wirkung der Feder 47 in ihre A-^anssstellungen zurückkehren Durch Se Anschläge 45 und 46 lassen sich der Schwcnk-

we, die Ausgangs- und Endlagen fur diese Elemente einstellen Der Andrückschuh 3 ist mittels eines Paares von Trauern 33 um die Achse JW schwenkbar an- »eorc net und durch Federn 37 gegen den Anschlag S Sa ten. Damit is, die Möglichkeit gegeben^ daß

xo dcr^Andrückschuh be, auftretendem örtlichen Wide stand sich etwas bewegen kann, ohne daß de Späh /Sehen der Andrückfläche 32 und dem Umfang der Enthäutewalze 1 sich verändert.

Die Einstellung des Enthäutemessers 2 auf c.ncn

der fünf- bis zehnfachen Dicke der Haut 81 des Fischfilets 8 entsprechenden Abstand seiner Schne.de 21 von dem Umfang der Enthäutewalze I cnispntiu einem Maß zwischen etwa O : und 2 mirι gegenuo,v einem Abstand von etwa 6 Us I^ mm bei den ge

bräuchlichen Enthäutemaschinen fur_f F«chfilete m.. durch Widerstand im Antrieb geschalteten Enthautemessern. Damit ist aber das praktisch anschmUlose Enthäuten möglich.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (1)

1. ■ ,η SmIt für den Durchlaß der deren Umfang einen =φ·_ _ordnet ist. Mit

   .. Haut bildender Andr^^kschun _%°_{m Fisch}fileis un-

   Patentanspruche: ^ Mascmnc .subs Enthauter, ^ _{AnschnJUvcrlim}

   , Maschine zum Enthäuten von Fischfilets, ^J₁ ,^_nLf ist -^ insbesondere von Flachfischen, mittels c.ncr au - 5 ^^^^ _stumPf ^J" ^Γ ö